驢打滾的營養(yǎng)價值
體育運(yùn)動的養(yǎng)生價值。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“驢打滾的營養(yǎng)價值”，僅供您在養(yǎng)生參考。
驢打滾的營養(yǎng)價值
“驢打滾”是用黃米夾餡卷成的長卷,因卷下鋪黃豆面,吃時將長卷滾上豆面,樣子頗似驢兒打滾,因此得名。“驢打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風(fēng)味,是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
江米的營養(yǎng)價值
江米具有收澀的作用,對尿頻、汗多的患者有著較好的食療效果,由于江米黏滯,難以消化,不適合一次性食用過多哦,最好是加熱后再食用。小孩、老人或病人更是要注意食用。江米做成的年糕無論甜咸,其中含有的鈉和碳水化合物都非常的高,對于有糖尿病、體重超重或其他慢性病如高血脂、腎臟病的患者食用要適可而止。
江米是屬于一種溫和性的滋補(bǔ)品,具有補(bǔ)血、補(bǔ)虛、止汗、健脾暖胃等作用。非常適用因脾胃虛寒所致的食欲減少、反胃、氣虛和泄瀉所引起的妊娠腹墜脹、氣短無力、汗虛等癥。根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究分析發(fā)現(xiàn),江米中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷、淀粉及維生素B等多種營養(yǎng)元素,是溫補(bǔ)強(qiáng)壯的佳品哦。
江米中含有較高的鈣、鐵、磷、維生素B1、維生索B2、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、煙酸及淀粉等多種營養(yǎng)元素,江米的營養(yǎng)價值豐富又好吃,是我們生活中非常受歡迎的食品之一。江米具有治療健脾養(yǎng)胃、食欲不佳、補(bǔ)中益氣、止虛汗、舒筋活血、美容益壽等功效哦。
紅豆的營養(yǎng)價值
紅豆除富含碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素外,還有別的豆類少有或沒有的三萜皂甙、煙酸等。并且紅豆富含鐵質(zhì),是我們飲食的補(bǔ)血佳品。
紅豆富含淀粉,因此又被人們稱為“飯豆”,它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能,被李時珍稱為“心之谷”。
1、赤小豆含有較多的皂角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對心臟病和腎病、水腫有益;
2、赤小豆有較多的膳食纖維,具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用;
3、赤小豆是富含葉酸的食物,產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
驢打滾的熱量
驢打滾是添加糖的一種小吃,碳水化合物含量很高,熱量約是米飯的2倍,減肥時盡量少食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)198.00
碳水化合物(克)39.90
脂肪(克)0.20
蛋白質(zhì)(克)8.20
纖維素(克)1.90
驢打滾的宜忌人群
江米不能和什么一起吃
江米+雞胸脯肉: 引起身體不適
江米+雞翅: 引起身體不適
江米+雞肉: 一起吃會引起身體不適
江米+蓮子: 影響鈣的吸收
江米+蘋果: 不易消化
紅豆不能和什么一起吃
紅豆+羊肝:一起吃會引起中毒
紅豆+鹽:會降低藥性
紅豆+羊肚:會導(dǎo)致水腫、腹痛、腹瀉
紅豆+冬瓜:會導(dǎo)致身體脫水
紅豆+豬肉:會引起腹脹
