豇豆肉皮咸菜怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“豇豆肉皮咸菜怎么做”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
豇豆肉皮大家都比較熟悉，尤其是豇豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值比較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素，經(jīng)常食用豇豆可以起到健胃補(bǔ)腎、健脾利尿，滿(mǎn)足身體健康所需，而肉皮含有大量的膠原蛋白，女性吃了可以美容抗衰老，很多人會(huì)用豇豆肉皮搭配咸菜一起做菜，那么怎么做呢?
材料：
帶皮五花肉 疙瘩咸菜 花生米 八角 老抽 油
做法
1.鍋內(nèi)放少許油，加八角、姜片爆香;
2.放入五花肉丁，翻炒;
3.加老抽調(diào)味;
4.放入花生、疙瘩咸菜丁翻炒，加水，大火，鍋開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉至湯汁濃稠即可。
小貼士：
吃肉皮咸菜，這里面還有個(gè)竅門(mén)，那就是一定要等完全涼透了才好吃，這時(shí)的五花肉沒(méi)有了先前的油汁肥膩，口感筋道，花生肉質(zhì)綿實(shí)，咸菜鮮香可口，加上湯汁濃濃地收在其底，讓人回味悠長(zhǎng)。
食用價(jià)值
豇豆
豇豆(9張)
充饑，豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng)。
具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。
主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。
干豆角含有大量的植物纖維，還有潤(rùn)腸通便的效果。
豆科草本植物豇豆的種子或莢果。又稱(chēng)飯豆、腰豆、長(zhǎng)豆、裙帶豆、漿豆。我國(guó)大部分地區(qū)有栽培。秋季采收成熟的莢果，除去莢殼，收集種子備用;或于夏、秋季采摘未成熟的嫩莢果鮮用。豇豆葉子有清熱解毒的作用。
【性能】味甘、性平。能健脾開(kāi)胃、利尿除濕。
【參考】含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、磷、鈣、鐵，維生素B1.B2，煙酸等成分。
【用途】用于脾胃虛弱、食少便溏;婦女脾虛帶下，或濕熱尿濁，小便不利。
【用法】煎湯、煮食或炒肉。
【附方】豇豆蕹菜湯：豇豆(嫩莢果)200g、蕹菜250g，加水煎湯食。亦可調(diào)以食油、鹽等食之。
本方有較明顯的健脾利濕、通利小便的作用。用于脾虛濕盛帶下量多色白，或濕熱小便不利。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
性味甘平，健胃補(bǔ)腎，含有易于消化吸收的蛋白質(zhì)，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進(jìn)胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。
ys630.coM延伸閱讀
豇豆角是一種蔬菜，南方尤為常見(jiàn)。豇豆可以做成非常簡(jiǎn)單的家常菜，豇豆角咸菜也是一樣。豇豆角咸菜主要是用來(lái)做下飯菜的，做法簡(jiǎn)單，材料工具齊全就能制作，需要注意腌制時(shí)間。
1.腌豆角感菜的材料
豆角，鹽。
2.腌豆角咸菜的工具
要用一個(gè)玻璃密閉的容器，要提前清洗干凈，消毒涼干備用。
3.腌豆角咸菜的做法
(1)先把瓶子清洗干凈，消毒好，再?zèng)龈蓚溆茫侔讯菇乔逑锤蓛?，再?zèng)龈?，把少量的鹽放進(jìn)一個(gè)無(wú)油干凈的盆里，再把豆角放進(jìn)去，然后卷好，再把鹽放上去，再蓋上蓋子。
(2)24小時(shí)以后，再把一碗干凈無(wú)油的淘米水放進(jìn)去再蓋好蓋子，三天以后再用一個(gè)干凈的筷子攪拌翻過(guò)來(lái)，再蓋上蓋子，放進(jìn)冰箱中冷藏后再接著腌，這樣有利于豆角的保質(zhì)。過(guò)了六天以后這一瓶可口的豆角咸菜就已尼腌漬好了。吃起來(lái)有點(diǎn)咸酸的感覺(jué)。
(3)豆角咸菜取出來(lái)以后，就可以切成一小段一小段的，放進(jìn)咸里，可以和肉一起炒著吃，也可以在吃粥，吃面條的時(shí)候放上一些，這樣吃起來(lái)有一種酯鹽的味道，是特別的開(kāi)胃的。
