湖藕和蓮藕的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《湖藕和蓮藕的區(qū)別》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
其實(shí)市面上的蓮藕雖然長(zhǎng)相都類(lèi)似，但是他們有著很多不同的品種，可以根據(jù)它們的產(chǎn)地和其他的一些特性來(lái)區(qū)分蓮藕。而且有一些蓮藕是種在河塘中的，但是有一些蓮藕卻是種在湖中的，所以這也就導(dǎo)致了湖藕和蓮藕有著本質(zhì)的區(qū)別。接下來(lái)為大家介紹一下湖藕和蓮藕到底有怎樣的區(qū)別吧。
一、湖藕和蓮藕的區(qū)別
湖藕：產(chǎn)于江蘇宜興。晚熟種。清明至谷雨時(shí)栽植，白露至立冬時(shí)收獲，親藕具有5-6節(jié)，品質(zhì)佳，淀粉含量多，宜熟食及加工。
蓮藕：蓮藕原產(chǎn)于印度，很早便傳入中國(guó)。蓮藕屬木蘭亞綱，山龍野目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風(fēng)。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無(wú)不為寶，都可滋補(bǔ)入藥
二、鄂蓮二號(hào)和鄂蓮四號(hào)的區(qū)別
1、鄂蓮二號(hào)：由武漢市蔬菜科學(xué)研究所選育的中、晚熟新品種。葉近圓形.葉平展如盤(pán)形，葉面多皺折，葉柄長(zhǎng)180厘米，單支重4一5千克。8月上旬收青荷藕，9月下旬收老熟藕，每667米2(畝)產(chǎn)2500一3000千克。皮白，煨湯特使，湯白藕粉。
2、鄂蓮四號(hào)：由武漢市蔬菜科學(xué)研究所雜交育成的中、晚熟品種，株高160厘米，葉橢圓形，莖75厘米，花白色，主藕5-7節(jié)，長(zhǎng)120一150厘米，皮白色，橫斷面橢圓形，橫徑7～8厘米，梢節(jié)段粗大，生食較甜，熟食煨湯亦甜。7月中旬收老藕，每667米2(畝)產(chǎn)3000-3500千克。
三、睡蓮和蓮的區(qū)別
睡蓮和蓮不是一家子，蓮的葉子總會(huì)高出水面，而睡蓮的葉子總是趴在水面上。前者為挺水植物，立葉及花均高高伸出水面，葉片不開(kāi)裂;后者浮水植物，葉片及花浮于或略高水面，葉片均有一半徑深度狹V字開(kāi)口。蓮花凋謝之后，會(huì)涌出蓮蓬，而睡蓮的果子是在水面之下生長(zhǎng)。一般來(lái)說(shuō)，蓮花花朵的顏色只有粉紅和潔白兩種，而睡蓮的色彩豐富的多，從白到紅，從黃到藍(lán)。
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平時(shí)人們經(jīng)常會(huì)吃藕，這是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食物，在我國(guó)的浙江、廣東、山東等地區(qū)，蓮藕的產(chǎn)量都是非常高的，蓮藕富含淀粉、蛋白質(zhì)以及維生素，另外含糖量也很高，吃蓮藕具有生津止渴的作用，還具有健脾益胃的功效，人們經(jīng)常吃的藕有粉藕和脆藕之分，這兩者有什么區(qū)別呢？
粉藕和脆藕的區(qū)別：
粉藕表層一般沒(méi)有什么光澤，顏色比較深，粉紅色或者黃色的藕就是粉藕了。脆藕比較有光澤，顏色比較亮白，看起來(lái)很新鮮的。
怎樣分清粉藕和脆藕？
2.摸蓮藕
粉藕摸起來(lái)有粗糙感，一點(diǎn)也不光滑。脆藕摸起來(lái)是很光滑的。
怎樣分清粉藕和脆藕？
3.掂重量
粉藕里面的淀粉含量比較高，掂起來(lái)就會(huì)比較有重量；脆藕相對(duì)就會(huì)比較輕
怎樣分清粉藕和脆藕？
4.看藕絲
把蓮藕掰開(kāi)，看露出來(lái)的藕絲，藕絲比較多的就是粉藕了，平常吃的煲藕就是粉藕。脆藕的藕絲會(huì)很少。
怎樣分清粉藕和脆藕？
5.看藕孔
切開(kāi)看一下，粉藕有11孔，市面上多見(jiàn)7孔粉藕，而脆藕有9孔。
怎樣分清粉藕和脆藕？
6.嘗一嘗
掰一小塊蓮藕，粉藕會(huì)有澀味，脆藕吃起來(lái)比較清脆，有點(diǎn)甜。
辨別粉藕和脆藕的幾個(gè)小技巧：
1、生藕掰一小塊嘗嘗，淀粉多的口感澀，這種比較粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。
2、可以切開(kāi)看一下，粉藕有11個(gè)孔，脆藕有9個(gè)孔。
3、掰開(kāi)看下，脆藕會(huì)絲多，反之是糯藕。
4、看顏色：皮色比較白的粉一些，暗一些的脆；
5、如果是同品種的藕，一般過(guò)了農(nóng)歷7月的藕會(huì)粉一些。
6、如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分粉，細(xì)一些的頭部比較脆。
湖藕的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，搭配上豬排可以做成一道美味的佳肴，而且功效也是很高，那么今天小編就為大家分享一下，如果做出這道美味佳肴，2種方法，一起來(lái)看吧！
1、豬肋排斬成小段用清水浸泡30分鐘活水沖洗，湖藕洗凈切塊。
2、把肋排放入冷水中煮滾撈出清水沖洗瀝水備用先用油炸香花椒，炸過(guò)的花椒丟棄，留花椒油爆香蔥段姜片和蒜下排骨炒至表面變黃起殼后加入少許白糖，老抽和八角炒勻沖入清水大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉煮10分鐘。
3、加入湖藕繼續(xù)煮30分鐘調(diào)入適當(dāng)食鹽大火把鹵汁收干即可。
小貼士：
值得提醒的是，湖藕燉排骨一直以來(lái)是以清燉為主，紅燒的方法你用現(xiàn)有的搜索引擎幾乎是搜索不到做法的。這道菜在飯店里吃過(guò)，然后自己發(fā)揮了。謹(jǐn)慎制作，以防止消滅更多的米飯。
主料：豬排骨1000克 ? 蓮藕1000克 ?
