殺了的魚(yú)怎么保鮮
魚(yú)的養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“殺了的魚(yú)怎么保鮮”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
魚(yú)這種高蛋白食物在大家的日常生活中應(yīng)該非常常見(jiàn)，因?yàn)橄啾容^于其他海鮮來(lái)說(shuō)，大多數(shù)魚(yú)的價(jià)格可以說(shuō)是非常便宜的了。而且每一種魚(yú)的吃法基本上也不一樣，所以大家都應(yīng)該喜歡吃魚(yú)，與此同時(shí)魚(yú)本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是十分的豐富。但是有些人有一個(gè)疑問(wèn)，殺了之后的魚(yú)怎樣保鮮才能保持原有的味道呢？
鮮活魚(yú)保鮮 具體方法為：
1、將活魚(yú)放入注滿清水、大小剛夠使其伸直身子(不可過(guò)大)的臉盆之類容器中，然后將容器放于陰涼避光處，最好在盆上加蓋透氣而能遮光的東西。
2、此后，無(wú)事應(yīng)盡量不去驚動(dòng)盆里的魚(yú)，更不要無(wú)故去翻動(dòng)、激起活魚(yú)蹦跳掙扎。此舉不僅有利于節(jié)省活魚(yú)體能及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，而且可因此而延長(zhǎng)魚(yú)的壽命。
選擇大小適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)魚(yú)容器，可避免魚(yú)在水中過(guò)多游動(dòng)，加蓋避光，可使魚(yú)兒免遭驚嚇而竄跳活動(dòng)，其目的均在于：減少魚(yú)的體能消耗而延長(zhǎng)其壽命。
活魚(yú)家養(yǎng)保鮮時(shí)，須注意保持養(yǎng)魚(yú)水的清潔澄明，勿使混濁，以免造成活魚(yú)缺氧而死亡。其間，不應(yīng)也無(wú)須向養(yǎng)魚(yú)水中投入飯粒之類"魚(yú)食"否則不僅魚(yú)不會(huì)去吃，而且還使養(yǎng)魚(yú)水變得污濁?；铘~(yú)家養(yǎng)雖是保鮮的最佳選擇，可畢竟此時(shí)魚(yú)得靠消耗其體內(nèi)的腌肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而存活，這會(huì)使魚(yú)變得日漸消瘦，不僅如此，瘦弱的魚(yú)宰殺后烹成的魚(yú)菜，口味也會(huì)變差。因此，活魚(yú)保鮮也不可時(shí)間過(guò)久。尤在盛夏酷暑季節(jié)，更是如此。
在活魚(yú)買好后帶回家的途中，或在一時(shí)無(wú)法將魚(yú)重新放入水中去養(yǎng)的情況下，用兩張浸透水的皺紋紙粘貼蓋住魚(yú)的雙眼，據(jù)說(shuō)可?；铘~(yú)在離水后三五小時(shí)內(nèi)不死。
殺好的魚(yú)保存
殺好的魚(yú)如果不想立即食用，就必須采用正確的方法保存起來(lái)，否則就有可能導(dǎo)致魚(yú)肉變質(zhì)變味。如果第二天就用，洗干凈用保鮮袋裝好了，放在冷藏室好了;如果第二天不吃，就放入冷凍室急凍。另外，還有以下幾種方法保存殺好的魚(yú)，能最大程度上減少變質(zhì)變味情況的發(fā)生。
方法一：將殺好的魚(yú)用細(xì)鹽抹勻腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小時(shí)左右，就不會(huì)變質(zhì)變味而且更加筋道入味，如果抹上細(xì)鹽再包上保鮮膜，保鮮的效果就更加完美了。
方法二：將殺好的魚(yú)浸入10%左右的鹽水中，在30度的氣溫下也可保存3～4天，而且不會(huì)讓魚(yú)肉變質(zhì)變味。
方法三：把殺好的魚(yú)放在80～90度的熱水中，稍燙至外表發(fā)白時(shí)就撈出來(lái)，放涼后包上保鮮膜冷藏保存，保鮮24小時(shí)是不會(huì)變質(zhì)的。
方法四：用芥末均勻地涂遍魚(yú)身和魚(yú)肚內(nèi)部，然后把魚(yú)裝入保鮮袋并扎緊袋口，冷藏3天左右都不會(huì)變質(zhì)變味。
方法五：把鮮魚(yú)嘴撬開(kāi)，將白酒滴入嘴中，放于陰涼通風(fēng)處可防止腐敗變質(zhì)。在收拾好的鮮魚(yú)魚(yú)身上切幾條刀花，然后，將適量啤酒倒入魚(yú)肉中和魚(yú)體內(nèi)腔，可在烹飪前保質(zhì)保鮮。
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魚(yú)放冰箱里怎樣保鮮
大家都知道魚(yú)類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，而且魚(yú)類含有豐富的蛋白質(zhì)，并且沒(méi)有脂肪，不管是孩子，還是老年人或者是年輕人，經(jīng)常吃魚(yú)對(duì)身體是非常好的，尤其是正在成長(zhǎng)的孩子，吃魚(yú)可以促進(jìn)寶寶腦部的發(fā)育，魚(yú)雖然好吃，但是很難保存，特別是在夏季，其實(shí)魚(yú)如果不進(jìn)行清洗也不刮鱗的情況放在10%的鹽水中浸泡，是可以保持好幾天不變質(zhì)的。
