蜂蜜加糖如何辨別真假?
蜂蜜養(yǎng)生。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活中，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀肯旅媸怯绅B(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“蜂蜜加糖如何辨別真假?”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
蜂蜜一般是蜜蜂的產(chǎn)物，蜜蜂是一種營(yíng)養(yǎng)比較蜂蜜的食品，經(jīng)常服用蜜蜂不僅對(duì)心臟病，肝病，便秘，貧血等疾病都具有良好的輔助作用，而且還含有人體所需的很多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常服用的話(huà)，還具有美容養(yǎng)顏，美白祛斑的作用，但是由于市面上假的蜂蜜是非常多的，那蜂蜜加糖如何辨別真假呢?
白糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調(diào)味品，其主要成分是蔗糖。
蜂蜜結(jié)晶的主要成分就是葡萄糖。
一：兩個(gè)盤(pán)子分別加入同量的白糖與百花蜜的結(jié)晶
二：1白糖加入少量的熱水，攪拌讓其全部融解。
2裝百花蜜結(jié)晶的盤(pán)子則放進(jìn)另一個(gè)裝有溫水的大盤(pán)子中。這樣結(jié)晶就會(huì)慢慢的融化。
三：結(jié)晶全融化后，把兩盤(pán)子放到太陽(yáng)下暴曬幾個(gè)小時(shí)。
四：經(jīng)過(guò)8個(gè)小時(shí)毒辣的太陽(yáng)。兩個(gè)盤(pán)子里面的水分全蒸發(fā)了。
五：裝有白糖水的盤(pán)子，最后盤(pán)底有晶體積出。手摸上去感覺(jué)是硬梆梆的。
六：而裝蜂蜜的盤(pán)子沒(méi)有出現(xiàn)有晶體。里面的蜂蜜變得更稠?？梢宰鰝髡f(shuō)中的“拉絲”了。
常見(jiàn)的辨別真假蜂蜜的方法：
1、聞味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是絕對(duì)有花香味的，哪怕很淡，是絕對(duì)沒(méi)有酸味、工業(yè)味、腥味等;如果您無(wú)法辨別什么樣的花香味，您可以采用對(duì)比方法，聞兩瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一對(duì)比就能有很明顯的效果。
2、看氣泡，蜂蜜要是沒(méi)有加工，使勁搖晃，是有氣泡產(chǎn)生的，在上層和蜂蜜間都有氣泡，比較均勻，并且會(huì)持久不消的，那是因?yàn)榛钚悦傅脑?加工過(guò)后，上層只會(huì)有少量的氣泡或者沒(méi)有氣泡，蜂蜜中會(huì)有均勻的氣泡呈上浮裝為最佳。
3、看顏色，真正的蜂蜜是不會(huì)那么純的，看著怎么都不會(huì)那么透亮。而假蜂蜜色澤鮮艷，非常的透明，一般呈淺黃或深黃色
4、看粘度，這點(diǎn)一定要注意，不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是這樣的，蜂蜜是有波美度的，有的商家為了故意提高波美度，有意的加工脫水濃縮，水分少了，自然濃度就上去了，拉絲就很簡(jiǎn)單了，真的蜂蜜是半粘稠的，特別是到了夏季，還有點(diǎn)稀稀的，這是正常的，一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內(nèi)。
5、嘗味道，舌頭是人體比較敏感的部位，辨別真假蜂蜜時(shí)可以用舌頭進(jìn)行驗(yàn)證。真蜂蜜它的蜜味比較濃，而且比較純正，糖的成分也比較適中，不會(huì)太甜，回味時(shí)略有酸味和微刺喉的感覺(jué)。而假蜂蜜糖分比較多，蜜味比較淡，吃到嘴里都是甜味而沒(méi)有蜜味。
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很多人平時(shí)都是特別喜歡吃蜂蜜的，蜂蜜是一種純天然的東西，經(jīng)常吃不僅對(duì)身體具有滋補(bǔ)的功效，而且還具有美容養(yǎng)顏，通腸潤(rùn)便的作用，最重要的是能提高人身體的免疫力，因此蜂蜜是很受大家喜歡的，蜂蜜雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，但是市場(chǎng)上假的蜂蜜是特別多的，那蜂蜜真?zhèn)稳绾伪鎰e真假呢?
