做饅頭竹炭粉的比例是多少?
冬季養(yǎng)生饅頭。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面是小編為大家整理的“做饅頭竹炭粉的比例是多少?”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
在做饅頭的時候適量加入一些食用竹炭粉能讓饅頭變的更松軟，而且口感也特別好，適合諸多人食用，需要注意的是竹炭粉的量不能太多，一般情況下10克左右就可以了，太多的話反而會影響口感，還不利于消化及吸收等。
一、竹炭餅皮
材料
全蛋150公克，低筋面粉180公克，竹炭粉5公克，細(xì)砂糖60公克，蜂蜜45公克，烘焙用小蘇打2公克，水5公克，沙拉油20公克
做法
1.將竹炭粉與細(xì)砂糖混合均勻。
2.將全蛋倒入鋼盆中充分打散，再倒入作法1的粉類，以同方向持續(xù)攪打至蛋液顏色略淺，且質(zhì)地稍微松發(fā)。
3.將蜂蜜倒入作法2的材料中攪拌拌勻，再淋入以水調(diào)勻的烘焙用小蘇打拌勻。
4.將低筋面粉過篩，加入作法3的材料中以橡皮刮刀以同方向攪拌成面煳后，加入沙拉油拌勻并封上保鮮膜冷藏靜置松弛至少15分鐘。
5.平底鍋加熱至約160℃，以大湯匙挖取適量作法4的面煳倒入鍋中呈圓形，以小火慢煎。
6.待作法5的餅皮表面均勻出現(xiàn)小氣泡時，翻面續(xù)煎約5秒鐘后盛出，放置在架上散熱至室溫即可。
二、杏仁竹炭小餅
材料
黃油100克，低筋面粉150克，竹炭粉2克，大杏仁40顆，奶粉25克，糖粉50克，全蛋30克，泡打粉1/4小勺，鹽1/4小勺，香草精少許
做法
1.黃油軟化切成小塊放入碗中，加入糖粉用刮刀攪拌至無干粉，再用電動攪拌機(jī)打致顏色變淺
2.加入香草精，攪拌均勻
3.分次加入全蛋，每放入一次都要用攪拌機(jī)攪打至完全融合后再繼續(xù)加入
4.低粉、奶粉、泡打粉、竹炭粉混合均勻一起篩入到黃油糊中
5.先將分類切拌進(jìn)黃油糊中，再用刮刀翻拌均勻后，揉成團(tuán)，包上保鮮膜放入冰箱冷藏松弛30分鐘
6.冷藏后的面團(tuán)取出，分次10克/個的若干小面團(tuán)。揉成圓形后，壓在上面一顆大杏仁，碼在烤盤中
7.烤箱預(yù)熱165度，中層25分鐘左右即可
三、竹炭蛋捲
材料
低筋面粉151公克，香草粉0.3公克，竹炭粉10公克，無水奶油182公克，細(xì)砂糖302公克，鹽0.7公克，全蛋363公克
做法
1.低筋面粉、香草粉和竹炭粉一起過篩備用。
2.將無水奶油、細(xì)砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。
3.于作法2中加入作法1的低筋面粉、香草粉和竹炭粉拌勻后靜置約15分鐘，此即為竹炭蛋捲煳。
4.取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩(wěn)定溫度。
5.蛋捲模上放約50公克的作法3竹炭蛋捲煳，蓋上上蓋約20秒后，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支竹炭蛋捲。
6.用干凈抹布清理鍋面，預(yù)防有殘留渣渣，重復(fù)作法5至竹炭蛋捲煳用完即可。
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研究發(fā)現(xiàn)，竹炭不屬于可添加到食品中的物質(zhì)，在食品中并不具有合法的身份，因此為了大家的健康的著想最好少吃含有竹炭粉的食物。生活中，竹炭食品可謂是隨處可見，這里面主要添加了食用竹炭粉，一般的量在10克左右，危害不是很大。
一、竹炭不屬于可添加到食品中的物質(zhì)
