怎樣選楊梅
春季養(yǎng)生選三七。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《怎樣選楊梅》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
許多人喜歡吃楊梅但是卻苦于不會挑選，因此經(jīng)常會買回來一些不夠新鮮甚至壞掉的楊梅，會嚴(yán)重影響口感也不利于身體健康。所以掌握一些挑選楊梅的技巧顯得尤為重要，人們在選購楊梅的時候可以從看顏色、嘗口感、聞味道等幾個方面著手，新鮮的楊梅色澤深紅、甘甜還帶有些許香味。
Step 1 看顏色
看楊梅顏色的話，應(yīng)該挑選手感干燥、顏色深紅的楊梅。顏色過于黑紅的楊梅最好不要選購，青色、青紅色的楊梅代表其還未成熟，也不要選購哦。
Step 2 摸果肉
大家可以用手摸楊梅的果肉，如果楊梅果肉太酥軟這代表著其過于成熟，這種楊梅的口感一般都不會很好。而肉質(zhì)太硬，則代表其還沒有完全成熟，吃起來酸澀，口感不佳。軟硬適中的楊梅，才是最佳選擇呢。
Step 3 聞味道
挑選楊梅時還要注意聞味道哦，新鮮的楊梅聞起來有股香味，而如果長期存放或存放不當(dāng)?shù)脑拕t可能有一股淡淡的酒味，這說明楊梅已發(fā)酵。
Step 4 品口感
大家在挑選楊梅時也可以品嘗楊梅，汁多又甘甜，吃完嘴里沒有余渣的楊梅一般比較好。有些楊梅比較干澀，入口汁少，吃完還有余渣，這意味著楊梅的品質(zhì)不佳哦。
1、挑選楊梅時要多留意顏色，過于黑紅的楊梅或盛器有很深的紅色水印，應(yīng)盡量避免選購。
2、應(yīng)挑選果面干燥、無水跡現(xiàn)象，個大渾圓，果實飽滿、圓刺、核小，汁多、味甜者為好。如肉質(zhì)酥軟者為過熟；肉質(zhì)過硬者為過生，吃起來酸澀，口感不佳。
看外表：
楊梅以顆粒飽滿，色澤稍黑的為佳；果肉外表為圓刺的楊梅比較甜，而果肉外表為尖刺的楊梅稍微酸一些。
口感：
質(zhì)量好的楊梅吃到嘴里汁多、鮮嫩甘甜，吃完嘴里沒有余渣；質(zhì)量比較差的楊梅比較干澀，入口汁少，吃完還有余渣。
聞味：
新鮮的楊梅聞起來有清香味，如果是存放不當(dāng)或存放時間較長的楊梅，則可能有一股淡淡的酒味，而且可能有出水現(xiàn)象，不宜購買。
辨優(yōu)劣：
在挑選楊梅時應(yīng)留意其顏色，如果顏色過于黑紅可能是經(jīng)過染色的。也可以查看裝楊梅的筐子是否有比較深的紅色水印，如果筐子上有紅色水印，一定不要購買。
楊梅中可能會存在一些白色小蟲，食用前可以把楊梅放到濃度較高的鹽水中浸泡5分鐘～10分鐘，這樣能把蟲子逼出來，不過要注意的是，最好不要先把楊梅放置在冰箱內(nèi)，這樣會使蟲子死亡，而泡不出來。www.cndadi.net
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楊梅通常買來洗后直接吃，夏天可以做成楊梅湯喝來散熱解暑，也可以做成楊梅罐頭來吃，味道比較獨特爽口，楊梅不但味道好，而且富含多種營養(yǎng)，可以美容養(yǎng)顏，很多人還不會做楊梅罐頭，其實方法比較簡單，基本上一學(xué)就會，怎樣制作楊梅罐頭？接下來我們來看看吧。
一.怎樣制作楊梅罐頭？
食材
楊梅，冰糖，鹽，玻璃罐。
操作方法
1.先挑選一下楊梅，把壞的，碰傷的都不要，留下完整，好的楊梅備用
2.用流動的清水進行沖洗
3.容器中加入適量的鹽把楊梅浸泡2小時。