輔料 生姜1塊 ?醬油適量 ? 味精適量 ?精鹽適量 ?辣椒油適量 ?
蓮藕燉排骨的做法步驟
1. 湖藕削去外皮、洗凈，（特別注意藕節(jié)部位和蓮藕的大小孔道的清洗）；湖藕輕輕拍破，再切成厚約1-2厘米的藕段，以清水浸泡備用
2. 豬排骨斬成1.5厘米長(zhǎng)的段，漂凈血污，放進(jìn)冷水鍋里，放洗凈、拍破的生姜一塊、適量精鹽、食醋數(shù)滴（以利分解骨頭中的鈣質(zhì)），大火燒開(kāi)改小火燉之
3. 排骨半熟時(shí)加蓮藕再燉半小時(shí)即成。
通過(guò)小編上面的2種方法的分享， 你對(duì)于如果制作出美味的湖藕燉排骨是不是有了一個(gè)明確的認(rèn)知，那么在以后的飲食當(dāng)中，可以多加參考小編的方法嘗試哦！
排骨有很好的補(bǔ)氣血的功效，而藕片具有清熱涼血的作用，把藕和排骨在一起做，能夠中和排骨的燥熱，這樣就能取得很好的調(diào)養(yǎng)和保健的作用，藕和排骨吃起來(lái)香而不膩，具有很好的開(kāi)胃健脾的功效，能夠促進(jìn)食欲，尤其具有補(bǔ)氣血和美容的作用，藕和排骨的做法有很多，下面我們就來(lái)了解一下排骨燉蓮藕的做法。
準(zhǔn)備豬排骨一斤，準(zhǔn)備藕一個(gè)，準(zhǔn)備適量的鹽和蔥，準(zhǔn)備姜、花雕酒和胡椒粉。
首先把排骨清洗干凈，然后放入冷水中，燒開(kāi)以后，把排骨焯一下，然后撈出控干水分，把藕清洗干凈，去皮，然后切成藕片。
鍋中放入適量的油，當(dāng)油達(dá)到七成熱的時(shí)候，放入姜末炒香，然后把排骨放到鍋中大火翻炒，把排骨的兩面都煎成金黃的顏色，這時(shí)候烹入少許的花雕酒，再加入幾片姜片，繼續(xù)翻炒數(shù)下，然后蓋蓋兒燜五分鐘左右，加入開(kāi)水，要沒(méi)過(guò)排骨，大火燒開(kāi)，用小火再煮一個(gè)小時(shí)左右。
一個(gè)小時(shí)以后，這時(shí)候里面的排骨湯已經(jīng)相當(dāng)濃郁了，而且呈現(xiàn)出乳白的顏色，這時(shí)候再把已經(jīng)切好的藕片放到排骨湯里面，再次大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)為文火慢煮，再煮30分鐘，加入少許鹽，再燜五分鐘，然后關(guān)火，在上面撒些香菜，加入白胡椒，這樣排骨燉藕就做好了。
排骨燉藕的營(yíng)養(yǎng)功效非常的好，能夠提高身體的免疫力，尤其有促進(jìn)消化的作用，在補(bǔ)氣血和美容方面也能發(fā)揮很好的效果。
香蕉和蓮藕都是生活中比較常見(jiàn)的果蔬，香蕉具有通腸潤(rùn)便的作用，每天保證吃一兩根是具有養(yǎng)顏排毒的功效的，蓮藕也是很常見(jiàn)的蔬菜，蓮藕中的營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，蓮藕和香蕉是可以一起食用的，一起食用不會(huì)對(duì)身體造成什么影響，而且經(jīng)常食用對(duì)身體也是非常有保健功效的。
藕不能和什么一起吃
蓮藕+大豆
大豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，里面除了有大量的蛋白質(zhì)之外，還有豐富的鐵質(zhì)，所以大豆不可以與藕一起吃，因?yàn)榕豪锩嬗写罅康睦w維素，而纖維素這種元素會(huì)影響到人體對(duì)鐵的吸收。
蓮藕+動(dòng)物肝臟
藕含有纖維素，纖維中的醛糖酸可與動(dòng)物肝臟中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，降低人體對(duì)這些元素的吸收。
蓮藕的食用禁忌
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕
生藕是一種涼性的食物，所以對(duì)身體燥熱的人來(lái)說(shuō)，吃生藕是一種很好的選擇，不過(guò)對(duì)脾胃不好的人，大便稀溏的人來(lái)說(shuō)，生吃涼拌較難消化，且容易加重寒癥。
2、不宜用鐵鍋烹飪蓮藕
蓮藕中含有豐富的鐵質(zhì)，最好用陶瓷或不銹鋼的器皿來(lái)煮，避免用鐵鍋、鋁鍋，否則會(huì)變黑，品相難看，影響食欲。
3、產(chǎn)婦不宜吃蓮藕