魚(yú)頭有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 魚(yú)頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚(yú)肉中所缺乏的卵磷脂，該物質(zhì)被機(jī)體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳送信息的一種最重要的“神經(jīng)遞質(zhì)”，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明;
2. 魚(yú)頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對(duì)腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強(qiáng)，因此，常吃魚(yú)頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退;
3. 魚(yú)鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。
魚(yú)頭的做法大全
燉魚(yú)頭湯
食材準(zhǔn)備：豆腐，草魚(yú)頭，蔥段，姜片，香菜，鹽，胡椒粉。
方法步驟
1、魚(yú)頭去鱗，去腮洗凈，豆腐沖洗切塊入沸水焯燙待用;
2、魚(yú)頭劈開(kāi)沖洗血沫瀝干，鍋中燒水爆香蔥段和姜片，然后放入魚(yú)頭煎至變色;
3、加入足量多的水，大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后撇去浮沫，湯汁奶白，然后放入豆腐;
4、轉(zhuǎn)為小火慢慢熬煮，加入適量鹽，胡椒粉調(diào)味，撒些蔥段即可出鍋。
天麻燉魚(yú)頭湯
食材準(zhǔn)備：天麻15克，魚(yú)頭1個(gè)，豆腐1塊，大棗適量，枸杞少許，姜片，鹽，油適量。
方法步驟
1、將魚(yú)頭清洗干凈瀝干水待用，豆腐洗凈切塊;
2、砂鍋中放入天麻，大棗和適量水燒開(kāi)，小火慢燉40分鐘;
3、另用炒鍋少許油，放入姜片，將魚(yú)頭煎至兩面金黃，然后放入湯鍋中;
4、加入3大碗水，煮至湯汁發(fā)白，放入豆腐煮開(kāi)后倒入砂鍋中;
5、小火同煮20分鐘，然后加入枸杞，少許鹽即可。
酸菜燉魚(yú)頭湯
食材準(zhǔn)備：魚(yú)頭1個(gè)，酸菜包適量，粉皮50克，豬肉片50克，香菇3朵，蒜苗少許。
方法步驟
1、將魚(yú)頭去腮洗凈，表面劃上刀口，廚房紙吸干;
2、香菇用清水泡發(fā)，洗凈切絲，蒜苗摘洗后切段;
3、酸菜切段，鍋中放油燒熱，下入魚(yú)頭略煎撈出;
4、鍋中放入蔥段，姜片爆香后下入酸菜略炒，然后下入肉片炒勻;
5、加入魚(yú)頭，香菇絲，清水，料酒和酸菜包，中火煮15分鐘;
6、然后加入粉皮，蒜苗段，煮至粉皮變軟后淋上少許香油即可出鍋。
玉米燉魚(yú)頭湯
食材準(zhǔn)備：草魚(yú)1個(gè)，甜玉米適量，料酒10克，內(nèi)酯豆腐，油鹽適量，生姜，雞精少許，白花椒粉適量。
方法步驟
1、將魚(yú)頭清理干凈，撒入料酒鹽10分鐘左右;
2、內(nèi)酯豆腐切塊，玉米切長(zhǎng)條，平底鍋燒8成熱后下入魚(yú)頭煎至兩面熟;
3、將魚(yú)頭放入湯鍋中，加入少許水，下入玉米，大火煮沸，然后撇去浮沫;
4、轉(zhuǎn)為小火，蓋蓋后煮半小時(shí)，開(kāi)鍋時(shí)下入豆腐，加入鹽，雞精，胡椒粉調(diào)味;
5、然后再煮2到3分鐘關(guān)火即可。
茶葉在保存的過(guò)程中，要格外的注意，不小心很容易導(dǎo)致茶葉變質(zhì)，失去原有的光澤和味道，我們經(jīng)常喝的茶葉，有綠茶，黃茶、白茶等。如果是在家庭中保存的話，可以將茶葉放在密封的瓶子中，茶葉保存的時(shí)候，盡量防止空氣中的水分被茶葉吸收，影響茶葉的口感。也不要將茶葉放在高溫的環(huán)境下，否則很容易變質(zhì)。
不發(fā)酵茶