4.然后把楊梅倒入鍋中放入適量的冰糖把楊梅煮熟煮爛，煮好后晾涼備用
5.準(zhǔn)備好一個干凈，帶蓋子的玻璃罐把晾涼的楊梅待湯一起倒入，蓋上蓋子放入冰箱冷藏保存。
6.想吃的時候倒上一碗即可好好享用了。
二.楊梅怎么洗？
第一種：用清水加鹽浸泡。將新鮮楊梅先用清水浸泡，然后倒入鹽，放置10幾分鐘，小白蟲就被泡出來了。（切記單獨清水或者流水沖都沒什么效果）。
第二種：開水燙。這種是比較破壞楊梅新鮮度和食用口感的，不過效果也很明顯，白色小蟲子一下子就被燙熟了，被沖洗出來。
第三種：用食醋浸泡。醋對蟲子有一定刺激性，在楊梅中加入食醋會將蟲子泡出來。
第四種：在楊梅里面加點生粉。用清水將楊梅泡好，加入生粉少許。過一會兒，有白色小蟲子被浸泡出來。
最后一種：攪拌法。將楊梅倒入清水里面，然后將水向著一個方向攪動，密雜質(zhì)就會被甩出去。
三.注意事項
小白蟲對人體沒有危害，誤食也沒關(guān)系。
我們都知道楊梅最大的弱點就是不容易保鮮，如果能有楊梅保鮮的辦法那么楊梅將是最受歡迎的水果。因為楊梅無論是口感還是味道或是功效，都是大家非常喜愛的。夏季正式楊梅大量上市的季節(jié)，但是由于楊梅不好保鮮很多人都不愿意購買，所以一今天就教大家?guī)讉€保存新鮮楊梅的小妙方。
1.冷藏保存
如果一次性買了很多楊梅吃不完，如果剩余的楊梅不是很多，可以在2-3天內(nèi)吃完，最簡單的方法就是將楊梅放在冰箱冷藏段時間保存，可以吃多少拿出多少，這樣的保存盡量在2-3內(nèi)食用完為好。
做法：未食用完的楊梅需要冷藏保存，應(yīng)該去除有破壞或者腐爛的為好，食用的時候一定要徹底清洗干凈。
2.冷凍保存
如果剩余的楊梅比較多，段時間內(nèi)吃不完，那你可以將楊梅放入冷凍室保存，冰箱冷凍室溫度很低，這種環(huán)境下細(xì)菌不易滋生，可較長的時間保存楊梅。
做法：楊梅進行冷凍之前，將其挑選去除壞的人，然后用鹽水浸泡10分鐘左右后清洗干凈，之后瀝干水分使用保鮮袋或者保鮮盒裝好，最后放入冰箱冷凍起來。
3.糖漬保存
使用糖漬也是保存楊梅的一種方法，高糖環(huán)境下的滲透很強，細(xì)菌不容易生長，同時使用糖漬保存楊梅可以20天以上，放入冰箱冷藏可存放2-3個月之久。
做法：使用干凈的玻璃罐，將楊梅晾干，使用白糖拌勻后倒入玻璃罐中，最后使用糖封口，放入冰箱冷藏即可。
4.鹽漬保存用鹽漬保存楊梅的方法很簡單，使用鹽能提供高滲環(huán)境，從而抑制細(xì)菌和蟲子的生長，可保存2個月之久。
做法：楊梅洗凈后晾干，將其放入干凈的盆中撒上食鹽，將其拌勻后倒入干凈的玻璃罐中，腌制兩天后有楊梅汁瀝出，可倒出瀝干，重復(fù)幾遍效果最佳。
5.泡酒保存
用楊梅泡酒是一種很好的保存方式，楊梅泡酒有一定的藥效，可以說是一種保健酒飲了。此外，泡過酒的楊梅也可以食用。使用楊梅泡酒盡量挑選完好顆粒為宜。
6.晾干保存
將新鮮的楊梅直接晾干，這樣水分含量低且不易滋生細(xì)菌，可以長時間保存，至少6個月也沒有問題的呢。楊梅晾干保存之前可用鹽水清洗干凈，之后可直接食用。
自制楊梅干首先需要準(zhǔn)備一些冰糖或白砂糖，檸檬還有面麥芽糖，一定要保證是甜的，因為很多食物在曬干后會變得非常酸，所以加入這些糖也是為了改變楊梅中的味道，需要在制作完后風(fēng)干，并且放入冰箱中冷藏，避免會潮濕壞掉。
楊梅干
材料楊梅，白砂糖或冰糖，檸檬，麥芽糖
做法1.泡過酒的楊梅過濾出酒裝瓶
