花蛤有什么營(yíng)養(yǎng)？
養(yǎng)生有什么。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“花蛤有什么營(yíng)養(yǎng)？”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
花蛤是日常生活中比較常見(jiàn)的海鮮，花蛤吃起來(lái)不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，花蛤是一種高蛋白，低熱能的食物，是老年人預(yù)防一些慢性疾病比較好的東西，但是花蛤是性寒的東西，脾胃虛弱的人平時(shí)最好少吃，不然是會(huì)影響身體健康的，而且想要減肥的人，吃花蛤是最佳的選擇。
花蛤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
1、蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營(yíng)養(yǎng)也比較全面，實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N營(yíng)養(yǎng)成分，是一種高蛋白、低熱能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。
2、蛤蜊味咸寒，具有利尿消腫、滋陰潤(rùn)燥、軟堅(jiān)散結(jié)作用。醫(yī)書(shū)中有關(guān)蛤蜊的記載：“蛤蜊其性滋潤(rùn)而助津液，故能潤(rùn)五臟、止消渴，開(kāi)胃也。咸能入血軟堅(jiān)，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。”現(xiàn)在，除這種傳統(tǒng)食用方法外，還對(duì)蛤蜊組織進(jìn)行化學(xué)提取，提取物稱(chēng)為蛤素。相關(guān)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證明，蛤蜊對(duì)小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和緩解作用。
3、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可有效的治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜食用，具有治療陰虛所致的干咳、口渴、心煩、手足心熱等癥。經(jīng)常食蛤蜊對(duì)黃疽、甲狀腺腫大、小便不暢、腹脹等癥也有一定的食療功效。
4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高鐵、高鈣、少脂肪的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，因此食蛤蜊可以有效的補(bǔ)充鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)元素。因此蛤蜊非常適合缺鈣、貧血的人群食用。此外，蛤蜊肉中還含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而可以降體內(nèi)的膽固醇。
吃花蛤的好處有哪些
1、花蛤具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。
2、花蛤肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。
3、人們?cè)谑秤没ǜ蚝拓愵?lèi)食物后，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。
4、中醫(yī)認(rèn)為，花蛤肉性寒，味咸;能滋陰、化痰、軟堅(jiān)、利水，有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效。
怎么讓花蛤吐沙
1、水里面滴入香油，倒入鹽。水溫最好在20度左右哦，倒入香油，加入鹽水小花蛤很樂(lè)意吐沙子呢。水溫是比較重要的，太低的話花蛤不愿意張開(kāi)嘴巴呢。
2、搖啊搖，搖到外婆橋。將花蛤裝在盤(pán)子里，水淹沒(méi)過(guò)花蛤就ok了。然后左邊搖搖右邊搖搖，不要太大力哦，否則花蛤會(huì)暈過(guò)去的，而且小殼會(huì)發(fā)生碰撞，碎掉就完蛋了。沙子吐了比較多就倒出水分，重新裝入清水，如此反復(fù)3次左右哈。
3、溫水煮花蛤。將花蛤倒入開(kāi)水鍋里面，蓋蓋子泡1分鐘左右，然后用水沖一沖，花蛤能吐出較多的沙子哦。但是這樣做花蛤的鮮美度會(huì)下降，適合用來(lái)爆炒。
yS630.Com相關(guān)推薦
在海產(chǎn)品中花蛤味道特別的鮮美，營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，并且很有很高的蛋白質(zhì)以及氨基酸等物質(zhì)，適合在給寶寶添加輔食的時(shí)候食用，當(dāng)然我們都知道花蛤雖然好吃，但是花蛤里面的泥沙真的是不好清理，在清洗花蛤的時(shí)候費(fèi)水費(fèi)時(shí)間還不一定把里面的泥沙清洗干凈。關(guān)于花蛤清洗方法有下面幾個(gè)：
方法一：溫鹽水泡：
首先，將花蛤放入一盆溫水中，并在溫水中加入鹽巴和油，用量根據(jù)盆里的水來(lái)定。這樣的做法可以模仿花蛤的生長(zhǎng)環(huán)境，從而使其張開(kāi)貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜，能夠?qū)⑺c空氣分隔開(kāi)來(lái)，讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進(jìn)度。然后，靜置兩到三個(gè)小時(shí)以后，我們就會(huì)看到多數(shù)花蛤都把貝殼張開(kāi)，而且水渾濁不清，這時(shí)候花蛤去吐沙過(guò)程就完成了。如果想縮短吐沙時(shí)間，我們可以用手來(lái)回?cái)噭?dòng)盆內(nèi)的水，并且反復(fù)換水，這樣幾分鐘就可以讓花蛤吐盡泥沙了。