蓮藕是老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者。但因?yàn)樯徟浩珱?，產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用。
蓮藕的功效與作用
1. 清熱涼血
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開(kāi)胃
蓮藕里面的營(yíng)養(yǎng)豐富，有大量的黏液蛋白和膳食纖維，可以與膽酸鹽，膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類(lèi)的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3. 益血生肌
蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質(zhì)、維生素及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣 血，增強(qiáng)人體免疫力作用。尤其在塊莖類(lèi)食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉為養(yǎng)陰補(bǔ)血之佳品，又好吸收，針對(duì)貧血、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。故中醫(yī)稱(chēng)其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4. 止血散瘀
藕節(jié)中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用于涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側(cè)柏葉煎服。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
5.美容養(yǎng)顏
蓮藕能養(yǎng)胃滋陰，是女性美容養(yǎng)顏的佳品。蓮藕花具有藥用價(jià)值，有延年益壽之功效。
6.助消化
蓮藕所含有的豐富的微量元素有利于腸胃蠕動(dòng)，排除體內(nèi)毒素，促進(jìn)機(jī)體消化。
7.補(bǔ)血益氣
蓮藕中的鐵，甲等微量元素有益于紅細(xì)胞的產(chǎn)生，缺鐵性貧血的患者常吃蓮藕具有補(bǔ)血的功效。
8、生津止渴
蓮藕味甘多液，對(duì)于夏天容易口干舌燥、心煩、便祕(mì)、失眠等火氣大癥狀，效果特別好。建議容易口渴、咽干、煩躁的人可用鮮藕、甘蔗、荸薺、梨、麥冬等榨汁制成五汁飲服用。
孕婦能吃蓮藕?jiǎn)?/p>
孕婦能吃藕。蓮藕富含蛋白質(zhì)和淀粉，這些都是懷孕期間孕媽每天都要攝取的營(yíng)養(yǎng)元素，所以孕婦是可以吃藕的。生吃鮮藕還能有效治療孕早期孕吐癥狀。
1、煮熟的藕性味甘溫，能健脾開(kāi)胃、益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生肌的功效。生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔，如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚。孕早期孕吐時(shí)可試著喝些鮮藕汁。
2、蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血、增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱(chēng)其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。孕婦食用藕粉，能夠提供自身及胎兒的營(yíng)養(yǎng)吸收，提高孕婦免疫力，寶寶才能更好的發(fā)育。
在人們的日常生活當(dāng)中人們對(duì)于自身的飲食是非常重視的，尤其是不能夠忍受食物的變質(zhì)，因?yàn)楹芏嗍澄镌谧冑|(zhì)之后食用的話會(huì)對(duì)人體造成很?chē)?yán)重的影響，蓮藕就是一種人們?cè)谏町?dāng)中經(jīng)常食用的一種食物，而有的人不知道藕變質(zhì)是什么樣子的。那么，藕發(fā)綠能吃嗎_蓮藕發(fā)綠能吃嗎?
