不粘鍋的好處都有哪些？
養(yǎng)生湯都有哪些。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“不粘鍋的好處都有哪些？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
最早之前，人們做飯都是喜歡用鐵鍋的，雖然鐵鍋有的時候會生銹，但是不得不說鐵鍋?zhàn)龀龅娘堖€是非常好吃的，經(jīng)過分析大家才知道，原來鐵鍋?zhàn)鲲垥坞x出一些鐵離子，這才是飯菜好吃的原因。但是現(xiàn)在人們流行使用不粘鍋，材質(zhì)基本上都是不銹鋼的，那么不粘鍋的好處是什么?
不粘鍋具有輕便、易清洗等優(yōu)點(diǎn)，受到許多家庭主婦的青睞。但很多人忽略了它的一個使用禁忌：不能烹調(diào)肉類食品。
這是因?yàn)椋徽冲佂繉拥闹饕煞质蔷鬯姆蚁?，它有一個先天缺陷，就是結(jié)合強(qiáng)度不高，不能完全覆蓋在不粘鍋表面，致使部分金屬層裸露在外。而肉類等酸性物質(zhì)會腐蝕金屬，裸露部分一旦被腐蝕就會膨脹，從而導(dǎo)致涂層脫落，被人誤食會危害健康。其次，按照中國人的烹飪習(xí)慣，像炒肉絲這樣的菜，鍋內(nèi)溫度至少也在300℃―500℃之間，加上肉類食品本身含油比例很高，溫度容易迅速升高，使鍋表面附著的化學(xué)物質(zhì)釋放出有毒物。最后，中國人習(xí)慣用鐵鏟炒菜，也容易造成鍋面涂層破損、剝落，隨食物進(jìn)入人體。
早在1990年5月1日，衛(wèi)生部批準(zhǔn)實(shí)施的《食品容器內(nèi)壁聚四氟乙烯涂料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中，就對不粘鍋的使用作了兩個限制：一是不粘鍋不能制作酸性食品，二是使用溫度要在250℃以下。但據(jù)了解，目前市場上所出售的不粘鍋，并未標(biāo)注不能制作酸性食物這一限制性使用條件。Ys630.cOM
除了不能烹調(diào)肉類，不粘鍋也不能制作蛋、白糖、大米等酸性食物。另外，像番茄、檸檬、草莓、山楂、菠蘿等酸味食物，也不宜使用不粘鍋。
使用不粘鍋烹調(diào)時，還應(yīng)該注意溫度不宜過高，尤其切忌干燒;最好使用竹制器具進(jìn)行翻炒，以免刮傷鍋體，破壞涂層。最后，還是提倡大家使用鐵制炊具，比如傳統(tǒng)的黑鐵鍋，因?yàn)槠渖崧瑴囟炔蝗菀滓幌伦由锰?，從而保證您和家人的飲食健康。
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辣椒是一種常見的食材，常作為調(diào)味品搭配到菜中，不僅可以增加味道，而且還能夠使菜品變的更加有色澤，增加人體食欲。特別奇怪對于一些喜歡吃辣的朋友，辣椒也是家庭的必備品。同時，辣椒還含有豐富的維生素，具有一定的營養(yǎng)價(jià)值。那么，吃辣椒的好處有哪些？ 辣椒含有豐富的維生素和微量元素，能夠有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)成分。辣椒具有很好的排出人體濕氣的作用，特別是在寒冷的冬季，適量地食用辣椒，可以有效驅(qū)除寒氣，而且還有暖胃的效果，對于人體浮腫現(xiàn)象也是有一定的緩解作用。
