泥鰍粥的功效與禁忌
冬季養(yǎng)生粥的做法與功效。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。從古至今，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。如何分辯關于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供泥鰍粥的功效與禁忌，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
泥鰍這種食材是可以用來做很多的菜肴，烹飪方法不同味道就會變得不一樣，但其實泥鰍也是可以做粥的，這就是人們常常會吃到的泥鰍粥，這種粥類其實沒有太大的緊急，一般人們都是可以去吃的，尤其是對于一些體質(zhì)比較差，或者是營養(yǎng)不良的小孩子來說，就可以增強他們自身的體質(zhì)。
營養(yǎng)價值
泥鰍味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳肴又是大眾食品，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，和“水中人參”之美譽。美味又滋補，還易獲得，價廉物美。泥鰍可食部分占整個魚體的80%左右，高于一般淡水魚類。經(jīng)測定，每100克泥鰍肉中，含蛋白質(zhì)22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，硫黃素0.08毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸5毫克，還有多種維生素，其中維生素A 70毫克，維生素B1 30毫克，維生素B2 440毫克，還含有較高的不飽和脂肪酸。[2]
泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具很好的進補和食療功用;應用消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
適用人群
一般人群均可食用，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發(fā)育;同時適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降;同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。
藥用價值
性味
味甘;性平
歸經(jīng)
脾;肝;腎經(jīng)
功能主治
補益脾腎;利水;解毒。主脾虛瀉痢;熱病口渴;消渴;小兒盜汗水腫;小便不利;陽事不舉;病毒性肝炎;痔瘡;疔瘡;皮膚瘙癢。
用法用量
內(nèi)服：煮食，100～250g;或燒存性，入丸、散，每次6～10g。外用：適量，燒存性，研末調(diào)敷，或生品搗敷。
食用功效
具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。泥鰍含多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)，糖類，礦物質(zhì)(鈣，磷，鐵)維生素(VB，VA，VC)均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，并含有艸碳戊烯酸的不飽和脂肪，性涼，夏天吃最好。
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在各種水果當中，很多人喜歡吃菠蘿，而且菠蘿的品牌不同，味道也會不同，有的酸味，有的甜味較濃。不過，菠蘿中具有一點小毒性，這也是在吃之前用淡鹽水泡的原因。菠蘿可以用來做粥，但菠蘿粥的功效與禁忌是大家應該了解，菠蘿粥可以消除水腫、助消化，但也要注意不能與某些食物一起吃。
菠蘿粥的功效與作用
1、消除水腫。溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫。
