白胡椒粒的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“白胡椒粒的功效與作用”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
白胡椒粒是在烹飪過程中會使用到的一種調(diào)味料，這會使得自己的菜肴變得更加美味一些的，但是白胡椒粒還可以有一定的藥用價值，而且藥用價值要比調(diào)味作用更加顯著一些的，可以很好的去治療疾病的，特別是當自己出現(xiàn)消化道潰瘍，或者是咳嗽嚴重的時候就可以服用一些白胡椒粒的。
藥用價值
白胡椒的藥用價值稍高一些，調(diào)味作用稍次，它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。
藥效
辛，溫。溫中散寒，下氣，消痰
營養(yǎng)分析
1. 胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開，增進食欲;
2. 胡椒性溫熱，善于溫中散寒，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，并可促使發(fā)汗，治療風寒感冒;
3. 有胡椒的菜肴不易變質(zhì)，說明胡椒還有防腐抑菌的作用，而且它可以解魚蝦肉毒。
相關(guān)人群
一般人群均可食用，消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者應慎食。
選方
白蘿卜蜂蜜治風寒咳嗽：大白蘿卜1個、蜂蜜30克、白胡椒5粒、麻黃2克。將蘿卜洗凈，切片，放入碗內(nèi)，倒入蜂蜜及白胡椒，麻黃等共蒸半小時趁熱頓服，臥床見汗即愈;發(fā)汗散寒、咳化痰、治風寒咳嗽。
1. 無論黑、白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜肴或湯羹即將出鍋時添加少許，均勻拌入;
2. 由于胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內(nèi)陽氣生發(fā)，所以每次最好別多吃，在0.3克～1克左右比較適宜;
3. 肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰;
4. 有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術(shù)，再放點白胡椒調(diào)味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用;
5. 平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒。
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胡椒基本上在每個家庭的廚房都會出現(xiàn)，我們在做菜的時候，很多菜品都會用到胡椒。胡椒?？梢哉{(diào)節(jié)菜品的味道，而且胡椒種類有很多，常見的有黑胡椒、白胡椒等。其實，胡椒粒不僅僅是一味調(diào)味料，還具有一定的功效和作用，特別是在化痰、下氣、治療積食和反胃等方面效果很好。
一、胡椒的形態(tài)特征
木質(zhì)攀援藤本;莖、枝無毛，節(jié)顯著膨大，常生小根。葉厚，近革質(zhì)，闊卵形至卵狀長圓形，稀有近圓形，長10-15厘米，寬5-9厘米，頂端短尖，基部圓，常稍偏斜，兩面均無毛;葉脈5-7條，稀有9條，最上1對互生，離基1.5-3.5厘米從中脈發(fā)出，余者均自基出，最外1對極柔弱，網(wǎng)狀脈明顯;葉柄長1-2厘米，無毛;葉鞘延長，長常為葉柄之半。花雜性，通常雌雄同株;花序與葉對生，短于葉或與葉等長;總花梗與葉柄近等長，無毛;苞片匙狀長圓形，長3-3.5厘米，中部寬約0.8毫米，頂端闊而圓，與花序軸分離，呈淺杯狀，狹長處與花序軸合生，僅邊緣分離;雄蕊2枚，花藥腎形，花絲粗短;子房球形，柱頭3-4，稀有5。漿果球形，無柄，直徑3-4毫米，成熟時紅色，未成熟時干后變黑色?；ㄆ?-10月。
二、胡椒的功效與作用
溫中，下氣，消痰，解毒。治寒痰食積，脘腹冷痛，反胃，嘔吐清水，泄瀉，冷痢。并解食物毒。
①《唐本草》：主下氣，溫中，去痰，除臟腑中風冷。
②《海藥本草》：去胃氣虛冷，宿食不消，霍亂氣逆，心腹卒痛，冷氣上沖，和氣。
③《日華子本草》：調(diào)五臟，止霍亂，心腹冷痛，壯腎氣，主冷痢，殺一切魚、肉、鱉、草毒。
④《本草蒙筌》：療產(chǎn)后血氣刺疼，治跌撲血滯腫痛。
⑤《綱目》：暖腸胃，除寒濕反胃、虛脹冷積，陰毒，牙齒浮熱痛。
三、胡椒的食用禁忌
1、陰虛有火者忌服胡椒。
2、消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者慎食胡椒。
3、胡椒不宜多服，損肺。海藥本草
4、胡椒多食發(fā)瘡痔、臟毒、齒痛目昏。本草備要
5、胡椒多食動火燥液，耗氣傷陰，破血墮胎，發(fā)瘡損目，故孕婦及陰虛內(nèi)熱，血證痔患，或有咽喉口齒目疾者皆忌之。綠豆能制其毒。
