蓮藕糯米怎么蒸的
冬季蓮藕養(yǎng)生湯。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“蓮藕糯米怎么蒸的”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
蓮藕的做法在日常生活中有非常多，甚至在一些盛產(chǎn)藕的地方會(huì)有全藕宴這種宴席。全藕宴它主要就是指的全都是用藕和其他食材做出來(lái)的宴席，而在全藕宴的宴席中，有一道菜叫做蓮藕糯米。它主要是在蓮藕的每一個(gè)洞中塞入一些糯米蒸出來(lái)的，接下來(lái)為大家介紹一下蓮藕糯米的具體做法。
一、糯米蓮藕做法一
材料：糯米、蓮藕、白糖5g、紅糖15g、清水300ml。
做法：
1、將糯米洗干凈，泡入水中至少30分鐘，然后瀝干水份待用。
2、小湯鍋至中火上，倒入10毫升清水，將紅糖壓碎放入燒開的水中融化。直到紅糖水變濃，然后倒入碗中和糯米混合均勻。
3、藕切去兩頭，切下的藕頭留著待用，將調(diào)好的糯米塞進(jìn)藕孔中，要填緊，再將切下的藕頭用牙簽固定藕的兩頭，入籠用小火蒸1小時(shí)。
4、蒸好的蓮藕切成0.5厘米厚的片裝盤，撒上白糖即成。
二、糯米藕的做法一
原料： 糯米，白糖，藕。 配料： 紅糖，大棗，蜂蜜、裱花袋，一根筷子，牙簽。
做法：
1、糯米洗凈，加水和白糖浸泡一個(gè)晚上(至少兩小時(shí))，瀝干備用;
2、蓮藕刷凈泥，去皮洗凈，從粗的一端約5CM處切開，把糯米填入各個(gè)藕孔，不需要太緊，糯米在煮的過(guò)程中還會(huì)稍漲發(fā)的;
3、將切下的蓮藕頭蓋上，用牙簽固定住將藕放入高壓鍋，加入沒(méi)過(guò)藕體的水，加入三大勺紅糖，幾顆紅棗;
5、高壓鍋上氣后，20分鐘，出鍋放涼后切片，取出少許煮藕的紅糖水，放入另一小鍋內(nèi)，加糖，煮糖汁到濃稠，食用時(shí)可蘸食。或者直接淋上蜂蜜食用。
yS630.Com相關(guān)推薦
電飯鍋可以說(shuō)是我們廚房的必備，而且用電飯煲來(lái)蒸的糯米可以說(shuō)是比較方便，簡(jiǎn)單又快速的，但是大家也要講究一定的方法以及小竅門，這樣蒸出來(lái)的糯米才會(huì)經(jīng)營(yíng)地道，口感黏滑，又容易幫助消化，以下就來(lái)具體介紹一下，電飯煲蒸糯米的一些方法和小竅門。
一、方法
第1大秘籍——洗米：洗米一定不要超過(guò)3次，如 果超過(guò)3次后，米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來(lái)的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過(guò)3次。
第2大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來(lái)米飯會(huì)粒粒飽滿。
第3大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的方法來(lái)測(cè)量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。用電飯鍋?zhàn)鲞@個(gè)糯米飯一定要記得是要比蒸一般的大米稍微多一點(diǎn)，再在水的表面放點(diǎn)搭配的青紅絲、葡萄干、核桃仁等等，當(dāng)跳到保溫鍵就可以呈出來(lái)加糖吃了。
二、小竅門。
1、糯米先浸泡。想要讓蒸糯米飯軟熟沒(méi)有生米，糯米要先浸泡2小時(shí)。再蒸至少半小時(shí)至2小時(shí)，這樣就能確保糯米飯蒸熟透。
2、糯米用肉湯浸泡。糯米飯帶點(diǎn)肉味更好吃，但如果只用臘腸來(lái)做糯米飯，可能太肥膩。而用肉湯來(lái)浸泡糯米至過(guò)夜，可讓糯米充分吸收湯汁，做成的糯米飯就會(huì)有肉味又不會(huì)有油膩感。
3、如果想吃糯米飯又擔(dān)心其不好消化，可以把大米和糯米按1：1的比例混合后蒸煮，這樣就會(huì)有糯米的黏口口感，又容易消化。
眼看著十一長(zhǎng)假馬上到來(lái)，你內(nèi)心肯定激動(dòng)萬(wàn)分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來(lái)教你如何做好糯米蓮藕。
2.2蓮藕3根洗凈刨皮。（兩頭最后不要切掉節(jié)部分，要不然會(huì)漏糯米的。我買蓮藕的時(shí)候沒(méi)考慮到做這個(gè)，所以攤主把兩頭切掉了）
3.蓮藕的一頭切開一小塊，往空里裝糯米，一邊裝一邊用筷子捅結(jié)實(shí)。（有裱花袋的可以用裱花袋協(xié)助）
4.裝好糯米后用牙簽扎牢切口。
5.蓮藕放電壓力鍋內(nèi)膽，加入適量水和白砂糖，插電壓25分鐘。
6.壓好拿出切片，并撒上適量白砂糖即可。
看了今天為您介紹的糯米蓮藕，我想大家可能已經(jīng)學(xué)會(huì)了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準(zhǔn)備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
說(shuō)起夏天,人們會(huì)想到的肯定是圣潔美麗的荷花和那盆子一樣的荷葉.其實(shí),在這些美麗的遮擋下,正在孕育著一種清甜的美食,蓮藕.蓮藕有著一種非常清新的味道,在夏天這樣悶熱得讓人食欲不佳的季節(jié)里,無(wú)疑是一種非常好的治療食欲不振的良藥.所以人們很喜歡拿蓮藕來(lái)做菜.