在買(mǎi)蜂蜜的時(shí)候我們首先要通過(guò)瓶子看它的色澤，一般蜂蜜都會(huì)裝在玻璃瓶?jī)?nèi)，所以能夠用肉眼直觀的看到，真蜂蜜是非常亮的，而且色澤鮮艷，感覺(jué)像油一樣，如果我們拿著蜂蜜上下的晃動(dòng)，不會(huì)感覺(jué)到有震顫，如果你停止晃動(dòng)后，會(huì)看到蜂蜜時(shí)，慢慢的流下來(lái)，這樣的蜂蜜就是好蜂蜜，如果不是這種情況，有可能是假的。
第二種方法更是簡(jiǎn)單，你可以把裝蜂蜜的瓶子倒過(guò)來(lái)，如果你看到瓶子口沒(méi)有變化，這樣的蜂蜜就是真蜂蜜，如果瓶子口有慢慢上浮的感覺(jué)，90%以上是假的。
第三種方法就是自己拿東西去辨別了，打開(kāi)蜂蜜口之后，你可以用牙簽兒挑一些蜂蜜，如果他能夠成絲狀，即使拉的稍微長(zhǎng)一些也不會(huì)斷，這時(shí)候你可以慢慢的把它們纏繞在一起，如果能夠成為一個(gè)球，這樣的蜂蜜摻假的可能性很小。
第四種方法就是用品嘗法，有很多人吃過(guò)蜂蜜，所以可以直接去嘗它的味道，真的，蜂蜜在吃到嘴里的時(shí)候有一點(diǎn)點(diǎn)的酸味，但是味道并不大，還有一種花香的味道，感覺(jué)很綿柔，這樣的蜂蜜多數(shù)是真的，如果感覺(jué)非常的甜，跟糖的味道差不多，這樣的蜂蜜多數(shù)是假的。
平時(shí)我們?cè)谫I(mǎi)蜂蜜的時(shí)候，可以通過(guò)這些方法去辨別。蜂蜜對(duì)人體帶來(lái)的功效很多，如果你平時(shí)喜歡喝蜂蜜水的話(huà)，一定要選擇溫水，而不是滾燙的開(kāi)水，如果滾燙開(kāi)水去沖蜂蜜，會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體起不到有效的作用，而且要注意保存方法。
常見(jiàn)的蜂蜜造假方法
1、以次充好
以不好的充當(dāng)好的蜂蜜，如變質(zhì)的蜂蜜(發(fā)酸、發(fā)酵)、1天的水蜂蜜，這幾種蜂蜜的特點(diǎn)就是蜂蜜的味道很難聞，沒(méi)有天然的植物花香，如洋槐花的淺談味道;
2、加工蜂蜜-濃縮蜂蜜
以1天的水蜂蜜為原材料，加以葡萄糖、果葡糖漿等蜂蜜膏或是蜂產(chǎn)品，并非純正的蜂蜜;1天的水蜂蜜經(jīng)過(guò)高溫濃縮機(jī)器的加工處理，已經(jīng)損失了蜂蜜固有的營(yíng)養(yǎng)成分，這種蜂蜜看起來(lái)色澤很好看，但有加工的材料的味道;
3、加糖水的蜂蜜
“即便是親眼看著蜂蜜從蜂箱里割出來(lái)，也不能確定這就是純蜂蜜?！别B(yǎng)蜂專(zhuān)家告訴記者，給蜜蜂喂白糖早已是行業(yè)“潛規(guī)則”，許多蜂農(nóng)都采用這種方式保障產(chǎn)量，“現(xiàn)在的花期越來(lái)越短，花量也越來(lái)越少，根本不夠蜂農(nóng)分的。”因此，喂白糖水已經(jīng)成為了蜂農(nóng)慣用的手法。袁強(qiáng)表示，這種手法雖然也屬于造假，對(duì)蜂蜜的口感和色澤影響較小，所以隱蔽性非常強(qiáng)，會(huì)減少蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分，到溫度底時(shí)蜂蜜加工的糖會(huì)析出成發(fā)硬的結(jié)晶體;
4、洋槐蜜摻入便宜油菜蜜(這一類(lèi)蜂蜜比真的假蜂蜜要好一些)
洋槐蜜是最好的蜂蜜之一，很受消費(fèi)者喜愛(ài)。洋槐花蜂蜜中可以摻入油菜花蜂蜜、白荊條蜂蜜，用蜂蜜勾兌的蜂蜜很多的消費(fèi)者是沒(méi)有辦法分辨的;
5、假蜂蜜=果糖=生蟲(chóng)碎米粒
“果糖”無(wú)色透明，呈黏稠狀，又叫“人造蜂蜜”，“果糖”之所以深受蜂蜜廠(chǎng)歡迎，是因?yàn)椤肮恰备黜?xiàng)指標(biāo)都是針對(duì)蜂蜜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定而進(jìn)行研制的。其中的“糠醛”等指標(biāo)和蜂蜜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的差不多，能夠檢測(cè)過(guò)關(guān)。事實(shí)上，在整個(gè)蜂產(chǎn)品行業(yè)，使用“果糖”冒充蜂蜜已不再是秘密。一些蜂蜜生產(chǎn)廠(chǎng)家為了人為提升蜂蜜等級(jí)，會(huì)使用甜味劑和調(diào)色劑改變蜂蜜外觀和口感，原本二級(jí)蜂蜜就可以賣(mài)到一級(jí)品的價(jià)格，而且重量也有所增加。假蜂蜜外表看似清亮透明，粘稠度較高，與蜂蜜極為相似。
蜂蜜是自然界給大家的天然贈(zèng)品，常常的食用蜂蜜，不僅能夠治療便秘，還會(huì)有養(yǎng)顏美容的功效?？梢?jiàn)蜂蜜對(duì)人身體有好處。但是由于現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多的假蜂蜜，導(dǎo)致很多的求美者在選購(gòu)蜂蜜的時(shí)候經(jīng)常很迷茫。今天針對(duì)市場(chǎng)上真假蜂蜜，為大家介紹如下辨別方法，以供大家參考。
蜂蜜，在如今社會(huì)，也出現(xiàn)了很多的種類(lèi)，有什么椴樹(shù)蜜、槐花蜜等等，各種各樣，讓大伙眼花繚亂，應(yīng)接不暇。其實(shí)不管是什么種類(lèi)的蜂蜜，只要是真的，對(duì)人們身體都是有好處的。那么真假蜂蜜如何挑選呢，看看下述介紹。
以下就是列出的5中來(lái)分辨真假蜂蜜的方法：
方法一、看光澤和黏度：辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動(dòng)蜜瓶時(shí)顫動(dòng)很小，停止晃動(dòng)后掛在瓶壁上的蜜液會(huì)緩緩流下。
方法二、拉“蜜絲”：拉“蜜絲”，用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通?？梢岳黾?xì)而透亮的“蜜絲”，而且絲斷后會(huì)自動(dòng)回縮并且呈現(xiàn)球狀。
方法三、倒置蜜瓶：倒置蜜瓶，優(yōu)質(zhì)蜂蜜由于含水量低質(zhì)感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會(huì)發(fā)現(xiàn)封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。
方法四、嘗味道：蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細(xì)膩。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。
方法五、磨顆粒：購(gòu)買(mǎi)乳白色或淡黃色的天然“結(jié)晶蜜”，可以將結(jié)晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的結(jié)晶顆粒細(xì)膩，會(huì)完全融化。
五種辨別蜂蜜真假的方法，就為大家介紹到這里了。真蜂蜜的好處、益處，就不用多說(shuō)，大伙也明白。但是假蜂蜜主要是人工合成，而且里面加了一些不利于人體健康的成分，若是服用對(duì)人體很大，所以在此建議大家選購(gòu)蜂蜜的時(shí)候不要抱著買(mǎi)到就好的心態(tài)，一定要謹(jǐn)慎選購(gòu)哦!
