如何腌蒜薹最好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“如何腌蒜薹最好吃？”，相信能對(duì)大家有所幫助。
蒜薹是一種蔬菜，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是大蒜的根莖，只不過(guò)大蒜是長(zhǎng)在地下的，所以長(zhǎng)在地面的根莖也是一種可以吃的食物。雖然蒜薹有的時(shí)候吃起來(lái)非常辣，還可能導(dǎo)致腸胃不適，但是蒜薹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，偶爾吃一次也是無(wú)所謂的。如果喜歡的話，天天吃也是可以的。那么如何腌蒜薹最好吃?
1、清洗蒜苔的時(shí)候先用淡鹽水浸泡10分鐘，可以起到殺菌的作用。
2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否則有生水的帶入，腌制的時(shí)候蒜苔容易長(zhǎng)毛。
3、控干水分的蒜苔切成寸斷再次用鹽水浸泡，一是切斷后蒜苔面積小，易于入味;二也可以起到繼續(xù)殺菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的時(shí)候不要用涼水浸泡蒜苔，否則蒜苔易變質(zhì)腐爛;一定要用溫水浸泡，不僅蒜苔不易變質(zhì)腐爛，還可以把蒜苔的辛辣味逼出，減少辛辣刺激。
4、浸泡蒜苔段的時(shí)間可以適當(dāng)延長(zhǎng)，時(shí)間太短不易入味，辛辣味的殘留也重。
5、泡好的蒜苔段撈出后，也一定要放在通風(fēng)處，吹干表面水分 ，否則腌制時(shí)也易長(zhǎng)毛變質(zhì)。
6、腌制蒜苔的醬料與口味可以根據(jù)自己的喜歡隨意發(fā)揮，但要注意的是不管是哪一種醬料，都要保證沒(méi)有生水的帶入，否則腌制過(guò)程蒜苔易腐爛變質(zhì)。
7、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。
8、腌好的蒜苔放在冰箱冷藏保存，而且取出的色澤永遠(yuǎn)是翠綠色。
注意事項(xiàng)：
腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內(nèi)，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來(lái)做炒菜，糖醋味道酸酸甜甜。
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我國(guó)的美食可以說(shuō)成千上萬(wàn)種，很多普通的食料就可以制作成一個(gè)美味的小吃，比如蒜是我們常見(jiàn)的，具有一定的抗癌成份，但生吃很辣。因此，現(xiàn)在很多人制作糖蒜，糖蒜聽(tīng)起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是放的醋和糖的比例有科學(xué)性。那么糖蒜怎么腌最好吃呢？想要吃好吃的糖蒜最好多向有經(jīng)驗(yàn)的人學(xué)習(xí)一下。
糖蒜
用料
主料蒜10頭
調(diào)料冰糖50克白醋500毫升蜂蜜40毫升水適量
糖蒜的做法
1.新鮮大蒜逐個(gè)剝?nèi)ネ鈱拥母善?，留下最?-2層，將根須部分切去，將莖部剪齊
2.先用流動(dòng)水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時(shí)，之后繼續(xù)用流動(dòng)水再次徹底沖洗干凈
3.頭朝上，放置8-10小時(shí)瀝干水分
4.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋湯汁。關(guān)火后靜置，放涼至室溫
5.取干凈干燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進(jìn)壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒(méi)過(guò)所有大蒜為宜)，最后把蜂蜜均勻地澆在表面
