干辣椒怎么炸又香又脆
夏季調(diào)理腸胃又養(yǎng)生。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“干辣椒怎么炸又香又脆”，希望能為您提供更多的參考。
有些人平時(shí)無(wú)辣不歡，經(jīng)常會(huì)炸一些干辣椒吃，要想把干辣椒炸的又香又脆，除了保證干辣椒比較干以外，油溫也是比較重要的，另外要準(zhǔn)備其他的一些食材，比如說(shuō)花椒黑芝麻大料等食材。這樣炸出來(lái)的干辣椒才會(huì)又香又脆，平時(shí)適量的吃一些辣椒是有好處的，但是不要吃得過(guò)多，我們看一下這方面的內(nèi)容。
干辣椒怎么炸又香又脆
1、辣椒的前處理：辣椒20克，撿去辣椒中的雜質(zhì)，去除梗，把辣椒放在熱水里浸泡一下，時(shí)間一般為2分鐘，水溫一般情況下為70度左右，然后把辣椒切段
2、取大豆油100ml，在油炸辣椒前首先把蔥姜蒜切碎后放入熱油中炸，為什么要熱油?只有熱油才能炸出蔥姜蒜的香味，等蔥姜蒜炸深黃后，再倒入辣已經(jīng)處理好的辣椒。
3、在辣椒剛倒入鍋里的時(shí)候可以大火，這時(shí)會(huì)有很多的水汽冒出，等到有很少的蒸汽冒出時(shí)，說(shuō)明辣椒已經(jīng)快炸好了。
吃辣椒有哪些禁忌
1.患有心腦血管疾病、高血壓病不宜吃辣椒，慢性氣管炎、肺心病、肺結(jié)核病病人也不例外。因辣椒素使循環(huán)血量劇增，心跳加快，心動(dòng)過(guò)速，短期內(nèi)大量服用，可致急性心力衰竭、心臟猝死，即使沒(méi)發(fā)生意外，也會(huì)妨礙原有的心腦血管病及肺內(nèi)病變的康復(fù)。
2.患有慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的病人，由于辣椒素的刺激，粘膜充血水腫、糜爛，胃腸蠕動(dòng)劇增，而引起腹痛、腹瀉等，亦影響消化功能的恢復(fù)。
3.患慢性膽囊炎、膽石癥、慢性胰腺炎的病人，由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
4.患有痔瘡的病人，由于辣椒素的刺激，痔靜脈充血水腫，可以加重痔瘡，甚至形成肛門(mén)膿腫。另外辣椒又可加重便秘，使痔瘡變重。www.cndadi.net
5.患紅眼病、角膜炎的病人忌食辣椒，從中醫(yī)角度講辣椒的性味是大辛大熱，易上火而加重病情。
6.產(chǎn)婦、孕婦不宜食用辣椒，不僅可出現(xiàn)口舌生瘡，大便干燥，也可因哺乳嬰兒使之患病;若女性白帶增多、孕婦外陰瘙癢食用辣椒可加重。
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排骨相信不少的朋友們都比較愛(ài)吃，可以做燉排骨，可以做可樂(lè)排骨這幾種還是排骨比較常見(jiàn)的吃法，那么對(duì)于炸排骨很多人都沒(méi)有吃過(guò)，外酥里嫩的炸排骨真的是口齒留香啊，首先得選肥肉多瘦肉少的肋排，材料準(zhǔn)備好了那么排骨怎么炸才能又脆又香呢?接下來(lái)就為朋友們?cè)敿?xì)具體做法。
原料 排骨 (600g)
番薯粉 (30g) 油 100g 鹽 5g 姜片 適量
方法/步驟
1/12 菜場(chǎng)買(mǎi)來(lái)排骨要切小，將要用的排骨洗凈。
2/12在高壓鍋中倒入適量的水，用中火煮。