不發(fā)酵茶類包括綠茶(如：龍井、碧螺春〕、黃茶(如：君山銀針、蒙頂黃芽〕、白茶(又叫輕微發(fā)酵茶，如：壽眉、銀針白毫〕。不發(fā)酵茶是所有茶類中最易陳化變質(zhì)的茶，極易失去光潤(rùn)的色澤及特有的香氣，含高量的維生素及活性的營(yíng)養(yǎng)素，極容易受到破壞，所以儲(chǔ)存的要求也極高?；旧?，儲(chǔ)存必須做到：防曬、防潮、防氣味。如果是家庭貯藏，綠茶建議放在干燥的大號(hào)咖啡瓶?jī)?nèi)。可以先取餐巾紙放進(jìn)微波爐，用“解凍”檔轉(zhuǎn)兩分鐘烘干，把烘干的紙(有棉花紙更好)放在茶葉罐內(nèi)攤開(kāi)，然后再把茶葉放進(jìn)并蓋上罐蓋。最后在茶葉罐外套上保鮮袋后放進(jìn)冰箱速凍室。這樣的話，一兩年后再拿出來(lái)，色、香、味照樣不變。大量的情況下可采用錫罐、鐵罐、食品袋、熱水瓶等可密封的容器裝貯茶葉，容器內(nèi)應(yīng)襯好食品膜袋，盡量少開(kāi)容器口，封口時(shí)要擠出襯袋內(nèi)的空氣，以減少茶葉的氧化變質(zhì)。有條件的可用抽氧充氮袋貯茶葉，或者將茶葉袋內(nèi)空氣抽后立即封口，使包裝袋內(nèi)形成真空狀態(tài)，從而阻滯茶葉氧化變質(zhì)，達(dá)到保鮮的目的。真空包裝時(shí)，選用的包裝袋容器必須是阻氣(阻氧)性能好的鋁箔或其它二層以上的復(fù)合膜材料，或鐵質(zhì)、鋁質(zhì)量拉罐等。
半發(fā)酵茶
半發(fā)酵茶即烏龍茶類，又可稱為青茶，它既有不發(fā)酵茶的特性，又有全發(fā)酵茶的特性。所以，儲(chǔ)存青茶必須像儲(chǔ)存綠茶一樣：防曬、防潮、防氣味。不過(guò)，青茶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的，所以比綠茶稍微便于儲(chǔ)存。不藏冰柜的話，綠茶可保用約一年，青茶則二、三年。青茶又有輕焙、重焙之分;輕發(fā)酵、重發(fā)酵之分。大致上，輕焙、輕發(fā)酵者，較近似綠茶。所以，壽命較短，收久的話得藏冰柜。一些如臺(tái)灣的高山烏龍，是微微發(fā)酵的，壽命便如綠茶般脆弱。半發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶的儲(chǔ)存方法，基本相似。不過(guò)，由于青茶壽命較長(zhǎng)，儲(chǔ)存要求便可松懈些。根據(jù)青茶的輕重焙、輕重發(fā)酵而酌時(shí)儲(chǔ)茶，便能保存青茶的新鮮了。有的青茶，如武夷山之巖茶，人們有時(shí)故意久藏。待兩三年香氣漸漸消失之后，便有了醫(yī)療作用。當(dāng)?shù)厝藙冭肿悠ざ¤秩?，然后將巖茶塞入柚皮中，再用針線縫回柚子狀。整粒裹了茶葉的柚子皮掛在通風(fēng)處陰干，據(jù)說(shuō)有醫(yī)療作用。這種茶叫柚子茶，也是儲(chǔ)存茶葉的一種方法。
全發(fā)酵茶
全發(fā)酵茶有紅茶與黑茶。這種茶經(jīng)過(guò)完整的發(fā)酵過(guò)程，已無(wú)綠茶的特性、特質(zhì)。茶葉的本質(zhì)與味道已轉(zhuǎn)換成發(fā)酵之后所特有的味道。這種味道，越久越醇，價(jià)值越高。保存的方法可以粗放一些。因?yàn)樗鼈冴惢冑|(zhì)較慢，較易貯藏。避開(kāi)光照、高溫及有異味的物品，就可較長(zhǎng)時(shí)間保存。有時(shí)候，只要環(huán)境濕度不是太大，不那么密封的容器也可以，所以不需要特別去防潮、防曬。不過(guò)，將它密封也是可以的，免得受異味侵襲。比如普洱茶可以采用“陶缸堆陳法”：取一廣口陶缸，將老茶、新茶摻雜置入缸內(nèi)，以利陳化。對(duì)于即將飲用的茶餅?？蓪⑵湔馂樯⒉?，放入陶罐中(勿選不透氣的金屬罐)，靜置半月后即可取用。這是因?yàn)橐话愕牟栾炌鈬赏?，中央氣?qiáng)。經(jīng)過(guò)上述“茶氣調(diào)和法”處置后，即可讓內(nèi)外互補(bǔ)，享受到較高品質(zhì)的茶湯。
在日常生活中魚(yú)是比較常見(jiàn)的一種肉類，而活魚(yú)是比較新鮮的肉食，在活魚(yú)沒(méi)有食用完的情況下保鮮是比較關(guān)鍵的，如果保鮮不好會(huì)容易影響到魚(yú)的肉質(zhì)以及營(yíng)養(yǎng)成分，而活魚(yú)保鮮的方法有很多種，可以在魚(yú)身表面貼上濕紙，或者是直接進(jìn)行冷凍的方法。
活魚(yú)怎么保鮮
妙招一：
魚(yú)眼睛內(nèi)神經(jīng)后面有一條生死線，魚(yú)離開(kāi)水后，生死線便立即死亡，魚(yú)隨之死亡。
當(dāng)買來(lái)的活魚(yú)暫不吃時(shí)，可用濕紙貼在活魚(yú)眼睛上，可使魚(yú)離開(kāi)水后持續(xù)活3～5個(gè)小時(shí)。
妙招二：小容器
把活魚(yú)放進(jìn)一個(gè)較小的容器(魚(yú)在其中正好可以躺直)，放些冷水淹沒(méi)魚(yú)，水不要太多，要讓魚(yú)躺著，身體不要豎起來(lái)，然后把它放進(jìn)冰箱的冷藏箱，可以存活很長(zhǎng)時(shí)間。
用這種保鮮方法的魚(yú)即使死掉，因?yàn)樘幵谳^低溫度下，不容易變質(zhì)腐敗，只要及時(shí)烹調(diào)，不會(huì)影響口味。
妙招三：活魚(yú)冷凍法
將魚(yú)直接放入冰箱或冰柜冷凍。待食時(shí)取出解凍，魚(yú)質(zhì)似活魚(yú)般新鮮。
妙招四：酒類處理法
把鮮魚(yú)嘴撬開(kāi)，將白酒滴入嘴中，放于陰涼通風(fēng)處可防止腐敗變質(zhì)。在收拾好的鮮魚(yú)魚(yú)身上切幾條刀花，然后，將適量啤酒倒入魚(yú)肉中和魚(yú)體內(nèi)腔，可在烹飪前保質(zhì)保鮮。
殺好的魚(yú)怎么保存、保鮮?
