為什么打不出蛋白霜
為什么夏季養(yǎng)生。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“為什么打不出蛋白霜”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
做蛋糕的時(shí)候需要打蛋清，需要把蛋白打除糊糊狀，也就是打出蛋白霜，但是如果是新手的話，可能不會(huì)打出這樣的效果，引起這種情況的原因比較多，比如說一定要使用電動(dòng)的打蛋器，因?yàn)槿绻俣炔粔蚧蛘呤菚r(shí)間不夠，是很難打出這種蛋白霜的，另外要注意容器一定要保持清潔。
為什么打不出蛋白霜
1、器具，建議用電動(dòng)打蛋器。手打，女生的話，沒打完估計(jì)就手抽筋了，如果男朋友或者老公肯幫忙的話，另當(dāng)別論，充分利用。如果男生的話，那就嘗試一下吧。
2、打發(fā)蛋白的盆和打蛋器，必須很干凈，無水，無油。如果不是，就算打發(fā)了，也會(huì)很快就消泡。
3、蛋白要室溫比較容易打發(fā)，太冷，不肯發(fā)，太熱，就熟了。
4、加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽和塔塔粉，可以有所幫助，如果沒有，加少量檸檬汁也可以，如果還是沒有的話，那就不用加了，不會(huì)影響打發(fā)的。
正確方法
準(zhǔn)備：裝蛋白的容器要無水無油，分出的蛋白不能有蛋黃。否則不能打發(fā)。
1、一個(gè)蛋白通常加15克糖分，要分兩次加入。糖粉先過篩，節(jié)省時(shí)間。
2、開始：用打蛋器以中速打出泡沫。加入一半糖粉后，換高速攪打。
3、待打到蛋白體積膨脹一倍時(shí)，加入剩下的一半糖粉，繼續(xù)以高速攪打。
4、查看：打到蛋白表面有褶皺時(shí)，挑起蛋白查看。當(dāng)?shù)鞍准舛顺蕪澢鸂顣r(shí)，為濕性發(fā)泡。
5、當(dāng)?shù)鞍追浅Ｓ泄鉂?，尾端呈挺立狀時(shí)，為干性發(fā)泡。
6、如果繼續(xù)攪打，蛋白就會(huì)失去彈性，呈棉花狀。這個(gè)時(shí)候就打發(fā)失敗了。
注意事項(xiàng)：
挑起蛋白查看時(shí)，一定要多挑起一些才會(huì)判斷準(zhǔn)確。
一個(gè)蛋白雖然量少，但并不影響打發(fā)，因?yàn)轶w積很快會(huì)膨脹。
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很多人喜歡吃美味的甜點(diǎn)，甜點(diǎn)是需要精心雕琢才可以做的好，用蛋白霜制作的小蘑菇是經(jīng)過兩個(gè)小時(shí)慢烤的“醞釀”，制作的過程需要低溫，溫度要控制好才能潔白，蛋白霜制作的小蘑菇?jīng)]有添加多余的材料，做起來比較簡(jiǎn)約，做好的蛋糕放上精致可愛的小蘑菇，會(huì)在視覺上有很多意想不到的驚喜，整個(gè)制作的過程也很有趣，當(dāng)你看到自己做好的成品會(huì)感到很大的成就感，充滿樂趣又有美味的蛋糕吃，何樂而不為，很多人很想學(xué)蛋白霜制作的小蘑菇，下面我們來看看吧。
一.配料
蛋白(蛋清)2個(gè)(約70克)，純糖粉95克，檸檬汁或白醋數(shù)滴，黑巧克力40克，白巧克力40克。
二.步驟
1.將糖粉倒入蛋白。
2.用電動(dòng)打蛋器將蛋白打發(fā)。先用低速，打發(fā)至濃稠的白色泡沫狀再換成高速繼續(xù)攪打。
3.蛋白會(huì)越攪打越濃稠。因?yàn)樘呛亢芨?，蛋白的打發(fā)是一個(gè)比較長(zhǎng)的過程。打發(fā)的過程中加入幾滴檸檬汁或白醋(也可加入少許塔塔粉)。
