豆?jié){過濾的豆渣用處
女性養(yǎng)生豆?jié){的配方。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“豆?jié){過濾的豆渣用處”，相信能對(duì)大家有所幫助。
平時(shí)我們用豆?jié){機(jī)做豆?jié){的時(shí)候，最后一個(gè)步驟就是把豆渣過濾掉，很多人把這種豆渣會(huì)直接扔掉，其實(shí)這樣做怪可惜的，因?yàn)槎乖臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不屬于過濾好的豆?jié){，豆渣里面還有纖維，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較不錯(cuò)的，而且熱量比較低，還有很好的減肥的作用，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
豆?jié){渣營(yíng)養(yǎng)成分仍舊很高
磨完豆?jié){千萬不要把濾去豆?jié){后剩的豆?jié){渣給扔掉了，豆?jié){渣中的營(yíng)養(yǎng)成分依舊很高哦，大豆中有一部分營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)殘留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白質(zhì)3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物(纖維素、多糖等)8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
食用豆?jié){渣能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對(duì)胰島素的消耗。而且，豆腐渣中豐富的食物纖維可預(yù)防腸癌及能減肥，所以豆?jié){渣也被視為一種新的保健食品源。
豆渣減肥連同豆渣一起喝效果更好
實(shí)行豆?jié){減肥法時(shí)，建議你最好是喝豆?jié){時(shí)連同渣一起喝了。
因?yàn)槎乖泻胸S富的蛋白質(zhì)和纖維素，并且含有大量的鈣，每100克豆渣中大約含有100毫克的鈣。而且豆渣中的脂肪含量很低，熱量也很低，食其可防止肥胖。www.cndadi.net
豆?jié){渣可以做面膜
豆?jié){渣依舊富含大量的營(yíng)養(yǎng)成分，主要是纖維素和蛋白質(zhì)，他們能夠?qū)⑵綍r(shí)皮膚表層不容易清洗的垃圾吸附，因此具有美白養(yǎng)顏的作用。所以，可以把遺留下來的豆?jié){渣做成面膜，既美白又滋潤(rùn)，還不浪費(fèi)豆渣這么好的東西。
敷豆?jié){渣面膜的步驟：
(1)第一步：前期準(zhǔn)備工作
喝完豆?jié){之后，用隨機(jī)配的過濾網(wǎng)將底部的豆?jié){進(jìn)行過濾，濾出豆渣并拿勺子把網(wǎng)上的豆渣壓干，以避免因水分太多而讓豆?jié){或者豆渣流的滿臉、滿脖子都是。
不過，在敷面膜前最好先在脖子上圍個(gè)毛巾或者紙巾，防止豆渣水流下。
(2)第二步：豆?jié){渣面膜的制作
在提前準(zhǔn)備好的豆渣中加入兩小勺蜂蜜，充分均勻攪拌，以便于讓豆渣敷在臉上后不會(huì)掉下來。而且，蜂蜜也起滋潤(rùn)作用，也是美容佳品。
(3)第三步：豆?jié){渣面膜敷在臉上
把做好的豆渣面膜均勻敷在臉上，等待15—20分鐘洗凈即可。
(4)第四步：敷完后的清洗工作
清洗時(shí)，最好先撥下大部分豆渣。最后可以留一點(diǎn)豆渣在臉上摩擦一下。豆渣屬于細(xì)顆粒，美白同時(shí)還有磨砂去角質(zhì)的功效呢。
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黃豆渣是生活中的常見物質(zhì)，很多人在豆渣的了解并不多，因此大多數(shù)人往往會(huì)棄用豆渣。其實(shí)豆渣并不是毫無用處的，黃豆渣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，用途也非常廣泛，在飲食中黃豆渣也可以做出很多美味的食物，因此不要隨意將黃豆渣丟棄。那么黃豆渣的用處具體有哪些呢？
1、豆渣粥
用料：豆渣與西人店都可以買到的玉米面，一比一左右。加少許水調(diào)成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰后倒如調(diào)好的豆渣糊，煮沸片刻即得。
特點(diǎn)：比只用玉米面作的粥香甜，更近于國(guó)內(nèi)加豆面的那種玉米面燒成的粥。
2、小豆腐
用料：豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個(gè)、鹽、味精、油等
做法：用油蔥花蒸鍋后加豆渣翻炒兩下，打入雞蛋，繼續(xù)翻炒三五分鐘。
作用：含豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃能健身補(bǔ)腦。
3、豆渣蛋餅
用料：雞蛋3個(gè)、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量