2.楊梅放入鍋中，加適量的白砂糖或冰糖
3.煮至糖融化，加入一片檸檬
4.加入一大勺麥芽糖，過濾出楊梅濃汁
5.再用微波爐加熱30秒，蒸發(fā)部分水份，使楊梅干身
6.放在冰箱里冷藏，看電視時就拿出來當(dāng)零食吃
酒浸楊梅
材料新鮮楊梅500克 綿白糖100克 朗姆酒2湯匙（30ml）鹽1茶匙（5克）
做法1）先將楊梅用清水沖洗2遍，撒入鹽，再倒入清水沒過楊梅表面，攪拌一下，用淡鹽水將楊梅浸泡10分鐘，再用清水反復(fù)沖洗3次后瀝干。
2）將瀝干的楊梅倒入碗中，放入綿白糖和朗姆酒攪拌均勻。蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏24小時后即可食用。
**5，6月份，正是楊梅大量上市的季節(jié)。楊梅雖可開胃，但有胃病或胃酸過多的人還是不要吃太多。當(dāng)然，沒有胃病的人，也別一次吃太多，否則會損傷牙齒哈，以我的經(jīng)驗，每天10顆就足夠了。
**尚好的楊梅，買回來用淡鹽水浸泡后洗凈就可以直接食用。但我這次買的比較酸，就用酒浸一下吧。
**朗姆酒在超市有售，平時也可以用來做甜點。浸泡楊梅的話，沒有朗姆酒，用日本清酒也不錯。什么酒都沒有，直接放糖后冰鎮(zhèn)腌制24小時也好吃。
**很多時候，我覺得食物就像愛情，莫名其妙的幾種東西組合在一起，產(chǎn)生的結(jié)果有時是超乎想象的。如同我們愛著的那個人，也許并不是最好的，但卻是最合適的。
楊梅果醬材料新鮮楊梅400g，麥芽糖180g，白砂糖80g，檸檬汁半個檸檬
做法1.把楊梅用鹽水浸泡15分鐘，洗干凈瀝干水分
2.用小刀把楊梅的果肉部分削下來。我取下來的果肉稱了下，400g左右
3.取一個耐酸的鍋子（我用不銹鋼鍋），把楊梅果肉部分放在鍋子里，放80g白砂糖，中小火，邊煮邊用木鏟把楊梅果肉搗碎
4.融化后會發(fā)現(xiàn)水很多，比我前面做過的水分都要多。所以這次麥芽糖我多加了點，倒入180g左右的麥芽糖，邊煮邊攪拌。前半程可以用中火煮，省時間
5.煮到果醬稍有轉(zhuǎn)濃稠的跡象，半個檸檬擠汁加入果醬中，再邊煮邊攪拌，直到比你想要的果醬稠度稍稀的狀態(tài)，關(guān)火
6.煮好的楊梅果醬在鍋里稍涼，準(zhǔn)備一個耐熱防爆的容器（最好用超市買來的瓶裝果醬吃完，空瓶洗凈）
7.在果醬溫度不低于85度的時候，裝瓶，蓋緊。放在室溫下涼透后放冰箱冷藏保存
雞蛋的保質(zhì)期一般都在15天左右，即使知道過了保質(zhì)期，我們會發(fā)現(xiàn)雞蛋也是能吃的，但是只不過雞蛋的蛋清和蛋黃部位分開的不是特別明顯，所以挑選雞蛋的時候一定要挑選新鮮的雞蛋，這樣的雞蛋營養(yǎng)價值才高，但很多新手媽媽并不會挑選雞蛋，那么該怎么才能夠選購新鮮的雞蛋呢?
1 雞蛋的新鮮與否，可以從外觀來區(qū)分：外附白霜的雞蛋新鮮，鮮雞蛋外殼有一層白霜粉末，手指摩擦?xí)r應(yīng)不太光滑;當(dāng)?shù)安恍迈r時，白霜就會脫落，變得很光滑。
2 新鮮的雞蛋拿在手中有“壓手”的感覺，而不新鮮的雞蛋由于在儲藏過程中營養(yǎng)成分及水分不斷地流失，氣室變大，所以分量輕。
3 由于雞蛋的蛋黃大小相差不多，因此當(dāng)你需要蛋白時，可選大一點的蛋;只用蛋黃時，則可選用較小的雞蛋。
4 夏天雞的體力消耗較大，所生的蛋，殼比較薄，容易破裂，而且細(xì)菌容易侵入，因此夏天雞蛋不宜存放過久。
敲雞蛋——誰都會?
