醬腌萵苣咸菜的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“醬腌萵苣咸菜的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
咸菜是生活中不可缺少的一道小菜，基本上每個(gè)家庭都會在飯桌上備一份咸菜，主要是咸菜可以改善胃口，經(jīng)常食欲不振，飲食不好的人群，就可以吃些咸菜來調(diào)理下飲食，慢慢就能增加食欲。平常愛吃的咸菜就是醬腌萵苣，脆脆的，口感細(xì)膩，但是想自制卻不做不出原來的口感，那么該怎么做你?
醬菜是不能叫“咸菜”的，因?yàn)獒u菜是腌菜里的“頂配”，口感醬香爽脆是咸菜所無法比肩的。
玉堂醬菜是真的好吃，可價(jià)格也是真貴，日常吃的話就有點(diǎn)奢侈了。好在現(xiàn)在有 DIY、山寨等技法，那就自己在家做個(gè)簡單的醬菜吃，既滿足胃口又可以體驗(yàn)一次DIY的樂趣。我做醬菜的過程純粹是自己杜撰出來的，如有雷同實(shí)屬巧合。
面醬就買散裝的甜面醬，食材就用萵苣，因?yàn)橛裉冕u園的醬萵苣實(shí)在是太好吃了。我用鹽把去皮的萵苣腌漬去水后直接用甜面醬腌漬起來，室溫下腌漬7天左右就可以了，因?yàn)楝F(xiàn)在的氣溫高，面醬有點(diǎn)發(fā)酵，醬出的萵苣是酸甜口味的。
因?yàn)槿n苣用鹽殺過水，醬出的萵苣油潤細(xì)膩，口感爽脆。沒吃過法國的酸黃瓜，但我醬出的萵苣也是酸酸甜甜，口感爽脆的。不喜歡酸味的可以把醬菜盆放在冰箱的冷藏室里腌漬。
材料：新鮮萵苣、甜面醬、精鹽
1、萵苣去皮后切大段或滾刀塊碼放在小盆里，撒入精鹽腌漬2小時(shí)。
2、腌漬2小時(shí)候，萵苣會殺出部分水。
3、一般萵苣腌漬的變軟即可。
4、把腌漬好的萵苣擺放在通風(fēng)處，晾干。也可用清水浸泡一段時(shí)間脫鹽，這樣醬制的醬菜味道是酸甜的。
5、把晾好的萵苣碼放在醬菜用的小盆或瓦罐里，倒入甜面醬，少許白糖。 6、翻動萵苣，讓甜面醬覆蓋住萵苣，一天翻動一次醬制7天即可。
7、醬制好的萵苣可以切絲或切片即可食用。
1、蔬菜經(jīng)過精鹽腌漬后在醬制口感會爽脆。
2、腌漬咸菜類的要腌漬7天以上再食用，可部分減少亞硝酸鹽的傷害。
提示：“用鹽腌制的菜，腌制的時(shí)間最好是兩天以內(nèi)，或者20天以上，這樣它的亞硝酸鹽的含量才會少，才能健康一些，2天到20天之內(nèi)亞硝酸鹽的含量是很高的，對身體不好哦。”
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腌制的咸菜是很多地方的人都喜歡吃的，特別是北方人，在平時(shí)都會吃一些咸菜，能夠很好的下飯，最重要的是咸菜是很方便的，有時(shí)候不愛做菜的人吃上一些咸菜也是很簡單的，那么大家了解腌蘿卜咸菜的做法嗎，蘿卜咸菜是咸菜中很常見的一種了，也是很好的佐食。
腌咸菜的做法有很多，蘿卜咸菜是大家在平時(shí)都會吃的吧，特別是在吃面食的時(shí)候吃一些咸菜會有更好的味道，特別是蘿卜腌制的咸菜也是有一定的營養(yǎng)的，蘿卜能夠很好的順氣化痰。
自制腌蘿卜
材料
白蘿卜，白糖，味精少許，生抽，老抽，黃酒，鹽
做法
1、白蘿卜洗凈去皮切成條狀，吹干，待用。
2、自制一個(gè)醬料：生抽2大匙,黃酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，攪拌均勻。注意使用的容器都不可以有水。
3、吹干的蘿卜放入醬料中，蓋上保鮮膜密封放入冰箱，一日后即可食用。
注意：
制作過程雖然簡單，但是必須注意不可以有水分(特別是生水)，不然在腌的過程中會使材料變質(zhì)。有一個(gè)很簡單的辦法，在1的時(shí)候，蘿卜洗干凈后用開水加鹽冷卻后再洗一次，然后風(fēng)干。
干燥的標(biāo)準(zhǔn)就是蘿卜表面摸上去沒有水分。
醬料可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)配，所以2中的調(diào)味配比是可以根據(jù)口味調(diào)節(jié)的。
腌制白蘿卜
材料
