夏天豬蹄燉什么好吃
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豬蹄的做法有千萬種，各個地域有各個地方的做法，做法不一樣自然味道也不一樣。不過豬蹄里面的營養(yǎng)物質(zhì)卻是大相徑庭。最常見的就是黃豆豬蹄湯，對產(chǎn)婦生產(chǎn)完之后的體虛有很好的改善作用，同時，豬蹄還可以跟百合一起燉湯，既不油膩還有營養(yǎng)。下面介紹幾種豬蹄燉湯的做法：
一、黃豆豬蹄湯
材料
主料：豬蹄250克，大豆250克，調(diào)料：黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克
做法
1.豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮;
2.黃豆提前浸泡1小時，備用;
3.姜洗凈切片;
4.大蔥切段;
5.豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸，撇沫;
6.加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮;
7.至半酥，加精鹽，再煮1小時;
8.調(diào)入味精，即可。
小訣竅
健康提示：
補脾益胃，養(yǎng)血通乳。
二、百合燉豬蹄
材料
用料百合200克，豬蹄2只，料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片各適量。
做法
1、百合去皮，掰開成片，洗凈。
2、豬蹄去毛，洗凈，放沸水中焯去血水。
3、鍋置火上，放入清水，將百合、豬蹄投入燒沸，放入精鹽、料酒、蔥段、姜片，改用小火燉至肉爛，揀去姜片、蔥段，下味精，出鍋裝碗即成。
功效
此菜肴健腦安神，潤肺止咳，還有美容作用。
三、豬蹄蔥白燉豆腐
材料
主料：豬蹄500克，北豆腐90克，
調(diào)料：大蔥10克，料酒5克，醬油3克
做法
1、凈豬蹄去凈毛，清水洗凈，用刀斬成小塊，待用。
2、把豆腐放入鹽水中浸泡10-15分鐘，用清水洗凈，切成小塊。
3、將豬蹄置于洗凈的鍋中，加水約2500克，煮至肉爛時，豆腐并加入鹽、蔥段、味精煮開即可。
相關(guān)
燉豆腐 豬蹄蔥白燉豆腐蔥白
四、茭白豬蹄除皺湯
材料
用料豬蹄1只，茭白100克，精鹽、姜、植物油、紹酒各適量。
做法
1、茭白洗凈切片。
2、豬蹄洗凈，放入鍋中，放入生姜、紹酒和適量清水，以旺火煮開，改文火燉爛，加茭白片燒沸幾分鐘，加精鹽調(diào)味即成。
小訣竅
特點
嫩膚，增白，除皺，補氣血。茭白味甘性涼，有清熱生津、利尿除濕、通利大便的功效。
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事實上豬蹄可以和很多的食材搭配，最常見的就是豬蹄燉花生或者是豬蹄燉黃豆，因為它們都是生活當中最常見的家常的食物，本身豬蹄又具有很好的補虛填精效果，不管是對男性還是女性來說，都是比較營養(yǎng)的食物。
一、營養(yǎng)
豬蹄是人們喜歡食用的營養(yǎng)佳品，身價不菲的熊掌常常讓我們普通的消費者望其興嘆，廉價的豬蹄卻是我們所熟悉的日常美食。而人們卻常常對廉價的豬蹄不屑一顧，其實豬蹄的營養(yǎng)價值并不亞于熊掌。 中醫(yī)認為，豬蹄性平，味甘咸，補虛弱，填腎精。
花生長于滋養(yǎng)補益，有助于延年益壽民間又稱“長生果”，豬蹄富含膠原蛋白，把這兩種食材搭配起來做菜:補氣養(yǎng)血，美容除皺。花生豬蹄因補氣養(yǎng)血煲成湯很是適合老人兒童食用，特別適合新媽媽用來做滋補用。
二、 豬手燉花生的做法如下:
