天津家常菜菜譜?
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每一個(gè)地方都是有家常菜的，而且不同的地區(qū)家常菜的種類以及做法也是不同的，像天津菜最早是起源于民間的，而且天津菜是非常獨(dú)具特色的，天津家常菜在烹飪的時(shí)候不僅講究時(shí)令，而且還對(duì)口味的要求也是非常高的，技法也是非常獨(dú)特的，天津菜家常菜雖然獨(dú)特，但是很少有人知道天津家常菜，那天津家常菜菜譜有什么呢?
天津家常菜菜譜
肚絲亂蒜
材料：豬肚 竹筍 胡蘿卜 大蒜
做法：
1.原料圖。豬肚為熟豬肚。如果是生的，要自己煮熟。
2.豬肚切絲，淀粉用一點(diǎn)水化開(kāi)備用，蒜拍散剁碎備用。
3.竹筍切絲焯水后過(guò)冷和胡蘿卜絲混合。豬肚焯水備用。
4.鍋里放油，小火煸炒蒜碎，至蒜碎微微黃。撈出。
5.剩下的油爆炒豬肚，放1/2料酒。大火翻炒。
6.放入竹筍胡蘿卜，兌水，煮開(kāi)。
7.勾芡。調(diào)入鹽，胡椒粉。
8.放入炒好的蒜碎。
9.可以根據(jù)自己喜好放入香油或者香菜，雞精，蔥花等，但是我都沒(méi)有放。已經(jīng)好鮮美了。
煎烹大蝦
材料：大蝦 油鹽 番茄醬 料酒
做法：
1.大蝦洗干凈，剪去長(zhǎng)須。
2.起油鍋，大蝦入鍋煎至變色后盛出。
3。用余油，蔥姜蒜入鍋爆香后加番茄醬炒。
4.煎后的大蝦入鍋炒。
5.烹入料酒 。
6。加白糖炒。
7.烹入醋 。視情況加適量水，蓋上鍋蓋燒一會(huì)兒。
8.加鹽炒，焅至湯汁濃稠關(guān)火。
9。淋少許花椒油即可盛出享用。
八珍豆腐
材料：日本豆腐 海參 鮮蝦 鮑魚(yú) 魷魚(yú)須 馬蹄 香菇 秋葵
做法：
1.準(zhǔn)備好所用食材。
2.將日本豆腐切成片。
3.馬蹄去皮，切片，香菇洗凈也切成片。秋葵切段。
4.將大蝦去頭，去皮，去腸線。鮑魚(yú)切片，魷魚(yú)和海參切段。
5.鍋中注入水，燒開(kāi)，加入料酒，把海參 鮑魚(yú) 魷魚(yú)須 大蝦焯水后瀝干水分。
6.把日本豆腐片，沾上淀粉。
7.下入油鍋，煎制定型。
8.鍋中留底油，爆香姜絲。
9.倒入焯水的海參 鮑魚(yú) 魷魚(yú)須和大蝦翻炒均勻。
10.烹入料酒加入生抽 蠔油 鹽翻炒均勻。
11.燒開(kāi)后倒入香菇。
12.加入煎炸的豆腐片。
13.倒入高湯。燒開(kāi)，讓豆腐入味。
14.湯汁燒至2分鐘后勾人薄芡，加入馬蹄片和秋葵翻炒均勻，加入雞精調(diào)味即可。
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家常菜受到很多人喜愛(ài)，這樣佳肴吃的時(shí)候，對(duì)身體沒(méi)有任何影響，對(duì)它的選擇都是可以放心進(jìn)行的，不過(guò)在吃家常菜的時(shí)候，需要先對(duì)它制作方法進(jìn)行了解，使得制作的時(shí)候，都是能夠輕松的進(jìn)行，尤其是喜愛(ài)在家里制作美食的，最新家常菜菜譜都有什么呢，下面就詳細(xì)介紹下。
最新家常菜菜譜：
青椒炒肉絲
材料：肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒
做法
1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁后，腌十到十五分鐘。
2.鍋中放油，燒熱后，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至變色后，盛出。
3.鍋中放油，燒熱后，放入切好的青椒絲，炒至變色后，加入肉絲，翻炒均勻。
4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻后盛出。
糖醋帶魚(yú)
材料
主料：帶魚(yú)500g
調(diào)料：蔥段5g，姜片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g
做法
1、將帶魚(yú)分成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、用廚房紙吸去帶魚(yú)表面水分，粘一些面粉。
3、鍋中放油燒熱，下帶魚(yú)段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。
4、鍋中留底油，下蔥段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚(yú)。
5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味后炒勻即成。
小訣竅
1、魚(yú)段大小要適中，魚(yú)太窄肉少而干，不好吃，太厚太寬，不容易入味。
2、巧洗帶魚(yú):帶魚(yú)身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚(yú)先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會(huì)很容易洗凈，而且無(wú)腥味。
3、帶魚(yú)去臟：如果帶魚(yú)很臟，用自來(lái)水洗不干凈，不妨用淘米水擦洗，這樣，手不會(huì)被沾污，又可以將魚(yú)洗得很干凈。