與蓮藕不同的,糯米的香味更加的濃郁持久,在人們的生活里也是非常受歡迎的.而人們所追求的絕對(duì)不止是這樣的味道.對(duì)于人們來(lái)說(shuō),能夠?qū)⑦@兩種味道完美結(jié)合是一項(xiàng)創(chuàng)舉.那么糯米蓮藕是怎么做的呢?
做法一
此菜原為中秋佳節(jié)特食菜肴,"蓮""藕"意為"連"、"偶",寄寓成雙成對(duì),團(tuán)圓和睦之意.在中國(guó)文化中,此菜的寓意遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了菜肴本身的味道,是一道中華禮儀菜.以糯米填充蓮藕,再以桂花蜜淋之,米香、藕香、桂花香,香濃入口,讓團(tuán)圓家宴從這次的甜蜜開始.
美食原料:蓮藕、桂花醬、糯米
制作方法:
1.將蓮藕去皮,洗凈;
2.把蓮藕一頭切掉,塞入洗好的糯米,再蓋上剛剛切掉的一小頭藕,用牙簽固定住;
3.加入冰糖水煮8~9小時(shí)至熟;
4.切片裝盤,澆上桂花糖汁即可.
做法二
烹制材料
主料:蓮藕(1節(jié))、糯米(適量)、紅棗(5顆)、枸杞(10粒)、菊花花瓣(些許)
調(diào)料:蜜糖(2湯匙)
烹制工藝
1、糯米隔夜浸泡;蓮藕洗凈后,削去表皮.
2、將泡軟的糯米塞進(jìn)蓮藕洞中,注意邊塞邊敲打.
3、煮沸一鍋水,放入紅棗、枸杞,放入蓮藕,加入冰糖等在壓力鍋中煮約45分鐘.
4、糯米蓮藕煮熟后,撈起待涼,切成薄片,淋上2湯匙桂花糖蜜,加入少量菊花花瓣做裝飾,即可上桌食用.
廚師貼士
1、糯米沒(méi)有提前浸泡好,可以用溫水加速糯米軟化的時(shí)間.
2、把糯米塞進(jìn)蓮藕內(nèi)時(shí),應(yīng)把手墊在蓮藕的底部,注意不停地用筷子戳,這樣蓮藕內(nèi)的洞洞才會(huì)被塞滿.
3、蒸熟后的糯米蓮藕,要等完全攤涼后,才可以用蜜糖調(diào)味,否則蜜糖遇熱容易變酸.
做法三
主料:藕
輔料:糯米
調(diào)料:白糖,蜂蜜
做法
1.糯米預(yù)先泡數(shù)小時(shí),(個(gè)人感覺,三小時(shí)足矣.)根據(jù)個(gè)人口味拌入白糖
2.蓮藕洗凈,對(duì)切,灌入糯米.(注意要塞滿噢,可以借助筷子,使勁,這樣做出來(lái)的才夠豐滿)
3.上鍋蒸熟(四十分鐘),晾涼,切片,澆上蜜汁
營(yíng)養(yǎng)功能
調(diào)和氣血,清熱生津,消除煩燥.
又一做法
〔原料] 塘藕....500克
糯米....100克
白糖....200克
白蓮...75克
〔烹制方法]
1.將糯米淘洗干凈,用清水浸泡 30分鐘,撈起晾干水分.白蓮洗凈盛碗內(nèi),加上清水少許,入籠蒸 20分鐘,取出透涼,削去蒂.
2.將塘藕削去皮,用水洗凈,先切去一端藕節(jié),將糯米灌入藕孔,藕孔填滿后,用刀背輕輕地捶拍,再放入沸水瓦缽內(nèi)煮熟,取出晾涼,切片裝盤即可.
1.蓮藕必須采用鮮嫩的.
2.灌入糯米后,用牙簽把藕孔扎成原狀.
〔風(fēng)味特點(diǎn)〕
此菜白蓮酥爛,塘藕軟糯,其味清甜.
