木耳涼菜的做法是什么
夏季養(yǎng)生涼菜做法。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“木耳涼菜的做法是什么”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
我們常見(jiàn)到的黑木耳是一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富而且滋味非常鮮美的副食品，就它的本身是有著很好的醫(yī)療和藥物作用的。由于黑木耳有滋潤(rùn)強(qiáng)壯，潤(rùn)肺補(bǔ)腦的良好功效，家里面有學(xué)生的話，可以適當(dāng)多吃一些，而且它還有輕身強(qiáng)志，和血養(yǎng)榮，補(bǔ)血活血，鎮(zhèn)靜止痛等的神奇功效，是我們天然的滋補(bǔ)藥物呢。
那么，木耳涼菜怎么做呢？首先，第一個(gè)方面是，我們需要干木耳一把，香菜5根，大蒜半頭，紅椒半個(gè)，黃椒半個(gè)，白醋1湯匙（15ml），陳醋1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克），白糖1茶匙，雞精1/4茶匙（1克），辣椒油1茶匙（5ml），香油1/4茶匙（1ml）。第二個(gè)方面是它的做法為木耳用適量溫水浸泡，撒入少許淀粉，可以有助于木耳的清潔。木耳軟化后，徹底清洗干凈。鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過(guò)冷水后瀝干。
第三個(gè)方面是將木耳撕成小塊。香菜洗凈切成2cm長(zhǎng)的段。紅黃椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長(zhǎng)的細(xì)絲。大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥。將木耳，香菜段，紅黃椒絲，蒜泥倒入一個(gè)大碗中，調(diào)入白醋，陳醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油和香油，攪拌均勻即可。干木耳，如果是那種壓成小長(zhǎng)方塊的，用半塊就足夠啦。
另外，我們知道木耳能治療痔瘡出血還有老年人寒濕性腰腿疼痛的幾種疾病。它的潤(rùn)肺和清滌胃腸的功能也是不可忽視的，對(duì)于一些消化不良的人來(lái)說(shuō)，而且要是剛好不喜歡喝一些難聞的藥物，那么這可是我們遇到的不可多得的一個(gè)最佳保健食品了。
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木耳涼菜吃起來(lái)感覺(jué)很清爽，搭配醬汁可以讓木耳的口味多變。做出來(lái)的雖然都是涼菜，可是這味道可以是多樣的。木耳雖然看起來(lái)不是那么好看，但是這口感，真的是很滑嫩，除了能夠養(yǎng)顏還有潤(rùn)腸的功效。有的人覺(jué)得傳統(tǒng)的辟谷很麻煩，就可以通過(guò)吃蔬菜達(dá)到差不多的效果。
木耳涼菜做法一:原料：黑木耳 青紅椒 胡蘿卜調(diào)味料：蒜泥 鹽 味精 胡椒粉干辣椒泡的水 涼拌醋1、做涼拌菜的步驟一般來(lái)說(shuō)都不是很難，而且夏天吃一些涼拌菜也可以增進(jìn)食欲、消暑去熱。2、先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開(kāi)，然后用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或面粉來(lái)清洗。3、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。4、鍋上架燒開(kāi)水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好后迅速放涼水內(nèi)過(guò)涼，以保持它的顏色和脆感。5、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