4.一直打到蛋白成為干性發(fā)泡狀態(tài)，提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角。整個(gè)過程約需要10-15分鐘。
5.蛋白霜打發(fā)好以后，就用來制作“蘑菇”了，首先，我們要制作蘑菇的菌蓋。將打發(fā)好的蛋白霜裝入裱花袋，用大號(hào)圓孔裱花嘴在烤盤上擠出圓形的蛋白霜。
6.根據(jù)自己的喜好，可以擠出各種不同大小的圓形蛋白霜，來制作不同大小的“蘑菇”。
7.擠完“菌蓋”之后，就要擠“菌柄”了，如圖所示，擠出直立的長(zhǎng)條形的蛋白霜，作為菌柄。將擠好的蛋白糊放入預(yù)熱好95度的烤箱，烤20分鐘，將烤箱溫度降低至75度，繼續(xù)烤80-100分鐘?？镜降鞍姿檬职瓷先ネ耆矊?shí)完全定型，但沒有上色即可取出。烤的時(shí)候需要注意烤箱的溫度，避免將蘑菇烤成黃顏色。烤好的蘑菇冷卻備用。
8.白巧克力和黑巧克力分別切碎放入碗里，隔水加熱并不斷攪拌，直到巧克力融化成液態(tài)(裝巧克力的碗必須完全干凈，不能有水漬，否則會(huì)導(dǎo)致巧克力無法熔化)。
9.拿起一個(gè)“菌蓋”，在底部涂上一層黑巧克力。
10.依次將所有菌蓋都涂上黑巧克力，靜置直到黑巧克力凝固。
11.在凝固的黑巧克力層上再涂上一層白巧克力，靜置直到凝固。
12.在菌蓋底部的中央位置用小刀挖出一個(gè)圓形的小孔。然后用牙簽畫出蘑菇菌蓋下的褶皺。最后，拿起一個(gè)烤好的“菌柄”，蘸上少許熔化的白巧克力后，插入小孔里組合成完整的“蘑菇”。
三.注意事項(xiàng)
1.蛋白里加入了大量的糖以后，蛋白會(huì)變得非常粘稠，打發(fā)起來比平時(shí)制作戚風(fēng)蛋糕的時(shí)候要困難很多，所需時(shí)間也更長(zhǎng)。加入少許檸檬汁或白醋，中和蛋白的堿性，有助于蛋白的打發(fā)(不要減少配方里糖的用量，否則蘑菇無法定型)。
2.盡量使用純糖粉。市售的糖粉為了防止結(jié)塊，會(huì)填加一定比例的玉米淀粉，對(duì)蛋白的打發(fā)多少有點(diǎn)影響。純糖粉可以自己在家用食品料理機(jī)將白砂糖打成粉末制成。
3.如果不用純糖粉，可以使用細(xì)砂糖，但必須先將細(xì)砂糖溶解在蛋白里。方法如下：將細(xì)砂糖倒入蛋白里，把蛋白碗坐在不超過60度的熱水里，用手動(dòng)打蛋器不斷攪拌，使細(xì)砂糖完全溶解(可以將手指伸入蛋白里，用指尖揉搓感覺細(xì)砂糖是否已經(jīng)完全溶解)。完全溶解后，將碗取出，冷卻到室溫后，再按正常方法打發(fā)。
4.烤“蘑菇”的時(shí)候，需要將近兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間，使蛋白內(nèi)的水分完全烤干，蘑菇完全定型。因?yàn)榧矣每鞠錅囟炔町?，需要靈活調(diào)整溫度與時(shí)間，避免蛋白霜因?yàn)榛鹆μ蠖兂牲S色。
5.黑白巧克力融化以后，如果室溫比較低，很容易在使用前就重新凝固變硬，可以將它們坐在熱水里，保持溫度，使他們保持融化的狀態(tài)。
大家看見商場(chǎng)里賣的肉松一定都食欲大增，特別是將肉松加在一些蛋糕或者面包上，讓人看起來更有食欲了。而且肉松不僅可以拿來當(dāng)零食吃，也可以做菜，特別是在家里有小孩子的情況下，拿肉松做菜會(huì)受到小孩子們的喜歡。家長(zhǎng)們會(huì)害怕商場(chǎng)里賣的肉松對(duì)孩子的身體不健康，于是選擇自己制作肉松，但是自己制作的肉松為什么不出絨呢?