胡椒粉這是我們在飲食中經(jīng)常會用到的一種調(diào)料，因此人們對于胡椒的認識有些陌生。黑胡椒和白胡椒雖然都是屬于胡椒，但是還是有著一些差別。胡椒能散發(fā)出誘人的香味，讓人們的飲食變得更加的豐富。不僅如此胡椒還能治療疾病，能夠幫助人們趕走胃部的寒氣，讓人們的身體變得更加的健康。黑胡椒白胡椒的功效非常的多，下面就來為大家具體的介紹。
黑胡椒（學名：piper nigrum），學名為piper nigrum，是胡椒科的一種開花藤本植物，又名黑川，原產(chǎn)于印度馬拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一，可能是現(xiàn)在使用最為廣泛的香料。
黑胡椒子在印度是草藥、悉達和尤那尼醫(yī)學中的一種藥物。5世紀的《敘利亞醫(yī)學之書》（Syriac Book of Medicines）指出胡椒（可能實際指的是蓽撥）可治療便秘、腹瀉、耳痛、壞疽、心臟病、疝氣、聲嘶、消化不良、昆蟲叮咬、失眠、關(guān)節(jié)痛、肝病、肺病、口腔膿腫、曬傷、齲齒與牙痛。在中醫(yī)學中，黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。5世紀后的許多著作也建議用胡椒來治療眼疾，一般是將胡椒制成的軟膏直接涂敷在眼睛上。在現(xiàn)代醫(yī)學中，沒有證據(jù)可以表明以上的這些治療方法是有效的；將胡椒直接涂在眼睛上是很不舒服的，同時還有可能對眼睛造成損傷。
白胡椒，為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實。氣味芳香，是人們喜愛的調(diào)味品之一。辛，溫。溫中散寒，下氣，消痰；主產(chǎn)于廣東、廣西及云南等地，表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數(shù)淺色線狀條紋。其藥用價值比黑胡椒稍高一些。
白胡椒的藥用價值稍高一些，調(diào)味作用稍次，它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。
黑胡椒白胡椒的作用都是非常的多，不過兩者有一些差別，黑胡椒是舶來品，白胡椒原產(chǎn)于國類，在飲食上，黑胡椒的使用比白胡椒好，但是在藥用價值上，白胡椒治療疾病的效果更好。黑胡椒白胡椒的作用都是非常的大，不過我們都知道它們的刺激性大，因此不宜食用過多。
白胡椒相信很多朋友都不會陌生。作為我們?nèi)粘ｏ嬍持兄匾{(diào)味料的一種，經(jīng)常都可以見到白胡椒出現(xiàn)在各種各樣的餐桌之上。白胡椒的味道比較辛辣，在平時的菜肴里放一些白胡椒不僅可以讓我們的食欲大增，還能增加菜肴的香味。今天就為大家介紹一下白胡椒的功效與作用都有哪些。
白胡椒的功效：
白胡椒為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實。白胡椒別名有昧履支、浮椒、玉椒，白胡椒有溫中下氣、消痰解毒的功效。白胡椒主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢、解食物毒，陰虛有火者忌服白胡椒。
白胡椒的作用：胡椒氣味芳香，是人們喜愛的調(diào)味品之一。胡椒大部分都生長于高溫和長期濕潤地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強。
1、胡椒性溫熱，善于溫中散寒，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，并可促使發(fā)汗，治療風寒感冒；
2、胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開，增進食欲；
3、肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰；
4、有胡椒的菜肴不易變質(zhì)，說明胡椒還有防腐抑菌的作用，而且它可以解魚蝦肉毒；
5、平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒。
上面非常詳細的為大家介紹了白胡椒的作用與功效，看到這里的朋友們相信對于白胡椒都已經(jīng)有了一個更加全面的了解。白胡椒不僅是調(diào)味料的一種，它還具有更多不為人知的藥用價值。白胡椒屬于溫性，體寒虛弱的人經(jīng)常食用還能起到驅(qū)寒和發(fā)汗的功效。
胡椒是我們生活中經(jīng)常會使用到的一種調(diào)味品，主要起到去腥提味的功效，在很多中國家庭煲湯的時候，都喜歡加入一些胡椒，使味道更加的香。而提起黑胡椒，很多人都會聯(lián)想到西餐，在歐美國家的飲食傳統(tǒng)中，黑胡椒有著非常廣泛的用途。那么黑胡椒和白胡椒有什么具體區(qū)別呢？
一、白胡椒溫胃 黑胡椒可溫補脾腎
胡椒既是一種常用的調(diào)味品，也具有一定藥性，可以起到食療的作用。但胡椒有黑白之分，不同種類適合烹調(diào)不同的菜肴，二者在營養(yǎng)和療效上有什么區(qū)別呢?
