海參刺多好還是少好
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海參屬于八大珍品之一，跟燕窩、魚翅等美食齊名。以海參為原料烹飪的美食數不勝數。經常吃海參具有補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿等功效，受到人們的喜愛。如果平時自己購買海參，挑選的技巧就很重要了，確保我們能買到品質好的海參。那么，海參刺多好還是少好?下面咱們就來看看吧。
海參刺多好還是少好
一般說,刺參的好壞與刺的密度并無多大關系。參刺的多少與生長環(huán)境有關,是區(qū)別產地的標志。黃海、渤海刺參,刺少,但肉質肥厚、口感好,營養(yǎng)成分十分豐富。刺多的海參,一般產于日本海，雖按經緯度看相距很近，但營養(yǎng)含量還是差別不少，從灰干后長度相等的海參可以看出，威海產刺參肥大，營養(yǎng)價值高。
海參沒有刺是怎么回事
海參的品種多樣，沒有刺的品種也不少，但是絕不是評價它好壞的標準。海參野生的最好，但是越是野生的海參刺反而不如養(yǎng)殖的，道理很簡單，
越與堅苦環(huán)境斗爭的野生海參都比較健康粗壯，刺不太明顯。池子里的養(yǎng)殖海參如大棚里的鮮花，好看但是沒有真正的抵抗風雨的能力，漂亮一些，但營養(yǎng)價值反而低。所以刺短反而要好一些。
一般說,海參的營養(yǎng)價值與刺和刺的密度并無多大關系。
劣質海參特點
1.多遍加鹽，使海參有效成分降低。正宗海參只加工一遍，而劣質參多加工5遍。每加工一遍，增加一兩食鹽。更重要的是每多加工一次就對營養(yǎng)成分破壞一次?？雌饋碣I得便宜，從重量上看，實際上只是優(yōu)質的一半的重量。
2.頭部骨板疏松、參體扁狀、肉質薄，刺有殘缺、體重，體內有鹽，水泥或雜物。有爛跡，有異味的海參為劣質品。
3.從價格上看，一級無鹽淡干海參，根據新鮮海參含水量不同需要25——29斤活海參才能加工一斤干海參。如果按產地價格活刺參每斤80元計算(每年的價格都不同)，成本價也在2000元之上。所以市價低于這個價格的海參均為多遍加工或摻夾水泥或爐灰等雜物。
4.自然海域刺參加工后正宗為黑灰色和灰色。如黑亮色、深黑色為加工時加糖或炭黑染色而成，雖然好看，但對營養(yǎng)成分有一定破壞作用，還能增加重量，從中非法獲利。
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海參是日常生活中比較常見的海產品，不但營養(yǎng)豐富，而且還具有降三高和增加造血功能的功效，因此備受人們的喜愛?？墒窃谶x擇海參食用的時候，卻讓人犯了難，因為很多人不知道是進口海參好還是國產海參好。其實無論是從營養(yǎng)價值還是價格上來分析，都是進口海參要好很多。
一、進口海參好還是國產海參好
基本來說，進口海參大多是野生的，國產海參已經沒有純野生這一說，有的是直接人工養(yǎng)殖，有的是人工小海參苗裝進海水里養(yǎng)殖，反正不是大海自產自漲的了。至于進口海參尤其是歐美進口海參多是天然野生，因為西方人不怎么吃海參，沒有那么大的消費量，所以都是野生的。有時候野生進口的海參比國產人工養(yǎng)殖的價格還便宜。因為沒有人工養(yǎng)殖的費用。
二、進口海參與國產海參的區(qū)別
1.底足：野生刺參一般生長在水深20左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯；而圈養(yǎng)的海參因為長期使用養(yǎng)殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區(qū)域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。