(4)注意：豇豆角咸菜不會(huì)特別酸，因?yàn)榈谝粨艿柠}份通常會(huì)比較足，可以繼續(xù)腌制;同時(shí)還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜等一起腌制，味道會(huì)更好。
肉皮在生活中的制作方法是比較多的，可以制作成虎皮椒炒豬皮、鹵豬皮以及木瓜豬皮湯等，大家可以選擇一兩種自己喜歡吃的豬皮做法，然后去學(xué)習(xí)它。豬肉皮含有很多的蛋白質(zhì)以及量元素，而且脂肪含量低，是可以提高皮膚的彈性以及緩解皮膚衰老的情況，所以大家要了解肉片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、虎皮椒炒豬皮
豬皮平時(shí)可以炒制以后食用，炒制時(shí)要提前把豬皮煮熟，去掉肥油，然后切成條狀，把青紅椒洗好去掉蒂和籽備用，把炒鍋燒干，再把辣椒放入炒出水分，然后再放入食用油，炒制一會(huì)，放入蔥姜蒜放入切好的豬皮絲炒勻，加入適量的生抽和食用鹽調(diào)味即可出鍋食用。
2、木瓜豬皮湯
木瓜豬皮湯也很好吃，在制作時(shí)要把豬皮處理干凈，去掉豬毛和油脂，然后洗干凈，切成塊裝，再把木瓜去皮去籽以后切成塊狀，與豬皮一起入鍋加清水，加入適量的花生米，一起煮制，開(kāi)鍋以后再煮制兩個(gè)小時(shí)左右，加入食用鹽調(diào)味，調(diào)勻以后出鍋食用，具有出色的美容和豐胸作用。
3、豬皮可以做皮凍
豬皮可以做皮凍，平時(shí)制作時(shí)，要把豬皮先放入水中煮一下，煮開(kāi)以后取出，去掉它表面的油脂，然后再切成細(xì)條，加入花椒，大料與桂皮以及食用鹽等調(diào)味料，加清水煮制，煮開(kāi)以后用中小火慢慢熬制，熬到肉皮全部軟爛以后關(guān)火，取出里面的香料不要，讓它自動(dòng)凝結(jié)，凝結(jié)好以后切成塊狀，即可食用。
以前小時(shí)候家庭條件不好，咸菜就成為了飲食上重要的菜品，隨著生活的改善，生活水平越來(lái)越好了，咸菜的種類(lèi)也越來(lái)越多樣，最?lèi)?ài)吃還是牛肉豇豆，現(xiàn)在在各大超市都能看到它，也不用擔(dān)心吃不到了。牛肉豇豆制作過(guò)程有一定的方法，那么該怎么制作呢?
材料
青豇豆，牛腩，青椒
配料：蔥花，八角，糖，醬油，老抽，13香，鹽，雞精。
制作方法
1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。
2、涼水將牛肉放入，水量蓋過(guò)牛肉均可，再燒開(kāi)后放：八角，老抽，13香，鹽，雞精。收湯至少量，撈出待用。
3、青椒去尾洗凈，把鍋燒熱，加少量素油，燒4成熟時(shí)，放入青椒，最小火煎。(如：油燜尖椒)煎好撈出待用。
4、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，先爆蔥花、放入豇豆，翻炒一下，放入八角，蓋鍋悶，悶至2-5分鐘后 打開(kāi)鍋蓋 在翻炒一下 繼續(xù)蓋鍋悶2-5分鐘后 打開(kāi)鍋蓋加入醬油(醬油瓶蓋10瓶蓋量)鹽適量，最后加入牛肉放進(jìn)鍋里翻炒，在加入青椒翻炒，加入糖(不喜可不加)蓋鍋嵌縫頓。頓5-10分鐘 ，放味精。出鍋。
評(píng)價(jià)與相關(guān)
以上做法出自我媽媽的制作方法,是喜歡吃米飯朋友最佳之選，我的朋友經(jīng)常會(huì)來(lái)我家買(mǎi)好菜請(qǐng)求我媽媽幫做這道菜。如果不能吃辣的 可以把第3步去掉。如果你愛(ài)吃辣那么恭喜你和我的口味一樣。個(gè)人感覺(jué)這道菜如果去掉第3步味道就會(huì)大打折扣。
秋天到了冬天還會(huì)遠(yuǎn)嗎?以前運(yùn)輸沒(méi)這么發(fā)達(dá),北方到了冬天蔬菜種類(lèi)少,小時(shí)候每到秋天媽媽都會(huì)腌菜和晾曬各種菜干,準(zhǔn)備好過(guò)冬的蔬菜,一到冬天就靠著各種咸菜和干菜搭配著吃,現(xiàn)在生活條件好了,冬天也能吃到各種新鮮蔬菜,所以現(xiàn)在很少有人會(huì)去腌菜和曬干菜了,就算偶爾想吃菜干和咸菜,在超市也都能買(mǎi)到,但是突然很想念那個(gè)時(shí)候忙碌的情景, 有親發(fā)消息問(wèn)我豇豆要怎么吃,豇豆和肉食搭配一起吃比較香,吃的時(shí)候要提前浸泡,選擇油性大些的肉,這些豇豆會(huì)更好的吸收肉香.青豇豆比較好.