3/12等水溫有點(diǎn)熱了，再將洗凈的排骨放入鍋中，同時(shí)放上姜片。
4/12蓋上鍋蓋，用中火一直煮到冒氣，然后再改小火煮三分鐘。
5/12關(guān)火等高壓鍋的氣沒(méi)了后，將高壓鍋里的熱水倒掉，注意排骨要過(guò)冷水。
6/12接下來(lái)，可以將要用的30g番薯粉準(zhǔn)備好。
7/12記得在番薯粉中加入適量的水，加入2g鹽攪拌一下，這樣炸出來(lái)的排骨才會(huì)帶咸味。
8/12把要炸的排骨放到調(diào)好的番薯粉中，攪一下。
9/12開(kāi)小火，鍋里倒入100g油，注意油盡量多。
10/12等油溫有5分熱時(shí)，這時(shí)放入混過(guò)粉的排骨，輕輕地要一個(gè)個(gè)放。
11/12用中火炸一會(huì)兒翻個(gè)面再炸，注意顏色變金黃色時(shí)再翻面炸。
12/12最后，所有的排骨全部炸成金黃色后，再撈出來(lái)就好了。
注意事項(xiàng)
注意火候與炸的顏色變化，不可炸太久，炸前一定要做焯水處理。
具體做法如下：
用料：肋排2根，雞蛋1個(gè)，食鹽、生抽、白糖適量，小粉適量，
調(diào)料：蒜末、干辣椒碎、花椒粒 食用油(植物調(diào)和油)
做法及步驟：
1、將排骨切成小塊，洗凈，放入適量的食鹽、生抽拌勻，腌制排骨約20分鐘;
2、排骨已腌制入味后，再次添入1個(gè)雞蛋、適量的白糖和生粉，攪拌均勻;
3、拌勻后使排骨肉略掛糊即可。
4、干鍋加入較多量的食用油，油內(nèi)放入一小把花椒粒。
5、中火，將調(diào)制好的排骨一一油炸至兩面金黃后撈出備用;
6、盛出排骨備用;
7、鍋內(nèi)留少量的油，小火;
8、立即放入炸好備用的排骨，快速翻炒均勻使排骨更加入味即可起鍋。
9、出鍋裝盤(pán)。
香脆炸大蝦是現(xiàn)在生活中最普遍的一道家常菜，蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且蝦肉松軟易消化，對(duì)身體虛弱人是極好的食物，蝦中含有豐富的鎂元素，鎂對(duì)人體心臟具有調(diào)節(jié)作用，能保護(hù)人們的心血管系統(tǒng)，減少動(dòng)脈硬化，同時(shí)有效預(yù)防高血壓及心肌梗死，所以吃蝦對(duì)人身體特別好，但是怎樣做會(huì)使大蝦更加的香脆呢？一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
蝦有開(kāi)胃化痰、補(bǔ)氣壯陽(yáng)、益氣通乳等功效，對(duì)腎虛陽(yáng)萎、腰酸膝軟、筋骨疼痛、中風(fēng)引起的半身不遂等病癥有一定的療效。不過(guò)，蝦為發(fā)物，人身上生瘡或陰虛火旺時(shí)，不宜吃蝦。
1、用料
墨西哥式芒果辣椒醬適量、干辣椒1個(gè)、芒果1個(gè)、紅酒醋適量、紅糖1茶匙、蜂蜜適量
2、炸蝦
大蝦4只及以上、面粉少量、雞蛋1個(gè)、炸豬皮適量、植物油適量、青檸檬1個(gè)、鹽少許
3、做法
①先做芒果辣椒醬：將脫水的辣椒放入熱水中煮軟。將芒果肉取出切塊。將辣椒和芒果肉放入攪拌機(jī)。加入少量紅酒醋、紅糖以及蜂蜜，一起攪拌成醬
②將大蝦去頭，將竹簽從蝦尾部插入捅到頂端，將所有蝦插好竹簽后可撒上小撮鹽調(diào)味。
③打蛋，將每只蝦均勻裹上一層薄薄的面粉，沾上蛋液，再裹上一層肉碎。