所謂竹炭食品，就是在食品中添加一定量的食用竹炭粉。一種物質(zhì)加入食品中，主要是通過三種途徑，即食品原料、食品添加劑及食品加工助劑。以竹炭花生為例，花生才是食品原料。
目前在我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》目錄中，也并未將竹炭作為食品添加劑，因此，竹炭也不可能以食品添加劑的身份進(jìn)入食品。
另外，所謂食品添加助劑，實際上是食品加工工藝中需要的物質(zhì)，即在食品加工過程中會使用到的物質(zhì)，但這類物質(zhì)并不能包含在最終的產(chǎn)品中，因此，從任何一種成分的角度考慮，竹炭都不適用于食品。
二、竹炭食品不具合法身份
事實上，竹炭在我國并不允許作為食品原料使用，只有一種叫“植物炭黑”的物質(zhì)被列為食品添加劑，但前提是需要取得食品添加劑生產(chǎn)許可證的植物炭黑才可以添加。
不過，植物炭黑起到的作用是染色和調(diào)節(jié)口感。無論是食品原料還是食品添加劑，國家都明確規(guī)定，不允許宣傳醫(yī)療保健功效。
此外，也有專家指出，經(jīng)過高溫產(chǎn)生的竹炭含有一些致癌物質(zhì)。另外，不管是活性炭還是竹炭都不能被人體吸收且難排出體外，引起便秘，甚至可能被吸入肺中引起塵肺病。
對于很多喜愛食用饅頭的人來說，往往是早上在饅頭鋪買上一個饅頭、一杯豆?jié){來作為早餐，使自己一天都保持精神振奮狀態(tài)。其實饅頭的制作方法非常的簡單，自己在家并能夠輕松完成，只要注意好饅頭的配方比例，便能做出和外面饅頭鋪不相上下的饅頭了。那么做饅頭的配方比例是多少呢?
一、饅頭的配方
一般1斤面粉放10克酵母，你根據(jù)自己的食量確定多少面粉。
二、饅頭的做法
1、酵母用四十度左右的水?dāng)嚢杈鶆蚝蠹尤朊娣壑泻兔?。和好的面發(fā)到溫暖處醒發(fā)。冬天可以放在暖氣片上了，大概一個半小時就發(fā)好了。夏天就不用了。發(fā)好的面是這個樣子，用手指沾點干面粉在面中間輕輕摁一下，如果孔不回縮就發(fā)好了。發(fā)好的面加一點點小蘇達(dá)后排氣，揉光，進(jìn)行二次醒發(fā)。
2、二次醒發(fā)好的面團(tuán)揪拽成小劑子，再把不劑子揉成圓形的饅頭，最好多揉一會，饅頭會更勁道。揉好的饅頭，一定要再次醒發(fā)十到十五分鐘。冷水下鍋，鍋冒白氣后，十五分鐘關(guān)火，關(guān)火后，虛蒸五分鐘，起鍋。又白又香的饅頭起鍋。
三、發(fā)面的方法
原料：面粉 2 杯、干酵母(Active Dry Yeast) 1匙、牛奶 1 杯、糖 1 匙。
制作：
1、揉面：牛奶在微波爐中熱成30oC左右的溫牛奶，加糖溶解后，再加干酵母，室溫放置10分鐘后，待其表面產(chǎn)生浮沫，和入面粉中，拌勻，揉成軟硬適中的面團(tuán)，并且達(dá)到 “三光”(即手光,面光及盆光)。
2、發(fā)酵：將面團(tuán)放入盆內(nèi)，加蓋，在30oC左右保溫2~3小時，見面團(tuán)漲到原來的2~3倍大時，表明面團(tuán)已發(fā)好。
3、成形：發(fā)好的面團(tuán)使用前要再揉一次。做成饅頭、包子等成品后，要擱置15~20分鐘，叫做醒面，然后再蒸。
4、蒸制：水開后再蒸12~15分鐘。熄火后讓成品冷卻5分鐘左右，再打開鍋蓋，取出成品。
竹炭粉面膜的功效非常大，吸附能力強(qiáng)，適當(dāng)使用能提高細(xì)胞的活躍性，同時還能對肌膚進(jìn)行深層清潔，讓肌膚吸收到更多的營養(yǎng)成分。竹炭粉面膜可以從店里買，也可以自己調(diào)制，不過最好用蘆薈汁和竹炭粉和在一起，然后敷在臉上，效果會非常好。
一、竹炭粉怎么做面膜?
