蜂蜜有氣泡
蜂蜜養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的蜂蜜有氣泡，供您參考，希望能夠幫助到大家。
蜂蜜是非常好的一種食品，很多人都喜歡在家里儲備一些蜂蜜，讓家人可以經(jīng)常的飲用蜂蜜水。很多人發(fā)現(xiàn)自家的蜂蜜有起泡出現(xiàn)，想知道這樣的蜂蜜有沒有變質(zhì)，還能喝嗎？其實蜂蜜有氣泡跟變質(zhì)沒有任何關(guān)系，起泡可能是蜂蜜中活性酶產(chǎn)生的氣體，還有可能是震蕩造成的。
其一是活性酶分解產(chǎn)物中的氣體，如淀粉酶分解蜂蜜中的多糖物質(zhì)生成單糖，水和二氧化碳，天然蜂蜜中有多種的活性酶，其作用的結(jié)果會使得蜂蜜的表面有一層細膩的泡沫；
其二是微生物代謝產(chǎn)物，如耐糖酵母利用蜂蜜中的糖類為食物，代謝產(chǎn)物就是酒精（缺氧條件下就是乙酸），水和二氧化碳，如果蜂蜜的濃度太低，這些酵母菌就會快速繁殖，使得蜂蜜中產(chǎn)生大量的氣泡，并帶有酒味，酸臭味，是蜂蜜變質(zhì)的重要原因；
其三是震蕩過程，天然蜂蜜中存在大量的花粉，蜂膠，王漿，礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)等的細小顆粒，這些顆粒在結(jié)晶時候會成為很好的結(jié)晶核，加速蜂蜜結(jié)晶的生成（這也是為什么天然蜂蜜容易結(jié)晶的原因），而在蜂蜜的運輸過程中，由于激蕩，在這些細小顆粒的作用下，天然蜂蜜就很容易起泡，這些泡沫會在靜置后逐漸消失。
一般來說，深色蜜含有更多的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是蛋白質(zhì)，使得其比淺色蜜更容易上層起泡。此外，如果經(jīng)過精細過濾掉蜂蜜中的微粒物質(zhì)，同時加熱使得這些顆粒形成絮狀沉淀而得以除去，這樣就能使得蜂蜜表面不在起泡。
所以，蜂蜜的氣泡現(xiàn)象要區(qū)別對待，如果是第一，第三種情況是對品質(zhì)沒什么影響的，如果是第二種情況，那就是蜂蜜的變質(zhì)，這種情況往往會使得蜂蜜中雜有酒味，酸臭味，使得蜂蜜變稀，而且靜置不單不會使得其泡沫消失還會使得其泡沫越來越多，酒味越來越大。
需要提醒的是，同樣的濃度下深色蜜比淺色蜜更容易起泡；相同的蜜種情況下，不成熟蜜的，濃度低的稀蜜會比成熟的封蓋蜜起泡性強。
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很多人都喜歡喝葡萄酒，尤其是女性，美容養(yǎng)顏還對身體好，自釀葡萄酒也就成了很多人的生活樂趣之一，簡單方便又能享受美味，但是很多釀造葡萄酒的過程中會遇到葡萄酒過濾后在冒泡，就讓一些人擔心封閉后會不會出現(xiàn)爆炸危險，那么氣泡是怎么產(chǎn)生的呢？
為什么有氣泡產(chǎn)生呢？
首先，我們從自釀葡萄酒的原理來分析，葡萄酒是在酵母的作用下將果汁中的葡萄糖發(fā)酵生成酒精并產(chǎn)生二氧化碳。
C6H12O6 ————2CH3CH2OH+2CO2↑
看到方程式，大概也明白了，我們看到葡萄酒里有氣泡產(chǎn)生的時的原因了。一般我們會經(jīng)過兩次發(fā)酵，在這兩次發(fā)酵的過程中，都有可能產(chǎn)生氣體。
第一次發(fā)酵時，在酵母的作用下產(chǎn)生了二氧化碳。
第二次發(fā)酵，它其實是乳酸菌利用葡萄酒中蘋果酸產(chǎn)生乳酸，二氧化碳和水的理化過程，嚴格意
義上不能成為發(fā)酵，只是因為這個過程也產(chǎn)生二氧化碳氣體，人們習慣成為發(fā)酵了，即為大生產(chǎn)中的蘋果酸-乳酸發(fā)酵過程，這個工藝階段對葡萄酒有很多好處，也有很多風險。