2.沙嘴：野生海參的沙嘴大而堅硬。
3.肉質：野生海參因為生長水域深（15到20米），水溫低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養(yǎng)物質豐富；而圈養(yǎng)的海參生長的快，肉質松軟不緊實（這一點很像三個月出欄的生豬）。
4.形態(tài)：野生海參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結實；而圈養(yǎng)的海參長得細長，缺乏韌勁。
5.背刺：野生海參需要覓食，活動較多，背部和兩側的刺都是很粗壯，而且粗細不一；而圈養(yǎng)海參人工喂養(yǎng)，活動較少，背部和兩側的刺長短基本一致，而且刺長的細長顯得沒有力量的感覺。
6.生長年限：為保護生態(tài)平衡，美國野生刺參一般生長5到6年以上允許捕撈，時間越久營養(yǎng)沉積越多，滋補價值越大；而圈養(yǎng)海參為了快速達到上市銷售的目的，迅速對海參進行催肥，在短短一到兩年的時間里就捕撈銷售了，健康滋補作用不言而喻。
7.另外，野生的海參口感勁道，無澀味，切口細膩、整齊、均勻。
作為價格較貴的進補佳品，提倡大家還是注意選擇野生海參作為滋補和贈送的首選，而不要盲目選擇速成的圈養(yǎng)海參。
海參是生活中一種常見的滋補品，具有極高的營養(yǎng)和藥用價值。海參具有豐富的蛋白質，鈣、鉀以及鋅的含量也是很豐富的，具有補腎益精、滋陰健陽的作用，可以提高女性的新陳代謝，對于增強男性的強剛也有一定的功效。但是很多人對于海參不了解，我們來看一下干海參好還是鮮海參好?
生活中干海參和鮮海參都有，很多人在選擇的時候就會比較的迷茫。需要注意的是鮮活海參的營養(yǎng)因為外面包裹著一層膠質，身體不容易吸收，相比較來說干海參更容易被人體吸收。
干海參好還是鮮海參好? 雖然鮮海參加工時會流失一部分營養(yǎng)，但是從對人體吸收來說，還是干海參能讓人吸收的營養(yǎng)更多，鮮海參雖然原汁原味營養(yǎng)不流失，但是它外面有一層厚厚的膠質，營養(yǎng)都在里面，人吃了以后是吸收不到的，而且腸胃稍不好的人吃了還會腹瀉等。干海參加工了是為了破壁，這樣營養(yǎng)就能釋放出來，以便于人體吸收。
發(fā)制海參全程不要沾油。海參發(fā)好后適合于紅燒，蔥燒、燴等烹調方法;保管時：發(fā)好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中;如是干貨保存，最好放在密封的木箱中，防潮。
以上的內容就是對于干海參好還是鮮海參好的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。海參中含有豐富的多糖、多肽，能夠有效的增強身體的抵抗力，對于癌變的預防也有一定的效果。因為海參具有自體修復的作用，食用海參還能起到修復免疫系統(tǒng)、修復胰島的效果。
海參是一種比較高檔的保健品，它對于提高免疫力，對于預防腫瘤都能發(fā)揮一定的作用，海參最主要分為新鮮的海參和海參干，至于哪一種好，可以說有特色，從營養(yǎng)和食用的角度來說，干海參會更好一些，因為更有助于人的吸收，干海參加工以后是為了破壁，這樣營養(yǎng)能夠徹底的釋放出來。
海參干的好還是鮮的好
干海參好，雖然鮮海參加工時會流失一部分營養(yǎng)，但是從對人體吸收來說，還是干海參能讓人吸收的營養(yǎng)更多，鮮海參雖然原汁原味營養(yǎng)不流失，但是它外面有一層厚厚的膠質，營養(yǎng)都在里面，人吃了以后是吸收不到的，而且腸胃稍不好的人吃了還會腹瀉等。干海參加工了是為了破壁，這樣營養(yǎng)就能釋放出來，以便于人體吸收。如果想營養(yǎng)不流失，還能讓人體直接吸收的話，就選擇凍干海參或者海參凍干粉吧，這兩個能滿足以上2個要求！當然價格也是要貴的！前提是鮮海參，要是刺參才行哦！別的雖然也叫海參，但是營養(yǎng)就差多了，完全2個概念！