原料:豬手2斤，花生400克，八角適量，桂皮適量，陳皮適量，生姜適量，香葉適量，鹽適量，冰糖適量，生抽適量。
做法:
1. 豬手洗干凈（在準備材料的同時燒一鍋開水）。
2. 把八角，桂皮，香葉，陳皮，洗干凈，準備好冰糖。
3. 花生洗干凈。
4. 生姜切片。
5. 豬手放開水氽燙去掉血水，把步驟2的材料放進去。
6. 放到豬手一半位置的水，加入花生，姜片，生抽，鹽，水開后轉(zhuǎn)小火，50分鐘左右。 7. 水收干后裝盤，撒少許蔥花。
當今隨著生活水平不斷的提高，越來越多的人開始對飲食的質(zhì)量有所提高，不僅希望能通過飲食來填飽肚子，還希望能將食物做的更加的美味，其中豬蹄就是我們生活中比較常吃的食物，除了美容養(yǎng)顏之外還能很好的提高身體的免疫力，能迅速恢復(fù)體力，但是想要把豬蹄做的好吃需要掌握好制作方法，下面一起了解下豬蹄燉什么最好吃。
豬蹄燉什么最好吃
草根燉豬腳
原料：
豬腳：一條
草藥：還力草（5角）青木黃（5角），草積頭（5角），牛奶子（5角），
做法
小目魚：3只
首先將以上四種草藥合并放入高壓鍋加入清水，將其熬湯，備用。
將豬腳洗凈，切成塊，在鍋里倒少許茶油，待油溫升高一定程度，放入豬腳，鞭炒，加入鹽，倒入紅酒，翻炒，蓋上鍋蓋，悶5分鐘。
起鍋，倒入草藥成湯，在高壓鍋里熬熟（用沙鍋慢火最好）。然畢，加少許味精（也可不加），紅酒。
特點：
湯油肉肥而不膩，色澤青黃，氣味帶有濃郁的草木清香，口感純厚，自然。
花生燉豬腳
用料：
豬腳一對（600克）、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、鹽1茶匙（5克）、冰糖2湯匙（30克）、醬油1湯匙（15毫升）、蠔油1湯匙（15毫升）、番茄醬2茶匙（10毫升）。
做法：
將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用；
將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝干水分；冰糖加水在電氣鍋內(nèi)攪動，熬成糖漿后，加入豬腳塊裹上糖色；
再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老姜片、醬油、蠔油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰后放氣，再過8分鐘斷電；
開鍋蓋，翻轉(zhuǎn)豬腳塊，加蓋后在依上法加熱8分鐘后斷電；出鍋即可食。
提示：為確保豬腳的軟爛，焯過水后就不應(yīng)當再見涼水，放入足量的溫水燉煮就很容易爛。
豬蹄的吃法是多種很多樣的，上面就是對豬蹄燉什么最好吃的介紹，通過了解之后我們知道豬蹄燉花生等都能讓我們獲取更多的營養(yǎng)價值，我們可以根據(jù)自己的口味和身體情況選擇適合自己的制作方法。
豬蹄子是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，它含有大量的膠原蛋白而且脂肪含量比較低，經(jīng)常食用能夠增強我們皮膚的彈性還有預(yù)防長皺紋的作用，那么豬蹄的吃法也是多種多樣的，無論煲湯還是紅燒都是非常美味營養(yǎng)的，其中燉豬蹄能將豬蹄做的非常的入味，而且看上去特別的有食欲，但是有很多人總是覺得特別的油膩喜歡搭配一些其他的食物進行制作，下面一起了解一下豬蹄子燉什么好吃呢。
豬蹄子燉什么好吃呢
做法一
食材準備
主料：豬蹄5只.
輔料:黃豆100克，蔥末20克燉豬蹄調(diào)料：料酒、鹽、味精、胡椒粉各適量
制作步驟
1、豬蹄改刀后，放入加料酒的開水中焯3分鐘.撈起,洗去污沫.