4、帶魚(yú)除腥：把帶魚(yú)放入80度左右的開(kāi)水里，燙約10秒鐘，然后馬上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，魚(yú)鱗很快就可以除掉。做魚(yú)時(shí)姜、料酒一個(gè)都不能少。
5、菜板除腥：切過(guò)魚(yú)的菜板上有一股很難清除的魚(yú)腥味，只要在洗過(guò)的菜板上灑上點(diǎn)醋，放在陽(yáng)光下曬干，然后用清水刷就不會(huì)有腥味了
6、器皿除腥：器皿中的魚(yú)腥味用廢茶葉放在其中煮數(shù)分鐘，便可去腥。
這些就是最新家常菜菜譜，對(duì)這些菜譜的選擇，都是可以放心進(jìn)行的，他們的制作都是比較簡(jiǎn)單，而且在使用材料上，都不是很復(fù)雜，因此對(duì)這些家常菜制作，可以輕松進(jìn)行的，不過(guò)吃這些食物時(shí)候，需要適量，不宜吃的太多。
本文導(dǎo)讀：秋季是從立秋至立冬三個(gè)月，秋季的特點(diǎn)是由熱轉(zhuǎn)寒，陽(yáng)消陰長(zhǎng)。所以秋季養(yǎng)生保健必須遵循“養(yǎng)收”的原則。
秋季飲食保健當(dāng)以潤(rùn)燥益氣為中心，以健脾、補(bǔ)肝、清肺為主要內(nèi)容，以清潤(rùn)甘酸為大法，寒涼調(diào)配為主要。秋季三個(gè)月的飲食總原則：宜少食辛味，多食酸味，即減少食用辛辣口味的食物，如：蔥、姜、蒜、韭菜；多食用口味酸澀的水果、蔬菜。秋季的養(yǎng)生準(zhǔn)則與春夏兩季截然不同，是以養(yǎng)人體陰氣為本。飲食以滋陰潤(rùn)肺，回收陽(yáng)氣為主，即平穩(wěn)地完成夏冬兩季熱、冷的交替。多食性溫之食，少食寒涼之物，以鞏固攝人體內(nèi)的正氣。針對(duì)此，小編為您收集了秋季家常菜譜大全。
秋季家常菜譜-腰果爆雞丁
烹制材料（三人份）材料：雞柳（350克）、腰果（132克）、洋蔥（1/4只）、蔥（1根）、姜（2片）、干辣椒（15只）腌料：醬油（1/2湯匙）、魚(yú)露（1/3湯匙）、生粉（1/2湯匙）、油（1湯匙）、雞蛋清（1只）調(diào)料：油（1碗）、醬油（1/2湯匙）、蠔油（1/3湯匙）、魚(yú)露（1/2湯匙）、白糖（1/5湯匙）、料酒（1/3湯匙）、辣椒油（1湯匙）、麻油（1/3湯匙）、白胡椒粉（1/6湯匙）制作過(guò)程：
1、雞柳洗凈切成丁，加入1/2湯匙醬油、1/3湯匙魚(yú)露、1/2湯匙生粉、1湯匙油和1只雞蛋清拌勻，腌制15分鐘。
2、洋蔥洗凈去皮，切成塊狀；蔥去頭尾洗凈，切成段；姜去皮切成片。
3、燒熱鍋內(nèi)1碗油，倒入雞丁油炸10分鐘，直至雞丁呈金黃色，撈起瀝干油待用。
4、炒鍋洗凈，燒熱2湯匙油，以小火爆香干辣椒、洋蔥塊、姜片和蔥段。
5、倒入的雞丁拌勻，加入1/2湯匙醬油、1/3湯匙蠔油、1/2湯匙魚(yú)露、1/5湯匙白糖、1/3湯匙料酒、1湯匙辣椒油、1/3湯匙麻油、1/6湯匙白胡椒粉和5湯匙清水炒勻入味。
6、將腰果倒下鍋，與鍋內(nèi)食材一同炒勻，即可上碟。
貼士
1、雞丁下鍋油炸時(shí)，要不斷翻攪以免雞丁粘鍋，還可讓其炸勻炸透。
2、油炸雞丁時(shí)，鍋和鏟子都要控干水，避免油花四濺燙傷人。
3、腰果先用油鍋炒香，再放入鍋內(nèi)與雞丁同炒，這樣腰果會(huì)香酥美味。
4、炸腰果要用小火炸，火候過(guò)大容易把腰果炸得焦黑發(fā)苦，看到腰果呈金黃色后，撈起瀝干油便可。
5、炒干辣椒時(shí)火候不宜過(guò)大，否則辣味沒(méi)有爆出來(lái)，還會(huì)讓干辣椒變焦，影響口感。
6、雞丁油炸時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免炸得太老不好吃，待雞丁炸至變色后，便可撈起。
徐州是江蘇與安徽交界的一個(gè)著名城市，而徐州的風(fēng)土人情綜合了安徽和江蘇的精華特色，例如，徐州家常菜從色香味方面獨(dú)具特色，在現(xiàn)代生活中逐漸成為家庭必備食譜。徐州家常菜菜譜非常多，學(xué)起來(lái)也非常的簡(jiǎn)單，下面就來(lái)看看徐州家常菜菜譜大全有哪些呢？希望大家能夠了解一下吧。
地三鮮
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;；青椒手掰成小塊；
2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時(shí)，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時(shí)撈出備用；
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起；
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒；
5、加入水生粉大火收汁即可。
醬牛肉
1、將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開(kāi)大火，將水燒開(kāi)。（注意，煮牛肉的時(shí)候千萬(wàn)別蓋鍋蓋）
2、等到牛肉的血水基本都煮出來(lái)后，把牛肉撈出來(lái)，晾涼。
3、另外起一個(gè)湯鍋，放入3碗水，燒開(kāi)，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4、把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。
