蛋白粉和牛奶哪個(gè)好
運(yùn)動和養(yǎng)生哪個(gè)好。
“一笑煩惱跑,二笑怒氣消,三笑憾事了,四笑病魔逃,五笑人不老,六笑樂逍遙。天天開口笑,壽比彭祖高。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說,已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野,沒有好的身體,萬事事皆休。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題,我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《蛋白粉和牛奶哪個(gè)好》,希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
大家都應(yīng)該知道牛奶這種東西是有很高的蛋白質(zhì)的,所以多喝可以對人的健康起到很好的作用。而且牛奶中還含有其他一些元素,對于處于成長時(shí)期的孩子來說,多喝牛奶也可以促進(jìn)他們身體快速發(fā)育。而不少健身的人都會選擇吃蛋白粉來強(qiáng)健自身的肌肉,是蛋白粉和牛奶這兩種東西,到底哪一種會比較好呢?
1、健身時(shí),蛋白粉和脫脂牛奶哪個(gè)對身體比較好
首先,蛋白粉的蛋白質(zhì)相對于牛奶中的蛋白質(zhì),前者更好吸收蛋白質(zhì)。絕大多數(shù)健身愛好者都會選擇蛋白粉,包括我自己。而且蛋白粉基本沒有什么副作用,只要適量。
其次,蛋白質(zhì)補(bǔ)在多不好好練還是沒有好身材。蛋白粉中的主要含量為乳清蛋白,乳清蛋白是從牛奶中提取的,它吸收快,活動比較高,所以性價(jià)比也較高。
當(dāng)然不是說脫脂牛奶不好,脫脂牛奶中含有大量的酪蛋白,這是蛋白粉沒有的(你要買酪蛋白的蛋白粉,當(dāng)我沒說,那個(gè)價(jià)格也比較高),酪蛋白吸收緩慢,但是它在人體內(nèi)停留時(shí)間長,會讓你身體保持長時(shí)間吸收蛋白質(zhì)的一個(gè)狀態(tài)。
2、喝牛奶和吃蛋白粉的區(qū)別
蛋白粉吸收比牛奶好,純度也高。蛋白粉和牛奶的關(guān)系,就好像純牛奶和豆?jié){之間的關(guān)系。效果最好的肯定是乳清蛋白粉。1000g牛奶才能提煉出7g純?nèi)榍宓鞍祝憻捄笠淮螖z入30g蛋白粉,滿足肌體需求,也易于吸收。
3、用牛奶來沖蛋白粉的壞處
答案是不一定的,首先牛奶沖蛋白粉不適合乳糖不耐受的人。因?yàn)榕D汤锖腥樘?,乳糖是一種雙糖,其分子由葡萄糖和半乳糖組成。乳糖不能直接被人體吸收,需要分解后才可以,而乳糖不耐受的人因?yàn)轶w內(nèi)缺少乳糖酶,加入牛奶后,乳糖就無法被消化,會刺激腸胃,導(dǎo)致腹瀉等癥狀,因此,最好還是用白水來沖蛋白粉。
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如果是想要快速達(dá)到健身效果的人,不僅需要靠長期運(yùn)動,還需要靠自己的一些日常飲食來促進(jìn)自己健身成效的顯現(xiàn)。而很多健身的人都會選擇吃蛋白粉和益生菌來加速自己的健身成果,但是蛋白粉和益生菌的作用卻明顯不同,因?yàn)榈鞍追壑饕窃黾尤梭w肌肉含量,益生菌卻是促進(jìn)人體消化吸收,那么蛋白粉和益生菌是哪一個(gè)效果會更好一些呢?