蔣豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值簡(jiǎn)介
圖片
圖片
豇豆(Cowpea)一年生纏繞草本，無(wú)毛，學(xué)名：Vigna unguiculata (Linn.)Walp,俗稱(chēng)角豆、姜豆、帶豆。豇豆分為長(zhǎng)豇豆和飯豇兩種小葉3，頂生小葉菱狀卵形，長(zhǎng)5—13厘米，寬4—7厘米，頂端急尖，基部近圓形或?qū)捫ㄐ?，兩面無(wú)毛，側(cè)生小葉斜卵形;托葉卵形，長(zhǎng)約1厘米，著生處下延成一短距?？偁罨ㄐ蛞干?萼鐘狀，無(wú)毛;花冠淡紫色，長(zhǎng)約2厘米，花柱上部里面有淡黃色須毛。莢果線(xiàn)形，下垂，長(zhǎng)可達(dá)40厘米?；ü?—9月。
豇豆，俗稱(chēng)角豆、姜平、帶豆。豇豆分為長(zhǎng)豇豆和飯豇豆兩種。長(zhǎng)豇豆一般作為蔬菜食用，既可熱炒，又可焯水后涼拌。飯豇豆一般作為糧食煮粥、制作豆沙餡食用。李時(shí)珍稱(chēng)“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。阿拉伯人常把帶病啼當(dāng)作愛(ài)情的象征，小伙子向姑娘求婚，總要帶上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妝里也有少不了豇豆。
≮功效≯
豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。
豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。
豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
中醫(yī)認(rèn)為豇豆有健脾補(bǔ)腎的功效，對(duì)尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。
≮適用人群≯
適宜于任何人。
尤其是糖尿病、腎虛患者更佳。
≮適用量≯
長(zhǎng)豇豆每餐60克;
飯豇豆每餐30克。
≮健康紅綠燈≯
豇豆多食則性滯，故氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食豇豆。
≮主要營(yíng)養(yǎng)素≯
維生素
(毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E
420.070.090.24-9-4.39
生物素(微克)K(微克)p(微克)胡蘿卜素葉酸(微克)泛酸煙酸礦物質(zhì)元素
(毫克)鈣
-14-0.2520.81.31.427
鐵磷鉀鈉銅鎂鋅(微克)硒(微克)
每次炒菜的時(shí)候都會(huì)放些咸菜在里面，這樣既能提升咸菜的口感，又能增加食欲，平常吃的比較多的一道菜就是豇豆辣椒咸菜，也是一道受歡迎的家常菜，主要是這道菜對(duì)身體的健康比較有益，豇豆含有豐富的維生素和植物蛋白質(zhì)，對(duì)身體的健康特別有益，那么豇豆辣椒咸菜該怎么做呢?