方法二：水煮沖洗：
如果你認(rèn)為第一種方法太耗費(fèi)時(shí)間，那么我們就來(lái)學(xué)習(xí)一種快速去除泥沙的方法。首先，將鍋內(nèi)倒?jié)M水，放入花蛤用水煮。當(dāng)鍋內(nèi)的水開(kāi)了的時(shí)候，花蛤的殼基本也全部打開(kāi)，這時(shí)候?qū)⑺沟?，再用水將花蛤沖洗一次就可以將泥沙清理干凈。
但是這樣的做法容易影響花蛤的鮮味，我們可以將煮過(guò)花蛤的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙，用上面澄清的湯水來(lái)洗花蛤，這樣可以保留部分鮮味。
沙茶炒花蛤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛤蜊不僅味道鮮美,而且它的營(yíng)養(yǎng)也比較全面,實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分,是一種高蛋白、低熱能食物,蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。
蛤蜊味咸寒,具有利尿消腫、滋陰潤(rùn)燥、軟堅(jiān)散結(jié)作用。醫(yī)書(shū)中有關(guān)蛤蜊的記載:“蛤蜊其性滋潤(rùn)而助津液,故能潤(rùn)五臟、止消渴,開(kāi)胃也。咸能入血軟堅(jiān),故主婦人血塊及老癖為寒熱也。”現(xiàn)在,除這種傳統(tǒng)食用方法外,還對(duì)蛤蜊組織進(jìn)行化學(xué)提取,提取物稱(chēng)為蛤素。相關(guān)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證明,蛤蜊對(duì)小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和緩解作用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,蛤蜊肉燉熟食用,一日三次可有效的治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜食用,具有治療陰虛所致的干咳、口渴、心煩、手足心熱等癥。經(jīng)常食蛤蜊對(duì)黃疽、甲狀腺腫大、小便不暢、腹脹等癥也有一定的食療功效。
1、花蛤脂肪含量低,不飽和脂肪酸較高。
2、花蛤肉含有代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇。
3、花蛤具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。
4、花蛤肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高,氨基酸的種類(lèi)組成及配比合理。
5、每100克(可食部分為46克)花蛤中,蛋白質(zhì)7.7克,脂肪0.6克,碳水化合物2.2克,膽固醇22毫克。
6、花蛤含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素,可作為人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)、綠色食品,深受消費(fèi)者的青睞。
沙茶炒花蛤的熱量
花蛤具有高蛋白、高鈣、少脂肪的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn),熱量較低,適宜減肥期間食用。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)62.00
碳水化合物(克)2.80
脂肪(克)1.10
蛋白質(zhì)(克)10.10
維生素A(微克)21.00
沙茶炒花蛤的宜忌人群
花蛤的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)、肺結(jié)核咳嗽咯血,陰虛盜汗者和體質(zhì)虛弱,營(yíng)養(yǎng)不良者,癭瘤瘰疬,淋巴結(jié)腫大,甲狀腺腫大者,癌癥患者及放療、化療后者,糖尿病,紅斑狼瘡,干燥綜合癥患者,黃疸者,尿路感染者,醉酒之人。
哪些人不能吃花蛤
1、花蛤性寒涼,這一點(diǎn)額特性就決定了脾胃虛寒,腹瀉便池者是不能進(jìn)食花蛤的;
2、氣虛體質(zhì),濕熱體質(zhì),特稟體質(zhì),陰虛體質(zhì)的人群,這四種體質(zhì)的人皆不宜食用;
3、有舊患?非常抱歉,你只能舍棄美食,不能再吃花蛤了。舊患就是說(shuō)患有拖延不愈的疾病、舊病的人要慎食;另外受涼感冒者忌食;
花蛤是一種很常見(jiàn)的海鮮，屬于貝類(lèi)食物，它營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美，而且價(jià)格便宜，所以已經(jīng)成為大眾美食，經(jīng)常出現(xiàn)在各家各戶的餐桌上。那么白蛤大家有聽(tīng)過(guò)嗎，其實(shí)白蛤也是貝類(lèi)的一種，同樣營(yíng)養(yǎng)豐富，但是很多人都沒(méi)有聽(tīng)過(guò)。白蛤是什么，白蛤都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它和花蛤又有哪些區(qū)別呢。
一、白蛤及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白蛤?qū)W名為四角蛤蜊（Mactra veneriformis，Reeue），是我國(guó)沿海常見(jiàn)的底棲經(jīng)濟(jì)貝類(lèi)，肉細(xì)味美、營(yíng)養(yǎng)豐富。