以上兩種情況都會產(chǎn)生氣體，那么如何處理呢？
大家一定要記住，第二次發(fā)酵時，產(chǎn)出的氣泡相對于第一次要少。不管是第一次發(fā)酵時還是第二次發(fā)酵時產(chǎn)生的氣體，只要有氣泡，我們都不要密封保存。我們需要繼續(xù)發(fā)酵，讓氣體完全排出去之后，才可以密封保存?；蛘呃美眠^濾法使發(fā)酵停止。
如果還在冒泡就保存了，會出現(xiàn)什么情況呢？
如果我們沒有注意到這一點，或者視而不見，就把葡萄酒密封保存在玻璃瓶中，經(jīng)過一段時間后，產(chǎn)生的氣體會充滿整個瓶子，又不能排除，等到壓力到了極限時，就會有爆瓶的危險。
所以當我們在自釀過程中，遇到這種情況時，一定不要忽視。有時因為一時的疏忽，會有意想不到的意外。讓我們在自釀的道路上越走越遠時，我們一定要注意到各種小問題，安全第一。附上，我們在準備保存喝不完的葡萄時，也要注意這個問題，如果還有氣泡產(chǎn)生，我們可以等待氣泡消失，然后在保存，避免引起爆瓶的危險。
很多人喜歡食用蜂蜜，尤其對于不少養(yǎng)生人士來說，認為蜂蜜是一種具有極高營養(yǎng)價值的食材，每天早上食用一杯蜂蜜水，可以起到潤腸通便的效果，對于腸胃不適的患者來說更是有顯著的功效。但是想要挑選好的蜂蜜，往往需要選擇蜂蜜的原產(chǎn)地。當天然的蜂蜜經(jīng)過長時間的運輸，如果打開后，發(fā)現(xiàn)有氣泡出現(xiàn)，這可能是由于氣候引起的。
這個是天熱的的時候，有些蜂蜜會出現(xiàn)的現(xiàn)象。有些喜歡喝蜂蜜的朋友和我聯(lián)系說過這個事情，有些朋友還覺得蜂蜜是假的壞了呢。
加工的蜂蜜因為高溫濃縮自身營養(yǎng)被破壞，以及作假添加東西，根本不會漲瓶了。蜂蜜的漲瓶，蜂蜜起白沫沫這些現(xiàn)象主要是蜂蜜自身含有活性酶，未經(jīng)過處理的高度蜂蜜也有很強的抗菌能力，蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產(chǎn)生的抗菌物質(zhì)----過氧化氫，過氧化氫在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡，出現(xiàn)漲瓶現(xiàn)象!所以真正的沒有加工的蜂蜜尤其是在夏天搖動后蜂蜜中會有大量的泡泡。
天然蜜還有一個特性是天熱變稀，天冷變稠，所以給人的感覺是不一樣的，北方的蜜因為采蜜地氣候干燥，蜂蜜度數(shù)高，在夏天的時候蜂蜜性質(zhì)較為穩(wěn)定，而南方雨水多，濕潤，采蜜度數(shù)很難提起來，尤其是天熱的時候漲瓶，起白沫、漲瓶脹氣的現(xiàn)象尤為厲害，到了冬天漲瓶脹氣的現(xiàn)象就沒有夏天那么明顯了。也有朋友問我是不是這樣就說明北方的蜜比南方的蜜好，我個人是覺得每個地方都有屬于每個地方的特色蜜的，形形色色，各有特點，口味不同，大家也都會各有所偏。
不過需要著重說一點的是如果買的蜜漲瓶脹氣了，且有很大的酸味，發(fā)酵的味道，這樣的情況下蜂蜜自身營養(yǎng)剩余不多，不食用為好。
蜂蜜是一種深受很多人喜歡的營養(yǎng)食品，尤其是哪些比較純正的土蜂蜜更是備受青睞，因此很多人在買蜂蜜的時候一般都會購買很多然后放在家里隨時隨地的吃一點，但是有時候會發(fā)現(xiàn)蜂蜜在保存的過程中會出現(xiàn)氣體，對于這樣的現(xiàn)象大家就會懷疑是不是蜂蜜出現(xiàn)了變質(zhì)的現(xiàn)象。
打開蜂蜜為什么有氣體