二、從總體上來說，
胡椒大部分都生長于高溫和長期濕潤地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的胡椒，性越溫熱，因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以，海南胡椒溫熱力最強。
白胡椒的藥用價值稍高一些，調(diào)味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術(shù)，再放點白胡椒調(diào)味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒。
三、中醫(yī)認為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補脾腎的作用明顯，可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”(指經(jīng)常在早晨拉肚子)，方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調(diào)味的肉湯。用黑胡椒做菜時要注意兩點：一是與肉食同煮的時間不宜太長，因為黑胡椒中含揮發(fā)油，受熱時間太久會使它獨特的香辣味揮發(fā)掉;二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁，因此做鐵板類的菜肴效果更好。
由于胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內(nèi)陽氣生發(fā)，所以每次最好別多吃，在0.3克—1克左右比較適宜。另外，發(fā)炎和上火的人要暫時禁吃胡椒，否則更容易動火傷氣
白胡椒是我們生活中常見的調(diào)味品，其實白胡椒除了作為調(diào)味品之外還是一種實用的藥材，白胡椒作為調(diào)味品可以增加菜品的味道，使其更加的色香味俱全，作為藥材它能夠緩解腹瀉嘔吐，對于腸鳴也有一定的療效。白胡椒的副作用卻是很少人知道，下面我們就來簡單的了解一下。
白胡椒的副作用其實有很多，人們在食用的時候會出現(xiàn)舌頭麻的感覺，對于虛火旺盛的人吃白胡椒可能會造成咳血以及便血等癥狀，胃潰瘍以及牙痛也是副作用之一，我們在使用的時候需要多加的注意。
胡椒除了會令人產(chǎn)生舌麻感外，還能升高血壓。平時屬陽盛內(nèi)熱、陰虛火旺體質(zhì)者和孕婦，以及有咯血、鼻衄(流鼻血)、便血、便秘、痔瘡、高血壓、胃潰瘍、牙齦紅腫、咽喉腫痛、口臭等病癥者，應禁食或少食胡椒。從祖國醫(yī)學角度講，胡椒性熱，古人認為過食會損肺、發(fā)瘡、齒痛、目昏、破血、墮胎等，因此即使是平時調(diào)味也不應過量。
白胡椒在平時都適合一般的人群食用，但是白胡椒用量過多或長期較大量使用的話，對胃腸黏膜有很大的刺激作用，可能會引起充血性炎癥，海會誘發(fā)痔瘡、血壓升高以及心慌、煩躁等癥狀。因此，有消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者最好不要食用。發(fā)炎和上火的人也要暫時禁吃胡椒，否則會更容易動火傷氣。
經(jīng)過上面的介紹我們知道了白胡椒的副作用有很多，在生活中我們需要多加的注意。在煎炸白胡椒的時候油溫不可以過高，因為白胡椒富含極高的熱量，在攝入的時候不可過多，以免上火。對于白胡椒我們需要有一個全面的了解，更好的對自己的身體負責。
對于胡椒這種調(diào)味料來說也是有黑胡椒和白胡椒之分的，當然即使是同一種調(diào)味料不同的顏色它的調(diào)味的功效也是不同的，很多不經(jīng)常做飯的人可能分不清這兩種胡椒個有哪些功效在做法的時候就會弄錯，味道也就不一樣了。那么，白胡椒黑胡椒各有什么功效？
藥用價值
白胡椒的藥用價值稍高一些，調(diào)味作用稍次，它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。
7營養(yǎng)分析
1. 胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開，增進食欲；