貝殼堅(jiān)厚，略成四角形。兩殼極膨脹。殼頂突出，位于背緣中央略靠前方，尖端向前彎。貝殼具外皮，頂部白色，幼小個(gè)體呈淡紫色，近腹緣為黃褐色，腹面邊緣常有1條很_窄的邊緣。生長(zhǎng)線明顯粗大，形成凹凸不平的同心環(huán)紋，貝殼內(nèi)面白色，鉸合部寬大，左殼具一個(gè)分叉的主齒，右殼具有2個(gè)排列成“八”字形的主齒；兩殼前、后側(cè)齒發(fā)達(dá)均成片狀，左殼單片，一有亮雙片。外韌帶小，淡黃色；內(nèi)韌帶大，黃褐色。閉殼肌痕顯明，前閉殼肌痕稍小，呈卵圓形，后閉殼肌痕稍大，近圓形，外套痕清楚，接近腹緣。
每百克鮮肉中含蛋白質(zhì)10.8克、脂肪1.16克、碳水化合物4.6克、鈣37毫克、磷82毫克、鐵14.2毫克、維生素A400國(guó)際單位、硫胺素0.03毫克、梳黃素0.15毫克、煙酸1.7毫克。100克干品中含碘240微克。蛋白質(zhì)中含9種人體必需氨基酸且比例適中，屬完全蛋白質(zhì)。脂肪中含腦黃金主要成份DHA（二十二碳烯酸）3.3%，EpA（二十碳五烯酸）5.5%。
二、花蛤
可食用，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。在中國(guó)大陸，有許多大排檔使用各種烹飪方式烹制花蛤。肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類(lèi)組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)、綠色食品，深受消費(fèi)者的青睞。蛤肉以及貝類(lèi)軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。
中醫(yī)認(rèn)為，蛤肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類(lèi)還有益精潤(rùn)臟的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
三、白蛤和花蛤的區(qū)別
蛤蜊是總稱(chēng)，白蛤和花蛤都是其中的一種。白蛤?qū)W名為四角蛤蜊，肉細(xì)味美、營(yíng)養(yǎng)豐富，貝殼堅(jiān)厚，略成四角形，是我國(guó)沿海常見(jiàn)的底棲經(jīng)濟(jì)貝類(lèi)。每年的五六月份，特別肥嫩鮮美。這種蛤蜊個(gè)頭不大，但味道非常的鮮美。
對(duì)于肥胖這種情況很多人都是非常討厭的，尤其是哪些愛(ài)美的女性朋友們，都想要擁有一個(gè)完美的身材，因此對(duì)于自身的日常飲食都是非常的嚴(yán)謹(jǐn)，在食用任何一種食材的時(shí)候都會(huì)去了解一些這種食物的熱量是多少，是否是屬于那種高熱量的食物。那么，花蛤的熱量是多少呢?
第一，花蛤的熱量是多少呢?一般像這種貝殼類(lèi)是不太會(huì)發(fā)胖的，無(wú)論怎樣都要適量，太多了就不好了.任何減肥的原理都是蓄水池原理，當(dāng)消耗的熱量大于攝入的熱量時(shí)就會(huì)瘦，反之，就會(huì)胖，花蛤的熱量每100g是62大卡.食用過(guò)多會(huì)發(fā)胖。蛤蜊含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，食用過(guò)多會(huì)造成能量堆積，從而發(fā)胖。蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蛤肉含糖類(lèi)，蛋白質(zhì)，脂肪，菸酸，無(wú)機(jī)鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。蛤蜊的鈣質(zhì)含量，在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例，鈣質(zhì)含量就有130毫克，雖然不能跟奶制品相提并論，但也算是不錯(cuò)的鈣質(zhì)源。
第二，蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關(guān)系到血液代謝，缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血，尤其是胃部手術(shù)后的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。蛤蜊里的?；撬幔梢詭椭懼铣桑兄谀懝檀即x，還能維持神經(jīng)細(xì)胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。
花蛤的熱量是多少呢?由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡，屬于低脂肉類(lèi)。對(duì)于想控制體重的人，蛤蜊是很不錯(cuò)的選擇。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大約6個(gè)，一般大小的蛤蜊約為22個(gè)，吃起來(lái)頗有飽足感，熱量卻只有40大卡左右。.蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降;. 人們?cè)谑秤酶蝌酆拓愵?lèi)食物后，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。
花蛤這種食材相信很多人都是不陌生的，這是一種生活當(dāng)中經(jīng)常食用的一種食物，最為出名的制作方法就是錫紙煮花蛤，花蛤還可以用來(lái)煲湯，或者是和多種食材搭配爆炒等等，如果想讓鮮味更好，可以選擇使用蒸的方式，不過(guò)蒸的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，否則就會(huì)導(dǎo)致花蛤變老，那么，花蛤蒸多久呢?