營養(yǎng)價值
1．延續(xù)衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力 海參富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數量，起到延緩衰老的作用。
2．海洋偉哥，補血調經 海參體內的精氨酸含量很高，號稱精氨酸大富翁。精氨酸是構成男性精細胞的主要成份，具有改善腦、性腺神經功能傳導作用，減緩性腺衰老，提高勃起能力。
3．治傷抗炎、護肝保血管 海參不僅是美味佳肴，而且是良好的滋補藥品。海參中的牛磺酸、賴氨酸等在植物性食品中幾乎沒有。
4．益智健腦、助產催乳刺參中含有兩種ω-多不飽和脂肪酸（EpA和DHA）。其中DHA對胎兒大腦細胞發(fā)育起至關重要的作用。
5．消除腫瘤、抗癌護心臟 在海參的體壁、內臟和腺體等組織中含有大量的海參毒素，又叫海參皂甙。海參毒素是一種抗毒劑，對人體安全無毒，但能抑制腫瘤細胞的生長與轉移，有效防癌、抗癌，臨床上已廣泛應用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、腦癌白血病及手術后患者的治療。
海參的營養(yǎng)豐富這是一種海產品，海參有無刺海參和有刺的海參，有沒有刺并不能決定海參的好壞，有刺無刺是品種不一樣，并不是質量不一樣。海參營養(yǎng)價值比較高，和刺的長短沒有關系。
1.海參的品種多樣，沒有刺的品種也不少，但是絕不是評價它好壞的標準。海參野生的最好，但是越是野生的海參刺反而不如養(yǎng)殖的，道理很簡單，越與堅苦環(huán)境斗爭的野生海參都比較健康粗壯，刺不太明顯。池子里的養(yǎng)殖海參如大棚里的鮮花，好看但是沒有真正的抵抗風雨的能力，漂亮一些，但營養(yǎng)價值反而低。所以刺短反而要好一些。 一般說,海參的營養(yǎng)價值與刺和刺的密度并無多大關系。
2.一般說,刺參的好壞與刺的密度并無多大關系。參刺的多少與生長環(huán)境有關,是區(qū)別產地的標志。黃海、渤海刺參,刺少,但肉質肥厚、口感好,營養(yǎng)成分十分豐富。刺多的海參,一般產于日本海，雖按經緯度看相距很近，但營養(yǎng)含量還是差別不少，從灰干后長度相等的海參可以看出，威海產刺參肥大，營養(yǎng)價值高。
3.海參分為有刺的海參和無刺的海參。在刺海參中以灰刺參、梅花參較好，而無刺參中則以大烏參為佳。不同種類的海參價格和質量差別較大。海參有補腎益精，除濕壯陽，養(yǎng)血潤燥，通便利尿的作用。海參膽固醇含量低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白，低脂肪，低膽固醇食物，高血壓，冠心病，肝炎等患者及老年人可安全食用，對治病強身有好處。
刺參的營養(yǎng)價值是非常之高的，不管是在以往的記載里，還是我們現在醫(yī)學記載里，以及臨床一些經驗的表明，刺參是一種不可多得的生命鮮劑。它的營養(yǎng)成份非常之多，那些營養(yǎng)物質都是我們人體不可缺少，對于健腦、長壽、益智都有著很好的功效。那么，接下來就來了解下。
刺參是海參的一種，但它卻是食用海參中最好的一種，是一種珍貴的海味，是一種高檔的補益品，還被列為“八珍”之一的美稱。
它的外型顏色黑褐色，多刺肉嫩，藥性屬于甘溫且無毒，在“本草綱目”上都有著關于它的記載，它含多種維生素和微量元素等一些非常好的活性成分，那些對我們身體都是非常有益的，是其它一些產品無法比擬的，以上列舉一些它的功效。
一、延緩衰老，促進生長發(fā)育。