蓮藕糯米這道菜肴在人群中是非常有知名度的.而從上方的幾個(gè)做法中可以看出,它的做法也并不繁瑣.其實(shí)人類在飲食方面的過(guò)人之處就是能夠用簡(jiǎn)單的做法做出不簡(jiǎn)單的味道.所以人們完全有能力學(xué)會(huì)更多像蓮藕糯米這樣的美味菜肴.
糯米蓮藕其實(shí)就是糯米和蓮藕搭配的一道美味食物，可以給我們帶來(lái)不一樣的美味享受，但是關(guān)于做法問(wèn)題，是需要注意一定的技巧的，可以按照下面的方法動(dòng)手完成。
做法一
美食原料：
蓮藕、桂花醬、糯米
制作方法：
1.將蓮藕去皮，洗凈；
2.把蓮藕一頭切掉，塞入洗好的糯米，再蓋上剛
特色糯米蓮藕雜圖
剛切掉的一小頭藕，用牙簽固定住；
3.加入冰糖水煮8~9小時(shí)至熟；
4.切片裝盤，澆上桂花糖汁即可。
做法二烹制材料
主料：蓮藕（1節(jié)）、糯米（適量）、紅棗（5顆）、枸杞（10粒）、菊
花花瓣（些許）
調(diào)料：蜜糖（2湯匙）
烹制工藝
1、糯米隔夜浸泡；蓮藕洗凈后，削去表皮。
2、將泡軟的糯米塞進(jìn)蓮藕洞中，注意邊塞邊敲打。
3、煮沸一鍋水，放入紅棗、枸杞，放入蓮藕，加入冰糖等在壓力鍋中煮約45分鐘。
4、糯米蓮藕煮熟后，撈起待涼，切成薄片，淋上2湯匙桂花糖蜜，加入少量菊花花瓣做裝飾，即可上桌食用。
廚師貼士
1、糯米沒(méi)有提前浸泡好，可以用溫水加速糯米軟化的時(shí)間。
2、把糯米塞進(jìn)蓮藕內(nèi)時(shí)，應(yīng)把手墊在蓮藕的底部，注意不停地用筷子戳，這樣蓮藕內(nèi)的洞洞才會(huì)被塞滿。
3、蒸熟后的糯米蓮藕，要等完全攤涼后，才可以用蜜糖調(diào)味，否則蜜糖遇熱容易變酸。
“民以食為天”，這是一句深入百姓心中的諺語(yǔ)。而，很多時(shí)候，心情不好的時(shí)候吃點(diǎn)甜食可以緩解心理的壓抑感；賣相好的美食往往會(huì)得到更多人的青睞，可以讓人覺得心情愉悅。糯米蓮藕，作為經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上的一道甜食，有多少人知道它是如何做成的？
糯米蓮藕的原料：糯米、蓮藕。
糯米蓮藕的配料：大棗、冰糖、枸杞、蜂蜜。
糯米蓮藕的做法：
1、糯米先浸泡幾個(gè)小時(shí)（正常情況下3個(gè)小時(shí)即可）。
2、選購(gòu)鮮嫩的蓮藕（最好要淡粉色的那種蓮藕。因?yàn)榘咨蜏\黃色的蓮藕比較脆，不適合這個(gè)做法）。
3、蓮藕剝皮洗凈、對(duì)切、灌入浸泡好的糯米（蓮藕的兩頭不要切掉節(jié)的部分，不然會(huì)漏糯米；可用筷子輔助，將蓮藕塞滿糯米，這樣蓮藕才夠豐滿）。
3、裝好糯米后用牙簽扎好切口。
4、蓮藕上鍋蒸，根據(jù)個(gè)人喜好加入適量的水和白砂糖，蒸上30分鐘左右。
5、將蒸熟的糯米蓮藕晾涼，切片。
6、再往切片好的糯米蓮藕上淋上蜜汁。
7、如果一次吃不完，一定要將糯米蓮藕和蜜汁分開保存。千萬(wàn)不能將糯米蓮藕放在蜜汁中浸泡，時(shí)間久了，糯米會(huì)變硬。煮糯米蓮藕時(shí)也不要加冰糖。
糯米蓮藕的功效：調(diào)和氣血、清熱生津、消除煩躁、健脾開胃、止瀉
食用禁忌：
1、老幼婦孺、體弱多病者為尤宜，特別是適合高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者多食用。
2、蓮藕性偏寒，產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用；蓮藕性偏寒，但礙脾胃，脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
????生活就像是烹飪，而我們就像是美食，那些發(fā)生在我們身上的事情就像是美食的配料。如果我們能學(xué)會(huì)自己喜歡吃的美食的做法，那么我們除了能讓自己多一項(xiàng)技能外，還能滿足自己和他人的胃。所以說(shuō)，生活中我們可以自己學(xué)會(huì)做菜，做一個(gè)廚房能手，炒一盤讓人食食指大動(dòng)的佳宴吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蓮藕糯米怎么蒸的》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季蓮藕養(yǎng)生湯”專題。