第一，花蛤蒸多久呢?一般十幾分鐘就可以了，把花蛤加水放置在盆中，讓其吐盡泥沙后洗凈，期間可以放少量的鹽可以使其更好地吐出臟污。一鍋蛤蜊差不多口開(kāi)了就都熟了。口一開(kāi)就熟了，這樣肉才不會(huì)韌，再煮，肉就老了，不好吃了不要放屜蒸，洗好直接放炒勺里，簡(jiǎn)單的調(diào)味，少量鹽，燜。小竅門(mén)：、花蛤又名海瓜子，殼紋漂亮，烹飪簡(jiǎn)易又下飯，可當(dāng)作宴客菜?；ǜ蛸I(mǎi)回來(lái)務(wù)必進(jìn)行吐沙過(guò)程調(diào)味料中加1茶匙糖，味道更鮮美喔。
第二，花蛤500克，豆芽200克，黃瓜1/2根，干辣椒5個(gè)，藤椒粒20克，青椒半根，紅椒半根，豆瓣醬2勺，辣椒粉1勺，鮮筍半顆，蘆筍8根，蒜瓣4個(gè)，姜片4片，香菜1小撮，小蔥3根，清水500ml。準(zhǔn)備工作：花蛤吐盡泥沙后再刷洗干凈，蘆筍切段，鮮筍切絲，香菜和小蔥切段，蒜瓣拍扁，青椒和紅椒切圈，黃瓜切段。
花蛤蒸多久呢?花蛤性寒涼，這一點(diǎn)額特性就決定了脾胃虛寒，腹瀉便池者是不能進(jìn)食花蛤的;氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陰虛體質(zhì)的人群，這四種體質(zhì)的人皆不宜食用;有舊患的疾病、舊病的人要慎食;另外受涼感冒者忌食。鍋里下油燒熱后放入蒜瓣、蔥白段和生姜片，爆香后再放入3個(gè)干辣椒和大約一半的藤椒粒，炒出辣椒的香味。取2勺豆瓣醬和1勺辣椒粉放在鍋里，翻炒出紅油以后再倒入500ml清水，隨后倒入洗凈的花蛤煮至沸騰。等所有的花蛤都張口后，用漏勺撈出待用。把豆芽倒入鍋里剩下的湯汁中，煮至豆芽變軟后，撈出豆芽碼放在準(zhǔn)備好的容器中，再把切好的黃瓜段碼放在豆芽上面。、接下來(lái)把蘆筍段放入鍋里沸騰的湯汁中，焯20秒左右就撈出來(lái)，碼放在黃瓜段上面，再把鮮筍絲焯燙半分鐘左右，撈出來(lái)碼放在蘆筍段上面。
海鮮面這種面食相信很多人都食用過(guò)，而海鮮面和日常食用的面條的區(qū)別就在與海鮮面擁有濃郁的海鮮味道，也會(huì)在海鮮面當(dāng)中加入一些海鮮食材一起制作，花蛤海鮮面就是一種非常受人們喜愛(ài)的海鮮面種類(lèi)，但是對(duì)這種海鮮面的制作方法很多人并不清楚。那么，花蛤海鮮面的制作方法是什么?
第一，花蛤海鮮面的制作方法是什么?用料，花蛤 10幾個(gè)，手搟面 100克，鮮蝦 5顆，蔥 1根，植物油 適量，油菜 4朵，鹽 1小撮，醬油 1小勺，蠔油 2滴，清水 適雞精 1點(diǎn)，先將蛤蜊，青口放入淡鹽水中浸泡20分鐘，讓它將體內(nèi)的細(xì)沙吐干凈。海蝦清洗干凈，青紅椒切成小片，洋蔥切成1cm大小的丁備用。鍋中倒入油，油溫5成熱時(shí)放入洋蔥丁，用中火炒至洋蔥變色。
第二， 有香味飄出。接著將洗刷干凈的蛤蜊，青口，依次放入鍋中，然后再放入海蝦炒30秒。烹入白葡萄酒，加入鹽，生抽，倒入水，蓋上蓋子，煮至湯汁收干，約10分鐘左右。當(dāng)湯汁收的差不多時(shí)，放入青紅辣椒，撒入白胡椒粉炒勻后關(guān)火。鍋中倒入足量清水，水開(kāi)后放入面條，大概煮4分鐘左右，撈出放入涼水中冷卻，然后瀝干水份。
花蛤海鮮面的制作方法是什么?將花蛤放入水中，加入適量鹽，讓花蛤吐沙吐凈(我放了40分鐘，中間換過(guò)2次水)蔥花、蒜備料熱鍋，倒入少許油，放入蔥花，大蒜，煸炒出香味放入洗凈的花蛤，加入蠔油、生抽和干辣椒快速翻炒幾次，直到花蛤全部張嘴，(花蛤張嘴后后會(huì)產(chǎn)生許多汁液，很鮮哦)加入兩大碗水，煮沸后加入香腸，魚(yú)丸，大蝦，煮到7分熟加入面，蓋上鍋蓋鎖味面好后，加入油菜燙一下放入適量的鹽和雞精調(diào)味，即可出鍋。
