?怎樣炸帶魚又香又脆，炸帶魚的方法
夏季調(diào)理腸胃又養(yǎng)生。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“?怎樣炸帶魚又香又脆，炸帶魚的方法”，相信能對大家有所幫助。
大家平時應(yīng)該都會經(jīng)常吃到帶魚，帶魚刺少，營養(yǎng)高，肉質(zhì)細(xì)嫩，帶魚有多種吃法，紅燒帶魚、炸帶魚等都是最受歡迎的，下面我們來看看怎么炸帶魚才能夠又香又脆。
一、油炸帶魚
材料
鮮帶魚500克，蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各適量。
做法
1、將帶魚刮去魚鱗，去內(nèi)臟，剁去頭尾洗凈，切5厘米長段。
2、魚段放入碗中，加入蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉，調(diào)勻腌漬入味，拍上面粉。
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，下魚段炸至黃色時撈起，待油溫至八成熱時，再下鍋復(fù)炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。
二、油炸帶魚
材料
主料：帶魚500克，
調(diào)料：大蔥7克，姜4克，鹽3克，醬油4克，料酒4克，小麥面粉7克，胡椒粉5克，植物油30克
做法
將帶魚刮去魚鱗，去內(nèi)臟，剁去頭尾洗凈，切5厘米長段；
2、魚段放碗中，加入蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、調(diào)勻腌漬入味，拍上面粉；
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，下魚段炸至黃色時撈起；
4、待油溫至八成熱時，再下鍋復(fù)炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。
三、炸帶魚
材料
主料：帶魚500克
調(diào)料：花生油60克，大蔥15克，姜8克，胡椒粉1克，鹽3克，醬油25克，料酒20克，味精2克，椒鹽35克
做法
1.將帶魚用溫水輕輕洗凈表面污物，切去頭和細(xì)尾部分；
2.剖腹取出內(nèi)臟，洗凈后放在案板上，改刀切成5厘米長的段，放在碗中；
3.碗中加入蔥花、姜末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，腌漬入味；
4.將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色并浮出油面時，即可用漏勺撈起；
5.待鍋內(nèi)油溫又升高至沸熱時，再將魚段回鍋沖炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控凈余油，裝在盤內(nèi)即成，食時蘸花椒鹽。
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帶魚這是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種海產(chǎn)品了，尤其是在過年期間家家戶戶都會購置一些帶魚來食用。帶魚這是屬于深海魚類的一種，其中含有豐富脂肪氨基酸，是可以降低人體的膽固醇的。炸帶魚就是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種食用方法，而炸帶魚也是有一些竅門的，下面就來介紹一下怎樣炸帶魚好吃又簡單。