2、黃豆洗凈，和豬蹄入瓦罐中.加清水,水開改文火,燉40分鐘.加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味
3、續(xù)燉至湯汁呈白,撒小蔥花即成。
做法二
燉豬蹄食材準備
豬蹄、棗、胡蘿卜、食鹽、味精、料酒、胡椒粉
制作步驟
1、先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮干凈，用刀將豬蹄從中間劈開
2、炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出后，再用小刀刮洗干凈，胡蘿卜洗凈切成塊
3、火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿卜
4、待豬蹄軟爛，湯濃時，下入鹽，味精，料酒，胡椒面，調(diào)好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用
宜食人群
一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品
適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產(chǎn)后缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用；
忌食人群
有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；燉豬蹄患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好；
凡外感發(fā)熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
上面就是對豬蹄子燉什么好吃的的介紹，通過了解以后我們知道豬蹄搭配不同的食物也會產(chǎn)生不同的營養(yǎng)價值，其中豬蹄燉黃豆有很好的催乳功效，另外想要使豬蹄更加的美味我們也可以搭配一些青菜，也可以根據(jù)自己的口味和飲食習(xí)慣進行制作，想要通過飲食讓身體變的健康一定要注意飲食的多元化。
豬蹄當中的營養(yǎng)價值極其的豐富，不僅僅是具有美容養(yǎng)顏的功效，而且豬蹄當中含有的膠原蛋白，既可以滋補身體，又可以美容養(yǎng)顏，特別是對于很多女性到了中年出現(xiàn)的雀斑，痘痘，黃褐斑有著很不錯的功效，其實想要做好吃美味的豬蹄，我們來了解一下燉豬蹄放什么材料比較好。
豬前蹄1000克，栗子250克，水發(fā)香菇50克，時菜250克，蔥3條，姜5片，糖25克，料酒50克，醬油100克，上湯3杯，八角、陳皮、小茴香、花椒、胡椒粉各少許，生粉、香油各適量。
制作流程：
①將豬蹄刮洗干凈，用刀背剁斷里骨成段(皮肉不斷)，放入滾水中，加入蔥、姜片、酒(15克)，用大火煮10分鐘撈出，濾干水分，用醬油(10克)涂勻皮面晾冷。
②燒熱鍋，下油，至七成熟時，將豬蹄放入，炸15分鐘后倒進漏勺濾去油。栗子煮熟，去殼、膜，下熱油鍋炸5分鐘撈出。
③取砂鍋1個，內(nèi)墊竹箅，倒入上湯，放大火上燒滾后，改用小火，放入過油豬蹄。八角、陳皮、小茴香、花椒用凈紗布包好下鍋，加入香菇、醬油(90克)、酒(35克)、糖、味精，加蓋燜3小時后，放入過油栗子肉，再燜30分鐘起鍋。揀去布包。
做法1
材料：豬蹄3個，料酒，冰糖，鹽，醋，醬油
做法：1、豬蹄洗凈對半切開
2、把處理好的豬蹄下冷水鍋，鍋里加1勺料酒，半勺醋(干山楂更好)，大火煮半個小時，然后改保溫檔，燜1個小時左右，中間都不要掀開鍋蓋。
3、用筷子戳戳看，如果不能戳進肉里，就再燜一會兒。
4、往鍋里倒入4～5勺醬油，開煮飯檔，煮20分鐘，然后放冰糖(7～8粒)，再煮10分鐘
5、最后放一點鹽(1勺左右)，等汁水收干就可以了
做法2
主料：豬蹄4個
配料：醬油100克，精鹽10克，桂皮，花椒各5克，蔥50克，姜20克。
制作方法：
1將豬蹄刮凈污物洗凈,蔥切成段,姜切成塊，拍破。
2豬蹄放入開水鍋內(nèi)，燙一下?lián)瞥觯脹鏊^涼，再放入鍋內(nèi)，加水(以沒過肉為佳)醬油，精鹽，大料，桂皮，花椒，蔥段，姜塊，開后微火燜熟時，轉(zhuǎn)旺火收汁，把豬蹄撈入盤內(nèi)即成。
豬蹄的營養(yǎng)價值豐富，豬蹄當中可以防范心腦血管疾病，還可以對于冠心病，高血壓有著不錯的功效，其實想要吃豬蹄，不僅僅要下功夫，還要知道燉豬蹄放什么好呢。
當天氣到達炎熱的夏季人們的食欲就會變得低沉起來，尤其是對一些熱的菜品更是提不起興趣來，但有一些身體比較虛弱的人們需要食用一些營養(yǎng)價值很高的食物，比如排骨但是這種天氣人們不知道怎么去制作出能夠勾起自身食欲的排骨類菜品。那么，夏天排骨燉什么好吃呢?