2、助消化，促進食欲。具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴的功效。菠蘿粥的誘人香味則是來自菠蘿營養(yǎng)成分——酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進食欲的功效。
3、去油膩，清理腸胃。菠蘿粥中所含的蛋白質(zhì)分解酵素可以分解蛋白質(zhì)及助消化，對于長期食用過多肉類及油膩食物的現(xiàn)代人來說，是一種很合適的水果。
4、美容。防止皮膚干裂，滋潤頭發(fā)的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。
5、保健。促進血液循環(huán)酶，素來可以降低血壓，稀釋血脂，食用菠蘿粥，可以預防脂肪沉積。
6、消除感冒。發(fā)燒、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明顯的癥狀，除了趟在床上安靜地休息，不妨喝一碗菠蘿粥，它有降溫的作用，并能有效地降低支氣管。
7、利尿。適當食用對腎炎，高血壓病患者有益。
菠蘿粥的營養(yǎng)價值
1、菠蘿粥含水量較高，約為85%。其成分包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質(zhì)分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。
2、菠蘿粥中的菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)。
菠蘿的益搭和禁搭食物
益搭：
菠蘿加豬肉：可促進蛋白質(zhì)吸收。
菠蘿加雞肉：可補虛填精、溫中益氣。
菠蘿加楊桃：可清熱解暑、消食。
菠蘿加白茅根：可清熱利尿、止血。
禁搭：
菠蘿加雞蛋：雞蛋中的蛋白質(zhì)與菠蘿中的果酸結合，易使蛋白質(zhì)凝固，影響消化。
菠蘿加白蘿卜：身體不適。
菠蘿加牛奶：身體不適。
菠蘿加蘿卜：會破壞維生素C。
泥鰍是一種餐桌上常見的食物，泥鰍不僅口感好，而且營養(yǎng)豐富，日常常吃泥鰍可以起到一個保護心血管疾病，預防水腫，陽痿，皮膚痛癢等問題，由其是對于一些老年朋友來說泥鰍更是一種預防高血壓，促進心血管健康的良藥，因此日常生活中可以經(jīng)常吃泥鰍。
吃泥鰍其實已經(jīng)有很多年的歷史了，泥鰍的做法多樣，囑法也是有很多的講究的，由其是對于男人們來說，日常更要多吃泥鰍，還有預防性生活障礙促進性生活質(zhì)量的作用。因此對于有陽痿問題的朋友可以多吃點泥鰍。
天上斑鳩，地下泥鰍
泥鰍肉質(zhì)細嫩，爽利滑口，清鮮腴美，營養(yǎng)豐富，屬高蛋白、低脂肪食物，膽固醇更少，有利于抗衰老，含有多種維生素，有“天上斑鳩，地下泥鰍”、“水中人參”的說法，有益于老年人及心血管病人食用。
泥鰍對于各類心血管系統(tǒng)疾病、水腫、盜汗、糖尿病、陽痿、痔瘡、皮膚瘙癢、疥癬、軟骨病、骨折、骨質(zhì)疏松、跌打損傷大有裨益。能促使黃疸消退及轉氨酶下降，對于急性黃疸性肝炎的療效顯著，對慢性肝炎的肝功能異常同樣有較好的改善作用。尤其是夏天天氣炎熱，許多人會出現(xiàn)頭昏乏力、精神萎靡、食欲減退、口渴等現(xiàn)象，若吃些泥鰍，能補充能量，有利于身體健康。泥鰍所治的疾病很多，但以治陽痿為主。其貌不驚人，治陽事不起，頗有效驗。
泥鰍用清水漂洗干凈，裝入有少量水的塑料袋中，在冰箱中冷凍，可以使泥鰍呈冬眠狀態(tài)，不會死掉，若吃時，取出泥鰍，倒在冷水盆內(nèi)，待冰塊化凍后，泥鰍就會復活。
泥鰍的功效與作用是：
1.補中益氣：用于脾虛體弱，形體消瘦，乏力。
2.除濕退黃：用于小便不利，黃疸。
3.益腎助陽：用于腎陽不足之陽痿。
4.祛濕止瀉：用于濕盛泄瀉。
