拔絲饅頭的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“拔絲饅頭的家常做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
每次到了過年過節(jié)的時候，家里面就會準備下大量的饅頭，可是饅頭太多吃不完的話就會壞掉，存放在冰箱里面冷凍又會擔心保質期的問題，所以大家不如把饅頭發(fā)揮出不同的吃法和特色，這樣能快速解決這些剩下的饅頭，拔絲饅頭就是很常見的一種，很多人都沒有吃過，但是味道卻不比拔絲山藥差。
原料
饅頭 一個
白糖 150g
色拉油 500g
制作方法
1、饅頭切成5厘米的長條狀、大小可自己掌握。
2、把切好后的饅頭條放入涼開水中侵泡、使其吸足水份后撈出。
3、炒鍋內(nèi)放食用油、燒至油溫7-8成熱時下入侵泡過水的饅頭條炸。
4、等饅頭條炸到金黃色時撈出、控去多余的油、裝盤待用。
5、另取一炒鍋倒入少許水、再倒入白糖、水糖以1：3的比例熬制。
6、小火熬制水和白糖融合在一起會慢慢鼓起大泡。
7、等起大泡后在少許熬制(小火)、等大泡變小泡泡色澤淡黃就可以了、千萬別熬成焦糖、那樣會影響成品的口感。
8、倒入炸制好的饅頭條、快速翻炒使糖漿迅速裹住饅頭條每一個地方、出鍋裝入摸過油的盤中。
9、泡過水的饅頭條炸制出來吃起來外酥里內(nèi)、口感非常好、吃時可配一碗涼開水為了讓食者拈起原料用涼開水一激，這樣吃起來更香脆好。
做法2
材料：饅頭1個、白糖150g、色拉油500g
做法
1、饅頭切成5厘米的長條狀、大小可自己掌握。把切好后的饅頭條放入涼開水中浸泡，使其吸足水份后撈出。
2、炒鍋內(nèi)放食用油，燒至油溫7-8成熱時下浸泡過水的饅頭條炸。另取一炒鍋，倒入少許水，再倒入白糖，糖和水按1：3的比例熬制。
3、小火熬制水和白糖融合在一起會慢慢鼓起大泡。等起大泡后再少許熬制(小火)，等大泡變小泡泡、色澤淡黃就可以了。千萬別熬成焦糖，那樣會影響成品的口感。
4、然后倒入炸制好的饅頭條快速翻炒，使糖漿迅速裹住饅頭條的每一個地方，出鍋裝入抹過油的盤中即可。
小訣竅
泡過水的饅頭條炸制出來吃起來外酥里內(nèi)、口感非常好!吃時可配一碗涼開水，為了讓食者拈起原料用涼開水一激，這樣吃起來更香脆好。
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拔絲饅頭兒的做法關鍵在于味道的把握，要注意準備需要用到的調(diào)料，料酒、雞精、醬油要備好，注意把握好味道，最好在食物快出鍋時加入調(diào)料，依據(jù)個人口味加入適量的調(diào)料，裝盤上桌即可享受美味。
2、準備一碗晾開水，把饅頭塊放入浸一下水，撈出備用。這是浸透水的饅頭，這個過程要快一些，浸過水的饅頭要接著炸。
3、鍋燒熱油，油要比平時炸東西的油溫要熱一些，放入浸過水的饅頭炸制
4、炸到饅頭塊金黃
5、撈出備用
6、另起鍋 到少許油，把糖倒入
7、小火熬糖，看到糖完全化開，用勺子舀起能像蜂蜜樣拉絲，糖就熬好了
8、把饅頭倒入，迅速翻勻，使每塊饅頭都均勻掛上糖汁
9、香甜酥脆的拔絲饅頭出鍋
飯店為了口感好一般會添加許多調(diào)味品，容易給健康造成影響，拔絲饅頭兒的做法，調(diào)味品少，對健康有益。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當然吃貨對美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時，當然對食物的制作也非常的感興趣。今天就滿足吃貨們的要求，為大家介紹家常拔絲紅薯的制作方法。
2.12鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時，放人紅薯塊慢慢炸制
3.21炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出
4.1鍋內(nèi)留少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒
5.2下面要注意了食尚小米奉獻最精細的拔絲炒糖全過程圖解
6.小火炒至冰糖開始慢慢溶化
7.開始融化但顏色較淺，并有大的泡泡
8.全部融化色淺有大的泡泡，注意火候，不要溫度太高
9.此時糖已經(jīng)金黃色，氣泡也開始變小
10.糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了，這就要百般注意了，千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了
11.迅速放入炸好的紅薯塊，迅速炒均勻即可出盤。