方法一：除內(nèi)臟鹽水浸泡法
可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚(yú)的內(nèi)臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數(shù)日不變質(zhì)。
方法二：芥末保鮮法
取芥末適量涂于魚(yú)體表面和內(nèi)腔部位(已開(kāi)膛)，或均勻的撒在盛魚(yú)的容器周圍，然后將魚(yú)和芥末置于封閉容器內(nèi)，可保存3天不變質(zhì)。
方法三：熱水處理法
把鮮魚(yú)去除內(nèi)臟后，放入將開(kāi)未開(kāi)的熱水(80--90度)中，稍停便撈出，此時(shí)，鮮魚(yú)的外表已經(jīng)變白，再放在冰上貯存，可比未經(jīng)熱水處理過(guò)的鮮魚(yú)保存時(shí)間延長(zhǎng)一倍。
方法四：蒸氣處理法
把鮮魚(yú)清洗干凈，切成適宜烹飪的形狀后，裝入具有透氣性的塑料袋內(nèi)。將整袋魚(yú)放在熱蒸氣中殺菌消毒后，可保鮮2--3天。
茭白，它又被稱作為水中人參，所以它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且它的價(jià)格比較昂貴，所以我們?cè)诔床说臅r(shí)候如果全吃茭白的話，這一盤菜的成本會(huì)比較高，這樣我們就可以選擇再做其他菜品的時(shí)候，里面適當(dāng)?shù)募尤胍恍┸装?，既成本又營(yíng)養(yǎng)，那么茭白怎么存放比較保鮮呢?
茭白帶殼儲(chǔ)存，溫度在零到一攝氏度可以較長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏，如果購(gòu)買時(shí)已經(jīng)去殼，可以用能密封的塑料袋將去殼后的茭白肉封存起來(lái)，同樣存放在零攝氏度到一攝氏度的環(huán)境下，能存放兩個(gè)多月。
1、帶殼保鮮法
帶殼的茭白，保存時(shí)間和方法都比較簡(jiǎn)單，只需將它們正確的堆放，或者扎成小捆放在低溫下保存就可以了，通常在零攝氏度到一攝氏度能夠保存兩個(gè)多月的時(shí)間，如果是不嫩不老的晚熟茭白這樣放置也可以儲(chǔ)藏兩個(gè)多月。
2、去殼保鮮法
通常我們?cè)谑袌?chǎng)上購(gòu)買的茭白是已經(jīng)去殼的茭白，這樣的茭白儲(chǔ)存的時(shí)候需要用保鮮袋、保鮮膜或者保鮮盒的密封包裝來(lái)代替茭白的殼，這樣能防止茭白與空氣接觸過(guò)久產(chǎn)生氧化反應(yīng)，同樣需要零攝氏度到一攝氏度的低溫來(lái)保證茭白不會(huì)因溫度而變老、壞掉，這樣儲(chǔ)存的茭白可以放置兩個(gè)月，但是家用茭白最好早點(diǎn)食用，以免茭白在放置過(guò)程中變得不新鮮。
3、其他保存法
茭白除了保鮮儲(chǔ)存之外，也能曬干保存，茭白中含有大量的草酸，所以茭白切片后，可以先用開(kāi)水焯一遍，撈起濾水后再進(jìn)行晾曬，這樣草酸就會(huì)被大量分解揮發(fā)，茭白晾曬成干狀后，可以通過(guò)烤箱稍微烘烤一下，再陰干，這樣能夠去除剩余的水分，利于長(zhǎng)期保存，做得好的茭白干可以保存六個(gè)月到一年不等，如果怕受潮、吸味，不妨用保鮮袋或者密封袋封存放在冰箱冷凍室中。
去菜市場(chǎng)買菜的時(shí)候，如果看到新鮮蘆筍的話，大家都會(huì)買一些回來(lái)放在家里，因?yàn)榇蟛糠秩硕己芟矚g吃蘆筍，尤其是鮮嫩的蘆筍最受歡迎了，越是鮮嫩的蘆筍，買回來(lái)之后更要盡快吃，越新鮮的吃起來(lái)越好，如果暫時(shí)不吃的話，一定要學(xué)會(huì)正確保存，否則新鮮的蘆筍容易變蔫，下面來(lái)學(xué)習(xí)把蘆筍保鮮的方法。
蘆筍怎么保鮮？
蘆筍是一種比較正規(guī)的食物，適當(dāng)?shù)某砸恍┨J筍對(duì)人的健康是比較好的，可起到一定的防癌的作用，可以有效地提高人體的免疫力，對(duì)于清熱解毒方面的效果也是比較好的，很多人都喜歡吃蘆筍，可以通過(guò)清炒蘆筍或者涼拌蘆筍的方法進(jìn)行使用，但是有的時(shí)候選擇蘆筍放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)了，也可能會(huì)導(dǎo)致變壞或者是腐爛的現(xiàn)象，所以要進(jìn)行有效的保存。
步驟/方法：
