怎樣選花甲_怎樣挑花甲
怎樣養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何分辯關(guān)于養(yǎng)生保健話題的對錯呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎樣選花甲_怎樣挑花甲”，僅供您在養(yǎng)生參考。
其實現(xiàn)在有很多人都非常喜歡吃花甲的，主要還是因為花甲本身就是具有非常高的營養(yǎng)價值，在攝入以后就會使得人們的身體變得更加的強(qiáng)勁一些，可以防止很多疾病的出現(xiàn)，而且這是屬于一種海產(chǎn)品的，自然其中就包含了很多的礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)等人體每天所需要攝入的營養(yǎng)物質(zhì)，防止?fàn)I養(yǎng)不良的。
怎樣挑花甲
花甲即花蛤，因粵語花蛤與花甲同音，花蛤被人寫作花甲?；ǜ蚴呛Ｄ系貐^(qū)稱芒果螺，是一種軟體動物，長約3厘米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。生活在淺海底。貝殼較瘦長，是長卵圓形。
殼面黃褐色或淺紫色，密布不太規(guī)則的紫色博文狀花紋，并常被有1層光亮的殼皮，同心生長線較細(xì)密。殼內(nèi)白色或略帶紫色，外套竇彎入。[1]
蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。蛤蜊的營養(yǎng)特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。許多貝類也具上述特點。為蛤蜊科動物四角蛤蜊或其他各種蛤蜊的肉。產(chǎn)我國沿海一帶。
約當(dāng)高的4/5。左右兩殼相等。殼頂尖，略向前屈，位于貝殼背緣中部稍向前端。殼面中部膨脹，向前、后及近腹緣急劇收縮，致前、后緣多少形成肋狀，小月面和楯面心臟形。殼面生長紋明顯粗大，形成凹凸不平的同心環(huán)紋。貝殼具殼皮，頂部白色或淡紫色，近腹面為黃褐色，腹面邊緣常有一極狹的黑色環(huán)帶。
貝殼內(nèi)面灰白色。鉸合部寬大。左殼具1個分叉的主齒;右殼有2個排列成八字形的主齒;側(cè)齒發(fā)達(dá)，均成片狀。外韌帶小，淡黃色，內(nèi)韌帶極發(fā)達(dá)，黃褐色。外套痕清楚，接近腹緣，外套竇不甚深，末端鈍圓。前閉殼肌痕稍小，呈卵圓形，后閉殼磯痕稍大，近四形。外套膜邊緣雙層，內(nèi)緣有分枝的小觸手。水管為黃白色，末端具觸手。足部發(fā)達(dá)，側(cè)扁，呈斧狀。生活于淺海泥沙灘中，我國沿海均有分布[1]。
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提起牛肉，大多數(shù)人都不陌生，很多人平時都喜歡吃牛肉，牛的渾身上下都是寶，牛肉中非常大補(bǔ)的食材，牛肉中牛腩是最好吃的，牛腩的營養(yǎng)價值以及口感都是非常不錯的，挑選一塊好的牛腩，不僅是從做法上還是從口感上，都會讓人很喜歡吃。只是很多人平時不會挑選牛腩，怎樣選牛腩呢?
怎樣選牛腩?
1.從外表來看
其實挑選牛腩，就跟挑選五花肉一般，肥瘦相間，有三層至五層肉，便是最好的牛腩了。
2.用手去摸
我們在挑選牛腩的時候，還要注意牛腩的肉質(zhì)是否新鮮，這就需要我們用手去摸一摸，看這塊肉有沒有注水。
牛腩的營養(yǎng)價值
牛腩富含蛋白質(zhì)和豐富的氨基酸，甚至其氨基酸的組成比豬肉的更加貼近人體的需要，常吃可以提高機(jī)體免疫力，適合處于生長發(fā)育的青少年以及大病或手術(shù)后的人們食用。
牛腩可以補(bǔ)中益氣，對脾胃有滋養(yǎng)的功效，還能強(qiáng)筋健骨、化痰止渴。如果發(fā)現(xiàn)自己經(jīng)常氣短體虛、筋骨酸軟、貧血易病的話，不妨多吃牛肉!
牛腩不能和什么同食?
牛腩不能和板栗、白酒、紅糖、橘子等食物一起吃。
牛腩+板栗：冬天的時候，人們會經(jīng)常吃牛腩，而且還很經(jīng)常從街邊買來栗子吃，不過牛腩和板栗可不能混在一起吃哦，否則會很容易引起嘔吐!
牛腩+白酒：牛腩屬于熱性的食物，有一定的熱性，如果搭配白酒那么烈的飲品，就會很容易導(dǎo)致上火，甚至引起牙齒發(fā)炎。
牛腩+紅糖：在吃完牛腩的時候，就不要喝紅糖水了，否則會引起腹脹，導(dǎo)致腸胃不適!
牛腩+橘子：牛腩和橘子一起吃的話，這樣的搭配并不利于身體對這兩種食物各自的營養(yǎng)素的吸收，這豈不是浪費糧食了!