6.密封，一個(gè)月后可食用，用干凈筷子撈
怎么腌制好吃的糖醋蒜，腌制糖醋蒜的方法多種多樣，教你怎么腌制出爽口開(kāi)胃的糖醋蒜，吃過(guò)買(mǎi)的袋裝的糖醋蒜，感覺(jué)味道挺不錯(cuò)的，想要自己動(dòng)手腌制這種糖醋蒜，把腌制糖醋蒜的方法分享給大家，希望可以讓更多的人嘗到這種味道。
怎么腌制正宗糖醋蒜
食材
主料蒜10斤白糖350克
方法/步驟
1
這段時(shí)間正是新蒜上市的時(shí)節(jié)，要想腌制出爽口的糖醋蒜就得選用鮮嫰的白皮蒜為原料，老蒜腌制出的糖醋蒜會(huì)有辣味，所以要口感好還得選鮮嫰的新蒜，選擇新鮮皮光，無(wú)破損的蒜頭。
2
將大蒜剝掉外皮，留下2層鮮皮，切去大蒜的根部，莖部留下三四厘米的莖，去根時(shí)可以將根部挖深一點(diǎn)，方便入味。
3
腌制的容器可以選用陶瓷罐子，玻璃瓶或是其他可以密封的容器，使用前用開(kāi)水消毒，使用的容器中要無(wú)油，無(wú)生水密封的容器。
4
接下來(lái)就開(kāi)始熬制腌制糖醋蒜的水了，咱們以10斤大蒜的量做參考，放入10斤蒜，需放入白糖350克，白醋7斤，在鍋中放入適量的水加糖和醋，熬制滾開(kāi)，放涼備用。
5
其他方法一、紅糖，陳醋，以同樣的方法熬制，二、白糖，醋，醬油，熬制，三、白糖，鹽，醋來(lái)熬制，熬制湯汁時(shí)如果原料大蒜沒(méi)有那么多的話可以選擇適量糖醋，熬制時(shí)可以邊嘗邊加入合適的糖醋來(lái)調(diào)味。
6
把備好的大蒜放入容器，倒入涼好的糖醋汁，淹沒(méi)大蒜2寸為宜，在加蓋密封后放在陰涼處，腌制一個(gè)月左右即可食用。
注意事項(xiàng)
醋最好使用白醋，據(jù)說(shuō)用白醋做出的好些。
相信大家肯定都看過(guò)和吃過(guò)酸梅吧，酸梅是我們常見(jiàn)的一種水果，酸梅里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃酸梅可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，酸梅有滋養(yǎng)肝臟和促進(jìn)消化的好吃，常吃酸梅還可以起到抗衰老和減肥的效用呢，酸梅吃法有多種，下文我們介紹一下腌酸梅的方法。
1、新鮮酸梅2斤洗凈，晾至外表沒(méi)有水后裝入干凈透明玻璃瓶(瓶?jī)?nèi)一定不要有生水和油，否則酸梅會(huì)壞掉!)
2、往酸梅瓶中倒入1.52斤的鹽，加蓋后放置在向陽(yáng)通風(fēng)處曬幾天。
3、酸梅因?yàn)榧欲}之后會(huì)出水，慢慢的鹽就會(huì)溶到瓶底了，一定要在陽(yáng)光處多曬(陽(yáng)光有殺菌作用嘛)，還要經(jīng)常檢查瓶?jī)?nèi)情況，如果出現(xiàn)一點(diǎn)小白斑或者開(kāi)瓶有酒味，那就再加點(diǎn)鹽或者增加曬太陽(yáng)的時(shí)間。
4、以上動(dòng)作完成之后，一個(gè)月左右可以開(kāi)始吃，剛開(kāi)始時(shí)酸梅會(huì)有一點(diǎn)澀味，腌制一年以上的就不會(huì)有澀味了，時(shí)間越長(zhǎng)味道越好。呵呵，我家有一瓶已經(jīng)腌了三四年了，好味。
備注：五月前后是酸梅上市的季節(jié)，市面上有賣(mài)青色和黃色兩種，用黃色的做會(huì)比較漂亮，口感也比較好，實(shí)在沒(méi)有青色的也可以。酸梅長(zhǎng)得有點(diǎn)象杏，果皮摸上去有點(diǎn)小毛毛的感覺(jué)，不要買(mǎi)錯(cuò)了哦。
在上面的文章里面我們介紹了什么是酸梅，我們知道酸梅不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃酸梅可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了如何腌制酸梅好吃，相信大家都學(xué)會(huì)了吧。