據(jù)營養(yǎng)學家的研究測定，泥鰍肉質(zhì)細嫩鮮美，每百克可食部分的蛋白質(zhì)含量高達18.4-22.6克，比一般魚類高;還含有脂肪2.8-2.9克，熱量100-117千卡，鈣51-459毫克，磷154-243毫克，鐵2.7-3.0毫克，以及維生素B1、B2和煙酸。遠比一般的魚、肉類要高，人體所需的氨基酸如賴氨酸等含量則更高，還含有大量維生素，與其它魚類相比較高。因此，泥鰍還具有補中益氣，壯陽利水，解毒收痔的藥用功效，因此泥鰍作為一種滋補食品，越來越為人們喜愛。
成年男子常食泥鰍可滋補強身，增強精力。據(jù)中國醫(yī)學科學院西苑醫(yī)院楊力教授介紹，泥鰍有養(yǎng)腎生精的功效，其富含的賴氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鰍不但能促進精子形成，還有助于提高精子的質(zhì)量。
如果有孩子睡熟后出虛汗的狀況，可以給孩子煮泥鰍湯喝，具有補氣虛、暖脾胃、止虛汗的功效，適合因身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良而盜汗的小兒食用，可以一周吃2-3次，有助于生長發(fā)育。
洗凈后，放入油鍋內(nèi)榨成微黃色，再加水和少量的蔥、鹽煮湯就可以了。
痔瘡下墜泥鰍250克，配少許桔梗、地榆、槐花、訶子，共燉湯服。也可將泥鰍用醋炙熟服用。
陽痿不舉泥鰍數(shù)條，河蝦30克，加米酒100毫升及適量水共煮熟。臨睡時服，連服半個月。此方對腎虛引起的陽痿更有效。
遺精、陽痿泥鰍400克，大棗6枚(去核)，生姜3片。將泥鰍開膛洗凈，加水與大棗、生姜煮熟食之，每日2次，10天為1療程。
骨質(zhì)疏松癥泥鰍、豆腐各適量。泥鰍宰殺洗凈上籠蒸3分鐘左右，取出備用。砂鍋內(nèi)放適量高湯，下入豆腐、泥鰍，再加姜片、蔥段調(diào)味后小火燉熟，最后淋少許麻油食用。
泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍具有很好的進補和食療功用，一般的人群都可以食用。泥鰍經(jīng)過春天的養(yǎng)育，到了夏令初秋的天熱時節(jié)，肉質(zhì)最為肥美，并有重要的保健食療功效，故民間有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”之說。
另外，還可以用泥鰍10條，放大蒜2頭，洗干凈后放在一起燉熟，不加鹽喝，一天一次，連喝幾天，可以消面部浮腫。夏天時將生泥鰍洗凈搗爛后敷在腋下，連敷幾天，可以治療腋臭。
泥鰍不僅是餐餐上常見的美食，更是中醫(yī)治療疾病的好方法，因此日?？梢远喑?，但是吃泥鰍也是有很多講究的，如果處理不干凈的話，其味道也不是所有人都能接受的，因此在吃泥鰍前學好做功也是非常重要的。
不知道大家在生活中有沒有吃過泥鰍，泥鰍一般都是長在河溝里面的，很多人會在夏天河里漲水的時候去撈泥鰍，泥鰍是一種具有滋補功效的食物，經(jīng)常吃一些泥鰍，具有補腎固本的功效，因為泥鰍不好清洗，所以泥鰍最適合和雞蛋放在一起吃，那么泥鰍煮蛋都有哪些做法與功效？
1泥鰍洗凈清理干凈
2鍋內(nèi)加水燒開，將泥鰍放入沸水中燙煮1分鐘，表面的粘膜可以輕松去除
3將去除粘膜的泥鰍放入一個合適大小的深盤內(nèi)
4表面撒一層鹽，再倒入適量料酒
5雞蛋磕入碗中，撒入少許鹽后打散
6雞蛋中加入溫水攪拌均勻，溫水的量在雞蛋的1-2倍之間
7用濾網(wǎng)將雞蛋過濾一下，去除泡沫和雜質(zhì)
8將蛋液輕輕倒入放泥鰍的盤子內(nèi)
9將盤子放入蒸鍋內(nèi)，最好上面加蓋防止水蒸氣滴落影響口感和雞蛋的平滑，開水上鍋蒸約12分鐘
10打開鍋蓋撒上蔥花，再加蓋燜2分鐘就可以了。
泥鰍--泥鰍含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 A、維生素 B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘，性平，有 補中益氣、養(yǎng)腎生精功效。對調(diào)節(jié)性功能有較好的作用。泥鰍中含一種特殊蛋白質(zhì)，有促進精子形成作用。成年男子常食泥鰍可滋補強身。
味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)價值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用?？芍螡駸狳S疸、小便不利、病后盜汗等癥。