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學習家常拔絲紅薯的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
紫薯是很多人喜愛的選擇，紫薯的營養(yǎng)價值很高，吃紫薯對身體各方面沒有任何損害，而且減肥的時候選擇這樣食物，也利于身體各方面發(fā)展，制作紫薯的方法比較多，常見就是拔絲紫薯，這樣制作方法，讓紫薯口感變得更加獨特，那拔絲紫薯的做法具體該怎么做呢，下面就詳細介紹下。
拔絲紫薯的做法：
食材
主料：紫薯300g
輔料：油適量、冰糖適量、清水適量
步驟：
1.紫薯去皮，切小菱形塊。
2.鍋中放油，燒至6、7成熱，將紫薯倒入，炸熟。(拿捏不準，可以嘗嘗，地瓜內(nèi)陷軟糯即可)
撈出控干油備用。
3.鍋中放少許水，將冰糖(白糖)放入，慢慢熬煮至冰糖溶化。
4.慢慢開始冒出大個的氣泡。
大泡慢慢轉小泡，顏色慢慢變黃，途中不停用鏟子攪拌哦。
5.待糖慢慢變黃色，將火調(diào)小，用筷子試驗是否達到完全狀態(tài)。
像這樣的淺棕黃色時，筷子蘸過糖漿，迅速沒入涼水中取出，糖凝固，嚼之脆硬，即是熬好了。
6.糖熬好了，將炸過的紫薯倒入鍋內(nèi)。
用鏟子快速攪拌，至所有紫薯均掛滿糖漿，即可出鍋裝盤。
盤子一定要提前抹油或者上面撒糖，不然，糖漿凝固，不好整下來吃呢!
小貼士
1、熬糖既可以放油、也可以放水，我更喜歡放水的，清爽的感覺。
2、紫薯事先炸熟，不用過，只要軟嫩即可，沒準的，可以取一個嘗嘗。
3、熬糖到變淺棕黃色，就差不多了，這個時候可以一邊攪拌，一邊拿筷子試驗，糖遇冷結晶，但是吃著粘牙，這個時候還差點火候，再熬一會，就是時候了。這是遇冷結晶，吃著糖脆硬，這時候就行了!
4、上桌時帶上一碗涼水，剛拉絲的糖稀，灰常燙嘴，蘸過涼水，就變得脆硬了!
在對拔絲紫薯的做法認識后，制作拔絲紫薯的時候，可以選擇以上方法，不過需要注意的是，在制作拔絲紫薯的時候，對它的制作不宜制作太多，否則剩下的拔絲紫薯在吃，它的營養(yǎng)元素會流失，這樣對身體營養(yǎng)補充沒有任何幫助。
蘋果作為一種常見的水果，深受很多人的喜愛。不過蘋果除了可以直接吃，可以榨汁，其實還有一種蘋果的做法深受大家的歡迎，那就是拔絲蘋果。是不是聽名字就感覺很好吃?不錯，拔絲蘋果確實要美味又可口。那么，小編今天就來跟大家說一下拔絲蘋果的幾種家常的做法吧。
做法一：
1、將蘋果去皮，去核，切成菱形小塊，撒上少量面粉拌勻;碗內(nèi)加上面粉、水、雞蛋調(diào)制成糊，調(diào)制時不可用力攪動，以免起面筋。
2、旺火坐鍋入油，至七成熱時，把蘋果粘勻面糊逐塊下油炸，炸至呈金黃色進撈出。
3、鍋內(nèi)加糖、適量水，用小火熬至最稠時，順勺邊加油，繼續(xù)熬至糖液變稀，色微黃出絲時，迅速放入炸好的蘋果，端離火，翻炒均勻，待糖液全部粘裹在蘋果上時，盛入抹香油的碟內(nèi)迅速上桌，上桌時要帶一碗涼開水，以便蘸食用。
做法二：
1 準備食材
2 蘋果去皮切小塊泡在鹽水里
3 蘋果瀝干水后蘸上干淀粉
4 鍋里倒入適量的油(用直徑比較小，比較深的容器比較省油)
5 油熱后放入蘋果
6 炸至淀粉變硬撈出控油
7 鍋里放入20毫升的油和60克白糖
8 用小火炒制
9 用小火炒至白糖溶化，成琥珀色
10 倒入蘋果快速翻炒幾下
11 盛入事先抹了油的盤子里
做法三：
1.將蘋果洗凈，去皮、心，切成3厘米見方的塊。雞雖打碎在碗內(nèi)，加
干淀粉、清水調(diào)成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。
2.鍋內(nèi)放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，
倒出瀝油。
3.原鍋留油25克，加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時，倒人炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤，快速上桌，隨帶涼開水一碗，先將蘋果塊在涼開水中浸一下再人口，更為香脆。
看了上面的介紹，大家也可以知道其實拔絲蘋果的做法并不是那么復雜，只要大家愿意去學，其實一下子就可以學會了。要是學會了，不僅沒事可以自己做來吃吃看，偶爾親戚朋友來拜訪的時候，也可以讓他們嘗嘗自己的手藝。所以大家趕緊學起來吧。
拔絲地瓜一直都是人們喜愛的常見家常菜之一，它不僅美味可口，而且操作簡單易學，因此受到大多數(shù)家庭的喜愛?？墒且灿胁簧偃税l(fā)現(xiàn)自己并不清楚地拔絲地瓜的家常做法
及其功效，那么今天就為大家詳細的介紹下拔絲地瓜的家常做法以及營養(yǎng)價值。
菜品特色