竹炭粉是可以用來做面膜的，操作方法也很簡單，直接用蘆薈按照合適的比例調(diào)配就可以了。
二、竹炭面膜的功效
(1)吸附能力
竹炭面膜一般是選擇五年生的山竹為原料，經(jīng)人工燒制而成的竹炭，不含任何雜志與化學(xué)成分。山竹在自然中吸收天地養(yǎng)分，蘊(yùn)含豐富的礦物質(zhì)元素和多種珍貴植物精華，深入肌底，激發(fā)細(xì)胞活力。有效調(diào)整水油平衡，去除油脂污垢，為肌膚做深層清潔。
(2)富含有機(jī)酸
竹炭面膜含有多種有機(jī)酸，輔酶Q10修復(fù)受損肌膚，維生素E加強(qiáng)肌膚抗氧化同時滋潤維護(hù)肌膚，絲氨基酸，增加皮膚的柔軟性和滋潤，加強(qiáng)皮膚保濕護(hù)理。
(3)提高細(xì)胞的活躍性
高品質(zhì)竹炭有紅外線微輻射，能有效促進(jìn)皮膚微血液循環(huán)，從而打開肌膚細(xì)胞的閉合狀態(tài)。讓細(xì)胞活躍起來，每個細(xì)胞都呼吸接納新鮮營養(yǎng)成分，有助于皮膚的吸收。
三、竹炭面膜的好處
竹炭面膜不同于傳統(tǒng)的面膜，傳統(tǒng)面膜只能起保水和補(bǔ)充營養(yǎng)的效果，但是起不到深層吸附的作用。而竹炭面膜的超強(qiáng)吸附功能為我們的肌膚做深層清潔，還有助于皮膚的吸收。
竹炭粉是屬于一種天然食物，是由竹材燒制成炭，經(jīng)過高溫研磨成粉末，可以加入食材當(dāng)中制作成各種美食，也可以做成面包等食物，竹炭粉其中富含多種微量元素，可以有效改善身體便秘，腸胃疾病等。
竹炭粉是先將竹材高溫?zé)瞥商?，然后以高溫水氣活化研磨而成的極細(xì)粉末。10公斤竹炭只能制成2公斤活性炭。研究人員經(jīng)連續(xù)檢測都未發(fā)現(xiàn)其中有致癌物質(zhì)和重金屬，因而認(rèn)為可以將竹炭粉直接添加到食物中食用。實驗表明，食用活性炭有助于腸胃蠕動、排泄和新陳代謝。
竹炭粉的用途非常大，可用在美容、保健、醫(yī)用、脫臭、抗菌、鮮度保持、土壤改良、凈化水、環(huán)境改善等等行業(yè)。
竹炭粉做法
竹炭牛奶吐司包
材料
【白包】：高筋面粉150克，細(xì)砂糖25克，鹽1克，蛋液18克，牛奶80克，酵母2克，黃油13克
【黑包】：高筋粉140克，竹碳粉10克，細(xì)砂糖25克，鹽1克，蛋液18克，牛奶80克，酵母2克，黃油13克
做法
1、先做白色面團(tuán)!將除黃油以外的所有白包原料放入面包機(jī)中(鹽和酵母分開放)揉成光滑的面團(tuán)，加入黃油，繼續(xù)揉至擴(kuò)展階段，放溫暖出發(fā)酵至兩倍大
2、白色面團(tuán)做好以后做黑色面團(tuán)，也是將除黃油以外的所有黑包原料放入面包機(jī)中(鹽和酵母分開放)揉成光滑的面團(tuán)，加入黃油繼續(xù)揉至擴(kuò)展階段，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大
3、發(fā)酵好的面團(tuán)，用手指沾面粉在面團(tuán)戳一個洞，戳出的洞既不會塌陷，也不會回縮!