花甲雖然說對于人們的身體有很哈的調(diào)理效果，是具有很多的維生素和礦物質(zhì)的，甚至是還可以防止自己的身體當(dāng)中出現(xiàn)腫瘤的，達(dá)到一個預(yù)防腫瘤疾病的效果，正是因為如此才會受到那么多人們的喜愛，但是這種食物還是不要攝入太多的，如果是攝入太多的話肯定會出現(xiàn)上火的情況發(fā)生。
營養(yǎng)價值
蛤蜊肉的營養(yǎng)價值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在文蛤中有一種叫蛤素的物質(zhì)，有抑制腫瘤生長的抗癌效應(yīng)。[3]
化學(xué)成分
食部每100克含水分80克，蛋白質(zhì)10.8克，脂肪1.6克，碳水化物4.6克，灰分3克，鈣37毫克，磷82毫克;鐵14.2毫克，維生素A400國際單位，硫胺素0.03毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸1.7毫克;每公斤干蛤含碘2400微克。又食部每100克含抗壞血酸5毫克。
1、用花生油：把海水或者鹽水倒入盛有蛤蜊的容器里;再在盛有蛤蜊的容器中加入幾滴花生油，然后用筷子攪開，使油花均勻鋪在水面上，這樣水與空氣隔絕，蛤蜊很快就會把泥沙吐出來。
2、使用鐵器：把鐵器(如一把剪刀)放進(jìn)盛蛤蜊的容器中，貝類有聞到鐵味便吐泥沙的習(xí)性呢。這樣也能又快又好地讓蛤蜊吐沙。
3、用香油鹽水浸泡：如果時間允許的話，可以用放了香油和鹽的水來泡蛤蜊，用這個方法有一點要注意溫度，水最好是20攝氏度上下，如果直接用水龍頭里放出的自來水，水溫低，蛤蜊不愛張嘴。用這個方法泡2-3個小時，蛤蜊會吐出很多泥沙。
4、來回?fù)u晃：找個大點的，帶蓋子的盆或者盒子，把貝殼放進(jìn)去，倒入少許水，沒過即可，然后用手不停地來回?fù)u晃容器，力度適中，不要過大，不然蛤蜊的殼子就會碎，搖兩分鐘后，蛤蜊暈了，會吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反復(fù)三次就差不多了。
6、焯水：這個方法是最直接最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不過要是用蛤蜊做湯的話就不要用這個方法，鮮味會流失。炒蛤蜊的話可以用。把蛤蜊放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出。再用水沖洗，把花蛤里的泥徹底洗干凈，瀝干水分備用。用這個方法可以毫無保留地去除泥沙。海邊一賣花蛤的小販曾告訴過我，用焯過蛤蜊的水涼一涼，沙子會沉底，取上面的水再洗，這樣可以保持蛤蜊的鮮味。
花甲是一種海鮮，它味道非常的鮮美，受到很多人的歡迎，平時我們在購買花甲的時候，最好是現(xiàn)吃現(xiàn)買，最好是買多少買多少，一次如果買的過多，這就涉及到保存的問題，如果保存不當(dāng)會導(dǎo)致營養(yǎng)下降，甚至出現(xiàn)變質(zhì)的情況，一般來說花甲是比較難養(yǎng)活的，但是如果維持得當(dāng)，也能夠存活7到10天左右。
花甲怎么保存不會死
花甲怎么洗？花甲這種海鮮類食物，最好是現(xiàn)吃現(xiàn)買，吃多少買多少，不要一次買太多。至于保存方法的話，沒煮過的花甲，可以放冰箱冷凍。正常凍一個月都沒有問題，只是海鮮不再鮮了。
花甲也屬于海鮮類，保存時對溫度的要求很高，鮮活的花甲，通常保存在0~4度的水中，一旦花甲死掉，在10度以上很快就變味壞掉了。而保存死的海鮮溫度通常要求在-18度以下。
而冰箱的冷藏室顯然不具備保存死掉花甲的能力，所以短期保存花甲可以放在冷藏區(qū)，長時間保存一定要放在冷凍區(qū)。
花甲是要在咸水湖或海的生物，一般比較難養(yǎng)活，最多維持7-10天，你要弄個大點的空間，最好還要養(yǎng)些咸水(自來水加鹽就好，記得勤換水)植物，在加些好一點的泥土在咸水里在養(yǎng)花甲。
吃不完的花甲如何保存？
用鹽水養(yǎng)，要很咸的鹽水， 到底要多少鹽？ 方法就是加完鹽之后，等一會大約20分鐘左右，花甲開始露頭了，證明夠咸了。不露頭，就繼續(xù)加鹽。 最后整盆放冰箱，到了晚上花甲就吐完泥，再用清水洗凈。
花甲在冰箱里開口，那是因為冰箱里溫度太高了，花甲已經(jīng)不新鮮了。花甲正常需要生活在0度的水里，如果放在冰箱的冷藏室，4~10度的環(huán)境是不合適的，短時間放是可以的，放一天有些長了，要干凈吃掉?；自谒虚_口是正常的，有可能是在吐沙，判斷是死了開口，還是在吐沙，只需要拿出來問一下味道就知道了，有明顯的海鮮腐敗的臭就是死的，否則就產(chǎn)新鮮的。死海鮮不要吃，不健康。保存海鮮，建議放三門冰箱的變溫區(qū)，否則盡量一次吃完，不要存冰箱，實在吃不完，放冷凍室凍起來。冷藏溫度是達(dá)不到要求的。
新鮮花甲怎么挑選？
1、到對的地方去買：建議去附近大點的海鮮市場挑選。海鮮攤檔一般都會放在多個塑料框子里的，不要在一個框子里挑，可以換著挑。
2、鮮活的花甲：活的花甲在無人動水的情況下，是會伸出比較長的“舌頭”的，用手觸碰，會很快的縮回去的?？梢灾饌€的在不同的框子里挑選，要眼疾手快哦，不然就被別人搶走了。
