松貝和薏米
春季養(yǎng)生薏米。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“松貝和薏米”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
松貝和薏米是兩種既可以用于做飯的食材，又可以用于治病的中藥材，具有極高的食用價(jià)值。但松貝性熱，在冬天煲湯時(shí)，常用作為輔助食材，起到提味保鮮的作用，而薏米性寒，具體祛除濕氣的功效，不適合體寒的人群食用。因此，了解清楚松貝和薏米的區(qū)分是很有必要的。
松貝為百合科植物川貝母、暗紫貝母、甘肅貝母的干燥鱗莖;薏苡仁為禾本科植物薏苡的干燥成熟種仁。二者是兩種不同科屬,不同性味、成分和功效的中藥材。松貝在川貝品種中品質(zhì)較好、價(jià)格較高,是我國(guó)野生中藥材資源嚴(yán)重減少的物種之一。由于價(jià)格比較昂貴,不法藥商以低價(jià)的薏苡仁摻人松貝中,偽充正品銷(xiāo)售,從中謀取高額利潤(rùn),致使松貝質(zhì)量受到嚴(yán)重影響,年接損害了患者利益。/在工作實(shí)踐中,筆者多次發(fā)現(xiàn)大小不均勻、規(guī)格差的松貝中摻有薏苡仁。為區(qū)分差別。避免混淆,使之用藥安全有效,現(xiàn)將松貝與薏苡仁的性狀、顯微鑒別,化學(xué)成分和性味功能對(duì)比如下I
1.性狀鑒別
1.1松貝
全體呈圓錐形或近心臟形,頂端尖或微尖,高0.3—0.8cm,直徑0.4—1.2em,顆粒最小者稱(chēng)“珍珠貝”。表面類(lèi)白色,外層鱗葉2瓣,大小懸殊,大瓣略呈馬蹄形,小瓣略呈披針形,大瓣緊抱小瓣,未抱部分呈新月形,習(xí)稱(chēng)“懷中抱月”。頂端閉合,內(nèi)有類(lèi)圓柱形,頂端稍尖的心芽和小鱗葉1—2枚。底部平,微凹入,不論顆粒大小,均能端正起立,似“觀音坐蓮”。質(zhì)硬而脆,富粉性,斷面白色,呈顆粒狀。
1.2薏苡仁
呈寬卵形或橢圓球形,長(zhǎng)4—8ram,寬3~6ram。表面乳白色,光滑,偶有殘存未除盡的黃褐色種皮。頂端純圓,基部較寬而微凹,中央有1淡棕色點(diǎn)狀種臍,背面圓凸,腹面有一條深而寬的縱溝,貫穿全身。質(zhì)堅(jiān)實(shí),斷面白色,有粉性。
2.顯微鑒別
2,1松貝
粉末類(lèi)白色。(1)淀粉粒甚多,呈廣卵形、長(zhǎng)圓形或不規(guī)則圓形,臍點(diǎn)點(diǎn)狀、人字狀或馬蹄狀。(2)表皮細(xì)胞類(lèi)長(zhǎng)方形,垂周壁微波狀彎曲。
2.2薏苡仁
粉末黃白色。(1)淀粉粒多聚集成團(tuán).類(lèi)球形或卵圓形,臍點(diǎn)三叉狀、人字狀或短縫狀。(2)果皮表皮細(xì)胞狹長(zhǎng)、壁薄,垂周壁微波狀彎曲。
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可能很多朋友會(huì)認(rèn)為姬松茸就是松茸，其實(shí)這是錯(cuò)誤的。它們這兩者的生活環(huán)境是不同的，姬松茸主要是生長(zhǎng)在多濕和通風(fēng)的環(huán)境下，而松茸是一種生長(zhǎng)在環(huán)境比較惡劣的真菌，它在我們生活中的食用量是比較多的。所以我們希望大家可以在平時(shí)區(qū)分姬松茸和松茸，這對(duì)于我們食用是很好的。