1、蘆筍保鮮的方法是比較多的，在吃蘆筍的過(guò)程中，可以把新鮮的蘆筍放在報(bào)紙上卷好，然后放在冰箱里冷藏，這樣可以保存至少三天左右的時(shí)間，能夠起到一定的保鮮的作用，對(duì)蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的流失也有很好的預(yù)防效果。
2、很多人在購(gòu)買蘆筍的過(guò)程中，都會(huì)選擇一些新鮮的蘆筍，其實(shí)羅筍比較適合零度左右的溫度進(jìn)行冷藏，可以放在冰箱里保鮮，也可以通過(guò)到戶外的方法進(jìn)行保鮮，如此的保鮮方法是比較多的，最好要進(jìn)行有效的選擇。
3、有條件的情況下，可以將蘆筍放在冷庫(kù)里進(jìn)行保藏，這種方法是比較好的，而且可以通過(guò)使用脫毛處理的方法將蘆筍保存，也可以通過(guò)使用保鮮膜的方法將蘆筍存放在冰箱里，可以放在薄膜包裝袋里進(jìn)行保存。
注意事項(xiàng)：
蘆筍的保存方法是比較多的，但是最好選擇新鮮的食物進(jìn)行保存，這樣可以有效地預(yù)防營(yíng)養(yǎng)成分的流失，對(duì)人的健康也是比較好的，不要購(gòu)買過(guò)多。
紅薯是人們經(jīng)常會(huì)吃到的一種食物，紅薯可以作為一種粗糧纖維的食物食用。紅薯的做法有很多，紅薯可以當(dāng)做菜來(lái)食用，也可以制作烤紅薯，作為一種零食來(lái)食用。所以紅薯的吃法是比較多的，滿足吃貨們的需求。冬季來(lái)臨之后，家里經(jīng)常會(huì)儲(chǔ)備一些紅薯，那么紅薯怎么保鮮呢？
我們首先要掌握好收獲期，一般當(dāng)氣溫降到15度以下的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的氣候是收獲紅薯是最好的，因?yàn)?5度以下以后，紅薯就開(kāi)始停止生長(zhǎng)了，我們收獲的紅薯，不至于到后期出現(xiàn)出芽的現(xiàn)象。另外一個(gè)，在我們紅薯收獲了以后，不要急著去入地窖，而是要在外面，一般會(huì)出現(xiàn)在20多度或者是30多度溫度的時(shí)候，把它存放兩三天，等到兩三天以后我們?cè)龠M(jìn)行入窖，這樣的目的就是我們?cè)谑占t薯的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)一些傷口，把它們放到外面之后，它就會(huì)出現(xiàn)自行的愈合，不至于我們把存放到紅薯地窖里面以后，因?yàn)閭诘膯?wèn)題，而進(jìn)行感染，所以說(shuō)產(chǎn)生病菌導(dǎo)致最后腐爛掉。
再一個(gè)，我們?cè)谌虢阎?，一定要把我們的紅薯就要進(jìn)行消毒，這樣我們可以建議大家采用百分之一的硫酸銅，殺菌劑來(lái)進(jìn)行噴施，或者也可以采用我們的硫磺來(lái)給它進(jìn)行熏蒸，把我們的紅薯窖里面的病菌給它殺死掉，不至于到時(shí)候它感染我們的紅薯，剩下的就是我們?cè)趦?chǔ)存紅薯的時(shí)候，溫度要保證在10到15度之間，就不會(huì)出現(xiàn)大的問(wèn)題，然后等到元旦以后，在春節(jié)之前的這段時(shí)間。紅薯的價(jià)格是最高的時(shí)候，我們就可以把它們拉到市場(chǎng)上進(jìn)行銷售了。
我們用這種方法存儲(chǔ)的紅薯，既可以長(zhǎng)時(shí)間的保鮮，而且對(duì)于紅薯的口感方面也是沒(méi)有任何影響的，在我們儲(chǔ)存那么長(zhǎng)時(shí)間以后，把它拉出來(lái)賣的時(shí)候，它的品相依舊是非常好的，對(duì)于我們的價(jià)錢自然而然也就會(huì)非常高了，怎么樣這種方法對(duì)于你來(lái)說(shuō)是不是特別簡(jiǎn)單呢，我們一定要做好其中的每一處，不然的話可能會(huì)給我們的紅薯造成損壞。
魚(yú)肉是很常見(jiàn)的一種海鮮，魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，魚(yú)肉吃起來(lái)肉質(zhì)細(xì)嫩，尤其適合老年人以及小孩食用，經(jīng)常吃魚(yú)肉對(duì)身體健康的好處是非常多的，魚(yú)肉雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是魚(yú)肉的保存方法是大多數(shù)人比較關(guān)心的事情，有些人認(rèn)為魚(yú)肉冷凍保存好，有些人認(rèn)為魚(yú)肉冷藏好，那魚(yú)保鮮是冷藏還是冷凍好呢?