第一，藕發(fā)綠能吃嗎_蓮藕發(fā)綠能吃嗎?正常的蓮藕外面的皮是土褐色的，里面呈白色或者是淡黃色，蓮藕變成綠色，可能是蓮藕中含有的單寧物質(zhì)與鐵發(fā)生反應(yīng)，生成深色的鞣質(zhì)鹽，而且蓮藕發(fā)綠還可能是因?yàn)槭艿郊?xì)菌的侵襲，使蓮藕的表面顏色發(fā)生變化，這樣的蓮藕是不宜食用的。一般情況下蓮藕變綠色了，還在繼續(xù)食用的話，會(huì)將綠色蓮藕中的細(xì)菌帶到體內(nèi)，從而造成腸胃的不適，可能就會(huì)出現(xiàn)肚子不舒服的情況，造成腹痛、腹瀉等癥狀，有些人的體質(zhì)比較差的還會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐的情況，影響人體的正常代謝。
第二，如果說(shuō)吃的綠色蓮藕比較少，情況不是很?chē)?yán)重的話，建議多喝水或者吃點(diǎn)膳食纖維含量豐富的食物，將體內(nèi)的有毒物質(zhì)快速的排出體外。如果食用量比較多，而且還出現(xiàn)了腹痛、腹瀉等身體不適的情況，最好是去醫(yī)院檢查，在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行排毒。挑選蓮藕時(shí)，先看蓮藕的外皮，正常的蓮藕是土黃色的，如果有出現(xiàn)變黑、變綠等情況，就不要購(gòu)買(mǎi)這種蓮藕。再看蓮藕的形狀，要選擇比較肥胖，藕節(jié)比較短的蓮藕，另外蓮藕的孔比較小的也是比較好的蓮藕。挑選蓮藕時(shí)，最好還要選擇表面帶有點(diǎn)泥巴的，這樣的蓮藕比較純天然，不要選擇顏色很白的蓮藕。
藕發(fā)綠能吃嗎_蓮藕發(fā)綠能吃嗎?蓮藕發(fā)綠最好是不要吃了。 正常的蓮藕外面的皮是土褐色的，里面呈白色或者是淡黃色，蓮藕變成綠色，可能是蓮藕中含有的單寧物質(zhì)與鐵發(fā)生反應(yīng)，生成深色的鞣質(zhì)鹽，而且蓮藕發(fā)綠還可能是因?yàn)槭艿郊?xì)菌的侵襲，使蓮藕的表面顏色發(fā)生變化，這樣的蓮藕是不宜食用的。 為什么不能吃綠色的蓮藕 2 一般情況下蓮藕變綠色了，還在繼續(xù)食用的話，會(huì)將綠色蓮藕中的細(xì)菌帶到體內(nèi)，從而造成腸胃的不適，可能就會(huì)出現(xiàn)肚子不舒服的情況，造成腹痛、腹瀉等癥狀，有些人的體質(zhì)比較差的還會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐的情況，影響人體的正常代謝。
蓮藕是飯桌上常見(jiàn)的一道家常菜，蓮藕的營(yíng)養(yǎng)豐富，口味脆爽，老少皆宜。同時(shí)蓮藕的做法也非常之多，下面這篇文章將為你介紹關(guān)于蓮藕的做法，不同的做法帶來(lái)的功效也是不同的，趕緊來(lái)看看關(guān)于蓮藕的那些知識(shí)吧!
目錄
1、蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效 2、藕的做法大全
3、怎樣吃藕能潤(rùn)肺開(kāi)胃 4、糯米藕怎么做好吃
5、藕夾怎么做好吃 6、蓮藕排骨湯怎么做
7、如何熬藕汁 8、藕片怎么做好吃
蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
蓮藕口感脆爽，稍帶點(diǎn)甜味，是家中常備的菜品之一。蓮藕可以生吃也可以熟食，不同的吃法有不同的功效。蓮藕的藥用價(jià)值也很高，它的花和果實(shí)都可以入藥，對(duì)人體有很高的滋補(bǔ)作用。蓮藕不管是燉湯還是和其他食材一起烹飪，都可以帶來(lái)味蕾的享受。下面就看看關(guān)于蓮藕有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效吧!
一、清熱涼血，止血散瘀
蓮藕屬于寒性食材，有清熱涼血的作用，可用來(lái)治療因上火引起的一些病癥，比如口舌生瘡，皮膚病，痔瘡，口渴口臭等。蓮藕還富含大量的單寧酸，這種營(yíng)養(yǎng)成分有收縮血管作用，可用來(lái)止血。蓮藕還能涼血，散血，對(duì)于摔傷，打傷的一些出現(xiàn)淤痕的部位，食用蓮藕可以及時(shí)的排出淤血，而且不留疤痕哦，是跌打食療佳品。
二、通便止瀉，健脾開(kāi)胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使這些無(wú)益成分從我們的糞便中排出，從而減少了我們對(duì)脂類(lèi)的吸收，可以達(dá)到一定的減肥目的。蓮藕還散發(fā)出一種獨(dú)特清香，又因?yàn)槠浜绪焚|(zhì)，所以蓮藕有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)我們的食欲，促進(jìn)消化，常食蓮藕可以達(dá)到開(kāi)胃健中，潤(rùn)腸健脾的作用。
三、益血生肌
蓮藕中含有非常豐富的鈣鐵元素，因此對(duì)于貧血的人群吃蓮藕可以達(dá)到補(bǔ)血的效果。蓮藕益氣補(bǔ)虛，因?yàn)樯徟褐泻兄参锏鞍?、維生素以及淀粉，這些物質(zhì)對(duì)人體都能起到提高免疫力的效果。將蓮藕熟食可以補(bǔ)心，補(bǔ)腎，對(duì)于五臟虧虛的人可以起到滋陰養(yǎng)血，補(bǔ)血補(bǔ)氣的作用 。同時(shí)健身愛(ài)好者吃蓮藕還可以促進(jìn)肌肉的生長(zhǎng)。
四、美容祛痘
蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。蓮藕含有豐富的維生素E和一定量的鋅，食用蓮藕能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結(jié)合，不僅味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且長(zhǎng)期食用還能清熱祛痘，滋潤(rùn)皮膚。食用蓮藕可保持臉部光澤，有很好的美容去痘的功效哦。
藕的做法大全
醬爆藕丁
材料：藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜面醬、白糖、鹽、雞精，紅辣椒。
做法：1、蓮藕切丁過(guò)水備用(也可以直接炒熟)。
2、將準(zhǔn)備好的小紅辣椒切成碎丁，蔥也切碎丁，備用。
3、放入紅辣椒和蔥碎爆香，倒入藕丁，根據(jù)個(gè)人口味，加甜面醬兩勺，再加白糖，少許鹽，雞精翻炒均勻。
4、最后撒上提前炒過(guò)的豌豆，熟花生豆即可!