5、把牛肉撈出來(lái)晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關(guān)火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個(gè)小時(shí)即可。
韭菜魷魚(yú)須
1、魷魚(yú)須焯水備用
2、紅椒、黃椒切條，與韭菜段一起裝碟備用
3、熱鍋涼油，姜蒜片爆香鍋，加入紅黃椒、韭菜段煸炒1分鐘，調(diào)入蠔油、生抽、鹽翻炒片刻，加入焯好的魷魚(yú)須攪拌出鍋。
瀟湘風(fēng)味，以湖南菜為代表，簡(jiǎn)稱“湘菜”，是我國(guó)八大菜系之一。湖南省，位于中南地區(qū)，長(zhǎng)江中游南岸
湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。湘江流域的菜以長(zhǎng)沙、衡陽(yáng)、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。其制作精細(xì)，用料廣泛，品種繁多，其特色是油多、色濃，講究實(shí)惠。在品味上注重香酥、酸辣、軟嫩。 湘西菜擅長(zhǎng)香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系，烹調(diào)技藝已有相當(dāng)高的水平。
超下飯的小菜——欖菜肉末四季豆
天氣終于漸漸地變暖了，這幾天天天早上和晚上被老李拖著去江邊快走運(yùn)動(dòng)，每次走一小時(shí)，一天下來(lái)兩個(gè)小時(shí)，他說(shuō)是為了讓我增強(qiáng)體質(zhì)，雖然只是走路，可也是挺累的，不過(guò)老李說(shuō)要堅(jiān)持下去，過(guò)了這段艱苦時(shí)期就好了。今早上醒來(lái)就渾身疼，有點(diǎn)起不來(lái)的架勢(shì)，可還是被老李勸起來(lái)了，出來(lái)也就出來(lái)了，今天陽(yáng)光明媚，運(yùn)動(dòng)一小時(shí)后，美好的一天就這樣開(kāi)始了，停了一個(gè)月的瑜伽課今天也要重新開(kāi)始了，好開(kāi)心。
欖菜肉末四季豆
材料：四季豆300克，豬肉餡100克，橄欖菜1大匙。
調(diào)料：蒜兩瓣，料酒少許，鹽少許。
欖菜肉末四季豆做法
1.四季豆摘洗干凈切成小段，蒜切蓉備用;
2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯怵W煸炒，烹入少許料酒，炒熟后盛出備用;
3.原鍋留少許底油，燒熱后下蒜蓉爆香，倒入四季豆煸炒，要多炒一會(huì)兒，約7、8分鐘，(四季豆一定要炒熟，怕不熟也可倒少許水燜一下)，再加入橄欖菜和炒熟的肉末，最后調(diào)入鹽，炒勻即可。
四季豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
四季豆舍有豐富的鈣、磷、鐵和蛋白質(zhì)。四季豆中富含維生素B群，尤其是維生素B1含量高，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)的人多吃，會(huì)減輕疲勞的感覺(jué);其中含有的豐富的食物纖維，對(duì)消除便秘也有極大的幫助
對(duì)家常菜的制作，都是要先對(duì)它進(jìn)行了解，家常菜的種類比較多，每種家常菜在制作上，都有不同方法，而且制作家常菜的時(shí)候，對(duì)食材準(zhǔn)確也要齊全，這樣制作能夠輕松進(jìn)行，那家常菜菜譜大全中，在對(duì)家常菜制作上也是有一些說(shuō)明，下面就詳細(xì)介紹下，使得有一些認(rèn)識(shí)。
家常菜菜譜大全：
家常茄子
材料：2個(gè)茄子，五花肉，大蒜，豆瓣醬，醬油，白糖
做法
1、茄子去皮切絲;肉切絲;大蒜切末。
2、熱油鍋，將肉絲炒成白色，加入豆瓣醬炒出香味。
3、放入切好的茄子，倒入少量的醬油，放入少量的白糖翻炒。
4、臨出鍋之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出鍋。
廣式生炒脆骨
材料
食材：豬肉脆骨250克、胡蘿卜1/2根、蒜苔12根、松子1小把、洋蔥1/2只
調(diào)料：家樂(lè)雞粉5克、生抽5克、老抽2克、白糖5克、淀粉10g
做法
1、準(zhǔn)備好食材。
2、脆骨改刀切成2厘米寬的塊狀，清洗干凈后，放入料理碗中，加入、生抽、老抽，用家樂(lè)雞粉和淀粉拌勻腌制，靜置15分鐘入味。
3、腌制脆骨的時(shí)候，燒開(kāi)一鍋水，把蒜苔放到開(kāi)水中焯3分鐘，放少許鹽和油可以保持色彩青翠，然后放到冷水中浸涼。
4、把松子放到鍋里慢火焙香，備用。
5、把涼透的蒜苔并排平鋪在案臺(tái)上，分別用牙簽穿過(guò)每一根蒜苔，串成一個(gè)整體。
6、再把串起來(lái)的蒜苔做成一個(gè)圓筒，用牙簽固定。
7、鍋燒熱，下蒜蓉和洋蔥丁炒出香氣。
8、把腌制入味的脆骨倒到鍋里猛火翻炒。
9、保持猛火"逼"出多余油份。
10、加入胡蘿卜丁繼續(xù)翻炒，最后加一勺白糖，畫(huà)龍點(diǎn)睛即可出鍋，裝入做好的蒜苔筒中，準(zhǔn)備驚呼好味。