1.加工的蜂蜜因為高溫濃縮自身營養(yǎng)被破壞，以及作假添加東西，根本不會漲瓶了。蜂蜜的漲瓶，蜂蜜起白沫沫這些現(xiàn)象主要是蜂蜜自身含有活性酶，未經(jīng)過處理的高度蜂蜜也有很強的抗菌能力，蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產(chǎn)生的抗菌物質(zhì)----過氧化氫，過氧化氫在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡，出現(xiàn)漲瓶現(xiàn)象!所以真正的沒有加工的蜂蜜尤其是在夏天搖動后蜂蜜中會有大量的泡泡。
2.天然蜜還有一個特性是天熱變稀，天冷變稠，所以給人的感覺是不一樣的，北方的蜜因為采蜜地氣候干燥，蜂蜜度數(shù)高，在夏天的時候蜂蜜性質(zhì)較為穩(wěn)定，而南方雨水多，濕潤，采蜜度數(shù)很難提起來，尤其是天熱的時候漲瓶，起白沫、漲瓶脹氣的現(xiàn)象尤為厲害，到了冬天漲瓶脹氣的現(xiàn)象就沒有夏天那么明顯了。
保存蜂蜜的容器材質(zhì)：
蜂蜜帶有弱酸性，與金屬接觸時，容易引起氧化反應(yīng)，析出鐵、鉛、鋅等金屬離子，使蜂蜜變色呈黑色，其營養(yǎng)價值也會遭到破壞。有的人吃了這種蜂蜜會出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀。因此，保存蜂蜜不能用金屬容器，應(yīng)采用非金屬容器，如陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜，并以廣口為好。
蜂蜜的存儲條件：
1、蜂蜜保存宜放在低溫避光處、干燥、清潔、通風、溫度保持在5～10℃、空氣濕度不超過75%的環(huán)境中。
2、存放蜂蜜的容器要蓋嚴。蜂蜜具有從空氣中吸收水分的能力，蜂蜜吸收過多的水分會使?jié)舛认陆?，易引起發(fā)酵變質(zhì)。因此，貯存蜂蜜蓋嚴，防止漏氣，減少與空氣接觸，這樣能使蜂蜜保存長久。裝蜜量以容器的80%為宜。每次取食蜂蜜后，要將容器蓋好，以防污染。
生活中很多人都特別喜歡喝汽水，因為相對于白水來說，汽水的味道會更加香甜，特別是在21世紀初期的時候，大連的老汽水是特別出名的，而且汽水里面含有比較多的碳酸，個人認為經(jīng)常喝汽水不僅對牙齒不好，還會對胃造成傷害，就會自制一些氣泡水，那么自制氣泡水怎么做呢？
一種有著清新的口感、細膩的氣泡、各種水果口味的新型飲料正在悄悄地侵占我們的味蕾。它就是目前最火的健康飲料——氣泡水。氣泡水具有抑制食欲、消除便秘、阻斷糖類與脂肪的吸收、中和身體中的酸性等多種作用，因此受到年輕人的大力追捧。
首先，你得準備好需要的材料：百香果一個、檸檬適量、冰塊適量、蜂蜜適量、自制氣泡水適量、薄荷葉適量。
第一步：將百香果對半切開
第二步：將百香果的法和籽用勺子挖到被子里
第三步：在杯子中加入冰塊
第四步：加入適量蜂蜜，倒入氣泡水
第五步：放入適量的檸檬片、薄荷葉
第六步：蓋上蓋子，放上吸管就可以喝了
只需簡單六步，一杯冰爽的百香果檸檬氣泡水就做成了，快來試試吧。
氣泡酒喝起來的甜度較高，所以不少年輕人士也非常喜歡喝氣泡酒。與此同時釀造氣泡酒所使用到的原料也是葡萄，所以不少人都容易將氣泡酒與葡萄酒相混淆。但是氣泡酒與葡萄酒又存在很大的差別，因為在釀造氣泡酒的過程中，需要經(jīng)歷兩次發(fā)酵才能產(chǎn)生氣泡。現(xiàn)在就科普了氣泡酒的相關(guān)知識。
氣泡酒是什么酒：
一、起泡酒與靜止葡萄酒的差別
1. 起泡酒所用的釀酒葡萄的采收時間較早，高酸低糖;
2. 起泡酒經(jīng)過了兩次發(fā)酵，第一次發(fā)酵是為了產(chǎn)生酒精，第二次發(fā)酵是為了產(chǎn)生泡泡。
二、起泡酒和香檳
1. 何謂香檳：香檳，產(chǎn)自浪漫的法國，在那里，有一個主要出產(chǎn)起泡酒的香檳產(chǎn)區(qū)。只有香檳產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的起泡酒才叫香檳。而其他產(chǎn)區(qū)的起泡酒也有不一樣的叫法，例如西班牙的卡瓦(Cava)起泡酒和德國的賽克特(Sekt)起泡酒。