做法:
做法一
材料：帶魚段300g、油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、面粉適量、淀粉適量、水適量、檸檬汁適量、胡椒粉適量。
做法：
1、帶魚段化凍，剪掉魚鰭，洗干凈。
2、洗凈的帶魚段，加入蔥姜蒜、鹽，腌制20分鐘以上。
3、淀粉、面粉1:1加水和油合成面糊。
4、把腌制好的帶魚蘸面糊進(jìn)油鍋炸至金黃色。
5、炸好的帶魚趁熱淋檸檬汁。
做法二
材料：帶魚2500g、花生油適量、鹽適量、大蔥適量、大姜適量、大蒜適量、花椒面適量、料酒適量、醋適量、味精適量。
做法：
1、把帶魚從冰箱里拿出來常溫解凍。
2、解凍以后洗凈切成七、八厘米長的段。
3、把蔥、姜、蒜準(zhǔn)備好。
4、把準(zhǔn)備好的調(diào)味料放入切好的魚盆中。
5、倒上料酒和醋去腥。
6、再倒上醬油、放上鹽、味精、花椒面等調(diào)料攪拌均勻，腌制兩個小時入味。
7、鍋內(nèi)加油燒至八成下入魚段，炸至兩面金黃。
8、撈出控凈油。
9、裝盤上桌即可。
做法三
材料：帶魚1000g、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、淀粉適量、姜適量、蔥適量、生抽適量、五香粉適量。
做法：
1、帶魚去肚，去鰓，洗凈，切段。
2、加入姜、蔥、料酒、糖、鹽、生抽、五香粉。
3、攪拌好，放置15分鐘，使其入味。
4、撇去腌汁，撇去雜質(zhì)，撒些淀粉，攪拌勻。
5、鍋里放入適量植物油，7成熱，放入帶魚。
6、炸至表面金黃，撈出。
7、全部炸好后，再重復(fù)炸一下即可上桌。
在火鍋的世界中，沒有辣可是一件十分不像話的事情，正是有了辣椒這樣的調(diào)味料，才會令人回味無窮、流連忘返。有些人是“無辣不歡”，常言道不會做菜的吃貨不是好吃貨，喜歡吃辣的你如果不知道怎么把辣椒炸得又脆又香，那么你就辜負(fù)了辣椒愛好者的稱號。
辣椒可以促進(jìn)食欲、幫助胃液分泌、幫助食物消化，適當(dāng)食用辣味食物對身體還是有幫助的。辣味的食物在全國各地都深受歡迎，有些人還無辣不歡，可見辣椒的魅力多么大，辣椒營養(yǎng)非常豐富、每百克干辣椒粉中蛋白質(zhì)15.2g、脂肪9.5g、碳水化合物57.7g、胡蘿卜素18740ug，另外鈣鉀鋅硒中礦物質(zhì)和微量元素都非常高，青尖椒每百克的維生素C含量是62mg,與獼猴桃的維生素Ｃ含量相當(dāng)，而相對比較辣的紅辣椒要高達(dá)144mg／100g。而且胡蘿卜素的含量也要比一般蔬菜高出3-4倍，能夠幫助我們延緩衰老，增強(qiáng)抵抗力。
今天介紹給大家的不算是一道菜，但它在我們生活中卻經(jīng)常能用到，尤其是在我們拌涼菜中經(jīng)常用到，它就是辣椒油，大家該說了辣椒油誰不會做呀不就是燒熱油往辣椒上一澆不就行了嗎？我今天的這種辣椒油有它的獨(dú)到之處，炸好后辣椒不糊，還備兒脆，好了不賣關(guān)子啦馬上告訴你們吧。
原料：干辣椒段、生芝麻、鹽、油
辣椒先用水泡半分鐘然后撈出晾干，然后鐵鍋燒熱倒入剪好的辣椒，注意：小火不停的翻炒。
喜歡麻麻口感的人，這時可以放上一小把花椒進(jìn)鐵鍋，和辣椒一起小火慢慢翻炒。
炒到辣椒殼微微變色、辣椒籽微微發(fā)黃出香味就可以關(guān)火、盛出來涼5分鐘左右