益生菌蛋白粉的功效與作用
益生菌的功效:
1、幫助營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收
許多益生菌株在胃腸道內(nèi)可產(chǎn)生消化酶,這些酶可幫助人體更好地消化所攝入的食品及吸收食品中的營養(yǎng)成分。益生菌還可競爭性抑制有害微生物吸收營養(yǎng)物質(zhì)及進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)。嗜酸乳桿菌是這方面的代表菌株,可分泌消化乳糖的乳糖酶,從而緩解乳糖不耐癥。
2、產(chǎn)生重要的營養(yǎng)物質(zhì)
益生菌能產(chǎn)生維生素,包括泛酸、尼克酸、B1,B2,B5,B6及維生素K等,同時(shí)能產(chǎn)生短鏈脂肪酸、抗氧化劑、氨基酸等等,對骨骼成長和心臟健康有重要作用。
3、抵抗細(xì)菌病毒的感染,提升免疫通過三大步驟,益生菌可清除有害菌對身體的傷害:
1.)抑制有害菌的生長。益生菌通過產(chǎn)生殺滅有害菌的化學(xué)物質(zhì),及與有害菌競爭空間和資源而遏制它們的生長。
2.)抑制有害菌產(chǎn)生毒素。
3.)清除有害菌產(chǎn)生的毒素。
4.預(yù)防和治療某些疾病,如腸道綜合癥、呼吸道感染、過敏、口臭、胃潰瘍等。
益生菌的作用:
1、預(yù)防或改善腹瀉:飲食習(xí)慣不良或服用抗生素均會打破腸道菌群平衡,從而導(dǎo)致腹瀉。補(bǔ)充益生菌有助于平衡腸道菌群及恢復(fù)正常的腸道pH值,緩解腹瀉癥狀。
2、緩解不耐乳糖癥狀:乳桿菌可幫助人體分解乳糖,緩解腹瀉、脹氣等不適癥狀,可與牛奶同食。
3、預(yù)防陰道感染:酸牛奶中的嗜酸乳桿菌可抑制陰道內(nèi)白色念珠菌的繁殖。歐洲所做的雙盲對照試驗(yàn)證實(shí)了這一點(diǎn)。女病人每人每日口服150毫升含大量益生菌的酸牛奶,結(jié)果陰道感染發(fā)生率大大低于安慰劑組婦女。
4、增強(qiáng)人體免疫力:在腸道內(nèi)存在著非常發(fā)達(dá)的免疫系統(tǒng)。益生菌可以通過刺激腸道內(nèi)的免疫機(jī)能,將過低或過高的免疫活性調(diào)節(jié)至正常狀態(tài)。益生菌這種免疫調(diào)節(jié)的作用也被認(rèn)為有助于抗癌與抑制過敏性疾病。
5、促進(jìn)腸道消化系統(tǒng)健康:益生菌可以抑制有害菌在腸內(nèi)的繁殖,減少毒素,促進(jìn)腸道蠕動,從而提高腸道機(jī)能,改善排便狀況。
蛋白粉的作用與功效
1、當(dāng)體內(nèi)蛋白質(zhì)不足時(shí),人的基本生命活動就會受到影響,可導(dǎo)致兒童、青少年生長遲緩,體重過輕,智力發(fā)育障礙;成年人出現(xiàn)疲倦,體重減輕,貧血,血漿白蛋白降低,甚至水腫;并可引起婦女月經(jīng)障礙。食用蛋白質(zhì)粉,可有效防止或改善這些癥狀。
2、大豆蛋白質(zhì)可以降低高膽固醇患者的血脂和膽固醇對心臟的不利影響,而且用大豆蛋白質(zhì)替代動物蛋白,可減輕糖尿病患者腎臟負(fù)擔(dān)。
隨著人們生活條件的提高,越來越多的營養(yǎng)品進(jìn)入了人們的視線,也在人們?nèi)粘I钪姓碱I(lǐng)了一定的位置。牛初乳和蛋白粉是非常常見的兩種營養(yǎng)物質(zhì),那么牛初乳和蛋白粉哪個(gè)好呢?這兩種營養(yǎng)營養(yǎng)物質(zhì)的作用并不相同,所以哪種好這個(gè)問題仁者見仁。一起來了解下具體信息吧。
一、牛初乳好還是乳鐵蛋白粉好