木耳涼菜做法二：原料：黑木耳 150g 核桃碎50g 紅綠辣椒 姜蒜 少許調(diào)味料：鹽糖醋 生抽 香油 紅油做法：1、黑木耳洗凈撕小塊 紅綠辣椒切絲姜蒜切末2、黑木耳紅綠辣椒絲焯水3、核桃碎用小火炒香4、碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末 加入調(diào)味料。
木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；
木耳涼菜作為涼菜在夏天吃，可能炎熱的夏天讓我們的胃口變得不太好，但是吃口這個(gè)可以讓我們胃口變得好些。不然夏天怎么能好好度過(guò)呢。吃得好，才能更好得玩，木耳涼菜做出來(lái)配上米飯，然后再炒上幾個(gè)小菜，和朋友吃也很有感覺(jué)
涼菜不僅僅制作方法比較簡(jiǎn)單，并且使用起來(lái)也很方便，味道可口，因此總是會(huì)受到很多朋友的歡迎，尤其是老醋涼菜，由于它特殊的酸爽的口感總是會(huì)得到很多朋友的青睞，老醋涼菜其實(shí)它的制作方法也比較簡(jiǎn)單，現(xiàn)在小編就來(lái)給愛(ài)吃酸爽口味涼菜的朋友介紹，怎樣做老醋涼菜口感才會(huì)更好。
老陳醋腌花生
原料：花生米500克，白糖35克，老陳醋100克，姜片5克，八角、香葉、丁香、桂皮、陳皮各少許，精鹽、味精各適量。
制法：花生米用開(kāi)水浸泡半小時(shí)，去皮后洗凈，放入鍋中，再放精鹽、姜片、香料等，隨后摻入清水（以剛好淹沒(méi)花生為度），用旺火燒沸，約３分鐘后離火。將煮花生的水倒去三分之一，再把剩余的水和花生米倒入容器中，加入白糖、老陳醋、味精等腌制４～６小時(shí)，即可食用。
特點(diǎn)：香甜咸酸，脆嫩不膩。
注意：腌制的花生米可放置7～10天。天熱時(shí)，放入冰箱中冷藏后再食用，風(fēng)味更佳。
老陳醋拌蘿卜
原料：水蘿卜500克，香菜30克，生姜30克，花椒10克，蔥花5克，精鹽、味精、白糖、香油、大豆油各適量，老陳醋70克。
制法：水蘿卜切成條，用精鹽、味精腌漬約10分鐘；生姜一半切絲、一半切片；香菜切段。凈鍋置小火上，放入大豆油燒熱，下入姜片和花椒炸至焦黃，即制成花椒油備用。將姜絲、香菜段、蘿卜條拌在一起，再放入白糖、老陳醋、花椒油、香油等拌勻，最后撒上蔥花即成。
特點(diǎn)：酸辣脆爽，爽口開(kāi)胃。
尤其是在夏天的時(shí)候，大多數(shù)的人總是會(huì)感覺(jué)到食欲明顯下降，這時(shí)候如果適當(dāng)?shù)某砸恍霾?，他特殊的酸爽口感?huì)有很好的開(kāi)胃作用，能夠大大的增強(qiáng)人的食欲。并且醋還會(huì)有一定的消炎殺菌的作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┐啄軌蛴行У仡A(yù)防感冒等等的疾病。
涼菜，顧名思義，就是一些可以直接食用的冷菜。尤其適合在夏季高溫的時(shí)候食用，涼菜的做法有很多，用開(kāi)水焯過(guò)的或者洗干凈能直接食用的都可以做成涼菜，像一些肉制品，比方說(shuō)：豬耳朵，也是涼菜。涼菜最好吃的還是農(nóng)家涼菜，農(nóng)家涼菜的做法也很簡(jiǎn)單，今天小編就給大家介紹幾道農(nóng)家涼菜的做法。
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做法一：
1、白菜，干豆腐切絲，豆芽，粉條焯熟過(guò)涼備用。
2、鍋內(nèi)加豆油，炸花椒油，取出花椒，下肉末炒散，加醬油，鹽炒熟。
3、菜都放在一起加，鹽，糖，白醋，芥末油，辣椒油，油末拌勻即可?？谖犊筛鶕?jù)自己的調(diào)配。
做法二：
將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧?，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤(pán)內(nèi)，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好。
