如何判斷蜂蜜的好壞
蜂蜜養(yǎng)生的詞語(yǔ)。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”人類(lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“如何判斷蜂蜜的好壞”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
人們經(jīng)常會(huì)買(mǎi)一些蜂蜜在家里備著，有的時(shí)候是在超市里購(gòu)買(mǎi)成品，有的時(shí)候是在路邊養(yǎng)蜂人那里買(mǎi)新鮮的蜂蜜，但是因?yàn)槿藗儗?duì)蜂蜜的了解很少，所以買(mǎi)到好蜂蜜的幾率很低，如何判斷蜂蜜的好壞呢？下面是一些介紹分辨蜂蜜好壞的方法，大家可以來(lái)了解一下，以防再次受騙。
一看：看色澤、光亮度、純潔度，不同蜜源植物的蜂蜜有固定的顏色。同一種蜂蜜，色澤光亮飽滿(mǎn)者質(zhì)優(yōu)，真蜂蜜由于成分復(fù)雜，看起來(lái)不是很清亮；假蜂蜜由于摻入了糖漿，看起來(lái)特別清澈透亮?？唇Y(jié)晶：（洋槐蜜除外）能夠全部結(jié)晶的蜂蜜是優(yōu)質(zhì)蜜；假的蜂蜜不易結(jié)晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的、不易搓碎。
二聞：蜂蜜的香味主要來(lái)源于花香，蜂蜜的香味基本與花香是一致的，因此每一種蜂蜜都會(huì)有自身獨(dú)特的氣味和香味類(lèi)型，真蜂蜜聞起來(lái)有淡淡的植物花香味；如果聞起來(lái)有刺鼻異味或水果糖味，則可能是摻雜了其他物質(zhì)。
三攪：用筷子等攪動(dòng)蜂蜜，感受阻力和粘稠度，優(yōu)質(zhì)粘稠，劣質(zhì)稀薄，將筷子挑起部分蜂蜜，觀察蜂蜜的垂落狀況，一般流速快，斷線(xiàn)早的蜂蜜，濃度越低，質(zhì)量相對(duì)較差一些。
四捻：正常的結(jié)晶蜂蜜，其結(jié)晶用手捻時(shí)，綿軟易化無(wú)沙粒感，粗糙者質(zhì)量差。
五滴：純正蜂蜜滴在白紙上呈珠形，不易散開(kāi)，不易滲出；而摻水和摻蔗糖的蜂蜜則不易成型，容易散開(kāi)，而且容易滲透。
六嘗：真蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細(xì)膩，輕微刺喉感；摻假蜂蜜味淡，余味淡薄短促。
七溶：摻假蜂蜜倒在水中很快與水融為一體；真蜂蜜倒入水中后和水融不到一塊。
這些手段可以鑒別一部分摻假蜂蜜，但因?yàn)榭萍际侄尾粩嘣龆?，仍然有很多“高仿”靠這些簡(jiǎn)單的方法無(wú)法鑒別，正所謂“道高一尺，魔高一丈”，需要更高級(jí)的手段去鑒別，這些是我們所達(dá)不到的，只有專(zhuān)門(mén)的實(shí)驗(yàn)室條件和實(shí)驗(yàn)室儀器可以檢測(cè)，所以還有最后一個(gè)小竅門(mén)就是：首先要保證去一個(gè)信得過(guò)的地方買(mǎi)，其次價(jià)格差距懸殊的總歸有些問(wèn)題。
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如何辨別黑枸杞好壞?