冷凍是零下20以下的低溫薄保存，冷藏是0度左右的保藏。
冷凍是一種重要的保藏方式，魚(yú)的肌肉組織含水量多，可溶性蛋白質(zhì)含量也高，又富含不飽和脂肪酸，天然免疫物質(zhì)少，鰓和內(nèi)臟附著的細(xì)菌多。而魚(yú)死后呈弱堿性，更加適宜細(xì)菌生長(zhǎng)，也就更容易腐敗變質(zhì)。在冷凍狀態(tài)下，酶的活性和微生物的生長(zhǎng)都被抑制，魚(yú)的保質(zhì)時(shí)間也大大延長(zhǎng)，通常可達(dá)數(shù)月。所以冷凍魚(yú)的出現(xiàn)正是為了能夠讓我們品嘗到遙遠(yuǎn)海域的魚(yú)種。
肉質(zhì)差別
在冷凍過(guò)程中，由于水產(chǎn)品內(nèi)部水分形成的冰顆粒，體積膨脹，組織結(jié)構(gòu)遭破壞，發(fā)生冷凍變性;解凍后其內(nèi)部水分析出，從表面干燥、肉質(zhì)劣化、食感變差。
用冷藏方法，雖然水產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)未受破壞，但對(duì)于蝦、蟹、墨斗之類的軟體類或甲殼類水產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，由于其肉質(zhì)中存在蛋白酶，在保存過(guò)程中肉質(zhì)會(huì)出現(xiàn)白濁現(xiàn)象，風(fēng)味變差，肉質(zhì)變軟。
同時(shí)由于保存溫度較高，微生物繁殖準(zhǔn)以抑制，因此保鮮期也不過(guò)3天。建議盡快食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
同品種的海魚(yú)冷凍后確實(shí)會(huì)流失掉一部分營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)樵隰~(yú)冷凍時(shí)，魚(yú)肉的肌原纖維中的水分將結(jié)成冰晶，但在解凍的時(shí)候卻沒(méi)有辦法再與蛋白質(zhì)分子聚合，也就不能被全部吸收回魚(yú)肉中。冷凍魚(yú)大多是在最佳狀態(tài)時(shí)就冷凍起來(lái)，因此保留了大多營(yíng)養(yǎng)成分。這點(diǎn)損失并不影響魚(yú)類的核心營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。幾乎和剛捕撈上來(lái)的鮮魚(yú)同樣美味，同樣富含蛋白質(zhì)和Omega-3脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)素。
而不同海域和不同種類的魚(yú)若養(yǎng)在同一個(gè)水族箱里，不僅易感染細(xì)菌，還可能“一命嗚呼”，因此小部分水族箱的魚(yú)看似活潑新鮮，實(shí)則是靠水里的藥在支撐活力。
口感差別
如果在有對(duì)比的情況下，品嘗冰鮮的和冷凍的，還是可以嘗出來(lái)的(品嘗部位相同)。冷藏的口感會(huì)更嫩一些，畢竟冷凍還是會(huì)損失一些水分的。
冷凍魚(yú)更安全
2005年出臺(tái)實(shí)施的《鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB2733-2005)》強(qiáng)制規(guī)定，冷凍產(chǎn)品應(yīng)包裝完好地貯存在-15℃至-18℃的冷庫(kù)內(nèi)，貯存期不得超過(guò)9個(gè)月。
美國(guó)食品藥品管理局(FDA)規(guī)定魚(yú)肉必須在零下35度冷凍15個(gè)小時(shí)，或是零下20度冷凍7天后才能食用，而歐盟的標(biāo)準(zhǔn)則是在零下20度冷凍超過(guò)24小時(shí)。
在-20度的低溫下，可以有效的殺死細(xì)菌以及寄生蟲(chóng)，這樣在食用時(shí)更加安全，而且在吃生魚(yú)片時(shí)，需要急速冷凍殺死寄生蟲(chóng)。冷凍的魚(yú)更安全。
而對(duì)于冷藏，由于保存溫度較高，微生物繁殖準(zhǔn)以抑制，因此保鮮期也不過(guò)3天。建議盡快食用。
綜合來(lái)說(shuō)，冷凍魚(yú)在營(yíng)養(yǎng)上基本不流失，而且在使用上更安全。雖說(shuō)在口感上對(duì)于口味很敏感的人能夠品嘗得出來(lái)，但差別不是很大。只要冷凍符合條件，解凍方法正確，冷凍時(shí)間不超過(guò)1個(gè)月，口感上完全與冰鮮魚(yú)沒(méi)有差別。所以，如果不是沿海城市，盛產(chǎn)海魚(yú)的地方，在挑選海魚(yú)時(shí)，建議選擇冷凍的海魚(yú)，這樣比較安全，因?yàn)槟悴豢赡苤辣鶋K冷藏的海魚(yú)是否已經(jīng)超過(guò)保質(zhì)期。
平常在外面吃到的那些口感很差的海魚(yú)，基本上是冷藏超過(guò)保質(zhì)期的海魚(yú)，而這也就是造成我們認(rèn)為冷凍魚(yú)不新鮮的錯(cuò)覺(jué)。
深海魚(yú)為適應(yīng)生存環(huán)境并防范天敵，所以幾乎都是深紅色或是朱紅色。而這些色澤也正是吸引釣友以它為對(duì)象魚(yú)，并證明其為現(xiàn)流深海魚(yú)的最大賣點(diǎn)。
所以能夠把你釣起來(lái)的深海魚(yú)，從釣起那時(shí)一直到賣掉或送人時(shí)，都依然的艷光四射，就是每位釣友必須作的功課了。
大棗大家都比較了解，因?yàn)樗綍r(shí)不僅僅是用來(lái)吃的，而且還可以用來(lái)泡水喝，尤其搭配一些枸杞以及紅糖等等，更是有非常強(qiáng)大的調(diào)節(jié)身體作用。從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，大棗屬于中藥材之一，也可以幫助人們治療一些病癥。棗的種類是非常多的，那么，冬棗用什么方法保鮮呢?