姬松茸和松茸是我們生活中比較常見(jiàn)的兩種真菌，姬松茸是一種生長(zhǎng)在糞便上的蘑菇，而松茸有成為口蘑，是一種生長(zhǎng)在峭壁上的真菌，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比姬松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高很多，希望大家可以去了解一下。
姬松茸是夏秋間發(fā)生在有畜糞的草地上的腐生菌,原產(chǎn)巴西、秘魯。生活在高溫、多濕、通風(fēng)的環(huán)境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌蓋嫩，菌柄脆，口感極好，味純鮮香，食用價(jià)值頗高。
松茸分布在黑龍江、吉林、遼寧、安徽、臺(tái)灣、四川、貴州、云南、西藏。 又名松口蘑，是名貴食用菌。新鮮松茸，形若傘狀，色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，均有纖維狀茸毛鱗片，菌肉白嫩肥厚，質(zhì)地細(xì)密，有濃郁的特殊香氣。
松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類(lèi)，被譽(yù)為“菌中之王”。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。松茸需要和赤松(美人松)共生,土壤是沙壤土。
松茸是麗江地產(chǎn)菌類(lèi)中的珍品，其學(xué)名叫松口菇，納西語(yǔ)稱(chēng)“云夢(mèng)龍”。松茸菌呈淡黃褐色，其上有栗褐色纖細(xì)鱗片，中央部位稍凸，菌柄粗壯，菌肉潔白如雪，厚實(shí)細(xì)膩，富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和多種維生素，不但味道鮮美，而且還具有健胃、驅(qū)蟲(chóng)、理氣化痰等功能，并參糖尿病有獨(dú)特療效，是中老年人理想的保健食品。麗江出產(chǎn)的松茸朵頭大，莖柄粗，肉質(zhì)純白細(xì)嫩，具有一股濃郁的香味。全區(qū)每年松茸產(chǎn)量一百多噸，鮮貨空運(yùn)出口，有的加工成鹽漬松茸、松茸品晶、松茸罐頭投入市場(chǎng)。松茸在歐洲、日本被視為山珍，日本在古代還把松茸作為百姓向貴族和皇親國(guó)戚進(jìn)獻(xiàn)的貢品之一。
對(duì)于文章介紹的姬松茸和松茸的區(qū)別，我們希望大家可以好好的記住，這對(duì)于大家在生活中購(gòu)買(mǎi)松茸是很有幫助的。為了避免一些商家利用姬松茸來(lái)代替價(jià)格比較昂貴的松茸，我們希望大家可以擦亮自己的眼睛，這樣對(duì)于我們?cè)谏钪刑暨x食材是很有用的。
貝類(lèi)食物是很多人日常生活中比較喜歡的一種東西，主要是他們獨(dú)特的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，受到了很多人的喜愛(ài)。比較常見(jiàn)的貝類(lèi)食物就是元貝和扇貝兩種。分不清它們到底有什么區(qū)別，因?yàn)樗麄兛雌饋?lái)有很多相似之處，這導(dǎo)致很多人在購(gòu)買(mǎi)設(shè)備的時(shí)候，容易把元貝當(dāng)做扇貝買(mǎi)了。那么元貝和扇貝這兩種不同的便利來(lái)說(shuō)，他們具體有哪些區(qū)別呢?可以通過(guò)哪些方式來(lái)區(qū)分他們呢?