做法：1、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，并將鹽蔥花等加入其中攪拌均勻。
2、將少許食油加入餅鐺中，然后將準(zhǔn)備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鐘后即可食用。
特點(diǎn)：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白蛋。尤其適合厭食肥胖或營(yíng)養(yǎng)不良的兒童和老人食用。
4、五豆窩頭
用料：一豆豆渣100克、玉米面40克、水少許
做法：將五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，攪拌均勻，捏成窩頭，入鍋蒸十分鐘即成。
特點(diǎn)：五豆窩頭有豐富的營(yíng)養(yǎng)，具有降脂補(bǔ)腦降壓等多種作用，經(jīng)常食用對(duì)保健養(yǎng)生大有益處。
5、豆渣糕
做法：把豆渣加水、加面粉（沒有的話用酵母、泡打粉也行），發(fā)一個(gè)晚上，第二天做時(shí)加牛奶、雞蛋、糖，微波爐里轉(zhuǎn)上幾分鐘，就成豆渣糕了，發(fā)得好大，像發(fā)糕一樣。
6、豆渣炸丸子。
原料：新鮮豆渣、面粉、胡蘿卜絲、香菜末、花椒粉、鹽。
做法：將以上原料攪拌均勻（不要加水）制成丸子，炸時(shí)火不要太旺，炸好后，外焦里嫩，口感很好且極富營(yíng)養(yǎng)。
在制作豆?jié){的過程之中，有一個(gè)比較重要的步驟，就是需要對(duì)做好的豆?jié){進(jìn)行過濾。因?yàn)槎節(jié){在過濾之后，其口感是能夠得到很大的提高的，當(dāng)然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不低的。但是在過濾豆?jié){的時(shí)候，有著一定的難度，需要掌握一定的技巧。下面，就為大家介紹一下過濾豆?jié){的妙招。
過濾主要是為了除去豆?jié){中的豆渣，同時(shí)也是豆?jié){濃度的調(diào)節(jié)過程。豆渣不但使豆制品的口感變差，而且會(huì)影響到凝膠的形成。過濾既可在煮漿前也可在煮漿后進(jìn)行。我國(guó)多在煮漿前進(jìn)行，而日本多在煮漿后進(jìn)行。先把豆?jié){加熱煮沸后過濾的方法，又稱為熟漿法。而先過濾除去豆渣，然后再把豆?jié){煮沸的方法稱為生漿法。
熟漿法的特點(diǎn)是豆?jié){滅菌時(shí)， 不易變質(zhì)，產(chǎn)品彈性好、韌性足、有拉勁、耐咀嚼，但熟豆?jié){的黏度較大，過濾困難，因此豆渣中殘留蛋白質(zhì)較多（一般均在3%以上），相應(yīng)的大豆蛋白質(zhì)提取率減少，能耗增加，且產(chǎn)品保水性變差。豆?jié){過濾的方法很多，可分為傳統(tǒng)手工式和機(jī)械式過濾法兩種。
在家庭和小型的手工作坊還主要應(yīng)用傳統(tǒng)的過濾方法，如吊包過濾和擠壓過濾。這種方法不需要任何機(jī)械設(shè)備，成本低廉，但勞動(dòng)強(qiáng)度很大，過濾時(shí)間長(zhǎng)，豆渣中殘留蛋白質(zhì)含量也較高。而在較大的工廠，則主要采用臥式離心篩過濾、平篩過濾、圓篩過濾等。臥式離心篩過濾是目前應(yīng)用最廣泛的過濾分離方法。
它的主要優(yōu)點(diǎn)是速度快、噪聲低、耗能少、豆?jié){和豆渣分離較完全。另外，也有大豆粉碎機(jī)內(nèi)部設(shè)置有過濾網(wǎng)，大豆磨漿過程中通過 過濾網(wǎng)將豆?jié){和豆渣分離。采用這種方法，磨漿過程中的能耗有所增加，但豆?jié){中只有很少一部分顆粒較小的豆渣需要進(jìn)行進(jìn)一步分離。
讓家家戶戶都會(huì)喝豆?jié){豆?jié){，不僅僅對(duì)于身體有著非常好的營(yíng)養(yǎng)而且呢！可以幫助自己增加食欲，豆?jié){中的蛋白質(zhì)非常高，對(duì)于很多的兒童有著身體發(fā)育的作用和好處，那么打豆?jié){通常會(huì)剩下豆?jié){渣，那么在接下來的文章當(dāng)中，我們就來一起了解一下有關(guān)于豆?jié){渣的用處。
【主料輔料】
整豬頭1個(gè)生細(xì)豆渣750克豬油550克特級(jí)清湯1500克料酒250克醪糟125克冰糖汁50克鹽3克深色醬油65克淺色醬油50克八角10克草果10克老姜34克大蔥90克花椒20粒胡椒16粒味精
1.5克
【烹制方法】
1.豬頭一個(gè)，注意去凈所有的殘毛，刮洗干凈，剔去骨，去凈骨渣。將骨用刀拍散。將大鍋放爐上倒入清水5000克，將豬頭肉和骨頭放入，用旺火煮5分鐘撈出，在清水中刮洗干凈待用。
2.豆渣上籠蒸10分鐘取出晾冷，用凈布包著擠干水。鍋放爐上燒紅倒入豬油250克燒開，放入豆渣用微火炒五分鐘，操作時(shí)，要用炒瓢刮鍋心，以免炒糊巴鍋，炒至油和豆渣混為一體時(shí)，再加豬油200克炒五分鐘，再加豬油100克繼續(xù)炒至豆渣酥香不吐油
（如吐油時(shí)潷去余油）
，起鍋待用。
3.姜、蔥洗凈，用刀拍松，與花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼凈布包好待用。
