自己怎樣做豆豉_家庭自制豆豉簡單做法_腌豆豉制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“自己怎樣做豆豉_家庭自制豆豉簡單做法_腌豆豉制作方法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
很多家庭都喜歡買一些豆豉放在家里，在炒菜的時候放一些豆豉，能夠讓人很好的下飯。但是由于豆豉這種東西的制作方法我要是讓潮濕的黃豆發(fā)每一次做出來的，所以不少人在街上買豆豉的時候會擔(dān)心到時有問題，于是他們會選擇自己制作豆豉。所以今天為大家介紹一下自己在家里做豆豉的方法吧。
家庭自制豆豉簡單做法_腌豆豉制作方法
一、自制豆豉簡介
自制豆豉主要是指家庭自制。自制豆豉以黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達(dá)到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。豆豉很容易變質(zhì)，一旦沾了生水，就容易發(fā)霉。所以，最好用陶瓷器皿密封保存，這樣保存時間最長，香氣也不會散發(fā)掉。
二、自制豆豉的方法
材料：黃豆、鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末、白酒。
制作方法：
1、黃豆洗凈泡一夜。將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱里。
2、黃豆放在溫暖的地方發(fā)酵3天左右，發(fā)酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了。
3、發(fā)酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌勻。
3、將煮豆的水倒入，點些白酒。裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了
三、豆豉營養(yǎng)價值
1、豆豉中含有很高的豆激酶;
2、豆豉中含有多種營養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預(yù)防疾病、延緩衰老、增強(qiáng)腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預(yù)防癌癥和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能;
3、豆豉還可以解諸藥毒、食毒。
4、豆豉適合人群：一般人群均可食用，尤其適合血栓患者。
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豆豉已經(jīng)廣泛用于中國烹飪，可用龍蝦芡汁芝麻油和其他成分幫助餐菜肴,豆豉和豆腐,茄子、芋頭、胡蘿卜等烹飪菜肴獨特的風(fēng)味;著名的“豆腐”,“重慶風(fēng)格燉豬肉”等與豆豉調(diào)味料是必要的。南方人喜歡龍蝦醬調(diào)料煮廣東菜,如“豉汁排骨”、“黑豆鰷魚”和燉雞、鴨、豬肉、牛肉等,特別是當(dāng)河水豆豉調(diào)味料,味道更好。豆豉好吃，風(fēng)味獨特，那么怎樣制作豆豉呢?
豆豉的制作步驟如下：
1，挑選飽滿的小顆粒黃豆，淘洗干凈。
2，將洗凈的黃豆泡脹，吸足水分，使干干的豆子如新鮮的黃豆一樣可以用指甲掐開。
3，將泡脹的豆子從水中撈出，放在甑子(或高壓鍋或蒸籠)上蒸熟，豆子一定要熟透，用手指可以輕松捏扁方可，不然會影響后續(xù)的發(fā)酵。
4，將熟透的豆子放涼，攤放在鋪了芭蕉葉(沒有芭蕉葉可以用洗凈的蛇皮袋代替)的簸箕(類似的容器亦可)上，厚度在一寸左右，太厚會影響發(fā)酵，然后用另一個簸箕倒扣在鋪好的豆子上，如此可以防止豆子上的水分隨風(fēng)散失變干而無法發(fā)酵，同時又沒有完全密封，避免缺氧而使微生物無法生長。