④處理完所有的蝦之后準(zhǔn)備炸蝦：向鍋中倒入足量植物油（確保足以淹沒(méi)蝦），油溫控制在五六成（190度左右）將蝦放入油鍋中炸4-6分鐘直到它們變成金色后撈出。
⑤把先前的墨西哥芒果辣椒醬澆上炸大蝦，可根據(jù)口味需要擠上青檸汁。
4、注意:
1、海蝦放入淀粉和蛋清一定要腌漬一會(huì)，這樣蝦吃起來(lái)口感好。
2、油要熱一些炸，快速，才能保證蝦外酥里嫩的口感，切忌涼油慢炸，炸出的蝦口感會(huì)干。
炸豬皮搓碎后可代替面包糠呦！這樣做出來(lái)的香脆炸大蝦會(huì)更加的好吃，只想說(shuō)三個(gè)字，香、鮮、脆。你是不是也有種難以抗拒的食欲呢？趕緊動(dòng)手試試吧！
女性們生完孩子之后，按理說(shuō)心情是很高興的，但因?yàn)楦鞣N原因會(huì)導(dǎo)致經(jīng)常出現(xiàn)乳汁不足的情況，這種情況會(huì)讓新媽媽非常著急，但這時(shí)候一定不能緊張焦慮，然后可以多吃一些具有通乳作用的食物，這里為廣大新媽媽們推薦大蝦，大蝦通乳效果非常好，下面是炸大蝦的詳細(xì)步驟。
第一、炸大蝦怎樣炸又脆又香又好吃
食材
主料
草蝦
700g
香炸粉
120g
輔料
色拉油
適量
鹽
適量
五香粉
適量
番茄醬
適量
步驟
1.蝦解凍。
2.去頭去殼去沙線留尾。
3.剝好的蝦肉下鹽五香粉拌勻。
4.香炸粉一盒。
5.香炸粉下水調(diào)成糊，再下兩勺左右的油。
6.調(diào)勻成脆漿。
7.鍋里油燒熱。
8.蝦肉沾好脆漿。
9.下油鍋，炸。
10.炸至金黃后撈出。
第二、炸大蝦
主料：對(duì)蝦200克
輔料：土豆（黃皮）100克，番茄100克，扁豆50克
調(diào)料：植物油100克，雞蛋75克，面包屑30克，小麥富強(qiáng)粉10克，鹽3克，料酒10克
特色
香酥味美，蝦味醇厚，宜趁熱吃。
制作過(guò)程
1.對(duì)蝦洗凈去頭，去皮（留尾部皮），順脊背半切勿斷，翻平用刀背輕拍，拍扁，撒少量精鹽并蘸料酒。
2.雞蛋打入碗中，攪碎蛋黃，把拍扁的蝦肉先沾雞蛋，再均勻沾面粉，最后沾面包粉，面粉、面包粉每沾一層要用手壓實(shí)，帶皮尾部不沾。
3.土豆洗凈煮熟，去皮后切成長(zhǎng)方形小條備用。扁豆洗凈，放開(kāi)水鍋中燙熟，西紅柿洗凈切成圓形片。
4.用鐺鍋加素油，先炸土豆條，稍焦即好，再炸大蝦，炸時(shí)要用鏟輕壓幾下，保持平整。
5.將炸好的大蝦放于盤(pán)中，擺上土豆條、西紅柿片及扁豆（可切成適當(dāng)?shù)亩危?/p>
因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約500克；此菜量可拼三份，吃時(shí)可蘸些辣醬油。
第三、炸大蝦
材料
蝦，鹽，生粉，油
做法
1.將蝦去頭去殼切開(kāi)拍扁，用鹽稍腌。
2.拍上生粉入油鍋炸熟就行了。
油炸花生米是很多家庭喜歡做的一道小菜，尤其是愛(ài)喝點(diǎn)酒的人，一盤(pán)油炸花生米就可成為酒肴了，但是每個(gè)人炸的花生米吃起來(lái)的感覺(jué)也不同，那么油炸花生怎么樣又脆又香呢？這里有幾個(gè)注意的方面，一是要選擇花生米大小一致的，二是下鍋的時(shí)候用涼油，三就是要控制好火候了。
1、油炸花生米怎么做又脆又香
1、選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時(shí)候就會(huì)生熟不均。