4.用大口砂鍋一個(gè)，將特級(jí)清湯、料酒、醪糟、冰糖汁、鹽、深、淺色醬油、姜、蔥布包一起放入，再放入豬頭骨，然后將豬頭肉放在上面，用旺火燒開，將鍋口用草紙封嚴(yán)后用旺火燒約四小時(shí)，扯去草紙，將豬頭肉盛于大圓盤中，再將原汁潷入鍋中熬釅，放入炒好的豆渣與味精，拌勻淋于豬頭肉上入席。
【工藝關(guān)鍵】
1.豬頭要去凈所有殘毛，刮洗干凈。
2.豆渣以煸酥為度，勿使焦糊。
3.在用砂鍋燉豬頭時(shí)，用旺火要掌握好時(shí)間。
【風(fēng)味特點(diǎn)】
1.豆渣豬頭是四川傳統(tǒng)名菜。一般豬頭是不上席的，但豆渣豬頭卻以它的色澤棕紅，汁濃味醇，肉質(zhì)粉糯，豆渣香酥，而成為一道筵席名菜。
2.“豆渣豬頭”為咸鮮味型，深牙黃色，肉肥爛，脂肪多，酒飯均宜。
上面的文章當(dāng)中，我們了解到了豆?jié){渣的用處味道，不及件非常的好而且呢，豆?jié){渣還可以當(dāng)做炒菜來使用，對(duì)于做豆腐也可以有到很好的用處大家不妨來試一下這道廢物利用的方法。
很多人用豆?jié){機(jī)做豆?jié){以后，會(huì)把豆渣扔掉，其實(shí)豆渣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，而且還能夠做很多美食，豆渣里面含有豐富的膳食纖維，在促進(jìn)消化方面的作用是比較不錯(cuò)的，可以用豆渣來做營(yíng)養(yǎng)早餐，可以在豆渣里面加一些面粉，這樣能夠也可以做豆腐渣丸子，都是比較美味的。
打完豆?jié){的豆渣怎么吃
1、營(yíng)養(yǎng)早餐：
豆渣瀝干之后，色拉油燒至5成熱，先用花椒、大蒜爆鍋，然后將豆渣倒進(jìn)去翻炒，炒熟。放多一點(diǎn)蔥花，再翻炒片刻，鹽可以放但不要放太多。配上豆?jié){，泡菜，燒餅饅頭，再加一個(gè)雞蛋，就是很好的早餐。
2、豆渣粥用料：
豆渣、玉米面，一比一，加少許水調(diào)成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰后倒入調(diào)好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特點(diǎn)：比只用玉米面作的粥香甜，更近于國(guó)內(nèi)加豆面的那種玉米面燒成的粥。
3、金玉飄香：
豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個(gè)、鹽、味精、油等佐料，用油、蔥花爆鍋后加豆渣翻炒，打入雞蛋，繼續(xù)翻炒。作用：含豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃能健身補(bǔ)腦。
4、豆渣蛋餅：
雞蛋3個(gè)、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。做法： 1、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，并將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。2、將少許食油加入餅鐺中，然后將準(zhǔn)備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中， 攤平四五分鐘后即可食用。特點(diǎn)：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白質(zhì)。尤其適合厭食肥胖或營(yíng)養(yǎng)不良的兒童和老人食用。
5、五豆窩頭：
豆渣100克、玉米面40克、水少許。將五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，攪拌均勻，捏成窩頭，入鍋蒸十分鐘即成。特點(diǎn)：五豆窩頭有豐富的營(yíng)養(yǎng)，具有降脂補(bǔ)腦降壓等多種作用，經(jīng)常食用對(duì)保健養(yǎng)生大有益處。
6、豆渣丸子：
豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個(gè)、青菜少許、面粉適量、食鹽適量。將瘦肉和青菜切碎，和豆渣、雞蛋、面粉一塊攪和，調(diào)入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。作用：營(yíng)養(yǎng)豐富全面，適于補(bǔ)虛。
本文導(dǎo)讀：豆?jié){和豆渣可以做菜嗎？毫無疑問當(dāng)然是可以的了，用豆?jié){和豆渣做成菜肴也是別有一番風(fēng)味的，以下就來看看可以做成什么菜吧？
豆?jié){和精白米一起煮飯，不僅可以營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，還可以延緩血糖上升的速度。需要注意的是：做米飯時(shí)，豆?jié){的量要多于用水煮飯時(shí)水的用量。同樣200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆?jié){煮，就得用300毫升。洗凈的米中倒入豆?jié){后，要攪拌一下，以防大米結(jié)成團(tuán)。
