驢打滾不變硬的配方
養(yǎng)生配方。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”自有人類(lèi)文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《驢打滾不變硬的配方》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
東北有一種很出名的小吃，叫做驢打滾。因?yàn)槊直容^獨(dú)特，很多外地人第一次吃的時(shí)候都覺(jué)得很好玩，因?yàn)槊趾褪澄锸峭耆恢叺模屓艘庀氩坏?。很多人因?yàn)閻?ài)吃特意學(xué)習(xí)了制作驢打滾的方法，但是做好之后發(fā)現(xiàn)驢打滾會(huì)變硬，驢打滾不變應(yīng)的配方是什么呢?來(lái)了解一下吧~
一、驢打滾的原料
驢打滾的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時(shí)稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時(shí)將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)卷起來(lái)，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。制作時(shí)要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點(diǎn)是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱(chēng)豆面糕。
二、驢打滾怎么做不硬
小吃配料：
糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，細(xì)沙若干，黃豆粉、椰絲各適量。制作過(guò)程：
1。糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合攪拌成漿的樣子;
2。準(zhǔn)備一個(gè)方形的微波飯盒，微波食品袋一個(gè)，將食品袋放入飯盒中，把漿倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分鐘
3。取出食品袋，在案板上放平，然后用搟面杖輕輕搟一下，搟的稍微薄一點(diǎn)，長(zhǎng)一點(diǎn)，然后隔著食品袋切成兩塊
4。剪開(kāi)食品袋，揭去上面的薄膜，把細(xì)沙袋剪掉一個(gè)約兩厘米的口子，口子的大小關(guān)系到擠出的細(xì)沙的多少，擠到中間，然后把下層食品袋剪開(kāi)，這樣變成兩塊了
5。拎著食品袋把糯米片包著細(xì)紗卷起來(lái)，捏合;
6。案板上墊保鮮膜，撒上黃豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滾滿粉，這樣就不沾手了
7?？焖偾袛?，用同樣的方法滾上椰絲。
三、工藝要點(diǎn)
1。炒黃豆面要有糊味，但是千萬(wàn)不要炒成黑色。
2。蒸熟的江米粉要攤在盤(pán)子中。
3。切粘面的時(shí)候在刀上沾上清水，就不會(huì)粘刀了。
四、驢打滾怎么保存不會(huì)硬
用保鮮膜敷一層放冰箱保鮮起來(lái)。之前做蛋糕的時(shí)候，就是怕第二天會(huì)變的硬干，就用保鮮膜裹上，第二天吃的時(shí)候不會(huì)硬，不知道你做的驢打滾怎么樣呢，可以試試。
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糯米糍是非常有名的一種點(diǎn)心，有很多人都特別喜歡吃這種點(diǎn)心，而且在糯米糍在外面加入一層芝麻，會(huì)感覺(jué)口感非常的香甜，有很多人把它當(dāng)做飯后的甜點(diǎn)，但是這種食物并不能夠多吃，因?yàn)榕疵资钦承缘模菀自斐晌覀兊哪c胃積食，不容易消化，那么糯米糍不變硬都有哪些配方呢?
糯米糍是一種較為有名的點(diǎn)心食品，主要是以糯米為主料，輔以其他佐料加工而成。很多人應(yīng)該都有吃過(guò)吧，這個(gè)只有在熱的時(shí)候才好吃哦，非常的q彈。
閨女一直喜歡吃軟軟糯糯的東西，麻糬，大福，雪媚娘，糯米糍都是從小到大的摯愛(ài)。
曾經(jīng)買(mǎi)過(guò)麻糬預(yù)拌粉嘗試，但商家給的方子不靠譜，甜又硬，特別是黏糊糊的面團(tuán)，讓人抓款。
今年夏天，女兒學(xué)校傍邊開(kāi)了家滿記，三天兩頭的去吃甜品，又勾起了我的戰(zhàn)斗熱情。
開(kāi)始是在網(wǎng)上，書(shū)上找方子，做過(guò)無(wú)數(shù)次，不是太甜，就是太膩，要不就是太黏牙，太硬，換過(guò)粘米粉，果汁，小麥淀粉，玉米淀粉，芝士粉，黃金芝士粉，水粉從水粉比列1:110到:220,嘗試了無(wú)數(shù)次，終于宸宸叫停，說(shuō)不用更改了!這可謂是反復(fù)試驗(yàn)后的究級(jí)產(chǎn)物——無(wú)敵黃金芒果糯米糍，叫板滿記的完美配方出爐!