而且，對于很多女性朋友來講，辣椒還能夠起到美容養(yǎng)顏的效果，能夠改善肌膚的狀態(tài)，延緩皮膚老化，使其看起來富有彈性有光澤。當(dāng)然，有很多人在食用辣椒后會產(chǎn)生起痘的情況，實(shí)際上這并不是辣椒所起的作用，只是有些人的體質(zhì)不同而已。 同時，辣椒還能夠促進(jìn)人體血液循環(huán)，對降低機(jī)體中的脂肪含量以及血糖也有良好的功效。對于食欲不好的朋友，還能夠增加食欲和開胃的效果，加快人體腸胃蠕動，有利于消化和吸收，在一定程度上對減肥也有積極的作用。
適量地食用辣椒能夠?qū)θ梭w發(fā)揮積極有效的作用，有利于人體健康。但是畢竟辣椒具有一定的刺激作用，過量食用會對腸胃產(chǎn)生刺激，引起腸胃不適，嚴(yán)重者還會出現(xiàn)上火的現(xiàn)象以及導(dǎo)致某些疾病的發(fā)生。
炸魚是很多人常做的，炸魚并不是很難，不過在炸魚的時候，也要注意要講究一些方式方法，這樣炸出的魚才會更加好吃，炸魚的時候有很多人都比較煩惱的是，炸魚很容易粘鍋，炸魚粘鍋是很難處理的，那炸魚不粘鍋的方法都有什么呢，也是有很多不錯方法，下面就詳細(xì)的介紹下。
炸魚不粘鍋的方法：
魚洗凈后，放入料酒，椒鹽涂抹全身，像是做按摩一樣，腌制1小時。炸前撒薄干淀粉，涂勻后再放到鍋中炸，魚容易定型，不易粘鍋。
熱鍋涼油：將鍋洗凈放油，待油滾后，轉(zhuǎn)動油鍋使四周均勻涂油，然后倒出油。重新放入涼的新油，這樣做能防止粘鍋。沒有不粘鍋的年代，廚師都是用這個辦法控制的，這就是鍋氣，鍋用的越久越好用。
魚放入鍋中后，不易馬上翻動 ，要等其一面定型后在翻動，要不魚就碎掉了。
魚肉蛋白屬優(yōu)質(zhì)蛋白，其含量約占15～20%，利用率高達(dá)85～90%，氨基酸組成較平衡，唯色氨酸含量偏低。魚肉含水分多，肉質(zhì)細(xì)嫩，比畜肉更 易被人體消化吸收。魚類脂肪含量約為1～10%，主要存在于皮下和臟器周 圍。不同魚種含脂肪量差異很大，如明大魚脂肪含量為0.5%，銀魚含脂肪為5.6%，而河鰻脂肪含量高達(dá)10.8%。魚類脂肪多呈液態(tài)，熔點(diǎn)較低，其中多不飽和脂肪酸含量較高，故優(yōu)于含飽和脂肪酸較高的畜類、禽類、奶類 及蛋類等動物性食品。每100 克魚肉含膽固醇約100 毫克，但魚子含膽固醇 很高，如每100 克黃花魚子含膽固醇819 毫克，每100 克大馬哈魚子醬含膽 固醇486 毫克。
魚肉還含有磷、鈣、鈉、氯、鉀、鎂等礦物質(zhì)，其中磷的含量最高，海 產(chǎn)魚類含碘較豐富。魚類還是維生素B2 和尼克酸的良好來源。魚的肝臟含有 豐富的維生素A 和維生素D，由于維生素A 性質(zhì)活潑，易被氧化失活，故新 鮮魚必須及時加工處理，以免對人體有益的營養(yǎng)素被破壞。
在對炸魚不粘鍋的方法認(rèn)識后，在炸魚的時候都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過在炸魚的時候，也要注意火候不宜過大，尤其是油溫上來的時候，如果繼續(xù)是大火的話，很容易讓魚的外皮糊掉，這樣吃的時候也不會很好吃。
在秋季，有很多食物都會成熟，這時候吃才是最佳的選擇，就拿柚子來說，秋季成熟的柚子味道比其他季節(jié)的更好一些。而且在一些地區(qū)，當(dāng)?shù)剡€有中秋佳節(jié)吃柚子的傳統(tǒng)。柚子這種食物個頭是比較大的，味道比較特別，用一個詞來說就是十分甘甜，那么，秋季吃柚子的好處是什么?