文翰和花蛤其實(shí)就是一種貝類(lèi)食物，但是這兩者的外形極為的相似，都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)肉質(zhì)鮮美，所以也是人們飯桌上缺少不了的美味食物，可是很多人就會(huì)疑問(wèn)，文蛤和花蛤
是不是同一類(lèi)食物呢!那么現(xiàn)在我們就去看看這兩者是存在什么樣的相同之處，以及它們所存在的差異。
實(shí)際上，文蛤和花蛤雖然同屬于一種貝類(lèi)海鮮食物，不管是從外形還是它的肉質(zhì)來(lái)講，都是比較接近的，可是這兩者還是存在一些區(qū)別特點(diǎn)，所以在選擇的時(shí)候，還是要注意下面的一些區(qū)分。
文蛤主要產(chǎn)于沿海一帶，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美，為如東縣出口創(chuàng)匯的主要海產(chǎn)品之一。號(hào)稱(chēng)“天下第一鮮”花蛤貝殼小而薄，呈長(zhǎng)卵圓形。殼頂稍突出，于背緣靠前方微向前彎曲。放射肋細(xì)密，位于前、后部的較粗大，與同心生長(zhǎng)輪脈交織成布紋狀。
1. 文蛤：
文蛤比較大一般直徑在幾厘米，最大的有十幾厘米。海水養(yǎng)殖，殼面光滑細(xì)膩，有淡灰褐色不等大斑紋，可做各色菜肴，如鐵板燒 、煎、炒、做湯 等，味極鮮，尤以南通海邊出產(chǎn)者為鮮。
二： 花蛤：
花蛤，也叫雜色蛤。 花蛤個(gè)頭較小 ，海水養(yǎng)殖，殼面斑紋類(lèi)似文蛤，但一般顏色更深暗，紋路之間夾雜暗紅。鮮度略次于文蛤。略有凹凸感?？梢岳背?，也可以做湯，味道沒(méi)有文蛤鮮。
通過(guò)上面的介紹之后相信大家對(duì)文蛤和花蛤已經(jīng)有了一定的了解了吧!雖然這兩者其實(shí)是存在很多共同之處的，而且對(duì)人們的身體健康也有很大的保健作用，但是當(dāng)你在選擇這些食物的時(shí)候，也需要學(xué)會(huì)正確區(qū)分。
，
花蛤大家都有吃過(guò)，在酷暑難耐的夏日，經(jīng)?？吹浇诌呌泻芏啻笈艡n，大家都喜歡叫上一盤(pán)辣炒花蛤，配上啤酒簡(jiǎn)直是太美味了。那么沙蛤大家有聽(tīng)過(guò)嗎，沙蛤也許很多人都有吃過(guò)，但是卻不太清楚它叫什么，其實(shí)沙蛤也叫海蚌，它和花蛤都屬于蛤蜊類(lèi)，肉質(zhì)鮮美、口感細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富。
一、沙蛤
沙蛤別稱(chēng)海蚌、紅蛋、西施舌。屬瓣鰓綱、簾蛤目、蛤蜊科。貝殼近三角形，殼大脆薄。棲息于潮間帶下區(qū)至水深20米的沙或沙泥底質(zhì)水域海底。穴居生活，深度可達(dá)7—10厘米。主要食物為硅藻類(lèi)。我國(guó)沿海均有分布，黃海南部、東海數(shù)量較多。常用齒耙型漁具捕撈或潛水采捕。肉質(zhì)細(xì)嫩，味鮮美，可鮮食。
二、花蛤
菲律賓簾蛤（學(xué)名：Ruditapes philippinarum）：通常又稱(chēng)雜色蛤或菲律賓蛤仔，殼長(zhǎng)2.5-5.7厘米。商業(yè)規(guī)模平均40毫米。是一種常見(jiàn)的貝類(lèi)動(dòng)物。殼堅(jiān)固，殼瓣左右相等；兩側(cè)不等，殼頂?shù)泥刮挥谇鞍氩糠?；外形略呈橢圓形。韌帶內(nèi)嵌，不突出殼面，寬厚棕色的橢圓拱形身體幾乎延伸到后部邊緣的一半。是貝殼類(lèi)海產(chǎn)品，廣泛分布在中國(guó)南北海區(qū)，它生長(zhǎng)迅速，養(yǎng)殖周期短，適應(yīng)性強(qiáng)（廣溫、廣鹽、廣分布），離水存活時(shí)間長(zhǎng)，是一種適合于人工高密度養(yǎng)殖的優(yōu)良貝類(lèi)，是中國(guó)四大養(yǎng)殖貝類(lèi)之一。是西太平洋亞熱帶到低寒溫帶的一個(gè)品種，并分布在歐洲的溫帶地區(qū)。野生種群在菲律賓、中國(guó)南海和東海、黃海、日本海、鄂霍茨克海以及南千島群島周?chē)Ｋ酿B(yǎng)殖最早始于這些地區(qū)通過(guò)采集野生蛤苗所進(jìn)行的傳統(tǒng)捕撈活動(dòng)。