做法三：
將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧簦钡肚谐梢淮玳L(zhǎng)、半寸寬的碎段。入開(kāi)水中煮兩三分鐘撈起，不可過(guò)度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調(diào)以醋，做成糖醋味卷心菜。
做法四：
將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈，入開(kāi)水鍋里焯熟(注意不要過(guò)火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細(xì)絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤(pán)即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
做法五：
將對(duì)蝦脫皮，入開(kāi)水鍋里煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時(shí)將冷蝦推切成片。再行裝盤(pán)和調(diào)味。擺盤(pán)的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
上面小編給大家介紹了5種農(nóng)家涼菜，農(nóng)家涼菜做起來(lái)非常的簡(jiǎn)單，而且采用的都是最常見(jiàn)的一些菜，有的菜都是自家種的，吃起來(lái)非常的健康。另外，做農(nóng)家涼菜的時(shí)候，最后可以放一些香油和雞精，有的菜比較吸油，也可以在涼拌之前放一勺豆油在里面。
前一段時(shí)間，天氣比較熱，小編晚上的時(shí)候也喜歡做上幾道家常涼菜吃，一般炒的菜很少。天氣本來(lái)就熱，吃炒菜會(huì)更熱，而且還會(huì)上火。晚上下一碗面條，在調(diào)兩個(gè)涼菜，吃起來(lái)非常的清涼，家常涼菜的做法有很多種，接下來(lái)小編就來(lái)給大家介紹幾道比較好吃的家常涼菜的做法。
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做法一：涼拌海帶
原料：海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻，調(diào)和油，辣椒
1、將海帶洗凈，放入鍋中用水燙四分鐘，或者有高壓鍋的可以在高壓鍋里直接蒸三分鐘。
2、將煮好或者蒸好的海帶中的水分瀝干，切成絲，加入蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻:等調(diào)料，然后拌勻。
3、另起油鍋，倒入少量的油，待油燒開(kāi)，把辣椒爆一下，連油帶辣椒一起倒在剛才拌勻的海帶絲上，裝盤(pán)，就可以食用了哦。
做法二：涼拌黃瓜變蛋
原料：黃瓜，變蛋，香油，鹽，雞精粉
1、將黃瓜洗凈，切成片，放進(jìn)器皿中。
2、磕掉變蛋外殼，剝好洗干凈，切成一瓣一瓣，放進(jìn)器皿中。
做法三：涼拌蒜茄子
原料：茄子，鹽，蒜汁，香油
1、把茄子洗干凈，放進(jìn)開(kāi)水中煮，煮爛為止（可用筷子扎一下正在煮著的茄子，筷子能扎進(jìn)去即可）。
2、把茄子從鍋中撈出來(lái)，放進(jìn)涼水中冰一下。
把茄子外皮撕掉，把已經(jīng)煮熟的茄子搗爛，然后加入鹽，香油，蒜汁，攪拌均勻，就可以吃了，味道很鮮美的蒜茄子就做成了。
家常涼菜的做法有很多，在家的時(shí)候媽媽經(jīng)常會(huì)給小編涼拌海帶絲吃，有的時(shí)候還會(huì)給小編做點(diǎn)涼拌海白菜吃，不過(guò)小編還是更加的喜歡吃海白菜，海白菜和海帶絲相比，海白菜更加的細(xì)膩，吃起來(lái)很嫩，味道特別的好。涼拌的時(shí)候，不要放太多的鹽，夏天本來(lái)就熱，吃太多的鹽會(huì)更加的口渴。
