涼拌豬腳片
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“涼拌豬腳片”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
豬腳也就是我們平時吃的豬蹄，也叫豬手，前蹄的肉多但骨少，后蹄的肉少骨卻稍多。中醫(yī)看來，豬蹄中富含膠原蛋白，因而女性們吃了后，能起到美容養(yǎng)顏的功效。而且，豬蹄還能夠有助于血脈暢通，可治療產(chǎn)后氣血不足引起的積奶。豬腳有許多美味的做法，其中涼拌豬腳片就是其中一種既簡單又可口的家常做法。
一、做法一
材料：豬腳600公克、青蒜20公克、蒜末15公克、白胡椒粒10粒、蔥段10公克、姜片3片、米酒少許、棉線適量、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、米酒1小匙、梅醋1小匙、糖1小匙、香油1小匙、辣椒醬1/2大匙。
做法：
1.豬腳洗凈從中間畫刀，取出骨頭，將豬腳肉放入沸水中汆燙約5分鐘，撈出沖洗；青蒜切絲，備用。
2.作法1的豬腳肉卷成條狀，并以棉線綁成條。
3.取一鍋水，放入蔥段、姜片、米酒、白胡椒粒煮沸，放入作法2的豬腳條，以小火煮約1小時，撈出放入冰水中冷卻，再切成片狀。
4.所有調(diào)味料加上蒜末混合后，即可當作沾醬配合著作法1的青蒜絲與豬腳片食用。
二、做法二
材料：豬腳600公克、青蒜20公克、蒜末15公克、白胡椒粒10粒、蔥段10公克、姜片3片、米酒少許、棉線適量、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、米酒1小匙、梅醋1小匙、糖1小匙、 香油1小匙、辣椒醬1/2大匙。
1.豬腳洗凈從中間畫刀，取出骨頭，將豬腳肉放入沸水中氽燙約5分鐘，撈出沖洗；青蒜切絲，備用。
2.作法1的豬腳肉卷成條狀，并以棉線綁成條。
3.取一鍋水，放入蔥段、姜片、米酒、白胡椒粒煮沸，放入作法2的豬腳條，以小火煮約1小時，撈出放入冰水中冷卻，再切成片狀。
4.所有調(diào)味料加上蒜末混合后，即可當作沾醬配合著作法1的青蒜絲與豬腳片食用。
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豬腳也就是豬蹄，是一種營養(yǎng)價值比較高的食材，豬蹄的做法非常的多，其中涼拌豬蹄是比較常見的，做法非常的簡單，當然首先要把豬蹄做熟，然后晾涼才能夠進行涼拌，涼拌的時候也加入其他的一些調(diào)味品就可以了，比較適合夏天吃，具有促進食欲的作用，也有很好的開胃的效果。
涼拌豬腳的家常做法
材料豬腳300公克，青蒜1支，辣椒1支，香菜適量，姜絲適量，淡醬油1小匙，鮮味露1小匙，細砂糖1小匙，烏醋1/2小匙，糯米醋1小匙，味醂1小匙，香油1小匙做法1.青蒜、辣椒分別洗凈、切絲；香菜切小段，備用。2.取一調(diào)理盆放入作法1的所有材料、姜絲、所有調(diào)味料拌勻。3.把豬腳肉片加入作法2中拌勻即可。
做法二食材主料：豬蹄1個，輔料：調(diào)和油，紅辣椒丁，蔥花，香汁，味精，香油，香包1包，鹽，老抽。
烹飪方法①生豬蹄清理干凈后，用刀在前趾處切一刀。再在豬蹄的“腹部”深切一刀。順豬蹄縱向再切一刀，方便入味。②鍋里倒入足夠清水，放入拍碎的生姜，加適量精鹽大火煮開后改小火煮40分鐘。煮好的豬蹄晾涼后，用清水反復浸泡去油膩。、把浸泡好的豬蹄用刀分解成大塊。③紅尖椒洗凈后切圈，大蒜切末。、把切好的豬蹄、蒜末、紅尖椒圈盛到干凈的小盆里，灑上香菜段。⑤干取凈小碗，倒入一湯匙白糖、一湯匙生抽、灑上適量精鹽、倒入1/2湯匙陳醋、灑上少許麻椒粉、根據(jù)喜好倒入適量的料酒。⑤把調(diào)好的味汁倒入盛有豬蹄的小盆里、調(diào)入一湯匙紅油，拌勻即可。
小貼士1、剁生豬蹄要注意安全。2、豬蹄煮好后，晾涼用清水浸泡、沖洗，可去油膩。3、豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。
涼拌豬腳是以豬腳為主材的菜肴名。雖然營養(yǎng)沒有燉的那么高， 不過涼拌的豬蹄脂肪含量會很少，就是蛋白質(zhì)類比較的多，符合現(xiàn)代人養(yǎng)生觀念。所以，這道菜在炎熱的夏季非常受打擊的歡迎。其實，我們自己在家動手也可以制作出美味的涼拌豬腳。這樣不僅吃的安全放心，還更加的經(jīng)濟實惠。那么，涼拌豬腳的做法是怎樣的?
