懷山和薏米
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淮山其實(shí)也是就我們生活中常見的山藥,對(duì)人體具有很強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給作用,很多家庭在熬制高湯時(shí)都喜歡加入山藥,起到提味養(yǎng)胃的作用。而玉米是我們經(jīng)常見到的用于祛除人體內(nèi)濕氣的食材,常與紅豆搭配在一起。其實(shí)當(dāng)山藥和薏米搭配在一起的時(shí)候,也會(huì)產(chǎn)生讓人意想不到的功效。
制作方法1
制作材料
山藥30克、薏米30克、蓮肉(去心)15克、大棗10枚、小米50~100克、白糖少許
制作過(guò)程
將以上各藥與小米共煮粥,粥熟后,加白糖少許??崭故秤?,每日2次。
對(duì)于胃寒:山藥,補(bǔ)脾益氣養(yǎng)陰,對(duì)于胃寒,無(wú)直接治療作用。薏米,清熱利濕健脾,不適合用于胃寒證。
1.將山藥、蓮肉、薏米和干百合洗凈,覆蓋保鮮膜,浸泡一夜。
2.連水帶料一起倒入攪拌機(jī),充分打碎成粉漿。
3.倒入砂鍋中,加入兩碗水,大火燒開轉(zhuǎn)小火,根據(jù)口味添加適量冰糖,邊攪動(dòng)邊煮10-15分鐘。
制作方法2
用料:山藥200g,薏米50g,糯米50g,大棗20g,步驟:
準(zhǔn)備食材,鐵桿山藥去皮洗凈(去皮要帶手套,容易過(guò)敏);
薏米洗凈,泡一晚上,大棗洗凈泡10分鐘;
山藥切塊;
糯米洗凈放入電高壓鍋,加適量的水,1000克左右;
加入切好的山藥 、加入洗凈的大棗,按煮粥鍵20 多分鐘就煮好了;
電高壓鍋解壓以后,可以打開鍋蓋。
小貼士:薏米要提前泡,最好2小時(shí)以上,這樣煮的軟好吃,電高壓鍋煮粥很省事。
其他做法
食材
主料
山藥200g、薏米50g、紅豆50g
輔料
大棗20g、百合10克、蓮子10克
山藥薏米粥
步驟
1.準(zhǔn)備食材,鐵桿山藥去皮洗凈,切塊(去皮要帶手套,容易過(guò)敏);
2.薏米、紅豆、百合、蓮子洗凈,泡一晚上,大棗洗凈泡10分鐘;
3.將泡好的薏米紅豆等帶水放入電高壓鍋,再加適量的水,1000克左右;
4.加入切好的山藥;
5.加入洗凈的大棗,按煮粥鍵30多分鐘即可,按個(gè)人口味也可多煮一些時(shí)間。
小貼士
1.薏米要提前泡,最好2小時(shí)以上,這樣煮的軟好吃,電高壓鍋煮粥很省事。
食用指南
此粥具有清補(bǔ)脾肺、甘潤(rùn)益陰的功效,適用于脾肺氣陰虧損,午后低熱、骨蒸盜汗、咳嗽、骨質(zhì)疏松等癥。預(yù)計(jì)山藥薏米粥的制作時(shí)間30分鐘。
延伸閱讀
山藥是屬于一種生活中比較常見的食物,山藥屬于一種中藥材,味道比較特別的。懷山不是人們經(jīng)常使用的,也不是我們熟悉的。在使用懷山的時(shí)候,應(yīng)該注意一些事項(xiàng)。山藥和懷山是有區(qū)別的,而且在生活中經(jīng)常需要注意和其他食物的搭配。那么山藥和懷山有什么區(qū)別呢?