牛初乳是母牛產(chǎn)犢后3天內(nèi)的乳汁,其營養(yǎng)成分與普通牛奶相比,含有較高蛋白質(zhì),而脂肪和糖含量則較低。牛初乳亦含有大量的免疫和生長因子,如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長因子、表皮生長因子等,被譽(yù)為“21世紀(jì)的保健食品”。
嬰幼兒配方食品不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產(chǎn)的乳制品,其他食品可以添加使用牛初乳。牛初乳里面的泌乳素、生長激素、促性腺激素、雌激素的量都比正常的牛乳含量高很多,衛(wèi)生部要求,從2014年9月1日起,嬰幼兒配方食品當(dāng)中不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產(chǎn)的乳制品。在普通食品中添加牛初乳為原料的乳制品,應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
衛(wèi)生部文件對質(zhì)檢總局的答復(fù),是指嬰幼兒配方食品,也就是說嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品這三類食品。衛(wèi)生部基于審慎的原則,通過綜合考慮,在這三類配方食品中不得添加牛初乳。
2012年3月30日,中國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)——食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》將乳鐵蛋白列入GB14880-2012,認(rèn)定為食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑,乳鐵蛋白也是母乳中含有的特有的成份,可以抑制病毒和有害菌,有提高嬰兒免疫力的作用。這樣看來是乳鐵蛋白粉好了。
二、嬰兒喂養(yǎng)之乳鐵蛋白作用
1、促進(jìn)鐵吸收增強(qiáng)造血功能
眾所周知,缺鐵性貧血是嬰幼兒常見的營養(yǎng)缺乏病,即使輕度的貧血亦會影響孩子智力發(fā)育。為預(yù)防缺鐵性貧血,配方奶粉的國家標(biāo)準(zhǔn)(gb10765-2010)要求添加鐵。但大多數(shù)普通配方奶粉添加的是乳酸亞鐵等,僅有少數(shù)配方奶粉添加乳鐵蛋白。
乳鐵蛋白的存在使奶中鐵的吸收率明顯提高。研究表明,用添加乳鐵蛋白的配方奶粉喂養(yǎng)嬰兒,血紅蛋白優(yōu)于未添加乳鐵蛋白的配方奶粉,可促進(jìn)嬰兒的生長發(fā)育,増強(qiáng)造血功能。
2、抗病毒抗菌
乳鐵蛋白是母乳中的核心免疫蛋白,能幫助嬰幼兒抵抗細(xì)菌、病毒等有害微生物,預(yù)防病毒引起的呼吸道感染及腹瀉等嬰兒常見疾病;
乳鐵蛋白分子量很大,不能進(jìn)入血液,它主要在腸粘膜細(xì)胞的表面發(fā)揮抗細(xì)菌、抗病毒的作用;乳鐵蛋白還可以奪走細(xì)菌生長所需的鐵質(zhì)而抑制細(xì)菌的生長,抑制病毒所引起的感染。
3、增強(qiáng)免疫力
新生兒的免疫系統(tǒng)約在1歲左右才發(fā)育成熟,所以他們的抗感染能力比較大兒童和成人弱,容易發(fā)生腸道疾病,使?fàn)I養(yǎng)攝入受影響,進(jìn)而影響生長發(fā)育水平。
乳鐵蛋白可以通過促進(jìn)胃腸道,特別是黏膜免疫系統(tǒng)的正常發(fā)育,在機(jī)體免疫防疫系統(tǒng)方面起著重要作用,強(qiáng)化免疫因子增加寶寶的免疫功能。
4、促進(jìn)腸道有益菌的増長