5，發(fā)酵。經(jīng)過一周左右的放置，簸箕里發(fā)生了巨大的變化：長出黑色或者白色的菌絲，當(dāng)菌絲鋪滿整個簸箕的時候，第一次發(fā)酵完成，當(dāng)然在這個過程中可以隔幾天就觀察一下，以整個簸箕鋪滿菌絲為宜。
6、拌料。將第一次發(fā)酵完成的豆子用干凈的紗布(或直接用洗凈的雙手)輕輕揉搓，最好每一粒都是獨立的，因為粘在一起的豆子口感較差。將豆子搓散后，依自己的口味加入：鹽、姜末、蒜末、花椒粉、辣椒粉等調(diào)味料，最好加一點點高度濃香型的白酒，會有錦上添花的效果;建議鹽稍微多然放一點，有利于后期保存。將豆子與調(diào)味料攪拌均勻。
7、裝壇進(jìn)行第二次發(fā)酵。將拌料完成的豆子裝入有荷葉邊的泡菜壇子里，用保鮮膜封住壇子口，扣上蓋子，在荷葉邊加入清水以隔絕空氣，開始第二次發(fā)酵。經(jīng)過 7--15天的發(fā)酵，會形成豆豉的獨特風(fēng)味，然后再放到太陽底下曬干即可。有時候天公不作美，不能一次性將豆豉曬干，也沒有關(guān)系，可以將沒有曬干的豆豉又裝回到壇子里，天氣好的時候再拿出來晾曬，如此雖然會比較麻煩，但是發(fā)酵的更加徹底，做出來的豆豉味道會更好。曬干的豆豉置于密封的容器里，可以長期保存。
怎樣制作豆豉呢?你學(xué)會了嗎?豆豉是比較傳統(tǒng)的發(fā)酵豆制品，早在漢代被稱為“五品味”，是復(fù)雜的。豆豉美味和獨特的香味,富含蛋白質(zhì)、氨基酸和其他營養(yǎng)素。我國戰(zhàn)爭時期,用來吃豆豉生產(chǎn)供應(yīng)志愿者,增加食欲,補(bǔ)充營養(yǎng)。但是,因為它是有營養(yǎng)的,它很容易惡化,一旦碰過水,容易發(fā)霉。所以,最好使用陶瓷密封保存,保存時間最長,香氣也不會發(fā)送。
水豆豉相信每一位80后的朋友們都吃過，這些屬于我們兒時的記憶，記得在八零年代的時候，家家戶戶都會買豆豉，豆豉可以當(dāng)做下飯的食物來吃，營養(yǎng)價值成分也非常的豐富，可以有效地補(bǔ)充人體的蛋白質(zhì)和微量元素，都是炒菜的時候還是拌面，拌飯的時候可以放上一勺豆豉，相當(dāng)美味來了解一下水豆豉的做法。
水豆豉以大豆為原料，煮熟后堆積保溫。由于細(xì)菌(主要為小球菌及桿菌)酶的作用水解原料中的蛋白質(zhì)，同時由于呼吸熱和分解熱的郁積，使原料在堆積中升溫達(dá)50℃以上。大部分細(xì)菌在生長不利的條件下迅速形成這一產(chǎn)品所特具的粘液，并在分解中產(chǎn)生特殊的氣味。
原料配方(產(chǎn)量400公斤)大豆100公斤姜48公斤花椒0.4公斤食鹽58公斤干辣椒20公斤
制作方法
1. 原料配方：大豆、姜、花椒、食鹽、干辣椒。
2. 將黃豆洗凈，并在水中泡一夜。
3. 將黃豆煮熟，放在溫暖的地方發(fā)酵3天左右，發(fā)酵好的樣子是豆子之間有粘粘的液體即可;在煮豆的水中加少許鹽保存在冰箱里。
4. 將發(fā)酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌勻，再將煮豆的水倒入，滴入少許白酒。
5. 將拌好調(diào)料的黃豆裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右即可，炒菜、配粥、拌飯、佐面皆可。
營養(yǎng)價值
水豆豉看似簡單，營養(yǎng)卻很豐富。因為原料是大豆，所以它蛋白質(zhì)含量高，含有多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是維生素E的含量甚至高于其他食物。豆豉不僅營養(yǎng)價值高，而且自古就有用豆豉入藥的歷史。
以上的文章能讓我們了解到了水豆豉制作，首先呢，我們可以把做好的豆豉放到壇子保鮮，既可以下菜，又可以在做面條的時候放上一勺豆豉好吃美味，營養(yǎng)價值成分非常的豐富。
平時我們在吃飯的時候都會習(xí)慣性的吃點小菜，比方說咸菜、豆豉等，既能豐富飲食，還能起到改善食欲的作用，其實豆豉是備受人們喜愛的，不僅可以直接食用，還能用于做為輔料來制作一些腌制食品，對于其制作方法還是要掌握一下的，那么家庭制作豆豉有哪些方法?
