豬耳的營養(yǎng)價值及功效有哪些
飲食養(yǎng)生的功效有哪些。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，沒有好的身體，萬事事皆休。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《豬耳的營養(yǎng)價值及功效有哪些》，僅供您在養(yǎng)生參考。
豬耳這種食材中含有很多的蛋白質(zhì)和脂肪以及碳水化合物還有維生素等等，非常適合體虛人群和脾胃功能差的人群食用，豬耳的營養(yǎng)價值非常的高，食用起來口感也是相當(dāng)不錯的，不僅可以進(jìn)行涼拌還可以進(jìn)行爆炒，適合任何人群食用，那么讓我們詳細(xì)的來了解一下豬耳的營養(yǎng)價值及功效有哪些吧?
第一，豬耳的營養(yǎng)價值及功效有哪些?豬耳朵富含膠質(zhì)，又柔韌又脆，做的好的味道鮮香不膩，嚼起來嘎嘣脆，特別適合下飯，是肉，但不像吃豬肉那么油膩，又比單吃青菜多了些味道，上餐桌也很大氣，絕大部分人都會喜歡的，百搭菜。豬耳朵富含膠質(zhì)，大家都知道膠質(zhì)是膠原蛋白，女士養(yǎng)顏美容的絕佳圣品，絕對適合家庭經(jīng)常食用。
第二，豬耳朵有一層脆骨，脆骨是補鈣的，孩子吃了有助于身體發(fā)育，老年人有骨質(zhì)疏松但是牙口好的，食補鈣的最佳選擇，豬耳朵富含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等各類人體所必需的微量元素，具有補虛損、健脾胃的功效，非常適合氣血虛損、身體瘦弱者食用。
第三，豬耳朵沒有那么多的油，熱量不太高，愛美的女孩或者減肥的女孩，吃了也不會長胖，特別適合在減肥之余補充營養(yǎng)。豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳很有營養(yǎng)，并且口感非常好，尤其是當(dāng)涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。
豬耳的營養(yǎng)價值功效有哪些?豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。選擇豬耳朵是要求豬耳朵外皮色澤白亮且富有光澤，無殘留豬毛以及毛根，豬耳朵質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果豬耳朵色澤發(fā)暗沒有光澤，表面發(fā)黏，則表明豬耳朵存放時間過久，不宜選購。
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豬手這種食物大家應(yīng)該都是比較熟悉的，而豬手就是生活中常說的豬蹄。很多人都喜歡吃豬手，因為豬手相比較于豬身上其他部位來說，它不僅肥而不膩，而且里面還有很多筋脈吃起來很有口感。特別是對于需要養(yǎng)美容養(yǎng)顏的人來說，她們常吃豬手來達(dá)到補充膠原蛋白的目的。那么豬手的營養(yǎng)價值及其功效會是什么呢?
豬蹄又叫豬腳、豬手，含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。
營養(yǎng)價值
每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
另外豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。
食用功效
1、美容抗衰老：豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2、促進(jìn)生長：豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
3、改善冠心病：豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
適用人群
一般人群均可食用，適宜血虛者、年老體弱者、產(chǎn)后缺奶者、腰腳軟弱無力者、癰疽瘡毒久潰不斂者食用。
禁忌人群
患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好;凡外感發(fā)熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的老年人、兒童每次不可食之過多
雪耳玉米糖水是大家都較為熟悉的，很多人喜歡吃雪耳，其實雪耳就是我們說的銀耳，浸泡后就可以做成好喝的甜湯，而玉米則是易見的食物，很多人都喜歡吃玉米，兩種食物加到一起熬制是很清爽可口的。此時我們要先弄清楚雪耳玉米糖水的做法，了解其營養(yǎng)價值，那么雪耳玉米糖水的做法及營養(yǎng)價值有哪些呢?