糖蒜是我國(guó)很多地區(qū)都喜歡腌制的一種咸菜，尤其是在秋天的時(shí)候，正是大蒜上市的季節(jié)，很多地方都喜歡用醋用糖來(lái)腌制糖蒜，糖蒜的保健功效是非常不錯(cuò)的，它具有一定的防癌抗癌的作用，在提高食欲，美容養(yǎng)顏方面都能發(fā)揮一定的效果，糖蒜的腌制方法也是比較簡(jiǎn)單的，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
怎么腌糖蒜最好吃呢
糖蒜由蒜制成，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜具有預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效
做法1
配料：大蒜(整顆) 10個(gè)，鹽 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 。做法：(1)將10個(gè)整顆大蒜外皮略微剝?nèi)ヒ粚觽溆谩?2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解后熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝干水份放涼備用。(3)將調(diào)味料所有材料置于鍋中混合加熱，煮沸后離火冷卻，即為糖醋汁。(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過(guò)大蒜，加蓋后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1～2個(gè)月。
做法2
選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剝?nèi)?-2層外皮，洗凈。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。入缸時(shí)一層蒜一層鹽，撣清水少許。為便于倒缸，大蒜入缸當(dāng)晚往缸內(nèi)續(xù)水，水與蒜平。續(xù)水后用手抄翻一次，第2天早上再翻動(dòng)1次。
從入缸第3天開(kāi)始，連續(xù)3天，每天換水1次，以去掉辣味。撈出，瀝水1夜，第2天入壇。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。壇封好，置陰涼處。每隔1天，從晚上8時(shí)至次日5時(shí)開(kāi)封放氣1次，共5-6次，放氣時(shí)注意防蠅。從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個(gè)月后，即可食用。
做法3
蒜頭去須根，剝?nèi)?層外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，換水3次，以排除蒜頭的澀味及辣味。第1次泡3天換水，第2次泡2天換水，第3次浸泡時(shí)，可放一塊冰（大小隨便），以降低水溫，加速排除蒜頭殘余的辛辣味。泡好后撈出，瀝干水分，然后每100公斤蒜加鹽1.9公斤，腌制1天，中間翻缸1次。
然后出缸晾曬6小時(shí)，至緊握蒜頭不滴水時(shí)，移到陰涼通風(fēng)處，勤倒勤翻，攤涼后裝壇糖制。一般每壇裝蒜頭20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入預(yù)先備好的湯汁（清水4公斤、高醋250克、鹽275克），用荷葉（或芭蕉葉）1張，油布和白布各1塊，將壇口封好扎緊，放置陰涼處。每天滾壇1次，以加速糖溶化；每隔1天放氣1次，每次打開(kāi)封口6小時(shí)。40天后即可食用。
黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，適當(dāng)食用的話對(duì)身體有極大的好處，最大的優(yōu)點(diǎn)是可防癌抗癌，因此受到了大家的喜愛(ài)。黃瓜的吃法有很多種，可涼拌、也可以炒吃，當(dāng)然也可以腌制成咸菜當(dāng)做小菜來(lái)吃，腌制黃瓜咸菜的效果非常簡(jiǎn)單，要想好吃的話一定要搭配好調(diào)料。
一、怎樣腌黃瓜咸菜最好吃?