2. 胡椒性溫熱，善于溫中散寒，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，并可促使發(fā)汗，治療風寒感冒；
3. 有胡椒的菜肴不易變質(zhì)，說明胡椒還有防腐抑菌的作用，而且它可以解魚蝦肉毒。
主要價值
食用價值
其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一，可能是現(xiàn)在使用最為廣泛的香料。醫(yī)藥上也用作驅(qū)風藥和用于刺激胃分泌。
制作工藝
黑胡椒粒
黑胡椒是由胡椒藤上未成熟的漿果制成的。漿果首先會在熱水中暫煮片刻，以清洗其表面并預備干燥。同時熱度會破壞果實的細胞壁，加速干燥過程中褐化酶的作用。其后幾天時間里，漿果會被曝曬于太陽下或在機器中烘干。在此過程中，由于真菌反應的作用，包裹著種子的果皮會逐漸地變黑并收縮，最后成為薄皺的一層。在干燥過程結(jié)束后，得到的產(chǎn)品便是黑胡椒子。
白胡椒則是由移除果皮的種子制成的。白胡椒的制作通常會采用完全成熟的漿果，并將漿果在水中浸泡約一個星期，在這段時間中果肉部分會松軟并逐漸腐爛。通過摩擦去除果肉殘留物后，再將裸露的種子干燥。還有其他的用于移除果肉的加工方法，包括移除由未成熟漿果制成黑胡椒的外表皮。
在美國，白胡椒常被用作淺色醬汁或土豆泥等食品的調(diào)味料，因為黑胡椒在淺色食物中容易被認出。黑胡椒與白胡椒誰更具有辛辣性這點是有爭議的。由于外表皮的一些成分無法在種子中尋得，兩種胡椒的氣味不盡相同。
綠胡椒同黑胡椒一樣，是由未成熟的漿果制成的。干燥后的綠胡椒在某種程度上還保留著綠色，因為它經(jīng)過了二氧化硫或凍干之類過程的處理。經(jīng)過食鹽水或醋腌制后的胡椒子也會呈現(xiàn)綠色。新鮮而未處理的胡椒漿果在西方非常罕見，它們主要出現(xiàn)在一些亞洲菜特別是泰國菜中。新鮮胡椒漿果的氣味辛辣且清新，并帶有濃郁的芳香。未干燥或腌制的胡椒會迅速地腐爛掉。
在食鹽水和醋中腌制成熟的紅胡椒漿果可以制成罕見的紅胡椒；干燥綠胡椒的顏色保存技術(shù)亦可用于干燥更罕見的成熟紅胡椒子的干燥。
關(guān)于黑胡椒和白胡椒各有什么功效，通過上文的內(nèi)容里的介紹也補充了一些常識。知道了這些做飯的時候就可以把握好味道去進行調(diào)味了，不論是除了胡椒有分類很多的食材和調(diào)味料也是有很多的分類，這就需要大家自己做好認識。
很多人在生活當中經(jīng)常會吃過蒸雞蛋，可是大家卻沒有吃過用白胡椒蒸的雞蛋，這是選擇的胡椒粒，不是選擇的胡椒粉，胡椒?？梢匀鲈谏厦妫@樣能保證在蒸出來的雞蛋上面可以看到胡椒粒，把胡椒粒的去掉，有了胡椒的香味，又不用擔心會吃到胡椒，那胡椒蒸雞蛋的作用是什么呢？
雞蛋白胡椒治小兒遺尿：雞蛋1個，白胡椒7粒。 用法：將雞蛋鉆一小孔，放入白胡椒然后用紙糊住孔。蒸熟食用。每天吃一個。 去掉白胡椒。雞蛋白胡椒治小兒遺尿
白胡椒性溫熱，善于溫中散寒，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，并可促使發(fā)汗，治療風寒感冒。
注意飲食營養(yǎng)，多休息，做好經(jīng)期保健，不要吃辛辣刺激的食物為好。
白胡椒，為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實。氣味芳香，是人們喜愛的調(diào)味品之一。辛，溫。溫中散寒，下氣，消痰;主產(chǎn)于廣東、廣西及云南等地，表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數(shù)淺色線狀條紋。其藥用價值比黑胡椒稍高一些。白胡椒，為胡椒科植物
【藥效】：辛，溫。溫中散寒，下氣，消痰
【藥用價值】白胡椒的藥用價值稍高一些，調(diào)味作用稍次，它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。
【營養(yǎng)分析】
1. 胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，白胡椒的具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開，增進食欲；