成品又香又軟，又有點(diǎn)Q彈，芒果香，椰子香混合在一起，讓人欲罷不能，淺嘗一口都很滿足。
冰箱冷藏一晚，回溫，還是很軟，和剛包的一樣。
閨女的同學(xué)，還有我的同學(xué)，家里的小朋友品嘗后，都表示了極高的贊譽(yù)。一口一個(gè)，通常很快就會(huì)干掉一盒子的糯米糍，吃得飽飽的之后還強(qiáng)烈要求打包帶走。而宸宸更是直接在我旁邊等著，包好一個(gè)就讓直接塞嘴里。
糯米糍的做法大全
糯米糍的做法大全 糯米糍怎么做不會(huì)變硬
芒果糯米糍
材料：糯米粉150克、玉米淀粉30克、椰粉30克、吉士粉8克、牛奶270克、細(xì)砂糖50克、無(wú)鹽黃油24克
餡料：芒果塊適量
表面：椰蓉適量
份量：可做36個(gè)
做法：
1、所有材料除黃油外，放到大碗里。
2、用蛋抽攪拌均勻。
3、冷水上鍋，中火蒸15分鐘。
4、黃油放入蒸好的面糊里，攪拌均勻。
5、冷后蓋保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘。
6、芒果去皮去核，果肉切小塊。
7、取出面團(tuán)，手袋保鮮膜，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。
8、面團(tuán)上蓋一層保鮮膜，分成均勻的小塊。
9、面團(tuán)搓圓，隔保鮮膜搟成圓形。
10、放芒果塊。
11、收口，捏緊。
12、放入椰蓉，晃動(dòng)一下全部沾滿椰蓉
驢打滾是老北京非常著名也非常傳統(tǒng)的一道小吃，其口味柔軟發(fā)粘，而且賣(mài)相非常誘人。 驢打滾的做法其實(shí)是非常簡(jiǎn)單的，我們可以試著自己做給家里的老人、小孩，盡一份孝心、獻(xiàn)一份愛(ài)心。驢打滾的原料也是日常生活中非常常見(jiàn)的黃豆面、白糖、瓜仁、豆沙等等，老少皆宜。
驢打滾是非常具有風(fēng)味的一道小吃，豆香餡甜，驢打滾的做法得抓住重點(diǎn)，那就是糯米粉，紅豆沙，黃豆面，一裹、一滾、一灑……老北京著名小吃，北京是我們國(guó)家的首都，驢打滾當(dāng)然要吃過(guò)才沒(méi)有遺憾，不妨學(xué)著自己做。
它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時(shí)稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時(shí)將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)卷起來(lái)，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。制作時(shí)要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點(diǎn)是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱(chēng)豆面糕。但為什么又稱(chēng)“驢打滾”呢?似乎是一種形象比喻，制得后放在黃豆面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚(yáng)起灰塵似的，故而得名。這一點(diǎn)連前人也發(fā)出疑問(wèn)。《燕都小食品雜詠》中就說(shuō)：“紅糖水餡巧安排，黃面成團(tuán)豆里埋。何事群呼‘驢打滾’，稱(chēng)名未免近詼諧?！边€說(shuō)：“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤(pán)上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱(chēng)也。
做法二
小吃配料：
糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，細(xì)沙若干，黃豆粉、椰絲各適量。制作過(guò)程：