主料
黃瓜三斤、姜、蒜、辣椒。
輔料
鹽、醬油、白糖、白酒、花椒。
1、買(mǎi)三斤黃瓜，洗凈后切成小段，再在黃瓜段上灑上鹽，不能太多，不然會(huì)很咸，把它放好腌制一夜。
2、把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜里的水倒出去。
3、用重物壓黃瓜，將黃瓜里的水盡量全壓出去，多壓幾個(gè)小時(shí)(我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以滲出去，最下面有個(gè)小盆接水)。
4、分別把準(zhǔn)備好的調(diào)味料(醬油350毫升、白糖70克、白酒10克)放入鍋中，等白糖融化后關(guān)火，倒入碗中晾涼，制作調(diào)料可根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)制。
5、依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒。
6、殺過(guò)水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
7、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料。
8、把花椒大料趁熱澆在黃瓜上腌制幾小時(shí)后即可食用，味道更加(不放味精、雞精)。
二、黃瓜的食用功效
1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。
2、抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。
3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類(lèi)食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
5、減肥強(qiáng)體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
6、健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
茄子是我們生活中比較常見(jiàn)的食物，營(yíng)養(yǎng)比較豐富，是很多人喜愛(ài)吃的蔬菜。平常最多的做法就是烤茄子、清炒、肉末茄子等，每一種都很好吃，茄子除了這些做法，還可以用來(lái)腌制成咸菜，腌出來(lái)的茄子口感更有味道，能夠增加食欲，配上粥或是饅頭都是很好的吃法。
1、挑選好一些小嫩茄子，最好選擇圓的那種。然后再把茄子切成橘子瓣?duì)?，然后再洗干凈，再放到鍋上面去蒸熟，再放到陰涼的地方晾曬好備用，直到外表不干裂，里面還有些水的時(shí)候就可以了。
2、接下來(lái)就是要把腌茄子咸菜的調(diào)味料放進(jìn)鍋里煮，主要有鹽、花椒，三兩顆香葉、白寇，些許小茴香、桂皮、姜片、白糖、高度白酒。食鹽、花椒，然后再用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)用小火燜煮20分鐘后再放涼透。
3、準(zhǔn)備好一個(gè)陶瓷容器，最好了是一種原始型的，這種做出來(lái)的茄子才是特別的好吃，原汁原味，把材料放進(jìn)去，然后再把材料水倒進(jìn)去，再把蓋子蓋上，密封好。這樣放到陰涼的地方，放上十天的樣子，這一壇子的茄子咸菜就做好了。特別好吃。
一定要用泥質(zhì)碳罐腌制!其他的不頂事，白費(fèi)經(jīng)。將晾干的茄瓣沿著壇底粗略碼好，不要太仔細(xì)了，不然鹽水吃不透哈，放晾好的料水沒(méi)過(guò)茄子，有條件的可以用收秋后地里的高粱桿(細(xì)頭那端)，以橫一排豎一排在水面處封一下。最后將壇口封緊，放置陰涼處10天左右即可開(kāi)口品嘗。
說(shuō)的我口水都流了，這還不是極品呢，等有機(jī)會(huì)給你演示黃菜的腌制，配上黃米飯，香死個(gè)人。
紅辣椒要根據(jù)種植地區(qū)的不同來(lái)決定不同的蠟燭，在某一些地區(qū)種植出來(lái)的紅辣椒是特別辣的，例如四川地區(qū)和湖南地區(qū)。而在吃紅辣椒的時(shí)候，不僅可以將紅辣椒直接炒菜食用，還可以將紅辣椒腌制食用。腌制出來(lái)的紅辣椒也具有一股獨(dú)特的風(fēng)味，但是腌制出來(lái)的紅辣椒怎樣吃才會(huì)更加好吃呢?