需要注意的是，用來煮飯的豆?jié){，一定是比較稀的豆?jié){。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以了。如果濃度太高，可以加水稀釋。太濃的豆?jié){煮飯容易發(fā)硬。
2、用豆渣做菜
大豆略有腥味，最好與海鮮搭配著吃。把蔥切成蔥花，小蝦米切碎，一起炒香，再加洗凈晾干的豆渣炒熟，最后加少量鹽和雞精調(diào)味即可。把炒好的豆渣加點(diǎn)小河蝦，加上小蔥和黃瓜條，加點(diǎn)甜面醬，像吃烤鴨那樣用荷葉餅卷著吃。
3、用豆?jié){做湯羹
豆?jié){其實(shí)適合用來做很多乳白色的湯，比如魚湯、肉湯、火鍋湯、湯面的湯里都可以加豆?jié){，讓湯汁更為乳白，味道更鮮美，口感更為豐富，而且清爽不油膩。在玉米羹、醪糟湯里加入豆?jié){，也別有一番風(fēng)味。
4、豆?jié){和牛奶搭配著喝
做豆?jié){的時(shí)候，如果家里的小朋友不喜歡豆?jié){的味道，不妨讓他們嘗嘗豆?jié){兌牛奶。豆?jié){和牛奶以1：1配合，味道非常不錯(cuò)，冷飲熱飲均可。牛奶和豆?jié){混合之后，豆腥味減少，奶膻味也減少，風(fēng)味配合得相得益彰。這可是真正的豆?jié){奶，有了牛奶的維生素A和維生素D，有了豆?jié){的膳食纖維和低聚糖，營(yíng)養(yǎng)也能互補(bǔ)。
5、豆?jié){和豆渣做饅頭和窩頭
用豆?jié){來和面做饅頭，豆?jié){中的氨基酸、B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭發(fā)酵效果更好，口感更加松軟，蛋白質(zhì)含量明顯增加，礦物質(zhì)更加豐富，香氣也更加濃郁。
日常用玉米粉做窩頭時(shí)，口感比較硬，加入豆?jié){和豆渣替代水來做窩頭，口感會(huì)變軟。因?yàn)槎乖械纳攀忱w維有吸水性能，大豆卵磷脂會(huì)讓窩頭變軟;由于玉米中的蛋白質(zhì)缺乏賴氨酸，加上豆?jié){之后，能大大改善窩頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且豆渣中的膳食纖維、低聚糖、異黃酮和礦物質(zhì)全部可以得到利用。
6、用豆?jié){蒸蛋羹
用豆?jié){代替水來蒸蛋羹，一定要用過濾掉豆渣的豆?jié){上清部分。加豆?jié){之后，蛋液的蛋白質(zhì)含量有提高，做出來的蛋羹又嫩又滑，凝固效率更高。雞蛋和豆?jié){的比例為大約1：1.5，其他調(diào)味品按照平日蒸蛋羹的習(xí)慣來加就可以了。需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，凝固速度慢一點(diǎn)，口感才細(xì)膩均勻。
7、用豆渣做煎餅
用面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜葉碎等香味蔬菜，加雞蛋和水，和成面粉糊，然后加入豆渣，放點(diǎn)洗凈的蝦皮或海米碎，加一丁點(diǎn)油，攤在不沾平鍋里，制成軟煎餅，方便又美味。
非常奇妙的一點(diǎn)是，蝦皮、海米的海鮮味道，與豆渣的豆腥味特別配，兩者混合之后，簡(jiǎn)直就吃不出豆腥味來，只有海鮮味。而韭菜、芹菜等香味蔬菜，也能在一定程度上改善掩蓋豆腥味。不過需要注意，因?yàn)槎乖容^散，面糊不能和得太稀，否則就沒有加入豆渣的余地啦。
另外，以前還有不少家庭用炒熟的豆渣替代一部分肉，來做餡餅和包子的餡料，或者做成豆渣肉丸。當(dāng)時(shí)是因?yàn)槿獠粔虺?，而在脂肪肝、高血脂高發(fā)的今日，在瘦肉餡中加入三分之一豆渣來替代肥肉，也是個(gè)很不錯(cuò)的主意。因?yàn)橛枚乖娲怵W，能夠降低膽固醇和脂肪的攝入量，增加膳食纖維，還能增強(qiáng)保水性，不妨礙丸子的美味口感。
在早晚溫差比較大的情況下，胃腸道就非常挑剔了，一道好菜必不可少，學(xué)會(huì)做榨豆?jié){，煎豆渣餅！這道菜是每個(gè)好媽媽必備的訣竅，記得在烹飪過程中放入少量姜、蒜，一般不愛吃辣椒的朋友別放哦，否則會(huì)影響味道。
2、備好榨豆?jié){的食材（黃豆，冰糖也可加入其他食材，如芝麻紅豆薏米等）倒入豆?jié){機(jī)，根據(jù)人口多少，適量加入水到豆?jié){機(jī)的最低或最高水位線！榨豆?jié){，大約25分鐘左右。（我選的干豆榨汁，最低水位線）
3、渣倒入碗中，加入適量白面粉、白芝麻、鹽少許即可
4、攪拌成粘稠狀
5、用手抓起做成餅狀
6、鍋內(nèi)倒入少量油
7、油七八分熱時(shí)，放入攤好的豆渣餅
8、一面金黃翻另一面
9、兩面金黃，（我是用鏟子拍拍敲敲餅，聽到餅發(fā)出空空的聲音）餅就了，可以取出裝盤。
10、豆?jié){，豆渣餅，所有營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)不浪費(fèi)全進(jìn)入腹中，美味營(yíng)養(yǎng)等待吸收，美好的一天就這樣開始啦……
生活本就少不了“煙火”，廚房熱熱鬧鬧的，家里才會(huì)熱鬧起來，榨豆?jié){，煎豆渣餅！的做法非常簡(jiǎn)單，可以很快做出來。
在中國(guó)早餐是很重要的一餐，都說一日之計(jì)在于晨，要想一天都活力充沛，那早餐是一定要吃的，但還是有許多的上班族忽略了這點(diǎn)，依舊我行我素，還是不吃就是不吃。要想吃好早餐，營(yíng)養(yǎng)最重要，然而最經(jīng)典的搭配方法就是豆?jié){油條啦，隨著豆?jié){機(jī)的普及，許多家庭都堅(jiān)持著自己打豆?jié){。