食材： 豬蹄1個，調(diào)和油。 調(diào)料： 香包1包，鹽，老抽。 調(diào)汁： 紅辣椒丁，蔥花，香汁，味精，香油。
過程：1、先將豬蹄燜爛， 豬蹄去毛冼凈放進鍋里加入清水和香包，鹽，老抽燜2個時，2、將燜熟的豬蹄取出涼涼，3、再切成片，擺好盤。4、調(diào)汁， 鍋里燒油，放進辣椒丁炒香， 再調(diào)入剛煮好的香汁燒開， 加入蔥花味精，關(guān)火。 燒在擺好盤的豬蹄上，淋上香油即成。 提示： 調(diào)汁的過程用小火，火力不要過大。
注意：剁生豬蹄要注意安全。豬蹄煮好后，晾涼用清水浸泡、沖洗，可去油膩。豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用;而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。
涼拌豬腳的做法你學會了嗎?在炎熱的夏日，不妨自己動手做一下，為家人制作一道即簡單美味，又富含營養(yǎng)的涼拌豬腳吧。自己制作既經(jīng)濟又實惠，還免去了在餐館等待的時間。學會了這道菜當然也可以在家里來客人的時候作為自己的拿手好菜展示給親朋好友，挑戰(zhàn)大家的味蕾。
涼拌海帶片是生活中比較常見的一道涼菜，不僅味道清涼爽口，而且其中含有大量的營養(yǎng)價值，經(jīng)常食用對身體有很大的好處，可以補充身體所需要的微量元素，同時也可以預防一些腸胃疾病，對健康非常好，而涼拌海帶片的做法也十分簡單，需要將海帶處理好之后用調(diào)味料調(diào)制即可，也可以加入一些其他配菜。
麻辣涼拌海帶涼菜
材料
泡好的干凈海帶絲，煮好的粉絲切成手掌寬，胡蘿卜絲，香菜沫，蒜沫，鹽，醬油，醋，白糖，炒熟的芝麻，花椒，干紅辣椒絲，蔥沫，姜沫，香油。
做法
1， 把3大勺蔬菜油放入鍋中燒熱，放入花椒，炸成花椒油，取出炸黑花椒，關(guān)火，放入干紅辣椒絲，炸香炸熟，然后放入蔥沫。
2， 把泡好的干凈海帶絲，煮好的粉絲切成手掌寬，胡蘿卜絲放入大鋼盆里，加入適量鹽，醬油，醋，白糖，(糖：醋=2：1)，香菜沫，蒜沫，炒熟的芝麻，姜沫，一點香油，攪拌，這時，炸好的油涼了，放入涼拌菜里繼續(xù)攪拌，知道滋味進入食材里面，灑上炒熟的芝麻。
多彩涼拌海帶絲
材料
干海帶絲50克，胡蘿卜1根，黃瓜1根，香菜1把，生抽兩湯匙，醋1湯匙，蒜5瓣，糖小半勺，老干媽豆豉1湯匙，香油1湯匙
做法
1、干海帶絲漂洗至水清澈，冷水泡發(fā)半小時以上。
2、黃瓜、胡蘿卜切細絲、香菜略切碎、蒜壓成蓉。
3、鍋內(nèi)水煮開后，放入1勺鹽，再將海帶絲放入，灼一分鐘至水重開， 關(guān)火撈出控干水份待涼。
4、將所有材料混后即可
涼拌海帶芽
材料
1、 海帶芽一把泡冷水 (韓國式的海帶芽)
2、蒜泥一大勺
3、 辣椒丁適量
4、 洋蔥絲少許泡冰水
5、糖，醬油，麻油，白醋按1：1：1：1的比例， 或可依個人口味調(diào)整甜度酸度。
做法
1、 蒜泥，辣椒丁，糖，醬油，麻油，白醋攪拌均勻后成腌醬。
2、 將冷水泡開的海帶芽用熱開水稍微沖泡過， 最后把腌醬倒入混合均勻的海帶芽和洋蔥絲中，食用前撒上一點芝麻。
涼拌海帶節(jié)
材料
主料 ：海帶節(jié)100克
配料(適量)：生姜片，大蒜頭，辣椒，蔥花，十三香，胡椒粉，味精，白糖，醋100克。
做法
1、海帶節(jié)泡水發(fā)3-5小時，洗凈備用。
2、鍋內(nèi)放入水，將海帶節(jié)倒入鍋煮約10分鐘煮熟，撈出涼透備用。
3、另啟鍋倒入適量的食油，生姜片、大蒜頭、辣椒煸炒香，加入適量的清水煮熟透。
4、加入十三香、胡椒粉、白糖繼續(xù)煮5分鐘關(guān)火，加入鹽、味精、醋100克拌勻。
5、將蔥花放入裝海帶的容器里，然后將煮好的湯倒進去，浸泡2-3小時即可。如果把它放到冰箱冰一下更好。