1、拿到黑枸杞以后，一般可以先打開(kāi)包裝黑枸杞的瓶子或者袋子，聞聞黑枸杞散發(fā)出來(lái)的味道，散發(fā)出一種淡淡的甘甜味.稍微帶一點(diǎn)澀味.這種就是好的好的枸杞，聞到一類(lèi)似山楂的味道說(shuō)不是加了一些化學(xué)藥劑的黑枸杞，黑枸杞本來(lái)是沒(méi)有什么味道的。
2、看黑枸杞的泡水色顏色，泡水的顏色越深，說(shuō)明黑枸杞越好。還有就是沖泡多次泡水的顏色很深，也可以
去大超市里面購(gòu)買(mǎi)蜂蜜，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，這些蜂蜜是各種各樣的，蜂蜜的顏色有很大的不同，另外蜂蜜的價(jià)格差別也很大，很多年輕人缺乏經(jīng)驗(yàn)，這時(shí)候就不知道購(gòu)買(mǎi)什么樣的蜂蜜，很多人就會(huì)選擇價(jià)格最貴的，以為這樣的蜂蜜就是最好的，其實(shí)未必，下面教大家正確鑒別蜂蜜好壞的方法。
怎么鑒別蜂蜜的好壞？
在買(mǎi)蜂蜜的時(shí)候首先要通過(guò)瓶子看它的色澤，一般蜂蜜都會(huì)裝在玻璃瓶?jī)?nèi)，所以能夠用肉眼直觀的看到，真蜂蜜是非常亮的，而且色澤鮮艷，感覺(jué)像油一樣，如果拿著蜂蜜上下的晃動(dòng)，不會(huì)感覺(jué)到有震顫，如果停止晃動(dòng)后，會(huì)看到蜂蜜時(shí)，慢慢的流下來(lái)，這樣的蜂蜜就是好蜂蜜，如果不是這種情況，有可能是假的。
第二種方法更是簡(jiǎn)單，可以把裝蜂蜜的瓶子倒過(guò)來(lái)，如果看到瓶子口沒(méi)有變化，這樣的蜂蜜就是真蜂蜜，如果瓶子口有慢慢上浮的感覺(jué)，90%以上是假的。
第三種方法就是自己拿東西去辨別了，打開(kāi)蜂蜜口之后，可以用牙簽兒挑一些蜂蜜，如果他能夠成絲狀，即使拉的稍微長(zhǎng)一些也不會(huì)斷，這時(shí)候可以慢慢的把它們纏繞在一起，如果能夠成為一個(gè)球，這樣的蜂蜜摻假的可能性很小。
第四種方法就是用品嘗法，有很多人吃過(guò)蜂蜜，所以可以直接去嘗它的味道，真的，蜂蜜在吃到嘴里的時(shí)候有一點(diǎn)點(diǎn)的酸味，但是味道并不大，還有一種花香的味道，感覺(jué)很綿柔，這樣的蜂蜜多數(shù)是真的，如果感覺(jué)非常的甜，跟糖的味道差不多，這樣的蜂蜜多數(shù)是假的。
平時(shí)在買(mǎi)蜂蜜的時(shí)候，可以通過(guò)這些方法去辨別。蜂蜜對(duì)人體帶來(lái)的功效很多，如果平時(shí)喜歡喝蜂蜜水的話(huà)，一定要選擇溫水，而不是滾燙的開(kāi)水，如果滾燙開(kāi)水去沖蜂蜜，會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體起不到有效的作用，而且要注意保存方法。
自從蜂蜜的功效被人們熟知之后，越來(lái)越多的人開(kāi)始吃蜂蜜，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的蜂蜜種類(lèi)也有很多。但是不少商家為了盈利，會(huì)在蜂蜜當(dāng)中摻入糖等物質(zhì)，這樣就會(huì)導(dǎo)致蜂蜜不純，也就是大家常說(shuō)的假蜂蜜。只有質(zhì)量好的蜂蜜才能給大家的身體帶來(lái)好處。那么，怎樣鑒別蜂蜜的好壞呢?