這些就是家常菜菜譜大全中，對(duì)家常菜菜譜介紹，這些佳肴制作并不是很復(fù)雜，而且制作過(guò)程中也不需要掌握太多技巧，對(duì)脫毛的制作都是能夠輕松進(jìn)行，不過(guò)對(duì)這些佳肴制作的時(shí)候，需要適量，夏季制作太多，佳肴是很容易壞掉的。
很多的人喜歡吃一些清淡的食物，清淡的食物能夠保證人體的身體的健康，避免因?yàn)檫^(guò)于有油膩的食物對(duì)人體造成傷害的情況發(fā)生，因此喜歡吃清淡食物的人可以來(lái)學(xué)習(xí)一下制作方法來(lái)進(jìn)行制作，那么清淡家常菜菜譜都有哪些呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下這個(gè)問(wèn)題吧。
菠菜炒雞蛋的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜
菠菜炒雞蛋的制作材料： 主料：菠菜300克,雞蛋3個(gè),鹽,料酒,蔥末,姜末,味精,香油各適量。教您菠菜炒雞蛋怎么做。
如何做菠菜炒雞蛋才好吃
1、將菠菜洗凈后切成3-4公分 段，放入開(kāi)水中燙一下，撈出后用涼水浸一下待用;將雞蛋加鹽在碗中打散。
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然后放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時(shí)別太很，如 果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過(guò)涼水了。
韭菜炒蛋的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜
口味：清香味 工藝：炒韭菜炒蛋的制作材料： 主料：韭菜4兩(約160克),大雞蛋3只
調(diào)料：生油3湯匙,生粉2茶匙,清水1湯匙,雞粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少許。
1、韭菜洗凈切小段;
2、生粉用水拌勻制成生粉水，待用;
3、將調(diào)料、韭菜、生粉水一起 拌勻;
4、在大碗內(nèi)攪散雞蛋;
5、炒鍋燒熱，放入三湯匙生油，待油熱后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可裝盤食用。提示：將拌勻的生粉水加入蛋內(nèi)，可避 免炒韭菜時(shí)，出現(xiàn)過(guò)多的水分。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問(wèn)題的看法，想要吃清淡家常菜的人可以學(xué)習(xí)上述的方法來(lái)進(jìn)行制作，這樣就能夠制作出美味的清淡家常菜了，家常清淡的菜做起來(lái)也是很簡(jiǎn)單的，因此如果還有問(wèn)題的人可以咨詢我來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)制作。
生活中常見(jiàn)的菜有很多，菜也是分為不同的種類，而且根據(jù)地區(qū)不同，菜的口感和制作方法，都是有著很大差距，因此對(duì)菜選擇的時(shí)候，也是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，這樣對(duì)吃的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行選擇，使得身體各方面，都是可以得到改善，不會(huì)危害到自身健康，那粵菜菜譜家常菜做法如何呢?
對(duì)粵菜菜譜家常菜做法呢，也是很多人不太了解的，這樣的佳肴在各方面上，也是受到很多人患有，而且這樣的菜，在制作上，都是有著很多講究。
粵菜菜譜家常菜做法：
雙豆?fàn)F鳳爪
材料：雞爪，黃豆、鷹嘴豆，冰糖和紅燒醬油。
做法：
1.雞爪要焯水沖洗去異味。
2.黃豆、鷹嘴豆要浸泡夠時(shí)間才能燜得粉綿香糯。
3.兩種豆類搭配高膠原蛋白的雞爪，才能燜出獨(dú)特的香味。
4.冰糖和紅燒醬油不但能增香，也能讓菜肴的色澤更誘人。
小訣竅
食材的功效：
1.雞爪含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)、多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。
2.黃豆的異黃酮能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等。
3.鷹嘴豆有防止癌細(xì)胞的增殖，促使癌細(xì)胞死亡的作用?？梢院芎玫姆乐魏蔂柮深惏┌Y(如乳腺癌和前列腺癌)，它可以平衡荷爾蒙水平，讓食用者很少受到經(jīng)前不適和荷爾蒙相關(guān)問(wèn)題(如卵巢囊腫)的困擾。鷹嘴豆對(duì)糖尿病具有控制、降低血糖，預(yù)防和減緩糖尿病并發(fā)癥的作用。
4.枸杞具有養(yǎng)肝明目、補(bǔ)血安神之功效。
通過(guò)以上介紹，對(duì)粵菜菜譜家常菜做法也是一些了解，因此對(duì)它選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，長(zhǎng)吃這樣的食物，對(duì)人體健康有著很好的幫助，以上也是有著詳細(xì)說(shuō)明，所以我們?cè)谶x擇它的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行。