1.糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合攪拌成漿的樣子;
2.準(zhǔn)備一個(gè)方形的微波飯盒，微波食品袋一個(gè)，將食品袋放入飯盒中，把漿倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分鐘
3.取出食品袋，在案板上放平，然后用搟面杖輕輕搟一下，搟的稍微薄一點(diǎn)，長(zhǎng)一點(diǎn)，然后隔著食品袋切成兩塊
4.剪開(kāi)食品袋，揭去上面的薄膜，把細(xì)沙袋剪掉一個(gè)約兩厘米的口子，口子的大小關(guān)系到擠出的細(xì)沙的多少，擠到中間，然后把下層食品袋剪開(kāi)，這樣變成兩塊了
5.拎著食品袋把糯米片包著細(xì)紗卷起來(lái)，捏合;
6.案板上墊保鮮膜，撒上黃豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滾滿粉，這樣就不沾手了
7.快速切斷，用同樣的方法滾上椰絲。
任何事，貴在學(xué)著制作的過(guò)程，驢打滾的做法也是，我們可以不必那么精益求精，只要把握訣竅，把面團(tuán)和的夠柔軟就行，白糖適量放，如果自己和家人比較喜歡吃甜食，可以適量多放一點(diǎn)，黃豆粉各超市都有賣(mài)，豆沙可以自己做，也可以買(mǎi)。
說(shuō)到好吃的，很多職業(yè)吃貨對(duì)此有著特別專(zhuān)業(yè)的看法，知道有些美食好吃在哪，也知道去哪找好吃的。感覺(jué)只要跟著職業(yè)吃貨，絕對(duì)餓不到肚子，而且有些吃貨不但嘴巴吃的叼，做菜的手藝也不賴(lài)。因此也得到很多人的夸贊，而很多美食的名字起的也很奇怪，有的叫驢打滾，這很多人就不知道是什么意思了。
其實(shí)驢打滾是老北京傳統(tǒng)的一道小吃，但是生活在南方的人很少會(huì)見(jiàn)到這種菜，只有在北方的人可能會(huì)經(jīng)常吃到這道菜，但是隨著人口的遷徙，有些北方人到南方來(lái)生活，也就把這道菜帶到了南方，現(xiàn)在很多南方人也會(huì)吃到驢打滾。
驢打滾的成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，因此而得名"驢打滾"。"驢打滾"的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的"驢打滾"外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
豆面卷子 北京稱(chēng)驢打滾，是滿洲以及北京小吃中的古老品種之一(滿洲地區(qū)一般叫豆面卷子)，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時(shí)稍多加水和軟些。源于滿洲，緣起于承德，盛行于北京。由于清朝的八旗子弟愛(ài)吃粘食，"驢打滾"很快就傳到了北京，成為北京的一種風(fēng)味小吃。自古以來(lái)承德地區(qū)就盛產(chǎn)一種黍米，據(jù)《熱河志·物產(chǎn)》記載："黍，土人稱(chēng)為黃米"。這種黍米，性粘，承德叫黃米，可悶干飯，或碾成粉用來(lái)做粘豆包、年糕和"驢打滾"。喜吃粘食本來(lái)是滿族人的傳統(tǒng)，因?yàn)闈M族的狩獵生活，經(jīng)常是早出晚歸，吃粘食耐餓。"驢打滾"就是在200多年前從粘食中演變出來(lái)的一種大眾化小吃?？梢?jiàn)"驢打滾"的叫法已約定俗成。如今，很多人只知雅號(hào)俗稱(chēng)，不知其正名了。現(xiàn)各家小吃店一年四季都有供應(yīng)，但大多數(shù)已不用黃米面，改用江米面了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛(ài)的一種小吃。