3、死的花甲：一則是不會伸出舌頭，二則，有些伸出舌頭的，已經(jīng)不會縮回去了，而且顏色也發(fā)白了。這種花甲就不要了。
4、緊閉的花甲：有些花甲一直緊閉著，對于這種，可以先不理它，先觀察下，去其他框里挑選，看它會不會對你吐舌頭啊，如果會，那就帶它回家吧，如果不會，那你也不用理它了，最好別買。
扇貝和花甲的區(qū)別，花甲，也被稱為花蕾，在海南被稱為蝸牛。它是一種軟體動物，長約3厘米，有橢圓形殼，淺棕色和紫色邊緣。生活在淺海里。外殼薄而長，長橢圓形。軟體動物門有一個略帶三角形的外殼和圓潤的腹部。殼很厚，兩個殼的大小相等。肉質(zhì)鮮嫩可口，是貝類的上品。
一、花甲粉的做法
主料：花甲，蝦，蟶子，鵪鶉蛋，火腿腸，金針菇，龍口粉絲，
配料：鹽，味精，蔥花，香菜，生姜，大蒜子，麻辣鮮，鮮味王，雞精，海鮮醬油，蒸魚汁油，耗油，老酒。
步驟：
1，熬制一鍋高湯備用,。
2，把花甲，蝦，蟶子稍微 過一下水，備用。提示 ：花甲 ，蟶子一張口就撈出，時間長容易老，就沒有鮮味了。
3，把龍口粉絲，蝦，蟶子，花甲，鵪鶉蛋，火腿腸，金針菇放入錫紙里面包好，放入電磁爐上面，
4，在錫紙里面放入高湯，包好。
5，打開電磁爐煮3~5分鐘，
6，打開錫紙放入鹽，味精，雞精，生姜，大蒜子，鮮味王，海鮮醬油，蒸魚汁油，耗油，老酒，燒開，
7，出鍋放入香菜，蔥花。放入碗中就可以了，香噴噴的三鮮花甲粉就做好了。
溫馨提示：喜歡吃辣的朋友，可以加點辣椒。
二、蘿卜蛤蜊豆腐粉絲湯的做法
材料
蘿卜，蛤蜊肉，豆腐，粉絲，香菜(少量)，植物油，精鹽，十三香，雞精，香油。
做法
1、蛤蜊煮熟，把肉卸下來。蘿卜切絲，不要切得太細(xì)。粉絲先用水泡一會兒，這樣下鍋時容易熟。切蔥姜蒜。
2、鍋中放少許油，用蔥姜蒜爆鍋，然后倒入適量清水，再把粉絲放入鍋中。
3、水煮開了，放入蘿卜絲、蛤蜊肉煮5分鐘，最后將豆腐切成塊倒進(jìn)鍋中，同時加入適量的十三香、精鹽，再煮十分鐘。
4、最后加入雞精調(diào)勻，關(guān)火。
5、出鍋前再加點香油，最后盛入碗中，再加點香菜末即可。
三、腐竹花蛤炒粉絲的做法
材料
腐竹，花蛤，肉丸，鹽，醬油，蠔油，粉絲，蔥花，香油。
做法
1.腐竹和粉絲用溫水泡軟.瀝干水，花蛤王用開水燙到開口用冷水沖過后把肉取出.洗凈.現(xiàn)在的貝類怕臟.所以要先取肉。
2.肉丸切片.油鍋燒熱先炒肉圓.再放腐竹和花蛤。
3.下鹽/醬油蠔油調(diào)味.放下粉絲炒到軟下蔥花，香油，關(guān)火。
四、包心菜拌粉絲的做法
材料
包心菜1/4棵，粉絲一把，元蔥1/4個，油菜兩棵，蒜苗34根，鹽，醬油，芝麻油，花椒適量，辣椒油適量。
做法
1.包心菜洗凈后切成絲。粉絲浸泡后煮軟。婆婆自制的粉絲就是好呀，很容易就煮軟呢。2.元蔥、油菜洗凈備用。燒開水，將包心菜和油菜焯至斷生。
3.撈出來過冷水。
4.瀝干水分放進(jìn)料盆，記得將油菜切小段，元蔥切成絲放上去，粉絲用刀切幾段也放上去。
5.看著總好像顏色有點單調(diào)，家里剛好還有蒜苗，索性切幾棵進(jìn)去。
6.放上所有調(diào)料拌勻即可。
五、包菜粉絲的做法
材料
包菜，粉絲，火腿腸，肉松。
做法
1、先把粉絲用水泡軟，再把包菜撕下兩大片。
2、開小火，放入油，把粉絲放進(jìn)去炒，放點調(diào)料(以自己的口味放)。
3、把包菜放到鍋里炒，熟了以后把包菜夾到盤子底下，倒粉絲下去。
4、把火腿腸切碎，灑在粉絲四周，上面撒肉松，再蓋上另一片包菜，用另一個盤子扣上去就好啦!
六、扇貝粉絲的做法
材料
扇貝，粉絲，蒜，紅椒，青椒，橄欖油，蒸魚豉油，鹽。
做法
1、扇貝撬開，去沙袋，留于一半貝殼內(nèi)備用;
2、蒜、青紅椒切末備用;
3、鍋內(nèi)放少許橄欖油，加蒜末炒香，盛出;
4、扇貝擺入盤中，粉絲泡軟，盤在扇貝上;
5、加入炒香的蒜末;
6、放少許青紅椒末，加蒸魚豉油、鹽調(diào)味;
7、水燒開后，上籠蒸7-10分鐘。
小訣竅上鍋蒸扇貝時，一定要等水燒開。
七、炒粉絲的做法
材料
粉絲200g，紅辣椒一個，干辣椒2個，姜末少許，鹽，醬油適量，蒜葉少許。
做法
1.粉絲在水里泡軟。紅辣椒切成粒狀。
2.鍋加油燒熱加干辣椒，姜末炸香放入粉絲煸炒加醬油，鹽，少許糖，開水煮一會加紅椒粒加點雞精，湯收少許干時出鍋撒上蒜葉末。
八、菠菜拌粉絲的做法
材料
菠菜、粉絲一把。
做法
1.把菠菜、粉絲分別用熱水焯熟，分別過冷水后空干水份(菠菜可用手?jǐn)D干水份，這樣拌出來的菜才不會把調(diào)味料稀釋)，粉絲及菠菜用刀橫豎切幾下，放便食用。
2.用小火熱少許油(切忌少許)，放入干辣椒和花椒，炸出香味后，把油淋入菜中。
3.放鹽、雞精、山西陳醋、糖、幾滴生抽、熟芝麻、香油。
花甲是一種越來越受歡迎的海鮮類食物，在如今的夜宵攤或者是小吃店中，隨處可以吃到花甲。當(dāng)然，也有不少喜歡吃花甲的人，選擇自己在家中制作花甲。而買來的花甲，需要適當(dāng)?shù)谋４?，這樣才能保證花甲的口感。不過，花甲的情況不同，用冰箱保存的方法也是不一樣的。下面就為大家介紹冰箱保存花甲的方法。
一、花甲可以放冰箱嗎
沒煮過的花甲，可以放冰箱冷凍。正常凍一個月都沒有問題，只是海鮮不再鮮了。