川菜是我們很喜歡吃的一個(gè)菜系，川菜不但好吃而且變化多樣，很多朋友在品嘗到川菜的時(shí)候總是希望自己能夠在家里面也制作出美味的川菜來(lái)，但是我們不可能一下子學(xué)會(huì)所有的川菜做法，想要學(xué)會(huì)制作川菜，我們還是需要從最為簡(jiǎn)單的一些川菜做法開(kāi)始學(xué)習(xí)才行，下文我們給大家介紹一下川菜菜譜家常菜的做法。
辣子雞丁的做法
1.蔥、姜、蒜分別切件
2.雞肉切丁，加入辣椒粉和鹽腌制入味
3.鍋中燒熱油，姜雞肉炸至金黃撈出瀝油
4.留底油，爆香蔥、姜、蒜
5.加入紅辣椒翻炒出香味
6.將炸好的雞丁繼續(xù)翻炒，下入調(diào)味料
7.最后裝入鐵板上即可
回鍋肉的做法
1.五花肉冷水下鍋，加入姜塊、蔥段、花椒、料酒煮至沸騰，撇去浮沫
2.繼續(xù)將五花肉煮至八成熟，即筷子可以輕松插進(jìn)五花肉后撈出沖涼水
3.待五花肉涼至室溫以后切薄片
4.青椒切塊，蔥切段
5.郫縣豆瓣醬剁碎、豆豉剁碎
6.熱鍋熱油，下入五花肉煸炒至肉片卷曲，起燈盞窩撈出待用
7.留底油下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油
8.加入剛撈出的五花肉再下入豆豉、甜面醬和砂糖翻炒
9.調(diào)入生抽、料酒
10.加入青椒塊翻炒至斷生最后加入蔥段稍微翻炒一下即可出鍋
在上面的文章里面我們介紹了什么是川菜，我們知道川菜是中國(guó)四大菜系里面的一種，川菜不但好吃而且還有很多種做法，上文為我們介紹了川菜里面常見(jiàn)的兩道家常菜的做法，一道是回鍋肉另外一道就是辣子雞丁。
在我們的生活中要想也是健康我們就要懂得一些好的家常菜的具體做法才行，你掌握了方法在家里才能吃的健康和方便。接下來(lái)小編就為大家詳細(xì)的介紹幾種，常見(jiàn)家常菜的具體做法，趕快來(lái)了解一下吧！
一、家味宮保雞的做法
原料：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干紅辣椒6根
調(diào)料：鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水淀粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）
做法：
1）雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點(diǎn)的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2）將蒜蔥姜放入碗中，調(diào)入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調(diào)成汁備用。
3）鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時(shí)放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后，放入干辣椒爆香。
4）放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可。
啰嗦一下：
做這道菜，其實(shí)用雞腿肉比用雞胸肉口感更好。家樂(lè)福賣的那種雞腿碎肉就可以，價(jià)錢也不貴。
這是道需要急火快炒的菜，所以需要提前將料汁調(diào)好備用。否則，調(diào)料一樣一樣往鍋里添加，延長(zhǎng)了時(shí)間，雞丁的口感就會(huì)發(fā)硬。
做宮保雞丁，要掌握一個(gè)4689法，雞丁炒到4成熟時(shí)放青紅椒，6成熟時(shí)倒入料汁，炒制8成熟時(shí)出鍋，倒入盤中即9成熟，還有1成余溫，就自動(dòng)10成了哈。
二、香濃軟糯紅燒肉的做法
原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也稱大料）3顆 姜5片 紅棗6顆（也可不放）
調(diào)料：老抽2湯匙（30ml） 鹽1茶匙（5克） 糖3茶匙（15克）
做法：
1）五花肉切成2厘米大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時(shí)放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒變色后，繼續(xù)煸炒2分鐘直到出油。
2）倒入老抽，糖和鹽，把所有調(diào)料炒拌均勻后，繼續(xù)翻炒5分鐘，以便上色和入味。然后倒入開(kāi)水（一定是開(kāi)水哈），水量要沒(méi)過(guò)肉面，煮開(kāi)后撇去浮沫。
3）放入紅棗和姜片，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時(shí)添加少許開(kāi)水。40分鐘后打開(kāi)蓋子，調(diào)成大火收湯，這樣才會(huì)有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈。