三、沙蛤和花蛤的區(qū)別
沙蛤和花蛤是不同的，不過(guò)做法比較接近，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相似，但是花蛤爆炒很香，而沙蛤更適合做湯。
花蛤是我們常見(jiàn)的一種扇貝，花蛤的營(yíng)養(yǎng)是我們大家公認(rèn)的，花蛤用來(lái)煮，用來(lái)蒸都是可以的，花蛤還可以用來(lái)蒸蛋，美味就不說(shuō)了，營(yíng)養(yǎng)更好，而花蛤很多人買(mǎi)來(lái)都不知道該怎么辦，關(guān)鍵是它有一個(gè)厚厚的殼，其實(shí)這個(gè)殼是很好解決的，如果用蒸的話就不用去掉，直接放進(jìn)鍋里來(lái)蒸，下面我們來(lái)看看這個(gè)清蒸花蛤的做法。
做法一
1將花蛤用淡鹽水養(yǎng)2個(gè)小時(shí)吐沙。
清蒸花蛤的做法步驟：2 2花蛤用小刀開(kāi)邊,洗凈泥沙。
清蒸花蛤的做法步驟：3 3備醬油,蒜蓉,蔥花,剁椒。
清蒸花蛤的做法步驟：4 4將泡好的粉絲鋪在盤(pán)底,花蛤擺在上面。
清蒸花蛤的做法步驟：5 5放鹽,蒜蓉,剁椒,油,開(kāi)水上鍋,大火蒸8分鐘即可。
做法二
主料 蛤蜊500克,肉糜120克, 輔料 鹽適量,糖適量,料酒適量,雞精適量,胡椒粉適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,鮮抽醬油適量,
制作步驟
清蒸蛤蜊做法
1 蛤蜊先在開(kāi)水中略汆，微微張口后馬上撈出。
蛤蜊先在開(kāi)水中略汆，微微張口后馬上撈出。
2 準(zhǔn)備黃酒，小香蔥切成末待用。
準(zhǔn)備黃酒，小香蔥切成末待用。
3 蛤蜊放入盤(pán)中，撒上姜末，然后再倒入黃酒。
蛤蜊放入盤(pán)中，撒上姜末，然后再倒入黃酒。
4
大火蒸5分鐘后取出。淋上少許蒸魚(yú)醬油，撒上小香蔥，就可以了。
主料蛤蜊500克肉糜120克輔料鹽適量糖適量料酒適量雞精適量胡椒粉適量蔥適量姜適量蒜適量鮮抽醬油適量
步驟
清蒸蛤蜊的做法步驟11.做法;1.蛤蜊剖開(kāi)洗凈.
2.肉糜用蔥,姜,鹽,糖,料酒,雞精拌好,嵌到蛤蜊里去.
清蒸蛤蜊的做法步驟22.3.把蛤蜊蒸6分鐘左右.
4.鍋里油熱,放蔥,姜,蒜爆香,放清水,鹽,糖,料酒,雞精,胡椒粉,醬油,水淀粉勾芡.倒在蛤蜊上就可以了.
清蒸蛤蜊的做法步驟33.鮮的不得了!
小貼士
鹽少放些,蛤蜊有些咸味
就這樣，幾種簡(jiǎn)單的清蒸花蛤就這樣蒸好了，而在蒸的時(shí)候還我們要注意了，因?yàn)榛ǜ蚶锩鏁?huì)有很多臟東西，這個(gè)東西必須要及時(shí)的清理掉，不然到時(shí)候吃來(lái)會(huì)比較麻煩，這樣的臟東西也不好吃，而花蛤還有腥味，想要去除腥味的話建議在做的時(shí)候往里面加點(diǎn)料酒，這樣腥味就沒(méi)有了。
花蛤是一種帶殼的海產(chǎn)品，有很多人都特別喜歡吃花蛤，但是這種海產(chǎn)品要想吃到正宗的味道，一定要去海邊的漁民那里購(gòu)買(mǎi)，而且在清洗的時(shí)候一定要仔細(xì)的將里面的沙子都清洗出去，因?yàn)橛猩匙硬粌H會(huì)影響到口感，還會(huì)使我們的牙齒受到一定的威脅，那么爆炒花蛤肉怎么做好吃呢?