第一，夏天排骨燉什么好吃呢?冬瓜排骨湯材料：冬瓜300克、大排500克、干姜4片、大蔥2棵、干紅辣椒3個、鹽。做法：排骨在沸水中焯兩遍，用冷水沖洗干凈。鍋內(nèi)加夠足量的水，放入排骨，大火煮開后撇去浮沫。放入姜片、蔥段、干紅辣椒，改小火慢燉1小時。冬瓜去皮去瓤，切成厚片或滾刀塊，放入湯鍋中，慢火煮約半小時左右。冬瓜快熟時放鹽，臨出鍋時撒上切好的蔥花。冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜，常用于水腫和體虛浮腫等。
第二，山藥排骨湯：山藥具有止瀉、健脾、補肺的功效，排骨具有補腎、益氣、潤燥的功效，所以說夏天喝一碗美味的排骨山藥湯是再適合不過的了。做這個湯之前，我們首先要準備500克的排骨，150克的山藥，10克的枸杞，10克的蔥，10克的姜、10克的食鹽、10克的雞粉，10克的料酒。我們需要將從菜市場買回來的排骨切成排骨段，用清水洗凈備用。將準備好的山藥去皮，清洗干凈，切成滾刀塊備用。將準備好的枸杞泡水備用。將蔥姜洗凈切片備用。：鍋中加入適量的清水，水燒開放入切好的排骨，撇去浮沫，焯凈血水，然后放入漏勺備用。鍋內(nèi)放入十克色拉油，油溫至七成熱是，放入切好的蔥、姜、排骨爆香。然后加入1500克左右的清水，蓋蓋燉30分鐘左右，然后加入10克食鹽，10克雞粉，10克料酒，放入備好的山藥和枸杞，接著燉10分鐘就可以出鍋了。這個湯非常的清淡美味，讓人看起來就非常的有食欲，想要迫不及待的喝上一口呢。
夏天排骨燉什么好吃呢?玉米胡蘿卜排骨湯：蘿卜具有養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳的功效，玉米具有健脾、利水、祛濕的功效。這個湯喝起來對身體是有一定的好處的。夏天沒有食欲，不喜歡吃油膩食物的親們，也可以嘗試一下這個湯哦。做這個玉米胡蘿卜排骨湯，我們首先需要準備300克的排骨，300克的胡蘿卜，200克的玉米，10克的姜，10克的蔥，5克的鹽，3克的胡椒粉，10克的白糖，20克的雞精，3克的味精。準備好這些食材以后，我們就可以開始做這個湯了，將排骨洗凈剁成3-5厘米長的小段，鍋內(nèi)加入清水，水燒開后放入剁好的排骨段，撇去浮沫，焯凈血水后撈出，瀝干水分備用。鍋里放油，油熱至7成熟時，放入瀝干水分的排骨段，煎至兩面金黃，煎出香味。此時放入切好的姜片，加熱水，這里注意要讓熱水沒過排骨，轉(zhuǎn)大火煲一個半小時。煲至排骨熟爛時，放入胡蘿卜和玉米，然后加入5克的鹽，10克的白糖，3克的胡椒粉，20克的雞精，3克的味精，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲半個多小時。這樣一道美味可口，色香味俱全的排骨玉米胡蘿卜湯就呈現(xiàn)在大家的眼前了，是不是很有食欲呢?