2、將選好的生花生米洗凈控干，一是為了洗凈灰塵，二是因?yàn)榛ㄉ龈邷睾笕菀滋炕?，讓表面沾點(diǎn)水就不容易炸糊了，但之后一定要控干，避免水太多入鍋會(huì)迸油。
3、油和花生米同時(shí)入鍋，絕對(duì)不能熱油后再下鍋，熱油下鍋會(huì)使花生米急劇受熱，容易導(dǎo)致外焦內(nèi)生。油的用量也不要太多，花生本就會(huì)出油，放油太多反而會(huì)導(dǎo)致花生變黑。
4、花生米下鍋后要小火不停翻炒，使得花生米受熱均勻。
5、直到花生米變?yōu)榻瘘S色、且鍋內(nèi)幾乎沒(méi)有小泡、發(fā)出噼啪噼啪的聲音時(shí)關(guān)火，關(guān)火后用余溫炒熟。一定要在花生米大約七八成熟時(shí)就關(guān)火，否則花生米會(huì)變糊。
6、將花生米撈出裝盤(pán)后，趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，然后將花生米盡量攤平，等稍涼后再撒上少許食鹽，放在密封容器里保存即可，這樣處理后花生米會(huì)更好吃，也不容易返潮，可以保存更久。
2、油炸花生米怎么保存
1、密封保存法
將花生米晾涼后，放在食品級(jí)的塑料袋、罐子或瓶子等容器中密封保存即可。如果是用塑料袋要袋口朝下壓著。
2、冷凍保存法
將花生米放在冰箱冷凍保存即可。需要注意的是，冰箱的冷凍室也是有水蒸氣的，不宜裸露保存太長(zhǎng)時(shí)間，否則花生米吸水返潮。因此，每次從冰箱拿花生米的時(shí)候要隨吃隨取，不要一次性拿太多出來(lái)。
3、油封花生米
花生米起鍋晾涼后，拌入適量植物油，油面剛好沒(méi)過(guò)花生米即可，然后蓋上蓋子密封保存即可。
3、花生米的多樣炒制法
1、簡(jiǎn)單炒花生
材料：花生，油，鹽，米酒。
做法：
(1)把花生米放在清水里浸泡1分鐘，泡好后瀝干水。
(2)放花生米，按5:1的比例放油，小火慢炒，中途要不停給花生米翻面。
(3)炒兩三分鐘后，聽(tīng)到鍋內(nèi)發(fā)出噼噼啪啪的聲音就可以關(guān)火了。
(4)關(guān)火后，用余溫將花生米繼續(xù)翻炒。在聲音較小的，加點(diǎn)米酒翻炒一下。
(5)最后趁花生米還熱的時(shí)候撒一點(diǎn)鹽攪拌均勻即可。
2、酒鬼花生
材料：花生米，花椒，干紅辣椒，鹽，白糖。
做法：
(1)花生泡脹，剝?nèi)セㄉ椎募t衣，用廚房紙吸干水分，放冰箱冷凍一夜。
(2)炒鍋內(nèi)放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當(dāng)炸熟后撈出，等油溫升高一些后，再把花生米放入復(fù)炸一次撈出，瀝油。
(3)鍋里留少許底油，放花椒，干紅辣椒段炒香，然后倒入花生米翻炒。
(4)起鍋前撒適量鹽，白糖調(diào)味即可。
茄盒是一道非常傳統(tǒng)的美味佳肴，是一種對(duì)茄子完美利用的烹飪方法，將茄子的味道做成了完美的感覺(jué)，許多人都非常喜愛(ài)吃茄盒，因?yàn)榍押械奈兜澜^對(duì)是其他菜肴所不能比擬的，但是制作茄盒的方法是影響其最終味道的必要因素，下面就來(lái)看看怎樣炸茄盒又香又脆呢?希望大家能夠了解一下。
炸茄盒是很家常的一道菜，炸好的茄盒色澤鮮亮，外酥里嫩，味道可口。但光會(huì)吃不行，還得學(xué)會(huì)怎樣做才好。