注：很多人認(rèn)為，炒糖色是做紅燒肉最重要的步驟，但對(duì)現(xiàn)在的年輕人而言，很難掌握，很麻煩，也很不健康?，F(xiàn)在一般做紅燒菜，都喜歡用李錦記的老抽醬油，口味好，而且燒出來(lái)的顏色也鮮亮。
要想把紅燒肉做的好吃，最后大火收湯的那個(gè)步驟很重要，要不，湯汁不黏稠裹不住肉，吃起來(lái)就沒(méi)有特濃郁的味道。
三、魚(yú)香肉絲的做法
原料：豬里脊300克 黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙（15克）姜末1湯匙（15克）蒜末1湯匙（15克）剁椒4湯匙（60克）
調(diào)料：醬油1湯匙（15ml）醋2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3湯匙（45ml）水淀粉4湯匙（60ml，分2次使用）
做法：
1）將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。
2）將肉絲放入碗中，調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調(diào)入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。
3）燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時(shí)候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。
4）倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調(diào)好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
以上為朋友們介紹的這幾種美味的家常菜的做法你都掌握清楚了吧！那么了解它的制作方法如果您比較喜歡吃也合你的口味，就趕快按照上面的步驟去做，在家里同樣可以制作出好吃的菜肴。
家常菜是我們生活中必不可少的，家常菜的做法多樣，如東北家常菜，郭林家常菜等，學(xué)做家常菜菜譜怎么最簡(jiǎn)單呢?最新家常菜菜譜有哪些呢?下面小編給大家介紹幾款家常菜菜譜，挑動(dòng)你的味蕾，好吃的停不下來(lái)，一起來(lái)看看吧。
蜜汁燒排骨
烹制材料
燒烤汁(以下是1斤肉的分量)：精鹽9克、糖35克、生抽10克、老抽11克、柱侯醬2.5克、雞粉5克、南乳2.5克、花生醬、芝麻醬各2.5克、五香粉0.5克、露酒5~10克、米酒10克、曲酒5克、橙紅色素(可加可不加，1滴就好)
糖膠：麥芽糖100克、清水50克、白糖40克
配料：蒜蓉、姜蓉、蔥條(各2錢)，雞蛋(一只)
做法
1.先調(diào)燒烤汁，將燒烤汁的調(diào)料放在一大碗里，混合均勻，在鍋內(nèi)煮開(kāi)。
2.把麥芽糖、清水、白糖放入另一小鍋里，煮融。
3.將排骨洗干凈晾干水分，每斤加入燒烤汁2兩、蒜蓉、姜蓉、蔥條各2錢，雞蛋半只、腌制2至24小時(shí)(中途要將排骨翻一次)。
4.烤箱預(yù)熱200℃，烤盤加水，烤30分鐘，中途翻一次。
5.排骨烤熟后，用220℃上色5分鐘，剪去黑色部分，待稍涼后淋上糖膠，再200℃回爐燒約5分鐘，取出稍涼后再次淋上糖膠即可。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
蒜蓉粉絲蒸扇貝是一道粵式經(jīng)典海鮮蒸菜，主料是蒜蓉、粉絲和扇貝。雖然主要烹飪工藝是蒸，但實(shí)際操作時(shí)的工序較為復(fù)雜，用時(shí)需1小時(shí)左右。要知道，海鮮特別是貝類冷吃容易產(chǎn)生腥味。所以，各位好媽媽做這道菜前，可要把時(shí)間預(yù)算好咯。
烹制材料
材料：扇貝(5只)、粉絲(1把)、蒜蓉(大量)、蔥(適量)
調(diào)料：料酒、蒸魚(yú)醬油、鹽、雞精
做法
1.粉絲用溫水泡軟，浸約20分鐘左右。
2.將每只扇貝對(duì)半切開(kāi)(可以叫菜市場(chǎng)的人幫忙開(kāi)邊)，清理干凈貝殼上的泥沙。
3.將扇貝肉和殼分開(kāi)，將扇貝肉用料酒和鹽腌10分鐘。
4.捉一小把泡至回軟的粉絲，放在貝殼上，將扇貝肉疊放在粉絲上。
5.準(zhǔn)備大量蒜蓉，切蔥花;燒熱油鍋，將蒜末以及蔥花用6湯匙油爆香。
6.將蒜蓉?zé)嵊土茉诜劢z扇貝上，根據(jù)個(gè)人口味加點(diǎn)蒸魚(yú)醬油，放入蒸鍋中蒸5分鐘左右。
7.最后將熱油淋在蒸熟了的粉絲扇貝上，即可開(kāi)吃。
教你辨別靚桂皮
乍一看，桂皮的外形像極了樹(shù)皮，只是這個(gè) 樹(shù)皮卻能讓食物味道更加芳香誘人!
桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種。桶桂為嫩桂樹(shù)的皮，質(zhì)細(xì)、清潔、甜香、味正、呈土黃色，質(zhì)量最好，可切碎做炒菜調(diào)味品;厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫紅，燉肉用最佳;薄肉桂外皮微細(xì)，肉紋細(xì)、味薄、香味少，表皮發(fā)灰色，里皮紅黃色，用途與厚肉桂相同。
優(yōu)：辨別桂皮最重要的就是干的程度，好的桂皮較干，比較脆，用手一碰容易斷，外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面沒(méi)有白色斑點(diǎn)，肉質(zhì)較厚，沒(méi)有蟲(chóng)霉。聞一聞，有些許的樹(shù)木和土味，香味比較濃郁，有一些淡淡的甜味。