第一：去除色斑
皮膚專家經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，柚子之中含有豐富的維生素C，這種物質(zhì)能夠有效的令皮膚之中的色斑減退。所以說，柚子也是一種很好的美容品，將柚子切開之后澆上一些蜂蜜，然后輕輕的涂抹、按摩皮膚，這樣能夠很好的美白皮膚。
第二：緊致肌膚
柚子之中所含有的大量維生素c，不僅能夠起到去除色斑的作用，同時還能夠令我們的皮膚更加的緊致，保持在一個最佳的狀態(tài)。這主要是由于維生素C這種物質(zhì)對于身體分泌膠原蛋白具有非常重要的作用。經(jīng)常服用柚子，能夠令我們的皮膚變得更加的豐滿和平滑，具有很好的護(hù)膚作用。
第三：減少中風(fēng)
最新研究發(fā)現(xiàn)，柚子之中含有一種黃酮類物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠有效的降低人們患有中風(fēng)的可能性。這種氧化劑在我們的身體之中能夠起到增強(qiáng)血管功能以及消炎的作用，經(jīng)常服用能夠很好的保護(hù)我們的大腦。科學(xué)家經(jīng)過長達(dá)14年的科學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃柑橘或者是柚子的女性，患有中風(fēng)的可能性將大大的降低。
第四：增強(qiáng)體質(zhì)
柚子能有效的幫助身體吸收鈣質(zhì)以及鐵質(zhì)，對于身體非常的有好處。另外柚子只中含有比較多的天然葉酸，這對于正在備孕或者是懷孕期間的女性非常的好，能有效的預(yù)防貧血出現(xiàn)的可能，并且對于胎兒發(fā)育也有很好的促進(jìn)作用。
第五：有利于減肥
營養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn)，在不改變其他飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)之上，每天在飯前吃半個柚子，然后堅(jiān)持十二周以上的時間，能夠起到非常好的減肥作用。為什么會出現(xiàn)這種情況呢，主要原因就是由于柚子之中所含有的一種化合物能夠有效的加快脂肪進(jìn)行燃燒，所以柚子也是一種天然的減肥水果。
黃酒是一種用玉米釀制而成的酒類，這種酒的口感酸中帶澀，并不像我們常見的白酒那樣的刺鼻，現(xiàn)在黃酒也有了很多時尚的合法，比如說冰鎮(zhèn)黃酒等，和白酒比起來，黃酒對于人體不但沒有壞處，還有很多的好處，那么，男人喝黃酒的好處都有哪些呢？一起來了解一下吧。
一：降低有害膽固醇
營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家都曾對“法國悖論”迷惑不解：法國人明明吃那么多高飽和脂肪的食物，但他們患冠心病的概率卻那么低。這到底是為什么呢？后來，研究人員發(fā)現(xiàn)，“法國悖論”的產(chǎn)生主要?dú)w功于紅葡萄酒。紅葡萄酒是法國人日常飲食中不可缺少的角色，它可以減少有害膽固醇，預(yù)防血栓，從而降低冠心病的患病率。為了達(dá)到這樣的效果，女人每天應(yīng)該喝一杯葡萄酒(100-150毫升)，而男人可以喝兩杯(200-250毫升左右)。
二：預(yù)防糖尿病
醫(yī)學(xué)家希望人們記住，適量飲用的酒精飲料可以像其他食物那樣給人體帶來一定的健康效應(yīng)。最新的研究發(fā)現(xiàn)，對女人來說，酒精可以激發(fā)人體產(chǎn)生胰島素，從而預(yù)防因血糖突然升高而導(dǎo)致的二型糖尿病。不過，還需要進(jìn)一步研究才能確定到底多少量的酒精才能產(chǎn)生這樣的效果。
三：激發(fā)大腦智能
葡萄酒可以提高人體有益膽固醇的含量，從而讓血液更通暢地流向大腦。研究人員相信，適量飲酒或許可以擴(kuò)大大腦的血管，提高血流量，抗擊與癡呆癥相關(guān)的有毒蛋白質(zhì)。另外，酒精可以讓腦細(xì)胞產(chǎn)生可控性壓力，從而幫助它們更好地處理可能導(dǎo)致癡呆癥的強(qiáng)大壓力。
四：預(yù)防膽結(jié)石