嬰兒配方奶粉中強(qiáng)化乳鐵蛋白使?fàn)I養(yǎng)成分接近母乳,對出生嬰兒的營養(yǎng)需求和生長發(fā)育極其重要,可以促進(jìn)腸道有益菌生長,幫助嬰幼兒抵抗大腸桿菌、降低病毒等微生物引起的腹瀉、腸炎等嬰兒常見疾病,構(gòu)筑起人生的第一道防線。
蛋白粉其實(shí)是為了,更好地幫助人們身體,補(bǔ)充蛋白的一種營養(yǎng)保健品,但是蛋白粉有動物蛋白粉以及植物蛋白粉之分,所以對于選擇問題,大家還是需要注意區(qū)分的,到底需要哪一種蛋白粉,下面就去看看動物蛋白粉以及植物蛋白粉的區(qū)別介紹,大家可以根據(jù)自己的要求正確選擇。
通常,植物蛋白相對于動物蛋白來說含量較多,取材來源廣泛,日常攝入量大。而且在加工過程中,成本和工藝相對容易和廉價(jià)。但是,植物蛋白畢竟是植物中的蛋白,其蛋白的種類和相對數(shù)量與人體所需的要求有一定差距。如植物蛋白中缺乏免疫球蛋白,谷類中相對缺乏賴氨酸等。而且植物蛋白的吸收要比動物蛋白的吸收相對困難一些, 植物蛋白質(zhì)因外周有纖維薄膜的包裹而難以消化。
而動物蛋白由于來自動物體本身,其蛋白質(zhì)的種類和結(jié)構(gòu)更加接近人體的組織蛋白的結(jié)構(gòu)和數(shù)量。比如: 人體蛋白質(zhì)由20種氨基酸組成,其中,12種氨基酸是人體可以通過自身生化反應(yīng)合成的,稱為 “ 非必需氨基酸 ” ;還有8種氨基酸人體不能合成,必須依靠食物提供,稱為 “ 必需氨基酸 ” 。 動物蛋白中,一般都含有人體必需的8種氨基酸,特別是蛋制品和乳制品,故其營養(yǎng)價(jià)值比植物蛋白略高。
因此,相對于植物蛋白。 動物蛋白對各種年齡層次的人都是有益的,對青少年更是生長發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)不可缺少的物質(zhì);對于中年人來說,蛋白質(zhì)能使腦力勞動者增強(qiáng)記憶,使體力勞動者增強(qiáng)耐力;對于老年人來說,補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可推遲衰老,防治多種老年病的發(fā)生。
但是,由于肉類中的蛋白往往混有一定的脂肪,因此,以大量的肉類做為動物蛋白的主要來源并不科學(xué)。
上面就是關(guān)于動物蛋白粉以及植物蛋白粉的介紹,希望通過這些介紹引起重視,科學(xué)地了解這些常識,才能夠真正幫助自己,選擇到最合適的營養(yǎng)保健品,因?yàn)橛行У陌l(fā)揮保健品的功效,才能夠幫助自己遠(yuǎn)離疾病的傷害。
蛋白粉是現(xiàn)在很常見的營養(yǎng)品,其中富含有豐富的營養(yǎng)素。但是大家一定要注意,玉米蛋白粉并非是人類使用的,人類使用的蛋白粉更有講究。所以在平時(shí)不要把玉米蛋白粉和普通蛋白粉的混淆在一起,這兩種完全不同,有著很大的區(qū)別。
1、蛋白粉的營養(yǎng)價(jià)值取決于什么
蛋白質(zhì)是一類重要的營養(yǎng)素,它的存在與生命的各種活動緊密聯(lián)系,例如參與機(jī)體的構(gòu)成及機(jī)體的代謝,參與遺傳信息構(gòu)成和代謝,同時(shí)也為機(jī)體提供熱量。
蛋白質(zhì)的種類極其繁多,不同食物來源的蛋白質(zhì),能被人體消化、吸收和利用的程度也不同,也就是說,不同種類的蛋白質(zhì)其營養(yǎng)價(jià)值有所區(qū)別,而決定蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的主要因素是蛋白質(zhì)中必需氨基酸的種類和含量。氨基酸評分(AAS)是測評蛋白質(zhì)中必需氨基酸種類和含量的一個(gè)常用指標(biāo)。