現(xiàn)在夏天來(lái)了，大家都沒(méi)有心思去廚房費(fèi)時(shí)費(fèi)力的烹飪熱菜，尤其是年輕人，會(huì)選擇調(diào)制涼菜，吃起來(lái)比較爽口，也比較下飯，制作方法簡(jiǎn)單。那么，今天我就來(lái)教大家怎么用最簡(jiǎn)單的辦法做出最好吃的涼菜，希望更多的年輕人可以學(xué)習(xí)一下，嘗試一些我的新口味哦。
金針菇拌菠菜的制作步驟
1、將金針菇、菠菜分別擇洗干凈;姜、蒜洗凈，均切碎末;備用。
2、坐鍋點(diǎn)火，加水燒開(kāi)，放入菠菜焯燙回軟，撈起倒入涼水中過(guò)涼。
3、鍋中水再次燒熱，放入金針菇焯燙片刻，撈起過(guò)涼。
金針菇拌菠菜
4、取小碗，倒入生抽、白糖、香醋、食鹽調(diào)勻成料汁。
5、熟花生米用搟面杖碾碎，備用。
6、過(guò)涼后的菠菜、金針菇瀝干水分，均切段一起裝入碗里。
7、倒入調(diào)好的料汁，加碾碎的花生米，再加適量的芝麻油充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
8、靜置片刻后即可食用。
香辣拌牛肉的制作步驟
1、將青紅辣椒分別去蒂及籽，洗凈，切絲;
2、香菜擇洗干凈，切段;蔥切段;姜切片;蒜切蒜蓉，備用。
3、牛肉清洗干凈，放入沸水鍋中焯燙去血污，關(guān)火，撈起。
香辣拌牛肉
4、用清水洗去浮沫，瀝干水分。
5、鍋復(fù)火上，倒入適量的清水，放入焯好的牛肉，加蔥段、姜片、八角、花椒、陳皮;
6、旺火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)至牛肉熟透，關(guān)火，待湯冷卻時(shí)撈出牛肉切片裝碗；
7、放入適量的豆豉醬、蠔油、芝麻油、蔥絲、姜絲、香菜、蒜蓉、辣椒絲；
8、將所有食材充分拌勻，靜置片刻入味即可食用。
不知道今天帶來(lái)的涼菜大家喜不喜歡，其實(shí)年輕人工作累了，雙休在家，跟我一起嘗試新的菜品，換一下口味，會(huì)更喜歡烹飪這種事情的。涼菜也不宜多吃，因?yàn)槲覀兊纳眢w也需要平衡，需要一些新鮮的蔬菜，需要一些有熱量的飯菜提供能量。
現(xiàn)在正屬于盛夏時(shí)期，大家都比較偏愛(ài)涼菜，因此我今天給大家?guī)?lái)涼拌藕片的做法。藕，的生長(zhǎng)特性也被大家看作是一種氣節(jié)的象征：出淤泥而不染。所以，喜愛(ài)吃藕的人一定不會(huì)輕易上火，希望大家可以跟我交流一下涼拌藕片的方法，不知道今天我?guī)?lái)的合不合大家的胃口。
做法一：
食材：主料蓮藕2節(jié) 輔料芹菜適量胡蘿卜適量鹽適量雞精適量
1把藕、芹菜切成片，胡蘿卜切成絲。
2胡蘿卜用少許的鹽腌五分鐘。
3鍋中水燒開(kāi)放入藕和芹菜，煮開(kāi)30秒鐘。
4撈出入鹽、雞精。
5放入有胡蘿卜的碗中拌勻裝盤(pán)。
做法二;
材料：鮮藕一節(jié)(要選嫩白的)
調(diào)料：鹽、糖、醋(用白醋顏色會(huì)更純凈)、辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜泥。。。(孰多孰少，孰要孰不要憑自己喜歡吧)
1、鮮藕去皮洗凈
2、將洗凈的鮮藕切薄片
3、藕片放入開(kāi)水中氽熟，大概一分鐘
4、撈出藕片放入冰水中浸泡(這步很重要，影響口感)
5、放調(diào)料拌勻
做法三：
涼拌蓮藕的制作食材：
蓮藕300公克，白芝麻少許，沙拉醬150公克，醋2匙，醬油2匙。
涼拌蓮藕的做法詳細(xì)步驟
A、將蓮藕去皮切片后浸泡醋水，沙拉及白芝麻備用。
B、鍋中加入水及醋，煮開(kāi)后將蓮藕以過(guò)水方式處理，瀝乾水分后待涼。
C、再加入醬油、沙拉醬與蓮藕拌勻，然后灑上白芝麻即可。
貼士：蓮藕放入煮熱的醋水中過(guò)水，是要讓蓮藕不會(huì)變黑。
這三種做法相信總有一種適合大家的口味，其實(shí)用料的的配比也不是固定的哦，根據(jù)個(gè)人口味，選擇就好。夏天多吃些藕，清熱祛火，吃起來(lái)的口感也清脆爽口，所以，不要珍惜自己的精力，親手來(lái)一盤(pán)，給自己，也獻(xiàn)給自己愛(ài)的人。