膽結(jié)石的主要構(gòu)成成分之一就是膽固醇。葡萄酒中的抗氧化物可以提高人體(包括膽囊)里的有益膽固醇含量，減少有害膽固醇，從而預(yù)防膽結(jié)石的產(chǎn)生。
好了，看完了上文的介紹，相信您已經(jīng)知道了男人喝黃酒都有哪些好處了，雖說如此，黃酒畢竟還是屬于酒類，喝多了還是會對身體造成傷害的，所以喝的時候要注意適量，可以在黃酒里邊加入蜂蜜，這樣黃酒的味道就沒有那么澀了。
豬血相信很多人都吃過，有些不知道的人會覺得豬血怎么吃，難道要喝嗎，其實(shí)豬血放置一會就會自然凝固這樣吃起來就會方便很多。豬血有很多好處，但是有好處往往也都有壞處，今天我們一起來好好了解下豬血都有哪些好處和壞處。
好處:
1、豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥;
2. 豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長的重要微量元素，科學(xué)家從豬血中分離出1種名為“創(chuàng)傷激素”的物質(zhì)，它可將壞死和損傷的細(xì)胞除掉，并能作用于受傷組織，使其逐漸痊愈并恢復(fù)正常功能。這在其他食品中是難以獲得的。
3. 豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用;
4. 豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦?、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥;
5. 豬血多磷脂，而磷脂能使乙酰膽堿量增加，使神經(jīng)細(xì)胞之間的聯(lián)系迅速，從而改善人的記憶力。因此，有早期老年性癡呆癥的患者宜多吃豬血。
6. 除此之外，豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。
壞處:
過量食用，會造成鐵中毒，影響其他礦物質(zhì)的吸收，所以除非特殊需要人群，一周建議食用不超過2次。
另外血中同時含有豬機(jī)體的新陳代謝廢物，大量食用也會給人體帶來負(fù)擔(dān)(包括激素、藥物、尿素等)。
豬血是補(bǔ)血的好食物，弄熟的話，是沒有細(xì)菌的，這個您不必?fù)?dān)心，豬血是補(bǔ)血的好食物，當(dāng)然也不要多吃，膽固醇較高，有高血壓和血脂高的患者慎用。
牛奶是很多人喜愛喝的，牛奶含有的營養(yǎng)元素比較多，尤其是它含有的較多水、蛋白質(zhì)，這些都是人體所需，而且長期選擇喝牛奶，對強(qiáng)韌人體骨骼效果也是非常不錯的，那睡前喝牛奶好不好呢，睡前喝牛奶是一個不錯之選，這樣的做法，能夠很好的促進(jìn)人體睡眠。
而且在睡前喝牛奶的話，也會改善人體各方面，使得人體體質(zhì)得到改善，而且它的好處也是比較多的，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對睡前喝牛奶都是可以放心的選擇。
睡前喝牛奶好處：
睡眠
牛奶中含有α—乳白蛋白，這是一種有助于睡眠的一種成分。具有良好的安神和催眠作用。所以希望提高睡眠質(zhì)量的朋友，可以在睡前，稍微喝點(diǎn)牛奶。
補(bǔ)鈣
夜晚睡眠時，是人體補(bǔ)鈣的最佳時段。而牛奶中所含有的鈣物質(zhì)，是最容易吸收的一種。而且還含有磷、鉀、鎂等多種礦物，睡前喝一杯牛奶，對身體機(jī)能，有很好的保健作用。
阻止重金屬物質(zhì)的吸收
夜晚，人體不僅僅會加大對食物中，有益成分的吸收，也會加大食物中有毒的金屬鉛和鎘的吸收。而牛奶，能在一定程度上，減少這種吸收。
以上就是對睡前喝牛奶好處進(jìn)行詳細(xì)介紹，在對它選擇的時候，都是可以放心進(jìn)行，不過要注意的是，在睡前選擇喝牛奶的話，也是要適量，而且最好在睡覺前半個小時，這樣使得喝完后，不會有發(fā)胖的現(xiàn)象，這點(diǎn)也是要注意的。
由于魚肉的營養(yǎng)價(jià)值頗為豐富，而且魚肉吃起來味道比較鮮美，此外多吃魚肉對于我們的身體是非常有好處的。因此很多家庭的餐桌上都會看到各種各樣的魚類菜式，而魚的做法有很多，其中最常見的一種就是煎魚了。但是很多朋友往往都會遇過煎出來的魚肉不僅味道不好，美觀性也較差。那么到底煎魚不粘鍋的方法是什么呢?