刺參中含有幾種物質，精氨酸和豐富的酸性粘多糖，這些物質元素對我們機體的調節(jié)功能有著明顯的作用，除此刺參用含有的營養(yǎng)素對我們身體的神經系統(tǒng)功能也有著調節(jié)作用，具有快速消除疲勞、抗疲勞之作用。
刺參中含中的膠原蛋白、煙酸、精氨酸等，除了對于消除疲勞之作外，還可以延年益壽、對于皮膚衰老有著很好的防治作用，具有美容之功效。
刺參中還含有豐富的鐵、鈣、鋅、?；撬岬鹊蓉S富的物質，而這些物質都是我們人體發(fā)育成長所不可缺少的重要物質，我們人體的生長發(fā)育那些物質都是直接參與的，那些對我們身體的骨骼生長發(fā)育健康的都有著不可估量的作用，對我們生殖發(fā)育也是有著直接的參與作用。
二、生血養(yǎng)血和促進鈣質吸收。
刺參中含有的角蛋白，還有其它多種營養(yǎng)物質，都可以很好的有效的高升白血球的，可以促進骨髓的造血功能，這個功效是很多食物所不能皮及的，在臨床醫(yī)學上都有著很好的經驗可以表明，這一功效，可以有效的改善的改善貧血的癥狀。
還有刺參的補鈣效果非常好，可以很好的促進鈣質的吸收，因為它含有天然的活性鈣，這些都是其它食品所無法相比的。
常食刺參的人群明顯患感冒的機率就是比較少，這是因為刺參中含有了豐富的蛋白質，這些物質可以很好的預防一些疾病的感染，不過最后要提醒大家就是，刺參雖好，營養(yǎng)價值是高，但也不要過多的食用，吃多了也會產生一定的副作用，一定要注意。
其實魚肉是比較鮮美的肉質，而且經常吃魚肉的話也不容易使人變胖，相反魚肉還可以有減肥的功效呢，這也是魚肉一直以來受人們歡迎的原因。比較吃魚比較令人頭痛的一件事情就是魚刺，雖然魚肉好吃，但是魚刺多的令人頭痛。下面就給大家說幾種比較適合清蒸的魚類，而且這些魚的魚刺也是很少的。
1、羅非魚
羅非魚有一根主刺，細刺很少。味道鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸及豐富的優(yōu)質蛋白質、鈣、鈉等元素。由于沒有細刺，所以很適合孩子食用。
2、鯧魚
鯧魚也有多種，比如金鯧魚、銀鯧、紅鯧魚等等，其中金鯧體型攪較大，全身一根大刺，小刺很少，而且價格很親民，非常適合孩子吃。鯧魚含豐富的不好飽和脂肪酸、蛋白質及多種微量元素，益氣養(yǎng)血，補胃益精、柔筋利骨，對冠狀動脈硬化等心腦血管疾病有預防作用。
3、鲅魚
鲅魚肉多刺少，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且肉質堅實緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關。除鮮食外，也可加工制作罐頭和咸干品。青島人喜歡做熏魚，鲅魚是最佳選擇，風味獨特的熏鲅魚，是佐酒下飯的美味佳肴。
4、鱸魚
鱸魚小刺也比較少，且肉質細嫩鮮美，適合清蒸或紅燒吃。鱸魚富含蛋白質、碳水化合物、維生素A、B族維生素及多種微量元素，具有補肝腎、益脾胃、止咳化痰等功效。另外鱸魚對胎動不安、產后少乳等癥也有很好的療效，常吃既補身，又不會造成營養(yǎng)過剩，非常適合孕婦和產后婦女食用。
海參是一種相對常見的名貴海鮮內食材，我們一般常見的海參可以看到表面會有很多刺，這就導致我們覺得真的海鮮外面應該有刺，當我們發(fā)現有的海參表面沒有刺的時候就會覺得這些海參是假的，不是真的海參，但事實情況真的是這樣嗎，海參身上沒有刺是真的海參嗎？
海參一般分為刺參和光參，簡單點來講就是有刺的海參和沒刺的海參。咱們平時吃的海參就是刺參，還有一些叫做光參。
很多人因為沒有見過光參會誤以為那是假海參，事實上，光參也是海參的一種，而且同樣可以食用，很多進口海參就是沒有刺的光參。
刺參是所有海參中的一種，肉質肥厚細膩。由于生長在北方水溫比較低的海域，生長期比較長。
光參肉質比較粗糙，口感不如刺參，營養(yǎng)價值極低。