1，黃豆N斤(超市里賣的都是干黃豆)，用清水泡上半天
2，大半鍋清水大火燒至沸騰，(記得把鍋洗干凈，不能粘油)，把黃豆洗干凈倒進(jìn)鍋里繼續(xù)旺火燒開，然后把火調(diào)小一點，慢滿熬至黃豆軟綿綿的，差不多把水熬干了就可以熄火啦，然后稍等片刻
3，事先準(zhǔn)備好竹籃子一個(可以滲水的那種，農(nóng)村里基本上都用，在大城市里就難找到了，估計要到農(nóng)貿(mào)市場才有賣，千萬別用塑料做的，不然會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)什么的，就不好吃了)，把黃豆撈起來放到竹籃子里，目的是把水瀝干，再以樹葉或竹編的容器覆蓋遮光放置陰涼處發(fā)酵。而且不能碰到油，不然就玩完了，聽說大概這個過程要一兩天，然后用筷子攪拌一下黃豆，看到黃豆中有絲條，證明可以進(jìn)行下一步了
4，把黃豆倒進(jìn)準(zhǔn)備好的陶瓷大缽里，加定量的食鹽和燒酒，(至于放多少，我也不清楚，總之我只記得這個豆豉做出來后是很咸的，估計要放大半包鹽才行，不然怎么能留置一年半載的?燒酒要多放點)，攪拌均勻了，就放在太陽底下暴曬!
5，曬上個把星期或者半個月的，看看差不多了，就可以收工了，呵呵，把豆豉裝進(jìn)準(zhǔn)備好的干凈干燥的瓦罐里，密封!想吃的時候就抓一把出來吃咯，很好的下飯菜。反正我是不怕咸的。當(dāng)然也可以弄些小蔥什么的配著豆豉蒸煮，放點調(diào)和油進(jìn)去很香。
相信大家對家庭制作豆豉有哪些方法也都心中有數(shù)了，平時飲食需要做到營養(yǎng)多樣化，補(bǔ)充足夠的營養(yǎng)才能讓身體保持健康狀態(tài)，當(dāng)然了豆豉也是需要適量食用的，吃的太多對身體也不好，只要按照上述做法，做出來的豆豉味道還是很好的。
豆豉是我們不陌生的，豆豉的制作方法方法比較多，對它的選擇完全可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，吃豆豉對身體各方面沒有任何損害，主要也是因為它含有的一些營養(yǎng)元素利于人體各方面，而且豆豉在預(yù)防一些疾病上，效果也是很不錯的，因此常吃豆豉是健康之選，利于人體各方面發(fā)展。
豆豉的制作方法：
干椒豆豉回鍋肉
主料：五花肉400g
輔料：蒜苗1根、干豆豉 50g、干辣椒10粒
調(diào)料：鹽適量、料酒1茶匙、生抽1茶匙
做法
1、將五花肉放入冷水鍋中，開火煮。
2、煮至五花肉9成熟關(guān)火，原湯浸泡五花肉至冷卻。
3、五花肉涼透后撈出切片，蒜苗、干辣椒均切小段。
4、燒熱炒鍋，不放油，直接下五花肉。
5、將五花肉爆出油，盛出待用。
6、鍋中倒掉多余的油，留少許余油，下干辣椒煸炒。
7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。
8、干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒。