涼菜使我們每天餐桌必備，因?yàn)樗谱骱?jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)也豐富所以頗受人們的熱捧。今天我就教大家兩道葷涼菜的制作方法，制作方法非常的簡(jiǎn)單，而且味道還很好。我們都是到夏天都不喜歡吃熱的，因此涼菜就成了人們?cè)谙奶斓淖類(lèi)?ài)，如果您學(xué)會(huì)了我今天教您的葷涼菜相信您在炎熱的的夏天也會(huì)有很好的食欲。
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一 原料 蘆筍、即食海參、大蒜、橄欖油、黑胡椒粒
做法：1、蘆筍去掉發(fā)硬的根部，下半部的皮削去，然后斜切成片；
2、海參解凍，洗凈去掉不可食部分，大蒜拍扁后剁成蒜蓉備用；
3、水中添加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和一點(diǎn)點(diǎn)油，燒開(kāi)后下入蘆筍焯一下，變色后撈出過(guò)涼開(kāi)水，瀝干水分備用；
4、另取新水，加幾片蔥姜，燒開(kāi)后入海參焯燙30秒，撈出備用；
5、焯好的蘆筍和海參混合，添加一半的蒜蓉、鹽和糖拌勻；
6、起油鍋，下入橄欖油，煸香另一半蒜蓉至淡黃色，同時(shí)添加一些黑胡椒粒煸香，炸好的黃金蒜蓉連同油一起，澆在拌好的蘆筍海參上，拌勻即可。
二 原料 豬肚1個(gè)
做法：1、將豬肚清洗干凈，用鹽搓洗兩邊，用醋清洗一遍，鍋中焯水一遍；
2、燉鍋中放入焯水過(guò)的豬肚，加入適量清水、蔥姜、料酒，蓋上蓋子，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右；
3、將豬肚用筷子挑出晾涼，切成條，裝入盤(pán)中；
4、加入適量蒜泥、蔥段、米醋、生抽、芝麻油、細(xì)鹽，拌勻即可食用。
以上兩種葷涼菜的制作方法相信您已經(jīng)學(xué)會(huì)了，在炎熱對(duì)的夏天酷暑當(dāng)頭估計(jì)人們都沒(méi)有心情吃那些油膩的炒菜就更不用說(shuō)燉菜了。相信這是我今天教給您的這兩道葷涼菜就會(huì)派上很大的用場(chǎng)，到時(shí)候您就再也不會(huì)出現(xiàn)炎夏食欲減退的問(wèn)題了。
蓮藕是一種很普遍的食材，而且蓮藕幾乎不管什么季節(jié)都可以吃到，蓮藕的做法很多，夏天的時(shí)候可以做成涼拌蓮藕，冬天的時(shí)候可以做成蓮藕排骨湯，春秋天的時(shí)候可以做成清炒蓮藕等等，根據(jù)不同的口味也有不同的做法，夏天的時(shí)候溫度高涼菜比較受歡迎，那么涼菜蓮藕的做法到底是什么呢？
一、醬爆藕丁
材料：藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜面醬、白糖、鹽、雞精，紅辣椒。
做法：
1、蓮藕切丁過(guò)水備用（也可以直接炒熟）。
2、將準(zhǔn)備好的小紅辣椒切成碎丁，蔥也切碎丁，備用。
3、放入紅辣椒和蔥碎爆香，倒入藕丁，根據(jù)個(gè)人口味，加甜面醬兩勺，再加白糖，少許鹽，雞精翻炒均勻。
4、最后撒上提前炒過(guò)的豌豆，熟花生豆即可！
二、紅蓮蜜藕
原料：藕、枸杞、紅薯、白砂糖、糖桂花。
做法：
1、將藕切片，放入鍋中加開(kāi)水白砂糖、枸杞，糖桂花、略煮5分鐘撈出。
2、紅薯去皮切細(xì)絲，放入油鍋中炸成金黃色撈出。
3、將藕片碼在盤(pán)底，堆放上紅薯絲撒枸杞和少許白砂糖即可。
三、糖醋藕片
藕的做法很多，糖醋的做法屬于較清淡的一種。
材料：藕、糖、淀粉、姜末各適量。
制作：
1、藕洗凈，切片，熱水焯一下。
2、熱鍋，少許姜末熗鍋，倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋，繼續(xù)翻炒，加水淀粉勾芡，出鍋。