枸杞一直人們譽為養(yǎng)生佳品，它的補血功能和養(yǎng)脾胃功能是眾人皆知的。很多人單用枸杞來，與其他食材搭配做湯，認為這樣可以進行很好的食療效果。但用枸杞做飯也要注意些事項。綠豆作為排毒神品，一直是夏季消暑的必備家庭食物。但綠豆與枸杞做粥時禁忌事項是很多人不曾注意到的，下文就給各位讀者們提一個醒。
枸杞的適宜搭配
1春天配黃芪，助陽補氣
春天萬物復蘇，人體陽氣漸漸升發(fā)。枸杞味甘平補，春季可以單獨服用，也可與味甘微溫之品同時服用，如黃芪等。
1夏天配菊花，滋陰明目
枸杞子味甘，夏天如果配菊花、金銀花等，飲用后感覺心曠神怡。尤其是與菊花搭配，可以起到滋陰明目，清除肝火的作用。
3秋天配山楂，滋陰潤燥
秋天空氣干燥，人們總感覺到口干唇裂，皮膚容易起屑。這個季節(jié)可以考慮喝山楂枸杞茶，可以起到很好的明目養(yǎng)肝、滋補腎臟以及潤燥和血的功效，同時還能護肝、降壓、美容。
4冬天配山藥，平補陽氣
枸杞能夠平補陽氣，和各種粥品搭配，有助于人體陽氣生長，抵抗嚴寒。其中枸杞山藥粥是不錯的冬季補身良品，常喝可提高機體免疫力、保護肝臟、降三高。
綠豆食用禁忌
有人在熬綠豆湯的時候喜歡加鹽,一為爛得快,二為好吃。事實上,煮綠豆湯時加鹽,不僅使綠豆中的水溶性維生素,如維生素B1、維生素B2等受破壞,而且也能降低綠豆湯的清熱解毒性能。
綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃，慢性胃腸炎、慢性肝炎、甲狀腺機能低下者也忌多食。服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆，以免降低藥效。
?現(xiàn)如今，人們追求各種各樣的保健方式，很多人選擇去保健的地進行保健，當然保健的方式內(nèi)容也都不一樣，去專門保健的地方進行保健會花費高額的金錢，那么有沒有什么簡單有效的保健的方法呢？食用保健營養(yǎng)粥是一種不錯的選擇，泥鰍粥的營養(yǎng)價值就非常高，那么大家可能對于保健的做法還不是很了解，下面就讓我們一起來了解一下泥鰍粥的做法吧。
做法一：
原料：
小泥鰍200克、豆腐500克、蔥1根、生姜1小塊、高湯15大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙。
做法：
1、蔥切段、姜拍松；泥鰍靜養(yǎng)幾天后洗凈；
2、鍋內(nèi)放入冷水，開小火，將豆腐放在鍋中間，把泥鰍放在周圍，待鍋中的水慢慢加熱，泥鰍就會往豆腐里鉆；
3、在泥鰍全部鉆進豆腐后，將豆腐取出，放在湯碗中，灌上高湯，放入鹽、胡椒粉、姜、蔥、味精，蒸15分鐘即可。
做法二：
1、活泥鰍用淡鹽水泡一小時，讓泥鰍吐出臟物，洗凈待用。
2、姜切成絲，蒜切成末。
3、辣椒切段。
4、把泥鰍倒入鍋中(立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來)煎，開蓋后一邊下油煎成有點焦香味，鏟起備用。
5、另起鍋，熱鍋下油、依次下姜絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香味。
6、然后把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩勺料酒、一勺老抽、適量鹽一起煸炒。
7、最后加一小把熟芝麻翻炒均勻。
?以上內(nèi)容為我們介紹了泥鰍粥的做法，我相信大家都已經(jīng)躍躍欲試了吧，心動不如行動，趕快去嘗試一翻吧，給自己帶去美味的同時還能給自己帶來健康，何樂而不為呢，快速動手做一做吧！
俗話說“天上斑鳩地上泥鰍”，由此可知泥鰍的營養(yǎng)價值。其實泥鰍的吃法有很多可以煎，也可以熬湯，人嗯都知道牛肉的肉質(zhì)細膩鮮嫩，營養(yǎng)價值高，其實泥鰍還有這很多大家不知道的功效，如養(yǎng)腎，補血，消炎等。泥鰍含有大量的飯白紙及微量元素鈣，磷等，那么泥鰍對人體究竟有著怎樣的功效與作用呢?