看過(guò)上面介紹后，大家對(duì)于驢打滾的印象有沒(méi)有更進(jìn)一步加深呢。如果對(duì)小吃類(lèi)比較癡迷的朋友還可以搜集這方面的相關(guān)做法，做出自己喜歡吃的小吃，那可是真厲害呢。還有很多奇怪的小吃名字，大家可以多看看這方面的消息，會(huì)了解到更多的飲食文化。
對(duì)于動(dòng)物來(lái)說(shuō)，吃是一個(gè)動(dòng)詞。而對(duì)于我們?nèi)祟?lèi)，可不僅僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對(duì)身體有益。而如果你能自己動(dòng)手做，這兩方面就都會(huì)滿足。下面，就讓我來(lái)為大家介紹下棗泥驢打滾的做法。
2.2先來(lái)炒黃豆粉，將生黃豆粉放入鍋里，小火翻炒
3.12將糯米粉放入盆里，加入溫水，邊攪拌邊倒水進(jìn)去
4.21然后和成團(tuán)
5.用一個(gè)平底盤(pán)，用刷一層薄油
6.把攪拌均勻的面糊平鋪在容器內(nèi)，然后放入蒸鍋里大火蒸15分鐘
7.把炒熟的黃豆粉撒一層在案板上，然后將蒸熟的糯米面鋪在黃豆面上
8.用搟面杖搟成方形的面皮，兩面都撒上事先炒熟的黃豆粉
9.在面上鋪上一層棗泥餡
10.再由下往上卷起來(lái)，用刀切成均勻的段就可以了！
有時(shí)候家庭聚會(huì)，總是被自己的親人抱怨，不會(huì)做菜，大家沒(méi)有口福?，F(xiàn)在不用擔(dān)心，看著上面的步驟，自己趕緊學(xué)習(xí)做一下棗泥驢打滾
朋友是滿滿相處而來(lái)，而成為朋友的過(guò)程中，自然少不了到家做客。如果你沒(méi)有一道拿手菜能夠拿出手，那真的很“丟臉”。當(dāng)然，你不必?zé)?，因?yàn)榻裉煨【幘蜁?huì)教給你如果做驢打滾涼糕這道菜的全部技巧。
2.12糯米粉倒入容器，加入適量溫水?dāng)嚢琛?/p>
3.21揉成光滑滋膩的面團(tuán)。
4.12在盤(pán)底抹一層香油，將面放在盤(pán)中按扁，包上保鮮膜，我想是因?yàn)榉乐顾魵饬魅氡P(pán)內(nèi)。
5.21上鍋蒸，20分鐘左右，10分鐘大火，后面改中火。
6.黃豆面倒到鍋中翻炒，炒成金黃色，并有一點(diǎn)點(diǎn)糊味，炒成淺淺咖啡色。
7.面蒸好取出，包入抹少許油的保鮮膜上搟成片。要大一些的保鮮膜哦！
8.將紅豆沙或者花生碎均勻抹在上面。
9.從一頭卷成卷。
10.在最外層均勻的撒上黃豆面。用刀切好大小。
11.還可以做成圓的，把豆沙包進(jìn)里面。記得手上要涂一點(diǎn)油。
12.包成一個(gè)球球。
13.用刀切好，裝盤(pán)~~OK?。。。。?！
驢打滾涼糕的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對(duì)于它的理解和掌握都不一樣，下面大家可以根據(jù)自己的理解去做一下。
驢打滾怎么做呢，我們想了解什么是驢打滾吧，驢打滾這個(gè)名字聽(tīng)起來(lái)是那么可愛(ài)，我們根本就無(wú)法將驢打滾怎么跟飲食聯(lián)系上呢，但是驢打滾真的就是一種小吃。驢打滾是北京非常出名的一道小吃，為什么叫做驢打滾呢，因?yàn)樽龀鰜?lái)的驢打滾外表很像驢打滾時(shí)候出現(xiàn)的滾滾黃土，所以就有了這個(gè)名字了。
驢打滾的做法有幾種，我們可以自己試試做出驢打滾，這樣我們要吃到北京的特色小吃就不用去到北京了，我們自己也是可以在家做出驢打滾的，驢打滾非常好吃，可謂老少咸宜，我們下文看看驢打滾怎么做。
它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時(shí)稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時(shí)將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)卷起來(lái)，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。