外觀
普通的山藥一般都比較粗,而且是頭比較粗,就是那種頭粗,下面的部分則比較細(xì)。一般的山藥的表皮比價(jià)光滑,而淮山藥的表皮則有許多的坑點(diǎn)。還有就是一般山藥的表皮沒(méi)有想鐵銹的斑點(diǎn),而淮山藥的表面則是布滿鐵銹樣的斑點(diǎn),而且是洗不掉的。
品質(zhì)
普通山藥由于是人工大量種植所以含有的水分比較多。而淮山藥的質(zhì)地比較細(xì)膩堅(jiān)硬,所以不容易折斷?;瓷剿幍拿芏缺容^大,所以拿起來(lái)就有點(diǎn)像拿石頭的感覺。
產(chǎn)地
這個(gè)可以說(shuō)是導(dǎo)致兩者產(chǎn)生差別的最根本原因?;瓷绞且环N藥用價(jià)值極高的藥品,在中醫(yī)中被稱為道地藥材,也就是說(shuō)是產(chǎn)自原產(chǎn)地的藥材。在我國(guó),淮山的原產(chǎn)地就在江蘇安徽附近,也只有那里產(chǎn)出的才能被稱為淮山,而其他地方產(chǎn)出的也就是我們俗稱的山藥,其藥用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均無(wú)法和真正的淮山相比。
切口
普通山藥的切面只要切開一會(huì)兒就會(huì)變黃,而淮山藥的則不會(huì),切口的乳白色能維持較長(zhǎng)時(shí)間。山藥只要簡(jiǎn)單的刷洗之后表皮就會(huì)變滑,而淮山藥就需要比較用力的清洗。
烹飪時(shí)間
一般的山藥要長(zhǎng)時(shí)間的烹飪才能食用,且不能達(dá)到入口即化的效果,而淮山藥則只需要六七分鐘的時(shí)間的烹飪就能達(dá)到那種感覺。所以當(dāng)你買回家的山藥弄半天才熟的話,說(shuō)明那種山藥很一般。
作用
淮山是一種專門的藥材,在養(yǎng)生中我們更多的是將其當(dāng)成一種藥膳。而山藥,我們更多的是將其當(dāng)成是一種食物,相信不少人也都吃過(guò)用山藥制成的食材。
成分
淮山相比普通的山藥多了一種青春因子,這個(gè)物質(zhì)是我們保持生命活力非常重要的一個(gè)物質(zhì)。對(duì)我們?nèi)梭w延緩衰老、抵抗疾病有非常明顯的作用。
藥用價(jià)值
淮山有非常高的藥用價(jià)值,一些日常中經(jīng)??梢砸姷降募膊”热缯f(shuō)糖尿病、動(dòng)脈梗塞、肥胖癥、麻痹癥都有非常好的治療作用,相對(duì)的山藥的藥用價(jià)值就要小很多很多。
如何分辨淮山和山藥
一看:鐵棍山藥粗細(xì)平均,一般直徑1—2.5厘米(如成年人拇指般),表皮顏色微深,根莖有鐵赤色斑痕;若直徑太粗或表皮太潤(rùn)滑,就表明不是正宗。市面上銷售的粗大的鐵棍山藥都是冒充的鐵棍山藥,清蒸今后只面不粉,水汽比較的大;
二掂:鐵棍山藥的單支分量普通不超越200克;太重能夠就不是正宗的了。
三折:將鐵棍山藥折斷,可以感應(yīng)其肉質(zhì)較硬,粉性足,其斷面細(xì)膩,呈白色或略顯牙黃色,黏液少;普通的山藥不只肉質(zhì)沒(méi)有這么堅(jiān)固,且粉性也不敷足。
四嘗:因?yàn)殍F棍山藥中水分含量少,糖分含量豐厚,因而其液汁較濃,所以正宗的鐵棍山藥,很短的時(shí)間即可蒸熟(5—10分鐘),熟后口感較干膩、香甜,進(jìn)口感覺“面而甜,粉性實(shí)足”,并隨同淡淡的麻味,假冒的鐵棍山藥,蒸熟工夫較長(zhǎng),口感發(fā)脆。
山藥功效諸多