現(xiàn)如今人們的生活水平非常的高，人們也就不只是簡(jiǎn)單的吃飽了現(xiàn)在人們都追求能吃好，人們都想要吃一些對(duì)自己身體有好處的食品。薏米這就是一種對(duì)人體有好處的食品，并且還可以當(dāng)成一種中藥來(lái)食用，對(duì)于人體有清熱去火、活血化瘀等等效果。然而市面上會(huì)有假的薏米，那么薏米如何辨別真假呢?
辨別方法:
1、 品味應(yīng)保持烘培香味，沖泡口感香醇可口者，為真正苡仁產(chǎn)品
2、 若風(fēng)味不佳，則是購(gòu)買(mǎi)便宜的次級(jí)原豆或加工方式拙劣做成的
3、 苡仁含有較多淀粉，沖泡后會(huì)有糊狀，但不會(huì)很稠，濃稠的產(chǎn)品一定有添加膠類(lèi)來(lái)增加濃稠感，這是欺騙消費(fèi)者行為，應(yīng)特別注意
4、 苡仁粉一定會(huì)有黑色顆粒，因苡仁有黑色的胚芽，胚芽極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，請(qǐng)安心食用。若無(wú)黑色顆粒，則是淀粉產(chǎn)品，非純苡仁做的。
如何挑選薏米
一看
看薏米是否有光澤。在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候,應(yīng)挑選質(zhì)硬有光澤,顆粒飽滿(mǎn)的,這樣的薏米成熟得比較好,營(yíng)養(yǎng)也最高。
看薏米是否有顏色。在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候,應(yīng)挑選好顏色呈白色或黃白色較,色澤均勻,帶點(diǎn)粉性,且味甘淡或微甜者則為上品。
二聞
在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候薏米的時(shí)候,一定要聞一聞,因?yàn)楝F(xiàn)在有人將放置時(shí)間較長(zhǎng)、較陳舊的薏米,經(jīng)過(guò)漂白加工后,再重新流入市場(chǎng)。經(jīng)過(guò)漂白的薏米,顏色返白,但是其味道卻很難改變,不僅會(huì)有一股霉變的味道。而且薏米的甘味會(huì)大大的減少。另外還可以將其敲開(kāi),看一下里面是否為白色,如果發(fā)灰有霉味的建議不要購(gòu)買(mǎi)。
薏米的藥用功效
現(xiàn)代藥理研究證明,薏米有防癌的作用。其所含的硒元素,能有效抑制癌細(xì)胞的繁殖,可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米,能使身體輕捷,減少腫瘤發(fā)病幾率。
薏米有清熱去濕的功效,天氣燥熱或胸中煩悶時(shí),煲些白果薏米粥吃,能清除燥熱,使身體舒暢。
薏米中含有維生素B1、維生素E,是一種美容食品,常食對(duì)防治腳氣病十分有益,也可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩,消除粉刺、色斑,改善膚色,并對(duì)由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
薏米有促進(jìn)新陳代謝和減輕胃腸負(fù)擔(dān)的作用,可作為病中或病后體弱患者的滋補(bǔ)食品。經(jīng)常食用薏米食品對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有較好效果。
我國(guó)的食品衛(wèi)生安全狀況令人擔(dān)憂(yōu)，很多商家為了獲得更大限度的盈利，不惜制作出各種的偽劣食品和產(chǎn)品。例如：毒大米，毒豆芽，假羊肉，地溝油，假雞蛋等。長(zhǎng)期食用這些假冒偽劣的食品，對(duì)于我們的身體來(lái)說(shuō)是非常有害的，尤其雞蛋是我們經(jīng)常食用的。因此我們?cè)谌粘Ｉ钪袘?yīng)該學(xué)會(huì)辨別假冒食品。那么到底如何辨別真假雞蛋呢?