自制肉松為什么不出絨?
1、必須爛
2、壓鍋出鍋后，把肉肉捏開的不充分，得把它們徹底一絲一絲的肉肉分開
3、分開后炒的時(shí)間也不能太長(zhǎng)了，時(shí)間長(zhǎng)了就老了，就會(huì)干硬，嚼不動(dòng)
肉松為什么是甜的?
因?yàn)槿馑晌兜谰褪翘鹞兜模馑娠灝?dāng)然也是甜味的，不過不是太甜
做法
1.大白蕓豆用清水浸泡1天1夜，用手搓去表皮，放入壓力鍋中，倒入剛剛沒過豆的清水，壓20-30分鐘。
2.壓好的豆子撈出放在一個(gè)碗里，用勺子壓成泥，這時(shí)的豆泥有些稀，把豆泥放盤子里，入微波爐，中火轉(zhuǎn)
3分鐘，拿出用鏟子翻一下，再次微波3分鐘。如此反復(fù)，直到豆泥的干濕程度剛剛好。
3.做好的豆泥稱出320克，加入白糖和肉松拌勻即成金絲肉松餡料。
4.油皮材料和油酥材料分別和成稍軟的面團(tuán)。
5.分別平均分成20份。
6.分別揉圓后，取一個(gè)油皮面團(tuán)按扁，中間放入一個(gè)油酥面團(tuán)，包起來捏緊收口，成一個(gè)圓形面坯。
7.包好的圓形面坯用搟面杖搟成長(zhǎng)橢圓形。
肉酥和肉松有什么區(qū)別
肉松與肉酥的制作工藝都是選優(yōu)質(zhì)鮮豬腿精肉、牛肉、金槍魚為原料，采用先進(jìn)的設(shè)備和工藝技術(shù)專為寶寶精制，肉酥纖維細(xì)小，入口即化，極易消化吸收，富含鈣、鐵、鋅、蛋白質(zhì)、B族維生素等多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，口感鮮美，是寶寶理想的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品。所以說他們之間沒有哪個(gè)好與不好的太大區(qū)別。
不是每個(gè)人都對(duì)自己的身體構(gòu)造很了解，其中肝素并不是很多人都了解的，是因?yàn)楦闻K由來的，肝素是由葡萄糖胺，還有L-艾杜糖醛苷以及N-乙酰葡萄糖胺跟D-葡萄糖醛酸交替組成，是黏多糖硫酸脂，很多朋友不知道肝素是什么，肝素是什么？接下來我們來看看吧。
一.肝素是什么？
肝素首先從肝臟發(fā)現(xiàn)而得名，由葡萄糖胺，L-艾杜糖醛苷、N-乙酰葡萄糖胺和D-葡萄糖醛酸交替組成的黏多糖硫酸脂，平均分子量為15KD，呈強(qiáng)酸性。它也存在于肺、血管壁、腸粘膜等組織中，是動(dòng)物體內(nèi)一種天然抗凝血物質(zhì)。天然存在于肥大細(xì)胞，現(xiàn)在主要從牛肺或豬小腸黏膜提取。作為一種抗凝劑，是由二種多糖交替連接而成的多聚體，在體內(nèi)外都有抗凝血作用。臨床上主要用于血栓栓塞性疾病、心肌梗死、心血管手術(shù)、心臟導(dǎo)管檢查、體外循環(huán)、血液透析等。隨著藥理學(xué)及臨床醫(yī)學(xué)的進(jìn)展，肝素的應(yīng)用不斷擴(kuò)大。
二.藥理作用
低分子量肝素的活性/抗凝血活性的比值為1.5～4.0，而普通的肝素為1，保持了肝素的抗血栓作用而降低了出血的危險(xiǎn)。具有半衰期長(zhǎng)，生物利用度高等優(yōu)點(diǎn)，正廣泛應(yīng)用于血栓栓塞性疾病的預(yù)防及治療，其有效性和安全性均優(yōu)于普通肝素，量效關(guān)系明確，可用固定劑量無需實(shí)驗(yàn)室監(jiān)測(cè)調(diào)整劑量，應(yīng)用方便。