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驢打滾是老北京非常著名也非常傳統(tǒng)的一道小吃，其口味柔軟發(fā)粘，而且賣相非常誘人。 驢打滾的做法其實(shí)是非常簡單的，我們可以試著自己做給家里的老人、小孩，盡一份孝心、獻(xiàn)一份愛心。驢打滾的原料也是日常生活中非常常見的黃豆面、白糖、瓜仁、豆沙等等，老少皆宜。
驢打滾是非常具有風(fēng)味的一道小吃，豆香餡甜，驢打滾的做法得抓住重點(diǎn)，那就是糯米粉，紅豆沙，黃豆面，一裹、一滾、一灑……老北京著名小吃，北京是我們國家的首都，驢打滾當(dāng)然要吃過才沒有遺憾，不妨學(xué)著自己做。
它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。制作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點(diǎn)是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆面糕。但為什么又稱“驢打滾”呢?似乎是一種形象比喻，制得后放在黃豆面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚(yáng)起灰塵似的，故而得名。這一點(diǎn)連前人也發(fā)出疑問。《燕都小食品雜詠》中就說：“紅糖水餡巧安排，黃面成團(tuán)豆里埋。何事群呼‘驢打滾’，稱名未免近詼諧。”還說：“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也。
做法二
小吃配料：
糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，細(xì)沙若干，黃豆粉、椰絲各適量。制作過程：
1.糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合攪拌成漿的樣子;
2.準(zhǔn)備一個方形的微波飯盒，微波食品袋一個，將食品袋放入飯盒中，把漿倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分鐘
3.取出食品袋，在案板上放平，然后用搟面杖輕輕搟一下，搟的稍微薄一點(diǎn)，長一點(diǎn)，然后隔著食品袋切成兩塊
4.剪開食品袋，揭去上面的薄膜，把細(xì)沙袋剪掉一個約兩厘米的口子，口子的大小關(guān)系到擠出的細(xì)沙的多少，擠到中間，然后把下層食品袋剪開，這樣變成兩塊了
5.拎著食品袋把糯米片包著細(xì)紗卷起來，捏合;
6.案板上墊保鮮膜，撒上黃豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滾滿粉，這樣就不沾手了
7.快速切斷，用同樣的方法滾上椰絲。
任何事，貴在學(xué)著制作的過程，驢打滾的做法也是，我們可以不必那么精益求精，只要把握訣竅，把面團(tuán)和的夠柔軟就行，白糖適量放，如果自己和家人比較喜歡吃甜食，可以適量多放一點(diǎn)，黃豆粉各超市都有賣，豆沙可以自己做，也可以買。
說到好吃的，很多職業(yè)吃貨對此有著特別專業(yè)的看法，知道有些美食好吃在哪，也知道去哪找好吃的。感覺只要跟著職業(yè)吃貨，絕對餓不到肚子，而且有些吃貨不但嘴巴吃的叼，做菜的手藝也不賴。因此也得到很多人的夸贊，而很多美食的名字起的也很奇怪，有的叫驢打滾，這很多人就不知道是什么意思了。
其實(shí)驢打滾是老北京傳統(tǒng)的一道小吃，但是生活在南方的人很少會見到這種菜，只有在北方的人可能會經(jīng)常吃到這道菜，但是隨著人口的遷徙，有些北方人到南方來生活，也就把這道菜帶到了南方，現(xiàn)在很多南方人也會吃到驢打滾。