特色：此菜含有豐富的碳水化合物、維生素C及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)素。蓮藕是傳統(tǒng)止血藥物，有止血、止瀉功效，有利保胎，防止流產(chǎn)。
上文中介紹了一些蓮藕的具體的做法，喜歡吃蓮藕的朋友，是可以選擇一種或者兩種符合自己口味的菜式進(jìn)行嘗試的。而且蓮藕的具體的做法也是很簡(jiǎn)單的，但是蓮藕中的淀粉的含量比較高，所以是不適合糖尿病的病人食用過(guò)多的，這點(diǎn)是需要引起注意的。
海帶在我們?nèi)粘Ｉ畹娘嬍忱锩媸且环N比較常見(jiàn)的食品了，因?yàn)槲覀兌贾篮Ш胸S富的碘元素物質(zhì)，要是我們能夠經(jīng)常食用的話，那對(duì)我們的身體健康是有一定的益處的。那么你會(huì)制作海帶涼菜嗎？還有關(guān)于海帶的飲食禁忌有哪些，我們也應(yīng)該仔細(xì)的了解一下，一起來(lái)看一看海帶涼菜吧。
首先，第一個(gè)方面是把從超市買(mǎi)回的海帶放進(jìn)鍋中蒸15分鐘；再用大量清水洗干凈；最后進(jìn)行涼調(diào)，就不會(huì)有腥腥的感覺(jué)了。第二個(gè)方面是，涼拌海帶絲的原料:海帶300克，蒜茸、香油、醋、味精各適量。 它的做法: 將海帶洗凈，切成細(xì)絲后煮半小時(shí)撈出放涼。 放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。還有一種方法，需要主料:海帶絲200克，紅辣椒1根，嫩姜5片。調(diào)味料:鹽2小匙，醬油2小匙，香油2小匙。
第三個(gè)方面是它的制法:海帶絲泡水洗凈，紅辣椒、嫩姜片洗凈切絲。然后海帶絲在沸水中稍加煮燙后，撈出浸于冷水中，瀝去水分盛盤(pán)，加入紅辣椒絲、姜絲拌勻。鹽、醬油、加入海帶絲中拌勻后置于冰霜中冰涼，食用前淋香油。第三種方法的主料:海帶絲調(diào)料：白醋，糖，精鹽，味精，麻油。注意他的制作要點(diǎn)，選用發(fā)好的海帶絲，過(guò)水，過(guò)涼，加入適量白醋，糖，精鹽，味精，麻油，拌勻后撒入少許芝麻裝盤(pán)即可食用。
不過(guò)，我們應(yīng)該明白海帶在食用以前是不能長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行浸泡的，如果我們家里面準(zhǔn)備吃的話，最好浸泡6小時(shí)左右就行了，因?yàn)槲覀內(nèi)绻莸臅r(shí)間過(guò)長(zhǎng)以后，海帶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就慢慢的溶解于水了，那么我們的海帶涼菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)大大的降低了。
在夏天的時(shí)候天氣一樣讓人很容易出現(xiàn)一些上火的癥狀，給身體帶來(lái)一些不適。這個(gè)時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍┛喙?，能夠起到很好的清涼解暑的作用。并且，苦瓜還有一定的減肥效果，將苦瓜拿來(lái)做涼菜味道也很不錯(cuò)的。下面，小編來(lái)介紹苦瓜涼菜的一種簡(jiǎn)單的制作方法。
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
操作：
1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開(kāi)水中浸涼撈出，控凈水分。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦后，控出水分，然后放涼開(kāi)水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.促進(jìn)飲食、
消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃；所含的生物堿類(lèi)物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；