拔絲地瓜是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系甜菜。此菜瓜塊大小均勻、色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口、入口酥脆、吃完口齒留香。拔絲是魯菜的一大特色，幾乎所有小孩都愿意吃。拔絲菜是比較考究師傅的火力控制的一道菜，據(jù)說，拔絲蘋果就是最早的三級廚師考試菜。
拔絲說起來很簡單，不過把炸好的原料外面裹上糖稀，其實這個糖就非常的考究了，早了，拔不出絲來，晚了，又糊又苦，味道不好，賣象也不好。要講究色澤金黃，細絲可以抻出2、3米都不斷。
拔絲地瓜的特點是原料普通、色澤鮮艷、口感脆甜，孩子和女士都愛吃。也可仿造這道菜的做法做拔絲芋頭、拔絲蘋果、拔絲香蕉等，注意熬糖時火候一定要把握好，以免糖熬糊了發(fā)苦。
做法
做法一
制作食材
主料:地瓜500克拔絲地瓜
拔絲地瓜
調(diào)料:白糖150克
清水100克
香油30克
花生油1000克
制作過程
(1)地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。
(2)勺內(nèi)加花生油燒至90℃時，把地瓜塊放入油內(nèi)炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。
(3)勺刷凈加清水、白糖，用慢火熬糖，
形態(tài)各異的拔絲地瓜
形態(tài)各異的拔絲地瓜
從水大泡變成水小泡;從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹過香油的盤內(nèi)，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。
口味特點:瓜塊大小均勻、色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口。
貼示:如果是做拔絲蘋果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。
做法二
制作食材
主料:紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)
調(diào)料:油(1碗)
制作過程
1、地瓜去皮，切成滾刀塊;生菜掰開，洗凈瀝干水，鋪于盤中待用 。
2、燒熱1碗油，放入地瓜塊，以中火炸5分鐘，炸至能被筷子捅穿，撈起瀝干油待用。
3、燒熱5湯匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黃色。
4、澆入1/2杯清水炒勻，開中小火不斷攪拌至糖漿起大泡。
5、糖漿要經(jīng)過起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過程，并能拉出細絲來。
6、倒入地瓜塊翻炒幾下，讓其均勻地裹上糖漿。
7、將拔絲地瓜放在生菜葉上，便可趁熱食用。
以上就是今天為大家介紹的關于拔絲地瓜做法的一些知識，更多詳細的內(nèi)容，如果有興趣可以自行去搜索了解。生活中還是要多多練習廚藝，保持烹飪手感，定期學習新菜。同時生活作息要規(guī)律，飲食要均衡。有時間有條件的情況下可以多多研究拔絲地瓜的做法。
很多人都是家里的獨生子女，他們的長大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會吃飯了，因為沒人做了。面對這樣的現(xiàn)實，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動手。現(xiàn)在，小編就先來教大家如何做好家常饅頭。
2.2兩碗面粉，準備和面
3.1用溫水和面，揉成此狀
4.2添加完安琪酵母和泡打粉后
5.1省好面了，分成兩塊。因為我準備既做饅頭又做花卷，哈哈
6.2蓋蓋，省十分鐘。
7.1抹上油，卷成卷
8.2其中之一用搟面杖搟成圓餅
9.切成一個一個的小卷，然后對折，一擰
10.就擰成花卷了
11.上鍋，省30分鐘
12.同樣，做成大棗饅頭。上鍋，省30分鐘
13.香噴噴的花卷和饅頭出鍋啦，哈哈
小編今天介紹的這道美味家常饅頭的做法其實并不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達到你想要的效果，吃到美味佳肴！
近年來，人們的身體素質普遍呈下降的趨勢，主要是現(xiàn)在的人們生活方式存在一定的問題，在這種情況下，有必要想出一些方法來解決這個問題，在日常生活中，最好是自己在家里做飯吃，不要經(jīng)常去外面的小餐館，多學習一些菜系的制作方法，那么拔絲土豆的家常做法是什么呢？
做法一：
步驟/方法