1、養(yǎng)腎生精
泥鰍富含的賴氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鰍不但能促進精子形成，還有助于提高精子的質(zhì)量。成年男子常食泥鰍有養(yǎng)腎生精、滋補強身之效，對調(diào)節(jié)性功能有較好的幫助。
2、補鈣壯骨
泥鰍富含微量元素鈣和磷，經(jīng)常食用泥鰍可預防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質(zhì)疏松癥等。將泥鰍烹制成湯，可以更好地吸收鈣質(zhì)。
3、補血補鐵
泥鰍富含多種蛋白質(zhì)和微量元素鐵，對貧血患者十分有益。
4、保護血管
泥鰍中含有尼克酸，能夠擴張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可以調(diào)整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發(fā)病率，有效預防心腦血管疾病。
5、抗衰消炎
泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管衰老，對老人很有益。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。
6、醒酒
泥鰍能夠醒酒，并能減輕酒精對肝臟的損害，常飲酒的人應多吃泥鰍。
7、防癌
富含的維生素A、B、C和鈣、鐵等都是人體預防癌癥的重要物質(zhì)，故人們也將泥鰍歸屬于營養(yǎng)防癌的水產(chǎn)珍品。
8.禁忌
一般的人群都能夠食用泥鰍，能別是氣血不足、營養(yǎng)不良、身體虛弱和產(chǎn)后孕婦很是適合。但是要注意的是量不要過多，不然營養(yǎng)過剩而造成中毒或者過敏。
泥鰍是不能和狗肉、絲瓜、黃瓜、茼蒿、河蟹、螃蟹等食物一起吃，不然就會阻礙吸收是會降低營養(yǎng)的，嚴重者可能會引起中毒。
在當今的美食餐桌上，泥鰍成為了我們餐桌上的一道美味佳肴，泥鰍具有滋陰趨濕，補腎壯陽等，長期食用還可以強身鍵骨，適合身體虛弱，脾胃虛寒等功效，泥鰍分為青泥鰍和黃泥鰍土泥鰍等，泥鰍含有大量的蛋白質(zhì)，維生素等營養(yǎng)，平時我們可以用泥鰍來煲湯，紅燒，家燉等，其中用泥鰍來煲湯，其湯份的營養(yǎng)價值是非常高的。
功效與作用：
泥鰍是常見的水產(chǎn)類大眾食品，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，素有水中人參之美譽。泥鰍可食部分占整個魚體的80%左右，高于一般淡水魚類。泥鰍含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、煙酸、鐵、磷、鈣等，有補中益氣、清利小便、解毒收痔、養(yǎng)腎生精功效，特別適宜身體虛弱，脾胃虛寒，營養(yǎng)不良，體虛盜汗者。特別是含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗衰老。泥鰍體內(nèi)含有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成分，能提高身體抗病毒能力，特別適合急慢性肝炎及黃疸之人食用，可促進黃疸和轉氨酶下降。
泥鰍性味甘平，《本草綱目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效，“補中、止泄”。泥鰍的營養(yǎng)特點是脂肪含量低，膽固醇更少，但蛋白質(zhì)卻高于一般的魚類，另外含有鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B和煙酸等，有“水中人參”之稱，特別適宜脾胃慮寒、營養(yǎng)不良的氣慮體質(zhì)的人。
泥鰍的做法有很多種，家庭中最簡單又有營養(yǎng)的做法有以下三種：
生姜泥鰍湯：
將泥鰍放在水中，摘少許植物油在水中，使泥鰍吐出泥土。換水洗去黏液，剖腹去內(nèi)臟，控干水分，加清水兩碗，煮沸后改中火煮，湯汁濃縮到一半時，用鹽、吠情調(diào)味即可。泥鰍湯湯計鮮香，肉質(zhì)鮮嫩。
泥鰍豆腐煲：
將豆腐切成4小塊;除去泥鰍的肋及內(nèi)臟并清洗干凈。將泥鰍略煎一下，放入砂鍋;再把豆腐、姜絲入鍋，加入適量清水，以小火煮20分鐘，再放入蔥花、鹽，稍煮一下即成。豆腐要最后放人，這樣才能保持鮮嫩?？山?jīng)常與枸杞子結合燉補可以起到很好的滋補效果。一般清洗泥鰍可以取適量活泥鰍放入清水中，滴入幾滴植物油，每天除去污水，換清水，待它排去腸內(nèi)泥水異物后洗凈備用。
泥鰍魚湯：