4、取出面團(tuán)排氣，分成18克一個的小劑子，滾圓
5、蛋糕模防粘處理(我只是在模內(nèi)刷了一圈色拉油)，按照一個白色，一個黑色的順序，白色和黑色一共是十個，交叉放好
6、烤箱內(nèi)放一盤熱水，將蛋糕模放在熱水上邊的烤盤內(nèi)，發(fā)酵至2倍大
7、烤箱預(yù)熱170度，中下層烤20分鐘!(特別注意，蛋糕模上要蓋錫紙，防止上色)
竹炭吐司
材料
A：高筋粉450g，糖45g，酵母6G，竹炭粉2小匙，水250g，鹽1/2小匙，B：黃油30G，奶酪適量
做法
1.按照先液體后粉體的原則，將A材料放入面包機(jī)中(程序8，20分鐘)攪拌成團(tuán);
2.加入黃油(程序8)，揉到擴(kuò)展階段，準(zhǔn)備發(fā)酵;
3.第一次發(fā)酵結(jié)束，取出排氣，分割滾圓成2份，餳15分鐘;
4.餳好的面團(tuán)，搟成方形，翻面，鋪上奶酪;
5.卷成圓柱體，放入吐司模子，二次發(fā)酵1個小時;
6.發(fā)至8分滿;
7.烤箱預(yù)熱200°，蓋上蓋子，30分鐘。
每年到了夏天的時候，楊梅樹上的楊梅就成熟了，這個季節(jié)的楊梅吃起來非常香，經(jīng)常吃一些楊梅是有好處的，比如楊梅具有生津止咳的作用，尤其那些長時間出現(xiàn)消化不良的人，經(jīng)常吃一些楊梅有很好的食療作用，另外在民間人們經(jīng)常用楊梅來泡酒喝，那么楊梅泡酒的比例應(yīng)該多少才合適呢？
做楊梅酒的比例：
楊梅酒配制比例和具體的步驟比例：酒：楊梅：冰糖的比例以5：5：1為適，如500毫升的白酒，500g的楊梅，100g的冰糖pS：比例并不是要求很嚴(yán)格，白酒能夠浸過所有的楊梅即可步驟：用冷開水清洗楊梅，然后放置一段時間晾干楊梅，幫楊梅放入瓶內(nèi)，加入冰糖和白酒，密封存放：大概放上三個月左右，酒的顏色變成深紅就可以飲用，時間越久，效果越佳但存放的時間也并不一定，可以根據(jù)個人的口味而定有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當(dāng)長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用功效：楊梅酒具有通氣活血，清熱解暑，能治腹瀉，消除疲勞，增進(jìn)食欲貼示：楊梅能夠吸附酒中的酒精，所以如果楊梅泡久了，楊梅的酒精度可能會比酒里的還要高哦，這是吃楊梅可能比會比喝酒容易還要容易醉。
楊梅泡酒的做法：
想要將楊梅制作出味道不錯的楊梅酒，那么楊梅以及白酒的制作比例多少非常的重要。具體的做法如下：
第一種方法
材料：楊梅、白酒、冰糖、玻璃瓶
做法：
第一步：要將新鮮的楊梅準(zhǔn)備好，然后放入鹽水中浸泡大約十五分鐘，最后取出用清水洗干凈，晾干備用。
第二步：準(zhǔn)備好大約一百克左右的冰糖。
第三步：準(zhǔn)備好白酒，白酒最好選擇濃度在45度左右，同時也要是清香型純良釀造出來的白酒，這樣制作出來的楊梅酒口感更好。
第四步：將晾干好的楊梅放入玻璃瓶中，并且按照一層楊梅就撒上一層白糖的方法擺放。
第五步：最后倒入白酒，白酒的高度一定要能夠淹沒楊梅，并且超過兩公分左右的高度。
第六步：擰緊玻璃瓶的蓋子，并且做好密封工作，然后將瓶子放在陰涼通風(fēng)的位置。每隔三天就要換一次，大約二十五天左右就可以喝了。
建議：如果想要在喝楊梅酒的時候獲得最好的口感，那么建議在和之前將楊梅酒冰鎮(zhèn)一下，口感更佳。
竹炭粉的用處有很多，在美容、保健、醫(yī)療、抗菌等方面都是有用處的，最近幾年竹炭粉又進(jìn)入了飲食行業(yè)，有一種可食用的竹炭粉添加在食物里面，可以起到清腸排毒的效果，一般都是直接加到食物里面，但是一定要保證竹炭粉的生產(chǎn)是沒有污染的，不要加太多，微量的就行。
竹炭粉的做法
做法一
材料
全蛋150公克，低筋面粉180公克，竹炭粉5公克，細(xì)砂糖60公克，蜂蜜45公克，烘焙用小蘇打2公克，水5公克，沙拉油20公克