2、動、植物蛋白粉營養(yǎng)有何不同
蛋白質(zhì)含有的氨基酸之所以會有不同,與蛋白質(zhì)的來源有很大的關(guān)系。蛋白質(zhì)主要來源于動物性食物與植物性食物,動物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)所含的氨基酸是不同的,這即意味著它們的營養(yǎng)價(jià)值也有差異。
動物性蛋白質(zhì)主要來源于禽、畜及魚類等的肉、蛋、奶。其蛋白質(zhì)構(gòu)成以酪蛋白為主(78~85%),能被成人較好地吸收與利用。
更重要的是,動物性蛋白質(zhì)的必需氨基酸種類齊全,比例合理,因此比一般的植物性蛋白質(zhì)更容易消化、吸收和利用,營養(yǎng)價(jià)值也相對高些。一般來說,肉類(如魚肉、牛肉)蛋白質(zhì)和奶類中的蛋白質(zhì),其氨基酸評分均在0.9~1.0的水平。
豌豆蛋白粉是從豌豆中提取出來的蛋白粉,豌豆蛋白粉里面含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w需要的十八種氨基酸。豌豆蛋白粉的主要作用和功效在于可以補(bǔ)充我們?nèi)梭w氨基酸并且能夠提高我們的免疫力。能促進(jìn)膠原蛋白的合稱起到了美容祛皺的功效,能夠調(diào)節(jié)我們的腸胃起到養(yǎng)生的好處。
豌豆蛋白粉對于我們?nèi)梭w的好處非常的多,豌豆蛋白粉適合任何群體食用,豌豆蛋白粉是非常容易被吸收的產(chǎn)品,所以我們可以多食用豌豆蛋白粉,各個(gè)群體食用豌豆蛋白粉都有不同的功效和作用。
蛋白質(zhì) 是一種復(fù)雜的 有機(jī)化合物 ,舊稱“ 朊(ruǎn) ”。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位, 氨基酸 通過 脫水 縮合連成肽鏈。蛋白質(zhì)是由一條或多條多肽鏈組成的 生物大分子 ,每一條多肽鏈有二十至數(shù)百個(gè) 氨基酸殘基 (-R)不等;各種氨基酸殘基按一定的順序排列。蛋白質(zhì)的氨基酸序列是由對應(yīng) 基因 所編碼。除了 遺傳密碼 所編碼的20種基本氨基酸,在蛋白質(zhì)中,某些 氨基酸 殘基還可以被 翻譯后修飾 而發(fā)生 化學(xué)結(jié)構(gòu) 的變化,從而對蛋白質(zhì)進(jìn)行激活或調(diào)控。多個(gè)蛋白質(zhì)可以一起,往往是通過結(jié)合在一起形成穩(wěn)定的 蛋白質(zhì)復(fù)合物 ,折疊或螺旋構(gòu)成一定的空間結(jié)構(gòu),從而發(fā)揮某一特定功能。合成多肽的 細(xì)胞器 是細(xì)胞質(zhì)中糙面型內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的 核糖體 。蛋白質(zhì)的不同在于其氨基酸的種類,數(shù)目,排列順序和肽鏈空間結(jié)構(gòu)的不同。