把活的泥鰍放在碗里并把鹽和南瓜沖放在一起蓋好蓋。3分后，以帶鹽的南瓜葉柔后漂—漂。在鍋里放香油炒后倒肉湯熬，并倒在篩子上用木勺桿揉搓，使肉掉在下面，骨頭和皮留在上面。在場里沖清醬、辣椒醬或大醬調(diào)味，并放胡椒粉和生姜。放綠豆芽、蘸菜、蔥，再加佐料的牛肉重熬。
? ?炎熱的夏季食欲不振怎么辦好？營養(yǎng)專家提醒您，不妨多喝些清淡鮮美的魚湯。那么，什么魚湯美味開胃又營養(yǎng)呢？泥鰍豆腐湯絕對是一款佳品。如果您已經(jīng)對傳統(tǒng)的魚頭豆腐湯膩了，不妨來試試新鮮美味的泥鰍豆腐湯。下面是營養(yǎng)美食專家給您介紹的泥鰍豆腐湯做法與功效。
? ?泥鰍豆腐湯
? ?鰍魚500克，豆腐2塊，姜2片，芫荽50克，油、鹽各少許。
? ?制作方法
? ?1、把泥鰍刮干凈，去內(nèi)臟，下油鍋煎香備用。
? ?2、加入開水，放入煎好的泥鰍、豆腐、姜片，慢火煮30分鐘。
? ?3、加入洗凈之芫荽，調(diào)味后稍煮開即可。
? ?要點：一定要將泥鰍刮干凈，防止由土腥味影響口感。
? ?健康提示
? ?豆腐富含植物蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)，泥鰍健脾益氣，泥鰍豆腐湯可治小兒盜汗。
? ?功效作用
? ?泥鰍
? ?泥鰍是很常見的平價魚，但確有“水中人參”的美稱，它所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，對于有“三高”的人士，無疑是非常健康的選擇。中醫(yī)還認為它具補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效，真稱得上是物美價廉的食材。
? ?泥鰍和豆腐的營養(yǎng)價值都很高，泥鰍肉質(zhì)鮮嫩，更有“水中人參”之稱；豆腐富含蛋白質(zhì)、氨基酸等，兩種食材中的營養(yǎng)素充分互補，使得菜肴的進補功效也跟著大大提高。男士常喝此湯，能收養(yǎng)腎生精之效。
? ?魚湯是一款很養(yǎng)人的食譜，很多人都想嘗試做出美味又營養(yǎng)的魚湯來。但不同魚種營養(yǎng)成分不同，加上飲食搭配不一樣，其所具有的功效與作用也是不一樣的。而這里介紹的泥鰍豆腐湯，主要有補中益氣，利尿，去濕健脾，補腎等功效。
泥鰍在平時是比較常見的東西，而且大多數(shù)的泥鰍基本上都是野生的，泥鰍的營養(yǎng)價值是很高的，如果經(jīng)常吃泥鰍的話，不僅對人腎臟的健康是有好處的，而且還具有很高的保健功效，泥鰍的做法也是非常多的額，不同的做法，泥鰍所具有的營養(yǎng)也是不同的，下面具體介紹泥鰍的作用以及功效。
泥鰍的功效與作用
1、防癌
富含的維生素A、B、C和鈣、鐵等都是人體預防癌癥的重要物質(zhì)，故人們也將泥鰍歸屬于營養(yǎng)防癌的水產(chǎn)珍品。
2、補鈣壯骨
泥鰍富含微量元素鈣和磷，經(jīng)常食用泥鰍可預防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質(zhì)疏松癥等。將泥鰍烹制成湯，可以更好地吸收鈣質(zhì)。
3、補血補鐵
泥鰍富含多種蛋白質(zhì)和微量元素鐵，對貧血患者十分有益。
4、保護血管
泥鰍中含有尼克酸，能夠擴張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可以調(diào)整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發(fā)病率，有效預防心腦血管疾病。
5、抗衰消炎
泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管衰老，對老人很有益。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。
6、醒酒
泥鰍能夠醒酒，并能減輕酒精對肝臟的損害，常飲酒的人應多吃泥鰍。
泥鰍的藥用價值
說到泥鰍的藥用價值，其實也是通過飲食來實現(xiàn)的。
從中醫(yī)角度來看，泥鰍能夠滋陰止渴，去濕清熱，特別是對患有肝炎、痔瘡、皮膚瘙癢、早泄的病人有一定的療效，還能有效緩解小兒盜汗等癥狀表現(xiàn)。
中醫(yī)將新鮮的泥鰍經(jīng)過幾天的凈化后，放在沒有油的鍋里焙干，然后研成泥鰍粉。
患有黃疸性肝炎的病人，服用泥鰍粉能消退黃疸，幫助恢復肝功能，終起到保護肝臟的功效。
對小便不暢、淋漓不盡的人，可食用泥鰍鉆豆腐，幫助緩解不適癥狀表現(xiàn)。
另外泥鰍外表的粘液還有意想不到的消炎作用，具體做法是將鮮活的泥鰍放到少量白糖里，然后取白糖和粘液用開水沖服，可起到消炎的功效。
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