主料：雪耳、甜玉米、紅棗、枸杞子
輔料：冰糖
制作方法：
1. 雪耳用清水泡開，去蒂，撕成小朵;
2. 甜玉米去衣洗凈，削下玉米粒;
3. 紅棗和枸杞子洗凈，紅棗去核，枸杞子稍浸泡;
4. 煮沸清水，放雪耳、紅棗和枸杞子，用中小火煮40分鐘，至雪耳軟爛;
5. 加冰糖和玉米粒再煮20分鐘即可食用。
小貼士：
枸杞子不宜下多，否則酸味太重。
食材價值：
研究表明，在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價值最高。在持續(xù)一年的研究中，專家們對玉米、稻谷等多種主食進(jìn)行了指標(biāo)對比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：玉米中的維生素為稻米、面粉的5-10倍，還含有7種“抗衰劑”：鈣、谷胱甘肽、纖維素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。
玉米所含的“全能營養(yǎng)”適合各個年齡段的人群食用，其豐富的谷氨酸能促進(jìn)大腦發(fā)育，是兒童最好的“益智食物”;所含維生素B族能調(diào)節(jié)神經(jīng)，是適合白領(lǐng)的“減壓食品”;富含的亞油酸、鈣質(zhì)，能幫助調(diào)脂、降壓，高纖維含量則使玉米成為很好的“刮腸食物”，能預(yù)防中年發(fā)福;此外，玉米中富含的谷胱甘肽是最有效的抗癌成分，其所含豐富的維生素E也能幫助抗衰老，軟化血管。
玉米有很多種吃法，啃玉米棒就最簡單，不過記得一定要把胚芽吃干凈，因為玉米的大部分營養(yǎng)都集中在這里。某著名快餐店的香甜玉米棒很受歡迎，不過始終覺得一根好幾元的價格太狠了點，其實自己在家里都可制作呢：把甜玉米切成段，泡在牛奶里，放一小塊黃油和糖，大火煮沸轉(zhuǎn)小火煮10分鐘就可以了，享受美味就是這么簡單!如不想啃玉米，也可把它榨汁或做爆米花。鮮榨玉米汁：切下玉米粒，放水煮熟，將煮熟的玉米粒加水和糖或牛奶，用攪拌機(jī)打成汁，用篩網(wǎng)濾渣即可。自制健康爆米花：將玉米粒、黃油和糖放入微波爐用密封盒中混合均勻，然后放入微波爐中，用高火轉(zhuǎn)3分鐘即成。
以上為大家講解的就是雪耳玉米糖水的做法及營養(yǎng)價值，任何食物都有自己獨特的營養(yǎng)價值，其味道與口感等都是風(fēng)格。所以在做雪耳玉米糖水時要選擇新鮮的食物，對糖的選擇也要重視些，可以是紅糖、冰糖等，害怕過甜時做好后再放入一點蜂蜜，放入冰箱里一段時間后，雪耳玉米糖水的口感會更好些。
很多的人都是喜歡吃羊肉的，因為羊肉在除膻味后是很鮮美的。同時吃羊肉對于大家來說也是有著很高的營養(yǎng)價值的，在冬季的時候大家只是知道有著驅(qū)寒保暖的作用。但是如果問到具體喜愛的原因大家還是會說因為味道很好，對于羊肉的基本情況大家確實不知道。那么，羊肉營養(yǎng)價值及功效有哪些?