1 中食拇三指握緊雞蛋，敲擊碗邊，不用太用力，蛋殼有凹陷而蛋液未灑出即可，再將兩拇指伸入凹陷處左右一掰，將其開口向下，順勢漏入碗中就可以了。
2 另外，雞蛋若要直接敲入鍋里，有些女生會由于鍋太熱，就從很高的地方往鍋里打蛋，這樣蛋黃很容易散開?？上惹萌胪胫?，再從較低處倒入鍋里。
撈雞蛋殼——總有失手的一刻
1 就算是最熟練的主婦，也一定遇到過在打蛋時，蛋殼碎掉入蛋液里的窘境，你會怎樣將它取出?直接用手，還是用筷子在蛋液里一通狂追?其實方法很簡單哦!
2 只需取半個磕開的雞蛋殼，用蛋殼的尖角兒去撈掉在蛋液里面的碎蛋殼，一下子就撈上來了。
3 有人會認(rèn)為蛋殼不干凈，其實在敲雞蛋前，都應(yīng)用清水洗凈再磕開。不是為了撈蛋，而是為了烹飪衛(wèi)生。
怎樣選雪蓮果呢，我們知道很多蔬菜和水果我們?nèi)绻暨x出來的是已經(jīng)發(fā)芽或者糜爛的不僅失去了它們原本的營養(yǎng)價值，而且還有可能導(dǎo)致我們中毒呢，經(jīng)典的例子就是長芽的土豆是有毒的，那么作為被人們譽為神果的雪蓮果我們要怎么挑選才好呢，其實怎樣選雪蓮果是有學(xué)問的。
雪蓮果有非常高的營養(yǎng)價值和食用價值，雪蓮果里面含有豐富的碳水化合物和蛋白質(zhì)，雪蓮果里面的纖維素和維生素都很充足，常吃可以起到減肥和預(yù)防糖尿病的功效。
因為是根狀水果，最好選擇表面平滑，沒有磕碰或者節(jié)、芽、坑之類的情況的果子;另外，選擇飽滿些的，均勻狀的表面積與體積比相對較小，這樣果實水分含量多一些!
1、雪蓮果幫助消化，調(diào)理和改善消化系統(tǒng)的不良狀況。因雪蓮果富含水溶性膳食纖維和所有植物含量最高的果寡糖，所以能顯著促進腸胃蠕動，潤腸通便，不僅能消除便秘，還可防治下痢，是腸胃道疾病的克星。 最神妙之處還在于它是腸內(nèi)雙忮菌的增殖因子，克服了由于生活節(jié)奏緊張，過量使用抗生素等原因成的雙忮桿菌等腸內(nèi)有益菌減少失衡引起的系統(tǒng)疾病，可清除由食物帶入人體內(nèi)的環(huán)境污染物，是腸胃的清道夫和保護神。
2、雪蓮果調(diào)理血液，能降低血糖、血脂和膽固醇，可預(yù)防和治療高血壓、糖尿病，對心腦血管疾病和肥胖癥等也有一定療效。
3、雪蓮果具有清肝解毒，降火降血壓的功效，是有效的防治面痘、暗瘡，養(yǎng)顏美容的天然保健品。雪蓮果另 含有20種氨基酸和鈣、鐵、鉀、硒等礦物質(zhì)和微量元素，經(jīng)常食用可提高人體的免疫力;有強身健體的功效，也是男子壯陽增強性功能的天然威而剛。
4、雪蓮果能抗氧化，消除自由基，可減少或避免結(jié)石癥的發(fā)生。
上文我們介紹了什么是雪蓮果，我們知道雪蓮果的營養(yǎng)價值非常高，常吃雪蓮果不但可以減肥和提高我們的抵抗力，而且雪蓮果還能促進我們的消化和起到排毒的功效，雪蓮果的挑選是有學(xué)問的，我們要挑選那些表面沒有坑坑洼洼的飽滿的雪蓮果。
楊梅作為難以清洗的水果之一，經(jīng)常令人們苦惱，但是由于它口感清爽獨特，許多人又喜歡吃，所以找到可以清洗干凈楊梅的方法是非常有必要的，其實清洗楊梅的方法有很多種，包括鹽水浸泡法、攪拌法、堿液浸泡法等等，只要選擇其中一種就可以有效而又快速地清洗楊梅。
