假蜂蜜的危害
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蜂蜜是一種由蜜蜂自己采集花蜜制作出來的一種食物，因?yàn)榉涿鄣奈兜捞鹈罓I養(yǎng)價(jià)值也是非常之高，導(dǎo)致很多人都喜歡吃蜂蜜。但是由于純天然的蜂蜜生產(chǎn)周期比較長和生產(chǎn)比較麻煩，于是市面上就充斥了許多的假蜂蜜，一些不認(rèn)識假蜂蜜和真蜂蜜的人經(jīng)常買到假蜂蜜，那么假蜂蜜會有怎樣的危害呢？
一、假蜂蜜的危害
食用明礬、白糖等勾兌的假蜂蜜對身體健康影響非常大，其中主要危害物質(zhì)就是明礬。明礬食用過量會影響人體必須的礦物質(zhì)元素的吸收，有可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等一系病癥狀發(fā)生。經(jīng)常吃含有明礬產(chǎn)品，其中的鋁離子能夠在肝臟、大腦、腎臟、脾器官累積，在大腦中積蓄過多就會破壞神經(jīng)系統(tǒng)，降低抗氧化酶的活性，影響大腦導(dǎo)致記憶力減退，還有老年癡呆等等疾病。另外還有可能造成不孕不育等，對兒童青少年發(fā)育的影響也很大。此外，用糖水勾兌的各種假蜂蜜會對糖尿病人、肥胖病人、心血管病人產(chǎn)生危害。
二、如何辨別假蜂蜜
一看顏色。真蜂蜜看起來不是很清亮，呈白色、淡黃或琥珀色，以淺淡色為佳如；假蜂蜜一般呈深黃色，非常潔凈。www.cndadi.net
二看氣泡。真蜂蜜頂部一般會聚集著一些微小氣泡，而假蜂蜜則沒有。
三聞氣味。打開密封蓋以后，積安堂洋槐花真蜂蜜會散發(fā)出一股淡淡的花香，而假蜂蜜則沒有氣味或者有過酸、過甜的刺激性氣味。
四看拉絲。真蜂蜜用筷子挑起，可以拉出很細(xì)的絲，斷了線以后會自動回到原點(diǎn)；假蜂蜜由于用了增稠劑，在挑起時，會呈滴狀下落。
五看“結(jié)晶”。真蜂蜜在低溫狀態(tài)下會自然結(jié)晶。假蜂蜜一般不結(jié)晶，即便結(jié)晶，其晶體形狀與真蜂蜜也有所不同。真蜂蜜的結(jié)晶，用手捻即化，含之即化；假蜂蜜的結(jié)晶塊，手捻時磨手，有沙礫感，咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
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喝茶是我們生活中非常不錯的飲食習(xí)慣，而且在我們國家，茶葉的種類是比較多的，有紅茶、綠茶還有黑茶、白茶等等，總而言之，想喝什么口味就有什么口味。就是因?yàn)椴枞~的銷量很大，利潤很可觀，因此在我們國家也出現(xiàn)了很多假茶葉，一般人都分辨不出來。那么，假茶葉的危害是什么?
假茶葉喝多對身體有影響。長期飲用喝會對人造成肝臟或腎臟的損害，或者胃腸道、造血器官的損害。
我們先看下如何識別真假茶葉?鑒別時，雙手先捧起一把干茶，聞其香味，凡具有茶葉固有的清香，且香味純正者，是真茶;如有青腥氣、煙焦或其它異味者，為劣茶、假茶(取少量茶葉用火燒;真假茶的氣味更易辨別)。
也可從茶的顏色來辨別。抓一把茶葉置于白色瓷盤上，攤開觀察，若綠茶深綠，紅茶烏黑，為真茶本色。若顏色雜亂且與本色不相協(xié)調(diào)，即有假茶之嫌。如聞香觀色皆難以區(qū)別，應(yīng)取少量茶葉，沖淡開湯審評。進(jìn)一步從茶葉的色、香、味、形，特別是從展開的茶葉片上進(jìn)行識別。其主要依據(jù)如下：
1、茶樹葉片邊緣鋸齒約為16至32對。有鋸齒形、重鋸齒形、齒牙形和缺刻形之分。葉片鋸齒特點(diǎn)都是上部密深;下部稀疏，近葉柄處平滑無鋸齒。其他植物葉片，多數(shù)為葉緣四周布滿鋸齒或無鋸齒。
2、茶樹葉片葉背面葉脈凸起，主脈明顯，并向兩側(cè)發(fā)出7至10對側(cè)脈，側(cè)延伸至離邊緣1/3處，向上彎曲呈弧形，與上方側(cè)脈相邊，構(gòu)成封閉型的“網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)”。而其它植物葉片側(cè)緣，多呈羽狀分布，直通葉片邊緣。
3、茶樹葉片背面的茸毛，除主脈上的外，大多具有基部短、彎曲度大，而其它植物葉片茸毛，呈直立狀或無茸毛。
4、茶樹葉片在莖上的分布，呈螺旋狀互生，而其它植物葉片，通常是對生或幾片葉簇狀著生，如從感官審評不好辨別時，可借一般的化學(xué)方法或現(xiàn)代化分析手段，從其生化成分上加以鑒別。