冬季食用羊肉，可收到滋補和防寒的雙重效果，羊肉被人們譽為冬季的滋補肉。
1、食材功效：
羊肉性溫?zé)?，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補元陽、益血氣的溫?zé)嵫a品。
2、主要營養(yǎng)價值：
⑴、羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補身體的絕好食品。
⑵、羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被消化，同時羊肉還可以增加消化酶，保護(hù)胃壁和腸道，從而有助于食物的消化。
⑶、羊肉有補腎壯陽的作用，適合體虛畏寒的人食用。
3、食用羊肉的注意事項：
⑴、凡有發(fā)熱、牙疼、口舌生瘡、發(fā)熱等癥狀的人應(yīng)少食。
⑵、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人應(yīng)少食。
⑶、吃過羊肉之后不能馬上喝茶，否則會導(dǎo)致排便不暢或便秘。
不宜同食
羊肉與豆醬相克：二者功能相反，不宜同食。
羊肉與乳酪相克：二者功能相反，不宜同食。
羊肉與醋相克：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。
羊肉與竹筍相克：同食會引起中毒。
羊肉與半夏相克：同食影響營養(yǎng)成份吸收。
羊肉與栗子相克：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會引起嘔吐。
羊肉不可與南瓜同食，否則易發(fā)生黃疸和腳氣，胸悶腹脹。
羊肉：忌與豆醬、蕎麥面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食;忌銅、丹砂。
羊肉不宜與同食
紅豆：不宜與羊肉同食
羊肉不宜與柚柑同食
羊肉與蕎麥熱寒相反不宜同食
羊肉與茶相克：容易發(fā)生便秘
羊肝與紅豆相克：同食會引起中毒。
羊肝與竹筍相克：羊肝富含維生素A，而竹筍中有一種生物活性物質(zhì)，會破壞維生素A，因此兩者搭配食用，對身體不利。
大家看過上文的內(nèi)容后才發(fā)現(xiàn)原來羊肉真的是有著很多的營養(yǎng)價值的，不僅僅給身體補充很多的營養(yǎng)價值，同時在調(diào)理身體治療疾病方面也是幫助很大的。不過希望大家能好好地看下羊肉是不能與那些食物進(jìn)行同時食用的，避免出現(xiàn)食物中毒的情況。
櫻桃的效果非常多，比如有雀斑的人如果吃一點櫻桃，臉上的雀斑會得到淡化。櫻桃還可以煮水喝，能夠驅(qū)除體內(nèi)的某一類寄生蟲。我國櫻桃產(chǎn)量每年大約在3500萬千克左右，這個產(chǎn)量相對于我國眾多的人數(shù)，還是比較少，所以這就導(dǎo)致了櫻桃的價格相對來說不便宜。櫻桃不管在我國南方還是北方，都有種植。
抗貧血：促進(jìn)血液生成 櫻桃含鐵量高，位于各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質(zhì)合成及能量代謝等過程中，發(fā)揮著重要的作用，同時也與大腦及神經(jīng)功能、衰老過程等有著密切關(guān)系。常食櫻桃可補充體內(nèi)對鐵元素量的需求，促進(jìn)血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智。
防治麻疹：麻疹流行時，給小兒飲用櫻桃汁能夠預(yù)防感染。櫻桃核則具有發(fā)汗透疹解毒的作用。櫻桃性溫?zé)幔婢哐a中益氣之功，能祛風(fēng)除濕，對風(fēng)濕腰腿疼痛有良效。櫻桃樹根還具有很強(qiáng)的驅(qū)蟲、殺蟲作用，可驅(qū)殺蛔蟲、蟯蟲、絳蟲等。
民間經(jīng)驗表明，櫻桃可以治療燒燙傷，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時櫻桃還能治療輕、重度凍傷。櫻桃營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃汁涂擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。
人類種植并且食用櫻桃的歷史非常悠久，考古學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了3000年前的櫻桃種子，并且在我國很多古文獻(xiàn)當(dāng)中都有關(guān)于櫻桃的記載。并且中國種植產(chǎn)出的櫻桃已經(jīng)遠(yuǎn)銷海外，深受海內(nèi)外人士的喜愛。桃的品種很多，不同的品種，口味略有不同。