有實(shí)驗(yàn)證明:來自水蛭素的Hiru-log多肽比肝素抗凝安全。低分子量肝素可以降低鼠移植腎臟免疫活性。方法:異體移植受體皮下注射低分子量肝素2mg/（kg·d），每周5天，持續(xù)24周。結(jié)果:低分子量肝素治療后移植腎單核吞噬細(xì)胞，T細(xì)胞的浸潤(rùn)減少，主要組織相容性抗原MHC-Ⅱ的表達(dá)降低。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:低分子量肝素可以降低鼠移植腎臟免疫活性從而減輕移植腎臟慢性排斥反應(yīng)。
三.藥物相互作用
1.甲巰咪唑（他巴唑）、丙硫氧嘧嘧啶等與肝素有協(xié)同作用。
2.肝素與香豆素及其衍生物合用，可導(dǎo)致嚴(yán)重的凝血因子Ⅸ缺乏而致出血。
3.肝素與阿司匹林及非甾體類消炎鎮(zhèn)痛藥（包括甲芬那酸、水楊酸等）合用，能抑制血小板功能，及誘發(fā)胃腸道潰瘍出血。
4.肝素與雙嘧達(dá)莫、右旋糖酐等合用，可抑制血小板功能。
5.肝素與腎上腺皮質(zhì)激素、促腎上腺皮質(zhì)激素等合用，易誘發(fā)胃腸道潰瘍出血。
6.其他如依他尼酸、組織纖溶酶原激活物（t-pA）、尿激酶、鏈激酶等藥物與肝素合用，有加重出血的危險(xiǎn)。
我們?cè)诔允磷语灥臅r(shí)候都會(huì)發(fā)現(xiàn)上面有一層白的東西，這就是柿霜，是葡萄糖，這也是柿子餅的精華，柿餅的功效很多，不僅口感好，還能夠健脾益胃，治療咳嗽的效果也很好。
一、柿餅上的白霜是什么糖
外面的白霜是葡萄糖，形成的葡萄糖結(jié)晶，類似蜜餞外面的糖漿，堪稱柿餅的精華。同時(shí)，這層“白霜”使得整個(gè)柿餅都是干燥的。
柿餅經(jīng)過加工熬制，可治療便血和老年人咳嗽，對(duì)肝炎也有一定的療效。
二、柿餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
柿餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，口感也是非常好，而且柿餅中含有的一些無機(jī)鹽成分對(duì)于人體的生理循環(huán)可以有很明顯的作用。柿餅幫助朋友們更好的潤(rùn)肺溫暖脾胃，可以為人體的健康提供幫助。
味甘、澀，性涼，具有清熱潤(rùn)肺、生津止渴、健脾益胃等功效?！侗静菥V目》言：“柿乃脾肺血分之果也。
其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功。”鮮柿生食可治療肺熱燥咳、咯血、痔瘡出血;鮮柿搗爛取汁，溫開水沖服，可治甲狀腺腫。
未成熟鮮柿250克，切碎取汁，開水沖服，可治療胃熱傷陰之煩渴口干。
味甘，性平，具有潤(rùn)肺、澀腸、止血等功效
我們知道在做蛋糕的時(shí)候是需要蛋清的，需要蛋清打糊糊狀。如果打蛋清打不出來糊糊狀，這可能是打蛋的時(shí)間不夠，另外如果缺少攪拌器或者是速度不夠，也不容易打出來。在用蛋清打糊糊的時(shí)候，容器一定要清潔，里面是不能有一點(diǎn)油腥的，在這方面一定要有所注意，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
蛋糕蛋清打不出來的原因
1、打蛋的容器中有水或者油，想要打出糊狀，容器一定要非常干燥不能有任何的水分或者油、蛋黃，有些人在蛋清和蛋黃分離時(shí)，稍不注意就會(huì)留下一些蛋黃在蛋清中，這樣就打不成糊狀;