哪些蜂蜜是假蜂蜜？
1.松花蜜：松樹在5月開花，可在5月我國到處都是花，蜜蜂基本不采它。況且，松樹流的蜜，蜜蜂采食后不消化，易得大肚子病而死去，蜂農(nóng)也不會讓蜜蜂去采。松樹象征長生不老，打松花牌容易騙那些養(yǎng)生走火入魔的人。
2.雪蓮蜜：雪蓮?fù)ǔＩL在海拔4000米的雪線以上，氣候多變，冷熱無常，雨雪交替，蜜蜂難以生存。
3.玄參花蜜：玄參花在自然情況下也采不到蜜。市場上的玄參花蜜是在真蜜或假蜜中添加了玄參提取物。
4.金銀花蜜：金銀花的花冠長且細(xì)，蜜蜂的嘴很短，很難采到蜜。市場上出現(xiàn)的所謂金銀花蜜，是用含苞的金銀花花蕾在高濃度蜜中浸泡，雖然也含有花的精華，但和蜜蜂直接采的蜜不是同一個概念。
5.玫瑰蜜：當(dāng)植物將要開花時，花心的蜜腺才分泌花蜜，而玫瑰花的雌蕊、雄蕊都已經(jīng)退化，沒有蜜腺。沒有蜜腺，何談花蜜？
6.桃花蜜：桃花剛盛開時的氣溫對于蜜蜂來說根本無法存活，另外，桃花只有花粉而無蜜。所以說，市場上的桃花蜜是在真蜜或假蜜中添加了桃花提取物調(diào)制而成。
7.銀杏蜜：銀杏花本身是沒有蜜的，市場上的銀杏蜜是在真蜜或假蜜中添加了銀杏提取物。
8.葡萄蜜。葡萄只有花粉而無蜜。
如何鑒別真假蜂蜜？
1.看
真蜂蜜顏色看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；假蜂蜜色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。真蜂蜜呈黏稠狀，挑起可見柔性長絲，不斷流；假蜂蜜有懸浮物或沉淀，挑起時呈滴狀下落，有斷流。凡配料表中注明蔗糖、白糖、果葡萄漿等成分，應(yīng)為假蜂蜜。
2.聞
真蜂蜜有淡淡的植物味的花香；假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
3.嘗
真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感和輕微淡酸味，結(jié)晶塊牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦澀味或化學(xué)品怪味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
4.熱水溶
將蜂蜜放入熱水中溶化，靜置3-4小時后如無沉淀發(fā)生則為純蜜、好蜜。
9.荷花蜜。荷花不產(chǎn)蜜，只產(chǎn)花粉，市場上的荷花蜜是用荷花粉加其他蜂蜜調(diào)制而成的。
10.菊花蜜。菊花是蜜蜂的輔助蜜源植物，僅夠蜜蜂的食糧，是不可能取到大量蜂蜜的。野菊花產(chǎn)蜜，但凡加了個野字，產(chǎn)量低下，您能喝到純正的嗎？一般都是假的或者勾兌蜜。
11.桂花蜜。桂花沒有蜜腺，商家所稱的桂花蜜有可能是“野桂花蜜”，這種桂花蜜并不是從桂花中采來的，而是從柃木（俗稱山桂花、野桂花）的花朵中采取的，但是柃木是稀有中草藥，既然都稀有了，能大批量生產(chǎn)嗎？且價(jià)格能低嗎？
12.梨花蜜。梨花的流蜜量極少，都不足以形成商品蜜。市場上的梨花蜜是用梨花粉加其他蜂蜜調(diào)制而成的。
13.蘆薈蜜。蜜蜂幾乎采不到蘆薈花蜜，并且蘆薈開花非常少見，市場上的蘆薈蜜是用蘆薈花粉加其他蜂蜜調(diào)制而成的。
我們知道，蜂蜜有很多功效作用，對于維持身體健康有好處，而且還可以對很多疾病起到輔助治療的作用，當(dāng)然了，前提必須是真正的純蜂蜜，如果是假蜂蜜，非但無法起到治療疾病的作用，還可能會起到反效果，加重癥狀，所以，學(xué)會鑒別真假蜂蜜很重要，那么，純蜂蜜和假蜂蜜要怎樣鑒別？
辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油
雜物的檢出：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時，有懸浮團(tuán)狀物或沉淀形成，表明有雜物，沉淀物越多則摻雜量越大。純蜂蜜無沉淀析出。
用瓢羹挑起蜂蜜能拉成長絲的，且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品（主要看四斷了會不會回彈，假蜂蜜也有可以拉絲的但是純蜂蜜的絲一般是比較細(xì)）