市面上有很多假的雞蛋，外表看起來(lái)和真的雞蛋一樣，幾乎沒(méi)有什么差別。因此很多家庭主婦都會(huì)有買(mǎi)到過(guò)假雞蛋的經(jīng)歷，尤其是在打破雞蛋放入鍋中食用的時(shí)候，往往才會(huì)發(fā)現(xiàn)雞蛋是假的。下面就給大家介紹一下如何辨別真假雞蛋。
如何辨別真假雞蛋
人造雞蛋，俗稱(chēng)假雞蛋，這些假雞蛋的蛋清、蛋黃和蛋殼全部是用化學(xué)原料制成，沒(méi)有一點(diǎn)天然的成分，這些化學(xué)原料在人造雞蛋中都成了主要成分，而國(guó)家有關(guān)部門(mén)對(duì)食品添加劑和輔助劑的用法、用量都有明確規(guī)定。據(jù)專(zhuān)家介紹，此類(lèi)物質(zhì)長(zhǎng)期食用會(huì)造成人的大腦記憶力衰退、癡呆。
假雞蛋造假很逼真，形態(tài)幾乎和真雞蛋一模一樣，含多種毒素,可致人癡呆。如果發(fā)現(xiàn)雞蛋表皮有疙瘩,打開(kāi)后蛋黃有膠狀物質(zhì)包裹,打破雞蛋放置一天后,有濃烈的化學(xué)味,類(lèi)似油漆味道,無(wú)任何雞蛋味。長(zhǎng)期食用此假雞蛋,會(huì)對(duì)人的大腦產(chǎn)生損害,特別是對(duì)兒童危害更為嚴(yán)重。
另外假雞蛋的蛋殼上大多數(shù)有疙瘩狀物質(zhì)，因?yàn)槭堑鼓r(shí)不干凈引起的，用手敲可以輕易的把蛋殼敲破,因?yàn)榧匐u蛋是一層薄薄的石膏制成，而真雞蛋的蛋殼是不容易破的。假雞蛋內(nèi)蛋白和蛋黃主要是由樹(shù)脂，工業(yè)色素，組成，所以有濃烈的油漆味，也就是說(shuō)你每吃一個(gè)假雞蛋，就是吃了一口油漆，對(duì)人體的危害由此可見(jiàn)。
辨別假雞蛋的七大絕招
1、假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。
2、用手觸摸假雞蛋蛋殼，會(huì)覺(jué)得比真雞蛋粗糙一些。
3、在晃動(dòng)假雞蛋時(shí)會(huì)有聲響，這是因?yàn)樗謴哪虅┲幸绯龅木壒省?/p>
4、用鼻子細(xì)細(xì)地聞，真雞蛋會(huì)有隱隱的腥味。
5、輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶
6、假雞蛋打開(kāi)后不久，蛋黃和蛋清就會(huì)融到一起。這是因?yàn)榈包S與蛋清是同質(zhì)原料制成所致。
7、在煎假雞蛋時(shí)，會(huì)發(fā)覺(jué)蛋黃在沒(méi)有攪動(dòng)下自然散開(kāi)。這是因?yàn)榘嗽斓包S的薄膜受熱裂開(kāi)的原故。
看完了上面關(guān)于如何辨別真假雞蛋這個(gè)問(wèn)題的詳細(xì)答案，相信大家已經(jīng)知道該如何去挑選雞蛋了。在食品安全問(wèn)題堪憂(yōu)的今天，只有學(xué)會(huì)了各種食物辨別好壞的訣竅，才能為自己和家人挑選到健康又衛(wèi)生的食物，才能保證食品的安全性。大家在挑選雞蛋的時(shí)候，一定要記住七大絕招喔!
本文導(dǎo)讀：蜂蜜是養(yǎng)生保健家庭常備的飲品，市面上蜂蜜在種類(lèi)很多，很多朋友并不知道該怎么挑選，一般來(lái)說(shuō)記住以下六點(diǎn)，就能初步的辨別出真假了。
一般來(lái)說(shuō)，深色蜂蜜所含的礦物質(zhì)比淺色蜂蜜豐富。如果你想補(bǔ)充微量元素，可以適當(dāng)選擇深色蜂蜜，如棗花蜜。質(zhì)量好的蜂蜜，質(zhì)地細(xì)膩，顏色光亮；質(zhì)量差的蜂蜜通常混濁，且光澤度差。
真蜂蜜顏色看起來(lái)不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；假蜂蜜色澤鮮艷，一般呈淺黃色或深黃色。
2.聞氣味
不純的蜂蜜聞起來(lái)會(huì)有水果糖或人工香精味，摻有香料的蜜有異常香味，純蜂蜜氣味天然，有淡淡的花香。假蜂蜜聞起來(lái)有刺鼻異味或水果糖味。
3.看濃稠狀
一般來(lái)說(shuō)，蜂蜜越稠越好。這是因?yàn)榉涿鄣酿こ矶扰c其水分含量有關(guān)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定水分小于20%為一級(jí)品。在超市挑選蜂蜜時(shí)，可以將瓶子倒過(guò)來(lái)，淌得越慢越黏稠。由于質(zhì)地黏稠，蜂蜜有拉絲不斷的特點(diǎn)。
4.看拉絲
把蜂蜜買(mǎi)回家后，滴一滴，好的蜂蜜拉絲很長(zhǎng)，斷流后上端會(huì)迅速?gòu)椈亍Ｈ绻羌俜涿刍蛄淤|(zhì)蜂蜜，不會(huì)迅速?gòu)椈?。真蜂蜜挑起可?jiàn)柔性長(zhǎng)絲，不流斷，假蜂蜜多懸浮物和沉淀，挑起時(shí)呈滴狀下落，有斷流。
5.嘗味道
純蜂蜜口味醇厚，芳香甜潤(rùn)，入口后回味長(zhǎng)，易結(jié)晶；不純蜂蜜口感甜味單一，沒(méi)有芳香味，有白糖水味，結(jié)晶體入口即化，有澀味，略有黏性，倒入水中很快融解。假蜂蜜有苦澀味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖。