紅蓮蜜藕
原料：藕、枸杞、紅薯、白砂糖、糖桂花。
做法：1、將藕切片，放入鍋中加開(kāi)水白砂糖、枸杞，糖桂花、略煮5分鐘撈出;
2、紅薯去皮切細(xì)絲，放入油鍋中炸成金黃色撈出;
3、將藕片碼在盤(pán)底，堆放上紅薯絲撒枸杞和少許白砂糖即可。
糖醋藕片
秋天到了，藕開(kāi)始下來(lái)了。藕的做法很多，糖醋的做法屬于較清淡的一種。
材料：藕。
制作：1、藕洗凈，切片，熱水焯一下。
2、熱鍋，少許姜末熗鍋，倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋，繼續(xù)翻炒，加水淀粉勾芡。出鍋。
要點(diǎn)：1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。
2、注意不要炒糊。盡量少用鐵器，鐵器容易讓藕變黑。
3、芡汁勾得要薄一些。
4、如果實(shí)在嫌麻煩，也可以焯過(guò)后放白糖、醋涼拌。
特色：此菜含有豐富的碳水化合物、維生素C及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)素。蓮藕是傳統(tǒng)止血藥物，有止血、止瀉功效，有利保胎，防止流產(chǎn)。
進(jìn)補(bǔ)吃法
桂花糯米藕：在肥嫩潔凈的大藕孔道里填塞糯米，煮熟切開(kāi)成片，撒上一層白糖和桂花即可。再配上一碗香甜稠膩的糯米粥，更是風(fēng)味獨(dú)特。
糖醋蓮藕：嫩藕去節(jié)，削皮洗凈切成片，放入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觯瑸r盡水后加入白糖、精鹽、辣椒油拌勻，上撒紅辣椒絲和姜絲，澆上白醋、麻油，是佐酒佳肴。
藕肉炸餅：將藕切成2分厚片，在兩藕片之間夾入肉糜，放入面糊內(nèi)一裹，入油鍋炸成金黃色藕餅，吃起來(lái)甜香味美又營(yíng)養(yǎng)。
糯藕酥片：將藕去兩頭節(jié)，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，佐以白糖蘸食甚佳，可作為老幼開(kāi)胃的零食。
蓮藕飲料：取潔凈嫩藕，擦成藕泥，用紗布包上濾汁，加入砂糖，冷開(kāi)水調(diào)勻后飲用，可以清心潤(rùn)肺。如用開(kāi)水沖泡，即成一杯可口的藕汁飲料。
綠豆填藕：取藕兩節(jié)，綠豆和冰糖適量。將綠豆浸泡3小時(shí)后填入藕孔中，加冰糖和水適量，煮熟即可，連湯食。此道菜能消暑熱和眼熱赤痛。
蓮藕粥：取鮮藕250克，糯米50克，紅糖100克，先將藕洗凈，刮去表皮，切成丁塊;糯米淘洗干凈。再取砂鍋1只，倒入清水，放入糯米、藕丁，用旺火燒沸，再用小火煮至米爛湯稠時(shí)，加入紅糖，調(diào)勻即成。此粥有健脾止瀉、養(yǎng)血生肌之功效。
雞茸蓮藕：取鮮藕250克，香菇少許，雞肉250克。先將藕洗凈，刮去外皮，連藕節(jié)一起切成碎泥;雞肉沖洗干凈后剁成雞茸;香菇放入熱水中浸泡回軟后取出，沖洗干凈后切碎。再取大碗1個(gè)，內(nèi)層涂上麻油，放入藕、雞茸、香菇，再加入醬油、白糖、精鹽、料酒、太白粉適量，調(diào)拌均勻，上面攤平，上籠蒸約20分鐘取出即成。此道菜不僅味道鮮美，且能補(bǔ)脾胃，益氣血、止出血。
十種吃法 清潤(rùn)滋補(bǔ)
藕羹
將藕用擂缽加清水擂碎，取其混懸液，澄清去水，即得凈藕粉。再將蓮肉碾成細(xì)末，置乳缽內(nèi)再加清水碾得極細(xì)，亦取混懸液，澄清去水，取用凈蓮粉。將二粉等分合勻，干燥后置瓶中貯存。每天早、晚各服一次，每服30克，加蜂蜜、白糖、水適量調(diào)勻，沸水沖成糊羹即可。本品有健脾益胃、調(diào)中補(bǔ)虛、清熱涼血的功效，適用于體虛食少、脾虛便溏、陰虛內(nèi)熱及出血諸癥。
三元湯
蓮子(去心)30克，水發(fā)后，煮至軟爛取出。取紅棗(去皮核)10克，桂元肉15克，冰糖10克，同蓮肉一起放入碗內(nèi)，加入適量煮過(guò)蓮子的水，隔水蒸燉2小時(shí)，于臨睡前一小時(shí)食用。有養(yǎng)心健脾的功效，適用于體質(zhì)素弱、心脾兩虛、失眠、心悸健忘、少食、泄瀉諸癥。