在我們的生活中,接觸到的一般都為山藥,其作為一種保健食品,歷史也比較悠久。大便燥結(jié)者、有實(shí)邪者均忌食山藥。不可以生吃山藥,因?yàn)樯纳剿幚镉幸欢ǖ亩舅?。山藥忌與鯉魚、甘遂同食,它們相克。山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,故食豬肝后,不宜食山藥。山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。
鐵棍懷山粉是屬于一種營(yíng)養(yǎng)保健佳品,其中含有多種微量元素以及氨基酸和多種維生素,經(jīng)常食用可以提高人體免疫力,同時(shí)也可以補(bǔ)充身體所需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分,還可以補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)等,攜帶存放非常方便,食用也比較方便,用水沖開即可食用。
鐵棍山藥:
1:懷鐵棍山藥具有多種維生素與氨基酸,是不可多得的好藥。人們可以使用該山藥起到保健的作用、補(bǔ)鈣與養(yǎng)顏的作用。
2: 山藥具有多種維生素,可以防治人體脂質(zhì)代謝異常,對(duì)體內(nèi)的垃圾等有加速排除的作用,因此該食品被益為食療佳品,而且也是不錯(cuò)的藥療,有增強(qiáng)免疫力、預(yù)防疾bing等功能!
3: 補(bǔ)鈣的作用,主要是因?yàn)樵撋剿幘哂卸喾N礦物質(zhì),比如鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。因此不僅有補(bǔ)鈣的作用,還有補(bǔ)鐵、補(bǔ)鋅的作用。
4: 養(yǎng)顏的作用,主要是因?yàn)樵撋剿幘哂卸喾N氨基酸等物質(zhì),比如,自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質(zhì)、16種氨基酸。氨基酸具有可以修復(fù)破損細(xì)胞、破損因子等,因此具有養(yǎng)顏的作用。
減肥美容,護(hù)膚養(yǎng)顏
鐵棍山藥作為高營(yíng)養(yǎng)食品,粉一下即溶山藥粉中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂,是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì),有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功能。
鐵棍山藥山藥中的多巴胺,具有擴(kuò)張血管,改善血液循環(huán)的功能。改善人體消化功能,增強(qiáng)體質(zhì),改善皮膚的滋潤(rùn)感和色澤。
粉一下即溶山藥粉對(duì)于女性們而言,更是一種天然的纖體美食。
鐵棍懷山粉有什么好處
長(zhǎng)期吃山藥,可以使皮膚變得白皙光滑潤(rùn)澤。
健脾胃,助消化
鐵棍山藥增強(qiáng)人體消化吸收功能,保健食欲不振消化不良粉一下即溶山藥粉能健脾益胃,使脾胃健運(yùn),增強(qiáng)人體的消化、吸收功能,增進(jìn)食欲,增強(qiáng)體質(zhì),對(duì)食欲不振、小兒厭食、消化不良有很好的效果。
益智健腦,增強(qiáng)記憶功能
鐵棍山藥粉營(yíng)養(yǎng)豐富,含有淀粉、蛋白質(zhì)、粘液質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素,特別是所含的淀粉酶有水解淀粉為葡萄糖的作用,直接為大腦提供熱能有,對(duì)健腦有重要作用。
鐵棍山藥中含有豐富的膽堿和卵磷脂,有助于提高人的大腦的記憶力。山藥營(yíng)養(yǎng)豐富,具有增強(qiáng)神經(jīng)細(xì)胞活性,補(bǔ)心氣、安心神、治健忘、養(yǎng)心益智,增強(qiáng)記憶功能。