其實(shí)只要掌握了一定的方法和技巧，在家也能夠輕輕松松地做出像類似餐廳一樣美觀性和味道極好的煎魚，此外再也不用擔(dān)心你的餐桌上會出現(xiàn)一整盤碎碎的煎魚了。那么到底煎魚不粘鍋的方法是什么呢?
煎魚不粘鍋的方法
1、如是鮮魚，可不除鱗，將魚洗凈后，晾去水分，下熱油煎。如是腌魚煎前應(yīng)除魚鱗，洗干凈。
2、將鍋燒熱后，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油后微火慢煎。
3、把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。
煎魚怎么不粘鍋
4、將鍋燒熱后多放些油，魚晾去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，先使魚在鏟上預(yù)熱，然后放入油中慢煎。
5、煎魚用鍋一定要刷洗干凈，坐鍋后用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油，熱后放魚，煎至魚皮緊縮發(fā)挺，微呈黃色即可。
6、在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。
7、如能在魚體上涂些食醋，也可防止粘鍋。
看完了關(guān)于煎魚不粘鍋的方法，其實(shí)只要掌握了上面的這七個要點(diǎn)，你就能夠做出像模像樣的煎魚了。如果是新鮮的魚，可以不需要清除鱗片，此外最好在鍋燒熱之后，才將油倒進(jìn)去。另外可以再熱油鍋內(nèi)加入一些白糖用以調(diào)味，這樣味道會更好，大家不妨嘗試一下吧!
艾蒿是一種生命力極強(qiáng)的植物，端午節(jié)前后，滿山遍野都可見它的身影。相對于人工栽種的艾蒿來說，野生的艾蒿的醫(yī)用效果更佳。野艾蒿不僅可以用來制作醫(yī)用艾條，也可以用來制作食物食用，比如艾糕，就是有些地方過端午節(jié)必備的食物。
野艾蒿概況
野艾蒿，多年生草本。主根明顯，根莖稍粗。莖直立，高50～120cm，具縱棱，分枝多。下部葉有長柄，中部葉長達(dá)8厘米。頭狀花序多數(shù)，總苞矩圓形。
莖、枝、葉背面及總苞片被灰白色蛛絲狀柔毛。葉紙質(zhì)，具密的白色腺點(diǎn)，著毛，在老時脫落至近無毛?；~與下部葉具長柄，二回羽狀全裂，第一回全裂，第二回深裂;中部葉與基葉同型，唯小裂片線狀披針形，先端尖，邊緣反卷，葉柄基部有小型羽狀分裂的假托葉;上部葉具短柄或近無柄，葉羽狀全裂;苞片葉3全裂或不分裂，裂片或葉片線狀披針形，先端尖，邊反卷。
頭狀花序橢圓形，極多數(shù)，直徑2～2.5mm，下傾，在莖上組成圓錐花序，總苞片3～4層;雌花4～9朵;兩性花10～20朵，其冠檐均為紫紅色。瘦果長卵形。瘦果長不及1毫米，無毛。
野艾蒿的功效
野艾蒿多生于低或中海拔地區(qū)的路旁、林緣、山坡、草地、山谷、灌叢及河湖濱草地等。野艾蒿具有理氣行血，逐寒調(diào)經(jīng)，安胎，祛風(fēng)除濕，消腫止血等功能。能治感冒，頭痛，瘧疾，皮膚瘙癢，癰腫，跌打損傷，外傷出血等癥。
性味：苦辛，溫。
歸經(jīng)：入脾、肝、腎經(jīng)。