打豆?jié){的流行后，就有了許多問題了，最讓人煩惱的便是這廢物利用了，打豆?jié){會(huì)剩下很多的豆渣，然而倒掉卻覺得可惜，這打豆?jié){剩下的豆渣怎么辦呢?下面就提供幾點(diǎn)省錢的小妙招給你咯。
營(yíng)養(yǎng)早餐
豆渣瀝干之后，色拉油燒至5成熱，先用花椒、大蒜爆鍋，然后將豆渣倒進(jìn)去翻炒，炒熟。放多一點(diǎn)蔥花，再翻炒片刻，鹽可以放但不要放太多。配上豆?jié){，泡菜，燒餅饅頭，就是很好的早餐。
豆渣粥
用料：豆渣、玉米面，一比一，加少許水調(diào)成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰后倒如調(diào)好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特點(diǎn)：比只用玉米面作的粥香甜，更近于國(guó)內(nèi)加豆面的那種玉米面燒成的粥。
炒
把豆?jié){渣放些油，辣椒，鹽，醬油，蔥放鍋里炒干水份裝盤，挺好吃的還有營(yíng)養(yǎng)
炒豆渣
先將豆渣與碎粉條、丁香魚干或蝦皮上鍋蒸熟。蔥花姜末下油鍋炒后倒入蒸好的豆渣翻炒，至干濕適度后放入精鹽、味精、胡椒粉、切細(xì)的芫荽或韭菜后拌勻即可起鍋食用。既當(dāng)菜又當(dāng)飯，配稀飯最佳，味道鮮香可口，若再調(diào)點(diǎn)熟芝麻油，別有風(fēng)味。
以上提供的四點(diǎn)豆渣的妙用，可以讓你吃到美味的菜肴，又可以不浪費(fèi)食物，還可以省錢，是許多賢妻良母的必備小錦囊。雖說是打豆?jié){剩下的豆渣，但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很豐富的，還可以充分利用其中的剩余價(jià)值的，趕緊試試吧。
民間有要長(zhǎng)壽，吃大豆的說法。確實(shí)，大豆含有豐富營(yíng)養(yǎng)素，具有高蛋白、高膳食纖維、高鈣、高鉀等特點(diǎn)，對(duì)人體健康非常有益。目前在網(wǎng)上流傳著許多吃大豆的方法，如將大豆、黑豆、紅豆、腰豆裝入一只大碗，用清水浸泡2小時(shí)，再加大米、紫米煮成的雜豆飯，對(duì)減肥瘦身有好處。將黃豆與排骨共同煮成的黃豆排骨湯有補(bǔ)腦強(qiáng)身的作用。
中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院張國(guó)璽教授說，吃黃豆最好是做成豆?jié){或豆腐食用，因?yàn)檎５狞S豆不利于消化和吸收，可以早晨用豆?jié){機(jī)自己制作豆?jié){，晚上用豆渣蒸窩頭。》》》
早晨將昨晚浸泡好的黃豆放入豆?jié){機(jī)中，接上電源，根據(jù)要求按一下電鈕，大約20分鐘后就可以飲用美味的豆?jié){了。做豆?jié){后所剩的豆渣千萬不可倒掉浪費(fèi)，放入冰箱保存。晚上，用早晨所剩的豆渣加入玉米面，但不要加水，再加適量的蘇打粉，做成窩頭蒸熟后食用。豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，早晨飲用可保證人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求；豆渣中主要是黃豆中的膳食纖維，用豆渣與粗糧玉米面做成窩頭晚上食用，不但能夠粗細(xì)糧互補(bǔ)，而且能夠促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，減少人體對(duì)脂肪的吸收，對(duì)防治高脂血癥和肥胖有益。
大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但直接食用會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收，造成腸胃脹氣等現(xiàn)象。食用整粒大豆其蛋白質(zhì)吸收率大約65%左右，而加工成豆?jié){后吸收率可增長(zhǎng)至92%～96%。在家中自制豆?jié){，還可以將綠豆、紅豆、黑豆、花生等其他種類的食物與黃豆一起混合起來制成豆?jié){，各種食物的營(yíng)養(yǎng)成分相互補(bǔ)充，使豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)素更為均衡。
喝豆?jié){的時(shí)候要注意干稀搭配，讓豆?jié){中的蛋白質(zhì)在淀粉類食品的作用下，更為充分地被人體所吸收。如果同時(shí)再吃點(diǎn)蔬菜和水果，營(yíng)養(yǎng)就更平衡了。豆?jié){屬?zèng)鲂缘?，所以脾胃虛寒、腹瀉、腹脹的人要少喝或不喝。還應(yīng)注意的是，自制的鮮豆?jié){要在24小時(shí)內(nèi)喝完。（記者 李海清）
為了能夠在家里喝豆?jié){，很多人會(huì)在網(wǎng)上買了豆?jié){機(jī)，然后買了黃豆，接下來就親自動(dòng)手打豆?jié){了，在看開始打豆?jié){的時(shí)候，大部分人都會(huì)遇到一個(gè)問題，那就是打豆?jié){會(huì)有很多豆渣，這樣的話，會(huì)導(dǎo)致很多營(yíng)養(yǎng)流失，所以只要掌握一些技巧的話，就可以做到打豆?jié){沒有豆渣，大家可以學(xué)習(xí)效率這些方法和技巧。