驢打滾的成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚(yáng)起的陣陣黃土，因此而得名"驢打滾"。"驢打滾"的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的"驢打滾"外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
豆面卷子 北京稱驢打滾，是滿洲以及北京小吃中的古老品種之一(滿洲地區(qū)一般叫豆面卷子)，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。源于滿洲，緣起于承德，盛行于北京。由于清朝的八旗子弟愛吃粘食，"驢打滾"很快就傳到了北京，成為北京的一種風(fēng)味小吃。自古以來承德地區(qū)就盛產(chǎn)一種黍米，據(jù)《熱河志·物產(chǎn)》記載："黍，土人稱為黃米"。這種黍米，性粘，承德叫黃米，可悶干飯，或碾成粉用來做粘豆包、年糕和"驢打滾"。喜吃粘食本來是滿族人的傳統(tǒng)，因?yàn)闈M族的狩獵生活，經(jīng)常是早出晚歸，吃粘食耐餓。"驢打滾"就是在200多年前從粘食中演變出來的一種大眾化小吃?？梢?驢打滾"的叫法已約定俗成。如今，很多人只知雅號俗稱，不知其正名了。現(xiàn)各家小吃店一年四季都有供應(yīng)，但大多數(shù)已不用黃米面，改用江米面了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃。
看過上面介紹后，大家對于驢打滾的印象有沒有更進(jìn)一步加深呢。如果對小吃類比較癡迷的朋友還可以搜集這方面的相關(guān)做法，做出自己喜歡吃的小吃，那可是真厲害呢。還有很多奇怪的小吃名字，大家可以多看看這方面的消息，會了解到更多的飲食文化。
對于動物來說，吃是一個動詞。而對于我們?nèi)祟?，可不僅僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對身體有益。而如果你能自己動手做，這兩方面就都會滿足。下面，就讓我來為大家介紹下棗泥驢打滾的做法。
2.2先來炒黃豆粉，將生黃豆粉放入鍋里，小火翻炒
3.12將糯米粉放入盆里，加入溫水，邊攪拌邊倒水進(jìn)去
4.21然后和成團(tuán)
5.用一個平底盤，用刷一層薄油
6.把攪拌均勻的面糊平鋪在容器內(nèi)，然后放入蒸鍋里大火蒸15分鐘
7.把炒熟的黃豆粉撒一層在案板上，然后將蒸熟的糯米面鋪在黃豆面上
8.用搟面杖搟成方形的面皮，兩面都撒上事先炒熟的黃豆粉
9.在面上鋪上一層棗泥餡
10.再由下往上卷起來，用刀切成均勻的段就可以了！
有時候家庭聚會，總是被自己的親人抱怨，不會做菜，大家沒有口?！，F(xiàn)在不用擔(dān)心，看著上面的步驟，自己趕緊學(xué)習(xí)做一下棗泥驢打滾
朋友是滿滿相處而來，而成為朋友的過程中，自然少不了到家做客。如果你沒有一道拿手菜能夠拿出手，那真的很“丟臉”。當(dāng)然，你不必?zé)?，因?yàn)榻裉煨【幘蜁探o你如果做驢打滾涼糕這道菜的全部技巧。
2.12糯米粉倒入容器，加入適量溫水?dāng)嚢琛?/p>
3.21揉成光滑滋膩的面團(tuán)。
4.12在盤底抹一層香油，將面放在盤中按扁，包上保鮮膜，我想是因?yàn)榉乐顾魵饬魅氡P內(nèi)。
5.21上鍋蒸，20分鐘左右，10分鐘大火，后面改中火。
6.黃豆面倒到鍋中翻炒，炒成金黃色，并有一點(diǎn)點(diǎn)糊味，炒成淺淺咖啡色。
7.面蒸好取出，包入抹少許油的保鮮膜上搟成片。要大一些的保鮮膜哦！
8.將紅豆沙或者花生碎均勻抹在上面。
9.從一頭卷成卷。
10.在最外層均勻的撒上黃豆面。用刀切好大小。
11.還可以做成圓的，把豆沙包進(jìn)里面。記得手上要涂一點(diǎn)油。
12.包成一個球球。
13.用刀切好，裝盤~~OK！！?。。。?/p>
驢打滾涼糕的做法已然介紹完結(jié)，但是每個人對于它的理解和掌握都不一樣，下面大家可以根據(jù)自己的理解去做一下。