花甲也屬于海鮮類，保存時對溫度的要求很高，鮮活的花甲，通常保存在0~4度的水中，一旦花甲死掉，在10度以上很快就變味壞掉了。而保存死的海鮮溫度通常要求在-18度以下。
而冰箱的冷藏室顯然不具備保存死掉花甲的能力，所以短期保存花甲可以放在冷藏區(qū)，長時間保存一定要放在冷凍區(qū)。
花甲是要在咸水湖或海的生物，一般比較難養(yǎng)活，最多維持7-10天，你要弄個大點的空間，最好還要養(yǎng)些咸水(自來水加鹽就好，記得勤換水)植物，在加些好一點的泥土在咸水里在養(yǎng)花甲。
二、花甲放冰箱保鮮好嗎
最好不要。因為花蛤是活體，放在冰箱冷藏會使花蛤死亡，起不到保鮮的效果。正確的辦法是將花蛤放在水里養(yǎng)著，這樣花蛤就不會死掉。
另外花蛤最好當(dāng)天吃，放冰箱冷藏味道肯定不如新鮮的花蛤。
三、怎么挑選鮮活的花甲
1、到對的地方去買：建議去附近大點的海鮮市場挑選。海鮮攤檔一般都會放在多個塑料框子里的，不要在一個框子里挑，可以換著挑。
2、鮮活的花甲：活的花甲在無人動水的情況下，是會伸出比較長的“舌頭”的，用手觸碰，會很快的縮回去的?？梢灾饌€的在不同的框子里挑選，要眼疾手快哦，不然就被別人搶走了。
3、死的花甲：一則是不會伸出舌頭，二則，有些伸出舌頭的，已經(jīng)不會縮回去了，而且顏色也發(fā)白了。這種花甲就不要了。
4、緊閉的花甲：有些花甲一直緊閉著，對于這種，可以先不理它，先觀察下，去其他框里挑選，看它會不會對你吐舌頭啊，如果會，那就帶它回家吧，如果不會，那你也不用理它了，最好別買。
花甲是一種營養(yǎng)價值比較高的海鮮，我們在吃花甲的時候，內(nèi)臟一定要去涂，因為內(nèi)臟吃起來口感非常的差，而且還容易出現(xiàn)腸胃不良的情況，所以說一定要內(nèi)臟去除，內(nèi)臟里面有些微生物，對人體的健康會造成不良的影響，購買以后可以通過良好的方法來清洗，然后再取出內(nèi)臟，我們來了解一下。
花甲的內(nèi)臟可以吃嗎
嚴(yán)格來說，花甲的殼不能吃，內(nèi)臟也不能吃，最好只吃花甲殼內(nèi)肌肉軟組織。不過，現(xiàn)實中，雖說殼確實沒人吃，但內(nèi)臟基本都吃了。花甲身體結(jié)構(gòu)比較簡單。平時我們吃花甲的時候,一般除了殼外,里面的肉都會吃掉。因此，殼里的是都可以吃的，只要你不怕沙子就好，其實只要將花甲在海水里養(yǎng)上幾天，并滴上幾滴些清油，這樣會讓花甲吐干凈沙子，再燒著吃就不會有問題。如果想不吃到沙子必須要將有黑的地方給摘除掉。所以說，吃花甲最重要的是，把花甲外殼清洗干凈和吐干凈沙子，只要做到這兩點，隨便烹飪花甲都很美味。目前并沒有臨床依據(jù)和科學(xué)研究能證明可能聚集在內(nèi)臟里的微生物、污染物等會對人體造成多大的危害。目前為止，并無吃這些死角而中毒或造成傷害的案例。有沒有不能吃的死角呢?如果你對這個部位持懷疑態(tài)度，或口感和心理都覺得臟，吃下去心里感覺不舒服，大可以就不吃，經(jīng)驗有經(jīng)驗的道理。淡水魚的魚膽是苦的是從口感上說的，魚鰓、螃蟹的腮等呼吸器官是不能吃的，臟東西都藏在腮里。而其他部位如蟹腸等，沒有說絕對不能吃的。
花甲怎么清洗
1.先要把花甲用一個大盤子裝好放入水浸過，再用一個小盤蓋好，雙手壓住兩盤，上下伴動3至5分鐘花甲的沙就吐露在盤中，這時你撈出花甲再用清水洗洗.第一種的做法呢，會保持花甲的鮮味不容易流失。但是本人覺得這種方法有時候總會遇到有泥沙的。2.先把買回來的花甲清洗一遍，然后再炒之前在開水中燙5至8分鐘。如果有未開口的花甲，在進(jìn)行檢查一下打開看是否有泥沙。第二種做法呢，雖然經(jīng)過了開水燙，但是卻因為開水的原因而流失了原有的鮮味。3.在市場買回來后，用一個盆子，加滿水，加一些鹽（相當(dāng)于海水養(yǎng)），馬上放到冰箱里面（保鮮不是急凍），一般情況下，早上買回來，到了晚上已經(jīng)沒有多少泥的了，就可以吃了，養(yǎng)花甲的溫度一定要低溫，常溫會死光的，在菜市場你們可以看到，賣花甲的老板用鹽水加冰塊養(yǎng)花甲的，就是這樣養(yǎng)的，不用5個鐘，泥沙就沒有了。
油與精煉的菜籽油、大豆油等調(diào)和而成，適合講究菜肴風(fēng)味的消費者食用。
轉(zhuǎn)基因油是以一種經(jīng)過生物基因工程處理的油料作物（如大豆）所生產(chǎn)的食用油。對人體健康的遠(yuǎn)期作用尚待明確，根據(jù)我國《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理條例》規(guī)定，凡轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，經(jīng)營者必須在標(biāo)識上標(biāo)明，以供消費者選擇。
烹飪用油要根據(jù)油的特性和價格來選擇；普通調(diào)和油以大豆油和菜籽油為主，加上少量花生油，價格大眾化，最適合日常炒菜。
葵花籽油熱穩(wěn)定性差，適合溫度不太高的燉和炒，不適宜煎炸。
紅花籽油熱穩(wěn)定性很差，適合于涼拌和燉。
橄欖油具有良好的耐熱性，但是價格貴，若用來煎炒未免可惜，一般用來做涼拌菜比較經(jīng)濟(jì)實惠。
花生油成分接近撖欖油，價格較橄欖油便宜，氣味清香，可用來炒菜。