滋補(bǔ)健身,延緩衰老
國(guó)內(nèi)外研究證實(shí):山藥能促進(jìn)大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮,可使睡眠改善,心情愉快,充滿活力,顯得年輕,使人胃口好等,獲得健身強(qiáng)體,延緩衰老的效果。
鐵棍山藥具有滋補(bǔ)細(xì)胞、強(qiáng)化內(nèi)分泌、補(bǔ)益強(qiáng)壯、增強(qiáng)機(jī)體造血功能等作用,可誘生干擾素,改善機(jī)體免疫功能,提高抗bing能力等,對(duì)延緩衰老進(jìn)程有著重要作用。粉一下即溶山藥粉富含對(duì)人體有益的微量元素,具有養(yǎng)血、補(bǔ)腦、益腎、抗衰老等功能
鐵棍山藥粉(無(wú)糖型)
以懷山藥之極品鐵棍山藥為主要原料。富含的維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及鎂、鈣、鐵、磷、硒等多種微量元素能有效補(bǔ)充人體正常飲食中所缺的營(yíng)養(yǎng)成份,是全家人早餐、點(diǎn)心、夜宵的上佳營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來(lái)源。
主要成分:懷鐵棍山藥粉、黑芝麻粉、黑豆粉、黑花生粉、糯米粉、薏苡仁粉
各成分的功能和作用:
懷鐵棍山藥:
1:懷鐵棍山藥具有多種維生素與氨基酸,是不可多得的好藥。人們可以使用該山藥起到保健的作用、補(bǔ)鈣與養(yǎng)顏的作用。
2: 山藥具有多種維生素,可以防治人體脂質(zhì)代謝異常,對(duì)體內(nèi)的垃圾等有加速排除的作用,因此該食品被益為食療佳品,而且也是不錯(cuò)的藥療,有增強(qiáng)免疫力、預(yù)防疾bing等功能!
3: 補(bǔ)鈣的作用,主要是因?yàn)樵撋剿幘哂卸喾N礦物質(zhì),比如鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。因此不僅有補(bǔ)鈣的作用,還有補(bǔ)鐵、補(bǔ)鋅的作用。
淮山薏米煲排骨湯這是以排骨為主要的原材料而后加上淮山和薏米這兩種滋補(bǔ)品制作出來(lái)的一種湯,這種湯不僅僅是喝起來(lái)味道非常的鮮美,最主要的是其營(yíng)養(yǎng)非常的豐富對(duì)于人體存在有許多的好處,比如可以補(bǔ)血益氣、排毒養(yǎng)顏、清熱去火等等,下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下淮山薏米煲排骨湯的做法及功效。
一、淮山的功效與作用
《本草求真》:“入滋陰藥中宜生用,入補(bǔ)脾肺藥宜炒黃用?!薄氨緦偈澄?,氣雖溫而卻平,為補(bǔ)脾肺之陰。是以能潤(rùn)皮毛,長(zhǎng)肌肉,味甘兼咸,又能益腎強(qiáng)陰?!?/p>
秋冬進(jìn)補(bǔ)前吃點(diǎn)山藥,更有利于補(bǔ)品的吸收。山藥為補(bǔ)中益氣藥,具有補(bǔ)益脾胃的作用,特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)前食用。將山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥,就是很好的選擇。
手腳發(fā)涼常對(duì)女性“情有獨(dú)鐘”。中醫(yī)認(rèn)為,手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關(guān)系,而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補(bǔ)中、益氣、養(yǎng)血作用,特別適合手腳發(fā)涼癥患者。