驢打滾怎么做呢，我們想了解什么是驢打滾吧，驢打滾這個名字聽起來是那么可愛，我們根本就無法將驢打滾怎么跟飲食聯(lián)系上呢，但是驢打滾真的就是一種小吃。驢打滾是北京非常出名的一道小吃，為什么叫做驢打滾呢，因?yàn)樽龀鰜淼捏H打滾外表很像驢打滾時候出現(xiàn)的滾滾黃土，所以就有了這個名字了。
驢打滾的做法有幾種，我們可以自己試試做出驢打滾，這樣我們要吃到北京的特色小吃就不用去到北京了，我們自己也是可以在家做出驢打滾的，驢打滾非常好吃，可謂老少咸宜，我們下文看看驢打滾怎么做。
它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。
制作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點(diǎn)是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆面糕。但為什么又稱“驢打滾”呢?似乎是一種形象比喻，制得后放在黃豆面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚(yáng)起灰塵似的，故而得名。這一點(diǎn)連前人也發(fā)出疑問?！堆喽夹∈称冯s詠》中就說：“紅糖水餡巧安排，黃面成團(tuán)豆里埋。何事群呼‘驢打滾’，稱名未免近詼諧。”還說：“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也?！?/p>
原料：
江米粉、紅豆沙、黃豆面
1、把江米粉倒到一個小盆里(量根據(jù)吃的人數(shù)定，人多的話就多一點(diǎn)，要是有小饞貓在的話，也要多一點(diǎn))，用溫水和成面團(tuán)，拿一個空盤子，在盤底抹一層香油，這樣蒸完的面不會粘盤子。將面放在盤中，上鍋蒸，大概20分鐘左右，前5~10分鐘大火，后面改小火。
2、在蒸面的時候炒黃豆面，直接把黃豆面倒到鍋中翻炒，炒成金黃色，并有一點(diǎn)點(diǎn)糊味(注：有糊味不等于炒成黑色!)大概炒五分鐘左右，出鍋。
3、把紅豆沙倒出來，放半小碗水，攪拌均勻，待用。
4、待面蒸好(要攤在盤子中，且要蒸熟)，拿出，在案板上灑一層黃豆面，把江米面放在上面搟成一個大片，將紅豆沙均勻抹在上面(最邊上要留一段不要抹)，然后從頭卷成卷，再在最外層多撒點(diǎn)黃豆面。
5、用刀切成小段(切粘面的時候在刀上沾上清水，就不會粘刀了)，在每個小段上再糊一層黃豆面，然后放在盤子里，這樣，一盤好吃的驢打滾就出鍋。
上文我們介紹了什么是驢打滾，我們知道了驢打滾這個名字的由來，原來驢打滾是因?yàn)橥庥^很像驢打滾的時候揚(yáng)起來的滾滾黃土，驢打滾的做法非常多，我們上文也介紹了驢打滾怎么做，希望大家可以自己在家做出驢打滾來。
做飯對于都市人來說，就是奢侈的享受，許多人現(xiàn)在都沒有在家煮飯的習(xí)慣，廚房漸漸的變成了擺設(shè)，簡便做飯是如今許多人都追求的下廚狀態(tài)，豆面糕（驢打滾）這道菜可以快速做好，無需長時間的等待。
2、糯米面放入盆中，加入適量溫水和勻
3、像這樣成絮狀能成團(tuán)就可以，不要太稀哦！
4、鍋中放水，水開后把糯米面團(tuán)放入蒸屜上，放塊濕的屜布，防蒸時糯米面從屜小洞漏掉，熟后糯米面變少。
5、蓋上蓋大火蒸25-30分鐘即可熟了
6、用炒熟黃豆粉作面鋪，把蒸熟糯米面團(tuán)趁熱放入熟黃豆粉中，用搟面杖搟成大薄片，越薄越好0.5-0.8厘米厚就行了，抹勻一層紅豆餡，從一邊卷成卷（太粘沒法拍照，敘述一下了）。
7、然后用刀切塊（刀沾水切塊不沾刀）即可食用了。
8、分別擺放盤中。
9、又糯又香，棒極了。
健康的身體是我們做自己喜歡的事情的重要前提，豆面糕（驢打滾）的做法簡單，又適合大多數(shù)人的口味。
驢打滾簡介