蜂蜜結(jié)晶是很多消費(fèi)者關(guān)心的問(wèn)題。很多人懷疑結(jié)晶的蜂蜜是不是質(zhì)量差。蜂蜜結(jié)晶是很正常的現(xiàn)象，與質(zhì)量無(wú)關(guān)，而與蜜種、儲(chǔ)存條件有關(guān)。一般蜂蜜在13攝氏度以下結(jié)晶，而油菜蜜、椴樹(shù)蜜在13-14攝氏度就會(huì)結(jié)晶，洋槐蜜則不太容易結(jié)晶。事實(shí)上，結(jié)晶的蜂蜜并不影響食用。
6.選購(gòu)瓶裝蜜
消費(fèi)者最好到正規(guī)的商店購(gòu)買(mǎi)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格的蜂蜜。購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意標(biāo)簽上有無(wú)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、衛(wèi)生許可證號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量代號(hào)等
鹿茸是補(bǔ)氣血的圣品，同時(shí)它還可以增強(qiáng)人體的免疫力，很受中老年朋友的喜愛(ài)，市場(chǎng)上有很多地方都有賣(mài)鹿茸的，鹿茸在市場(chǎng)上基本上都是一片一片的，很有些中藥長(zhǎng)的都差不多，很多不了解鹿茸的朋友在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候都分不清楚真假，下面就帶大家一起來(lái)了解一下鹿茸片如何來(lái)辨別真假呢？
鹿茸片的形態(tài)，通常呈賀形或橢圓形，直徑為1~4厘米，片極薄。外皮為紅棕色。鋸口面為黃白至棕黃色，外圍有一明顯環(huán)狀骨質(zhì)或無(wú)、色較深，里面具蜂窩狀細(xì)孔，中間漸寬或呈空洞狀，有的呈棕褐色。體輕，質(zhì)硬而脆。氣微腥、味咸。
一般來(lái)說(shuō)，鹿茸片以體輕，斷面蜂窩狀，組織致密者為上乘品。在現(xiàn)代藥材商品市場(chǎng)上，常把鹿茸的切片，近頂處切下的，叫做血片。血片厚約1毫米，呈蜜脂色，微紅潤(rùn)，片面光滑。把在鹿茸下段切下的稱(chēng)做粉片。粉片厚約1.5毫米，呈灰白色，起粉，片面光，有細(xì)孔，周皮紫黑色，有腥氣。沙片則臨近骨端，片面粗糙，有蜂窩狀細(xì)孔。血片功效甚佳，價(jià)格昂貴，粉片次之，價(jià)格也較便宜，沙片又次之。骨片最近骨端，質(zhì)量比沙片為差。
鹿茸片有圓形和半月牙形，而真品則只有圓形。鹿角片邊緣角質(zhì)化程度高，甚至?xí)旋X狀突起，而真品的角質(zhì)化程度低，均無(wú)突起。骨片外圍是白色，中部焦黃色，而真品不會(huì)有白色外圍。骨片的孔大而且多有破裂，有些孔有黑褐色填塞。
通過(guò)以上內(nèi)容的介紹，現(xiàn)在大家在選擇購(gòu)買(mǎi)鹿茸片的時(shí)候都應(yīng)該能基本的分別了吧？鹿茸除了有真假偽劣品，質(zhì)地也有好有壞，所以大家在選擇購(gòu)買(mǎi)以前，最好是先進(jìn)行了解一下，也可以找懂行的人一起陪同購(gòu)買(mǎi)，還可以到相關(guān)的專(zhuān)賣(mài)店進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)。
葛根粉我們也叫做是葛粉，葛根粉是采用葛根加工而成的，葛根粉不但可以食用而且還有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以葛根粉深受人們的喜歡，經(jīng)常吃葛根粉不但可以起到清涼下火的功效而且還能解酒，此外葛根粉還有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的效果，目前市面上假的葛根粉也很多，我們應(yīng)該如何辨別真假葛根粉呢？
葛根粉，也稱(chēng)葛粉是《中華本草》收載的草藥，藥用來(lái)源為為豆科植物野葛、甘葛藤的塊根。
可以分為葛根淀粉和葛根全粉，兩者區(qū)別在于加工藝不同。葛根內(nèi)含12%的黃酮類(lèi)化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營(yíng)養(yǎng)成分，還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質(zhì)，是老少皆宜的名貴滋補(bǔ)品，有“千年人參”之美譽(yù)。既有藥用價(jià)值，又有營(yíng)養(yǎng)保健之功效。主要產(chǎn)于湖北、貴州、廣西、江蘇、江西、四川、湖南等地。
鑒別葛根粉真假最權(quán)威最科學(xué)的方法就是用高倍電子顯微鏡檢測(cè)其顆粒形狀：葛根粉呈菱形、藕粉呈橢圓形、薯粉呈帽狀形、玉米粉呈球形、蔗糖呈不規(guī)則塊狀。但由于上述檢測(cè)方法相對(duì)較為復(fù)雜不便，因此下面介紹一些更易操作的簡(jiǎn)單鑒別方法。
1、正常情況下，純正的葛根粉外觀色澤潔白，帶有結(jié)晶光澤，淡黃色的葛根粉質(zhì)量則次之。
2、將純正的葛根粉少量放入口中時(shí)，葛根粉會(huì)很快自然融化在口中，有清涼感和人參味。好的葛根粉即使在沒(méi)有加糖和蜂蜜的情況下，也能品嘗到淡淡的回甜滋味，沒(méi)有其它異味。而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉則不宜購(gòu)買(mǎi)。