石榴是一種非常不錯的水果，是亞熱帶的一種產(chǎn)物，在我們北方并不常見，多吃一些石頭可以有效地幫助我們，補充體內(nèi)所需的維生素以及微量元素，可以大大提高自身的免疫力和抵抗力，還可以幫助我們滿足美味，詳細(xì)的為我們介紹一下石榴營養(yǎng)價值及功效有哪些吧。
石榴果實如一顆顆紅色的寶石，果粒酸甜可口多汁，并且營養(yǎng)價值高，富含豐富的水果糖類、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、易吸收脂肪等，可以補充人體能量和熱量，但是不增加身體負(fù)擔(dān)。果實中含有維生素C及B族維生素，有機(jī)酸、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪，以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。能夠補充人體所缺失的微量元素和營養(yǎng)成分。石榴體內(nèi)還富含豐富的各種酸類包括有機(jī)酸、葉酸等對人體具有保健功效。石榴不僅果實營養(yǎng)成分豐富，而且它的葉子和它的果實核都是非常有價值的。
石榴的營養(yǎng)特別豐富，含有多種人體所需的營養(yǎng)成分，據(jù)分析，石榴果實中含碳水化合物17%，水份79%，糖13-17%，其中維生素C的含量比蘋果高1-2倍，而脂肪、蛋白質(zhì)的含量較少，果實以品鮮為主。
石榴是石榴科植物石榴的果實。原產(chǎn)于西域，漢代傳入中國，主要有瑪瑙石榴、粉皮石榴、青皮石榴、玉石子等不同品種。成熟的石榴皮色鮮紅或粉紅，常會裂開，露出晶瑩如寶石般的子粒，酸甜多汁，雖吃著麻煩，卻回味無窮。因其色彩鮮艷、子多飽滿，常被用作喜慶水果，象征多子多福、子孫滿堂。石榴成熟于中秋、國慶兩大節(jié)日期間，是饋贈親友的喜慶吉祥佳品。石榴能消除女性更年期障礙。
石榴的營養(yǎng)價值是非常豐富的，老人們經(jīng)常吃一些石榴可以有效地幫助我們預(yù)防自身出現(xiàn)的貧血疾病，孩子們也一定要多吃一些石榴，補充體內(nèi)維生素的同時可以有效地幫助我們減少出現(xiàn)各種疾病的風(fēng)險，石榴的水分也特別多。
一到了冬天的時候，熱烘烘的板栗吃起來會給這個寒冷的季節(jié)帶來一絲絲的溫暖。炒板栗吃起來是十分的香甜的，深受廣大兒童和成人的喜愛。其實，板栗除了口感十分的香甜以外還有很高的營養(yǎng)的。相信大家對于這方面的知識并不是很了解，下面就介紹一下板栗的營養(yǎng)價值以及功效供大家來了解。
1、板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品，素有“干果之王”的美稱，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”;
2、板栗含有核黃素，常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益;
3、板栗是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用;
4、板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品
通過上述的文章應(yīng)該了解了板栗有什么樣的價值喝營養(yǎng)功效了。板栗雖然好吃，但是大家也應(yīng)該有所節(jié)制的吃，千萬不要飲食過多。過多的食用板栗會造成消化不良，大便干燥的情況。所以板栗雖好吃，但是也要注意節(jié)制哦。
山藥這種食物大家應(yīng)該都不陌生，不管是在家里還是在飯店，我們都是能經(jīng)?？吹缴剿幍纳碛暗?。其軟糯、略甘的口感的確讓很多人欲罷不能，不過有的人喜歡吃山藥不僅僅因為其口感好，還因為山藥有很好的營養(yǎng)價值及功效，本文我們就來看看山藥營養(yǎng)價值及功效有哪些。
山藥的營養(yǎng)成分豐富，每10O克含蛋白質(zhì)1.5克，碳水化合物14.4克，鈣14毫克，磷42毫克，鐵0.3毫克，胡蘿卜素0.02毫克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸4毫克。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養(yǎng)成分。具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素、增強(qiáng)人體免疫功能的作用。