放進(jìn)料理機(jī)一分鐘就，不要磨的太細(xì)。
熱鍋倒油，油盡量多點(diǎn)，不但好看、好吃且保存時間還長，（如果有菜籽油、那炸出來的辣椒油真是無敵了）我在天津買不了菜籽油，我用的胡姬花花生油，炸出來同樣也很香
油倒入鍋，小火慢慢加熱，放入桂皮，香葉，八角，花椒，姜片。
油燒到冒煙之后關(guān)火涼4分鐘，此步一定不能舍去、很關(guān)鍵，因?yàn)橛蜏靥邥牙苯酚驼ê摹?/p>
香葉輕油炸到發(fā)黃，姜片炸干了就可以把配料全部撈起來了。
把油繼續(xù)中火再熬出青煙，然后根據(jù)個人喜好加入辣椒面，喜歡籽所以就多放些，備好的芝麻和辣椒面混合，
倒入一部分油攪勻。再加入一些辣椒面。中和下溫度，避免辣椒糊了，把剩下的油緩慢加完，一邊加一邊攪勻，折騰兩到三次就差不多了。
于是，一碗香噴噴的辣椒油就出鍋了，冷卻后裝瓶，凍不凍冰箱取決于你吃的速度，辣椒油里沒有放鹽，一般都是做菜的時候才放，有的地方也會放，芝麻也不用單獨(dú)炒香，因?yàn)樗×?，油酥的時候它自己就香啦！
蒜泥白卷肉就是拿它做的哦，味道棒棒棒的
小貼士：
1、熱油的時候加入香料，是為了讓油更香，比單純的熱油澆在辣椒面上，更有味道。
2、油熱好后記得冷卻十幾秒，因?yàn)閯傟P(guān)火的時候油太熱，會把辣椒燙糊。
3、制作好的辣椒油靜止幾個小時后油就會更紅亮了。
女性們生完孩子之后，按理說心情是很高興的，但因?yàn)楦鞣N原因會導(dǎo)致經(jīng)常出現(xiàn)乳汁不足的情況，這種情況會讓新媽媽非常著急，但這時候一定不能緊張焦慮，然后可以多吃一些具有通乳作用的食物，這里為廣大新媽媽們推薦大蝦，大蝦通乳效果非常好，下面是炸大蝦的詳細(xì)步驟。
第一、炸大蝦怎樣炸又脆又香又好吃
食材
主料
草蝦
700g
香炸粉
120g
輔料
色拉油
適量
鹽
適量
五香粉
適量
番茄醬
適量
步驟
1.蝦解凍。
2.去頭去殼去沙線留尾。
3.剝好的蝦肉下鹽五香粉拌勻。
4.香炸粉一盒。
5.香炸粉下水調(diào)成糊，再下兩勺左右的油。
6.調(diào)勻成脆漿。
7.鍋里油燒熱。
8.蝦肉沾好脆漿。
9.下油鍋，炸。
10.炸至金黃后撈出。
第二、炸大蝦
主料：對蝦200克
輔料：土豆（黃皮）100克，番茄100克，扁豆50克
調(diào)料：植物油100克，雞蛋75克，面包屑30克，小麥富強(qiáng)粉10克，鹽3克，料酒10克
特色
香酥味美，蝦味醇厚，宜趁熱吃。
制作過程
1.對蝦洗凈去頭，去皮（留尾部皮），順脊背半切勿斷，翻平用刀背輕拍，拍扁，撒少量精鹽并蘸料酒。
2.雞蛋打入碗中，攪碎蛋黃，把拍扁的蝦肉先沾雞蛋，再均勻沾面粉，最后沾面包粉，面粉、面包粉每沾一層要用手壓實(shí)，帶皮尾部不沾。
3.土豆洗凈煮熟，去皮后切成長方形小條備用。扁豆洗凈，放開水鍋中燙熟，西紅柿洗凈切成圓形片。
4.用鐺鍋加素油，先炸土豆條，稍焦即好，再炸大蝦，炸時要用鏟輕壓幾下，保持平整。
5.將炸好的大蝦放于盤中，擺上土豆條、西紅柿片及扁豆（可切成適當(dāng)?shù)亩危?/p>
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約500克；此菜量可拼三份，吃時可蘸些辣醬油。
第三、炸大蝦
材料
蝦，鹽，生粉，油
做法
1.將蝦去頭去殼切開拍扁，用鹽稍腌。
2.拍上生粉入油鍋炸熟就行了。