一、怎樣鑒別蜂蜜的好壞
1、純正的蜂蜜光澤透明，僅有少量花粉渣沫懸浮，而無(wú)過(guò)大雜質(zhì)，且色澤均一。常言道“好蜜光如油”就是這個(gè)道理，輕輕搖動(dòng)時(shí)，顫動(dòng)很小，停止搖動(dòng)后，掛在瓶壁上的蜂蜜緩緩流下。如果蜂蜜色澤暗淡、蜂蜜不掛瓶，則說(shuō)明質(zhì)量較差。
2、純正蜂蜜不但香氣宜人，且口嘗香味濃郁，將蜂蜜置于舌上，以舌抵上顎，蜂蜜緩緩入喉，會(huì)感到微甜，稍有酸味，口感細(xì)膩。摻假后的蜂蜜，上述感覺(jué)變淡，且有糖水味、較濃的酸味或咸味等。
3、可以將真假蜂蜜各倒進(jìn)塑料瓶中，剛開(kāi)始倒進(jìn)去的蜂蜜看起來(lái)會(huì)沒(méi)有多大區(qū)別，這時(shí)我們可以在兩瓶蜂蜜中各倒入一杯普通的自來(lái)水，然后用力搖晃，如果是真蜂蜜的話(huà)，它的表層會(huì)起很多泡沫，但如果溶于水了，則證明是假蜂蜜。因?yàn)閾u動(dòng)之后真假蜂蜜就會(huì)出現(xiàn)不同的反應(yīng)，你可以可以分辨出來(lái)了。
二、喝蜂蜜的好處
1、促進(jìn)睡眠
蜂蜜可緩解神經(jīng)緊張，促進(jìn)睡眠，并有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣等能夠調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，促進(jìn)睡眠。神經(jīng)衰弱者，每晚睡前一匙蜂蜜，可以改善睡眠。
2、消除疲勞
蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的營(yíng)狀況。人體疲勞時(shí)服用蜂蜜，15分鐘就可明顯消除疲勞癥狀。腦力勞動(dòng)者和熬夜的人，沖服蜂蜜水可使精力充沛。
3、安神助眠
睡前喝蜂蜜可安神助眠 飲用方法要注意
蜂蜜對(duì)人體的益處是極大的，尤其對(duì)老年朋友來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)期食用蜂蜜對(duì)前列腺、心腦血管等方面都有很好的保健作用。但是在飲用蜂蜜的時(shí)候必須遵循科學(xué)原則，才會(huì)使蜂蜜的保健功效發(fā)揮到最大，對(duì)人體也有益。
在生活中很多人都比較喜歡早上起來(lái)喝一杯蜂蜜水，這樣不僅能夠神清氣爽，還能夠通宿便清腸道，而且蜂蜜的存放時(shí)間比較長(zhǎng)，只要將它放在避陰的地方，一瓶蜂蜜能喝很久，但有些時(shí)候蜂蜜存放不當(dāng)很可能就會(huì)發(fā)生提前變質(zhì)的現(xiàn)象，那么怎么判斷蜂蜜是否變質(zhì)了呢?
食用的蜂蜜，一定要選購(gòu)成熟的蜂蜜。蜂蜜是一種弱酸性食品，存放蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿，不要用鐵、鉛等金屬器皿儲(chǔ)存，以免游離重金屬污染蜂蜜。用無(wú)毒塑料瓶存放的蜂蜜，時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)。裝入容器的蜂蜜，最好加蓋密封，避免與潮濕空氣接觸，以免發(fā)酵。應(yīng)放在清潔、陰涼通風(fēng)的地方，最好放在冰箱里保存，注意避免污染。
保存期限
正常的保存期一般是兩年也有三年的這與存放方法和質(zhì)量有很大的關(guān)系,在沒(méi)有密封的情況下很容易被空氣中飄浮的微生物分解變質(zhì)，密封的好可以幾年到幾十年不變質(zhì),本身水分含量大沒(méi)有密封的話(huà)幾個(gè)月都是不敢保證的,不過(guò)只要是好的蜂蜜放多久都沒(méi)有問(wèn)題的.