很多人都喜歡吃豬蹄，大家都知道，豬蹄里面富含膠原蛋白，所以吃豬蹄的確能夠補充膠原蛋白，經(jīng)常吃豬皮可以預(yù)防皮膚起皺，可以增強皮膚的彈性等等，但也需要注意，因為豬蹄富含膽固醇，所以那些患有高血壓病以及動脈硬化的人群最好不要吃，如果是臘肉豬蹄的話，可以按照下列方法做來吃。
臘肉豬蹄配什么燉好吃？
臘豬腳可以搭配的食物有很多，那么臘豬腳燉什么好吃？其實臘豬腳搭配蓮藕，也是一種不錯的搭配?，F(xiàn)在來看一下它的做法：
1、臘豬腳一個，用砍刀砍成大小塊一塊一塊小心洗凈。
2、生姜切片，干辣椒少許洗凈備用；洗凈的臘豬腳放入紫砂鍋內(nèi)加入一鍋的清水還有干辣椒跟姜片開大火煮兩個小時。
3、蓮藕洗凈，滾刀切成塊備用。
4、兩個小時候后把煮好的豬腳撈到碗里備用；
5、在煮豬腳的湯里放入切好的蓮藕放入紫砂鍋內(nèi)煮30分鐘。
6、最后把撈起的豬腳一起放入蓮藕里煨30分鐘盛出即可。
臘豬蹄燉兒菜
材料
臘豬蹄，兒菜，雞精
做法
1.臘豬蹄過開水煮幾滾撈出～
2.準備高壓鍋（上班回家時間關(guān)系懶了），放入豬蹄加水淹沒大火燉４０分鐘～（不用加鹽，其本身的鹽味足夠了）
3.加入切好厚片的兒菜稍微煮幾分鐘撒少許雞精（可以不放）就ＯＫ了！
山藥燉豬蹄
材料
山藥切塊200g，豬蹄切塊800g，白木耳1朵，枸杞20g，紅棗10顆，姜片5片，米酒200g，鹽適量，白醋1大匙，山楂50g
做法
1、豬蹄汆燙備用。
2、鍋中放入豬蹄、白木耳、紅棗、姜片、適量的水、米酒、山楂、山藥、白醋，煮到豬蹄軟。
3、放少許鹽調(diào)味即可。
山藥燉豬蹄
材料
主料：山藥（100克）豬蹄（250克）
輔料：花生仁（生）（30克）
調(diào)料：鹽（2克）
做法
1.將山藥洗凈，去皮切塊；
2.豬蹄洗凈，切塊，入沸水中焯一下，撈出；
3.將山藥、豬蹄、花生米放入沙鍋中，加精鹽及適量水，中火燉至豬蹄爛熟即成。
我們一定要調(diào)整好我們的日常飲食，才能更好的從不同的食物中獲取營養(yǎng)，豬蹄是我們生活中經(jīng)常能吃到的食物，它的營養(yǎng)價值非常的的豐富，除了美容養(yǎng)顏之外還有很好的補鈣作用，而且豬蹄的吃法是多種多樣的，能很好的滿足不同的人對食物的要求，其中燉豬蹄能將豬蹄展現(xiàn)的色香味俱全，下面一起了解下豬蹄子怎么燉好吃。
豬蹄子怎么燉好吃
蟲草花豬蹄湯的做法
用料：
蟲草花60克，豬蹄500克，精鹽少許。
做法：
1、蟲草花、豬蹄洗凈。
2、鍋置火上，加適量清水，放入蟲草花、豬蹄。
3、用小火燉至爛熟，加精鹽少許調(diào)味即可。
小貼士：
1、一定要用小火燉爛，這樣湯汁不會變少。
2、這樣燉出的豬蹄爛熟、咸香。
功效：產(chǎn)婦多吃此菜可以美容養(yǎng)顏，時刻保持年輕活力。
春筍燒豬蹄的做法
用料：
豬蹄1只、春筍400克、食鹽2克、冰糖8克、蔥1段、姜3片、生抽10克、甜面醬15克、植物油30克、水適量。
做法：
1.將豬蹄洗凈，斬塊；
2.春筍切塊備用，鍋里放清水放入豬蹄焯水，撈出；
3.春筍焯水備用；
4.鍋里放油燒熱，放入冰糖炒化，放入豬蹄、姜、蔥炒勻，再調(diào)入生抽、甜面醬和鹽；
5、加適量清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒到八成熟，放入筍塊，燒熟，改大火收汁兒即可。
小貼士：
1、筍塊記得要焯水，去掉草酸。
2、喜歡清雅的味道可以燉湯或者清炒，喜歡味道濃郁的可以與肉一起紅燒或者干煸。
功效：豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性。
對于動手制作美食我們一定不能害怕麻煩，上面就是對豬蹄子怎么燉好吃的介紹，通過了解之后我們在吃豬蹄的時候選擇就會更多，并且我們自己動手制作能把豬蹄清洗的更加干凈，而且對于女性來說經(jīng)常吃豬蹄還有美容養(yǎng)顏的作用。