2. 起泡酒的釀酒葡萄：所有的葡萄都可以拿來釀造起泡酒。但香檳的釀酒葡萄只能是霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(pinot Noir)和莫尼耶皮諾(pinot Meunier)。采用霞多麗、黑皮諾、賽美蓉(Semillon)和白詩南(Chenin Blanc)等葡萄釀造而成的起泡酒口感清爽，而且具有怡人的果香和花香。
氣泡酒好喝嗎 氣泡酒知識：
一、起泡酒的泡泡 起泡酒為啥叫起泡酒，就是因為酒里面有氣泡，所以泡泡毫無懸疑是判斷起泡酒品質(zhì)的重要指標。越有規(guī)律性，氣泡越小且越持久，起泡酒的品質(zhì)就越好?？偠灾?，高品質(zhì)的起泡酒喝起來非常細膩，并不會像喝蘇打水那樣如同在嘴巴里含了小炸彈似的。
二、起泡酒的品鑒
1. 搖杯：與品嘗靜止葡萄酒不一樣，品嘗起泡酒并不需要搖晃酒杯。因為起泡酒的香氣會隨著泡泡逐漸地散發(fā)出來。
2. 香氣：起泡酒的味道包括綠色水果、柑橘類水果和花香等，甚至還會發(fā)展出酵母味。酵母味聞起來像面包團或者新鮮的烘烤蛋糕的味道。這種味道就是由酵母貢獻出來的，能使葡萄酒的風味更具結(jié)構(gòu)感和復雜性，繼而帶出奶油般的口感。
3. 甜度：舌尖上的味蕾能充分的感受到起泡酒的甜度。起泡酒根據(jù)酒中糖分的殘留量，可以分為以下種類：自然干(Brut Nature)、超天然(Extra Brut)、天然(Brut)、極干(Extra Dry)、干型(Dry)、半干(Demi-Sec)和甜型(Doux)。
4. 余味：起泡酒的余味中一般帶有奶油味，這種味道是由酵母在酒里自然溶解而來的。此外有些起泡酒在喝下之后口腔中還會留有花果香。
氣泡酒就是葡萄酒中的一個小的品種，因為葡萄酒所含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而氣泡酒都是有的，氣泡酒中含有豐富的二氧化碳，所以會經(jīng)常出現(xiàn)許多的泡泡，而且味道也是非常迷人的，氣泡酒在喝的時候要講究方法，喝的不對，相反會品不出其中的味道，所以大家要學會關(guān)于氣泡酒的正確喝法介紹。
起泡酒適合什么時候喝
起泡酒一般在歐洲被作為餐前開胃酒，所以一般飲用時間為開餐前，如果飲用之前冰鎮(zhèn)一下效果會更好，除此之外還有一個時間喝起泡酒比較好，這個時間就是睡覺前，但較好在十點之前飲用，且量不能太大，而且需要注意飲完較好不要馬上睡覺。
起泡酒什么時候喝好
上面試試介紹了喝酒時間，其實要想真正品味到它的美味，還需要注意搭配，比如飲食搭配：
1、水果塔+起泡酒
這種搭配不僅可以讓你感受到香檳的香味，還能讓你感受到濃郁新鮮的水果鮮味，使得你的味蕾得到一定的滋潤，增加了一份酸甜回味。
2、燒烤雞肉三明治+起泡酒
燒烤食物較好吃的就是帶有一定的煙熏味，但是不要太濃，燒烤雞肉三明治口感比較清淡，所以搭配起泡酒相得益彰，使其口味能夠充分散發(fā)出來。
3、奶酪通心粉+起泡酒
帶有煙熏味的奶酪配上酸甜適中的香檳，使其口感更加順滑，如果能夠加入一些松脆的面包屑，將會更加好吃，并且能夠簡單奶酪的油膩感。
上面介紹了"起泡酒適合什么時候喝，起泡酒怎么喝好喝"這兩個問題，如果不嫌麻煩的可以嘗試一下，如果覺得這種飲用方法太復雜，也可以直接選用加冰飲用，方便簡單且口感爽口。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蜂蜜有氣泡》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/fengmiyangsheng/">蜂蜜養(yǎng)生”專題。