色拉油是經(jīng)過精加工的，顏色很淺、氣味較淡、雜質(zhì)少的油脂總稱，通常用于制作色拉（涼拌菜）。以往通常用的色拉油原枓多是大豆和菜籽 。菜籽色拉油的熱穩(wěn)定性好于大豆油，適合煎炒。
大豆色拉油不耐高溫，不適宜煎炒。
色拉油是西方人以生蔬菜為原料的涼拌菜用油。現(xiàn)在的高級食用油多可以作色拉油用。根據(jù)食用油新標(biāo)準(zhǔn)，色拉油和烹調(diào)油等名稱現(xiàn)在已經(jīng)廢棄不用。
小細(xì)節(jié)：
食用油新標(biāo)準(zhǔn)倡導(dǎo)使用壓榨油。高級調(diào)和油是根據(jù)營養(yǎng)要求，將飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸按一定比例調(diào)配而成的。這種調(diào)和油大多采用菜籽油、大豆油、芝麻油、玉米胚芽油、紅花籽油、亞麻籽油等植物油調(diào)配。購買調(diào)和油應(yīng)注意選擇知名品牌，并細(xì)讀其標(biāo)簽說明，說明越詳盡，越有利于判斷其質(zhì)量。
夏季吃海鮮的季節(jié)，是不是家里也準(zhǔn)備來場盛宴呢，今天推薦這道豉椒花甲，把茶蛤除泥過水，然后跟姜征辣椒炒制，這樣吃起來鮮嫩美味，好吃極點。
【止暑消渴豉椒花甲】
主料：花甲500g、
輔料：姜適量、花椒泰辣適量、油8g、鹽5g、豆豉醬5g、蠔油6ml、生抽5ml、紹酒10ml、蒜適量、
步驟：
豉椒花甲的做法步驟1.花甲洗凈，用淡鹽水養(yǎng)2小時吐沙
豉椒花甲的做法步驟2.花甲加姜片過水至開口
豉椒花甲的做法步驟3.花甲用清水漂洗3遍，洗凈余沙
豉椒花甲的做法步驟4.生姜切絲，花椒泰辣洗凈，蔥青切段待用
止暑消渴豉椒花甲
豉椒花甲的做法步驟5.坐鍋起油，下姜絲泰辣花椒爆香
豉椒花甲的做法步驟6.下豆豉醬炒香
豉椒花甲的做法步驟7.下花甲，加鹽、紹酒爆炒1分鐘
豉椒花甲的做法步驟8.下蒸魚豉油、蠔油，爆炒1分鐘，下蔥青段炒香，起鍋即可
止暑消渴豉椒花甲
文蛤的營養(yǎng)價值
文蛤有清熱利濕、化痰、散結(jié)的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核等病也有明顯療效。食用文蛤，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受國內(nèi)外食客歡迎。
止暑消渴豉椒花甲
文蛤的食用效果
清熱利濕 化痰 散結(jié) 潤五臟 止消渴 健脾胃 治赤目 增乳液
花季少女，看上去卻人老色衰，這是為何？一推斷腸道年齡，原來腸子已至“花甲”，運(yùn)作難以為繼，當(dāng)然人也早衰。
很多年輕人都有些老態(tài)龍鐘，沒有其生理年齡應(yīng)有的精神面貌，醫(yī)生一問診，都不同程度存在腸胃不適、經(jīng)常腹脹、習(xí)慣性便秘或是常常腹瀉等毛病，說來說去還是腸子衰老、能力不行了。
嬰兒出生一兩天后，隨著吃奶、喝水，一些細(xì)菌隨之進(jìn)入體內(nèi)，到腸道內(nèi)“安營扎寨”，成為人體終身伴侶。這就是說，早從嬰兒期開始，腸道內(nèi)就充滿了雙歧桿菌、乳桿菌、大腸桿菌等細(xì)菌，種類達(dá)上百種，約100億個。龐大菌群相互依存，相對平衡，構(gòu)成人體最大的微生態(tài)環(huán)境。一旦它失衡，就會影響整個機(jī)體的健康，讓人產(chǎn)生早衰現(xiàn)象。
腸道早衰源于不良習(xí)慣
近年來，不少醫(yī)學(xué)家提出“腸道年齡”概念。這種學(xué)說首先起源于日本?！爸饕阅c內(nèi)菌叢中好菌群和壞菌群所占的比例作為判斷，多數(shù)人滿了十歲后，好菌群主要代表——雙歧桿菌就開始銳減，到成年時，它所占比例會從四成回落到一成左右，腸道也慢慢開始老化，而進(jìn)入花甲之年，它就只剩下1%~5%的比例，到了人臨終前，它的存在已幾乎接近零。”專家介紹，好菌群的作用既能幫助人體合成B族維生素、維生素K、葉酸等，又能加快腸道蠕動，促使糞便排出體外，減少有害毒素對腸壁的刺激，還能抑制有害細(xì)菌的生長繁殖，起到防癌作用，所以腸道年齡很大程度以好菌群比例多寡為考量。
專家介紹，除考慮好壞菌群所占份額外，腸道年齡檢測還包括飲食習(xí)慣、生活狀況和排便狀況三大類，像偏食、暴飲暴食、睡眠障礙、排便不規(guī)律或便秘者，都屬于腸道容易早衰的人群。
腸子早衰很大程度與不良飲食習(xí)慣等生活因素密切相關(guān)?！皯?yīng)酬喝酒多、出差加班多、工作壓力大者，很多都存在內(nèi)分泌失調(diào)、腸道功能紊亂現(xiàn)象，使得腸道內(nèi)微生態(tài)環(huán)境失去平衡，進(jìn)而造成腸道老化。
一旦人體腸道早衰，腸道內(nèi)硫化氫、氨、酚、靛基質(zhì)等有毒物質(zhì)就會增多，被吸收進(jìn)入血液后，會對心、腦、肝、腎等重要臟器造成危害，引發(fā)多種疾病，使人體過早衰老。
“腸道減齡”：從膳食和排便抓起