方法/步驟
準(zhǔn)備好豇豆洗凈，焯水至半熟，瀝水，備用。
準(zhǔn)備好青椒，洗凈切段，備用。
香菜洗凈備用。
五花肉洗凈切成小肉塊備用。
將鍋燒熱倒入油，然后倒入五花肉塊翻炒，并加入醬油、鹽等調(diào)料。
倒入豇豆翻炒。
再倒入青椒翻炒。
最后倒入香菜翻炒。
倒入適量的水小火慢煮。
食用價(jià)值
豇豆
充饑，豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng)。
具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。
主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。
干豆角含有大量的植物纖維，還有潤(rùn)腸通便的效果。
豆科草本植物豇豆的種子或莢果。又稱(chēng)飯豆、腰豆、長(zhǎng)豆、裙帶豆、漿豆。我國(guó)大部分地區(qū)有栽培。秋季采收成熟的莢果，除去莢殼，收集種子備用;或于夏、秋季采摘未成熟的嫩莢果鮮用。豇豆葉子有清熱解毒的作用。
【性能】味甘、性平。能健脾開(kāi)胃、利尿除濕。
【參考】含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、磷、鈣、鐵，維生素B1.B2，煙酸等成分。
【用途】用于脾胃虛弱、食少便溏;婦女脾虛帶下，或濕熱尿濁，小便不利。
【用法】煎湯、煮食或炒肉。
【附方】豇豆蕹菜湯：豇豆(嫩莢果)200g、蕹菜250g，加水煎湯食。亦可調(diào)以食油、鹽等食之。
本方有較明顯的健脾利濕、通利小便的作用。用于脾虛濕盛帶下量多色白，或濕熱小便不利。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
性味甘平，健胃補(bǔ)腎，含有易于消化吸收的蛋白質(zhì)，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進(jìn)胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。
營(yíng)養(yǎng)分析
豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿(mǎn)?？煞乐渭毙阅c胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。
收汁完成起鍋，豇豆香菜辣椒烀咸菜就做好了。
在平時(shí)買(mǎi)菜的時(shí)候，很多人都會(huì)買(mǎi)一些豇豆回來(lái)，但如果經(jīng)常只會(huì)一種做法的話(huà)太單調(diào)了，今天介紹一種比較新的吃法，那就是做豇豆咸菜來(lái)吃，下面來(lái)學(xué)習(xí)詳細(xì)的制作過(guò)程。
一、豇豆咸菜的做法
材料
豇豆
油
鹽
醬油
做法
1.豇豆洗凈掰兩半
2.鍋熱油下豇豆翻炒2-3分鐘放鹽繼續(xù)翻炒放醬油
3.豇豆蔫蔫的就可以出鍋啦
二、豇豆咸菜/更多做法
1.尖辣椒去蒂去籽后，清洗干凈。
2.豬肉皮切成小塊，雞骨棒從中間切開(kāi)。
3.豇豆切成適當(dāng)長(zhǎng)短的段，放清水中清洗干凈。
4.鍋燒熱后加入適量的植物油，下入姜片、八角和肉皮、雞骨棒炒出香味。
5.下入豇豆和尖辣椒翻炒。
6.調(diào)入花椒粉。
7.調(diào)入老抽。
8.調(diào)入生抽。
9.調(diào)入鹽。
10.調(diào)入糖。
11.加入適量的清水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮30-40分鐘至湯汁基本收干，所有食材軟爛。
12.關(guān)火后即可出爐裝盤(pán)。
小貼士
如果喜歡更辣的，可以在爆鍋時(shí)加入適量的干紅辣椒。
三、烀豇豆咸菜的做法
1、芹菜去葉、豇豆去頭，洗凈，掰成15cm左右的段；尖椒洗凈，不去蒂且勿去籽，如果尖椒蒂太長(zhǎng)稍剪下去點(diǎn)。
2、牛肉洗凈切大塊，大蒜切末，干辣椒剪碎。
3、熱鍋倒油，下牛肉煸炒至變色?？梢远喑匆粫?huì)，這道菜做出來(lái)的牛肉有點(diǎn)牛肉干的感覺(jué)，所以可以多炒。
4、加蒜末和辣椒碎，炒出香味。
5、放豇豆和芹菜，小心翻炒。開(kāi)始可能不好翻，慢慢隨著菜軟下去就好炒了。