3、純正的葛根粉用溫水沖泡呈乳白色奶狀，溫水沖泡后加熱或用90度以上沸水沖泡則呈淺黃色透明膠狀，粘連度很高，用勺挑起后可呈線(xiàn)狀均勻流下。而溫水沖泡極易成透明糊狀、沖泡后顏色發(fā)白、難呈線(xiàn)狀流下的多為添加有其它淀粉甚至滑石粉的摻假葛根粉。
在上面的文章里面我們介紹了什么是葛根粉，我們知道葛根粉其實(shí)就是采用了葛根加工而成的粉，葛根粉不但可以食用而且還有很好的養(yǎng)生功效，上文向大家介紹了辨別真假葛根粉的方法。
蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)成分非常之多，適量食用對(duì)身體有特別大的好處，可是有些蜂蜜是假的，很難達(dá)到養(yǎng)生的目的，所以打擊愛(ài)在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候可以看蜂蜜的粘稠度、再?lài)L嘗其味道、再看是否有雜質(zhì)、是否有結(jié)晶等，如果這些方面都沒(méi)有異常的話(huà)就放心喝吧。
1、看粘度，這點(diǎn)一定要注意，不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是這樣的，蜂蜜是有波美度的，有的商家為了故意提高波美度，有意的加工脫水濃縮，水分少了，自然濃度就上去了，拉絲就很簡(jiǎn)單了，真的蜂蜜是半粘稠的，特別是到了夏季，還有點(diǎn)稀稀的，這是正常的，一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內(nèi)。
2、嘗味道，舌頭是人體比較敏感的部位，辨別真假蜂蜜時(shí)可以用舌頭進(jìn)行驗(yàn)證。真蜂蜜它的蜜味比較濃，而且比較純正，糖的成分也比較適中，不會(huì)太甜，回味時(shí)略有酸味和微刺喉的感覺(jué)。而假蜂蜜糖分比較多，蜜味比較淡，吃到嘴里都是甜味而沒(méi)有蜜味。
3、含雜質(zhì)鑒別：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時(shí)，有懸浮團(tuán)狀物或沉淀形成，表明有雜物，沉淀物越多則摻雜量越大，純蜂蜜無(wú)沉淀析出。另外可將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時(shí)后如無(wú)沉淀發(fā)生則為無(wú)雜質(zhì)蜂蜜。
4、含水鑒別：蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜呈珠狀，不會(huì)滲開(kāi)，而摻水蜂蜜則會(huì)漸漸滲開(kāi)，滲開(kāi)速度越快，摻的水分越多。
5、含糖鑒別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺?？捎脙墒种溉啻?，以感到黏膩為好，有顆粒感的則含糖。
6、結(jié)晶鑒別：真蜂蜜一般在真蜂蜜結(jié)晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細(xì)膩感。假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時(shí)，有沙礫感。
7、鐵絲鑒別：用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有粘物，說(shuō)明蜂蜜中有雜質(zhì)，如果鐵絲上仍很光滑說(shuō)明沒(méi)有雜質(zhì)。
黑米在五谷雜糧中是數(shù)一數(shù)二的了，黑米當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分含量很高，對(duì)于人體來(lái)說(shuō)有很好的保健功效，但是黑米卻很不好煮，需要跑上個(gè)一夜這樣煮起來(lái)才會(huì)更加粘稠。但是很多人經(jīng)常因?yàn)椴粫?huì)辨別真假，總是買(mǎi)到假的黑米，所以今天我來(lái)教大家怎么辨別真假黑米。
方法一：滴白醋法
操作方法：
1、取一些黑米放入一個(gè)盤(pán)子或者碗里，加入一些白醋。
2、這時(shí)白醋的顏色會(huì)變成紅色。
變色原理：黑米里面含有豐富的花青素，遇到酸性的醋會(huì)變成紅色
試驗(yàn)結(jié)果證明：
這個(gè)黑米不是染色米，但也不能排除里面參雜了一些染色米或者是一些被抽取了花青素的大米。
最后改進(jìn)試驗(yàn)辦法：隨意抽取幾粒黑米，依次在上面滴上白醋，如果都變紅色，那么說(shuō)明這黑米全部是真的，如果黑米只有微微的變紅說(shuō)明此黑米的花青素被抽取了，如果完全沒(méi)有反應(yīng)或者變成了別的顏色那么基本可以判定是染色的黑米了。
方法二：食用堿測(cè)試法
操作方法：
1、在盤(pán)子或者碗里放入適量黑米，加入適量的水，加入一小勺食用堿，攪拌。
2、這時(shí)水的顏色會(huì)變成藍(lán)色；
變色原理：黑米里的花青素遇到堿性物質(zhì)會(huì)變藍(lán)；
試驗(yàn)結(jié)果證明：
這個(gè)黑米不是染色米，但不排除里面有一部分染色米或者一部分黑米被抽取花青素。