1. 準(zhǔn)備好所有食材，將花蛤焯水去殼洗凈。青椒切成丁，大蒜切丁，姜蔥切小段。
2. 熱鍋冷油，將青椒，姜蒜放入油鍋中小火煸香。
3. 加入花蛤肉。翻炒兩下后依次加入老酒，生抽，醋和蠔油，辣椒醬，翻炒3分鐘。
4. 待鍋內(nèi)水基本燒干，(花蛤自身會(huì)出些水份)關(guān)火加香蔥拌勻。
主料：蛤蜊500g
配料：料酒，鹽，雞精，蔥，姜，蒜，鮮辣椒，生抽，糖
做法1、蛤蜊放清水中加鹽放置兩小時(shí)吐泥沙后洗凈
2、放油，蔥姜蒜爆鍋，入蛤蜊，加料酒，辣椒，翻炒至開(kāi)口，加鹽(比平常的鹽量要少)，生抽，一點(diǎn)點(diǎn)糖，雞精翻炒均勻即可
材料 蛤蜊500克，香辣醬15克，豆瓣醬10克，姜5克，蒜5克，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)
做法 1.蛤蜊放在淡鹽水中浸泡2小時(shí)，讓其吐凈沙泥(一定要淡鹽水)。
2.用牙刷刷凈蛤蜊外殼，把姜蒜切成泥末，青紅椒斜切成小圈。
3.鍋中先燒開(kāi)水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在開(kāi)水中會(huì)張開(kāi)口，沒(méi)有張口的是死蛤蜊要丟棄。把張開(kāi)口的蛤蜊撈起來(lái)準(zhǔn)備燒菜用。(蛤蜊在水中不能氽太久，否則肉變老不好吃)
4.繼續(xù)在熱炒鍋中倒下油，燒至6成熱，下姜蒜末爆香，放香辣醬、豆瓣醬、青紅椒混炒出咸香辣味(火不能太大)。
5.倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。(炒時(shí)不能太長(zhǎng)，以免蛤蜊肉會(huì)從殼里掉出來(lái))
小訣竅: 香辣醬、豆瓣醬里已咸、辣、鮮三味俱備，就沒(méi)再放鹽、醬油、味精一類(lèi)增咸增鮮的用料了。
青紅椒是用來(lái)點(diǎn)綴的，早放后放都無(wú)關(guān)緊要，不必指望從這幾克青紅椒里就能獲取到想要的VC。
材料 蛤蜊300公克，蔥段30公克，姜片30公克，紅辣椒1根，九層塔30公克，橄欖油1大匙，辣椒醬1小匙，魚(yú)露1小匙，20度料理米酒1大匙，細(xì)砂糖1小匙
做法 1.將蛤蜊放入鹽水中吐沙;紅辣椒切斜片備用。
2.取一鍋，加入橄欖油，放入蔥段、姜片、作法1的紅辣椒片爆香，再加入辣椒醬、魚(yú)露、作法1的蛤蜊以火拌炒。
3.邊炒時(shí)再加入米酒及砂糖，等蛤蜊開(kāi)口時(shí)再加入九層塔拌炒一下即可。
雞蛋算作一種百搭的食物，在吃雞蛋的時(shí)候，人們往往可以選擇不同的食用方法，并且雞蛋中所含有的蛋白質(zhì)含量也是非常高的，所以雞蛋也成為了人們?nèi)粘Ｉ钪醒a(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)的最主要食物。蒸雞蛋可以讓雞蛋變得爽滑，并且也能夠保留住雞蛋原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蒸雞蛋的時(shí)候還可以加入花蛤，因此花蛤蒸雞蛋的做法是怎樣的?
制作材料
花蛤300克，雞蛋200克，大蔥3克，鹽10克，味精5克，黃 酒5克，色拉油15克。
制作步驟
1、花蛤泡于鹽水中，吐沙后洗凈，放入盤(pán)中。
2、覆上微波薄膜，高火2.5分鐘，取出，倒出花蛤湯汁備用。
3、雞蛋打散，加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯和花蛤湯汁攪拌均勻后，取濾網(wǎng)過(guò)濾于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鐘。
4、取出，花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分鐘。
5、取出，撒上蔥花即可。
花蛤蒸蛋哪些人不能吃呢?