2、雞蛋最好是冷雞蛋，就是在冰箱中冷藏過的;
3、打蛋的時(shí)間不足夠，打成糊狀需要較長(zhǎng)的時(shí)間，時(shí)間不夠也打不成糊狀。
容器里是不能有一點(diǎn)點(diǎn)油，不能有一點(diǎn)點(diǎn)水的，或者你分離雞蛋的時(shí)候有蛋黃在里面也是打不發(fā)的。其次一點(diǎn)，蛋白冷的要比室溫的容易打發(fā)，根據(jù)這一點(diǎn)，可以每次打蛋白的時(shí)候都隔盆放一層冰，這樣一來，保持蛋白的冰度使之易發(fā)。
如果都這樣了還不行，那么當(dāng)打出大泡泡的時(shí)候不妨加幾滴白醋試試，在打發(fā)蛋白的時(shí)候白醋有很好的穩(wěn)定作用，或者去超市買專門的塔塔粉效果更好。
擴(kuò)展資料：
蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質(zhì)組成的透明的膠狀物質(zhì)。故又稱為蛋白，與蛋黃相對(duì)。蛋白遇熱后會(huì)凝固成白色固體，因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護(hù)的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會(huì)呈現(xiàn)泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟。
做蛋糕時(shí)需要用到蛋清，在打蛋清時(shí)必須要保證容器的干燥，不含有水和油，在蛋清和蛋黃分離時(shí)，注意蛋黃不能混入蛋清中。另外可以加入塔塔粉，這樣有助于蛋清的打發(fā)成功。
生活中老年人常受消化不良和便秘困擾，極大地降低了生活質(zhì)量，都說香蕉能通便潤(rùn)腸，但有的人吃了香蕉不但不通便反而便秘更嚴(yán)重了。是香蕉的問題嗎？
在日常生活中，很多人都認(rèn)為吃香蕉能夠起到潤(rùn)腸通便的作用，所以有些便秘的人會(huì)經(jīng)常吃香蕉。然而，香蕉對(duì)于有的人不但不能解決便秘，反而卻造成了大便秘結(jié)。難怪有便秘的病人常常納悶：為何越吃香蕉越解不出大便？因?yàn)橄憬恫⒉荒芷鸬綕?rùn)腸通便的作用。
大家都知道，香蕉未成熟時(shí)，外皮呈青綠色，剝?nèi)ネ馄ぃ瑵貌荒芟卵?。熟透了的香蕉，澀味一掃而凈，軟糯香甜，深受孩子和老年人的喜愛。香蕉是熱帶，亞熱帶的水果，為了便于保存和運(yùn)輸，采摘香蕉的時(shí)候，不能等它熟了，而是在香蕉皮青綠時(shí)就得摘下入庫(kù)。我們?cè)诒狈匠缘降南憬抖际墙?jīng)過催熟后才成熟的。生香蕉的澀味來自于香蕉中含有的大量的鞣酸。當(dāng)香蕉成熟之后，雖然已嘗不出澀味了，但鞣酸的成分仍然存在。鞣酸具有非常強(qiáng)的收斂作用，可以將糞便結(jié)成干硬的糞便，從而造成便秘。最典型的是老人，孩子吃過香蕉之后，非但不能幫助通便，反而可發(fā)生明顯的便秘。
可以起到潤(rùn)腸通便作用的食物有很多，如蘋果，紅薯，玉米等粗糧。蘋果含有豐富的膳食纖維——果膠，因此蘋果在通便問題上能起到雙向調(diào)節(jié)的作用。當(dāng)大便秘結(jié)時(shí)，多吃蘋果可以起到潤(rùn)腸通便的作用。蘋果中的果膠可以吸收于自己本身容積2.5倍的水分，使糞便變軟易于排出，可以解除便秘之憂。當(dāng)大便瀉泄時(shí)，蘋果中的果膠又能夠吸收糞便中的水分，使稀便變稠，從而起到止瀉的作用。蘋果的這種“雙向調(diào)節(jié)”作用十分柔和，尤其適用于老人和嬰幼兒。另外，紅薯，玉米，燕麥，蕎麥等粗糧含有豐富的膳食纖維，也有防治便秘的功效。
