煎鯽魚
【www.cndadi.net - 春季養(yǎng)生鯽魚湯】
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何避免關(guān)于養(yǎng)生保健的誤區(qū)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“煎鯽魚”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
功效：補(bǔ)氣 補(bǔ)虛 營養(yǎng)不良 增肥
口味：微辣
工藝：煎
制作材料：
主料：鯽魚1000克
調(diào)料：姜15克,大蔥15克,辣椒(紅,尖,干)25克,鹽8克,味精2克,白砂糖3克,料酒25克,醋15克,胡椒粉2克,植物油50克
特色：
香酥適口，鮮香微甜。
做法：
1. 鯽魚去內(nèi)臟洗凈；
2. 鯽魚開背改刀；
3. 蔥、姜、干辣椒分別洗凈切絲；
4. 將鯽魚入油鍋炸香；
5. 鍋中加油燒熱，將蔥絲、姜絲、干辣椒絲香；
6. 下湯、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉、料酒，將鯽魚用慢火煨燉到酥爛為止。
制作要訣：
本品有油炸過程，需備植物油約500克。
小帖士-食物相克：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
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最近幾年燒烤越來越多，任何菜系都可以燒烤，例如烤魚，今天在家也燒烤一次鯽魚，烤醬風(fēng)味獨(dú)特，濃郁的魚香哨聲，色澤金黃，外皮酥脆，里肉鮮嫩，吃到嘴里那是香極了。
【香辣鯽魚】
主料：鯽魚2條、
輔料：油適量、鹽2g、蔥1段、姜1塊、料酒15g、孜然粉8g、蠔油10g、生抽10g、鮮椒醬5g、
步驟：
1.鯽魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟整理干凈備用。
2.蔥切段，姜切片備用。
3.鯽魚兩面打花刀，放入腌制的容器里，放入姜片、蔥段，加入辣椒粉鹽、料酒，均勻沾上調(diào)料，腌制30分鐘以上。
燒烤香辣鯽魚
4.取一小碗，調(diào)入孜然粉、蠔油、生抽
5.鮮椒醬5克攪拌均勻。
6.烤盤鋪錫紙，涂抹一層食用油，挑出蔥姜放入烤盤，將腌制好的鯽魚放上。
7.刷上一層醬料，預(yù)熱烤箱200度，放入鯽魚烤制。10分鐘翻面，再刷一層醬料，繼續(xù)烤制10分鐘。取出裝盤，即可食用。
燒烤香辣鯽魚
小貼士
廚房小語：調(diào)味料可依據(jù)自己的喜好搭配。
鯽魚的食用效果
1.增強(qiáng)抗病能力
肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
2.通乳汁
自古以來鯽魚就是產(chǎn)婦的催乳補(bǔ)品，吃鯽魚可以讓產(chǎn)婦乳汁充盈。
3.明目益智
燒烤香辣鯽魚
鯽魚子能補(bǔ)肝養(yǎng)目，鯽魚膽有健腦益智的作用。
4.美容抗皺
鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成起到了良好的強(qiáng)化作用，尤其對(duì)壓力，睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
總結(jié)：家里有寶寶也要吃魚的，可以搭配一些蔬菜一起來烤，有魚有菜，吃著很過癮哦。
性味：甘、平溫、無毒。歸經(jīng)：入胃、腎。
功效：和中補(bǔ)虛，除濕利水，補(bǔ)虛贏，溫胃進(jìn)食，溫中下氣。
主治：水腫，乳閉，腸癖瀉痢，胃弱不思食。