真正的蜂蜜在夏天晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動后掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。搖動劇烈后蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天后，泡泡會自動消失，但打開蜂蜜瓶時會有氣體沖出！這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！
冬天也挺簡單的，把蜂蜜放在30-40度熱水中放4-5分鐘，然后用筷子把蜂蜜攪動10-20下,然后靜放一下,純天然蜂蜜的表面會有泡泡。
嘗味道，蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細(xì)膩。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。
蜂蜜是糖的過飽和溶液低溫時會產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖.蜂蜜結(jié)晶與蜜種、儲存條件有關(guān)結(jié)晶與不結(jié)晶只是蜂蜜的兩種物理狀態(tài)，不會影響蜂蜜品質(zhì)，不會改變蜂蜜的質(zhì)地和效果,也不能作為是否純蜜的標(biāo)準(zhǔn)！
深海鱈魚營養(yǎng)價(jià)值極高，但是現(xiàn)在市場上深海鱈魚也越來越少見了，很稀有，大家要知道市面上很多鱈魚都不是真正的鱈魚，很多都是油魚冒充的，這種假的鱈魚對身體危害很大，大家要仔細(xì)鑒別。
一、食用假鱈魚的危害
首先，油魚屬于深海魚，含有大量的油脂，占體重的18%至21%，尤其以蠟酯為主。又因?yàn)橄烏サ娜埸c(diǎn)高達(dá)1000攝氏度，由于人體無法將其分解吸收，腸道受到刺激后會出現(xiàn)肚瀉的現(xiàn)象，排出橙黃色的油酯，但不會中毒。
油魚內(nèi)含的蠟酯，雖然并非有毒，但人體難以消化，并且累積在直腸中，因此有部分人食用后，會出現(xiàn)腹瀉，腸胃痙攣等不適的癥狀，并且油份可能會不斷地從肛門流出。
有實(shí)驗(yàn)報(bào)告顯示，44人試驗(yàn)進(jìn)食油魚后，20人出現(xiàn)不適，當(dāng)中16人出現(xiàn)排油腹瀉，10人出現(xiàn)腸胃痙攣，7人頭疼，以及5人有嘔吐情況。
如果有人不小心食用了油魚冒充的鱈魚，最快在30分鐘就會出現(xiàn)以上的癥狀，但多數(shù)人會在兩天內(nèi)痊愈。
二、假鱈魚是什么
想要了解假鱈魚，我們就得先知道真鱈魚是什么?，F(xiàn)在市場上的鱈魚種類繁多，到底有多少種魚被稱為“鱈魚”呢？
事實(shí)上，鱈魚只是一個普通的魚類商品名稱，有500多種魚可以合情合理的被稱為“鱈魚”，市面上常見的也有10多種。
在市場上，鱈魚也被用作多種魚類（包括部分非鱈形目的魚類）的俗名，比如屬于裸蓋魚科的魚類，它在市面上的中文俗名就叫“銀鱈魚”。
那么，假鱈魚的真實(shí)面目又是什么呢？原來，市場上販?zhǔn)鄣募禀L魚的真身其實(shí)就是油魚。油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，它的俗稱是泉水魚，別稱則有“圓鱈魚”，“仿鱈魚”等等。
油魚屬于鯉科魚類，生活與山溪或有流水的巖洞以及江河有泉源的地方，在我國主要分布在長江上游及岷江，西江中上游?？渴秤霉柙搴退ハx的幼蟲為生。
油魚被多個國家列入禁止食用名單。其中日本將其列為“有毒魚”，禁止入口；意大利官方將其列為禁止入口魚種。但目前我國并沒有對油魚這樣的魚類有禁止或者限制食用的規(guī)定。
三、如何辨別真假鱈魚
方法一：看價(jià)格
鱈魚是瀕危魚種，撈捕量被嚴(yán)格限制，再加上它的原產(chǎn)地不是中國，因此它的價(jià)格不可能過于便宜。一般鱈魚的售價(jià)至少每公斤在200元以上，而油魚每公斤一般不會超過60元。如果看到價(jià)格過于低廉的鱈魚，我們一定要謹(jǐn)慎購買，千萬不能貪圖小便宜。
方法二：用手摸
這個方法在兩者冰凍時很難區(qū)別，但是在解凍后，鱈魚摸上去就會很柔滑。解凍后摸魚皮，鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣，而油魚則要相對粗糙一些。