驢打滾是老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一,成品黃、白、紅三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面,猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚(yáng)起的陣陣黃土,因此而得名“驢打滾”?！绑H打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風(fēng)味,豆餡入口即化,香甜入心,黃豆面入嘴后可以不嚼,細(xì)細(xì)品為最佳,是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
驢打滾圖片
驢打滾怎么做最有營養(yǎng)
驢打滾的做法一
原料：江米粉、紅豆沙、黃豆面
1、把江米粉倒到一個小盆里(量根據(jù)吃的人數(shù)定,人多的話就多一點(diǎn)),用溫水和成面團(tuán),拿一個空盤子,在盤底抹一層香油,這樣蒸完的面不會粘盤子。將面放在盤中,上鍋蒸,大概20分鐘左右,前5-10分鐘大火,后面改小火。
2、在蒸面的時候炒黃豆面,直接把黃豆面倒到鍋中翻炒,炒成金黃色,并有一點(diǎn)點(diǎn)糊味(有糊味不等于炒成黑色)大概炒五分鐘左右,出鍋。
3、把紅豆沙倒出來,放半小碗水,攪拌均勻,待用。
4、待面蒸好,拿出,在案板上灑一層黃豆面,把江米面放在上面搟成一個大片,將紅豆沙均勻抹在上面(最邊上要留一段不要抹),然后從頭卷成卷,再在最外層多撒點(diǎn)黃豆面。
5、用刀切成小段,在每個小段上再糊一層黃豆面,然后放在盤子里,這樣,一盤好吃的驢打滾就出鍋。
驢打滾的做法二
原材料：糯米粉100克,玉米淀粉25克,糖30克,色拉油3大勺,水150毫升,細(xì)沙若干,黃豆粉、椰絲各適量。
制作過程:
1、糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等,混合攪拌成漿的樣子。
2、準(zhǔn)備一個方形的微波飯盒,微波食品袋一個,將食品袋放入飯盒中,把漿倒入食品袋,并且把食品袋整理好,不要有褶子,微波5分鐘。
3、取出食品袋,在案板上放平,然后用搟面杖輕輕搟一下,搟的稍微薄一點(diǎn),長一點(diǎn),然后隔著食品袋切成兩塊。
4、剪開食品袋,揭去上面的薄膜,把細(xì)沙袋剪掉一個約兩厘米的口子,口子的大小關(guān)系到擠出的細(xì)沙的多少,擠到中間,然后把下層食品袋剪開,這樣變成兩塊了。
5、拎著食品袋把糯米片包著細(xì)紗卷起來,捏合。
6、案板上墊保鮮膜,撒上黃豆粉,把糯米卷放上去,揭掉食品袋,滾滿粉,這樣就不沾手了。
7、快速切斷,用同樣的方法滾上椰絲。
驢打滾怎么做營養(yǎng)會流失
炒黃豆面要有糊味,但是千萬不要炒成黑色?；鸩灰_的太大,蒸熟的江米粉要攤在盤子中,且要蒸熟。切粘面的時候在刀上沾上清水,就不會粘刀了。
驢打滾各食材的處理方法
用糯米粉和面的時候一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的加水,糯米粉不像普通的白面那么吃水。糯米粉加入適量溫水和成光滑滋膩的面團(tuán),一定把面團(tuán)的柔軟度和好,搟面團(tuán)時,可以多撒點(diǎn)黃豆面,防止粘在一起.白糖這些加多加少看你喜歡的甜度。水要慢慢加入,不要一次全部倒進(jìn)去了,萬一不小心倒的太多太軟了,不要擔(dān)心,可以再加些糯米粉進(jìn)去,直到自己滿意為止。
東北有一種很出名的小吃，叫做驢打滾。因?yàn)槊直容^獨(dú)特，很多外地人第一次吃的時候都覺得很好玩，因?yàn)槊趾褪澄锸峭耆恢叺?，讓人意想不到。很多人因?yàn)閻鄢蕴匾鈱W(xué)習(xí)了制作驢打滾的方法，但是做好之后發(fā)現(xiàn)驢打滾會變硬，驢打滾不變應(yīng)的配方是什么呢?來了解一下吧~
一、驢打滾的原料