扇貝和元貝的區(qū)別
1、扇貝，是我國(guó)沿海主要養(yǎng)殖貝類(lèi)之一，世界上出產(chǎn)的扇貝共有60多個(gè)品種，我國(guó)約占一半。常見(jiàn)的扇貝養(yǎng)殖種類(lèi)有櫛孔扇貝、海灣扇貝和蝦夷扇貝，可見(jiàn)我國(guó)扇貝的品種豐富。
2、元貝，以日本所產(chǎn)最佳。日本元貝因?yàn)楦伤?所以質(zhì)松易見(jiàn)裂痕，味道香濃，色澤金黃，入口無(wú)渣、幼嫩鮮甜,表面干爽不油膩，這也是判定日本元貝品質(zhì)的一個(gè)重要依據(jù)。
中國(guó)也產(chǎn)元貝，以青島為主產(chǎn)區(qū)，但一般粒顆較細(xì)，通常用作煲粥或湯料，其中最常見(jiàn)的就是干貝，俗稱(chēng)瑤柱。
3、扇貝一般在海水退潮的時(shí)候露不出來(lái)，所以捕撈它就比較費(fèi)事了。在我國(guó)沿海，捕撈扇貝主要在北方，而且只有山東省石島稍北的東楮島和遼寧省的長(zhǎng)?？h長(zhǎng)山群島兩個(gè)地方最有名。
4、扇貝是扇貝屬的雙殼類(lèi)軟體動(dòng)物的代稱(chēng)，約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一，殼、肉、珍珠層具有極高的利用價(jià)值。扇貝有兩個(gè)殼，大小幾乎相等，殼面一般為紫褐色、淺褐色、黃褐色、紅褐色、杏黃色、灰白色等。它的貝殼很像扇面，所以就很自然地獲得了扇貝這個(gè)名稱(chēng)。
5、元貝，因其味道特別鮮美，素有海鮮極品的美譽(yù)，也是海產(chǎn)八珍之一。元貝含有豐富的蛋白質(zhì)，具有滋陰功能，常食有助于降血壓。一般人都適合食用，但不宜過(guò)量，以免影響腸胃消化功能，而兒童和痛風(fēng)患者則應(yīng)避免。
食用注意
1、扇貝可以食用的部位是開(kāi)啟貝殼的殼內(nèi)肌和生殖腺，大大的殼內(nèi)肌為白色，味道鮮美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片狀，每當(dāng)春末生殖腺成熟的時(shí)候，雌性扇貝的生殖腺變?yōu)槠恋募t色，而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。
冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹制，冷凍扇貝肉緊實(shí)、濕潤(rùn)、有光澤，扇貝的烹制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)(通常3~4分鐘)，否則就會(huì)變硬、變干并且失去鮮味。將扇貝解凍時(shí)，可以把它們放入煮沸的牛奶(已從爐子上拿開(kāi))中，或者放入冰箱冷藏室內(nèi)解凍。
2、先將元貝洗凈，用溫水浸1小時(shí)，便可烹調(diào)?；蚩蓪⒃惙湃胪胫屑尤肷僭S蔥、姜、酒、雞湯浸透，可令元貝更出味。
其實(shí)姬松茸和松茸到底有哪一些區(qū)別？很多人是不了解的，所以在食用過(guò)程當(dāng)中，對(duì)這些菌類(lèi)食物，我們也應(yīng)該注重區(qū)分，松茸是比較珍貴的天然野生食用菌，非常的名貴，而且它對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求比較高，現(xiàn)在為止很難通過(guò)人工栽培的方式讓其生長(zhǎng)，有些人誤以為姬松茸就是野生的松茸。
其實(shí)它們的品種不一樣，生長(zhǎng)環(huán)境也各不相同，松茸多產(chǎn)自云南地區(qū)，是無(wú)法通過(guò)人工栽培的，但是姬松茸原產(chǎn)自巴西，屬于傘菌科，但是這兩種卻不是相同的真菌，而姬松茸可以通過(guò)人工栽培的方式生長(zhǎng)，是一種常見(jiàn)的食用菌，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及價(jià)格都要比松茸低。