6、菜炒塌之后，放尖椒繼續(xù)翻炒。炒尖椒的時(shí)候一定注意別把青椒炒破了。
7、放入生抽。調(diào)味主要靠生抽，可以多加。
8、放入老抽。老抽主要是上色用，一定一點(diǎn)一點(diǎn)加，顏色夠了就不用加了。
9、加水，開(kāi)烀！過(guò)程中要注意看鍋，醬油很容易糊鍋底，適當(dāng)拌炒，但千萬(wàn)別把尖椒弄破了。
10、等菜都軟爛了，湯收沒(méi)了，出鍋！準(zhǔn)備一碗水泡飯，開(kāi)造！
蒜泥豇豆，相信是很多人都比較愛(ài)吃的一道食物，但是大多數(shù)人對(duì)于這道食物的制作，就不太了解和考究了，因?yàn)椴贿M(jìn)廚房的人對(duì)美味的食物肯定就會(huì)束手無(wú)策，而下面就讓小編介紹一下美味蒜泥豇豆的做法。
一、這道蒜泥豇豆是夏天的時(shí)候、很多人最?lèi)?ài)吃的一道菜。這樣的做法也是媽媽教的：先把蒜泥煸香，再干鍋把豇豆煸透后，然后再加水把豇豆煮熟。因?yàn)轸挂欢ㄒ笸噶瞬拍艹?，單是水煮，水氣太重、口感就不太好了，干鍋煸透豇豆后再加水煮透的做法，豇豆仍?huì)保有豆子特有的清甜香氣，又有煸香的蒜泥，特別入味兒。
二、蒜泥豇豆做法
1 事豇豆洗凈后用淘米水浸泡一下。
2 沖洗干凈，摘成小段。
3 大蒜切碎成蒜泥。
4 坐鍋熱油，倒入蒜泥。
5 蒜泥煸香。
6 倒入豇豆。
7 干鍋煸至豇豆變成綠色，加入適量的水。
8 蓋鍋蓋煮至豇豆熟透，入調(diào)味料。
9 翻炒均勻后，起鍋裝盆。
三、注意事項(xiàng)
豇豆一定要煮透才能食用。
1、豇豆先燙后摘，豇豆煮燙之前先不要摘，也不要切斷，整條下鍋燙，燙好后再切斷，水分和臟東西不會(huì)進(jìn)入到豇豆角中；
2、為了保持豇豆角本身的翠綠，可以再氽燙的時(shí)候，水里加一點(diǎn)點(diǎn)食用堿面，或者一點(diǎn)鹽和食用油，都行。
眾所周知，豬肉皮含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白有助于女性保養(yǎng)容顏青春永駐，每一個(gè)愛(ài)美女性都非常樂(lè)意食用豬肉皮。但是豬肉皮本身比較肥膩，愛(ài)美的女性又擔(dān)心吃完之后體重會(huì)不會(huì)飚升，接下來(lái)就介紹一種好吃且不會(huì)變胖的豬肉皮的做法。
經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。尤其對(duì)陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。
肉皮凍是北方人餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的一道菜，這道菜不僅食材易得，并且價(jià)格便宜，而且口感爽滑，為大多數(shù)老百姓所喜愛(ài)。
1、將豬肉皮去毛后洗凈備用，鍋中放入姜片，下肉皮，淋入料酒
2、開(kāi)鍋后煮到肉皮卷成卷?yè)瞥隽罌?/p>
3、去掉肉皮里面的肥油
4、將肉皮切成細(xì)絲，切點(diǎn)兒姜末加入
5、破壁機(jī)裝上內(nèi)網(wǎng)，加入肉皮和姜末
6、加入適量的純凈水
7、開(kāi)啟攪拌機(jī)打個(gè)五六次
8、小心的去掉表面的浮沫
9、將打好的湯汁倒入奶鍋中煮開(kāi)并煮兩分鐘
10、將湯汁晾涼后倒入盒子里
11、放入冰箱里冷藏讓其成形
12、第二天拿出來(lái)切片，放入蒜苗和姜蒜，淋入生抽即可食用
在制作肉皮凍的時(shí)候有一下幾個(gè)注意點(diǎn)：
1、在打肉皮的時(shí)候加入姜沫一起打，這樣不僅吃不到姜而且還能去腥
2、湯汁中表層的浮沫去掉后出來(lái)的成品會(huì)更白
3、整個(gè)過(guò)程不需要放鹽，最后的生抽感覺(jué)味道就夠了，口味得的自行增減
隨著生活的改善，越來(lái)越多的人更加注重飲食的健康，而這道豬皮凍不加鹽和味精，極大的滿(mǎn)足了現(xiàn)代人對(duì)飲食的苛刻的要求。當(dāng)然豬肉皮的吃法遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這一種，豬皮凍的口感爽滑，制作簡(jiǎn)單，居家必備。
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