食物對身體的調(diào)整是不容小覷的，豬蹄是我們生活中經(jīng)常能遲到的一種食物，它有很好的美容養(yǎng)顏和催乳的作用，因此受到了很多女性的喜愛，除此之外豬蹄還有很好的補鈣作用，并且豬蹄的吃法也是多種多樣的，其中燉豬蹄能將豬蹄做的更加的入味，而且還能搭配不同的食物讓營養(yǎng)價值變得更加的豐富，下面一起了解下豬蹄燉什么比較好吃呢。
豬蹄燉什么比較好吃呢
主料：豬腳一對(600克)、帶紅衣花生300克
配料：大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、鹽1茶匙(5克)、冰糖2湯匙(30克)、醬油1湯匙(15毫升)、蠔油1湯匙(15毫升)、番茄醬2茶匙(10毫升)。
做法
1、將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用。
2、將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝干水分;冰糖加水在電氣鍋內(nèi)攪動，熬成糖漿后，加入豬腳塊裹上糖色;再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老姜片、醬油、蠔油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰后放氣，再過8分鐘斷電。
3、開鍋蓋，翻轉(zhuǎn)豬腳塊，加蓋后在依上法加熱8分鐘后斷電;出鍋即可食。
上面就是對豬蹄燉什么比較好吃呢的介紹，通過了解之后我們知道豬蹄的作用有很多種，但是想要對身體的進行調(diào)整可以更具身體情況進行選擇，比如豬蹄燉花生和黃豆能起到催乳的作用，搭配番茄等能讓起到補鈣和維生素的作用，我們要結(jié)合自己的身體情況進行選擇。
夏季里氣溫比較高，人的食欲也開始下降，總是不想吃東西，這樣對身體的影響很大，所以可以選擇一些適合夏天食用的清淡的骨頭湯，比如海帶木耳骨頭湯、番茄玉米骨頭湯等都是比較好的選擇，需要注意的時熬制之前要將骨頭切開，然后用冷水煮，中途需要加水一定用熱水。
一、海帶木耳骨頭湯
大棒骨一根約500克、海帶結(jié)100克、泡發(fā)后的木耳60克、蔥姜適量、鹽1茶匙。將棒骨洗干凈，從中間剁開，讓骨頭里面的骨髓露出來。鍋中放入足量的清水，并將洗凈的棒骨放進去，用中火煮。開鍋后用湯勺去除血沫。放入蔥段、姜片，小火燉1小時。
將泡發(fā)的木耳擇好，洗凈，用手撕成小塊。海帶結(jié)洗凈備用。待一小時后，骨頭中的油已被熬出，湯已濃。將木耳和海帶倒入骨頭湯中，小火燉30分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。
二、番茄玉米骨頭湯
扇子骨3-4塊，洗凈，涼水入鍋，汆水后煮成骨頭湯;將玉米2根切成小段，先入湯一起煮15分鐘;另起一鍋，將洗凈的金針菇汆一下后，放到湯中;5分鐘后入切成小塊的番茄，再煮3-5分鐘關(guān)火即可。
三、骨頭湯怎么做最鮮美
要使熬出的骨頭湯味道鮮美、營養(yǎng)好，在煲骨頭湯之前，應(yīng)先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水。燉骨頭湯，最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。
中途不要往鍋中加冷水，是因為湯溫驟然下降，會使骨中的蛋白質(zhì)等迅速凝固而變性，收縮成團不再解聚，肉骨表面的空隙也會因此而收縮，造成肉骨組織緊密不易燜酥，骨髓內(nèi)的蛋白質(zhì)、脂肪無法大量溶出，這樣不僅影響湯中營養(yǎng)含量，而且也影響湯味的鮮香。如果中途確實需要加水，記住一定要加開水。
另外，在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉里含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