現(xiàn)在人們買蜂蜜的途徑有很多，最簡單的方法是到周邊的超市里面去購買，另外越來越多的人喜歡在網(wǎng)上購買蜂蜜，如果條件允許的話，還可以親自到產(chǎn)蜂蜜的地方去購買，但不管通過什么途徑購買，都有可能會購買到假蜂蜜，所以一定要學(xué)會正確辨別。
假蜂蜜的判斷方法：
1、聞味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是絕對有花香味的，哪怕很淡，是絕對沒有酸味、工業(yè)味、腥味等；如果無法辨別什么樣的花香味，可以采用對比方法，聞兩瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一對比就能有很明顯的效果。
2、看氣泡，蜂蜜要是沒有加工，使勁搖晃，是有氣泡產(chǎn)生的，在上層和蜂蜜間都有氣泡，比較均勻，并且會持久不消的，那是因?yàn)榛钚悦傅脑?；加工過后，上層只會有少量的氣泡或者沒有氣泡，蜂蜜中會有均勻的氣泡呈上浮裝為最佳。
3、看顏色，真正的蜂蜜是不會那么純的，看著怎么都不會那么透亮。而假蜂蜜色澤鮮艷，非常的透明，一般呈淺黃或深黃色
4、看粘度，這點(diǎn)一定要注意，不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是這樣的，蜂蜜是有波美度的，有的商家為了故意提高波美度，有意的加工脫水濃縮，水分少了，自然濃度就上去了，拉絲就很簡單了，真的蜂蜜是半粘稠的，特別是到了夏季，還有點(diǎn)稀稀的，這是正常的，一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內(nèi)。
5、嘗味道，舌頭是人體比較敏感的部位，辨別真假蜂蜜時可以用舌頭進(jìn)行驗(yàn)證。真蜂蜜它的蜜味比較濃，而且比較純正，糖的成分也比較適中，不會太甜，回味時略有酸味和微刺喉的感覺。而假蜂蜜糖分比較多，蜜味比較淡，吃到嘴里都是甜味而沒有蜜味。
6、含雜質(zhì)鑒別：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時，有懸浮團(tuán)狀物或沉淀形成，表明有雜物，沉淀物越多則摻雜量越大，純蜂蜜無沉淀析出。另外可將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時后如無沉淀發(fā)生則為無雜質(zhì)蜂蜜。
7、含水鑒別：蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜呈珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。
8、含糖鑒別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺?？捎脙墒种溉啻辏愿械金つ仦楹?，有顆粒感的則含糖。
9、結(jié)晶鑒別：真蜂蜜一般在真蜂蜜結(jié)晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細(xì)膩感。假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時，有沙礫感。
10、鐵絲鑒別：用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有粘物，說明蜂蜜中有雜質(zhì)，如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質(zhì)。
11、買蜂蜜時要看標(biāo)簽：仔細(xì)查看產(chǎn)品的標(biāo)簽，有的蜂蜜產(chǎn)品配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，這對真的蜂蜜產(chǎn)品也是不允許的。蜂蜜的標(biāo)簽上也只能寫什么花的蜂蜜，或者純蜂蜜。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜飲品之類的偷換概念的偽蜂蜜。
吃過蜂蜜的人都知道，蜂蜜的味道是甜的，但卻不是像糖那么甜，蜂蜜的味道吃起來甜中帶著一絲淡淡的清香，有一點(diǎn)像茶葉香，卻又不是，現(xiàn)在超市里賣的蜂蜜種類各種各樣，品牌也各不相同，很多人都怕買回家是假蜂蜜，吃了不僅沒有保健效果，還會對人體造成損傷，那么蜂蜜太甜是不是假的呢?