人參蓮子湯
白參3克，蓮子15克，加水浸泡4小時(shí)后，放入冰糖15克，隔水蒸燉2小時(shí)后食用。對(duì)病后體虛、疲倦自汗或泄瀉的患者有益氣健脾的作用，可促進(jìn)體質(zhì)的恢復(fù)。
鮮奶蓮子羹
蓮子水發(fā)后，置碗內(nèi)加水及冰糖適量，蒸至軟爛，再以鮮牛奶500毫升煎沸，倒入蓮子湯內(nèi)共煎至沸時(shí)，以藕粉調(diào)稀、均勻，見(jiàn)黃后起鍋，便可食用。對(duì)病后體虛以及出血患者有一定滋補(bǔ)作用。
糖藕糕
藕粉、糯米粉、白糖各250克，花生60克，加水適量調(diào)合蒸熟，切塊，分頓食用。有健脾益胃、補(bǔ)虛止血作用，適用于身體虛弱、少食、吐血、衄血、尿血、便血癥等。
甘蔗白藕汁
鮮甘蔗(去皮)、鮮白藕各500克，共榨汁，分3次服完，適用于泌尿系統(tǒng)感染及尿血癥。
鮮藕姜汁
鮮藕(去節(jié))500克，鮮姜50克，搗汁，一日內(nèi)分?jǐn)?shù)次服完。有調(diào)中和胃止瀉的作用，適用于夏季胃腸型感冒或腸炎發(fā)熱、煩渴、嘔吐、腹痛、泄瀉諸癥。
秋梨白藕汁
秋梨(去皮、核)10個(gè)，白藕(去節(jié))500克，搗汁，不拘量代茶飲。有清熱潤(rùn)肺的功效，適用于肺熱型咳嗽、痰黃、咽干、口燥等癥。
蓮子山楂糕
蓮子250克，山楂、茯苓、山藥各60克，雞內(nèi)金30克，共碾細(xì)末，加粳米粉300克，糯米粉100克，白糖60克，蜂蜜100毫升，水適量，調(diào)勻，平鋪在蒸籠布上，撒上西瓜仁、花生仁各30克，糖漬桂花少許，蒸熟;待冷切塊，即可食用。有扶脾健胃、消疳補(bǔ)中的功效;適用于小兒?jiǎn)渭冃韵涣?、泄瀉，以及牙齦出血等癥。
蓮子茯苓糕
凈蓮子90克，生山藥、茯苓、芡實(shí)各60克，蒸熟搗爛，與上等面粉150克和勻，以熟地 20克，芡實(shí)肉20克煎濃汁代水和面，加入白糖150克，食鹽6克揉勻，鋪于蒸籠布上，撒上胡桃仁60克、枸杞子30克，略按入面團(tuán)內(nèi)，再以蜂蜜50毫升澆于面上，蒸熟;待冷切塊，即可食用。本品有養(yǎng)心益腎澀精之功效;適用于體虛、神經(jīng)衰弱、陰痿、遺精、白濁諸癥。
怎樣吃藕能潤(rùn)肺開(kāi)胃
荷蓮一身寶，秋藕最滋補(bǔ)。
蓮藕開(kāi)胃清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神。它富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉，有明顯益血益氣的功效，也可增強(qiáng)人體免疫力。
蓮藕的食用方法：生熟兩相宜。作為水果生吃的，味道甘甜、清涼入肺;和糯米、蜂蜜一起蒸，粉紅透明，軟糯清潤(rùn)，是秋令美味小菜。
和排骨燉湯，健脾開(kāi)胃、營(yíng)養(yǎng)豐富，適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生。
吃蓮藕的好處
1、蓮藕是一種生性比較含量的食物，適用于燥熱煩悶的時(shí)節(jié)食用，所帶來(lái)的清熱涼血的效果十分現(xiàn)出。同時(shí)蓮藕可以治療由熱病引起的口渴、咯血、下血的癥狀。
2、由于蓮藕里面含有大量的單寧酸，對(duì)于收縮血管、止血、散血、涼血均有良好的改善作用，是調(diào)理熱病血癥的佳品。
3、蓮藕含有豐富的微量元素，例如鐵、鈣等都十分豐富，另外，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉的含量也不少。可以幫助補(bǔ)血養(yǎng)氣，增強(qiáng)人體抵抗力。
4、多吃蓮藕對(duì)于調(diào)理腸胃也起到一定的功效，蓮藕可以通便止瀉，健脾開(kāi)胃，這都?xì)w功于蓮藕了里面的黏液蛋白和膳食纖維比較豐富?？梢耘c人體內(nèi)膽酸鹽、食物中的膽固醇以及甘油三酯結(jié)合，減少身體對(duì)脂類(lèi)的吸收，還能起到一定的減肥作用哦!