食入的蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)過消化被 水解 成 氨基酸 被吸收后,重新合成人體所需蛋白質(zhì),同時(shí)新的蛋白質(zhì)又在不斷代謝與分解,時(shí)刻處于動態(tài)平衡中。因此,食物蛋白質(zhì)的質(zhì)和量、各種 氨基酸 的比例,關(guān)系到 人體 蛋白質(zhì)合成 的量,尤其是青少年的 生長發(fā)育 、孕產(chǎn)婦的優(yōu)生優(yōu)育、 老年人 的健康長壽,都與 膳食 中蛋白質(zhì)的量有著密切的關(guān)系。蛋白質(zhì)又分為完全蛋白質(zhì)和 不完全蛋白質(zhì) 。富含 必需氨基酸 ,品質(zhì)優(yōu)良的蛋白質(zhì)統(tǒng)稱完全蛋白質(zhì), 如奶、蛋、魚、肉類 等屬于完全蛋白質(zhì),植物中的大豆亦含有完全蛋白質(zhì)。缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白質(zhì)稱不完全蛋白質(zhì), 如谷、麥類、玉米 所含的蛋白質(zhì)和 動物皮骨 中的 明膠 等。
2009年美國鹽湖城召開的第237屆美國化學(xué)年會上,加拿大食品化學(xué)家,MANITOBA大學(xué)的Rotimi E.Aluko 博士等科學(xué)家公布了一個(gè)“食療”新發(fā)現(xiàn):當(dāng)豌豆蛋白通過嗜熱菌蛋白酶水解,將豌豆蛋白從膜內(nèi)過濾水解之后的肽 三千道爾頓多肽的時(shí)候,它有一種降低血壓的功效,這個(gè)結(jié)論通過大量的患有高血壓的老鼠,或者是高血壓患者的食用得到驗(yàn)證。
上文我們介紹了什么是豌豆蛋白粉,我們知道豌豆蛋白粉就是采用了豌豆提取出來的蛋白粉,豌豆蛋白粉對于青少年的發(fā)育成長非常有幫助,對于孕婦能起到優(yōu)生優(yōu)育的功效,對于老年朋友可以有健康長壽的好處。
炎癥是人體經(jīng)常會出現(xiàn)的病癥,導(dǎo)致人體患有炎癥的病因有很多。如果大家平時(shí)不注意個(gè)人衛(wèi)生或者食用的食物種類不當(dāng)?shù)榷紩?dǎo)致人體患有炎癥。有些炎癥會導(dǎo)致人體內(nèi)的蛋白質(zhì)大量流失,從而導(dǎo)致體內(nèi)蛋白質(zhì)缺乏,需要及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)。那么,蛋白粉對于治療炎癥都有哪些作用呢?
1、補(bǔ)充營養(yǎng)來源
蛋白質(zhì)是人體氮元素的主要來源,不但能提供消耗的部分能量,還能用來合成新的組織,維持組織蛋白質(zhì)更新。食用蛋白質(zhì)粉,可有效防止或改善兒童、青少年生長,智力發(fā)育,成年人疲倦,體重減輕,貧血,血漿白蛋白降低,甚至水腫等癥狀。
2、預(yù)防疾病
飽和脂肪酸、膽固醇、血膽固醇過多與心臟病有著直接聯(lián)系,減少血漿膽固醇,也就減少了心臟病的發(fā)病危險(xiǎn)。大豆蛋白質(zhì)可以降低高膽固醇患者的血脂和膽固醇對心臟的不利影響。
3、減輕腎臟負(fù)擔(dān)
大豆蛋白質(zhì)通過降低血漿膽固醇含量,起到防止和減輕動物蛋白對腎臟的損害。通過對腎病患者的飲食治療觀察,用大豆蛋白質(zhì)替代動物蛋白效果最好,腎病患者也樂于接受含有大豆蛋白的食品。
對于健康人而言,只要堅(jiān)持正常飲食,蛋白質(zhì)缺乏這種情況一般不會發(fā)生。奶類、蛋類、肉類、大豆、小麥和玉米含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)。只要堅(jiān)持食物豐富多樣,就完全能滿足人體對蛋白質(zhì)的需要,沒有必要再補(bǔ)充蛋白質(zhì)粉。而且,食物帶給人的心理享受和感官刺激,是蛋白質(zhì)粉所不能替代的。蛋白質(zhì)攝入過多,不但是一種浪費(fèi),而且對人體健康也是有危害的。
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