教兩種打豆?jié){的小竅門，這樣打出的豆?jié){香濃無豆渣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高：
相信做早餐對(duì)于年輕人真是一件很痛苦的事情，特別家中有孩子的年輕人，既想給孩子做美味漂亮的早餐，又客服不了自己早上的困意，有的人可能三分鐘熱血會(huì)給孩子做幾頓像樣的早餐，可是堅(jiān)持不下去，早餐對(duì)于孩子來說是非常重要的一頓飯，如果營(yíng)養(yǎng)跟不上不僅對(duì)孩子的身體發(fā)育不好，可能對(duì)孩子一天的精神狀態(tài)也有很大的影響，想網(wǎng)上傳出的一些美味早餐可能對(duì)大多數(shù)家庭真的很不實(shí)用，最主要是麻煩，讓年輕人真的堅(jiān)持不下去。
像這樣的早餐看著真的很有食欲，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充也很有幫助，想問有多少人能天天堅(jiān)持起來做這么一頓麻煩的早餐？對(duì)于平常的百姓家庭，早餐一杯豆?jié){或者一碗稀粥，配合一點(diǎn)油條包子之類真是再實(shí)際不過了。
因?yàn)槎節(jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類都豐富。真是最適合孩子的早餐飲品，不過自己家打得豆?jié){，大家可能都感覺豆渣太多了，喝起來很影響口感。
今天就教大家一個(gè)小竅門，讓自家打出的豆?jié){也能有很少的豆渣，讓打出的豆?jié){喝起來更香濃美味。
打豆?jié){的黃豆提前要泡好，相信大家都知道，如果想讓豆渣更少，不妨把黃豆泡10個(gè)小時(shí)以上后，把水空出，然后把泡好的黃豆再放入冰箱里冷凍，這樣打出的豆?jié){豆渣就會(huì)特別少，而且打好的豆?jié){會(huì)更濃稠，香氣四溢。
還有一種方法就是，把泡好的黃豆放在蒸籠中蒸熟，再用豆?jié){機(jī)打豆?jié){，這樣打出的豆?jié){口感上會(huì)更好，而且豆渣也更少，不過這樣會(huì)營(yíng)養(yǎng)流失的大一些。
打豆?jié){的時(shí)候也可以放入一些花生，建議是烤熟的花生，這樣打出的豆?jié){會(huì)有花生的香氣。喝起來口感也很好。
大家覺得有用不放收藏，有機(jī)會(huì)可以試試看，效果真的很不錯(cuò)。
磨豆?jié){剩下的豆渣一般我們?cè)谏钪惺遣粫?huì)去食用的，主要是因?yàn)槲覀兏揪筒恢蓝乖挠梅āＦ鋵?shí)，豆渣可以用來制作豆渣窩頭，而且豆渣窩頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的。雖然豆渣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有豆?jié){高，但是我們將它制作成豆渣雞蛋餅，不僅不會(huì)浪費(fèi)糧食，還可以讓我們品嘗到美味的食物。
豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且不含膽固醇和乳糖，對(duì)高血壓、糖尿病患者非常有好處，給兒童和老人早餐飲也非常適合。家里經(jīng)常喝豆?jié){，可以和芝麻、花生等等一起榨，做成各種口味的豆?jié){：跟黑芝麻一起榨，可以烏發(fā);跟杏仁一起榨，可以美白，跟核桃和花生一起榨，可以健腦，還可以跟銀耳一起榨，可以潤(rùn)肺。您是不是沒有想到豆?jié){也可以變出這么多花樣。您可以試一試，味道都非常不錯(cuò)。
做豆?jié){剩下的豆渣也變出花樣的吃。先來一個(gè)簡(jiǎn)單的，豆渣雞蛋餅。首先，需要準(zhǔn)備雞蛋2個(gè)，豆渣大約2兩，這個(gè)豆渣熟豆渣，如果您家里榨出的豆渣是生的，可以先蒸熟。蔥末，姜末，鹽。 把雞蛋打在一個(gè)容器里，放入適量的鹽，加入蔥末、姜末，攪拌均勻，再放入2兩豆渣，攪拌均勻，然后，在平底鍋里放入少量的食用油，等油微熱時(shí)，就在鍋里倒入適量的蛋糊，這個(gè)豆渣雞蛋餅攤的時(shí)候應(yīng)適當(dāng)?shù)暮褚恍@樣一會(huì)好翻面，煎的時(shí)候用小火煎，不要著急翻面，等下面已經(jīng)定型，而且呈現(xiàn)金黃色時(shí)，再翻過來，把另一面也煎成金黃色，就可以出鍋了。這個(gè)豆渣雞蛋餅就做好了，顏色金黃，口感松軟。
黑黑的豆渣窩頭，別看長(zhǎng)得其貌不揚(yáng)，可內(nèi)容豐富營(yíng)養(yǎng)，而且做起來也非常簡(jiǎn)單。還是先記原料吧，豆渣，玉米面，豆渣和玉米面的比例是1：3，豆渣的量一定不要超過玉米面的量，如果超過，蒸出的窩頭就會(huì)發(fā)黏，不好吃。適量的大棗肉，蜂蜜2勺，小蘇打，超市有賣。
首先，把1：3比例的豆渣和玉米面放入一個(gè)容器里，加入剛才準(zhǔn)備好的大棗肉，兩勺蜂蜜，適量的小蘇打，倒入適量的清水，攪拌均勻，面和到能捏成型就可以。然后，讓和好的面醒上十幾分鐘，接下來，就可以做成窩頭放在蒸鍋里蒸了。