一、鹽水浸泡法
鹽水必須濃度足夠才可以驅(qū)趕走里面的小蟲子，一般1升水里面要放至少兩勺鹽，這里的‘勺’指的是小孩子吃飯的時候用的普通勺子。鹽水浸泡時間20--30分鐘，因為鹽水具有殺滅某些病菌的作用，亦可幫助去除隱匿于楊梅果肉中的寄生蟲。浸泡完畢要拿出來用清水沖洗。
二、攪拌法
用水浸泡楊梅幾分鐘，等楊梅差不多都浸濕了，然后用手一個方向攪動，密度比較大的雜質(zhì)就會被甩出去，不要亂攪動，否則楊梅就不新鮮了。
三、堿液浸泡法
淀粉溶液、小蘇打溶液都可以清洗楊梅，如果都沒有，你可以用面粉等溶液。在水里加一勺生粉，楊梅在水中浸泡幾分鐘以后，用手?jǐn)嚢枰幌?，利用離心力將洗下來的臟物分離，就會看見臟物被清出來了，然后用清水沖洗即可。
楊梅具有多種食療作用，楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促進食欲；楊梅鮮果能生津止渴，是夏季祛暑之佳品，可以預(yù)防中暑，去痧，解除煩渴；實驗研究表明，楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者亦有良效；楊梅中含有維生素C、B，對防癌抗癌有積極作用，楊梅果仁中所含的氰勞類、脂肪油等也有抑制癌細(xì)胞的作用。
如果說瓜中之王，你知道是什么嗎?它就是哈密瓜。每年的八月份左右，是屬于哈密瓜的時間，因為這時候的哈密瓜不僅產(chǎn)量高，而且味道也是最佳的。但是生活中除了一些天然種植的哈密瓜之外，也會有一些大棚里面人工催熟的哈密瓜，兩者的味道是不同的。那么怎樣選哈密瓜?
首先，我們可以選擇優(yōu)質(zhì)的品種。哈密瓜的品種多達(dá)180種，優(yōu)質(zhì)的品種也有很多，以下的優(yōu)質(zhì)品種較為常見：
西州蜜的果肉呈橘紅色，肉質(zhì)細(xì)膩、松脆。東湖瓜網(wǎng)紋美觀，味道鮮甜脆嫩，散發(fā)著誘人的奶香、果香和酒香。黑眉毛瓜肉翠綠，含糖分高，甜蜜多汁，質(zhì)感細(xì)膩。紅心脆的呈橙紅色，口感酥脆，甜蜜多汁，有奶油味，濃香四溢，食后余香繞口，經(jīng)久不散。黃蛋子色金黃，形園個小，肉如羊脂，松軟味甜。雪里紅皮白，果肉呈淺紅色，肉質(zhì)細(xì)嫩，松脆爽口，入口即化，口感像香梨。
其次，看哈密瓜的外形。
①看哈密瓜根部。選擇哈密瓜時宜挑選根部為青綠色的哈密瓜，這樣的哈密瓜較為新鮮，口感更好。而采摘時間較長的哈密瓜，根部很少是綠色的，一般都是枯的，有的甚至長霉了。
②看哈密瓜的顏色。哈密瓜皮色一般有綠色、青灰色、黃色。綠色、青灰色的哈密瓜成熟后，瓜頭會變成白色;黃色的哈密瓜成熟后，瓜頭會變成鮮黃色。
③看哈密瓜的紋路。紋路越多且越深的哈密瓜甜度越大。有的哈密瓜表面有疤痕，甚至已經(jīng)裂開，看上去很難看，但是這種哈密瓜的口感好，甜度高。而相反，越是賣相好，漂亮的沒疤痕的哈密瓜往往是生的，不好吃。