9、干豆豉的香味出來后，將五花肉倒回炒鍋，翻炒均勻。
10、將蒜苗倒入炒鍋，并往鍋中調(diào)入生抽和料酒。
11、再次翻炒均勻，視需要調(diào)鹽即可。
豆豉雞丁
材料：雞脯肉一塊，蒜薹一小把，豆豉醬一大勺，尖紅椒一個，調(diào)味料：鹽，料酒，生粉，雞精
做法
1 雞肉，蒜薹切丁，紅辣椒切小段
2 雞肉用料酒，生粉抓勻腌10分鐘
3 炒鍋放油燒熱，加腌好的雞肉翻炒變色盛出
4 炒鍋留底油燒6成熱，加豆豉炒香，放入紅椒，蒜薹翻炒
5 加雞肉炒勻，適量加鹽，雞精調(diào)味即可
對豆豉的制作方法認(rèn)識后，在制作豆豉的時候也需要適量進(jìn)行，隔夜的豆豉在吃是有回生的味道，因此現(xiàn)吃現(xiàn)做是最佳選擇，這樣每次都能品嘗到豆豉獨特的味道，同時也利于身體營養(yǎng)吸收，對身體調(diào)理也有幫助。
豆豉是非常美味的一道家常小菜，也是非?？煽诘南嘛埐?，但是家常怎樣制作豆豉，才能保證豆豉色香味俱全呢?這也是一門非常難掌控的學(xué)問，首先就是豆子的選擇，其次是煮豆子的軟硬程度，在制作豆豉的時候，都需要兼顧，這樣才能保證豆豉的制作質(zhì)量。
制豆豉選用黃豆或黑豆為佳，經(jīng)浸豆、蒸制、發(fā)酵、配料、封壇五個制作過程，制出的豆豉顆粒滋潤、味香甜，可長時間保存。
≮原料≯
黃豆及醬油、白砂糖、鹽、胡椒等。
≮做法≯
1、制霉豆 取黃豆3.5千克，用水洗凈，浸泡8--15小時(夏天8小時，冬天15小時)，待黃豆發(fā)漲后，換清水入鍋(以淹沒黃豆為度)，加熱煮開，改用文火煮5--6小時至黃豆酥爛(煮豆時，若湯汁熬干，可加適量熱水，切忌加冷水)，然后將黃豆倒入竹羅中，瀝凈汁液，冷至40℃放置1--2天，制好后2天即可食用。霉豆制好后稍有氨氣，可打開蓋，使氨氣揮發(fā)。制好的霉豆有長長的粘絲，且越拉越長，這是成功的標(biāo)志。如果拉不出絲來，可能有雜菌滲入，就不可食用。
2、豆豉的制法將1千克霉豆倒入容器中，加30克鹽拌勻，放置24小時后取出，放在陽光下攤開，晾曬1天，再裝回容器內(nèi)，撒入20克面粉，第二天繼續(xù)攤曬，至完全干燥后裝罐保存。將250克醬油、50克白砂糖、10克鹽、1克胡椒、1克混合味料(辣椒、芝麻、陳皮、麻子、山椒拌勻)與1千克霉豆混合，放置3--5日，待料液完全滲入霉豆中，取出攤曬涼干，即成上品豆豉。。
≮特色≯
豆豉是一種風(fēng)味獨特的傳統(tǒng)食品，營養(yǎng)豐富，有濃郁香味，咸淡適宜，消食開胃。
最后提醒大家需要注意的就是，家常怎樣制作豆豉，在制作豆豉的過程中，一定需要發(fā)酵，發(fā)酵的時候，不僅要保證通風(fēng)和清潔，還得保證豆子的干燥，如若不然，豆子就會爛掉了，這樣制作出來的豆豉，就不能保證豆豉的美味了。
愛吃魚的朋友們自然少不了要想盡了各種方法來變著花樣的吃魚了，其實魚的制作方法有很多，比方說燉魚、蒸魚或是炸魚等，但是在做魚的時候難免會用到一些輔料來提味，也能起到增加營養(yǎng)的作用，比方說豆豉就是絕佳的搭配了，難免豆豉魚制作方法是什么?