您可以用電的蒸鍋來蒸，也可以用普通的鍋來蒸，蒸的時(shí)間是相同的。在鍋里是冷水時(shí)就把窩頭放入蒸鍋里。如果你做的窩頭小就蒸上20分鐘左右，如果您做的窩頭大就蒸上25分鐘左右。 好了，窩頭蒸好了，您可以奇怪窩頭蒸出來怎么是黑顏色的，郭阿姨告訴我們，這是因?yàn)樵诿胬锛尤敕涿鄣脑?，加入蜂蜜后，蒸出的東西就會(huì)發(fā)黑，雖然顏色上不好看，但卻非常有營(yíng)養(yǎng)。
對(duì)于文章介紹的磨豆?jié){剩下的豆渣可以用來做什么，相信你們看完都知道豆渣是可以用來制作豆渣雞蛋餅的。豆渣這種東西雖然口感沒有其他食物好，但是我們將它跟雞蛋一起用來制作可以讓我們更好的享受到大豆的風(fēng)味跟糕點(diǎn)的好處。
吃法一：用豆?jié){煮飯
豆?jié){和精白米一起煮飯，不僅可以營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，還可以延緩血糖上升的速度。需要注意的是：做米飯時(shí)，豆?jié){的量要多于用水煮飯時(shí)水的用量。同樣200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆?jié){煮，就得用300毫升。洗凈的米中倒入豆?jié){后，要攪拌一下，以防大米結(jié)成團(tuán)。
需要注意的是，用來煮飯的豆?jié){，一定是比較稀的豆?jié){。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以了。如果濃度太高，可以加水稀釋。太濃的豆?jié){煮飯容易發(fā)硬。
吃法二：用豆渣做菜
大豆略有腥味，最好與海鮮搭配著吃。把蔥切成蔥花，小蝦米切碎，一起炒香，再加洗凈晾干的豆渣炒熟，最后加少量鹽和雞精調(diào)味即可。把炒好的豆渣加點(diǎn)小河蝦，加上小蔥和黃瓜條，加點(diǎn)甜面醬，像吃烤鴨那樣用荷葉餅卷著吃，這可是我們學(xué)校食堂的一道健康名菜，深受食客歡迎。
北方地區(qū)有用豆渣和青菜一起炒菜的傳統(tǒng)，加點(diǎn)香辛料熗鍋，味道意想不到地好。彝族有個(gè)特色風(fēng)味湯菜，叫做連渣菜，也是一道地方名菜。它的做法很簡(jiǎn)單，在鍋里加一點(diǎn)豆?jié){和水，加一點(diǎn)熟油，然后放入切成細(xì)絲的大白菜，煮熟，加入豆渣同煮，再加少許鹽、味精和花椒粉調(diào)味就好了。
吃法三：用豆?jié){做湯羹
豆?jié){其實(shí)適合用來做很多乳白色的湯，比如魚湯、肉湯、火鍋湯、湯面的湯里都可以加豆?jié){，讓湯汁更為乳白，味道更鮮美，口感更為豐富，而且清爽不油膩。在玉米羹、醪糟湯里加入豆?jié){，也別有一番風(fēng)味。
吃法四：豆?jié){和牛奶搭配著喝
做豆?jié){的時(shí)候，如果家里的小朋友不喜歡豆?jié){的味道，不妨讓他們嘗嘗豆?jié){兌牛奶。豆?jié){和牛奶以1：1配合，味道非常不錯(cuò)，冷飲熱飲均可。牛奶和豆?jié){混合之后，豆腥味減少，奶膻味也減少，風(fēng)味配合得相得益彰。這可是真正的豆?jié){奶，有了牛奶的維生素A和維生素D，有了豆?jié){的膳食纖維和低聚糖，營(yíng)養(yǎng)也能互補(bǔ)。
吃法五：豆?jié){和豆渣做饅頭和窩頭
用豆?jié){來和面做饅頭，豆?jié){中的氨基酸、B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭發(fā)酵效果更好，口感更加松軟，蛋白質(zhì)含量明顯增加，礦物質(zhì)更加豐富，香氣也更加濃郁。
日常用玉米粉做窩頭時(shí)，口感比較硬，加入豆?jié){和豆渣替代水來做窩頭，口感會(huì)變軟。因?yàn)槎乖械纳攀忱w維有吸水性能，大豆卵磷脂會(huì)讓窩頭變軟;由于玉米中的蛋白質(zhì)缺乏賴氨酸，加上豆?jié){之后，能大大改善窩頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且豆渣中的膳食纖維、低聚糖、異黃酮和礦物質(zhì)全部可以得到利用。
吃法六：用豆?jié){蒸蛋羹
用豆?jié){代替水來蒸蛋羹，一定要用過濾掉豆渣的豆?jié){上清部分。加豆?jié){之后，蛋液的蛋白質(zhì)含量有提高，做出來的蛋羹又嫩又滑，凝固效率更高。雞蛋和豆?jié){的比例為大約1：1.5，其他調(diào)味品按照平日蒸蛋羹的習(xí)慣來加就可以了。需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，凝固速度慢一點(diǎn)，口感才細(xì)膩均勻。
吃法七：用豆渣做煎餅
用面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜葉碎等香味蔬菜，加雞蛋和水，和成面粉糊，然后加入豆渣，放點(diǎn)洗凈的蝦皮或海米碎，加一丁點(diǎn)油，攤在不沾平鍋里，制成軟煎餅，方便又美味。
非常奇妙的一點(diǎn)是，蝦皮、海米的海鮮味道，與豆渣的豆腥味特別配，兩者混合之后，簡(jiǎn)直就吃不出豆腥味來，只有海鮮味。而韭菜、芹菜等香味蔬菜，也能在一定程度上改善掩蓋豆腥味。不過需要注意，因?yàn)槎乖容^散，面糊不能和得太稀，否則就沒有加入豆渣的余地啦。