海帶片是海帶的一種，也是很多人都喜歡吃的一種食物。海帶作為一種深受歡迎的海產(chǎn)品，其營養(yǎng)價值還是比較高的，尤其是海帶中的碘含量比較高，對于甲狀腺功能亢進這種疾病有著很好的預防和治療效果，因此不少人都會選擇吃海帶。那么，涼拌海帶片的具體做法是什么呢？
一、涼拌海帶做法一
1、將海帶徹底洗凈，用熱湯浸過，取出切細絲。
2、蔥、姜均切絲，把全部絲料置碗內(nèi)，加調(diào)味料拌勻，傾入供用碟中。
二、涼拌海帶做法二
1、蒜頭拍扁，辣椒斜切片。
2、將配料放在大碗中備用。
3、煮半鍋滾水，將海帶絲放入燙約2分鐘，撈出置于裝配料的大碗里，攪拌均勻。
三、涼拌海帶做法三
1、把干海帶放蒸鍋里蒸30-40分鐘。
2、取出后用清水浸泡2-3小時。
3、洗凈后切絲。
4、沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘后，泡在涼水里。
5、撈出海帶絲，加入胡蘿卜絲、尖椒絲等及調(diào)味料拌勻即可。
四、折疊海帶功效
海帶所含的膠質(zhì)能促進體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生率。
美食菜譜大全《本草綱目》記載：“海帶可治癭病(即甲狀腺腫)與其他水腫癥，有化痰、散結(jié)功能?！笨茖W家已發(fā)現(xiàn)常吃海帶對預防和治療癌癥都有作用。
肥胖者食用海帶，既可減少饑餓感，又能從中吸取多種氨基酸和無機鹽，是很理想的飽腹劑。
海帶中所含的昆布氨酸，是一種特殊氨基酸，它具有降低血壓的功效，可預防高血壓和腦溢血。
海帶含鈣、磷、鐵、維生素B族等營養(yǎng)素，對利尿消腫、潤腸抗癌有食療作用。冬瓜跟海帶一樣同屬夏季清熱解暑的食物，這兩種食物搭配在一起，不僅能消暑，還有助于減肥瘦身。
藕是比較常見的一種蔬菜，吃起來口感香甜脆，味道清香，有很好的爽口和解膩的作用，是比較好的開胃下酒菜，它還有一定的養(yǎng)生的作用，比如說具有清熱養(yǎng)陰，潤燥止渴的功效，比較適合夏天來吃，涼拌藕片的做法也是比較簡單的，下面我們來了解一下涼拌藕片的做法。
做法一
食材準備蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。做法步驟
1.將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內(nèi)。2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。小貼士煮蓮藕時忌用鐵鍋，以免鐵器皿引起食物發(fā)黑，但可用鋁合金制品。做法二食材準備主料：鮮藕一根。輔料：鹽，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，雞精。做法步驟1、鮮藕去皮洗凈2、將洗凈的鮮藕切薄片
3、放入開水煮大概一分鐘4、撈出藕片放入冰水中浸泡（這步很重要，影響口感）5、放調(diào)料拌勻做法：蓮藕去皮切薄片，入開水中焯至斷生，撈出瀝干，放晾。撒入姜絲，加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可。作用：蓮藕富含維生素C和粗纖維，能幫助消化、防治便秘及動脈硬化，改善血液循環(huán)。
藕的營養(yǎng)價值
藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C等多種營養(yǎng)及天冬堿、蛋白氨基酸、葫蘆巴堿、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鮮藕含有20％的糖類物質(zhì)和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。
藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清涼消暑的飲料。藕還可加工成藕粉、蜜餞和糖片，是老幼婦孺及病患者的良好補品。
蘿卜是一種非常有營養(yǎng)的食物，是非常養(yǎng)胃的，中醫(yī)認為蘿卜有治療疾病的功效，事實也確實如此，在我國流傳這種冬吃蘿卜夏吃姜的習俗，說明蘿卜是非常好的一種食物，能夠促進腸胃的功能優(yōu)化，蘿卜的做法也是非常多的，無論是紅燒還是涼拌都非常適合，下面就來看看涼拌蘿卜片的做法吧。
夏天天氣越來越熱,當然想吃一些清淡的食物。小菜小粥。更深得人們的喜愛。白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味?，F(xiàn)代研究認為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。 冬天的時候喜歡蘿卜煲湯，春天一到感覺煲湯沒有那么甜了就想著涼拌來吃。
1、蘿卜洗凈去皮
2、切成片放入碗里
3、放鹽拌勻
4、放一晚上，倒掉多余的水分
5、放入適量剁椒
6、拌勻即可
烹飪技巧
1、如果急著吃，不用一晚上，腌至蘿卜片變軟、出水就可以了，一般是2、3個小時。
2、蘿卜片不要切得太厚，要選擇含水量高的、口味甜一點的蘿卜
3、攪拌的時候可根據(jù)自己口味放調(diào)料。我就放了蒜頭和老干媽，有時候就放剁椒，味道都不錯。
涼拌蘿卜片的做法比較簡單，但是要根據(jù)個人的口味來選擇制作調(diào)料，蘿卜制作的時候不要切得太厚，這樣很容易造成蘿卜不入味，吃起來口感非常差，希望大家看了以上的涼拌蘿卜片做法介紹后可以自己在家里面學著做一下這種美食。
涼拌是大家都非常熟悉的一種烹調(diào)方法，我們知道所有的食材經(jīng)過制作后多多少少都是會導致一些營養(yǎng)的流失，而采用涼拌的方法最能夠讓食材的營養(yǎng)得以保留，許多食材都是可以用來涼拌的，例如我們非常喜歡的萵筍，下文我們就給大家介紹一下涼拌萵筍片的做法，一起看看詳細的介紹吧。
兒童多吃萵筍對生長發(fā)育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發(fā)育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。
萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經(jīng)常吃萵筍葉，有利于血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。
為了使營養(yǎng)成分少受損失，吃萵筍時，最好洗凈生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
1.材料備好
2.指天椒切成碎粒，蒜壓成泥備好
3.萵筍絲用蔬菜切片器切成片備好
4.將生抽、香醋、鹽、雞精攪拌勻放在碗里，然后放上萵筍片，再把指天椒碎粒和蒜泥放在上面，淋上芝麻油和辣椒油，攪拌即可開吃
在上面的文章里面我們介紹了大家非常熟悉的一種烹調(diào)方法，那就是涼拌，我們知道很多食材都是可以采用涼拌的方法來制作，上文我們詳細介紹了涼拌萵筍片的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《涼拌豬腳片》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/xiajiyangshengliangbancai/">夏季養(yǎng)生涼拌菜”專題。