做法
1.將竹炭粉與細(xì)砂糖混合均勻。
2.將全蛋倒入鋼盆中充分打散，再倒入作法1的粉類，以同方向持續(xù)攪打至蛋液顏色略淺，且質(zhì)地稍微松發(fā)。
3.將蜂蜜倒入作法2的材料中攪拌拌勻，再淋入以水調(diào)勻的烘焙用小蘇打拌勻。
4.將低筋面粉過篩，加入作法3的材料中以橡皮刮刀以同方向攪拌成面煳后，加入沙拉油拌勻并封上保鮮膜冷藏靜置松弛至少15分鐘。
5.平底鍋加熱至約160℃，以大湯匙挖取適量作法4的面煳倒入鍋中呈圓形，以小火慢煎。
6.待作法5的餅皮表面均勻出現(xiàn)小氣泡時，翻面續(xù)煎約5秒鐘后盛出，放置在架上散熱至室溫即可。
做法二
材料
黃油100克，低筋面粉150克，竹炭粉2克，大杏仁40顆，奶粉25克，糖粉50克，全蛋30克，泡打粉1/4小勺，鹽1/4小勺，香草精少許
做法
1.黃油軟化切成小塊放入碗中，加入糖粉用刮刀攪拌至無干粉，再用電動攪拌機(jī)打致顏色變淺
2.加入香草精，攪拌均勻
3.分次加入全蛋，每放入一次都要用攪拌機(jī)攪打至完全融合后再繼續(xù)加入
4.低粉、奶粉、泡打粉、竹炭粉混合均勻一起篩入到黃油糊中
5.先將分類切拌進(jìn)黃油糊中，再用刮刀翻拌均勻后，揉成團(tuán)，包上保鮮膜放入冰箱冷藏松弛30分鐘
6.冷藏后的面團(tuán)取出，分次10克/個的若干小面團(tuán)。揉成圓形后，壓在上面一顆大杏仁，碼在烤盤中
7.烤箱預(yù)熱165度，中層25分鐘左右即可
做法三
材料
A：高筋粉450g，糖45g，酵母6G，竹炭粉2小匙，水250g，鹽1/2小匙，B：黃油30G，奶酪適量
做法
1.按照先液體后粉體的原則，將A材料放入面包機(jī)中(程序8，20分鐘)攪拌成團(tuán);
2.加入黃油(程序8)，揉到擴(kuò)展階段，準(zhǔn)備發(fā)酵;
3.第一次發(fā)酵結(jié)束，取出排氣，分割滾圓成2份，餳15分鐘;
4.餳好的面團(tuán)，搟成方形，翻面，鋪上奶酪;
5.卷成圓柱體，放入吐司模子，二次發(fā)酵1個小時;
6.發(fā)至8分滿;
7.烤箱預(yù)熱200°，蓋上蓋子，30分鐘。
做法四
材料
竹炭面包、西紅柿、奶酪、生菜、鵪鶉蛋。
做法
1、將西紅柿切片，花葉生洗凈撕大塊。
2、面包烤熱后切邊。
3、用平底鍋做油，將鵪鶉蛋煎成荷包蛋，單面煎，撒少許鹽。
4、切好的面包碼好，依次放上一層生菜，奶酪片、西紅柿片、煎好的荷包蛋，最后放上面包，量大的多放幾層也可。
竹炭粉對人體具有排毒，清理腸胃，改善便秘的功效，是可以食用的，竹炭粉的食用方法也有很多種，可以制作成竹炭面包，竹炭蛋糕等，竹炭粉還可以制作成飲品，竹炭粉可以放入果汁，或者是咖啡當(dāng)中，食用對人體非常好。
食用竹炭粉：據(jù)中藥記載，它可以清腸胃，排毒!這幾年來對于竹炭粉的運用非常廣泛，除了民生用品中的牙膏、洗面皂、棉被、衣服等，近年來更將食品級的竹炭粉運用到食物當(dāng)中。
食品級竹炭粉的應(yīng)用范圍也很廣泛，所應(yīng)用的相關(guān)產(chǎn)品有竹炭面包、竹炭芝士蛋糕、竹炭泡芙、竹炭餅干、竹炭瑞士卷、竹炭果凍、竹炭布丁，還有竹炭咖啡、竹炭豆、竹炭飴、竹炭仙貝、竹炭烏龍面、竹炭拉面、竹炭包子等等非常多種類。
適量的竹炭粉加入菜肴中可以利用竹炭吸附異味的效果，將一些腥味較重的食材搭配竹炭粉，便可以料理出一道道美味的佳肴。
食用竹炭粉的功用：
1.可將有害物質(zhì)吸收，并排出體外;
2.能調(diào)節(jié)拉肚子所產(chǎn)生的不適應(yīng)癥狀;
3.抑制糞便中的臭味;
4.提供腸內(nèi)弱酸性菌的增生，并讓有害菌減少;
5.提供負(fù)離子，可以抑制生病原因之一的活性酵素產(chǎn)生。
烹制米飯時置入一塊竹香炭，可增加其營養(yǎng)成分，米飯更是香軟可口
竹炭如何燒制?