2. 胡椒性溫熱，善于溫中散寒，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，并可促使發(fā)汗，治療風寒感冒；
3. 有胡椒的菜肴不易變質(zhì)，說明胡椒還有防腐抑菌的作用，而且它可以解魚蝦肉毒。
許多人認為，要想做出美味佳肴，胡椒粉是不可缺少的，因為胡椒粉具有豐富的味覺，而且能提鮮，讓菜肴的口感更好，因此很多人喜歡在做菜做湯時加一些胡椒粉以提味提鮮，其中胡椒粉分為白胡椒和黑胡椒，那么這兩種呼叫有什么區(qū)別呢，下面我們一起來看看。
人們做菜肴時最喜歡的胡椒粉，能分為白胡椒和黑胡椒，那么這兩種胡椒粉有區(qū)別嗎，它們的功效是否是一樣的呢，這是很多人都想知道的問題，下面我們就一起來詳細的了解一下。
我們平時用的胡椒粉，它是胡椒曬干制成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果實，白胡椒粉則是用的完全成熟后的。不過黑白胡椒粉的味道稍有區(qū)別：白胡椒香味稍淡，辣味更濃，能提出鮮味，適合做葷菜，也可以和素菜搭配。黑胡椒則香味更濃，做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特別是牛肉。
需要注意的是，無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜肴或湯羹即將出鍋時加少許;黑胡椒含揮發(fā)油更多，與肉食同煮時間不宜太長以免香味揮發(fā)。保存時，鮮胡椒可以冷藏，胡椒粉應在密封容器中，避免受潮和光照，時間都不宜太久。胡椒熱性強，甚至比辣椒更厲，發(fā)炎和上火的人要禁吃。
黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁，白胡椒是將成熟的胡椒剝皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。更香濃，是烹煮魚，紅燒菜肴的理想調(diào)味料。有解毒、和胃的作用。
黑胡椒(Black pepper)，學名piper nigrum。是胡椒科的一種開花藤本植物，它的果實在曬干后通常可作為香料和調(diào)味料使用。同樣的果實還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的制作原料。黑胡椒原產(chǎn)于南印度，在當?shù)睾推渌麩釒У貐^(qū)都有著廣泛的種植。黑胡椒的果實在熟透時會呈現(xiàn)黑紅色，并包含一粒種子;果實在曬干后會成為直徑5毫米的胡椒子核果。 白胡椒氣味芳香，是人們喜愛的調(diào)味品之一。白胡椒大部分都生長于高溫和長期濕潤地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的白胡椒，性越溫熱，因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以，海南白胡椒溫熱力最強。 白胡椒的藥用價值稍高一些，調(diào)味作用稍次，它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。
通過上面的介紹，相信大家都了解了白胡椒和黑胡椒的區(qū)別，胡椒粉在大家做菜時都是非常的重要的，但是要注意的是，胡椒粉雖然美味好吃，但是也不能過量，否則也會有一定的副作用，希望大家都能選擇適合于自己的，這樣才能做出美味佳肴。
人們素來對于調(diào)料有其先天的敏銳感，每道菜的成功，調(diào)料的功勞，想必不可估量。人們在把握菜的火候的基礎(chǔ)上，對于調(diào)料也是下足了功夫，每道菜要用到哪些調(diào)料，甚至其用量，都經(jīng)過細細估量。胡椒作為廚房的必要調(diào)料之一，在一道道成功的菜肴中也擔任著不可或缺的位置。
關(guān)于胡椒，人們自是熟悉不過的了，而對于這種熟悉的調(diào)料，人們也得細細斟酌，思考著味道的契合，資深的廚師怕是也無法牢牢掌握食材與調(diào)料的完美默契。對于黑胡椒與白胡椒又是有怎樣的區(qū)別呢?