拓展資料
海參又名刺參、海鼠、海瓜，是一種名貴海產動物，因補益作用類似人參而得名。海參肉質軟嫩，營養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳肴。
海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一，在大雅之堂上往往扮演著“壓臺軸”的角色。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的補品。
據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。
海參含有18種氨基酸，其中賴氨酸被榮稱為人體的“生長素”和“腦靈素”，它是精子形成的必要成分，能促進人體發(fā)育，增強免疫功能，并有提高中樞神經組織功能的作用，故有恢復大腦疲勞、益智健腦、增強記憶力、預防老年性癡呆等功效。
相信大家在生活中對于吃海參這種食物是陌生的，但是很多人只知道吃海參非常好吃，對它的營養(yǎng)價值和功效一點都不了解，那么這樣你在吃的過程中可能就會不能正確的去吃，而且還會引起副作用，所以在吃之前一定要對這種食物有認識，這樣才能夠讓你吃得健康，并且讓身體吸收它的營養(yǎng)。
刺海參的營養(yǎng)價值較高，每百克水發(fā)刺海參含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。
刺海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質細嫩，易于消化，所以，非常適宜于老年人、兒童以及體質虛弱的人食用。
刺海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補人體的珍品，其藥用價值也較高。祖國醫(yī)學認為，刺海參“甘、咸，溫，補腎益精，壯陽療痿”;《隨息居飲食譜》中說：海參能“滋陰補血，健陽潤燥，調經，養(yǎng)胎，利產”。
可見，刺海參有滋補肝腎、強精壯陽的作用。凡有久虛成癆、精血耗損，癥見眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者，都可將刺海參作為滋補食療之品。
此外，因刺海參似海帶、海藻等海產品，含有一定量的碘，故還有促使新陳代謝旺盛、血液流暢的作用。
因此，對高血壓患者極為適宜，并可治療陽痿、遺精等癥。如治療高血壓、血管硬化、冠心病，可將海參30克，加水適量，燉爛，再加入冰糖適量燉一會，待冰糖溶化，于早飯前空腹服用;
總而言之刺海參的功效很多，而且是非常補的食物，但是平時在吃的過程中還是要注意一個量，因為再補的食物吃下去的話可能還是會引起身體一些反應，所以千萬不能多吃，另外就是要注意上火或者是身體生病的話也不要吃，不然可能會引起副作用。
小魚常見美食，因為小魚的體積小，里面的刺也比較多，小孩子不適合吃，老年人平時也不敢吃，因為很擔心會卡到喉嚨，想要把小魚做得老少皆宜，可以學學小魚油炸的方法，炸過的小魚刺變得非常酥脆，輕輕一咬就會斷，不會擔心卡到，可以吃的放心。
芝麻酥炸小魚
材料
小魚一盒（抱歉我不知道那魚的名稱）
芝麻，姜絲，蔥花少許
做法
1.小魚洗凈去頭，然后加少許鹽，料酒，姜片捏一下放20分鐘。
2.開油鍋，把小魚素炸到表面有些金黃酥脆－－這里最好是用不沾的鍋，否則魚表面可能會容易粘連，如果怕沾也可以在炸之前在魚表面薄薄裹一層生粉。
3.撈出瀝油，然后倒回沒有油的鍋里，加生抽，糖，料酒燒到收汁，撒上芝麻和蔥花就可以了
炸小魚兒
材料
1、小魚兒；
2、腌料：鹽，料酒，胡椒、蔥、姜、糖。
3、裹漿：雞蛋黃、All purpose面粉、鹽、水。
做法
1、小魚兒洗凈，加入鹽，料酒，胡椒、糖、蔥末、姜末，腌制10分鐘。