辨別蜂蜜是否變質(zhì):蜂蜜變質(zhì)是蜂蜜發(fā)酵的原因，是蜂蜜中酵母菌大量繁殖，分解蜂蜜中的糖分，變成醋酸、酒精、二氧化碳和水的現(xiàn)象。由于有新物質(zhì)的生產(chǎn)，所以變質(zhì)后的蜂蜜會(huì)有以下表現(xiàn)：
第一，蜂蜜會(huì)出現(xiàn)酸味，一般的蜂蜜品種不會(huì)有明顯的酸味，即便有也只是微弱的酸味，而蜂蜜變質(zhì)以后會(huì)有強(qiáng)烈的酸味。
第二，蜂蜜變質(zhì)后會(huì)有酒精味道，由于蜂蜜變質(zhì)后有酒精的產(chǎn)生，所以有酒精的味道，其實(shí)蜂蜜大發(fā)酵如果控制好，發(fā)酵后的蜂蜜就是蜂蜜酒了，不過(guò)這有技術(shù)性，一般的蜂蜜是不能變成酒的。
第三，蜂蜜有二氧化碳產(chǎn)生，所以蜂蜜變質(zhì)會(huì)有大量的氣泡，如果在瓶子里保存蜂蜜，蜂蜜就會(huì)出現(xiàn)漲瓶的現(xiàn)象，或者出現(xiàn)蜂蜜爆炸的現(xiàn)象。第四，蜂蜜變質(zhì)以后會(huì)變得很稀，如果原本蜂蜜很濃稠，那么變質(zhì)以后的蜂蜜就會(huì)變稀，主要是因?yàn)榉涿壑械奶欠侄甲優(yōu)槠渌镔|(zhì)，另外蜂蜜發(fā)酵過(guò)程中有水產(chǎn)生所導(dǎo)致的。
顏色是最直觀的辨別枸杞的方法，越是鮮紅的顏色越容易是上過(guò)顏色的，所以看枸杞的尾部。還有嘗一下枸杞的味道，經(jīng)常吃枸杞的人指導(dǎo)優(yōu)質(zhì)的枸杞是什么味道。另外還可以看枸杞個(gè)頭的大小，越是好的枸杞個(gè)頭就會(huì)越大，放在水里面也不容易出現(xiàn)掉色的情況。
1、看顏色：好枸杞子呈暗紫紅色，且果柄處是白色。染過(guò)色的枸杞顏色鮮紅，并且果柄處也是紅色。而打過(guò)硫磺的枸杞果柄處呈黃色。
2、聞氣味：抓一把聞一下，沒(méi)打過(guò)硫磺的成自然枸杞味，打過(guò)硫磺的有一種刺鼻的氣味。另外有酒味的枸杞子一般放時(shí)間比較久了，已經(jīng)快變質(zhì)了。
3、看形狀：寧夏枸杞和內(nèi)蒙古枸杞呈長(zhǎng)圓形，新疆枸杞呈圓形。以上產(chǎn)地枸杞皆以粒大飽滿(mǎn)為佳!但經(jīng)過(guò)白礬水泡過(guò)的枸杞子一般外觀較大并且飽滿(mǎn)的有些異常，對(duì)光照射，枸杞子表面會(huì)有閃亮的晶點(diǎn)。
4、摸觸感：上過(guò)色的枸杞一般揉捏起來(lái)感覺(jué)黏黏的，而天然枸杞則沒(méi)有這種觸感。
5、嘗味道：天然枸杞味道甘甜，微微酸或不酸!硫磺處理過(guò)的枸杞一般味道，酸或者微酸，一般甜味較小。
6、放水里觀察：天然枸杞子應(yīng)該是放水里無(wú)顏色的，其它經(jīng)過(guò)處理過(guò)的均容易把水染紅或者泛黃。
1， 寧夏枸杞粒大、飽滿(mǎn)，顯長(zhǎng)圓形，籽些?肉厚，味甘甜，后味 甘，色澤紅艷，泡水清淡，裸籽輕，泡水易上俯?
2， 內(nèi)蒙古枸杞粒大，顯長(zhǎng)圓形，味甜，色澤暗紅，裸籽重，泡水微紅，易下沉。
3， 新疆枸杞顯圓形，極甜;色澤新鮮時(shí)紅，后暗，易變軟;籽重;泡水后，水色紅，易下沉。
4， 硫磺熏枸杞，色澤太紅，味酸、澀、苦，對(duì)人體健康有害，不能使用。
5， 寧夏順啟枸杞，不但具備寧夏枸杞的特點(diǎn)，而且粒均勻，全采用滅菌處理，感官指標(biāo)，理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)完全符合國(guó)際市場(chǎng)流通的品質(zhì)要求。
寧夏種植枸杞的地方有中寧、惠農(nóng)等地。中寧的枸杞最為優(yōu)良，中寧有枸杞之鄉(xiāng)的美譽(yù)。枸杞粒大、飽滿(mǎn)，顯長(zhǎng)圓形，籽些?肉厚，味甘甜，后味 甘，色澤紅艷，泡水清淡，裸籽輕，泡水易上俯?
而硫磺熏枸杞，色澤太紅，味酸、澀、苦，對(duì)人體健康有害，不能食用。
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