驢打滾的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。制作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點(diǎn)是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆面糕。
二、驢打滾怎么做不硬
小吃配料：
糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，細(xì)沙若干，黃豆粉、椰絲各適量。制作過程：
1。糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合攪拌成漿的樣子;
2。準(zhǔn)備一個方形的微波飯盒，微波食品袋一個，將食品袋放入飯盒中，把漿倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分鐘
3。取出食品袋，在案板上放平，然后用搟面杖輕輕搟一下，搟的稍微薄一點(diǎn)，長一點(diǎn)，然后隔著食品袋切成兩塊
4。剪開食品袋，揭去上面的薄膜，把細(xì)沙袋剪掉一個約兩厘米的口子，口子的大小關(guān)系到擠出的細(xì)沙的多少，擠到中間，然后把下層食品袋剪開，這樣變成兩塊了
5。拎著食品袋把糯米片包著細(xì)紗卷起來，捏合;
6。案板上墊保鮮膜，撒上黃豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滾滿粉，這樣就不沾手了
7?？焖偾袛?，用同樣的方法滾上椰絲。
三、工藝要點(diǎn)
1。炒黃豆面要有糊味，但是千萬不要炒成黑色。
2。蒸熟的江米粉要攤在盤子中。
3。切粘面的時候在刀上沾上清水，就不會粘刀了。
四、驢打滾怎么保存不會硬
用保鮮膜敷一層放冰箱保鮮起來。之前做蛋糕的時候，就是怕第二天會變的硬干，就用保鮮膜裹上，第二天吃的時候不會硬，不知道你做的驢打滾怎么樣呢，可以試試。
隨著現(xiàn)在生活的不斷進(jìn)步，人們對飲食的要求是越來越高了，想要吃到放心安全營養(yǎng)的食物，當(dāng)然在家里做是最好的。今天小編就為喜歡做飯的朋友來介紹蔓越莓驢打滾的做法。
2.放入料理機(jī)內(nèi)打成漿
3.再放回煮鍋，加入魚膠粉
4.把蔓越醬煮至濃稠（水份越少越好），做好后放入冰箱冷藏等待用
5.把粉類同放一碗中，加入適量的水，小許的糖與色拉油，拌成均勻漿
6.把粉漿倒在抹了色拉油的碟中，放在蒸鍋里，蒸12分鐘至熟，取出晾涼
7.取一張保鮮膜，撒下椰蓉中，再放晾涼的熟粉團(tuán)
8.讓粉團(tuán)沾上椰蓉
9.蓋上保鮮紙，用面粉棍搟成長方形
10.涂上蔓越莓醬
11.卷起面團(tuán)放置冰箱中冷藏1夜
12.取出切件即可食用
今天這道蔓越莓驢打滾，你可不能錯過它的方法，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關(guān)于微波爐驢打滾
2.1取出翻拌繼續(xù)微波2分鐘！
3.2糯米粉加入牛奶白糖混成團(tuán)微波爐高火2分鐘！
4.1搟成均勻的薄片剪開保鮮袋！
5.2糯米團(tuán)熟了之后放入保鮮袋用搟面杖搟成薄片?。ūｕr袋里放一點(diǎn)食用油搓均）
6.在糯米片上抹上豆沙餡！（抹均勻不太好弄，就把豆沙搓成長條狀也可以的）
7.抹上豆餡之后用最外面一層保鮮袋卷成卷，揭掉保鮮袋撒上剛才微波熟的黃色粘米粉！
8.均勻切成段就可以裝盤開吃了！
9.成品圖！
看完微波爐驢打滾的詳細(xì)做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請你利用業(yè)余實(shí)踐開始操刀實(shí)戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
驢打滾簡介