由此可見，腸道年齡事關(guān)每個人的健康。要想“腸道減齡”、青春永駐，就得抓好“進(jìn)出口”兩方面。首先應(yīng)每天注意自己的排便情況，如果出現(xiàn)便秘或不規(guī)律等現(xiàn)象要引起高度重視，及時調(diào)整恢復(fù)。其次，要做到膳食結(jié)構(gòu)平衡合理。一日三餐飲食應(yīng)粗細(xì)搭配、葷素兼有，尤其是要常吃谷類、薯類、豆類、蔬菜瓜果等食物。
研究表明，膳食纖維不僅促進(jìn)腸道蠕動，加快糞便排出，而且能抑制腸道內(nèi)有害細(xì)菌的活動，加速膽固醇和脂肪的排泄，有利于腸道內(nèi)微生態(tài)環(huán)境的維穩(wěn)。而飲食能定時定量、不暴飲暴食，對減少腸道異常工作量至關(guān)重要。
進(jìn)行一定量的鍛煉也可促進(jìn)腸蠕動，加速糞便排出，使腸道內(nèi)菌群保持平衡，防止腸道老化。
保持身心愉悅同樣也對腸道年輕化起著不小的幫扶作用，很多人或深有體會，一旦心情不爽則可能伴隨而來的是毫無胃口或消化不良，這是因為腸道能感受到大腦反應(yīng)，緊張、焦慮、壓抑、惱怒等不良情緒，均可導(dǎo)致胃腸道生理功能發(fā)生紊亂，引起腸道內(nèi)微生態(tài)環(huán)境失衡。因此，應(yīng)學(xué)會調(diào)適心情，以維護(hù)腸道內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定。
現(xiàn)代生活中出現(xiàn)各種機(jī)器設(shè)備，給人們的生活帶來了極大的便利，其中，冰箱就是一種用處極為廣泛的機(jī)器，幾乎家家戶戶都會購買冰箱來存儲食物，或者制作一些與冰有關(guān)的食材。冰箱的質(zhì)量對于人們的生活也有極大的影響，因此，要選擇好的冰箱，合適的冰箱才行，下面就來看看怎樣選冰箱比較好呢?
1、出色人性化設(shè)計
衡量一臺冰箱的好壞時我們強(qiáng)調(diào)的是人性化!通過羅永浩砸冰箱的事件我們可看出人性化設(shè)計對用戶使用心情的影響，人性化設(shè)計的冰箱能夠減少用戶體力的重復(fù)勞動，對特定人群(殘疾或弱勢群體)的關(guān)懷及個性用戶的使用需求。
2、合理的內(nèi)部布局及通暢的風(fēng)道設(shè)計
冷藏室內(nèi)部布局：冷藏室內(nèi)部布局會影響著存儲冷藏勿的數(shù)量，是否對空間進(jìn)行有效的利用。雖然我們購買冰箱時會考慮45L或者120L等不同的空間，但并非越大越好，如冰箱內(nèi)部隔板之間間距過近或過遠(yuǎn)，無法完全利用箱體空間，且布局額糟糕影響風(fēng)道的走向也會給制冷效果帶來很大的影響。
3、強(qiáng)大制冷能力
基于對冰箱制冷方式的了解，衡量一款好冰箱的指標(biāo)幾乎均與此有關(guān)。對于一款需要提供低溫儲藏環(huán)境的產(chǎn)品，國家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)對冷凍力進(jìn)行的定義為：在24小時內(nèi)將多少公斤的儲藏物由25攝氏度(亞熱帶型、溫帶型及亞溫帶型冰箱)或32攝氏度(熱帶型冰箱)冷凍至-18攝氏度的能力，單位為kg/24h。冷凍室在100L有效容積內(nèi)其冷凍能力不少于2kg/24h。而冰箱的冷凍能力需要在產(chǎn)品銘牌上標(biāo)示出。
4、儲藏容量夠用、耗電量低
不僅冷凍能力是我們衡量一臺冰箱好壞的主要指標(biāo)，與我們后期使用費用及舒適度密切相關(guān)耗電量、運(yùn)轉(zhuǎn)音同為衡量一款冰箱好壞的標(biāo)準(zhǔn)。而耗電量(單位：KWh/24h)及運(yùn)轉(zhuǎn)音(單位：dB)同樣可從冰箱產(chǎn)品銘牌上找到說明，其數(shù)字越低越好。
2000年，節(jié)能燈以其耗電量小、壽命長等優(yōu)點快速進(jìn)入中國千家萬戶，到2009年普及率已達(dá)90%。被如此廣泛使用的節(jié)能燈，難道真是潛伏在人們身邊的致癌元兇？
紫外線輻射是致癌元兇
在達(dá)到同樣照明效果的前提下，節(jié)能燈的耗電量僅是普通白熾燈的1/5，壽命卻是其6倍。正是緣于這樣的優(yōu)勢，目前全球都在大力普及節(jié)能燈?？墒?，關(guān)于其安全性的討論卻一直沒有停止過。
今年1月，美國《科學(xué)生活》載文指出，美國紐約州立大學(xué)研究人員通過實驗發(fā)現(xiàn)，節(jié)能燈比白熾燈的紫外線輻射更強(qiáng)。研究人員首先對節(jié)能燈的紫外線排放量和磷光層進(jìn)行了檢測，然后比較節(jié)能燈和白熾燈對人類皮膚細(xì)胞的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，受到節(jié)能燈紫外線輻射的皮膚細(xì)胞遭到了嚴(yán)重?fù)p害，而受到白熾燈輻射的皮膚細(xì)胞卻沒有任何損傷。研究人員說，節(jié)能燈釋放出來的紫外線輻射可能損害人體皮膚細(xì)胞，讓人過早衰老，甚至可能導(dǎo)致致命的皮膚癌。
不僅如此，英國《每日電訊報》報道稱，德國柏林Alab實驗室的科學(xué)家們近日通過研究發(fā)現(xiàn)，節(jié)能燈在工作時，會釋放出多種致癌化學(xué)物質(zhì)，其中包括酚、萘和苯乙烯等毒素。研究人員認(rèn)為，如果長期使用節(jié)能燈或近距離接觸，會增加患癌風(fēng)險。德國工程師聯(lián)合會專家表示，節(jié)能燈釋放出的電子煙霧也對健康存在威脅。