改進(jìn)方法同上。但由于不是家家都備有食用堿，此方法普及率不高，所以還是證明白醋檢驗(yàn)法最準(zhǔn)確，最實(shí)用。非糯性的黑米比糯性的黑米煮出來(lái)的米飯顆粒會(huì)更分明點(diǎn)。由于黑米實(shí)在難煮，所以一定要記得最好提前12小時(shí)浸泡放入冰箱，第二天再煮會(huì)更好些。
蜂糖是以蜂蜜制作而成的糖。蜂糖具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比如說(shuō)可以潤(rùn)肺止咳、潤(rùn)腸通便、解毒、止痛、解酒以及調(diào)和諸藥等等。但是，目前的蜂蜜市場(chǎng)上魚(yú)龍混雜，很多人用果糖等為主材料制作假冒的蜂蜜。那么，通過(guò)哪些方法可以辨別出蜂糖的真假呢？下面將對(duì)此進(jìn)行詳細(xì)介紹！
一、蜂糖的作用與功效
1、潤(rùn)肺止咳：由于肺虛引起的咳嗽，食用蜂糖可有效緩解癥狀。
2、潤(rùn)腸通便：蜂糖含多種維生素及礦物質(zhì)，可有效治療便秘。
3、解毒、醫(yī)瘡、止痛：將蜂糖直接涂擦在皮膚或傷口上，有消炎、止痛、止血、減輕水腫、促進(jìn)傷口愈合的作用。食用可緩解食物中毒，治療胃腸潰瘍和肚腹疼痛。
4、解酒：如果喝酒過(guò)多，臨睡前用一湯匙蜂糖沖水飲用可解酒止頭痛。
5、眾中益氣：蜂糖眾中益氣，可用于體弱多病者(特別是脾胃虛弱者)的輔助治療，可助恢復(fù)健康。
6、調(diào)和諸藥，提高藥性：蜂糖性平，味甘(甜)，常作引藥用，而且可與多種藥物調(diào)和，并提高藥性。
二、如何辯別蜂糖的真假
1、蜂糖在加水以后摻入酒清，只會(huì)出現(xiàn)混濁的情況，如果出現(xiàn)些一些絮狀物，那行就證明這種蜂糖的質(zhì)量不純，里面很可能摻入麥芽糖。
2、蜂糖是極宜出現(xiàn)結(jié)晶的蜜種，大家可以取一些蜂糖存放在冰箱的冷藏室中，過(guò)二十四小時(shí)，蜂糖就會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶，這時(shí)用手取一點(diǎn)結(jié)晶物，放在手指之間拈動(dòng)，如果容易化開(kāi)，而且細(xì)膩，就是真的蜂糖，如果感覺(jué)有一些晶體存在，那就說(shuō)明蜂糖中摻入了蔗糖等其他成份。
3、蜂糖最方便的鑒別方法就是取一點(diǎn)放在玻璃上，然后就電吹風(fēng)進(jìn)行加熱吹干，如果這時(shí)能聞到花香的氣味，就說(shuō)明蜂糖的質(zhì)量不錯(cuò)，再用手去揉一下，看看是否能化開(kāi)，如果能，這種蜂糖就是真貨，而且質(zhì)量還是比較不錯(cuò)的，可以放心購(gòu)買(mǎi)并食用。
三、蜂糖的禁忌
1、蜂糖不可與韭菜同食，否則會(huì)引發(fā)心藏病；
2、蒜頭與蜂糖同食會(huì)變疳積；
3、蜂糖和生姜同食容易肚子痛；
4、蔥與蜂糖同食會(huì)中毒；
5、洋蔥忌蜂糖，同食會(huì)傷眼睛；
6、蜂糖與鯽魚(yú)同食會(huì)中毒(要用黑豆和甘草解毒)；
7、豆腐不可與蜂糖，同食會(huì)耳聾。
一、看“心線(xiàn)”
山藥片中間沒(méi)有心線(xiàn),而木薯片中間有心線(xiàn),盡管心線(xiàn)很小,但只要認(rèn)真觀察,就能看出來(lái)。有的木薯片因?yàn)橄鞯帽?曬干后,心線(xiàn)往往會(huì)掉出去,不過(guò),心線(xiàn)掉了,會(huì)留下一個(gè)小洞。如中間有小洞,一定是木薯片。看邊緣。山藥的皮很薄,削片前都會(huì)被削干凈。而木薯皮比山藥皮厚許多。一些拇指般大的木薯,因?yàn)樘?剝皮困難,制假者往往不會(huì)花工夫去剝皮,所以,削成千片后,邊上就會(huì)存留著厚皮。凡有厚皮者,必是假山藥。
二、手摸辨別真假
山藥干片含淀粉很多,用手摸時(shí),感覺(jué)比較細(xì)膩,會(huì)有較多的淀粉粘在手上。木薯雖然含淀粉量也很大,但它的粗纖維比山藥多,手摸感覺(jué)比山藥粗糙,留在手上的淀粉也比較少。
三、煮后辨別法
山藥一般容易煮爛,而木薯很難煮爛。煮后的山藥有一種爛、粉的口感,而木薯的口感比較硬。好的山藥外皮無(wú)傷,帶黏液,斷層雪白,黏液多,水分少。皮可鮮炒,或曬干煎湯、煮粥。去皮食用,以免產(chǎn)生麻、刺等異?？诟小剀疤崾荆?/p>
新鮮山藥的保存:新鮮山藥容易跟空氣中的氧產(chǎn)生氧化作用,與鐵或金屬接觸也會(huì)形成褐化現(xiàn)象,所以切開(kāi)山藥最好用竹刀或塑料))片,先在皮上畫(huà)線(xiàn)后,再用手剝開(kāi)成段。切口處容易氧化,可以先用米酒泡一泡,然后以吹風(fēng)機(jī)吹干,促使傷口愈合,再用餐巾紙包好,外圍包幾層報(bào)紙,放在陰涼墻角處即可。山藥切片后需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發(fā)黑。
四、注意事項(xiàng)：
散裝鐵棍山藥儲(chǔ)存條件:干燥通風(fēng)條件下可以長(zhǎng)期保存,切記不能讓其發(fā)芽,發(fā)芽的山藥會(huì)產(chǎn)生微量的毒素,切勿食用。