5、蓮藕具有調(diào)節(jié)心臟、血壓和改善末梢血液循環(huán)的作用。對(duì)于促進(jìn)新陳代謝以及改善皮膚粗糙有良好的效果。
蓮藕是一種非常美味的食物，當(dāng)然在北方地區(qū)，因?yàn)闅鉁乇容^低的原因，所以一般不會(huì)有野生的蓮藕存在，大部分都是在大棚當(dāng)中人工種植的。而在南方地區(qū)，尤其是江南水鄉(xiāng)，蓮藕野生的非常多，那種新鮮感真的讓人難以忘懷。那么，蓮藕有七孔的，也有九孔的，這兩者存在何種區(qū)別?
七孔藕又稱(chēng)紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來(lái)味道苦澀。
九孔藕又稱(chēng)白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細(xì)長(zhǎng)，生吃脆嫩香甜。
七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯，吃起來(lái)很粉的感覺(jué)。
九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。
所以七孔藕煮湯、九孔藕清炒!
當(dāng)然，按照孔的數(shù)量區(qū)分藕的類(lèi)型，只是一個(gè)大致的區(qū)分方法，并不是所有的藕都是七孔和九孔。兩種藕都含有豐富蛋白質(zhì)、維生素C和B1以及鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高!
怎么挑選蓮藕
看
買(mǎi)藕時(shí)要挑選藕身肥大、無(wú)傷、不變色、無(wú)銹斑、不斷節(jié)的，不要選擇看上去過(guò)分嫩白的藕塊。
聞
正常藕塊有清新的香氣，“漂白藕”細(xì)聞會(huì)有化學(xué)試劑的味道。
摸
正常藕塊表面多附有泥沙，且具粗糙感，而“漂白藕”表面則較為光滑、濕潤(rùn)。
蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
通便止瀉、健脾開(kāi)胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類(lèi)的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
益血生?。号旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱(chēng)其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
湖鹽也叫池鹽，是從鹽湖中提取的，可以用來(lái)制作食鹽，也能夠當(dāng)做食物的防腐劑，它的用途是很多的，它的生產(chǎn)歷史已經(jīng)很悠久了，不同的地方的生產(chǎn)方法都是不也有的，在平時(shí)的食用鹽的類(lèi)型有很多，對(duì)于湖鹽大家應(yīng)該去多一些了解，它在工業(yè)上還有很多的用途，下面看看湖鹽的用法用量。
湖鹽的用法用量大家了解嗎，湖鹽現(xiàn)在也已經(jīng)有很多的用處了，而且也是很經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的，如果用來(lái)當(dāng)做食用鹽，只需要一點(diǎn)就行了，下面我們就來(lái)看看湖鹽的一些介紹，了解湖鹽是什么。
概述
鹽湖生產(chǎn)歷史悠久。生產(chǎn)方法因資源情況而異：凡已形成石鹽礦床并賦存豐富晶間鹵水的鹽湖,如中國(guó)和蘇聯(lián)的多數(shù)鹽湖,主要是直接開(kāi)采石鹽；未形成石鹽礦床或石鹽沉積很少的鹽湖，如美國(guó)猶他州的大鹽湖、印度的桑巴爾鹽湖、中國(guó)山西省的運(yùn)城鹽池等，需在湖邊修筑鹽田，引入湖中鹵水，日曬成鹽；無(wú)晶間鹵水的干涸鹽湖，如澳大利亞的馬克利奧特湖，需注水溶制飽和鹵水曬鹽或直接開(kāi)采原鹽。其原理及操作與海鹽基本相同，但鹽湖鹵水濃度較高，所需蒸發(fā)池面積相應(yīng)地比海鹽減少。
澳洲黛博拉湖，產(chǎn)出高品質(zhì)湖鹽
澳洲，號(hào)稱(chēng)為“無(wú)塵的國(guó)土”，同時(shí)還是食鹽的重要生產(chǎn)地。據(jù)了解，澳洲是世界上第二大的食鹽供應(yīng)商，那里的湖鹽由湖泊自然結(jié)晶而成，純凈天然。其中黛博拉湖湖鹽的高品質(zhì)，在全世界更是聞名遐邇，它使用天然開(kāi)采，保留了傳統(tǒng)制鹽方式，使鹽的天然特性和成份不受影響，保留了其固有的天然風(fēng)味，成為高品質(zhì)食鹽的代表。被消費(fèi)者稱(chēng)為高品質(zhì)食鹽的澳洲湖鹽，分為雪晶鹽和冰晶鹽兩種。原料生產(chǎn)商澳大利亞西部食鹽精煉有限公司獲得ISO與HACCp雙質(zhì)量認(rèn)證，原料獲得BFA認(rèn)證。專(zhuān)家表示，澳洲湖鹽含多種人體健康必不可少的微量元素，例如鈣、鎂、鐵、鉀等。專(zhuān)家還表示，湖鹽在烹飪料理上，使用量較一般鹽更為少量，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是既經(jīng)濟(jì)又健康的首選。