功效：理氣血，逐寒濕;溫經(jīng)，止血，安胎。治心腹冷痛，泄瀉轉(zhuǎn)筋，久痢，吐衄，下血，月經(jīng)不調(diào)，崩漏，帶下，胎動不安，癰瘍，疥癬。
野艾蒿的作用
1、野艾蒿具有理氣行血，逐寒調(diào)經(jīng)和安胎的功效。所采集的艾蒿可以入藥，也可以做成吃食，比如艾米果等，是小朋友非常喜歡的食物。
2、野艾蒿還具有祛風(fēng)除濕，消腫止血等功能。野艾蒿可以用來泡腳，或者用來熏艾，可以活絡(luò)經(jīng)血，還可以驅(qū)除身體內(nèi)的寒氣。
3、野艾蒿能治感冒，頭痛。如果是因?yàn)轱L(fēng)寒引起的感冒、頭痛，野艾蒿則非常適合的一味藥材。
4、野艾蒿還可以治療瘧疾，皮膚瘙癢，癰腫，跌打損傷，外傷出血等癥。野艾蒿具有獨(dú)特的香氣，蚊蟲非常害怕這種氣味，所以可以驅(qū)除蚊蟲。如果被蚊蟲叮咬，可以用野艾蒿擠出來的汁水擦在被叮咬處，可以消癢。
生活中人們都非常喜歡吃的一種烤肉，因?yàn)榭救獠粌H味道好還能夠促進(jìn)消化吸收。所以人們經(jīng)常會在自己的家里進(jìn)行烤肉，而且請他親戚朋友過來也是品嘗一下烤肉的味道。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，研究出一種烤肉的不粘鍋，使用起來非常的方便，而且真的是很好用。人們只需要拿這種不粘鍋把肉放進(jìn)去就沒有太大的問題。那么烤肉不粘鍋具體情況是怎樣的呢？
橙 烤 五 花 肉
食材：
五花肉/橙子
生菜/大蒜
生抽/糖/蠔油
做法：
1、將五花肉洗凈，切成5毫米左右的薄片，放入大碗中。
2、將橙子從中間切開，往五花肉碗中擠橙子汁，橙肉切片備用。
3、在五花肉碗中放入鹽半勺、白糖1勺、生抽兩勺、蠔油一勺、蒜末適量攪拌均勻腌制1小時左右。
4、加熱放入平底不粘鍋，放入腌制好的五花肉，中小火煎至兩面金黃呈透明狀。
5、用生菜包裹著五花肉，放入一片橙肉。卷一卷，蘸一蘸調(diào)制自己喜歡的醬就可以吃了。
烤肉的腌制方法
1、烤肉材料的選擇
先讓烤肉一胭脂，而且腌出的味道誘人，在材料的選擇上也很重要。如果是烤豬肉，應(yīng)該選擇豬肋排豬腰或者臀上的鮮嫩部位，而且?guī)в悬c(diǎn)肥肉的五花肉這樣腌制以后再烤出的烤肉才不會太干澀。如果烤牛肉則可以選牛肋排骨鮮嫩而有韌性的牛腱肉。
2、烤肉的腌制方法
烤肉腌制時需要準(zhǔn)備蔥姜食用鹽以及辣椒粉，味精和五香粉以及淀粉和雞蛋還有香油都要準(zhǔn)備一些，腌制牛羊肉則需要準(zhǔn)備少量的孜然。腌制，以前要把肉切成片狀，然后把水和淀粉調(diào)成糊，再加入蛋清，把肉片用蛋清蘸一下，然后再加上其他調(diào)味料調(diào)勻以后腌制半小時就可以。
3、烤肉的烤制技巧
烤肉只會腌制也不行，還要掌握一定的考試技巧，不然烤好的烤肉味道也不好。不同的食材烤制方法不同，如果是烤肉片，特別是澆薄的肉片，烤制三分鐘左右就可以，不能烤，時間太長，不然肉就會變硬或者變焦，取出以后就不好吃了，豬肉烤制時必須考到全熟才能吃，牛肉就不能考到全熟，不然它的肉質(zhì)鮮嫩性就會被破壞。
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