關(guān)于蜂蜜的甜度和它的味道，每個人都有不一樣的口感，也會有不一樣的評判，并不是所有的蜂蜜都是單純的一個甜味，有的蜜因?yàn)榛ǚN不同，蜂蜜自身也帶有很強(qiáng)的氣味性，有很甜的蜜，有口感怪怪的蜜，有酸酸的蜜，甚至還有臭臭的蜜，我在這里要說下洋槐蜜的口感，這個蜜我自己也是很喜歡的，偶爾有客戶問我洋槐蜜好些感覺蠻甜，這就關(guān)系到個人口感了，其實(shí)解決方法就是喜歡甜點(diǎn)的可以多放些蜂蜜，不喜甜就少放點(diǎn)，為什么說洋槐蜜泡檸檬做柚子茶適合，因?yàn)樗目诟芯褪欠浅渭兊奶饾櫍瑳]有別的特殊的味道，在蜂蜜中洋槐蜜要比別的蜜偏甜些，因?yàn)橹饕撬陨淼墓呛扛摺?/p>
還有像荊條蜜，我們南方的荊條蜜如果細(xì)致的喝，是會感覺有些酸的，但北方的荊條蜜喝起來就感覺蠻甜，這個就是不同區(qū)域給蜂蜜帶來的口感上的一些差異性了，還有五倍子蜜，這個蜜我特別想說些，最初期取蜜那時這個蜜真是有很特殊的香味，又是一個藥材蜜，特征非常鮮明，可能有人會覺得蜂蜜怎么這么甜?假的吧?蜂蜜怎么不怎么甜啊?假的吧?
真正說來還是我們每個人的口感再作祟，因?yàn)榉涿鄣目诟幸驗(yàn)椴傻拿糠N花不同口感就在這里，花種賦予了蜂蜜的口感，去評判蜂蜜不要從它的甜味來看，而是應(yīng)該從它的口感來，喝起來是否自然順口，不是超市的蜜那樣有一種熬焦味，尊重這樣的一個特性，找到自己喜歡的，適合自己口感的蜜就可以了。
蜂蜜結(jié)凍用專業(yè)的語言來說應(yīng)該是一種結(jié)晶，生活中很多人都非常喜歡吃蜂蜜，蜂蜜的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的。當(dāng)然蜂蜜也有好壞之分，許多人會因?yàn)榉涿鄣慕Y(jié)晶而疑惑蜂蜜的好壞。對于蜂蜜的真假是有專業(yè)的方法來判斷的。當(dāng)然對蜂蜜不夠了解的人面對蜂蜜解凍的現(xiàn)象也會有許多疑問。那么蜂蜜結(jié)凍是真是假？詳情了解。
1.蜂蜜結(jié)晶是蜂蜜的一種自然現(xiàn)象。蜂蜜的結(jié)晶，實(shí)質(zhì)上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現(xiàn)象和過程。從分子論的觀點(diǎn)來看，在蜂蜜里葡萄糖分子本來是毫無秩序地運(yùn)動著的，但蜂蜜里葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里開始有規(guī)則地運(yùn)動、排列起來，形成一個微小的結(jié)晶核，成為一個結(jié)晶的中心，更多的葡萄糖分子有規(guī)則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜里分離出來，這就是蜂蜜結(jié)晶。
2.蜂蜜是一種成分復(fù)雜的天然營養(yǎng)品，含有水分，碳水化合物，酸類化合物，維生素，礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)（生物酶），芳香類化合物等180多種成分。復(fù)雜的成分賦予蜂蜜一個獨(dú)特的物理屬性：結(jié)晶。
3.新蜜從蜂箱出來后，通常情況下均為液態(tài)，隨著存儲環(huán)境的溫度和濕度發(fā)生變化，多數(shù)蜂蜜都會逐漸結(jié)晶，由液態(tài)變?yōu)檎吵淼暮隣睿Y(jié)晶程度大的甚至出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象。許多不了解實(shí)情的消費(fèi)者會以為這是變質(zhì)了，甚至以為這是假蜂蜜，是人為摻入白糖造成的。其實(shí)，真正摻入白糖的蜂蜜不易發(fā)生結(jié)晶現(xiàn)象，易于結(jié)晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜。
在生活中有很多人都喜歡吃蜂蜜，但是大家在選擇蜂蜜的時候，不知道選擇哪一種比較好，因?yàn)楫吘故忻嫔戏涿鄣姆N類是很多的，大家都盲目的認(rèn)為越稠的蜂蜜越是純，只有拉絲拉的特別長的蜂蜜才是最好的，現(xiàn)在有很多人都會在蜂蜜中摻假，那么蜂蜜不拉絲是真是假呢?