1.鮮棗購(gòu)買回來(lái)之后要進(jìn)行挑選，將表面有碰傷，或者長(zhǎng)黑斑生蟲(chóng)的壞棗挑出來(lái)，避免在儲(chǔ)存期間，含有霉菌的壞棗感染到其他的鮮棗。
2.家庭保存鮮棗的方法一般使用冰箱，在買回來(lái)的鮮棗中，將新鮮完好且果皮不是全紅的挑出來(lái)，用塑料袋密封，袋內(nèi)留少量空氣，后好封口，再放到溫度為0℃-4℃的冰箱中冷藏。裝塑料袋時(shí)，最好用小袋分裝，每次開(kāi)一小袋吃，就能將鮮棗保存得更久一點(diǎn)。
3.如果不用冰箱保存，也可以將鮮棗放入保鮮袋或者保鮮盒中，再放到陰涼通風(fēng)的地方保存，這樣就可以保持鮮棗的新鮮度了。
4.如果鮮棗的數(shù)量很多，則冷藏前需先將要儲(chǔ)存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預(yù)冷1-2天。預(yù)冷后再把鮮棗放在溫度為0℃-1℃，相對(duì)濕度為90%-95%的冷庫(kù)中貯存即可。
冬棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
百果之首
冬棗的最大特點(diǎn)是維生素C含量極高，每100克果肉維生素C含量高達(dá)380～600毫克(維生素C補(bǔ)充劑所能提供的維生素C一般為60毫克)，是蘋果的70倍，柑橘的16倍，連以往被認(rèn)為富含維生素C的山楂也甘拜下風(fēng)。
營(yíng)養(yǎng)元素
冬棗不僅味道可口、皮脆、肉質(zhì)細(xì)嫩、汁多無(wú)渣、甘甜清香，而且營(yíng)養(yǎng)極豐富。冬棗含糖20%～36%;含有天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等19種人體所需的氨基酸，總含量為0.985mg/100g
冬棗含蛋白質(zhì)1.65%，膳食纖維2.3%，總黃酮0.26%，煙酸0.87mg/100g，胡蘿卜素1.1mg/kg，維生素B10.1mg/kg，維生素B22.2mg/kg。冬棗果實(shí)還含有較多的維生素A、維生素E、鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為百果之冠，有“百果王”之稱。
每到六月左右市面上就開(kāi)始出現(xiàn)櫻桃，櫻桃的果皮比較薄，所以很難儲(chǔ)藏，更別說(shuō)是郵寄，但是作為生產(chǎn)地區(qū)，很多人還是想要郵寄一些給親戚朋友吃。想要櫻桃不被碰壞，要在裝櫻桃的箱子里墊上幾層報(bào)紙，并且用塑封包裝包好，最好是使用泡沫盒。櫻桃的挑選也很復(fù)雜，一定要選擇好的品種。
選擇合適品種
櫻桃早熟品種6月上旬前就能成熟，果實(shí)發(fā)育期短，果皮薄，肉質(zhì)密度差，不耐貯藏，只能冷處理作短期貯藏。晚熟品種在7月前后成熟，果肉致密，對(duì)低溫適應(yīng)能力較強(qiáng)。所以，貯藏保鮮要選6月中下旬至7月上旬成熟的櫻桃品種。
適時(shí)采收
采收應(yīng)在晴天露水干后的上午或傍晚，氣溫較低時(shí)進(jìn)行。果實(shí)宜在八九分成熟時(shí)人工采收，要帶果柄。采收和搬運(yùn)過(guò)程中要輕拿、輕放，不要碰傷果實(shí)。采收后先進(jìn)行初選，剔除裂果、病爛果、畸形(連體)果、刺傷果和僵果等。選后用花格木條板箱或塑料周轉(zhuǎn)箱盛裝，內(nèi)襯鋪墊，防止運(yùn)輸中碰壓傷。
科學(xué)貯藏
采收后的櫻桃須立即放入冷庫(kù)預(yù)冷，盡量縮短采后至入冷庫(kù)的時(shí)間。如果采收后不預(yù)冷就立即包裝運(yùn)輸貯藏，會(huì)因田間熱而使貯藏環(huán)境溫度升高，濕度增大，櫻桃呼吸作用持續(xù)較強(qiáng)，造成積熱和爛果。