在山藥中還有一種重要的營養(yǎng)成分，那就是薯蕷皂苷，被稱為是天然的DHEA(去氫表雄酮)。這類成分有助于體內(nèi)合成各種荷爾蒙，有荷爾蒙之母的稱謂，能促進(jìn)皮膚表皮細(xì)胞的新陳代謝，提升肌膚的保濕功能，并對改善體質(zhì)也有一定的幫助作用。
山藥中富含纖維素以及膽堿、黏液質(zhì)等成分，能供給人體所需的大量黏液蛋白，而且這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對人體有特殊的保健作用。這種黏液蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生;同時它還能減少皮下脂肪堆積，避免出現(xiàn)肥胖;而且這種黏液多糖類物質(zhì)與無機(jī)鹽相結(jié)合時，還可形成骨質(zhì)，使軟骨富有一定的彈性，有助于預(yù)防老年骨折。
山藥的作用還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，山藥的營養(yǎng)價值在所有的食物中都是名列前茅。而且山藥還具備著很高的藥用價值，古代時候很多疾病都是由山藥做藥引才能治好的。中醫(yī)認(rèn)為，山藥具有補脾益腎、養(yǎng)肺、止瀉的功效，對人的身體很有好處。
看了以上的介紹，現(xiàn)在大家對山藥營養(yǎng)價值及功效應(yīng)該都有所了解了吧，總的來說山藥不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且還具有很高的藥用價值，所以作為一種傳統(tǒng)的食材，山藥在我們生活中一直很是很受歡迎的。
在人們的日常生活飲食當(dāng)中人們所食用的食物品種繁多，有的食物對于身體有很多的好處，但是還有一些食物在長期食用之后會對人體造成一些損害，烏龜人們應(yīng)該都不陌生，很多人也會選擇食用烏龜，但是大部分人都不知道烏龜有什么功效。那么，烏龜營養(yǎng)價值及功效有哪些?
第一，烏龜營養(yǎng)價值及功效有哪些?龜肉性味甘、酸、平，含蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素B1、B2、膠質(zhì)等營養(yǎng)成分，有滋陰補腎、柔肝補血、祛火明目的功效。民間認(rèn)為吃了龜肉，可以使人長壽。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，龜肉的蛋白質(zhì)，具有抗癌作用 龜板(龜?shù)母辜?是一種名貴的中藥，功可滋 陰 潛 陽，治療高血壓有明顯療效。海龜板制成的海龜膠，可使肝癌患者減輕癥狀，延長壽命。龜肉雖不及鱉肉鮮美，但 滋 陰 之 力 強(qiáng) 于 鱉 肉，且能除風(fēng)，用治四肢拘攣或日久癱軟不收有顯著效果。
第二，心悸失眠：龜肉250克、百合50克、紅棗10枚，共煮湯調(diào)味食用。.子 宮 脫 垂：龜肉250克、炒枳殼15克，煮熟去藥食肉飲湯。.肺結(jié)核咯血：烏龜1個，用黃泥包裹放糠火內(nèi)煨干，捶爛，15克1包，開水送服。.小兒遺尿：龜肉和狗肉各250克，煮爛吃。.崩漏帶下：烏龜放豬肚內(nèi)煨熟，去殼，加鹽少許，飲食?；螨敯屐汛嫘匝心?，每服3克，開水送下，日服2次。.慢 性 肝 炎 早 期 肝 硬 化：先將海龜板數(shù)個加水煮成膠質(zhì)，裝瓶備用。每天1～2湯匙，加紅糖適量，用陳皮9克煎水沖服。每天2～3次。骨關(guān)節(jié)結(jié)核：金龜炭粉250克，和去核大棗250克(半斤)，搗和為丸，早晚各服12克。(附：制龜炭法：將龜1只用繩縛緊，黃泥封固，在火上煅焦后，去掉泥，全部研細(xì)即成)老 年 腎 虛 尿 頻：龜1個約250克，去內(nèi)臟，小公雞肉250克，共燉熟加鹽調(diào)味食用。.陽 痿：烏龜燉湯，吃湯和肉。
烏龜營養(yǎng)價值及功效有哪些?烏龜營養(yǎng)豐富、味道鮮美，是現(xiàn)代宴席上的珍品?！褒斏砦逦度狻?即含有牛、羊、豬、雞、魚等五種肉的營養(yǎng)和味道。烏龜?shù)乃幱脙r值，早已被我們祖先所認(rèn)識，《山海經(jīng)》、《神農(nóng)本草經(jīng)》、《本草綱目》都有詳細(xì)記載。每100克龜肉含粗蛋白高達(dá)16.7%，二十碳五烯酸(EpA)占脂肪酸1.55%，二十二碳六烯酸(DHA)占1.56%，其含量遠(yuǎn)比海產(chǎn)魚、貝類含量高。DHA 和 EpA 具有顯著的抗血栓形成和抗動脈粥樣硬化功效。還可降低人體中膽固醇，具有抗組織衰老，消除體內(nèi)的自由基等作用。