驢打滾是老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一,成品黃、白、紅三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面,猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚(yáng)起的陣陣黃土,因此而得名“驢打滾”。
做驢打滾放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備好所需的食材。
2、糯米粉150克、水150克裝碗中用筷子攪拌混合成面糊。
3、在碗的表面蓋保鮮膜,放入微波爐中高火3~5分鐘左右。
4、面糊加熱熟透后,在手上抹一點(diǎn)油,然后取出面團(tuán)放在面板上。
5、在面板上和面團(tuán)上撒上少許炒熟的黃豆面,用搟面杖搟成方形,均勻抹上豆沙餡。
6、從一端向另一端卷起,再撒上一些炒熟的黃豆面。
7、用鋒利的刀切3~5cm的段。
驢打滾的常見做法
驢打滾做法一
1、材料:糯米粉、黃豆面、紅豆沙、溫水。
2、糯米粉倒入容器,加入適量溫水。
3、揉成光滑滋膩的面團(tuán)。
4、在盤底抹一層香油,將面放在盤中,包上保鮮膜。
5、上鍋蒸,20分鐘左右,前5~10分鐘大火,后面改小火
6、黃豆面倒到鍋中翻炒,炒成金黃色,并有一點(diǎn)點(diǎn)糊味。
7、待面蒸好取出,包入抹少許油的保鮮膜上搟成片。
8、切去邊角,將紅豆沙均勻抹在上面。
9、從一頭卷成卷。
10、在最外層均勻的撒上黃豆面。
驢打滾做法二
1、將水磨糯米粉、粘米粉混合均勻,倒入蜂蜜、色拉油混合;
2、慢慢加入清水,將面粉調(diào)成濃稠的糊狀裝入大碗,入蒸鍋中蒸熟(大概40分鐘左右);
3、蒸熟后放涼至不燙手;
4、裝入保鮮袋反復(fù)揉至面團(tuán)組織細(xì)膩(客廳和廚房的光線不一樣,拍的顏色不一樣);
5、放在案板上,搟成大簿片;
6、用剪刀剪掉保鮮袋底邊,然從中間剪開;
7、涂滿紅豆沙;
8、由一邊開始卷起;
9、卷好后,在黃豆面上滾一下,切成適中的大小裝盤即可。
驢打滾做法三
1、糯米面中添加適量水,將糯米粉攪拌成面團(tuán),(水添加至面不占手為合適)。
2、盤子內(nèi)涂上色拉油,將面團(tuán)按平置盤中,入蒸鍋蒸20分鐘。
3、面團(tuán)蒸熟后放一邊晾涼備用,趁此時間將黃豆面放入鍋中炒熟備用。
4、將晾涼的面團(tuán),放入涂抹色拉油的保鮮膜內(nèi)搟平。
5、在搟平的面皮上涂抹豆沙餡。并卷起,
6、將卷好的面團(tuán)放入炒熟的豆面中,滾上豆面。
7、滾好豆面后,切成小塊食用。
驢打滾的食物相克知識
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驢打滾是一種非常好吃的美食，也是中國的一種特色食品。一般情況下，很多人如果想吃驢打滾的話都會去商店等地方購買，但有些店鋪的食品不衛(wèi)生，或者是達(dá)不到自己想要的口感，大家就會非常失望。其實(shí)驢打滾的做法并不難，在家里就可以自己制作。那么，家常驢打滾怎么做呢?
一、家常驢打滾的做法一
主料：糯米粉、粘米粉、糖、食用油、豆沙餡、熟黃豆面。
1、糯米粉、粘米粉混合均勻。加油、糖、清水(約200g)，調(diào)成濃稠的面糊。放入蒸鍋，大火25分鐘。用筷子攪拌一下讓蒸好的糯米糊盡快冷卻。
2、不燙了之后將面團(tuán)裝入保鮮袋，用手反復(fù)揉壓面團(tuán)，讓其變得細(xì)膩光滑有韌勁，用搟面杖隔著保鮮袋，將面團(tuán)搟成方形薄片，撕開上層的保鮮袋，均勻的抹上自制紅豆沙。
3、慢慢地從一邊卷起，展開保鮮袋，在空的一邊撒上自制黃豆粉，將卷好的面團(tuán)全部裹上黃豆粉，切塊即可使用，喜歡黃豆粉多的可以把好的驢打滾再放到黃豆粉里滾一下，味道更贊哦。
二、家常驢打滾的做法二
食材：溫水適量、熟黃豆粉300克、糯米面250克、自制紅豆餡量。
步驟：
1.自制紅豆餡，炒熟的黃豆粉，糯米面，溫水備齊。
2.糯米面放入盆中，加入適量溫水和勻
3.像這樣成絮狀能成團(tuán)就可以，不要太稀哦!