肥胖型糖尿病病人飲食要求：
1.控制熱能射入，適當(dāng)減少糖類，控制脂肪，限制鈉鹽的攝入。
2.維生素，高蛋白攝入，增加膳食纖維，充足的液體，合理的選擇食物，注意烹調(diào)方法。
3.養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣：少食多餐，定時(shí)定量：忌吃或少吃零食，甜食和甜飲料，吃飯要細(xì)嚼慢咽，不要狼吞虎咽。
4.應(yīng)該堅(jiān)持鍛煉，持之以恒，量力而行，帶氧運(yùn)動(dòng)。
四類便秘對(duì)癥食療
便秘困擾著很多中老年人，北京中醫(yī)藥大學(xué)附屬東方醫(yī)院亞健康科主任彭玉清介紹，中醫(yī)一般把便秘分為四種類型，治療不同類型的便秘，有不同的食療方法。
陰虛燥熱型便秘:表現(xiàn)為大便干結(jié)，患者大都身體壯實(shí)，建議這類便秘患者早晨起床后，將生蘿卜榨汁，空腹喝下。
脾虛濕熱型便秘:表現(xiàn)為大便黏滯，患者往往感覺大便排不干凈，建議這類便秘患者早晨起床后，用萊菔子泡水，空腹服用。
氣虛型便秘:表現(xiàn)為大便無力，大便未必干燥，但患者排便困難，這類便秘患者可將生白術(shù)磨成粉，仲愷教務(wù)網(wǎng)每天口服30克，也可以加入少許黃芪，一起煮水喝。
血虛型便秘:表現(xiàn)為大便數(shù)日不通，患者往往比較瘦弱，這類便秘患者可以把生首烏磨成粉，與黑芝麻，水混合在一起打成糊，然后根據(jù)個(gè)人喜好加入少許蜂蜜或香油服用。
吃點(diǎn)緩解便秘的“油”
芝麻香油對(duì)老年人是非常好的調(diào)味品。隨著年齡增長(zhǎng)，老人消化功能減退，不宜食用油炸等不易消化的食物，應(yīng)該多吃湯湯水水比較稀的食物，做飯的時(shí)候加些香油作為調(diào)味品，濃郁的香油味，對(duì)消化功能已減弱的老年人來說，不僅可增進(jìn)食欲，更有利于營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，香油本身的消化吸收率也較高，可達(dá)98%。
除潤(rùn)腸通便外，香油還有很多好處，如保血管。香油中含有40%左右的亞油酸，棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進(jìn)膽固醇的代謝，并有助于消除動(dòng)脈血管壁上的沉積物。香油中含豐富的維生素E，具有促進(jìn)細(xì)胞分裂和延緩衰老的功能。另外，香油中的卵磷脂不僅滋潤(rùn)皮膚，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。久用香油還可保牙齦和口腔。
香油中油脂含量豐富，熱量多，所以老人還應(yīng)根據(jù)自己的身體調(diào)整食用量。健康老人每日的香油食用量應(yīng)控制在5毫升以內(nèi)?，加泄谛牟?，高血壓，糖尿病，血脂異常的老年人則不宜多食。
香油雖然可以緩解老年人便秘，但是要講究方法，不可盲目使用，要在醫(yī)生的指導(dǎo)建議下進(jìn)行使用?？傊?，若要預(yù)防便秘，就要保持大便通暢，首先要調(diào)整飲食習(xí)慣，平時(shí)多吃含纖維素多的綠葉蔬菜和水果，牙齒不好的老人，可將蔬菜，水果切碎后再慢慢咀嚼，少吃辛辣刺激性食物。