每月5元，享受健康、經(jīng)濟(jì)的高品質(zhì)生活
白領(lǐng)王先生,，一直對(duì)生活品質(zhì)要求很高，食品都選天然的，聽(tīng)說(shuō)使用澳洲湖鹽煮出的菜品，能保留食品的原有味道，上周六即在“夢(mèng)想廚房”的活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)微信并@三個(gè)好友，獲得了價(jià)值5元的澳洲湖鹽一包。海珠區(qū)一位姓黃的消費(fèi)者對(duì)筆者說(shuō)，去年通過(guò)媒體宣傳后了解澳洲湖鹽，現(xiàn)一直在吃澳洲湖鹽，因?yàn)榧儍籼烊坏暮}，可以讓食物保持原味，同時(shí)也是對(duì)生活品質(zhì)的一種提升。家住東山口的市民楊太太，她選擇吃湖鹽是看重湖鹽用量少，煮出來(lái)的食物更健康、美味，“澳洲湖鹽純凈天然無(wú)污染，我煮菜時(shí)放的鹽量少了，一家三口一包鹽可以用差不多一個(gè)月，花5元就能吃到進(jìn)口的食品，非常的劃算，煮出來(lái)的食物還是原汁原味，吃習(xí)慣后，就不想換了?！?/p>
湖鹽的用法用量大家應(yīng)該了解了，這一鹽的類(lèi)型在我們平時(shí)的生活中的用途也很廣，它的生產(chǎn)的方式也有不同，不同地方的湖鹽的生產(chǎn)方法都是不一樣的，而且湖鹽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，特別是在工業(yè)上它的用法已經(jīng)很多了。
牛肚的吃法有很多，火鍋、涼調(diào)、爆炒，不同的季節(jié)，不同的場(chǎng)合可提供我們多種選擇。大家喜歡吃牛肚，不光是其口感好，關(guān)鍵是牛肚營(yíng)養(yǎng)豐富。不過(guò)，有些細(xì)心的人可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，有些地方稱(chēng)為牛肚，但有些地方卻叫做毛肚，外表相同，口感相似，很疑惑兩者的區(qū)別。那么，毛肚和牛肚的區(qū)別是什么？
毛肚屬于牛肚中的一種，事實(shí)上兩者可以認(rèn)為是等同的關(guān)系。
牛肚即牛胃。牛為反芻動(dòng)物，共有四個(gè)胃，前三個(gè)胃為牛食道的變異，即瘤胃、網(wǎng)胃（又稱(chēng)蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱(chēng)重瓣胃、百葉胃、毛肚），最后一個(gè)為真胃又稱(chēng)皺胃。
瘤胃內(nèi)壁肉柱行業(yè)俗稱(chēng)“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁”。賁門(mén)擴(kuò)約肌，肉厚而韌俗稱(chēng)“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨(dú)成菜）。應(yīng)用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網(wǎng)胃應(yīng)用與瘤胃相同，瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運(yùn)用最廣的為肚領(lǐng)和百葉。
毛肚，是指牛的瓣胃，也稱(chēng)百葉肚，俗稱(chēng)牛百葉。 毛肚分兩種，吃飼料長(zhǎng)大的牛百葉發(fā)黃，吃糧食莊稼長(zhǎng)大的牛百葉發(fā)黑。白色的牛百葉是漂過(guò)的，屬于冷凍食品。
質(zhì)量鑒別
選購(gòu)毛肚時(shí)要注意，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。有些不法商販在制作水發(fā)產(chǎn)品時(shí)，先用工業(yè)燒堿浸泡，以增加體積和重量，然后按比例加入甲醛、雙氧水，穩(wěn)固體積與重量，并使其保持表面新鮮和色澤。用工業(yè)燒堿泡制的毛肚個(gè)體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來(lái)更脆，口感好。長(zhǎng)期食用被這些有毒物質(zhì)浸泡的毛肚，將會(huì)患上胃潰瘍等疾病，嚴(yán)重時(shí)可致癌。
如果毛肚非常白，超過(guò)其應(yīng)有的白色，而且體積肥大，應(yīng)避免購(gòu)買(mǎi)。用甲醛泡發(fā)的毛肚，會(huì)失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加熱后迅速萎縮，應(yīng)避免食用。
還可在小玻璃杯中加入少許毛肚，用水浸泡，然后夾出毛肚，傾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少許濃硫酸，使液體分成兩層，不要混合。如果在液面交界處出現(xiàn)紫色環(huán)，證明毛肚中摻有甲醛。
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