豬蹄還可以叫做豬腳或者是豬手等名字，一般豬蹄都會分為前蹄和后蹄兩種，前蹄的肉比較多，骨頭比較少，后蹄的肉稍微的少一些，豬蹄中含有大量的膠原蛋白，有美容養(yǎng)顏的功效，是平時生活中必不可少的一道家常美食。
方法一:
豬腳一只
黃豆半碗
蔥兩段
姜一塊
鹽一茶匙
白胡椒一茶匙
白酒一湯匙
1. 豬蹄焯水煮三到五分鐘，放入白酒不蓋鍋蓋煮開。撈出洗凈處理好。
2. 砂鍋里加豬蹄，蔥姜，黃豆。
3. 一起煲一個半小時，要是壓力鍋或者其他鍋視情況自定。要是燉鍋和砂鍋途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保證湯清淡清爽。這叫打乏。燉菜這一步的話，會讓成品顯得干凈利索。
4. 加入鹽，胡椒繼續(xù)燉半小時。
5. 出鍋。
黃豆蹄花湯做法小貼士
1，豬蹄這個東西，弄不好就有味道，我買的是冷鮮柜的要好點。但是要是肉攤子上的，建議先用刀刮一遍豬蹄，然后洗凈，鍋里加一塊拍碎的姜，半湯匙花椒一起煮水焯水。那樣豬蹄湯不僅沒有味道，還有一點淡淡的香味。
2，豬蹄湯一般燉到湯汁奶白即可。不要太過軟爛，像面糊那樣并不好吃。時間大概在2小時左右。
方法二:
食材明細
豬蹄適量
黃豆適量
姜適量
蒜適量
鹽適量
冰糖（或白糖）適量
雞精適量
辣椒粉適量
胡椒粉適量
料酒適量
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1. 姜蒜切片備用。
2. 黃豆一把，放水里泡發(fā)好。
3. 買來的豬蹄清洗干凈，豬毛去掉。
4. 鍋里燒開水后，放入幾片姜片，1勺料酒，豬蹄放進去煮5分鐘左右，去除血沫和臟東西。
5. 然后關(guān)火，撈出沖洗干凈豬蹄。
6. 鍋里倒少量的油爆香姜蒜后把豬蹄放入。
7. .翻炒片刻之后，加入老抽1勺，料酒2勺，醋半小勺，炒勻。
8. 把泡發(fā)好的黃豆放入，再倒入清水沒過豬蹄。蓋上鍋蓋中火20分鐘。中途記得開蓋炒勻。
9. 用筷子插進豬皮里，插的進去表示豬肉已經(jīng)煮的差不多了，轉(zhuǎn)中小火。
10. 加入鹽半勺，冰糖，雞精，胡椒粉，喜歡吃辣的可以再放點辣椒粉，炒勻出鍋。
營養(yǎng)分析
1. 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效
改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老;
2. 豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;
3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預(yù)治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
從醫(yī)學(xué)的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的三分之一。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會引起"膠原性疾病"。
生活中每個人對美味營養(yǎng)的食物總是會失望抵抗力，食物能讓我們的身體變得更加的健康，其中花生中含有大量的蛋白質(zhì)經(jīng)常食用能提高身體的免疫力，同時也能增強我們的記憶力，營養(yǎng)價值極高，花生搭配豬蹄一起煲湯營養(yǎng)價值非常高，并且湯汁味道鮮美，但是一定要掌握好做法才能做的美味，下面一起了解下豬蹄和花生怎么燉好吃。
豬蹄和花生怎么燉好吃
制作食材
豬蹄1只，花生100克，生姜10克，冬菇15克。
鹽8克，雞粉2克，紹酒3克，胡椒粉少許。
制作流程
1、將豬蹄處理干凈，砍成塊，花生仁用溫水泡透，生姜切成片，花生燉豬蹄冬菇去蒂洗凈。2、鍋內(nèi)燒水，待水開后，投入豬蹄，用中火煮盡血水，撈起待用。
3、取燉盅一個，加入豬蹄、花生仁、生姜、冬菇，調(diào)入鹽、雞粉、胡椒粉、紹酒，注入適量清湯，加蓋，燉約2小時后即可食用。[1]
制作要訣