4.鍋中放水，水開后把糯米面團(tuán)放入蒸屜上，放塊濕的屜布，防蒸時糯米面從屜小洞漏掉，熟后糯米面變少。
5.蓋上蓋大火蒸25-30分鐘即可熟了
6.用炒熟黃豆粉作面鋪，把蒸熟糯米面團(tuán)趁熱放入熟黃豆粉中，用搟面杖搟成大薄片，越薄越好0.5-0.8厘米厚就行了，抹勻一層紅豆餡，從一邊卷成卷(太粘沒法拍照，敘述一下了)。
7.然后用刀切塊(刀沾水切塊不沾刀)即可食用了。
8.分別擺放盤中。
9.又糯又香，棒極了。
驢打滾什么時候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備好所需的食材。
2、糯米粉150克、水150克裝碗中用筷子攪拌混合成面糊。
3、在碗的表面蓋保鮮膜,放入微波爐中高火3~5分鐘左右。
4、面糊加熱熟透后,在手上抹一點(diǎn)油,然后取出面團(tuán)放在面板上。
5、在面板上和面團(tuán)上撒上少許炒熟的黃豆面,用搟面杖搟成方形,均勻抹上豆沙餡。
6、從一端向另一端卷起,再撒上一些炒熟的黃豆面。
7、用鋒利的刀切3~5cm的段。
驢打滾的一般做法
驢打滾做法一
1、材料:糯米粉、黃豆面、紅豆沙、溫水。
2、糯米粉倒入容器,加入適量溫水。
3、揉成光滑滋膩的面團(tuán)。
4、在盤底抹一層香油,將面放在盤中,包上保鮮膜。
5、上鍋蒸,20分鐘左右,前5~10分鐘大火,后面改小火
6、黃豆面倒到鍋中翻炒,炒成金黃色,并有一點(diǎn)點(diǎn)糊味。(有糊味≠ 炒成黑色)
7、待面蒸好取出,包入抹少許油的保鮮膜上搟成片。
8、切去邊角,將紅豆沙均勻抹在上面。
9、從一頭卷成卷。
10、在最外層均勻的撒上黃豆面。
驢打滾做法二
1、將水磨糯米粉、粘米粉混合均勻,倒入蜂蜜、色拉油混合;
2、慢慢加入清水,將面粉調(diào)成濃稠的糊狀裝入大碗,入蒸鍋中蒸熟(大概40分鐘左右);
3、蒸熟后放涼至不燙手;
4、裝入保鮮袋反復(fù)揉至面團(tuán)組織細(xì)膩(客廳和廚房的光線不一樣,拍的顏色不一樣);
5、放在案板上,搟成大簿片;
6、用剪刀剪掉保鮮袋底邊,然從中間剪開;
7、涂滿紅豆沙;
8、由一邊開始卷起。
驢打滾做法三
1、糯米粉中徐徐加入清水。
2、加入的清水只要能揉成團(tuán)即可。
3、盤子上刷一層薄油,避免后面取不下來。
4、入蒸鍋,蒸15-20分鐘。前5分鐘大火,后面小火。
5、取一平底鍋,無油污水。倒入黃豆面小火炒熟。
6、黃豆面炒制褐色即可。
7、左邊是沒炒熟的,呈黃色。右邊是炒熟的,呈褐色。
8、炒好的黃豆面冷卻后,篩子案板上。
9、把蒸好的面皮小心的取出,放在案板上。
10、在面皮上均勻的鋪上一層紅豆沙。
11、順著一邊圈起即可。
驢打滾的由來
相傳是當(dāng)年清朝的御膳房里,御廚本來為皇上做了一道蒸年糕,小太監(jiān)剛剛端起來準(zhǔn)備給皇上送去時,不小心將年糕掉進(jìn)了一個盛滿豆面的桶里。當(dāng)拿出年糕后發(fā)現(xiàn)上面已經(jīng)沾滿了豆面,怎么也弄不干凈,這時再重新做一道新的已經(jīng)來不及了。這個小太監(jiān)只好硬著頭皮將這個沾滿豆面的年糕呈給了皇上?；噬峡吹胶蠛荏@訝,就問他這是什么菜。小太監(jiān)急中生智編出了一個名字,說這道菜叫做驢打滾,因?yàn)楹芟耋H在黃土上打滾后渾身沾滿黃土的樣子?；噬铣院?覺得年糕沾上豆面口感很好,就問小太監(jiān)是怎么做的。這時小太監(jiān)把事情的經(jīng)過一五一十的告訴了皇上,皇上非但沒有生氣,反而稱贊了他。從此驢打滾這道小吃就成了北京地道的當(dāng)?shù)匦〕浴?/p>
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