眾所周知，燕窩是十分名貴的滋補(bǔ)品，而現(xiàn)在燕窩也不僅僅局限于老人食用，女性食用燕窩也會(huì)有很多好處，并且現(xiàn)在的女性也比較注重保養(yǎng)，燕窩還具有一定的美容養(yǎng)顏功效，所以更加受到人們的青睞。正是因?yàn)檫@，也導(dǎo)致現(xiàn)在市面上出現(xiàn)許多假燕窩，接下來(lái)可以一起學(xué)習(xí)怎樣用火辨別燕窩的真假。
燕窩蛋白質(zhì)含量很高，燃燒燕窩則會(huì)出現(xiàn)與燃燒蛋白質(zhì)相似的現(xiàn)象和氣味。燃燒開(kāi)始，
能聽(tīng)到明顯的噼啪聲、可見(jiàn)到火星崩裂，接著有類(lèi)似燒焦頭發(fā)的焦臭味；燃燒部位變黑、并產(chǎn)生膨脹，冒白煙；持續(xù)燃燒，完全燒透后，所有燕窩幾乎全部變成白色灰燼，擠壓后變成白色粉末（沒(méi)有燒透的部位，則是黑色灰燼）；
但有些劣質(zhì)的燕窩，或漂白、或粘碎、或刷膠，大部分仍然是含有真燕窩成分的，一些摻假燕窩所用到的摻假材料（如豬皮），也是含有蛋白質(zhì)的。這些劣質(zhì)產(chǎn)品在燃燒的時(shí)候，一樣會(huì)有明顯的蛋白質(zhì)燃燒性狀。
由此看來(lái)燃燒不能作為鑒別燕窩的主要標(biāo)準(zhǔn)。但是仍然可以作為鑒別的輔助參考依據(jù)。如果在燃燒的時(shí)候，發(fā)出刺鼻的化學(xué)品氣味以及其他異常氣味、冒異常黑煙、出現(xiàn)類(lèi)似塑料的融化現(xiàn)象，等等，都是不應(yīng)該的。
除燃燒外，還有許多鑒別燕窩真假的方法，一看，燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩；純正的燕窩無(wú)論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。 二聞：燕窩有特有馨香，但沒(méi)有濃烈氣味。氣味特殊，有魚(yú)腥味或油膩味道的為假貨； 三摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒(méi)有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。配合這些方法基本可以判斷一盞燕窩的品質(zhì)。
香油是我們常見(jiàn)的調(diào)味料里面的一種，香油我們也叫做是芝麻油或者叫做是麻油，香油不但可以用來(lái)調(diào)味而且還有很好的藥用效果，所以香油是非常受人們喜歡的東西，香油有很好的延遲衰老的作用，此外香油還可以保護(hù)血管并且有潤(rùn)腸通便的好處，香油還能治療鼻炎和保護(hù)嗓子呢。
香油的作用這么大，那么我們應(yīng)該好好的利用香油來(lái)為我們服務(wù)，但是我們也應(yīng)該知道市面上假的香油也很多，我們又應(yīng)該如何才能辨別真假香油呢?
在購(gòu)買(mǎi)芝麻油時(shí)可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行鑒別：買(mǎi)香油首先要“看”。有些商家利用字體的大小不同來(lái)誤導(dǎo)消費(fèi)者，在商標(biāo)標(biāo)簽醒目的位置用大字標(biāo)著“純芝麻油”等，讓人誤認(rèn)為是純香油，但是在不起眼的地方用極小的字體標(biāo)著“配制”或“調(diào)合”字樣，或者在配料表上用小字標(biāo)著“優(yōu)質(zhì)芝麻植物油”字樣，真實(shí)意思是芝麻油加其他植物油。這就需要消費(fèi)者拿出十二分的細(xì)心來(lái)觀察香油外包裝。
其次，要查看香油外包裝上的“QS”標(biāo)志。國(guó)家規(guī)定：沒(méi)有“QS”認(rèn)證的食品產(chǎn)品禁止上架銷(xiāo)售。消費(fèi)者要仔細(xì)察看標(biāo)簽上有無(wú)“QS”認(rèn)證標(biāo)志，如果沒(méi)有的話(huà)，應(yīng)該主動(dòng)向質(zhì)監(jiān)部門(mén)舉報(bào)。
此外，如果購(gòu)買(mǎi)散裝香油，專(zhuān)家建議可以用手搓法、水試法和嗅聞法來(lái)檢驗(yàn)。手搓法：倒幾滴香油在手掌心，然后用另一只手的拇指用力搓，搓到發(fā)熱生疼時(shí)聞一下手掌心，如果是好香油會(huì)有清香的味道，如果是假香油就會(huì)有股異味。水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會(huì)呈現(xiàn)出無(wú)色透明薄薄的大油花，而后凝成若干個(gè)細(xì)小的油珠。摻假香油的油花小而厚，且不易擴(kuò)散。嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨(dú)特，如摻進(jìn)了花生油、豆油、菜籽油等，不但香味差，而且會(huì)有花生、豆腥等其它氣味。
上文我們介紹了什么是香油，我們知道香油其實(shí)就是芝麻油，我們也叫做是麻油，香油有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，香油不但可以食用而且也可以藥用，但是市面上有很多假的香油，我們要懂得區(qū)分，上文詳細(xì)介紹了辨別真假香油的方法。
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