也許很多人沒有吃過河豚，但大家一定知道河豚這種海洋動物，河豚的另一個名稱是河鲀，其實河豚還有很多種名稱，比如又稱為氣鼓魚，或者稱為街魚等等，現(xiàn)在人們用河豚做成的美食有很多，比如星斑叉鼻鲀、紅鰭東方鲀等等，下面詳細(xì)介紹河豚肉的功效和作用。
河豚營養(yǎng)價值及功效：
河豚味甘，性溫。有毒。能除風(fēng)濕，補脾利濕。
河豚肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵，及其毒性物質(zhì)河豚毒素、河豚酸等。
河豚種類頗多，大多有毒，毒性強(qiáng)弱不等。以組織器官而論，以卵巢、肝臟的毒素最多，脾、腸和皮膚次之，肉則幾乎無毒，即使最毒的河豚，其肉中所含毒素亦甚少。河豚毒素有鎮(zhèn)痛作用，曾用作鎮(zhèn)痛劑。
用于久患風(fēng)濕，腰腿無力，疼痛酸楚；脾虛水腫。
1.健脾：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
2.利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
國古代醫(yī)學(xué)以為：河豚魚能消腫解毒、散結(jié)鎮(zhèn)痛，治疥癬蟲瘡、無名腫毒。其肌肉、皮膚、肝、子、目均進(jìn)藥?，F(xiàn)代科學(xué)研究以為：河豚魚具有消腫、往胃疾、降血壓、抗腫瘤、恢復(fù)體力、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)等諸多功效。河豚的營養(yǎng)價值非常高，其中蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、DHA、EpA等的營養(yǎng)成分含量極其豐富，而脂肪含量卻很低。
河豚魚的食用方法：
鲀肌肉潔白如霜，肉味腴美，鮮嫩可口，含蛋白質(zhì)甚高，營養(yǎng)豐富。唯肝臟、生殖腺及血液含有毒素，經(jīng)處理后，始可食用。腌制后俗稱“烏狼鲞”。卵巢可提制河豚毒素結(jié)晶，供醫(yī)藥用。亞洲的日本、朝鮮及中國均極喜愛吃河鲀；凡品嘗過的人都贊美道：“不吃河鲀，不知魚味?！笔秤煤喻?nèi)?，除品嘗其鮮美外，還有降低血壓，治腰腿酸軟，恢復(fù)精力等功能。
食用河鲀，首先要使肌肉保持新鮮，加工處理要極為嚴(yán)格。方法是沿脊骨剖開魚體，將皮膚撕下，砍掉頭，挖去內(nèi)臟，將魚肉在清水中反復(fù)洗滌，徹底清除血液方可食用。河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝臟，其次是腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚；而精巢和肌肉是無毒的。如果魚死后較久，內(nèi)臟毒素溶入體液中便能逐漸滲入肌肉內(nèi)。其毒素的毒量多少，常因季節(jié)的不同而有變異。每年2～5月為卵巢發(fā)育期，毒性較強(qiáng)；6～7月產(chǎn)卵后，卵巢退化，毒性減弱。肝臟也以春季產(chǎn)卵期毒性最強(qiáng)。
所以，每當(dāng)春末夏初鮮食河鲀魚時，應(yīng)特別謹(jǐn)慎，必須選擇鮮活魚體，嚴(yán)格去除內(nèi)臟，以免中毒。一噸鮮河鲀?nèi)獬隹趦r高達(dá)3千多美元。在日本，每斤活魚合人民幣40多元且供不應(yīng)求。日本有關(guān)機(jī)構(gòu)，為了滿足日本人民對河鲀的需求，多次與國有關(guān)方面協(xié)商，希望從中國進(jìn)口河鲀魚。除鮮食外，它也可腌制、腌制成咸干品，食用更為安全。腌制方法是：把洗凈之魚肉，加5～10%的鹽腌漬，半月后出曬，如在腌制過程加入一定量的堿性物質(zhì)，如碳酸鈉等，能更有效地破壞河鲀毒素。
蟹黃不僅可以滋補身體而且還可以清熱解毒，補充膠原蛋白還有鈣等等，但是患有高血壓和冠心病還有高血脂等等疾病的患者最好不要食用，蟹黃的做法有很多，炒，燒甚至是打鹵還有做各種餡料都是可以的，而且螃蟹也是平時生活中比較常吃的一種海鮮。
1 大閘蟹蟹黃含有的脂肪，蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)對身體有很好的滋補作用，是體虛病弱，營養(yǎng)不良人群的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)補充品。