而且外形也各不相同，松茸腳帽勻稱(chēng)，但是姬松茸明顯是冒大腳小不勻稱(chēng)，而新鮮的松茸外形是傘狀，菌肉脆嫩肥厚，質(zhì)地細(xì)膩，但是姬松茸，黑毛白腳，頂部中央平坦，菌柄呈白色的，而且它們的氣味口感同樣也各不相同，新鮮的松茸有著濃郁的特殊香氣，口感爽滑。
還有就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不相同，松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含不飽和脂肪酸蛋白質(zhì)、膳食纖維、氨基酸等這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有很好的抗腫瘤抗衰老，提高免疫力，治療和預(yù)防糖尿病心血管疾病的功效以及作用。而且姬松茸營(yíng)養(yǎng)也是比較多，但是它主要起到的是降血糖，降低膽固醇的作用。
我們的生活中有很多簡(jiǎn)單的食物，反而對(duì)我們的身體可以產(chǎn)生非常巨大的影響，例如小小的一種薏米，卻蘊(yùn)含著相當(dāng)多的功效。薏米特別適合于體內(nèi)濕氣過(guò)重的人食用，其可以幫助人體多余水分的排出。而對(duì)于想要美容養(yǎng)顏的人來(lái)說(shuō)，薏米也可以起到美白去斑的作用，實(shí)現(xiàn)愛(ài)美女性的愿望。
做法：
1、薏米和紅豆洗凈，放入砂鍋中，加夠足夠水
2、開(kāi)火至鍋中水開(kāi)后，再煮3分鐘，關(guān)火燜30分鐘(砂鍋蓋不要打開(kāi))
3、再開(kāi)火，煮至鍋中水再次沸騰后，再煮3分鐘，關(guān)火燜30分鐘即可
4、將湯濾出當(dāng)水喝，紅豆和薏米當(dāng)飯吃，也可以一起當(dāng)成粥吃。喜歡甜的，就加些糖
備注：
1、紅豆和薏米均不用浸泡，煮燜兩次已可使薏米軟爛，紅豆開(kāi)花
2、此款湯不是粥，所以湯是湯，米是米，豆是豆。注意不要加米
3、盡量使用砂鍋，保溫性好，燜的效果更棒
4、量和比例，各抓一小把就行了，別放多了，否則會(huì)煮出來(lái)一大鍋，盡量多放水少放米和豆
薏米又名薏苡仁、苡米、苡仁、土玉米、薏米、起實(shí)、薏珠子、回回米、米仁、六谷子。其具有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。如果與黑米等滋補(bǔ)類(lèi)食物同用，會(huì)減弱滋補(bǔ)類(lèi)食物的功效。本品性寒涼，不適宜長(zhǎng)期大量食用，一般的每日或隔日用一小把配等量的粳米一起煮粥就可以收到不錯(cuò)的療效，此物不適宜于與滋補(bǔ)的紅棗等食材同用，配粳米就可以了。常用薏苡仁煮粥食用可以養(yǎng)顏美容、輕身健脾，尤其對(duì)于皮科頑疾扁平疣具有獨(dú)到的療效呢。
以下是薏米的養(yǎng)生保健食譜:
1.薏米粳米粥：薏米、粳米各30克，共煮粥，空腹食用，可治風(fēng)濕脾痛、筋脈拘攣、脾虛泄瀉。
2.薏米冰糖飲：薏苡米0克，百合10克，水煎汁，加冰糖服用，可治扁平疣、雀斑、痤瘡。
3.薏米粥：薏米50克，杵末，加適量水煮成粥食之，1日3次，久服可輕身益氣。
南瓜是中國(guó)人的餐桌上常見(jiàn)的一味食材，無(wú)論是用來(lái)做南瓜湯還是南瓜粥，都能起到調(diào)和脾胃、潤(rùn)滑通便的功效。很多人都知道薏米常與紅豆搭配在一起，熬制成紅豆薏米粥，可以起到祛除體內(nèi)濕氣的作用。其實(shí)，當(dāng)南瓜和薏米搭配在一起食用的時(shí)候，對(duì)人體也有不少好處呢。
菜品特色
薏米也叫薏仁，是藥材也是食物，同時(shí)是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對(duì)脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。