④看哈密瓜的果柄。有網(wǎng)紋的哈密瓜成熟時，哈密瓜的果柄處略顯凹陷、光滑，網(wǎng)紋密布。無網(wǎng)紋或半網(wǎng)紋的哈密瓜，哈密瓜的果柄處的茸毛會脫落，手感光滑，有韌性。有些品種的哈密瓜成熟到九成時，果柄部產(chǎn)生離層，容易自然脫落。
到了夏天的時候，楊梅樹上的楊梅就成熟了，這個季節(jié)人們經(jīng)常能夠吃到楊梅，另外大家可以用楊梅來泡酒喝，楊梅酒具有消暑解渴的作用，夏天的時候人的消化功能容易出問題，經(jīng)常會出現(xiàn)拉肚子這樣的癥狀，這時候喝點楊梅酒就有很好的療效，下面就教大家使用楊梅泡酒的正確方法。
怎樣用楊梅泡酒：
材料：
新鮮楊梅、高度白酒、冰糖（楊梅和白酒和冰糖的比例為9：11：2，白酒沒過楊梅2公分左右即可，酒多一些也沒有關(guān)系。冰糖可以根據(jù)口味添加，不放糖也很好喝）
做法：
1、將楊梅的梗和葉去掉（梗含有單寧，被酒浸泡以后會影響酒的口感），用水清洗干凈，最好用淡鹽水浸泡片刻，撈出瀝干水分，晾干。
2、將楊梅放入一個可密封的容器內(nèi)（玻璃、陶瓷、塑料等都可以，不要使用鐵器），撒上冰糖，注入白酒，密封，放在陰涼地保存即可。
3、如果吃楊梅的話，7天左右即可，喝酒的話15天即可，這時候楊梅汁被酒浸出，酒色為艷麗的粉紅色，非常漂亮。
泡制楊梅酒的白酒，最好選用清香型或者米香型白酒，不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因為香味太濃郁的白酒會把楊梅的香味掩蓋住。除了中國白酒，選擇日本、韓國的清酒，或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。
楊梅浸泡半月左右可以飲用，更長時間的浸泡會讓楊梅顏色發(fā)烏，楊梅吸收過多酒精后會使酒味變淡，如果是長時間的放置，可以將楊梅和酒分離以后保存。
泡制好的楊梅酒直接飲用就行，大熱天冰鎮(zhèn)后飲用更爽，或者加入冰塊、蘇打水等飲用也很好。
功效：
用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節(jié)食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能。
西瓜是夏季必備的水果，也是消暑利水的佳品。沒到夏季買一個大西瓜然后放入冰箱凍著，等到打開的時候吃起來又冰又甜，爽甜可口，特別好吃。但是西瓜并不是每個都甜甜的，挑不好不但不甜，吃起來還會有點淡淡的酸味，那么怎么樣才能挑選到又甜又好吃的西瓜呢？
選瓜第一步——看
主要從瓜皮的顏色、紋路、瓜蒂看起。一般紋路清楚，深淡分明，光澤鮮亮。
常言說瓜熟蒂落，那么在看清楚紋路的同時，再看一眼瓜臍部位是否向里凹入，如果凹入的肯定就是熟透了，否則就放棄選擇它。
怎么挑選好吃的西瓜
選瓜第二步——摸
選瓜時，全當(dāng)自己是個醫(yī)生，西瓜就是你的病人?？赐曛?，再開始摸。用手掌從瓜皮上劃過，如果覺得西瓜“肌膚”柔滑，那自然也是好西瓜，反之，如果表面澀澀的，或者發(fā)粘，那么趕緊和它說拜拜嘍。
怎么挑選好吃的西瓜