看蜂蜜的拉絲只能鑒定蜂蜜中水分的多少，比如蜂蜜的含水量小，蜂蜜拉絲就長，且不易斷裂，而蜂蜜含水量大，蜂蜜就顯得很稀，拉絲就短，容易斷裂。這只能大概判斷蜂蜜波美度的高低，并不能判斷蜂蜜的真假。
波美度是表示蜂蜜含水量的一個指標(biāo)，也是蜂蜜質(zhì)量的重要指標(biāo)，但不能表示蜂蜜的真假。我們打一個比方吧，不僅濃縮機(jī)濃縮加工的蜂蜜，波美度一般都很低，能到41度就已經(jīng)很不錯了，即便是到了41度這樣的波美度，也不是拉絲不斷裂的蜂蜜。而經(jīng)過工廠濃縮加工以后的蜂蜜，都會拉絲不斷裂，因?yàn)檫@些敷面膜已經(jīng)人為的把波美度提高到了42度以上。
如果您看過央視質(zhì)檢報(bào)告，里面的假蜂蜜都能拉絲，滴在白紙上不會滲透，01你能說這是真蜂蜜嗎?而大多數(shù)不經(jīng)加工的真蜂蜜，滴在紙上會有滲透，也不會拉很長的絲，那么這是不是假蜂蜜呢?
因此，我們不能靠看蜂蜜拉絲與否來判斷蜂蜜的真假，不過這方法可以簡單判斷蜂蜜波美度的高低，檢驗(yàn)蜂蜜的質(zhì)量，但絕不會檢驗(yàn)出蜂蜜的真假。
蜂蜜水是很多人平時都喜歡喝的東西，大多數(shù)人一般將買回家的蜂蜜基本上都是放在冰箱中的，有些人為了自己喝到純正的蜂蜜，可以說是歷經(jīng)磨難，但是目前純天然的蜂蜜是越來越少，大多數(shù)都是加工來的，一般來講如果蜂蜜被凍結(jié)了，很可能是假的蜂蜜，因此，大家在買蜂蜜的時候最好是選擇純正的。
把買回來的蜂蜜放冰箱冷藏24小時，一般情況下，如果是純天然的蜂蜜，則不會出現(xiàn)凍結(jié)的現(xiàn)象，真正的天然蜂蜜，放入冰箱后，只會出現(xiàn)更加濃稠的現(xiàn)象，而不會像冰塊一樣給凍住，也不會失去粘性;而如果是假蜜，則會出現(xiàn)凍住的情況，筷子很難插進(jìn)去，同時失去粘性，感覺就像是麥芽糖。
如果把蜂蜜放入冰箱保鮮，則會出現(xiàn)另外的奇跡。真正的蜂蜜，放入冰箱保鮮20天左右，就會開始出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象。很容易的發(fā)現(xiàn)，把蜂蜜放入冰箱保鮮20天后，我們會發(fā)現(xiàn)蜂蜜底部出現(xiàn)了白色的軟裝晶體，如果此時繼續(xù)保鮮，再過多幾天，則整瓶蜂蜜變成了白色的晶體，這就是蜂蜜結(jié)晶，很多人認(rèn)為這是白糖，而事實(shí)上，這只是蜂蜜狀態(tài)的一種改變，并不是白糖成份。需要注意的是，如果白色晶體出現(xiàn)一整塊的情況，而且是硬的，則有可能是白糖成份了。
如果把結(jié)晶的蜂蜜從冰箱保鮮室取出來，則結(jié)晶體會慢慢的融化，但不會完全的融化，因?yàn)榉涿鄣慕Y(jié)晶是一個不是完全可逆的過程，結(jié)晶后的蜂蜜是沒有辦法100%的完全融化的，除非人為的對蜂蜜進(jìn)行加熱到60度以上。
其實(shí)，很多時候，只要我們注意一些生活上的小細(xì)節(jié)，是很容易找到最簡單直接的方法來區(qū)分一件商品的真假的喔。
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