說明：鯽魚有消腫利水通乳之功，一般作煮湯淡有效；若煎炸食之，則性熱而又失去上述作用。
1、鮮鯽魚（去鱗、鰓及內(nèi)臟，下同），清燉食，或加黃豆芽或通草同煮湯食，治乳少。
2、鮮鯽魚，煮赤小豆食之，消水腫。
3、鮮鯽魚500克去鱗內(nèi)臟，赤小豆30克，或加冬瓜皮，再煮湯，煮熟一次食完（忌鹽），治肝硬化腹水。
4、用鮮鯽魚四兩，去魚鱗、去內(nèi)臟，加入冬瓜皮60克至120克，一同煮湯服食，可治氣郁不舒之水臌（周身浮腫）。
5、鯽魚兩條，豆腐250克，同煮湯服食，于麻疹出齊時(shí)清熱用。
6、鮮鯽魚加紅糖燉服，連服數(shù)次，治久咳。
7、鮮鯽魚一條，生山藥30克，加食鹽少許，搗爛如泥敷患處，治乳瘡、乳癌初起及一切惡瘡、臁瘡，貼數(shù)次可愈。
8、鯽魚羹：大鯽魚1000克，魚腹內(nèi)裝入陳皮、縮砂仁、畢芨、胡椒各10克，大蒜2頭，泡辣椒10克，食鹽、蔥、醬油適量，將鯽魚入油鍋內(nèi)煎煮熟，加入適量水，用小火燉煮成羹即成，空腹食用。有醒脾暖胃作用。適用于脾胃虛寒之慢性腹瀉，慢性痢疾等癥。
9、砂仁蒸鯽魚：砂仁5克研末，與油鹽拌勻塞入250克左右的鮮鯽魚魚腹內(nèi)，蒸熟食用。有健脾開胃，利濕止嘔，安胎利水作用。適用于妊娠嘔吐，胎動(dòng)不安。
10、鯽魚糯米粥：用鮮鯽魚1～2條，煮湯，撈出魚肉，加入糯米100克，放入魚湯中煮粥食用。魚肉亦可同時(shí)服食。有養(yǎng)陰利水，和胃消腫的作用。適用于食欲不振，病后體虛，小便不利，下肢浮腫等癥。
11、姜橘椒魚羹：鯽魚一條（重250克），魚腹內(nèi)塞入生姜片30克，橘皮10克，胡椒末3克，水適量，用小火煨熟，加食鹽調(diào)味，空腹服食?？芍挝负雇?，食欲不振，口淡無味，消化不良，虛弱乏力等癥。
12、清蒸茶鯽魚：鯽魚500克，留鱗，魚腹內(nèi)塞滿綠茶葉，蒸熟服食（不加鹽）有補(bǔ)虛弱、止消渴作用，適用于熱性虛弱病或糖尿病之患者食用。
13、花生燉鯽魚湯：鯽魚肉200克，花生米100克，同煮湯，用少量食鹽調(diào)味食用。適用于脾胃失調(diào)，營養(yǎng)不良，咳嗽痰喘，產(chǎn)生乳汁缺乏等癥。
14、紅棗燉鯽魚：鯽魚肉200克，紅棗20克，蒸熟食用。有補(bǔ)中益氣，治消渴作用。適用于病后體虛，過敏性紫斑，糖尿病等癥。
15、全櫻子鯽魚湯：鯽魚肉250克，全櫻子30克，同煮湯，用油鹽調(diào)味食用。有健脾補(bǔ)虛，固精止泄作用。適用于腎虛遺精，脾虛多汗等癥。
沙灘鯽魚，躺在黃燦燦蒸蛋上的鯽魚。沙灘鯽魚，沙灘與鯽魚，其中金黃色的蛋液好比黃色的沙灘。是不是聽起來就感覺到很好吃了，下面告訴你們具體做法。
原料：鯽魚 雞蛋
做法：
1、鯽魚去鱗和內(nèi)臟，洗凈腹內(nèi)黑膜，在魚身兩面切上一字刀，控水。
2、鯽魚用鹽和料酒腌一會(huì)兒，再控水。
3、雞蛋打入碗中，順著一個(gè)方向，用打蛋器打開，加一點(diǎn)鹽和胡椒粉，加入三倍的水，攪勻。
4、打勻的雞蛋放進(jìn)蒸鍋，大火蒸到八成熟。
5、另一鍋內(nèi)燒熱油，將魚煎至兩面黃。煎魚的油要燒到八分熱，魚下鍋魚皮就變焦，不會(huì)粘鍋、掉皮。
6、把煎好的魚放進(jìn)八成熟的雞蛋，在魚上面放上蔥和姜，大火蒸五分鐘。取出，去掉蔥姜，重新撒上蔥花，淋入李錦記蒸魚豆豉和麻油即可。
提到鯽魚，相信大家都非常熟悉。鯽魚的營養(yǎng)價(jià)值豐富，味道鮮美可口，并且好處多多。
吃鯽魚的注意事項(xiàng)
1、鯽魚不可同野雞同食
《本草綱目》中記載——“鯽魚同豬肝、雞肉、雉肉、鹿肉、猴肉食生癰疽?！比绻~類和禽類同時(shí)食用，會(huì)產(chǎn)生復(fù)雜的生化反應(yīng)，對(duì)人的機(jī)體將會(huì)產(chǎn)生不利的影響。
2、鯽魚不可與蜂蜜同食