輻射量有限不必恐慌
關(guān)于節(jié)能燈是否致癌，國內(nèi)外專家眾說紛紜。暨南大學(xué)物理系副教授張杰介紹說，傳統(tǒng)的白熾燈采用鎢絲發(fā)光，電流通過鎢絲時產(chǎn)生熱量，燈絲就會發(fā)亮，而節(jié)能燈的發(fā)光原理與其不同。節(jié)能燈通電后，燈管內(nèi)的汞原子釋放人眼看不見的紫外線，紫外線打到燈體內(nèi)壁上的熒光粉涂層上，轉(zhuǎn)變成可見白光。美國紐約州立大學(xué)研究人員認(rèn)為，一旦熒光粉層破裂，紫外線就會趁機(jī)“逃”到燈外，威脅人們的健康，螺旋形的節(jié)能燈風(fēng)險則更大。
美國國家電氣制造商協(xié)會和北美照明工程協(xié)會專家均表示，節(jié)能燈所發(fā)出的紫外線含量很低，在人們能夠承受的范圍內(nèi)。
“紫外線的確會對皮膚細(xì)胞造成一定程度的損傷，但前提是高強(qiáng)度、近距離、長時間的照射。”復(fù)旦大學(xué)光源與照明工程系副教授林燕丹告訴《生命時報》記者，一般來說，只要是合格的節(jié)能燈，都會符合我國《燈和燈系統(tǒng)的光生物安全性》標(biāo)準(zhǔn)，把紫外線輻射量控制在安全范圍內(nèi)。光波輻射在傳遞時會隨距離的增加不斷減弱，因此人體與節(jié)能燈的距離很關(guān)鍵。帶外罩的燈具，紫外線輻射又被過濾掉一部分，因此不必過于恐慌。中國建筑科學(xué)研究院建筑物理研究所的光學(xué)權(quán)威專家林若慈也表示，節(jié)能燈釋放出的紫外線強(qiáng)度有限，日常使用問題不大。
怎樣選燈用燈最安全
從專家的分析中，我們不難看出，節(jié)能燈是否安全的關(guān)鍵是輻射量的大小，因此，嚴(yán)格的質(zhì)量保證就顯得尤為重要。而我國近年來節(jié)能燈產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽檢合格率普遍較低，全國整體合格率僅有39.3%，這不禁令人擔(dān)憂。對此，不少專家建議，應(yīng)把目前建議性的國家標(biāo)準(zhǔn)提升為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，并列入照明燈具CCC認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)中，從而保證節(jié)能產(chǎn)品的質(zhì)量。
三四塊錢的劣質(zhì)節(jié)能燈最好別買?！跋M者購買節(jié)能燈時，一定要選擇正規(guī)賣場中有CCC認(rèn)證的產(chǎn)品?！绷盅嗟?qiáng)調(diào)。記者在調(diào)查中了解到，大品牌的優(yōu)質(zhì)節(jié)能燈市場售價一般都在十幾元以上，而劣質(zhì)節(jié)能燈只賣三四元。消費者不要貪圖便宜，以免買到劣質(zhì)產(chǎn)品。
挑選優(yōu)質(zhì)節(jié)能燈有技巧。吉林省工商局的工作人員介紹說，優(yōu)質(zhì)節(jié)能燈外觀光潔，做工精細(xì)，無氣泡，燈管內(nèi)的熒光粉涂層應(yīng)細(xì)膩，無顆粒，呈均勻白色，無發(fā)黑現(xiàn)象；上下晃動節(jié)能燈時，內(nèi)部沒有碎渣響動的聲音；燈頭與燈體連接應(yīng)牢固，可在一個燈座上反復(fù)安裝、擰下幾次，燈頭不應(yīng)松動脫落；燈頭中心焊點不應(yīng)過高，且應(yīng)均勻、發(fā)亮。
與節(jié)能燈保持30厘米距離。英國健康保護(hù)局公布的一項研究稱，節(jié)能燈與人體保持在2厘米的距離時，其紫外線強(qiáng)度能達(dá)到夏季日光曝曬的程度，可能危害健康。因此，林燕丹建議，日常使用節(jié)能燈時，最好保持30厘米以上的距離，或加裝玻璃燈罩隔離紫外線輻射，每天使用時間不要超過8小時。發(fā)育未完全的嬰幼兒更應(yīng)減少使用或不用節(jié)能燈；床頭燈和臺燈等需近距離、長時間使用的燈具，最好不用節(jié)能燈。
避免直接接觸破損的節(jié)能燈。如果不小心打破節(jié)能燈，切忌用手直接接觸碎片，可戴上橡膠手套撿拾，用塑料袋密封后丟棄，并保持室內(nèi)通風(fēng)15分鐘以上。
盡快建立回收處理機(jī)制。林燕丹介紹，節(jié)能燈中的汞會對環(huán)境造成很大污染。它屬于有毒物質(zhì)，人體一次性吸入超過2.5克可導(dǎo)致死亡，而目前我國并沒有一套完整的回收辦法。建議盡快建立合理的回收機(jī)制，減少其對環(huán)境的污染。
花甲是常見的海鮮，而且物美價廉，營養(yǎng)價值也是非常高的，很多人平時都喜歡吃花甲，花甲的制作方
法也是很簡單的，不過比較常見的做法就是爆炒花甲或者是用花甲煲湯等，花甲雖然營養(yǎng)價值高，但是在食
用的時候也是有一些禁忌的，花甲是不能和很多食物一起吃的，那花甲能和南瓜一起吃嗎?