制作時(shí)要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點(diǎn)是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱(chēng)豆面糕。但為什么又稱(chēng)“驢打滾”呢?似乎是一種形象比喻，制得后放在黃豆面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚(yáng)起灰塵似的，故而得名。這一點(diǎn)連前人也發(fā)出疑問(wèn)。《燕都小食品雜詠》中就說(shuō)：“紅糖水餡巧安排，黃面成團(tuán)豆里埋。何事群呼‘驢打滾’，稱(chēng)名未免近詼諧?！边€說(shuō)：“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤(pán)上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱(chēng)也?！?/p>
原料：
江米粉、紅豆沙、黃豆面
1、把江米粉倒到一個(gè)小盆里(量根據(jù)吃的人數(shù)定，人多的話就多一點(diǎn)，要是有小饞貓?jiān)诘脑挘惨嘁稽c(diǎn))，用溫水和成面團(tuán)，拿一個(gè)空盤(pán)子，在盤(pán)底抹一層香油，這樣蒸完的面不會(huì)粘盤(pán)子。將面放在盤(pán)中，上鍋蒸，大概20分鐘左右，前5~10分鐘大火，后面改小火。
2、在蒸面的時(shí)候炒黃豆面，直接把黃豆面倒到鍋中翻炒，炒成金黃色，并有一點(diǎn)點(diǎn)糊味(注：有糊味不等于炒成黑色!)大概炒五分鐘左右，出鍋。
3、把紅豆沙倒出來(lái)，放半小碗水，攪拌均勻，待用。
4、待面蒸好(要攤在盤(pán)子中，且要蒸熟)，拿出，在案板上灑一層黃豆面，把江米面放在上面搟成一個(gè)大片，將紅豆沙均勻抹在上面(最邊上要留一段不要抹)，然后從頭卷成卷，再在最外層多撒點(diǎn)黃豆面。
5、用刀切成小段(切粘面的時(shí)候在刀上沾上清水，就不會(huì)粘刀了)，在每個(gè)小段上再糊一層黃豆面，然后放在盤(pán)子里，這樣，一盤(pán)好吃的驢打滾就出鍋。
上文我們介紹了什么是驢打滾，我們知道了驢打滾這個(gè)名字的由來(lái)，原來(lái)驢打滾是因?yàn)橥庥^很像驢打滾的時(shí)候揚(yáng)起來(lái)的滾滾黃土，驢打滾的做法非常多，我們上文也介紹了驢打滾怎么做，希望大家可以自己在家做出驢打滾來(lái)。
做飯對(duì)于都市人來(lái)說(shuō)，就是奢侈的享受，許多人現(xiàn)在都沒(méi)有在家煮飯的習(xí)慣，廚房漸漸的變成了擺設(shè)，簡(jiǎn)便做飯是如今許多人都追求的下廚狀態(tài)，豆面糕（驢打滾）這道菜可以快速做好，無(wú)需長(zhǎng)時(shí)間的等待。
2、糯米面放入盆中，加入適量溫水和勻
3、像這樣成絮狀能成團(tuán)就可以，不要太稀哦！
4、鍋中放水，水開(kāi)后把糯米面團(tuán)放入蒸屜上，放塊濕的屜布，防蒸時(shí)糯米面從屜小洞漏掉，熟后糯米面變少。
5、蓋上蓋大火蒸25-30分鐘即可熟了
6、用炒熟黃豆粉作面鋪，把蒸熟糯米面團(tuán)趁熱放入熟黃豆粉中，用搟面杖搟成大薄片，越薄越好0.5-0.8厘米厚就行了，抹勻一層紅豆餡，從一邊卷成卷（太粘沒(méi)法拍照，敘述一下了）。
7、然后用刀切塊（刀沾水切塊不沾刀）即可食用了。
8、分別擺放盤(pán)中。
9、又糯又香，棒極了。
健康的身體是我們做自己喜歡的事情的重要前提，豆面糕（驢打滾）的做法簡(jiǎn)單，又適合大多數(shù)人的口味。
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