自古以來，黑胡椒就因其在調(diào)味與醫(yī)學上的雙重價值而備受珍視。黑胡椒的香馥來自其含有的胡椒堿。常簡稱作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最廣泛的香料之一，果味辛辣，醫(yī)藥上也用作驅(qū)風藥和用于刺激胃分泌。
白胡椒胡椒氣味芳香，是人們喜愛的調(diào)味品之一。白胡椒大部分都生長于高溫和長期濕潤地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的白胡椒，性越溫熱，因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以，海南白胡椒溫熱力最強。白胡椒表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數(shù)淺色線狀條紋。白胡椒的藥用價值稍高一些，調(diào)味作用稍次，它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。
在美國，白胡椒常被用作淺色醬汁或土豆泥等食品的調(diào)味料，因為黑胡椒在淺色食物中容易被認出。黑胡椒與白胡椒誰更具有辛辣性這點是有爭議的。由于外表皮的一些成分無法在種子中尋得，兩種胡椒的氣味不盡相同。
對于黑胡椒與白胡椒的區(qū)別，可以在食材與調(diào)料的契合在再加一道，那便是其功效，在享受美味的同時，依舊可以強身健體。區(qū)分好兩種胡椒的功能作用，更好的使用調(diào)料。品嘗美味是人生一件幸事，而養(yǎng)生就是一大修行，能把兩件大事結(jié)合一起，何樂而不為呢?
我們在家里經(jīng)常在飲食烹調(diào)中會選擇到各種各樣的調(diào)理，我們在選擇配料的過程一定要選擇適合自己口味的一種調(diào)味料。白胡椒粉就是我們在日常一個不錯的調(diào)味料之一，我們只需要適當?shù)睦靡幌戮湍軌蚝芎玫臐M足我們?nèi)粘ｏ嬍车男枰Ｋ栽谌粘Ｒ獙ι磉叺恼{(diào)味料物盡其用。
白胡椒能夠在肉類烹調(diào)中去除腥味，這是一個不錯的方法。但是對于不喜歡胡椒的人群一定要控制調(diào)味料的量。相對來說比較的清香，白胡椒除了烹調(diào)還能夠入藥，味道較為辛辣，所以在日常一定要控制食用的量。
原料介紹
胡椒氣味芳香，是人們喜愛的調(diào)味品之一。胡椒大部分都生長于高溫和長期濕潤地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的胡椒，性越溫熱，因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以，海南胡椒溫熱力最強。
性狀：表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數(shù)淺色線狀條紋。
藥用價值
白胡椒的藥用價值稍高一些，調(diào)味作用稍次，它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。
營養(yǎng)分析
1. 胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，
具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開，增進食欲;
2. 胡椒性溫熱，善于溫中散寒，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，并可促使發(fā)汗，治療風寒感冒;
3. 有胡椒的菜肴不易變質(zhì)，說明胡椒還有防腐抑菌的作用，而且它可以解魚蝦肉毒。
白胡椒的介紹通過本文就可以詳細了解了，我們在日常一定要好好的利用這一類調(diào)味料才能夠烹調(diào)出美味的食物。作為一種比較便宜的配料對于我們烹調(diào)食物是一個不錯的選擇，夏天來了，要控制量避免上火。
白胡椒既可以當調(diào)味品也可以起到一定的藥性。兩者相比而言，白胡椒的藥用價值要比作為調(diào)味品的價值高一些。它可以溫中散寒止痛，它的味道比起黑胡椒來更為辛辣。平時大家吃得更多的是黑胡椒，那么白胡椒的吃法和黑胡椒的吃法會有所不同嗎?下面就來詳細的介紹一下。
白胡椒不宜經(jīng)過高溫油炸，所以在做菜的時候，不要過早的加入白胡椒，應該在菜和湯即將出鍋的時候再加入白胡椒，攪拌均勻即可食用。白胡椒生長在高溫高濕的地區(qū)，充分吸收了男方的陽熱之氣，所以性溫熱，很容易使人陽氣生發(fā)，所以每次吃的白胡椒的量不宜太多。
也就是1克以內(nèi)就足夠了。白胡椒的驅(qū)寒健胃的作用比較明顯，在冬季，建議肺寒痰多的人可以多吃羊肉湯，并在羊肉湯中加入白胡椒，可以很好地祛痰止咳。還有些人經(jīng)常胃疼，早上起來容易腹瀉，這都是由于胃寒造成的，可以在燉肉時加入白胡椒，可以對胃起到溫補的作用。