2、制裹粉：雞蛋黃1個，All purpose面粉（蛋黃體積的兩倍），水（蛋黃體積的3倍），少量鹽。用hand mixer達成漿。
3、燒熱一鍋油，油的深度要超過小魚兒。大火，把油燒熱至八成熱。然后將腌好的魚兒放入裹粉里，滾一圈，均勻地沾上裹漿，迅速入油鍋炸。炸的時候用筷子翻動魚兒，讓它均勻受熱。待裹粉變成金黃色即撈起，濾油，擺盤。
海參是我們生活中比較常見的一種滋補名品，它對身體有很好的滋補作用，尤其是身體虛弱以及手術后身體恢復中的人經常食用，能夠很快地讓身體恢復健康，海參還有很好的美容養(yǎng)顏和補腎壯陽的作用，但是我們都知道海參的滋補效果是非常好的，但是在炎熱的夏季經常這樣食用特別容易引起上火，所以我們一定要掌握好海參的更多做法，其中海參刺參就是非常美味而且做法簡單的一種是，下面一起了解一下海參刺身的做法是怎樣的。
海參刺身的做法
原料
鮮海參400克。輔料：蒜泥10克，醬油5克，香油5克，香菜末5克，精鹽2克，料酒2克，味精1克。
制法
1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。
2.水發(fā)海參，切成片狀，與調好的味汁攪勻。
涼拌海參注意
1.海參：海參不宜與甘草、醋同食，以防止蛋白質凝固，不易消化。
2.香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
3.醬油：醬油的選擇最好選用“可佐餐用”的涼拌醬油，不要用“烹飪醬油”。
4.此菜肴適宜夏季食用，偶爾進食，可以起到增加食欲的作用。
營養(yǎng)價值
有些高血壓、高血糖的朋友平時吃涼拌洋蔥黃瓜，如果將海參切片放入，則調節(jié)血壓、調節(jié)血糖作用尤佳
多掌握食物的做法能夠讓我們飲食變得更加的豐盛，上面就是對海參刺身的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道他的做法非常簡單快捷，尤其適合夏天天氣炎熱的時候對身體進行滋補，這樣不容易引起上火，海參雖然有很好的滋補效果但是很多小朋友不適合食用。
海參大家都比較熟悉，它是我們大眾餐桌上一種常見的海鮮食品，口味軟糯，入口即化，而且他的營養(yǎng)成分非常的豐富，市場上銷售的海參有鮮海參和干海參兩種，其實要是說營養(yǎng)成分，他們是差不多的，只是在口感上鮮海參要更加鮮美一點，因為海參不同于其他的海產品，出水之后，很快就會化掉，所以在處理之后，其鮮味一定會受到影響的。
大家知道每年海參捕撈期很短，很少有人能買到新鮮的海參。而且鮮海參買回家處理后，其海參富含的高蛋白，很難被人體消化吸收，不如經過加工變成干海參，干海參經過泡發(fā)食用起來更利于人體吸收。而且鮮海參不容易煮熟，掌握不了火候，沒煮好吃了容易拉肚子。平常我們在酒店吃的海參，都是廚師把干海參泡發(fā)制作的，這樣的海參營養(yǎng)價值高，有利人體吸收。
海參作為海八珍之首，其蛋白質含量高達55%以上，而且難能可貴的是它低脂肪、低糖以及無膽固醇含量。所以是徹頭徹尾的健康海洋珍品。這些微量元素可以補血，抗癌變，維持身體健康，海參的營養(yǎng)元素里，有一種硫酸軟骨素，可以促進人體的骨骼生長發(fā)育，延緩肌體衰老，使人保持青春活力。
因為干海參在處理的過程中會經過高溫高壓的處理，這些工藝讓海參的營養(yǎng)位置結構發(fā)生一定的改變，可以更快更加全面的被人體所吸收，中醫(yī)理論中建議體質虛弱的人可以多吃一些海參，不僅可以提高身體的免疫力，同時海參當中含有的豐富的蛋白質對于傷口和病情都有非常好的療養(yǎng)效果。
海參是一種比較常見的海產品，也是一種營養(yǎng)價值很高的海鮮。海參對于生活在海邊的人，是一種比較常見的食物，也是很多人都喜歡吃的食物。大家都知道，無論是涼性食物海參熱性食物，都不能吃的比較多。那么，海參是涼性還是熱性食物呢？下面將為大家介紹相關知識！