2 大閘蟹蟹黃有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
3 大閘蟹蟹黃含有豐富的微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等多種人體必須的營養(yǎng)成份，有“海中黃金”之稱，有提高免疫，強(qiáng)壯身體的作用。
4 大閘蟹蟹黃還含有豐富的氨基酸和優(yōu)質(zhì)膠原蛋白，多吃有很好的美容護(hù)膚功效。此外蟹黃中還有大量的維生素A，有利于軟化皮膚角質(zhì)。
適宜人群
一般人都可食用，冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂患者應(yīng)少吃或不吃蟹黃。
烹飪指導(dǎo)
蟹黃可炒、可燒，還可以用于打鹵、做餡。
具體做法
蟹黃以色澤鮮艷、橘紅色或深黃色、潔無雜質(zhì)、味鮮、干度足為上品。蟹黃油性大，應(yīng)密封保存。
制作營養(yǎng)蟹黃
原料:
蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡蘿卜1根、鱈魚120克、海參110克、蝦仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1塊、蔥1根。
輔料:
1、鹽少許、淀粉少許;
2、鹽2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少許;
3、蛋白適量。
做法:
1 蟹腿肉煮熟、剝成絲;胡蘿卜去皮，用大湯匙刮成蓉狀;炒鍋內(nèi)放入1大匙油，先放入胡蘿卜蓉，以小火炒20分鐘，待其變軟時，再加入蟹腿肉，即成為人工蟹黃。
2鱈魚切小塊，放入油鍋內(nèi)炸至金黃色;海參切小塊，放入滾水中氽燙、去腥;蝦仁先洗凈、擦干，再拌入蛋白與調(diào)味料1。
3 嫩豆腐切成8塊;蔥白切段，其余部分切成蔥花。
4 蔥段先爆香，放入蟹黃、螃蟹、鱈魚、海參與蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐與蝦仁煮2分鐘;最后放入調(diào)味料2即可。
注意事項:
1 制作這種蟹黃需要比較長的時間，所以不妨一次多做一些存放起來;
2 因為胡蘿卜糖分多，所以制作時要不停地攪拌，以免粘鍋變黑影響色澤。
兔肉中含有大量的蛋白質(zhì)，而且還具有低脂肪和少膽固醇和營養(yǎng)價值高的特點，所以受到越來越多人的喜愛，同時兔肉和其他肉類相比，還具有很好的易吸收效果，適合很多人群來進(jìn)行食用，青少年在食用后，可以起到健腦益智的效果，經(jīng)常食用還可以幫助老年人預(yù)防一些疾病的發(fā)生，那么兔肉營養(yǎng)價值及功效有哪些呢?
第一，兔肉營養(yǎng)價值。 1、兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效;2、經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性;3、兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉，有祛病強(qiáng)身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”;4、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
第二，功效。1、健腦益智：兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。2、活血：經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性。3、美容：兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉，有祛病強(qiáng)身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”。
兔肉營養(yǎng)價值及功效有哪些?通過以上內(nèi)容的介紹，相信大家都已經(jīng)知道答案了，由此可以看出兔肉的適用人群。一般人群均可食用。尤適宜老人、婦女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者。
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