1土豆洗凈、去皮，用滾刀法切成三角形。撒上少許干淀粉拌勻，這樣可以吸收水分，并使表皮香脆。
2另取干淀粉100克，加入1只雞蛋清，加少許水，調(diào)成糊，將土豆塊倒入，讓每一塊都裹上薄薄的一層糊。
3油加熱至5成，將掛上糊的土豆一快快放入油鍋里炸，大約1分鐘左右就可出鍋。等油鍋溫度更高后再將土豆復炸片刻，這樣可以使表皮發(fā)脆。
4接下來要熬糖，這是最關鍵的一步。在洗凈的炒鍋里，放100克白砂糖，20克水和少許油，用中火讓糖化開，開始泡泡多而大，糖水發(fā)粘，轉至小火，慢慢泡泡變小，直到糖水稍帶黃色時，將炸好的土豆倒入，讓糖汁均勻地將土豆包裹住。
5盤子上抹一些熱油，撒上炒熟的芝麻，將土豆裝盤。
1.紅燒小土豆
原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克
做法：
①土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中沖一下，剝皮，放在碗中。
②坐鍋燒熱油，放入剝皮后的土豆，翻炒，2-3分鐘后放適量的清水、老抽上色。
③放適量的生抽、鹽調(diào)味，等汁收的差不多了，關火，燜10來分鐘出鍋，最后用蔥花做裝飾即可。
2.麻辣小土豆
原料：小土豆、蔥白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽
做法：
①小土豆洗凈，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。
②鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。
③蔥白、生姜、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。
④最后將炒香的調(diào)味料和土豆兜勻即可。
3.肉末香蔥小土豆
原料：小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜
做法：
①香蔥擇洗干凈，切細末；姜片切末。
②鍋內(nèi)放水，將洗凈的小土豆放入先煮20分鐘左右，煮到小土豆略軟，關火瀝水。
③炒鍋加油燒熱，下姜末略煸后，下肉末炒散到發(fā)白時，下小土豆，炒勻。
④將小土豆撥開略煎香，中間翻炒幾次，加鹽、糖、生抽調(diào)味，加入半碗水，燒開，轉小火略燜。
⑤燜煮到小土豆能用筷子輕松扎透，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻后，撒入全部香蔥末，翻勻起鍋即可。
拔絲土豆的家常做法有很多，我們在烹飪的時候，并不一定要按照某種方法進行，我們可以選擇其中一種比較簡單的方法進行，當然當你學會簡單的方法以后，也可以嘗試一些比較復雜的方法，這樣就能掌握更多的方法，自然而然身體素質也會變得更好。
山藥是我們大眾餐桌上比較常見的一種食物，在解放前山藥也曾經(jīng)是我們勞苦大眾的一種主食。它的淀粉和維生素含量是非常高的，而且它還有豐富的礦物質和纖維素，對于補充人體營養(yǎng)有著非常好的保健效果。這種食物可以通過多種方法進行烹飪，其口味甘甜，非常受到現(xiàn)代人們的喜愛。
拔絲山藥是大家喜聞樂見的一種養(yǎng)生美食，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，將山藥刮去皮切滾刀塊，冰糖碾碎成面兒，勺內(nèi)注入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內(nèi)。勺內(nèi)留油少許，放入冰糖面和和一調(diào)匙清水，加桂花鹵熬糖，待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動，用糖汁將山藥包均，倒入涂油的盤中，迅速上席即可。
拔絲手藝很重要?；鹦。皇前尾怀鼋z來就是糖呈沙粒；、山藥養(yǎng)肺。雖然山藥的皮是褐色的，但是里面的肉確實白色的，中醫(yī)最講究是以色補色，因此，白色的食物一定會對我們的肺的健康有幫助，山藥更是養(yǎng)肺的好東西。山藥有調(diào)理肺虛咳嗽的功效，因此，經(jīng)?？人曰蛘呶鼰熀軈柡Φ呐笥哑綍r飲食中可以多補充一些山藥。
山藥對于想要減肥的女性朋友來說可謂是一個福音，因為吃山藥當中含有豐富的淀粉和礦物質，幾乎不含有熱量，吃了之后就會胃部就會有飽腹的感覺，可以減輕我們的食欲。而且本身山藥也是一種可以調(diào)節(jié)身體酸堿度的保健食物，它不僅可以調(diào)節(jié)體液的酸堿還能提高身體的免疫能力。
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