南瓜，中醫(yī)認(rèn)為，南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、清熱解毒之功，適用于脾虛氣弱、營(yíng)養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷?！侗静菥V目》言其“補(bǔ)中益氣”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門(mén)冬素及維生素A、B、C、果膠、纖維素等。南瓜中的果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，使糖類(lèi)吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖上升。果膠還能和體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之譽(yù)，患有糖尿病者，常取本品佐餐，不僅可以果腹，而且還可以降糖降脂，可謂一舉數(shù)得。
美食原料
主料：南瓜40克、大米40克、薏仁15克
輔料：枸杞5克。
調(diào)料：清水、冰糖。
做法
1.大米、薏米提前浸泡5小時(shí)備用。南瓜去皮切小丁。
2.鍋中水燒開(kāi)，放進(jìn)大米和薏仁，大火煮沸，再改小火慢煮1小時(shí)。
3.然后放進(jìn)南瓜丁，煮熟至粥稍有黃色，放糖關(guān)火。[1]
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對(duì)脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。
在中國(guó)，通常認(rèn)為豆制品對(duì)人體的蛋白質(zhì)有著很好的補(bǔ)給作用，因此中國(guó)人非常喜歡把豆?jié){作為早餐的選擇之一。而薏米作為一種去除體內(nèi)濕氣的食材，常常和紅豆搭配在一起，熬制成紅豆薏米粥，非常適合體內(nèi)濕氣過(guò)重的人群食用。那么當(dāng)薏米和豆?jié){搭配在一起時(shí)，又有怎樣的效果呢?
薏米可以用豆?jié){機(jī)打嗎
可以。
薏米質(zhì)地堅(jiān)硬，不好煮爛，只有經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的浸泡和烹煮才能品味到它的香糯。而用豆?jié){機(jī)打的薏米顆粒很小，易消化，也更易煮熟，所以薏米自然可以用豆?jié){機(jī)打。薏米直接打成漿食用的話(huà)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有受損，這樣食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
同理，如果是紅豆薏米一起打，也是可以的。
用豆?jié){機(jī)打薏米需提前煮嗎
薏米在豆?jié){機(jī)中有加熱的作用，不需要提前煮的?？梢灾笫齑蛞部梢灾苯哟蛎缀?。當(dāng)然，煮熟的薏米質(zhì)地較為柔軟，打成米糊的時(shí)候沒(méi)有這么磨損刀具，對(duì)豆?jié){機(jī)好一些。
豆?jié){機(jī)打好薏米還要煮嗎
豆?jié){機(jī)一般有自動(dòng)加熱功能，則不需要煮了。當(dāng)然，沒(méi)有自動(dòng)加熱功能的豆?jié){機(jī)打好的紅豆薏米就還要再煮一次。生薏米的淀粉組織較硬，不煮熟就食用的話(huà)會(huì)增加消化難度。
尤其是如果把薏米紅豆一起打的更要注意，因?yàn)榧t豆中含有大量的大豆皂苷和胰蛋白酶抑制劑，未經(jīng)煮沸容易刺激腸胃，有些人群甚至?xí)霈F(xiàn)過(guò)敏的情況，但煮沸后活性失去，所以不加熱的豆?jié){機(jī)打成的米糊需打好后再加熱。
薏米用豆?jié){機(jī)怎么做
1、薏米挑揀一下，去除壞粒，放入鍋中小火炒至，直到焦香味出現(xiàn)。
2、薏米很硬，直接打可能很難打成漿，容易有顆粒，喝起來(lái)硬渣太多,口感不是很好。最好提前一晚泡好(泡也可以免得損傷刀片)，或放在冰箱里凍一晚。
3、將薏米放在豆?jié){機(jī)中，按豆?jié){機(jī)的要求加入合適的清水。
4、選擇“米糊”鍵，將薏米打成米糊放入狀態(tài)即可。豆?jié){機(jī)的八寶米糊功能，干濕薏仁都可以打。
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