劣：不好的桂皮有些回軟的感覺(jué)，厚薄不均，卷曲的內(nèi)表面顏色較淺，外表面比深褐色還要深，有蟲(chóng)蛀、霉斑的痕跡，聞起來(lái)香氣不突出。
蘸汁雞翅
原料：
雞翅中8個(gè)，姜3片，花椒10粒，紅甜椒半個(gè)，香葉2片，小茴香、核桃仁碎、熟白芝麻、香蔥花、醬油、醋、香油各適量。
做法：
1.雞翅中洗凈;紅甜椒切碎;
2.鍋中放入清水、姜、花椒、香葉、小茴香，再將雞翅中放入，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，撈出瀝干;
3.把紅甜椒碎和香蔥花放到雞翅中上，再撒入核桃仁碎和熟白芝麻;
4.把醬油、醋、香油混合，制成料汁，把料汁澆到雞翅上即可。
提示：
1.雞翅本身的脂肪含量偏高，所以盡量不要用炸、煎的方式來(lái)烹調(diào)。小火慢煮后，脂肪含量還有下降，同時(shí)肉爛脫骨，口感更好。注意煮的時(shí)間一定要久一點(diǎn)才能達(dá)到效果。
2.用蘸汁調(diào)味的方法，雞翅的內(nèi)部沒(méi)有鹽，只是表面有咸味，吃進(jìn)去的鹽會(huì)比那些入味的菜少很多，適合需要控制血壓的人和容易浮腫的人。
3.煮雞翅的湯不會(huì)浪費(fèi)，直接用來(lái)煮其他蔬菜，無(wú)需再放油。
4.調(diào)味汁可以按自己的喜好修改風(fēng)味，比如加入花椒油、辣椒油、芝麻醬等。
搭配建議：
雞翅已經(jīng)提供了蛋白質(zhì)和脂肪，可以搭配兩道蔬菜，其中一道利用雞翅煮出來(lái)的湯來(lái)制作，如一道草菇炒西蘭花，一道雞湯煮冬瓜。
中國(guó)人有著獨(dú)特的飲食習(xí)慣，比如大多數(shù)人喜歡吃炒菜，尤其是一些家常小炒非常受歡迎，這些菜無(wú)論吃多長(zhǎng)時(shí)間也不會(huì)厭倦，最關(guān)鍵是對(duì)身體健康還有好處，吃這些菜也不用花很多錢，每個(gè)人都可以炒來(lái)吃，下面介紹三種健康又好吃的家常菜。
一、尖椒炒干豆腐
材料
尖椒，干豆腐，胡蘿卜，五香粉，精鹽，油，味精
做法
1、將尖椒去蒂去籽，清洗干凈，切成小片裝入盤中待用。
2、將干豆腐清洗干凈，切成菱形片，裝入盤中待用。
3、胡蘿卜清洗干凈，切成小片，蔥姜切成末待用。
4、熱鍋放油燒熱，爆香蔥姜末，放入胡蘿卜片翻炒均勻。
5、倒入干豆腐片翻炒均勻，加入少許清水，稍微燉一會(huì)兒。
6、加入精鹽、五香粉翻炒均勻。
7、倒入尖椒片翻炒均勻。
8、最后加入味精調(diào)味，出鍋，裝入盤中即可。
二、茄子炒肉
材料
茄子2根
豬肉適量（切片或肉末均可）
青椒半個(gè)
鹽
雞精
做法
1、蒜切末，茄子洗凈切條（片）備用。
2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片（末）炒熟。
4、加入茄子、適量醬油來(lái)回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。
5、加入青椒、鹽、雞精調(diào)味炒熟后出鍋。
三、韭菜花炒蛋
材料
原料：雞蛋2只韭菜花一把
調(diào)味料：雞精粉醬油
做法
1）先把雞蛋打散加適量雞精粉攪勻，把韭菜洗干凈切成段。
2）熱鍋溫油，將雞蛋煎熟、煎好的蛋打散盛起。備用。
3）鍋下一點(diǎn)油熱，放入韭菜花段、煸炒至韭菜花轉(zhuǎn)綠變香。
4）將煎好的蛋加入韭菜里炒勻，
5）加適量醬油調(diào)味即可。
在我們的生活中有很多各地不同的美味食物都被大家所喜歡，朋友都比較喜歡吃一些魯菜，但是對(duì)魯菜的制作方法卻一點(diǎn)也不清楚。今天小編就為大家詳細(xì)的來(lái)介紹幾種，魯菜的家常菜的具體做法趕快來(lái)了解一下吧！
茭白炒蝦仁
主料：海蝦300克，茭白250克
輔料：豌豆30克
調(diào)料：雞蛋清40克西蘭花炒蝦仁做法，大蔥15克韭菜炒蝦仁的做法，姜15克，鹽2克魯菜菜譜家常菜做法，味精2克，淀粉(豌豆)5克清炒蝦仁的做法大全，植物油20克
茭白炒蝦仁的特色：
蝦仁潔白，滑嫩鮮香，茭白乳白，脆嫩爽口。
做法
1. 將蝦去皮、頭和尾炒蝦仁的做法，抹刀片成片；
2. 加蛋清、鹽、水淀粉抓勻上漿；
3. 茭白去皮，一片兩半冬瓜炒蝦仁的做法，斜刀切片；
4. 熱鍋中加植物油燒溫，加入蝦仁劃散取出；
5. 鍋內(nèi)留底油燒熱清炒蝦仁的做法，加入蔥姜末煸炒出香味；
6. 再加入茭白煸炒；
7. 隨即烹高湯20克，加調(diào)味品入味芹菜炒蝦仁的做法，加蝦仁、青豌豆翻炒幾下黃瓜炒蝦仁的做法，淋明油出勺。
小帖士-食物相克：
海蝦：蝦忌與某些生果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的生果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)減低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且鞣酸和鈣離子聯(lián)合形成不溶性聯(lián)合物非常刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些生果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