“有個(gè)老人聽說喝香油能治便秘，一口氣喝了半斤，結(jié)果引發(fā)腹瀉，進(jìn)了醫(yī)院?！?/p>
70多歲的李大爺和老伴都住在寧德路的一家老年公寓，三天前，李大爺就開始便秘，大便結(jié)干。老伴勸他去醫(yī)院看看，執(zhí)拗的李大爺說什么也不愿意去，聽說喝香油可以治便秘，李大爺就一口氣喝了半斤，結(jié)果夜里就開始拉肚子，今早晨已經(jīng)拉得脫水了，腹痛難忍，被120送到了醫(yī)院。
香油是否有治療便秘的功效？醫(yī)生表示，香油可以起到潤(rùn)腸通便的作用，但要控制喝的量，每天保證在兩勺以內(nèi)就沒有問題，否則可能引起腹瀉。
老人容易便秘，應(yīng)該多吃粗纖維的食物，多飲水，避免久坐少動(dòng)，多活動(dòng)，養(yǎng)成定時(shí)上廁所的習(xí)慣。如果問題嚴(yán)重，一定要到醫(yī)院就醫(yī)。
便秘建議食療5方
1.洋蔥拌香油
做法：買回洋蔥若干，洗凈后切成細(xì)絲，一斤細(xì)絲半斤一兩半香油，再腌半個(gè)小時(shí)后，一日三餐當(dāng)咸菜吃，一次吃三兩，常吃可以阻止便秘的出現(xiàn)。
2.紫菜芝麻飯。
將100克烤紫菜剪成細(xì)絲，再將120克黑芝麻和120克白芝麻用搟面杖搟碎。把這3種原料拌在一起貯存在瓶子里，每餐舀一兩勺和米飯拌在一起吃。福澤老師解釋，紫菜含有豐富的胡蘿卜素，鈣，鉀，鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能促進(jìn)腸胃運(yùn)動(dòng)，芝麻則含有大量氨基酸，食物纖維和礦物質(zhì)，能促進(jìn)排便。
3.醋拌圓白菜。
做法是：將500克圓白菜加少許鹽，放入開水中焯一下。將焯好的菜放涼后擠干水分，切成塊，再把一杯醋，1/2杯高湯，兩勺酒，1/2勺鹽混合后煮開制成湯料。等湯料變涼后和圓白菜一起倒入密封瓶?jī)?nèi)儲(chǔ)存一天即可食用。圓白菜含有豐富的多種維生素和膳食纖維，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)。
4.醋腌蓮藕。
將蓮藕焯一下，根據(jù)個(gè)人口味放入適量的糖，鹽，醋和香油拌勻。將拌好的蓮藕存放在密封瓶里，每天取出一些作為就餐時(shí)的小菜。福澤老師說，蓮藕能清除腸道污物，防止大便板結(jié)，刺激腸壁，防止便秘。
5.油焯海帶豆。
將300克海帶切絲，用開水焯熟，100克黃豆用水煮熟后，將海帶和黃豆放涼，控干水分，再在其中加入鹽，醬油，味精，蔥花攪拌均勻即可。海帶含有豐富的食物纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，仲愷教務(wù)網(wǎng)增加排便量，黃豆中的不飽和脂肪酸能促進(jìn)排便，豐富的食物纖維則可以吸收腸內(nèi)水分，使排便量增加。
以上這幾道菜，尤其是醋拌圓白菜和醋腌蓮藕，做一次可以吃上一段時(shí)間，因此很受歡迎。紫菜，海帶都是日本家庭常備的干貨，也是隨手可買的材料。福澤老師指出，比起需要精心準(zhǔn)備的食譜，這些隨手可做的普通東西才會(huì)讓人長(zhǎng)此以往堅(jiān)持下去，取得好的效果。
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