在“老胃病”病人中,有相當(dāng)多屬于潰瘍病,而秋季是潰瘍病容易發(fā)生或復(fù)發(fā)的季節(jié)?,F(xiàn)代藥理研究證實(shí),山藥中所含尿囊素有助于胃黏膜的修復(fù)??捎悯r山藥制成山藥扁豆糕、或小米山藥糕,蒸熟后食用。
山藥具有健脾益氣的作用,因此,多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋季應(yīng)該適度增加山藥的攝入量??梢园焉剿幊词场⒄羰?、拔絲,也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
二、淮山的做法
養(yǎng)顏排毒淮山薏米糊
淮山薏米有清熱解毒,美容養(yǎng)顏的作用,但是薏米會(huì)抑制受精卵成長(zhǎng),也有興奮子宮的作用,所以孕婦們要注意,請(qǐng)勿食用。
材料
新鮮淮山1條,薏米1杯,水約1-1.5升
淮山薏米糊的做法
1、淮山去皮切成小塊,備用。
2、把水倒進(jìn)鍋里燒開后加入淮山和薏米,再用大火燒開后轉(zhuǎn)成中小火熬大約1個(gè)小時(shí),熄火。
3、把煮好的淮山薏米和水一起倒進(jìn)果汁攪拌機(jī)里攪拌成糊,然后倒入碗里即可食用。
沙參淮山煲牛腩
材料
主料:牛腩(腰窩)250克,
輔料:南沙參50克,山藥(干)50克,陳皮4克,枸杞子6克,
調(diào)料:鹽3克
三、淮山排骨湯幾種做法
紅棗山藥排骨湯
材料
小排 山藥 紅棗 枸杞子 生姜 料酒 陳醋 鹽
紅棗山藥排骨湯的做法
1. 小排洗凈入沸水里焯燙出血水洗去浮沫放在煮鍋里,加水沒(méi)過(guò)排骨大火燒開,放料酒, 少量醋, 姜,上蓋轉(zhuǎn)小火煮60分鐘左右
2. 山藥去皮洗凈切滾刀塊, 紅棗和枸杞?jīng)_洗干凈,把山藥, 紅棗, 枸杞放進(jìn)煮鍋里,小火繼續(xù)煮40分鐘左右, 關(guān)火放適量鹽即可
小訣竅
山藥有收澀的作用,故大便燥結(jié)者不宜食用;另外有實(shí)邪者忌食山藥。
淮山山藥是一種比較常見的蔬菜,這種蔬菜是豎長(zhǎng)型的,看起來(lái)像樹枝,但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是非常高的,而且山藥吃起來(lái)香香脆脆的,有很多人在做山藥的時(shí)候都會(huì)先將它用水抄一遍,因?yàn)檫@樣能夠使山藥在炒菜的過(guò)程中快速的熟,會(huì)更加的有滋味,那么淮山怎么做比較好吃呢?
1、山藥的做法有很多
很多人又將山藥稱作是淮山,它生在上泥土下面的一種植物,吃的時(shí)候,需要將表皮削好,里面的肉質(zhì)是白色的。煮熟之后吃,口感比較軟糯,很容易咬碎,所以不管是年紀(jì)較大的長(zhǎng)輩還是小孩都可以吃的。并且它還具喲滋養(yǎng)身體的效果,有助于促進(jìn)腸胃消化。你可以將它做成甜品,也可以熬成靚湯喝。
2、拔絲山藥
將山藥切成塊狀,鍋里面倒入較多的食用油,將山藥塊放進(jìn)去用熱油炸熟,為了防止外面焦了里面還沒(méi)有熟。火不要開的太大,中火慢慢的炸成金黃色。
熟了之后撈出來(lái)將上面的油瀝干凈,鍋里還需要留一些油在里面。放入白砂糖熬煮。
等到白糖變黃色時(shí),將炸好的山藥倒進(jìn)去,翻炒均勻。出鍋的時(shí)候撒上芝麻就好了。
3、枸杞山藥小米粥
將山藥切好,小米和大米清洗干凈,這些食材都放進(jìn)鍋里面,加入水熬煮60分鐘。等到山藥煮熟了,大米煮爛了,放入枸杞一起熬。