這點需要一些技術(shù)含量，呵呵，也就是說你熟悉前兩步以后，第三步將有助于你進一步萬無一失。先將西瓜托在手中，用手指輕輕彈拍，發(fā)出“咚、咚”的清脆聲，托瓜的手感覺有些顫動，是熟瓜，如果“突、突”聲，是成熟度比較高的反映，一般如果買回家隔幾天吃的話，這種瓜就可以成為首選；發(fā)出“噗、噗”聲，是過熟的瓜，這種千萬別買啦，有時候回家切開，瓤口就變形了，味道會像棉花樣，綿軟無味。另外，發(fā)出“嗒、嗒”聲的絕對是生瓜，記著，千萬別把這種瓜帶回家啦。
選瓜第四步——掂
其實第四步可以與第三步同時進行，也就是當(dāng)雙手托瓜的同時，你可以順勢掂一掂，成熟度越高的西瓜，其份量就越輕。一般同樣大小的西瓜，以輕者為好，過重者則是生瓜。
怎么挑選好吃的西瓜
選瓜第六步——試
如果你自己實在覺得掂量不來，那么也別急，再教你一步：那就是試比重。在水桶中投入你要選的西瓜，如果向上浮的，肯定是熟瓜；下沉的自然是生瓜。 這招更簡單，但是有時候買西瓜時水桶可不湊巧，所以哈，還是將技能掌握在自己身上比較實用。
選瓜第七步——比
在一堆西瓜中，用肉眼觀察西瓜的大小，也能相中你喜歡的西瓜。一般在同一品種中，大西瓜比小西瓜瓤口要好，而且味道更為甜美。
選瓜第八步——觀
其實，這一步和第一步還是不一樣的。雖然看和觀的中文意思差不多，但是這里的觀主要是整體去看西瓜的形狀，一般西瓜體整齊勻稱的，生長正常，質(zhì)量好；瓜體畸形的，生長不正常，質(zhì)量差。但民間也有“歪瓜裂棗”的說法，也就是說一般長得比勻稱的西瓜相反甜度是比較高的，當(dāng)然這種說法由來已久，也大多產(chǎn)生在以前人工培養(yǎng)度不高的年代，如今來說，還是選比較勻稱的西瓜為上策。
選瓜第九步——咥
呵呵，這個咥字也許不少朋友不知道什么意思，這個其實是陜西的一個方言。意思就是吃的意思，不過比吃的意思更有力量，更有勁道。開切西瓜嘍，看看，經(jīng)過這幾步，是不是你選的西瓜相當(dāng)甜美呢？哈哈，你的選瓜經(jīng)驗絕對勝過王婆啦！
注意事項
切西瓜時一定要小心手啊，也要注意小孩
西瓜解渴，但也要適量哈
說到香芋大多數(shù)人都會想到，它所制作出來的各種各樣美味食物，但是也希望了解到香芋的一個選擇問題，因為只有選擇到最優(yōu)質(zhì)的香芋，那么做出來的食物，才是最營養(yǎng)美味的，現(xiàn)在我們就具體去認(rèn)識和了解一下，挑選香芋的時候你需要掌握和了解的一些方法技巧。
根據(jù)塊根大小、表皮光滑程度和輪紋的粗細(xì)，香芋又分為細(xì)皮香芋和粗皮香芋兩種。細(xì)皮香芋塊根表面較為光滑，輪紋較細(xì)，塊根較小，一般10－20g．肉質(zhì)細(xì)膩，香味濃郁，口感好。粗皮香芋塊根表面較為粗糙，食用口感較細(xì)皮香芋略差，但其塊根較大，一般30－40g，大者可達(dá)150g。
香芋排骨煲 材料：香芋、排骨、香菜、醬油，淀粉、油、大祘、料酒、蠔油、鹽、糖、 做法：
1.小排骨洗凈,放醬油,淀粉腌一下,然后放入熱油中炸,撈出備用.
2.芋頭去皮,切四方塊,熱油炸至外皮發(fā)黃,撈出備用.
3.油熱后,放入蒜末,炒出香味,再放入炸好的排骨,加入料酒,蠔油,糖,鹽,水,燒開后改小火燒,直至芋頭熟軟,放入砂鍋中再燒一小會兒.
4.等湯汁再燒開時,撒上些香菜末就可以了.