在平時吃涼菜的時候，也可以加一些白胡椒，可以達到去寒的作用。白胡椒的主要成分是胡椒堿，所以有很好的去除腥味和解油膩的作用，所以在各種肉食的菜品種都建議加一些白胡椒作為調(diào)味劑。而且，在加了白胡椒以后，由于它的防腐抑菌的作用，使得菜肴不容易變質(zhì)。
尤其是在做魚蝦等水產(chǎn)品時，更應該加入一些白胡椒，不僅起到了調(diào)味的作用，而且白胡椒可以解魚蝦肉毒。但是由于白胡椒過于辛辣，所以不是每個人都適合食用的，比如，消化道潰瘍、咽喉炎、眼睛疾病以及痔瘡的患者都盡量不要食用白胡椒，否則很有可能加重病情。
胡椒可以分為白胡椒和黑胡椒，白胡椒大家在平時應該都吃過吧，它的味道是很好的，是很多家庭都喜歡的調(diào)味品，有了胡椒，很多的食物就會有它特有的味道，大家在平時應該也經(jīng)常會吃到黑胡椒，黑胡椒在西餐中的用途是最廣的，對于白胡椒的用法用量大家了解嗎？
白胡椒是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁荒苋鄙俚?，在做很多的菜的時候都會放一些白胡椒，味道特別的好，特別是熬湯的時候，放一點白胡椒，辣辣的味道，是很多人都喜歡的，那么大家了解白胡椒的用法用量嗎？
制作指導
1. 無論黑、白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜肴或湯羹即將出鍋時添加少許，均勻拌入；
2. 由于胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內(nèi)陽氣生發(fā)，所以每次最好別多吃，在0.3克～1克左右比較適宜；
3. 肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰；
4. 有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術(shù)，再放點白胡椒調(diào)味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用；
5. 平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒。
藥用價值
白胡椒的藥用價值稍高一些，調(diào)味作用稍次，它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。
營養(yǎng)分析
1. 胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，
具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開，增進食欲；
2. 胡椒性溫熱，善于溫中散寒，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，并可促使發(fā)汗，治療風寒感冒；
3. 有胡椒的菜肴不易變質(zhì)，說明胡椒還有防腐抑菌的作用，而且它可以解魚蝦肉毒。
白胡椒的用法用量大家應該去了解，平時在使用白胡椒的時候不要用的太多了，否則味道就會很沖，而且很辣，平時多吃一些白胡椒能夠很好的增加我們的食欲，還能夠解油膩，去腥味，不僅如此白胡椒的藥用價值也是很高的，治療腹瀉，腹痛的效果都很好。
平時我們在做菜，做飯的時候都經(jīng)常會用到胡椒，胡椒比較適合放在一些湯羹里面，這樣是為了去味提鮮的，關(guān)于胡椒的種類也有很多種，比較常見的就是白胡椒，還有黑胡椒，胡椒的性味辛辣，但是卻有助于促進消化和吸收，那么吃胡椒會上火嗎，這是值得人們關(guān)注的問題。
吃白胡椒會上火嗎，有哪些吃法?
白胡椒性辛，溫。味道相對黑胡椒來說更為辛辣。有溫中散寒，下氣，消痰的功效。由于白胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內(nèi)陽氣生發(fā)，所以每次最好別多吃，在0.3克-1克左右比較適宜。另外，發(fā)炎和上火的人要暫時禁吃白胡椒，否則更容易動火傷氣。
1.治咳嗽、痰多泡沫：白胡椒5粒，蘿卜1個，生姜3片，陳皮1片，煎熟飲湯。
2.治寒冷腹痛，或因食生冷、感風寒、腹中發(fā)冷：白胡椒10粒，研成細末，用酒沖服。
3,。治身體虛弱、感寒哮喘：白胡椒10粒，田雞(青蛙)1只，將田雞去內(nèi)臟，把胡椒塞入其腹內(nèi)，用線縫合，焙至酥脆，研成粉末，每次服1克，每日3次。
4.治受涼感冒：白胡椒末2克，醋2小杯，開水沖服。
5.治惡心反胃、嘔吐：白胡椒(鹽水炒)、菜豆子(鹽水炒)各20粒，研末，開水送服?；虬缀?0粒，綠豆80粒，共研細末，泡水服。亦可以白胡椒、黃連各等分，研細末，每次開水沖服2克，1日3次。亦可用胡椒、鹽梅核各3粒，研末，加姜汁服。
6.增進食欲：白胡椒作為調(diào)味品，少量使用，能增進食欲，還有溫中散寒的作用，一般用量為5克，散劑每劑約2克。
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