材料：長(zhǎng)茄子1根，豬肉餡150g，大蔥碎1茶匙(5g)，老姜碎1茶匙(5g)，料酒1湯匙(15ml)，生抽2茶匙(10ml)，鹽1/2茶匙(3g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，雞蛋1枚，干面粉2湯匙(30g)，淀粉2湯匙(30g)，油300ml(實(shí)耗20ml)，椒鹽適量。
做法一：
1、配料中除面粉外，都加入肉餡中和勻。
2、茄子切成圓片，中間一刀不要切斷。
3、面粉加水及一個(gè)雞蛋和勻。
4、把肉盡量多的塞到茄子里。
5、粘面糊在油鍋里炸熟即可。
做法二：
1、長(zhǎng)茄子洗凈，切成圓薄片，每2片為一組，底部不要切斷，使其能夠呈打開(kāi)書(shū)頁(yè)狀的茄夾。
2、將豬肉餡中調(diào)入大蔥碎、老姜碎、料酒、干淀粉(1湯匙15g)、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。
3、在大碗中放入面粉、剩余的干淀粉(1湯匙15g)、雞蛋和少許清水，調(diào)和成面糊，待用。
4、取適量肉餡分別依次填入切好的茄夾中，制成茄盒。
5、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)，將茄盒放入大碗中均勻地裹上一層面糊，隨即放入鍋中炸制成金黃色(約3分鐘)，撈出瀝凈油汁，碼入盤(pán)中撒上椒鹽即可。
從前在北方，每次過(guò)冬的時(shí)候都要儲(chǔ)存土豆和白菜，因?yàn)橥炼购桶撞巳菀妆４?，放到地窖里可以吃一個(gè)冬天，如今土豆更是深受大家的歡迎，各種各樣的土豆小吃，緊緊的鎖住了大家的胃，如果想在家里炸土豆條的話，想要炸的又香又脆是很難的，那么今天就來(lái)和小編一起看看怎樣炸土豆條又香又脆吧。
1,首先準(zhǔn)準(zhǔn)備好兩到三個(gè)土豆（土豆的多少?zèng)]有講究，吃貨們可根據(jù)自己的口味酌情增加或減少哈?。?/p>
2，將土豆削皮之后洗干凈，然后將土豆切成細(xì)細(xì)的長(zhǎng)條，就按照大家平時(shí)吃的那個(gè)大小切就行了，盡量不要太寬，因?yàn)樘珜挼脑挷蝗菀渍ǎL(zhǎng)度方面的話盡量越長(zhǎng)越好，這樣對(duì)大家的技術(shù)性的考慮比較小。
3，用鹽水將土豆泡五到八分鐘左右，這樣可以使土豆粘上鹽味，因?yàn)槲覀兌贾劳炼故翘鸬?，如果不用鹽水浸泡的話炸出來(lái)的土豆會(huì)是甜的，有點(diǎn)膩。
4，將經(jīng)過(guò)鹽水浸泡的土豆拿出來(lái)之后放入開(kāi)水之中用大火煮兩分鐘，覺(jué)得土豆熟了之后即可拿出來(lái)，千萬(wàn)不要煮太久，因?yàn)橹筇玫脑挄?huì)使得土豆過(guò)軟，在炸的時(shí)候可能不成形，大家一定切記哦！
5，將煮過(guò)的土豆拿出來(lái)之后放入有網(wǎng)的筐中瀝干水。
6，將瀝干水的土豆放入冰箱之中冷凍，你什么時(shí)候想吃的話拿出來(lái)進(jìn)行油炸就可以了!從超市中買(mǎi)回自己想吃的牌子的番茄醬就可以啦！
怎么樣？大家快試試吧！這樣炸出來(lái)的土豆肯定又香又脆，或者大家有什么別的小妙招，歡迎留言分享哦！
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