豬蹄的表皮要燒洗干凈，不然會有毛腥味。
做法二制
作食材
【原料】豬蹄500克、花生250克、黃花菜50克、生姜10克、蔥5克。
【調(diào)料】精鹽10克、味精8克、紹酒10毫升。
制作流程
1.豬蹄洗凈斬塊，花生用清水浸透，黃花菜切去頭尾，生姜切片，蔥切段。
2.鍋內(nèi)加水燒開，放入豬蹄稍煮片刻，撈起待用。
3.取燉盅一個，將豬蹄、黃花菜、花生、姜片、蔥段、紹酒一起放入盅內(nèi)，加入清水，用中火燉約3個小時，調(diào)入精鹽、味精即成。
制作貼士
需要指出的是花生炒熟或油炸后，性質(zhì)熱燥，不宜多食。在眾多吃法中花生以燉吃味最佳。這樣既避免營養(yǎng)素的破壞，又具有不溫不火，口感潮潤、入口易爛、易于消化的特點。盡管豬蹄是好東西，但也不宜過量食用，否則，你要擔心體重了。
上面就是對豬蹄和花生怎么燉好吃的介紹，通過了解之后我們平時也可以按照上面的方法進行制作，這樣我們吃豬蹄的時候就多了很多選擇，但是值得注意的是豬蹄上有很多毛，購買回來一定要清洗干凈之后在進行制作。
豬蹄可謂是美容養(yǎng)顏的“圣品”里。因為豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，常吃豬蹄，可以讓人的皮膚變得嫩滑，也能夠讓人氣色看起來更好。不過，在燉豬蹄的時候，相信大家最頭疼的問題就是豬蹄比較難燉爛，這樣也就難以入味了。其實，只要掌握了以下這些小技巧，豬蹄也是可以燉的又爛又美味的！
1、加山楂
燉豬蹄時加點山楂進去，按照1000克豬蹄加50克山楂，可使豬蹄易爛，且味道鮮美。因為山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促進脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因為肉的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，從而幫助燉的更爛、易熟。注意，燉豬蹄加山楂的時候，干山楂沖洗一下用冷水先泡上。
2、加醋
燉煮豬蹄時，加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質(zhì)分解更多的鈣和磷，提高其營養(yǎng)價值，而且分解后的蛋白質(zhì)也便于人體吸收。醋使骨頭里的鈣離子更容易融入湯里，更利于鈣離子的吸收。而且，醋讓豬蹄中的脂肪加快分解，保使飽和脂肪酸向不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)化，不僅有利于人體健康，而且能讓豬蹄鮮嫩不膩；醋可以去除豬蹄的腥味；醋可以讓豬蹄快點燉爛。
注意，燉豬蹄時放醋是要剛開始燉就放，如果放晚了，醋味揮發(fā)的不徹底，肉可能會有酸味的，不好吃的，影響口感。
3、加木瓜
豬蹄和木瓜同煮易酥爛，因為木瓜含有可以分解豬腳里面蛋白質(zhì)的物質(zhì)，所以豬腳容易爛，并且湯香味特別，豬腳內(nèi)的營養(yǎng)成分容易吸收。
4、火候
燉制的時候一定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時，普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關(guān)鍵，大火會將豬蹄燉的爛不成形。
5、溫水燉煮
為確保豬腳的軟爛，焯過后水就不應(yīng)當再見涼水，放入足夠量的溫水燉煮容易爛些。
6、用壓力鍋
建議壓力鍋來燉，高壓鍋燉豬蹄方便又快捷，也不需要花費太多時間和精力，就能享受到美味了。營養(yǎng)不會損失，非常利于身體吸收。高壓鍋又叫壓力鍋,用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上,熟得快,爛的透。普通鍋,開鍋最高100°,只能長時間才能燉好。
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