再熬煮15分鐘,等到干枸杞變軟就可以盛出來(lái)喝了。
4、玉米山藥排骨湯
買回來(lái)的仔排將它剁成大小合適的塊狀,然后用清水,將上面的血水沖洗干凈。玉米和山藥同樣也需要清洗好剁成塊狀。
先將排骨放進(jìn)鍋里面煮,等到水沸騰的時(shí)候,將上面的泡沫撈出來(lái)。將玉米和山藥放入進(jìn)去煮。建議放入一些姜片進(jìn)去比較好,可以去除豬肉的腥味。
火候不要太大,慢慢的燉煮80分鐘左右。
你看到山藥變得柔軟了,排骨上面的肉質(zhì)松軟的時(shí)候,你可以加入一些鹽、雞精、香油。如果有蔥花,放一些會(huì)更香。簡(jiǎn)單的步驟就可以完成一鍋營(yíng)養(yǎng)湯了。
很多人對(duì)淮山不是特別的了解,但是說(shuō)到山藥大家都知道了,淮山也就是山藥,用山藥和薏米熬成粥是比較傳統(tǒng)的藥膳。它喝起來(lái)綿軟鮮甜,有很好的清熱潤(rùn)肺的作用,在補(bǔ)氣健脾方面的效果也是不錯(cuò)的,對(duì)于食欲不良,對(duì)于腹脹大便不成形都能發(fā)揮很好的調(diào)理保健的作用,我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
營(yíng)養(yǎng)成分
1、據(jù)科學(xué)測(cè)定,每100克山藥含:
水分:84.8(克)、胡蘿卜素:20(毫克)、鋅:0.27(毫克)、硫胺素:0.05(微克)、
鈣:16(毫克)、硒:0.55(微克)、核黃素:0.02(毫克)、磷:34(毫克)、銅:0.24(毫克)、
蛋白質(zhì):1.9(克)、尼克酸:0.3(毫克)、鉀:213(毫克)、錳:0.12(毫克)、脂肪:0.2(克)、
維生素C:5(毫克)、鈉:18.6(毫克)、碳水化合物:12.4(克)、維生素E(T):0.24(毫克)、
鎂:20(毫克)、膳食纖維:0.8(克)、維生素A:3(毫克)、鐵:0.3(毫克)
2、薏米的主要成分是固醇、多種氨基酸、薏苡仁油、薏苡仁脂、碳水化合物、B族維生素等。 [1]
3、 蓮子中鈣、磷和鉀含量非常豐富,還含蓮心堿、蕓香、牛角花糖甙、烏胺、淀粉、棉子糖、蛋白質(zhì)、脂肪及鐵鹽等成分。 [2]
4、 大棗富含多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸、黏液質(zhì)和維生素A、維生素B2。特別是維生素C的含量比柑橘高7~10倍,比梨高140倍,冠于百果之首,故紅棗有“天然維生素丸”之稱。此外,還含有鈣、磷、鐵等。
5、 小米包含多種營(yíng)養(yǎng)成分,主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵。小米是人體必需的營(yíng)養(yǎng)食物,而且容易被人消化吸收,所以被營(yíng)養(yǎng)專家稱為“保健米”。
制作方法
制作材料
山藥30克、薏米30克、蓮肉(去心)15克、大棗10枚、小米50~100克、白糖少許
制作過(guò)程
將以上各藥與小米共煮粥,粥熟后,加白糖少許??崭故秤茫咳?次。
對(duì)于胃寒:山藥,補(bǔ)脾益氣養(yǎng)陰,對(duì)于胃寒,無(wú)直接治療作用。薏米,清熱利濕健脾,不適合用于胃寒證。
1.將山藥、蓮肉、薏米和干百合洗凈,覆蓋保鮮膜,浸泡一夜。
2.連水帶料一起倒入攪拌機(jī),充分打碎成粉漿。
3.倒入砂鍋中,加入兩碗水,大火燒開轉(zhuǎn)小火,根據(jù)口味添加適量冰糖,邊攪動(dòng)邊煮10-15分鐘。
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