2.防癌抗癌：苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用?？喙现心撤N蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來(lái)的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長(zhǎng)；
3.降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類(lèi)似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
在夏天的時(shí)候，苦瓜是一種很好的保健食品，但是也不是說(shuō)我們不能吃的，尤其是等于脾胃虛寒的人，盡量要少吃一些苦瓜，苦瓜性寒，一次性吃的太多可能會(huì)飲食肚子痛甚至是出現(xiàn)拉肚子等等情況，不利于身體的健康。
粉絲是一種比較方便的食材，并且比較容易保存，在吃的時(shí)候取出一些用溫水泡發(fā)，然后可以根據(jù)以及的口味來(lái)制作各種菜。比較簡(jiǎn)單的做法就是涼拌菜了，里面加上一些青紅椒不僅顏色好看，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上也會(huì)更好。下面小編給介紹兩種比較簡(jiǎn)單的涼拌粉絲的制作方法。
一：不辣的做法：材料：
脆皮披薩面皮1片、蕃茄醬汁適量、熏雞肉100g、蘑菇20g、青椒20g、紅椒20g、紅切達(dá)起司30g、瑪茲拉起司100g
作法：
1.熏雞肉、蘑菇切片，青椒、紅椒、紅切達(dá)起司切小塊狀備用。
2.取一烤盤(pán)，內(nèi)層均勻刷上薄油，放入薄皮披薩面皮并均勻涂上蕃茄醬汁，灑上適量的瑪茲拉起司。
3.作法2的披薩均勻鋪上作法1的熏雞肉片、蘑菇片、青椒片、紅椒片及紅切達(dá)起司塊。
4.烤箱預(yù)熱200℃，將作法3的披薩放入烤約12～15分鐘即可。
主料：粉絲
配料：姜、蔥、蒜、青紅椒
調(diào)料：鹽、糖、味精、米醋、紅油
做法：
1.用開(kāi)水將粉絲泡脹發(fā)，備用；
2.把姜、蔥、青紅椒均切絲,蒜剁茸;
3.將適量的鹽加入到脹發(fā)好的粉絲里,再加入少量糖和味精,加入蒜茸和姜蔥絲,再加入用開(kāi)水燙過(guò)的青紅椒絲,加入適量的米醋,最后加入紅油拌勻。就可一吃啦
注意：\"涼拌粉絲\"雖是盛夏開(kāi)胃解暑的一道佳肴，卻不可多吃。
二：四川涼拌酸辣粉絲：
材料：粉絲（以廣東的龍口粉絲為佳）、剝好的蒜瓣5、6瓣全部拍成
蒜泥、
調(diào)味：上好白醋、醬油、鹽、糖、麻油
做法：
1。粉絲以涼水浸泡片刻，發(fā)開(kāi)；
2。煮沸熱水一鍋，關(guān)火，把發(fā)好的粉絲放入水中氽一下,注意手要快，一氽就立刻撈起，放冷水中晾涼；
3。粉絲瀝干水分，放大盤(pán)中，放入蒜泥、醋、醬油、麻油、糖及少許鹽拌均勻；
只是在這種涼拌粉絲的時(shí)候里面會(huì)放一些生蒜，因此在吃的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生一些口氣，最好是可以在吃完涼拌粉絲以后，嚼一些已經(jīng)泡過(guò)的茶葉，或者是生姜片來(lái)去除嘴里的異味。對(duì)于胃腸比較虛弱的朋友，平時(shí)盡量少吃一些生冷的食物。
涼菜，其實(shí)是很好吃的了。而且很適合在夏天的時(shí)候吃的了。其實(shí)涼菜的話，本身往往在飲食業(yè)就是俗稱(chēng)的冷葷，當(dāng)然了也有的人其實(shí)是叫做冷盤(pán)。因?yàn)闆霾说脑捠且环N具有獨(dú)特風(fēng)格的食物，。當(dāng)然了。如果比較高級(jí)的時(shí)候，往往對(duì)拼擺技術(shù)性也是要求很強(qiáng)的菜肴。調(diào)涼菜的做法是什么？