做法一
制作食材：鯽魚750 克 豬肉50 克 豆豉70 克 料酒25 克 醬油10 克 精鹽5 克 鮮湯250 克 白糖7 克
制作流程
1.將鮮鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，清洗干凈，然后下油鍋略炸一下?lián)破馂r油待用。
2.豬肉與潼川豆豉合剁為末。炒鍋內(nèi)下油燒熱，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精鹽、白糖、醬油、鮮湯燒干，撇去浮沫。放入炸好的鯽魚，燒10 分鐘，改用小火燜燒至汁濃魚熟時起鍋，晾涼待用。
3.將晾涼的魚，
改刀切成瓦塊形裝盤，淋上剩氽的汁即可食用。
做法二
主料：青魚900克
調(diào)料：黃酒 5克 豆豉 50克鹽 4克 小蔥 5克 醬油 25克 姜 5克 白砂糖 20克
辣椒(紅、尖、干) 4克味精 4克 香油 25克 花生油 70克 各適量
制作流程
1. 將青魚宰殺治凈，片取凈魚肉剁成4 厘米長、3 厘米寬的魚塊，放入缽內(nèi);
2. 魚肉內(nèi)加入精鹽、黃酒、蔥段、姜片一起拌勻，腌制2 小時入味;3. 干豆豉放入碗內(nèi)加入溫水，泡約半小時，揀去雜質(zhì)洗凈;
4. 洗凈的豆豉放上干辣椒粒，入籠以旺火蒸1 小時取出待用;
5. 炒鍋置旺火上，下入花生油燒至七、八成熱時，投入腌制好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油;
6. 將蔥段、姜片入鍋中稍煸，投入魚塊，加雞湯200毫升、白糖、精鹽和豆豉一起燒;
7. 等燒沸后，改用小火至魚塊軟糯，汁濃時加入味精，香醋、淋上香油起鍋裝盤即成。
關(guān)于豆豉魚制作方法是什么，上文中的介紹已經(jīng)很清楚了，人們在做魚的時候總會想到如何去腥，其實豆豉也有去腥的作用，而且還能讓整道菜的味道更好一些，再加上豆豉本身就是豆制品，營養(yǎng)價值也是不可否認(rèn)的。
一般來說在吃豆豉的時候，會與辣椒同食，這樣既能改善胃口，也不會覺得那么膩，其實豆豉單純制作的時候味道上還是有些欠佳的，如果將豆豉和辣椒一起制作成為豆豉油，味道就更好了，尤其是喜歡吃辣的朋友們不妨嘗試一下哦，那么豆豉油制作方法是什么?
豆豉是中國漢族特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達(dá)到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。
營養(yǎng)價值：豆豉中含有很高的豆激酶;豆豉中含有多種營養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預(yù)防疾病、延緩衰老、增強(qiáng)腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預(yù)防癌癥和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能;豆豉還可以解諸藥毒、食毒。
功效作用方面，具有和胃、除煩、祛寒的功效，并且對減少血中膽固醇、降低血壓也有一定幫助。而且豆豉多會入藥使用，因炮制不同，功效作用也不同。用青蒿、桑葉同制的藥性偏寒;用藿香、佩蘭、蘇葉、麻黃同制的，則藥性偏溫;未用其他藥物同制者，其透發(fā)力很弱，若要發(fā)揮作用還需依靠麻黃、蘇葉。
材料：豆豉50克、辣椒末50克、姜絲、10克、蒜末10克、蠔油，雞精各5克、植物油50克、鹽5克、白芝麻10克
做法：
1. 生姜大蒜剁碎。
2. 豆豉洗凈瀝水。
3. 大碗裝好豆豉，辣椒末，蠔油，雞精味精，白芝麻，鹽。
4. 油燒開，拌進(jìn)去。拌勻。
關(guān)于豆豉油制作方法是什么，上文中的介紹已經(jīng)很清楚了，用豆豉油可以做很多的菜肴，比方說豆豉蒸排骨味道就是很不錯的，而且還可以作為餐桌上的小菜，備受人們的喜愛，其實豆豉油做起來并不麻煩，做完之后大家就有口福了。
豆豉鯪魚是一種很常見的傳統(tǒng)美食，鯪魚的肉質(zhì)不僅細(xì)嫩，而且吃起來味道是特別鮮美的，由于鯪魚是一種經(jīng)濟(jì)型的魚類，在平時是很受大家喜愛的，鯪魚中營養(yǎng)也是非常豐富的，尤其是蛋白質(zhì)的含量是很高的，鯪魚平時的吃法是特別多的，豆豉鯪魚是很常見的吃法，但是很多人不會自己制作。
自制豆豉鯪魚的做法是什么?