上面就是香芋的一個挑選的技巧問題，很多食物制作一些美味食物之前，食材的挑選是非常重要的一道程序，因為只有挑選到最優(yōu)質(zhì)的食材，那么做出來的食物才是最優(yōu)質(zhì)美味的，所以希望在了解了，上述的內(nèi)容介紹之后，大家能夠全面地掌握這些香芋的挑選方法。
榴蓮是一種水果，但是榴蓮的營養(yǎng)價值卻是非常高的，榴蓮不僅可以滋補身體，而且榴蓮還具有治病的功效，比如有些女性平時來月經(jīng)的時候，是會出現(xiàn)痛經(jīng)的，如果食用榴蓮的話，是可以緩解痛經(jīng)的，有些人身體的免疫力是比較低下的，可以多吃榴蓮，這樣可以增強免疫力，那怎么選榴蓮選得好？
一、挑選整只榴蓮的技巧
1、看榴蓮殼的顏色
挑選整只的榴蓮首先要看榴蓮殼的顏色，如果打算買回家以后馬上就吃，自然要挑選那種顏色偏黃的榴蓮，黃色越深越純正成熟度就越高，顏色暗黃的甚至偏褐色的則是很甜的榴蓮。如果打算買回家以后過幾天再吃，可以挑選偏青綠色的榴蓮，回家放上幾天就會自然成熟了。
2、看榴蓮殼的外觀
從榴蓮殼的外表可以看到很多鼓起來的“小山”，這些“小山”的下面就是榴蓮果肉，有一個“小山”就代表有一瓣榴蓮果肉，“小山”越多則榴蓮果肉的瓣數(shù)越多，“小山”越鼓則果肉的成熟度越好。
通過榴蓮殼上面的尖刺，也可以了解榴蓮果肉的多少及成熟度。如果尖刺粗大平緩，就說明榴蓮的果肉較多成熟度高，而且這樣的榴蓮肉厚而細(xì)膩。如果尖刺又尖又細(xì)，則榴蓮的果肉較少且不太成熟，而且這樣的榴蓮肉薄而粗糙。
看外觀的時候還要留意一下果柄，如果果柄粗壯而且新鮮，則是營養(yǎng)充足又新鮮的榴鏈。
3、看榴蓮殼的個頭
成熟的榴蓮每只大約有3～5斤，個頭越大的榴蓮水分越足越甜。
4、看榴蓮殼的開裂度
很多人認(rèn)為開裂的榴蓮就是好的，但購買開裂的榴蓮要注意以下要點：
裂度大到能直接看到果肉的榴蓮最好不要買，天知道有沒有蒼蠅或其它的臟東西進入過這個裂口呢。而且，裂度過大的榴蓮有可能是成熟度剛剛好的，也有可能是已經(jīng)成熟過頭的榴蓮，而成熟過頭的榴蓮果肉會軟爛發(fā)苦，基本等同于變質(zhì)的榴蓮。如果攤主告訴你這是剛剛裂開的榴蓮，你寧可相信母豬會上樹也不要相信他。
最安全的方法就是購買剛剛開始裂口的榴蓮，就是已經(jīng)在榴蓮殼上面能看到裂口，但還不能看到里面的果肉。或者可以看看榴蓮的尾部，以尾部稍微有一些開裂的為佳。
5、聞聞榴蓮的氣味
成熟的榴蓮有香濃馥郁的氣味，沒有成熟的榴蓮則有類似青草的氣味，已經(jīng)變質(zhì)的榴蓮則有酒精的味道。另外，沒有成熟的榴蓮也是可以買的，因為榴蓮具有后熟的特點，買回家放上幾天就會自然成熟了。
6、捏捏榴蓮的尖刺
捏捏榴蓮的尖刺就可以知道榴蓮的成熟度了，用手指捏住相臨的兩根尖刺，稍稍向力讓它們向內(nèi)靠攏，如果感覺很輕松就是成熟較好的榴蓮，如果捏不動就是還沒有成熟的榴蓮。
7、拿起榴蓮搖一搖
雙手拿起榴蓮輕輕搖晃，如果感覺里面有輕微碰撞的感覺，就說明果肉已經(jīng)和果殼分離了，這是成熟度較好的榴蓮。但是，這種方法比較容易傷到手，要小心地拿啊。
拿起榴蓮的時候還可以順便感覺一下它的重量，相同大小，較輕的榴蓮則是核小肉多的榴蓮。
8、按一按榴蓮的外殼
如果你打算購買已經(jīng)成熟的榴蓮，還可以用手指按一下它的外殼，如果感覺榴蓮殼有彈性，就是皮較薄的好榴蓮，如果按不動就是皮厚的。這種方法不適合挑選未熟的青榴蓮，青的榴蓮?fù)鈿ぽ^硬，無論皮薄皮厚都是按不動的。
二、挑選剝開榴蓮的技巧
現(xiàn)在超市里也有剝好的榴蓮瓣，用保鮮膜包起來出售的。挑選這種榴蓮可以先看看顏色，顏色發(fā)黃的就是已經(jīng)爛掉的，直接飄過。但泰國榴蓮的果肉除外，因為泰國榴蓮的果肉都是黃色果肉。
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