在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到點(diǎn)饑，開(kāi)胃的作用。
一些涼菜拼盤(pán)制作好今后，還要根據(jù)需要澆上味汁，或者用一些原料去加以裝飾和點(diǎn)綴，如車(chē)?yán)遄?、香菜、黃瓜片、蘿卜雕花等。烹制方法 涼菜的烹制方法有13類(lèi)，即拌、鹵、熗、酥、醬、腌、臘、油炸鹵浸、油燜五香、凍、白煮、糟、卷。調(diào)味品拌，主料是用生的或涼的熟料，切成絲、片、丁、末等形狀，再配以各種調(diào)味品般均即稱(chēng)為拌。
拌制菜常用的主要調(diào)味品有醬油、醋、芝麻油、辣椒油、蒜泥、芥末、白糖、味精、精鹽。涼菜的特點(diǎn)拌菜的特點(diǎn)是：取料廣，操作方便，原料鮮嫩，口味清爽，有大酸大辣、咸酸、甜酸之分，能更多地保存主、輔料營(yíng)養(yǎng)素，為配酒的佳肴。
食用涼菜的時(shí)候，那么其實(shí)啊大部分的話，其實(shí)都是吃涼的的了。所以這個(gè)關(guān)系的話，往往才叫做涼菜的了。而且其實(shí)涼菜切配的主要原料需要新鮮的了。往往具備有口味干香和造形整齊美觀的好處的了。可以吃。、
很多人都非常喜歡吃涼菜，即使是在寒冷的冬天，一些涼菜也是不可少的。像涼拌牛肉，涼拌豬耳朵，以及涼拌花生米這些涼菜都是必須的，而且居家待客的時(shí)候都是很好的招待的菜系。很多人都喜歡吃大盤(pán)涼拌菜，感覺(jué)吃的特別過(guò)癮，小編下面就給大家說(shuō)說(shuō)這道大盤(pán)涼菜的具體做法。
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涼拌菜一：涼拌佛手瓜
材料：佛手瓜，干海帶，黃皮甜洋蔥，蘿卜苗，紅色菜椒，鹽，糖，醋，香油，蒜蓉
做法：
佛手瓜去皮去核切絲、干海帶泡發(fā)洗凈后切絲、黃皮甜洋蔥一個(gè)切片用水泡一下、花盆里種的蘿卜苗、一點(diǎn)兒紅色菜椒，加鹽、糖、醋、香油、蒜蓉一起拌勻，開(kāi)吃。
佛手的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
佛手瓜肉質(zhì)細(xì)嫩，每100克佛手瓜的果實(shí)中含有水分90—92克，蛋白質(zhì)0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，維生素C12—22毫克，胡蘿卜素20微克。鉀的含量較高，可達(dá)170毫克，核黃素0．1毫克，鈣50毫克、磷32毫克、鐵4毫克、鈉10毫克、銅0.03毫克、鎂7毫克、鋅8.35微克 硒2.3微克。 此外還含有 葉酸 、泛酸、煙酸等。
佛手瓜的苗也是營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，每百克鮮苗含有蛋白質(zhì)1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、鈣20毫克，磷10毫克、鐵14毫克，特別是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的。
涼拌菜二：涼拌一夫
西蘭花用開(kāi)水湯一下，過(guò)涼，西紅柿切塊，藕切片用油炸焦，把上面三樣放在盆里，拌上芝麻醬，鹽，糖，醋，味精，香油，老干媽?zhuān)瑪嚢杈鶆颉?/p>
如果閉上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定會(huì)想到薯?xiàng)l。
吃大盤(pán)涼拌菜的時(shí)候最適合一大家子人多一起吃了，人多的時(shí)候而且吃飯還熱鬧，大家吃的很舒心。做大盤(pán)涼拌菜的時(shí)候，一般都是用的佛手瓜，大家也可以用其他的菜代替，做一個(gè)雜拼也是很不錯(cuò)的，而且多種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。
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