另外，以前還有不少家庭用炒熟的豆渣替代一部分肉，來做餡餅和包子的餡料，或者做成豆渣肉丸。當(dāng)時(shí)是因?yàn)槿獠粔虺?，而在脂肪肝、高血脂高發(fā)的今日，在瘦肉餡中加入三分之一豆渣來替代肥肉，也是個(gè)很不錯(cuò)的主意。因?yàn)橛枚乖娲怵W，能夠降低膽固醇和脂肪的攝入量，增加膳食纖維，還能增強(qiáng)保水性，不妨礙丸子的美味口感。
在日常生活中，蜂蜜是大家不可缺少的一種美食，蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，它含有人體所缺各種營(yíng)養(yǎng)成分，長(zhǎng)時(shí)間服用蜂蜜還可以養(yǎng)顏美容，推進(jìn)心腦血管功能，消除疲憊，有助于消化等功效，除了大家知道的以為，蜂蜜還有顏色和等級(jí)之分，還有野生蜂蜜和自己家養(yǎng)的蜜蜂區(qū)別，最后蜂蜜還得需要過濾等工序制作而成的。
方法一
步驟：
野生蜂蜜會(huì)有蜂蠟，蜂巢和蜜蜂尸體
1.將蜂蜜放入玻璃瓶或者塑料瓶中
2.準(zhǔn)備40~50度左右的溫?zé)崴?，然后把瓶子放入水中，加熱時(shí)間在10min內(nèi)待蜂蜜液化
3.用紗布過濾，粗濾用60一80目的濾網(wǎng)過濾，過濾時(shí)可以采取自然過濾。中濾是將經(jīng)過初濾末清除的雜質(zhì)基本上除掉，過濾時(shí)濾網(wǎng)為90目。過濾時(shí)使用的濾網(wǎng)不能過細(xì)，過細(xì)了會(huì)使蜂蜜中所含的花粉濾掉，有損于蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4.用廣口玻璃瓶封裝保存在低溫避光處
注意事項(xiàng)：加熱的溫度不能太高，會(huì)損害蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)
方法二
蜂蜜中雜質(zhì)產(chǎn)生的原因
一：巢脾上的蜜蜂沒掃凈或蜜蜂搶蜂蜜而被帶進(jìn)去的。
二：蠟屑是蜜蜂在蜂巢上做出的多余部分而在操作過程中帶進(jìn)去的。
三：花粉是在蜂巢中被慣性甩出的。（蜂蜜中的維生素主要來自花粉，過精確的過濾就會(huì)把花粉粒過掉），因此只需要簡(jiǎn)單的過濾，就可食用了！
方法三
喝蜂蜜水不想有雜質(zhì)不用那么費(fèi)事??！市面上有一種帶過濾網(wǎng)的茶壺玻璃的那種（里面有個(gè)漏斗專門放茶葉的）！過濾網(wǎng)很細(xì)！把蜂蜜倒里面在用水沖??！這樣水干凈，雜質(zhì)還好清除！喝茶喝水兩不誤！你不會(huì)老用紗布來回過濾吧！多費(fèi)事呀。
土蜂蜜就是指天然野生的蜂蜜，而找過天然野生蜂蜜的人都應(yīng)該知道，其實(shí)最先找到的蜂巢是需要把蜂蜜過濾出來的，但是土蜂蜜的過濾方法也有一定的講究。因?yàn)橥练涿圻@種蜂蜜格外的珍貴，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比一般的蜂蜜要高很多，所以在過濾的時(shí)候一定要注意不要浪費(fèi)了。那么土蜂蜜應(yīng)該怎樣過濾呢?
土養(yǎng)蜜不要用擠的壓榨，出來的蜜根本就用過濾的，方法是用濾網(wǎng)或棉紗布兜住，把蜜脾用小刀弄到盡可能的碎，掛起來自然滴下來下面用盆接住，缺點(diǎn)是時(shí)間長(zhǎng)，濾不盡蜜。
搜集其它蜂友的方法：把蜜脾在盆中用鍋鏟擂爛，蜜多放缸中攪拌。筲箕里鋪一張窗紗，放在無水的瓷盆上。把攪爛的蜜脾倒入筲箕中，經(jīng)一夜的過濾，就得到滿盆的蜂蜜。靜止幾天，打去上面浮渣。裝入容器儲(chǔ)藏。倒入筲箕里的蜜脾，初期不得壓榨，否則，難以濾盡。后期壓榨雜質(zhì)較多，另找盆碗盛裝。濾后的蜜渣，殘蜜較多，化蠟可惜。把它裝入盤中，入夜放進(jìn)蜂桶內(nèi)，蜜蜂會(huì)清理的干干凈凈。而后集中化蠟。臘渣裝進(jìn)紗布袋扎口，放到大鍋中煮開，邊煮邊擠。十分鐘后，袋子提走。
1、首先把割好的蜂巢準(zhǔn)備好，將蜂巢中的蜜巢取出。
2、準(zhǔn)備好一個(gè)盆子，將蜜巢中殘存的蜜蜂和蜂蛹挑選出來，確認(rèn)清理干凈后放入盆子里，蜂巢會(huì)慢慢融化，如果天氣較冷可用用搗棍將其慢慢碾碎。
3、土蜂蜜巢融化的差不多后將其倒入顛簸中，在顛簸下放一個(gè)盆子接住粗過濾好的土蜂蜜，粗過濾后還有一些蜂巢在顛簸中，攪爛讓其流入盆子中。
4、最后準(zhǔn)備一塊干凈的紗布，將過濾好的蜂蜜放在紗布上再次過濾，可以準(zhǔn)備多條不同密度的紗布進(jìn)行過濾。
5、最后就是裝罐了，將花蜜倒罐中就大功告成了;土蜂蜜裝罐會(huì)采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存，可以存放很多年而不壞。
需要注意的是因?yàn)橥练涿鄞蠖嗖捎萌斯み^濾的方法，在過濾后的蜂蜜中可能會(huì)存在一些沉淀物，如蜂蠟，蜂蛹等，還會(huì)產(chǎn)生一定的泡沫，這些都是很正常的，不是土蜂蜜的質(zhì)量問題。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豆?jié){過濾的豆渣用處》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性養(yǎng)生豆?jié){的配方”專題。