香酥肉
主料：豬肉(肥瘦)400克
輔料：香菜5克
調(diào)料：八角1克，香葉1克香酥鯽魚(yú)的做法，花椒1克香酥雞的做法，桂皮1克家常菜譜 魯菜，醬油30克，白砂糖15克，大蔥5克，姜1克，大蒜（白皮）3克，淀粉(豌豆)5克，醋5克，味精2克，植物油50克 香酥肉的特色：
色澤紅亮，酥軟醇香魯菜菜譜家常菜做法，肥而不膩。
做法
1.將豬肉去皮，用涼水洗凈，放入開(kāi)水內(nèi)燙透，再用涼水投涼，改成大斜片，擺在盆內(nèi)加大料、花椒、香葉、一半蔥姜、桂皮、醬油、湯上屜蒸爛。
2.其余蔥姜切絲，香菜切段香酥鴨的做法，蒜切片。
3.把蒸爛的肉片抹上濕淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油內(nèi)炸至呈火紅色倒出。
4.勺內(nèi)放底油，用蔥姜絲、蒜片炸鍋魯菜菜譜，加醬油、白糖、醋、味精香酥雞塊的做法，再將炸好的肉片放入勺內(nèi)，煨三分鐘香酥排骨的做法，翻個(gè)兒盛入盤內(nèi)魯菜菜譜大全，撒上香菜段即可。 香酥肉的制作要訣： 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需預(yù)備植物油約800克。
小帖士-食物相克：
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)魯菜涼菜菜譜，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
白汁釀魚(yú)
主料：黃魚(yú)750克。 豬肥瘦肉30克，凈冬筍20克，火腿15克
輔料：青色大豆15克。姜末10克，雞蛋清25克
作料：精鹽5克家常菜譜 魯菜，芝麻油5克菜譜圖解，沒(méi)有菜的湯150克。紹酒15克魯菜涼菜菜譜魯菜做法大全，濕淀粉60克
白汁釀魚(yú)的特色：
做法
1.將黃魚(yú)去鰓、內(nèi)臟，刮去魚(yú)鱗沖洗干凈。在魚(yú)的兩面用拔刀法貼著脊骨劈成斜刀片（肉不離骨）魯菜菜譜家常菜做法，每面約劈7片。將魚(yú)頭下頜，胸鰭中間割開(kāi)（魚(yú)腹不割開(kāi)）魯菜的做法，兩鰓殼往兩邊一掰魯菜菜譜，用刀在魚(yú)頭頂上拍一下，使魚(yú)頭扒下。
2.豬肉剁成茸泥放入碗內(nèi)，加蔥末、姜末、雞蛋清、精鹽、芝麻油攪拌成餡
3.火腿、冬筍均切成長(zhǎng)3厘米、厚0.1厘米的象眼片。將肉餡抹在魚(yú)片上，逐片向劈進(jìn)標(biāo)的目的卷成卷魯菜做法，魚(yú)腹朝下擺入大魚(yú)盤內(nèi)（兩面的魚(yú)卷緊貼在魚(yú)脊骨兩旁豎著），每個(gè)魚(yú)卷的頂端按一粒青色大豆，入籠內(nèi)用旺火約蒸15分鐘即熟取出。
4.將魚(yú)的原湯潷入炒鍋內(nèi)。加沒(méi)有菜的湯、紹酒、精鹽、冬筍、火腿片燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾芡，淋雞油澆在魚(yú)上即成。
看了上面的介紹，大家現(xiàn)在對(duì)這幾種家常，簡(jiǎn)單好做鹵菜的方法都了解清楚了吧！碰到了這些制作方法如果在生活中，你比較喜歡這種口味的菜肴，就趕快回家嘗試著來(lái)做一下吧！
說(shuō)到素菜，相信大家都很熟悉。隨著大家生活水平的提高，越來(lái)越多的人，每天大魚(yú)大肉，覺(jué)得現(xiàn)在生活好了，要好好補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，要多多吃一些肉。但是，天天大魚(yú)大肉真的很好嗎？錯(cuò)，現(xiàn)在社會(huì)上因?yàn)榇篝~(yú)大肉而導(dǎo)致的高血壓、高血脂、高血糖的人還少嗎？這大部分原因都是因?yàn)榇篝~(yú)大肉食用過(guò)多引起的，那么，現(xiàn)在，我們要均衡營(yíng)養(yǎng)，多吃一些素菜家常菜，那么素菜菜譜家常菜做法有什么？
香菇荷蘭豆小炒
1、香菇去梗，底向下，泡在淡鹽水里，這樣能浸泡出香菇褶皺里面的臟東西，泡10分鐘左右，把香菇撈出沖洗一遍，切片
2、荷蘭豆去筋，切段，炒鍋放少許橄欖油，油熱放香菇煸炒1分鐘左右，香菇變軟，香味溢出
3、倒入荷蘭豆煸炒半分鐘，加入少許鹽，倒入少許海鮮醬油調(diào)味即可
山藥炒木耳
1、泡發(fā)好黑木耳，山藥去皮后滾刀切成塊，放入事先準(zhǔn)備好的淡鹽水里防止其氧化變色
2、青椒切成三角形，剁椒直接切成小圓形，大火熱鍋后加入食用油，先下蒜泥煸炒出香味后放入山藥翻炒片刻馬上加入剁椒和青椒
3、加入黑木耳后顛鍋繼續(xù)翻炒，加入適量的鹽，加入兩三小勺高湯繼續(xù)翻炒
4、最后淋上香油就可以出鍋了
以上就是素菜菜譜家常菜的兩種做法，大家感興趣的話，可以找時(shí)間自己親手制作。制作的過(guò)程中，不僅能體驗(yàn)制作素菜家常菜的樂(lè)趣，還能學(xué)會(huì)制作新的素菜的做法，最重要的是，還能為身邊的人帶去健康、營(yíng)養(yǎng)、美味的素菜家常菜。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《天津家常菜菜譜?》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生菜譜家常菜”專題。