竹炭是以4年生以上的老竹為材料，在窯中達(dá)到燃燒溫度300-400度時，以缺氧悶燒方式繼續(xù)提升溫度，使竹子成分因熱而分解出氣體、煙、水氣等揮發(fā)性物質(zhì)，而殘留的固體成分就是竹炭。
如何區(qū)分竹炭的好壞
必須依使用目的來定標(biāo)準(zhǔn)。例如若只是用于土壤改良或肥料等農(nóng)業(yè)用途，則以低溫(500~600度)制造的炭即可;若經(jīng)中溫?zé)瞥傻闹裉縿t可利用作為有毒氣體吸附等用途，以600-800℃間最佳;若要用于阻隔電磁波或防霉抗菌等健康用途，則需選擇經(jīng)過高溫(1000~1200度)精制的竹炭。例如若只是用于土壤改良或肥料等農(nóng)業(yè)用途，則以低溫(500~600度)制造的炭即可;若經(jīng)中溫?zé)瞥傻闹裉縿t可利用作為有毒氣體吸附等用途，以600-800℃間最佳;若要用于阻隔電磁波或防霉抗菌等健康用途，則需選擇經(jīng)過高溫(1000~1200度)精制的竹炭。
高溫精制出來的竹炭具有下列特點
表面具有銀輝光澤、結(jié)構(gòu)致密結(jié)構(gòu)致密、敲打時會發(fā)出鏗鏗鏘鏘的清脆金屬聲敲打時會發(fā)出鏗鏗鏘鏘的清脆金屬聲、具有良好的導(dǎo)電度(約20歐姆以下)，因此想要選擇優(yōu)質(zhì)竹炭，除了以目測其外觀狀況外，亦可用三用電表量測其電阻值，即可知道竹炭的好壞。具有良好的導(dǎo)電度(約20歐姆以下)，因此想要選擇優(yōu)質(zhì)竹炭，除了以目測其外觀狀況外，亦可用三用電表量測其電阻值，即可知道竹炭的好壞。
鍋包肉相信是比較多人喜歡吃的吧，但是喜歡吃并不見得都會自己動手制作，尤其是制作鍋包肉的時候，糖醋的比例必須掌握好，這樣才會有更加純正的口感，下文就是具體的做法介紹。
一、材料
豬里脊肉300克，姜絲適量，雞蛋清1個，精鹽0.5小匙，料酒1大匙，醬油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水淀粉適量
做法
1.里脊肉切成厚片，用精鹽、料酒、雞蛋清、水淀粉腌制一下；
2.把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，調(diào)成芡汁！
3.鍋內(nèi)放入色拉油、大約燒至四五成熱，下入里脊肉片，炸至定形后撈出；
4.待油溫升至七八成熱，再下鍋復(fù)炸至色呈金黃且外表酥脆，撈出；
5.鍋內(nèi)留少許底油，倒入剛才調(diào)好的芡汁，攪拌均勻；
6.加入姜絲、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒幾下，起鍋裝盤。
二、材料
主料：豬里脊肉半斤、精鹽、姜、蔥、米錯、粉面子
配料：料酒、油、香菜、味精、白糖
1、將豬里脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片。切得肉千萬別切厚了，要不 炸出來的肉會很硬，嚼不動。
2、將切好的里脊肉放到大點的碗里，用精鹽、料酒拌勻碼味，用水淀粉調(diào)成稠糊。
3、用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。
4、將姜和蔥切成絲，姜絲大概5克左右，蔥絲20克左右，香菜且不切成絲都可以，大概10克左右，小狼我喜歡吃香菜，一般都是放4根整的香菜。
5、把油燒至8分熟，然后將碼好味的肉片與稠糊拌勻，一定要拌勻，炸出來的肉才香脆，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至見金黃色時，撈出，，敲掉水淀粉碎渣，逐一炸好好，再將全部的里脊肉放入燒好油的鍋里，炸制外酥里嫩時撈出，瀝油。鍋內(nèi)留少許油，洘鍋。
6、把姜絲、蔥絲放入鍋內(nèi)炒香，然后將炸好里脊肉放入鍋內(nèi)，把勾芡好的汁倒入鍋內(nèi)，翻拌起鍋后裝盤，如果功夫可以最好把肉和汁顛勺，然后撒上香菜即可。
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