可能有許多不愛吃魚的人都會喜歡吃帶魚，因?yàn)閹~的魚肉味道是最香的。帶魚可以裹上一層雞蛋炸著吃，但是令很多人最頭疼的一件事就是帶魚的刺又小又多，沒有辦法處理。所以很多人覺得炸帶魚是一件非常麻煩的事情，不愿意動手去做。下面就帶大家一起來學(xué)習(xí)一下怎樣炸帶魚好吃又簡單。
怎樣炸帶魚好吃又簡單：
做法一
材料：帶魚段300g、油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、面粉適量、淀粉適量、水適量、檸檬汁適量、胡椒粉適量。
做法：
1、帶魚段化凍，剪掉魚鰭，洗干凈。
2、洗凈的帶魚段，加入蔥姜蒜、鹽，腌制20分鐘以上。
3、淀粉、面粉1:1加水和油合成面糊。
4、把腌制好的帶魚蘸面糊進(jìn)油鍋炸至金黃色。
5、炸好的帶魚趁熱淋檸檬汁。
怎樣炸帶魚好吃又簡單：
做法二
材料：帶魚2500g、花生油適量、鹽適量、大蔥適量、大姜適量、大蒜適量、花椒面適量、料酒適量、醋適量、味精適量。
做法：
1、把帶魚從冰箱里拿出來常溫解凍。
2、解凍以后洗凈切成七、八厘米長的段。
3、把蔥、姜、蒜準(zhǔn)備好。
4、把準(zhǔn)備好的調(diào)味料放入切好的魚盆中。
5、倒上料酒和醋去腥。
6、再倒上醬油、放上鹽、味精、花椒面等調(diào)料攪拌均勻，腌制兩個小時入味。
7、鍋內(nèi)加油燒至八成下入魚段，炸至兩面金黃。
8、撈出控凈油。
9、裝盤上桌即。
怎樣炸帶魚好吃又簡單：做法三
材料：帶魚1000g、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、淀粉適量、姜適量、蔥適量、生抽適量、五香粉適量。
做法：
1、帶魚去肚，去鰓，洗凈，切段。
2、加入姜、蔥、料酒、糖、鹽、生抽、五香粉。
3、攪拌好，放置15分鐘，使其入味。
4、撇去腌汁，撇去雜質(zhì)，撒些淀粉，攪拌勻。
5、鍋里放入適量植物油，7成熱，放入帶魚。
6、炸至表面金黃，撈出。
7、全部炸好后，再重復(fù)炸一下即可上桌。
從前在北方，每次過冬的時候都要儲存土豆和白菜，因?yàn)橥炼购桶撞巳菀妆４?，放到地窖里可以吃一個冬天，如今土豆更是深受大家的歡迎，各種各樣的土豆小吃，緊緊的鎖住了大家的胃，如果想在家里炸土豆條的話，想要炸的又香又脆是很難的，那么今天就來和小編一起看看怎樣炸土豆條又香又脆吧。
1,首先準(zhǔn)準(zhǔn)備好兩到三個土豆（土豆的多少沒有講究，吃貨們可根據(jù)自己的口味酌情增加或減少哈！）
2，將土豆削皮之后洗干凈，然后將土豆切成細(xì)細(xì)的長條，就按照大家平時吃的那個大小切就行了，盡量不要太寬，因?yàn)樘珜挼脑挷蝗菀渍?，長度方面的話盡量越長越好，這樣對大家的技術(shù)性的考慮比較小。
3，用鹽水將土豆泡五到八分鐘左右，這樣可以使土豆粘上鹽味，因?yàn)槲覀兌贾劳炼故翘鸬模绻挥名}水浸泡的話炸出來的土豆會是甜的，有點(diǎn)膩。
4，將經(jīng)過鹽水浸泡的土豆拿出來之后放入開水之中用大火煮兩分鐘，覺得土豆熟了之后即可拿出來，千萬不要煮太久，因?yàn)橹筇玫脑挄沟猛炼惯^軟，在炸的時候可能不成形，大家一定切記哦！
5，將煮過的土豆拿出來之后放入有網(wǎng)的筐中瀝干水。
6，將瀝干水的土豆放入冰箱之中冷凍，你什么時候想吃的話拿出來進(jìn)行油炸就可以了!從超市中買回自己想吃的牌子的番茄醬就可以啦！
怎么樣？大家快試試吧！這樣炸出來的土豆肯定又香又脆，或者大家有什么別的小妙招，歡迎留言分享哦！
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