花甲能和南瓜一起吃嗎?
花甲可以南瓜一起吃，一起吃并不會對身體健康造成影響。
花甲不能和什么一起吃田螺
花甲不能和田螺一起吃，一起同吃嚴(yán)重的情況下很容易引起中毒，但如果有中毒的情況可以吃些香菜解毒。
甘草
花甲不能和甘草一起吃，同食也會引起中毒。
寒涼食物
花甲本身性寒涼，如果和寒涼食物一起吃的話很容易導(dǎo)致身體不適，引起腹痛、腹瀉等情況產(chǎn)生。麗日
空心菜、芹菜、西瓜、梨等性寒的蔬果，還有冰鎮(zhèn)飲品同樣不建議一起吃。
富含鞣酸的食物
花甲含有的蛋白質(zhì)量較高，而鞣酸類食物和蛋白質(zhì)會發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生一種不易消化的食物，從而增加腸
胃負(fù)擔(dān)引起胃腸不適。富含鞣酸的食物有竹筍、石榴、酸棗以及李子等。
富含膠質(zhì)食物
花甲性寒，和膠質(zhì)食物一起吃很容易增加腸到的滋潤度，導(dǎo)致蠕動速度加速，從而易出現(xiàn)腹瀉等情況。
常見的膠質(zhì)食物有無花果、山藥、蜂蜜以及酸奶等。
花甲和什么一起吃最好蛤蜊肉+韭菜
花甲和韭菜一起炒熟吃，有助于輔助治療肺結(jié)核、超熱和陰虛盜汗等癥狀。
蛤殼粉+槐花
對于治療鼻出血、牙齦出血以及出血性紫癜等很有幫助。
蛤蜊肉+青黛
花甲肉喝青黛一起同吃，對治療慢性支氣管炎有一定的效果。
蛤蜊肉+百合+玉竹+淮山藥
這些食材一起煮湯同吃，有助于治療口干、干咳嗽以及心煩和手足心熱等癥狀很有幫助。
夏天，吃上一盤用絲瓜做成的湯菜，可去暑清心，醒脾開胃。而且絲瓜還具有美容護(hù)膚以及防治一些婦科疾病的功效，因此十分適合女性夏季養(yǎng)生保健。今天介紹的絲瓜蟹味菇花甲湯，料理時間短，而且絲瓜和花甲是很好的搭檔，味道清甜鮮美，趕快來嘗嘗吧。
3~4人份
做法：
1. 花甲洗凈，煮沸一鍋水，將花甲汆燙，稍開殼即可撈起，再用清水仔細(xì)沖凈泥沙雜質(zhì)，取肉待用；
2. 木耳用清水泡軟，搓洗干凈，去蒂，撕成大小適中的塊；
3. 絲瓜洗凈，削去硬棱，切滾刀塊；蟹味菇洗凈；
4. 熱鍋放兩湯匙油，下姜片爆香，放蟹味菇和木耳翻炒兩分鐘，加5碗水燒開，下絲瓜，加蓋滾6~8分鐘，放入汆燙好的花甲肉稍滾，下適量鹽和雞粉調(diào)味即可品嘗。
功效：
清涼解毒、美白抗衰。
●靚湯心水
一般小的菜市場可能較難買到蟹味菇，不妨到大型市場或大超市購買。
●美食科學(xué)堂
蟹味菇
蟹味菇也叫真姬菇、玉蕈，它味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，難怪在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之說。
蟹味菇和其他菇類一樣，富含維生素和氨基酸，但其中賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類，有助于青少年益智增高、抗癌、降低膽固醇。它所含的真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)抗體形成抗氧化成分，能延緩衰老、美容等等。
比起香菇、茶樹菇、平菇、草菇這些經(jīng)常食用的菇類，大眾對蟹味菇的認(rèn)識程度相對較低，其實它的食用方法和其他菇類差不多，清炒、涼拌、涮火鍋、煲湯都可以。
西蘭花炒蟹味菇
蟹味菇、西蘭花、腐乳汁各適量，蟹味菇和西蘭花洗凈、切好，一同淖水撈起，熱鍋放油，倒入西蘭花炒一下，放入腐乳汁翻炒，再倒入蟹味菇，略炒即可出鍋。
豌豆苗扒蟹味菇
豌豆苗、蟹味菇、香蔥、紅椒、蒜頭各適量，豌豆苗、蟹味菇、香蔥和紅椒洗凈，豌豆苗和蟹味菇各自淖水撈起，紅椒和香蔥切條，蒜頭切片。熱鍋放油，放入蒜片爆香，放入蟹味菇煸炒幾下，倒入香蔥段和紅黃椒段炒半分鐘后，倒入豌豆尖翻炒，淋入少許淀粉水拌勻，下鹽調(diào)味即可出鍋。
仔雞燉蟹味菇
凈仔雞1只、蟹味菇200克、生抽2湯匙、老抽2湯匙、料酒2湯匙、大蔥段2段、老姜3片、大蒜2瓣、八角3瓣、油2湯匙、高湯2湯匙。仔雞用清水洗凈。瀝凈水份，切成大小適中的塊狀，蟹味菇去蒂洗凈；將油燒至六成熱，將大蔥段、老姜片、大蒜、八角放入爆香，再放入雞塊翻炒至表皮微黃，然后烹入料酒炒1分鐘，再放入生抽、老抽和高湯，大火炒3分鐘；加入適量熱水，燒開后加入蟹味菇，加蓋小火燜燉40分鐘即成。