蜂蜜和鯽魚同食時(shí)，會(huì)出現(xiàn)中毒的情況。假如不慎兩者同食，可以選擇用黑豆和甘草進(jìn)行解毒。
3、鯽魚不可與山藥同食
山藥具有補(bǔ)益脾胃、益肺滋腎等功效，一般用于治療虛勞咳嗽、消渴等癥狀，如果服用山藥同時(shí)食用鯽魚，可能會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)。
吃鯽魚對(duì)身體的好處
吃鯽魚時(shí)有很多禁忌，但是，鯽魚不僅營養(yǎng)豐富，還有很多功效：
1、增強(qiáng)抗病能力
鯽魚中的蛋白質(zhì)是心腦血管疾病患者和肝腎疾病患者的良好來源。經(jīng)常食用鯽魚，可以增強(qiáng)人們對(duì)疾病的抵抗能力。像一些高血壓、心臟病、肝腎炎和慢性支氣管炎等疾病的患者，如果經(jīng)常食用鯽魚，可以增強(qiáng)自身的抵抗能力。
2、通乳汁
產(chǎn)婦在分娩后，體力消耗過大，吃鯽魚可以及時(shí)補(bǔ)充體力和營養(yǎng)。另外，鯽魚也是產(chǎn)婦們通乳汁的好選擇，食用鯽魚，可以使產(chǎn)婦們的乳汁更加充盈。
3、明目益智
鯽魚的魚子有補(bǔ)肝養(yǎng)目的功效;鯽魚的魚膽有健腦益智的功效。
怎樣挑選鯽魚
挑選鯽魚可是個(gè)“技術(shù)活”。一般來說，挑選鯽魚時(shí)，要觀察鯽魚的鱗片是否完整，魚的表面是否有明顯的創(chuàng)傷。如果鯽魚活潑好動(dòng)并且反應(yīng)較為敏捷、魚鱗完整、魚的眼睛較為清澈有光澤的魚才是好魚。那么，怎樣挑選鯽魚呢
1、觀察魚的眼神。有一些魚雙目無神且行動(dòng)遲緩，這些魚是不新鮮的。如果你靠近了一條鯽魚，它對(duì)你發(fā)射“寧死不屈”的眼神，并且活動(dòng)自如，警惕性很高，這種的魚一般都比較鮮美。
2、觀察魚鱗。一般來說，好的鯽魚的魚鱗比較完整，并且顏色光亮。
3、雄魚一般體型修長，雌魚較為圓一些;雄魚的鰭條末端一般為尖狀，而雌魚為圓狀。
鯽魚的魚鱗能吃嗎
大部分人在吃魚時(shí)，會(huì)選擇將魚鱗去除掉，認(rèn)為魚鱗不可食用。其實(shí)，這種想法是錯(cuò)誤的。魚鱗是營養(yǎng)價(jià)值非常高的，人們常說，吃魚可以增強(qiáng)記憶力，其實(shí)，吃魚鱗才是真正的可以增加記憶力。魚鱗內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素，不僅如此，魚鱗還含有一些微量元素如鐵、鋅、鈣都是人體所必需的。另外，魚鱗中的“不飽和脂肪酸”還可以減少積聚在血管壁上的膽固醇，因此，食用魚鱗具有預(yù)防動(dòng)脈硬化、心臟病和高血壓的功效。你可能聽說過目前國外“魚鱗食療”熱的興起，這正是由于魚鱗的營養(yǎng)價(jià)值高且有預(yù)防疾病的功效。
魚鱗是沒有毒的，但是一般人認(rèn)為它的口感不好，所以將魚鱗浪費(fèi)，其實(shí)魚鱗的做法可以有很多，例如可以用來做魚鱗湯和魚鱗凍，另外，將魚鱗炸成“魚鱗卷”也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
鯽魚湯怎么做
相信魚湯是大部分人的最愛，而鯽魚湯也是美味又營養(yǎng)，鯽魚的肉質(zhì)鮮嫩，肉味新鮮甜美，脂肪含量還很低。那么，鯽魚湯要怎么做呢?
食料：鯽魚、蔥、姜、鹽、料酒
做法：將鯽魚洗干凈，在一旁備用。將蔥切成小段，姜切成小片。將鍋燒熱，放入適量的油，將鯽魚整條放入，用中火煎至兩面金黃，加入蔥姜和料酒，一分鐘以后加入開水，調(diào)至成大火，五分鐘后加入適量的鹽，改成小火，十五分鐘后關(guān)火。
小提示：可以加入適量的蔥花兒和香菜，使鯽魚湯看起來更誘人。
孕婦能吃鯽魚嗎
上面提到，鯽魚的肉質(zhì)鮮美且營養(yǎng)價(jià)值高。那么，孕婦可以吃鯽魚嗎?