一、海參是涼性還是熱性
海參性溫，味咸，具有補腎、滋陰、養(yǎng)血、益精的功效，對于高血壓、冠心病、動脈硬化都有比較好的預防作用。另外，海參還有補腎滋陰、養(yǎng)顏烏發(fā)的作用?？傮w來說屬于溫性食物，但是不宜與醋同吃。
一般人群都能食用。適宜虛勞羸弱，氣血不足，營養(yǎng)不良，病后產后體虛之人食用；適宜腎陽不足，陽痿遺精，小便頻數之人食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化之人食用；適宜癌癥病人及放療、化療、手術后食用；適宜肝炎，腎炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神經衰弱者食用；適宜血友病患者及易于出血之人食用；適宜年老體弱者食用。
二、海參是酸性還是堿性
海參是堿性食物。水產類中紫菜、海蟄、海帶、蟹肉、螺、龜肉等都屬于堿性食物。
我們日常攝取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物。從營養(yǎng)的角度看。酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。海參是堿類的食物，建議合理搭配，健康飲食。
三、吃海參的注意事項
1、海參也不能和甘草一起吃；
2、海參也不適于與醋一起食用,醋能中和海參的營養(yǎng)成分；
3、年齡太小的兒童最好少吃海參，體格虛弱的兒童可以適當多吃；
4、脾虛、痰多者也應少用或禁用海參，不消化，加重腸胃肝臟負擔；
5、夏天不宜吃海參是錯誤的,人們認為海參火大，夏天食用火上加火，容易生病，其實不然。
6.感冒未愈、咳嗽多痰、腹瀉等病人也不宜食用海參。
7.肝腎功功能不好的人，比如乙肝患者、腎炎患者都不適合用海參滋補。
海參也是一種海產品，這種海產品的營養(yǎng)功效非常強，因此它被稱作為藥食同源的物品，對于女性朋友們來說，有很多都可能會出現來月經時腹痛淤血的現象，所以吃一下海參就能夠有效的調節(jié)這樣的狀況，我們一般吃到的海參都是晾曬之后的海參，那么活海參和干海參哪個更好呢?
活海參和干海參哪個好
干海參和鮮海參營養(yǎng)價值更高的是干海參，為什么這么說，通常海鮮都是吃鮮的營養(yǎng)價值高，但是海參是個例外，直接吃鮮活海參的話人體吸收到海參的營養(yǎng)成分很少，如果干海參發(fā)好了以后再吃的話，其營養(yǎng)價值會更好的吸收。
很多朋友認為海參還是新鮮吃起來好，比較有營養(yǎng)。海鮮嘛，當然是吃新鮮的了，其實這是個誤區(qū)。還是干海參的營養(yǎng)好。這么下結論是基于以下兩個方面。
1.海參不同于其他海鮮，海參一旦離開海水，很快就會化掉，因為海參體內有種自溶酶。新鮮海參捕撈上來后，要盡快處理。而且每年海參捕撈期很短，很少有人能買到新鮮的海參。
2.還有最重要的一個原因，鮮海參買回家處理后，其海參富含的高蛋白，很難被人體消化吸收，不如經過加工變成干海參，干海參經過泡發(fā)食用起來更利于人體吸收。而且鮮海參不容易煮熟，掌握不了火候，沒煮好吃了容易拉肚子。
平常我們在酒店吃的海參，都是廚師把干海參泡發(fā)制作的，這樣的海參營養(yǎng)價值高，有利人體吸收。
干海參就是鮮海參加工出來的嘛，雖然鮮海參加工時會流失一部分營養(yǎng)，但是從對人體吸收來說，還是干海參能讓人吸收的營養(yǎng)更多，鮮海參雖然原汁原味營養(yǎng)不流失，但是它外面有一層厚厚的膠質，營養(yǎng)都在里面，人吃了以后是吸收不到的，而且腸胃稍不好的人吃了還會腹瀉等。
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