紅椒顏色鮮艷，味道辣中帶甘，能直接食用也可以腌制，特別是腌制好的紅椒保存時(shí)間長(zhǎng)，能下飯配粥，也能用來(lái)炒制其他菜品，味道特別好，那么紅椒應(yīng)該怎么腌制呢?它怎么腌最好吃呢?想知道可以看看下面我對(duì)紅椒腌制方法大全的具體介紹。
紅椒怎么腌制好吃 紅椒腌制做法大全
1、腌紅椒的材料
平時(shí)腌制紅椒時(shí)要準(zhǔn)備新鮮的紅椒一千克，大鹽三十克以及大蒜一百克，花椒要適量準(zhǔn)備一些，然后再準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃瓶子。
2、材料的處理
平時(shí)腌制紅椒時(shí)，一定要選擇表面沒(méi)有破損作紅椒，把它用清水洗凈，去掉表面水分以后，再去蒂去籽，然后晾干內(nèi)部的水分，把它全部晾干以后再用刀切成菱形的大塊放在盆中備用，把大蒜去皮以后制成蒜末備用。
3、紅椒的腌制
把食用鹽與花椒一起入鍋炒香，得到花椒鹽以后取出，降溫以后放晾干的紅椒中，調(diào)勻腌制兩三天，把腌出的水分倒掉，再把制好的蒜末放到紅椒中調(diào)勻，然后把它們裝到可以密封的玻璃瓶子中，入冰箱冷藏保存，五天以后自己腌制的紅椒就能入味，再腌制幾天味道會(huì)更好。
很多人平時(shí)都很愛(ài)生吃黃瓜，其味道清香，口感清脆，而且還具有減肥、美容等多種功效。市面上的黃瓜有大黃瓜和小黃瓜之分。其中，小黃瓜主要是溫室栽培而來(lái)，它們不經(jīng)授粉受精就可以實(shí)現(xiàn)果實(shí)的發(fā)育過(guò)程，但不會(huì)形成發(fā)育完全的種子。小黃瓜有多種吃法，可以生著吃，也可以炒著吃，還能腌著吃。
一、味噌腌小黃瓜
材料：小黃瓜4條、味噌200公克、味醂40公克、白砂糖60公克、水60公克。
做法：
1.小黃瓜洗凈瀝干。
2.將所有調(diào)味料混合，放入作法1的小黃瓜腌6小時(shí)后，將腌料沖掉，即可切片盛盤(pán)。
二、醃黃瓜薄片
材料：小黃瓜五條、糯米醋一大匙、二砂糖1/2大匙、鹽一匙、醋：糖2:1。
做法：
1.將小黃瓜刨成薄片后放入鍋?zhàn)印?/p>
2.加入一匙鹽后，蓋上鍋蓋搖晃鍋?zhàn)?，讓黃瓜出水后，再放置十分鐘。
3.把黃瓜出水后的水倒掉瀝乾，如果太咸，可以用開(kāi)水沖一下。
4.加入糯米醋二大匙、二砂糖一大匙攪拌一下，冰到冰箱一下就可以吃了喔。
小訣竅
1.用削水果刨刀來(lái)刨的小黃瓜，吃起來(lái)更順口。
2.單吃或配主食來(lái)吃都很適合，尤其是搭配炸物。
3.醋和糖的比例，可以依口再來(lái)調(diào)整喔。
三、蘸醬腌黃瓜
材料：黃瓜4根、鹽、甜面醬。
做法：
1.黃瓜洗干凈控凈水分，切成3厘米長(zhǎng)短的小段，保鮮盒最底部撒一層鹽，鋪上一層黃瓜。
2.一層鹽一層黃瓜的順序，裝滿保鮮盒。放在冰箱冷藏腌漬48小時(shí)后，就可以了。
3.腌制后的黃瓜一定要用清水浸泡八個(gè)小時(shí)這樣，不然會(huì)有點(diǎn)咸。拌上甜面醬淋上少許麻油，青翠爽口又新鮮的腌黃瓜就可以吃了。外面飯店有蘸醬黃瓜賣(mài)，這個(gè)腌制后的蘸醬腌黃瓜也不錯(cuò)，大家可以試著做一下。甜面醬超市有很多種口味的，適當(dāng)?shù)恼覍つ阆矚g的口味。
四、日式腌黃瓜
材料：大黃瓜2條、去皮及兩細(xì)端、米醋80毫升、白砂糖4茶匙、鹽1茶匙、新鮮姜末1/2茶匙。
做法：
1.將黃瓜用刀對(duì)破兩開(kāi)，挖出大的籽。然后橫向切成薄片。
2.在一小碗里，把醋、糖、鹽和生姜混合好。將黃瓜放入碗里，拌幾下，使黃瓜片與調(diào)料混勻。黃瓜放冰箱冷藏至少1小時(shí)即可食用。
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