制作材料
調(diào)味料：
花生油30克、鹽5克、味精10克、胡椒粉少許、濕生粉適量
原材料：
鯪魚500克，豆豉100克，油500克
腌制料：
鹽適量
生抽、淡湯、糖、油適量
菜式做法
1、鯪魚洗凈，去鱗去內(nèi)臟，再撒上豆豉、鹽、味精、胡椒粉，生姜去皮切末，蔥切花;
2、燒鍋下油，放入姜末，豆豉，鯪魚翦香;
3、用濕生粉勾芡撒上蔥花。
吃鯪魚要注意什么
新鮮的鯪魚什么人都可以吃，但是用鯪魚做成的罐頭等制品就不適合三高的病人吃了，因為鯪魚罐頭等制品在加工過程中會添加一些材料，尤其是鹽，從而破壞了鯪魚本身的營養(yǎng)，更容易引發(fā)一些疾病。
從這里我們可以知道，吃鯪魚的時候，一定要注意吃新鮮的鯪魚，與之相關(guān)的加工品要盡可能的少吃，尤其是患有一些疾病的人群，更需要控制飲食。
還需要注意的是，鯪魚骨刺多而小，所以無論是大人還是小孩，在吃鯪魚的時候都要注意將魚骨挑出來，避免吞服骨刺發(fā)生意外。
孕婦可以吃鯪魚嗎?
鯪魚富含大量蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮。從中醫(yī)角度看，鯪魚味甘、性平、無毒，有益氣血、治療脾胃虛弱通小便的功效。孕婦在懷孕期間可以適量吃一些鯪魚，對母體和胎兒都有好處。
赤小豆粉葛鯪魚湯
功效：清熱下火、祛濕潤燥
材料：赤小豆100克、粉葛750克、陳皮1/4個、鯪魚400克、生姜3片。
做法：赤小豆、陳皮分別洗凈，陳皮去瓤;粉葛削皮洗凈，切塊;鯪魚宰洗凈，去臟雜，慢火煎至微黃。然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煲沸后，改為文火煲2小時，調(diào)入適量食鹽便可。
黑豆有很好的養(yǎng)生功效，不僅可以調(diào)節(jié)血脂，降低血壓，還可以補(bǔ)腎潤脾，美容養(yǎng)顏，多吃黑豆甚至有明目的效果。黑豆的食用方法有很多，不但可以蒸煮，還可以干炒，將黑豆制作成黑豆豉，不僅味道好，容易保存，而且還可以治療傷寒，清熱解毒。以下我們一起來了解一下黑豆豉制作方法有哪些？
【黑豆豉制作方法】
1，黑豆洗干凈
2，用冷水浸泡3小時
3，浸泡后的黑豆放在石鍋中，入微波爐至7，8分熟，晾涼
4，晾涼的黑豆放在杯中
5，將刀片組件旋緊在杯子口，將黑豆攪拌好備用
6，鍋燒熱加油，洋蔥碎入鍋炒
7，炒出香味，豆瓣醬入炒鍋
8，炒出紅油，攪拌好的黑豆放入炒鍋
9，加入白糖
10，加鹽，味精炒均勻關(guān)火。
【黑豆豉制作方法--適合人群】：
一般人群均可食用，尤其適合血栓患者。
黑豆豉制作方法--食療作用：
豆豉味苦、性寒，入肺、胃經(jīng)； 有疏風(fēng)、解表、清熱、除濕、祛煩、宣郁、解毒的功效； 可治療外感傷寒熱病、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶等癥。
【黑豆豉制作方法--功效作用】
功效作用方面，具有和胃、除煩、祛寒的功效，并且對減少血中膽固醇、降低血壓也有一定幫助。而且豆豉多會入藥使用，因炮制不同，功效作用也不同。用青蒿、桑葉同制的藥性偏寒；用藿香、佩蘭、蘇葉、麻黃同制的，則藥性偏溫；未用其他藥物同制者，其透發(fā)力很弱，若要發(fā)揮作用還需依靠麻黃、蘇葉。
【黑豆豉制作方法--小黑豆炒隨便】
材料
小黑豆豉，紅皮白蘿卜，香菇腿，干辣椒
做法
1.香菇腿切絲。
2.腌好蘿卜絲用手?jǐn)D出水分。
3.鍋燒熱，入油，爆香干辣椒、小黑豆豉和蒜末。
4.加蘿卜絲和香菇腿絲，大火爆炒。
5.加少許生抽、胡椒、糖，翻炒均勻，起鍋。
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