1、花蛤性寒涼，這一點(diǎn)特性就決定了脾胃虛寒，腹瀉便池者是不能進(jìn)食花蛤的;
2、氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陰虛體質(zhì)的人群，這四種體質(zhì)的人皆不宜食用;
3、有舊患?非常抱歉，你只能舍棄美食，不能再吃花蛤了。舊患就是說(shuō)患有拖延不愈的疾病、舊病的人要慎食;另外受涼感冒者忌食;
4、姨媽造訪?sorry，女子月經(jīng)來(lái)潮期間是不能進(jìn)食花蛤的，女同胞們要管住自己的嘴巴呢!還有就是產(chǎn)婦產(chǎn)后也是不能吃花蛤的哦。
5、蛋白質(zhì)過(guò)敏?非常抱歉，你也只能跟花蛤蒸蛋say goodbye了。本身體質(zhì)過(guò)敏的人，如肉類(lèi)、奶類(lèi)、蛋類(lèi)等，易發(fā)生蛋白過(guò)敏性蕁麻疹，出現(xiàn)腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現(xiàn)象。所以有蛋白質(zhì)過(guò)敏的人還是不要吃花蛤蒸蛋了哦。
在一些沿海地區(qū)他們是比較喜歡海鮮粥的，因?yàn)檠睾５貐^(qū)盛產(chǎn)海鮮。花蛤是一個(gè)非常常見(jiàn)的海鮮，因?yàn)榛ǜ蚝推渌ｕr比較起來(lái)價(jià)格比較便宜，而且花蛤的味道也是十分美味的。并且將花蛤煮在粥中，可以有效發(fā)揮出花蛤的鮮美價(jià)值。但是在煮粥的過(guò)程要注意避腥，所以使用花蛤煮海鮮粥的做法是什么呢?
海鮮蛤蜊養(yǎng)生粥
原料：大米， 蛤蜊
做法：
1、米洗干凈，泡半小時(shí)以上;
2、砂鍋里放入適量的水，大火燒開(kāi)，放入米粒，加一小勺鹽，一點(diǎn)點(diǎn)油，扔進(jìn)去一個(gè)小瓷勺;
3、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火蓋蓋熬2小時(shí)放小勺的原因是可以不用攪動(dòng)了，小勺在里面帶動(dòng)米粒翻滾，是不是很爽。這樣熬好的粥很香，完全結(jié)合在一起，你中有我，我中有你了。
海鮮粥
原料：大米、大海蟹一只、鮮蝦5只、貝丁5只、蔥姜適量、白酒1小勺、鹽適量、香油適量
做法：
1、大米淘洗干凈，放入砂鍋，倒入清水浸泡半天，水中加少許鹽和幾滴香油拌勻
2、螃蟹清洗干凈，揭去蟹殼，去掉鰓切成小塊，鮮蝦清洗干凈挑去蝦線，貝丁清洗干凈
3、加入1小勺白酒和1小勺鹽，并撒上切碎的蔥末姜絲，拌勻后將蝦蟹和貝丁腌制半小時(shí)
4、砂鍋上火，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，將大米煮至開(kāi)花粘稠
5、將腌制過(guò)的蝦蟹下入鍋中，小火再熬煮10分鐘即可關(guān)火，關(guān)火前2分鐘將貝丁放入，最后出鍋前撒些蔥姜末。
蔬菜海鮮粥
主料：隔夜飯1碗、干香菇4朵、熟玉米粒50g 、鮮蝦6只
配料：姜絲少許、小香蔥1根
調(diào)料：白胡椒粉1/4茶匙、糖1/4茶匙、鹽1茶匙、雞精1/4茶匙、香油1/4茶匙
做法：
1. 將香菇用40度的溫水浸泡2個(gè)小時(shí)，鮮蝦去外殼后，從背部剔除砂線;
2. 將鮮蝦放入碗中，撒入胡椒粉，糖和姜絲腌制10分鐘，泡發(fā)的香菇洗凈切絲;
3. 鍋中倒入清水，大火燒開(kāi)后，倒入隔夜飯用勺子攪散，半蓋鍋蓋，用中小火煮25分鐘左右;
4. 此時(shí)湯汁泛白，米粒稍粘，倒入香菇絲煮5分鐘;
5. 倒入玉米粒、腌制好的鮮蝦和姜絲，繼續(xù)小火煮;
6. 2分鐘后關(guān)火放鹽，雞精和香油調(diào)味。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《花蛤有什么營(yíng)養(yǎng)？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生有什么”專(zhuān)題。