孕婦是可以吃鯽魚的。孕婦吃了鯽魚后，可以預(yù)防早產(chǎn)的現(xiàn)象，另外，食用鯽魚對(duì)寶寶腦部分發(fā)育也很好，使寶寶的身體更加強(qiáng)壯，有助于增加?jì)雰旱捏w重，產(chǎn)出足月的嬰兒。
哺乳期能吃鯽魚嗎
很多哺乳期的寶媽為了寶寶的安全，非常注意自己的飲食，忌食也很多。那在哺乳期可以吃鯽魚嗎?當(dāng)然是可以的。哺乳期時(shí)吃鯽魚的方法也多種多樣，今天，我們來給大家介紹哺乳期時(shí)吃鯽魚的方式。
1、清燉鯽魚
材料：鯽魚、大白菜、冬筍、火腿片、豆腐、黑木耳、姜、植物油、鹽、料酒。
做法：將鯽魚去魚鱗和內(nèi)臟，待洗干凈后，倒入少量植物油將鯽魚煎至微黃后，放入適量料酒和姜片，再加適量的清水煮至水開。將鯽魚和湯與大白菜、豆腐一起放入蒸碗中，然后將火腿片、黑木耳和冬筍片放在鯽魚之上，用中火煮二十分鐘后，放入適量的鹽，即可享用美味。
2、芙蓉鯽魚
原料：鯽魚、雞蛋、火腿、生姜、香菜、花生油、鹽、味精、胡椒粉。
做法：將雞蛋打入碗中，去掉蛋黃，發(fā)散，再加入少量清湯，倒入鯽魚上面，擺上調(diào)味食品，如蔥、姜、蒜，用小火蒸魚八分鐘左右，然后撒上胡椒粉和火腿，加入適量調(diào)味品即可。
鯽魚肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，含有大量的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)。另外，如果寶媽們?cè)诓溉槠跁r(shí)多吃鯽魚的話，不僅可以起到美容護(hù)膚的作用，還可以下奶，從而使孩子得到更好的營養(yǎng)。
在夏季吃冰激凌的時(shí)候一般是跟甜點(diǎn)搭配著吃，不過今天我是兩者加在了一起，做法簡(jiǎn)單，又好吃，配著雪糕和水果一起吃，沒有任何油脂，吃著美味，不用擔(dān)心發(fā)胖哦。
【冰激凌水果法式煎松餅】
【主料】
低筋面粉45克、雞蛋1個(gè)、牛奶70克、玉米淀粉20克、
【輔料】
細(xì)砂糖20克、鹽少量、冰激凌適量、水果適量
【做法】
1.蛋清分離，把蛋黃、牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、少量鹽、5g糖，攪拌均勻
2.混合好的面糊備用
3.蛋白加入15g糖。分三次加糖，打至濕性發(fā)泡就可以了
冰淇淋水果法式煎松餅
4.將三分之一的蛋白拌入面糊
5.然后將粉漿倒入剩下的蛋白中，由上往下的拌均勻
6.小火，倒入面糊，看到起氣泡就可以翻面了
7.全部煎好，大概夠1-2個(gè)人的分量
8.配上冰淇淋和水果，就可以開吃了
冰淇淋水果法式煎松餅
小貼士
1.一般不會(huì)打發(fā)蛋白，但是個(gè)人喜歡蓬松一點(diǎn)的口感，所以有了這個(gè)方子
2.沒有加任何油脂，喜歡的可以用一點(diǎn)點(diǎn)黃油煎。
3.除了雪糕和水果，其實(shí)傳統(tǒng)喜歡配楓糖漿，個(gè)人不太喜歡，喜歡甜一點(diǎn)的可以試試
雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值
1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作理想的營養(yǎng)庫.
2.雞蛋中含有的營養(yǎng)素對(duì)人而言，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6.
雞蛋的食用效果
1.健腦益智
雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化
美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥
冰淇淋水果法式煎松餅
根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
6.美容護(hù)膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
總結(jié)：今天自制的一款沒有香精、沒有色素的冰激凌，讓大家吃的健康又美味，真是一款放心的冰激凌。