貯藏根據(jù)品種、貯藏時(shí)間和設(shè)備條件的不同，通常分為簡(jiǎn)易包裝和氣調(diào)包裝兩種，溫度以1℃-4℃為宜。簡(jiǎn)易包裝貯藏適用于短期貯藏，方法簡(jiǎn)便，成本低，但要注意選擇無(wú)毒和透氣性較好的薄膜包裝，將氧氣和二氧化碳濃度控制在一定范圍內(nèi)，以發(fā)揮其自發(fā)性氣調(diào)延緩衰老、抑制病菌生長(zhǎng)和減少水分損失的作用。由于果實(shí)皮薄多汁、抗機(jī)械損傷能力差，因此薄膜袋不宜過(guò)大，以每只袋裝果1-2公斤為宜。如果需要延長(zhǎng)貯藏時(shí)間，則可采用氣調(diào)貯藏法，其適宜的指標(biāo)為：氧氣3%-5%，二氧化碳5%-10%，相對(duì)濕度90%-95%。通過(guò)氣調(diào)法可明顯延長(zhǎng)貯藏期，果實(shí)的腐爛率和褐變程度均降低，而且硬度、顏色和風(fēng)味保持較好，但相對(duì)成本較高。
香菇是一種比較常見(jiàn)的食用菌，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，味道也比較鮮美，平時(shí)如果我們買了新鮮的香菇，一定要學(xué)會(huì)保存的方法，如果香菇數(shù)量比較少，可以直接放到冰箱里面冷藏，一般能夠冷藏幾天，當(dāng)然香菇也不怕凍，所以說(shuō)也可以放到冷凍室里面，這樣保存的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)一些，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
香菇怎么存放保鮮
第一種，冰箱保存香菇。買回的香菇暫時(shí)食用有余或放一段時(shí)間再用，就可以用保鮮袋包裝好放到冷藏室也行，也可放到冷凍室也行。在冷藏室一般能保存7～10天，在冷凍室一般能保存5～10月。
第二種，鹽水浸泡香菇。鹽水濃度10%左右，將新鮮香菇浸泡在鹽水中，能保存10～15天。食用時(shí)用清水浸泡3～5小時(shí)，漂洗一大部分食鹽即可。
第三種，焯水保存香菇。用開(kāi)水焯水3～5分鐘后撈起，用保鮮袋包好，放進(jìn)冷藏室，能放10～15天，放進(jìn)冷凍室可放8～12個(gè)月。
第四種，晾曬保存香菇。將新鮮香菇放在太陽(yáng)下暴曬直到曬干，包裝好可保存12～18個(gè)月。
香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2.延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
洋槐樹(shù)在我國(guó)分布很廣，六七兩個(gè)月份里，是洋槐樹(shù)最漂亮的時(shí)節(jié)，潔白的花朵，一串一串的，掛滿了枝頭，散發(fā)出一陣陣誘人的香氣。除了藥用價(jià)值，洋槐花還可以做成多種美食，像槐花糕，槐花餡的餃子，槐花麥飯等等，吃貨們那個(gè)津津樂(lè)道呀。那么，搖落下來(lái)的槐花，怎么保證它新鮮不變質(zhì)，然后美美享用呢？
1冷藏保存
鮮槐花不要用水洗，直接裝入裝入塑料袋中，扎緊口放入冰箱冷藏室，可保存一周。如果不放冰箱，也可以裝入籃中，上面蓋上濕布，放到陰涼的地上，也能保存幾天。
2密封冷凍保存
用塑料袋盛起來(lái)(最好是能密封的袋子)，把里面的空氣抽干凈，如果有抽氣機(jī)或吸塵器最好。然后密封起來(lái)，放進(jìn)冰箱冷凍里，放時(shí)間很長(zhǎng)都像剛摘得一樣。如果是一小袋一小袋的，想吃的時(shí)候就拿出一袋來(lái)，其他袋不動(dòng)保鮮的時(shí)間更久。
3曬干保存
把鮮槐花用水清洗干凈，再用熱水焯一遍，或者不焯也行。然后把槐花放在陰涼通風(fēng)處晾干。請(qǐng)注意，一定要晾至完全干透才行。然后把干透的槐花放在塑料袋中，扎緊口，放在干燥的地方，等想吃的時(shí)候，拿出來(lái)放在水里焯一下就行了。盡量不要放在冰箱，因?yàn)楸渲衅鋵?shí)有很大水分，對(duì)干槐花并不好。
4通風(fēng)干燥處保存
如果不打算冷凍洋槐花的話，那就必須要將其放在避開(kāi)陽(yáng)光、通風(fēng)又干燥的地方進(jìn)行保存，例如地窖、儲(chǔ)藏室等地方都可，并且還要注意洋槐花在貯存時(shí)不要碰到水，否則潮濕的洋槐花就會(huì)變味兒、不能用來(lái)做料理也不能再吃了。
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