白蘿卜,鹽 ,白糖 , 生抽
做法
1. 白蘿卜切薄片
2. 白蘿卜片在大碗里鋪一層
3. 撒上一層少許鹽
4. 再鋪上一層白蘿卜片.再撒一層鹽.反復(fù)幾次.放15分鐘
5. 15分鐘后將碗里的水分倒出
6. 再放入一大勺白糖
7. 將白糖與白蘿卜片拌均勻.放15分鐘
8. 15分鐘后用手?jǐn)D干大碗里的水分
9. 倒入兩大勺子生抽
10. 倒入一勺白醋
11. 倒入白開水.沒過白蘿卜片為準(zhǔn)
12. 蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可
腌蘿卜干
蘿卜不可日曬過度，否則會太干，吃起來口感如柴。
材料
白蘿卜1200公克，鹽120公克，重石1個(gè)
做法
1.將白蘿卜洗凈，帶皮切塊狀，以一層白蘿卜一層鹽的方式放入竹簍或容器內(nèi)，再壓上重石，使鹽水能壓出并流出容器外。
2.重壓二天后，取出蘿卜日曬至干(約3～4天)，此時(shí)顏色呈淺褐色即可。
腌蘿卜咸菜的做法是很簡單的，喜歡吃咸菜的朋友，在平時(shí)就可以自己動手去做一些咸菜了，畢竟從外面買的一些咸菜的質(zhì)量都是不過關(guān)的，這就不如自己在家做咸菜了，做蘿卜咸菜的時(shí)候要把蘿卜切成薄薄的一片，也可以放一些糖。
黃瓜，在飲食界是一種很受大眾喜歡的食物，既可以當(dāng)做蔬菜吃，也可以當(dāng)做水果吃。黃瓜的清脆口感，總會招來很多的回頭客。在日常生活中，很多時(shí)候，人們都喜歡將黃瓜搬到自家的餐桌上。而且，黃瓜的做法也是多種多樣的，可以涼拌、清炒、做湯、包餃子等等。
黃瓜的吃法確實(shí)不少，每一種吃法總會留給人人們最好的感受。腌黃瓜咸菜也是黃瓜最經(jīng)典的一種做法，而且保存時(shí)間特別長。我們一起學(xué)一下這道腌黃瓜咸菜的做法吧!
(1)將小黃瓜洗凈，用牙刷沾點(diǎn)肥皂刷洗即可，不要用洗餐劑(不便清洗)，晾干備用。???
(2)將小黃瓜放入盆中，放一層，灑一層鹽，總鹽量是13%。一斤黃瓜，一兩三錢鹽。腌制24個(gè)小時(shí)，將黃瓜取出放入瓶中，要一根一根的放緊密。最后，將滲出的黃瓜鹽水加入一小匙食用堿(大約3、4克)，再一同倒入瓶中。???
(3)上面說到的放入食用堿是竅門。食用堿的放入，能防止黃瓜變黃變軟，保持黃瓜的原色，而且腌出的黃瓜還會很脆。???
(4)食用時(shí)，如嫌咸，可用淡鹽水泡一刻鐘即可。這也是竅門所在，如用涼水泡黃瓜咸菜，泡兩個(gè)小時(shí)也不行。用淡鹽水的話，正好應(yīng)用了化學(xué)上講過的泵鹽作用。一刻鐘，回鹽的過程完成了。?
腌好后的小黃瓜盛出來，碧綠青翠，又好看，又好吃。不喜歡清淡的，還可以放入醬油中泡一下，會成醬瓜色，也很好看，味道也很鮮美。
一道簡單的小咸菜就這樣做好了。在食欲打不開的時(shí)候，拿出一盤腌制黃瓜小咸菜，無疑會使自己的食欲倍增哦。為了吃上美味的黃瓜小咸菜，不妨自己準(zhǔn)備好食材，動手做一做吧。這道小咸菜絕對不會辜負(fù)你的期望哦。
很多人都喜歡吃一些腌制的咸菜，特別是對于農(nóng)民伯伯們來說，每天在地里干著特別累的農(nóng)活，回到家里就只想簡單的吃口飯趕快休息，這個(gè)時(shí)候不想做菜，吃一些腌制咸菜用來下飯?zhí)貏e好，就像黃瓜、茄子、豆角等蔬菜都可以腌制，下面給大家介紹老式腌咸菜的做法。
咸菜也稱酸菜，日常菜中用途多，做法簡單，易保存，不防自己在家腌一壇，想吃隨時(shí)可以用。
用料 :芥菜幾棵、鹽粉一包、密封容器一個(gè)、辣椒，生姜若干、涼白開一鍋
步驟 1芥菜洗凈，晾干水分。
步驟 2燒一鍋白開水，冷卻備用。容器洗凈涼干水分。將干水的芥菜放入容器中，倒入涼白開，以剛剛淹沒芥菜為準(zhǔn)。倒入辣椒、生姜片、鹽粉，密封容器，放在陰涼干燥的地方腌制一星期就可以食用了。
步驟 3腌制期間若有芥菜浮出水面，可用干凈的筷子翻一翻。
步驟 4一星期剛好返青，這時(shí)候的咸菜最好吃，又脆又爽。
步驟 5酸菜魚、酸菜苦瓜煲、咸菜炒各種肉類、生吃都可以。泡在咸菜里的辣椒便是泡椒啦，也可以用來炒菜。
小貼士
每次取咸菜時(shí)記得要用干凈的筷子，不然咸菜容易壞掉。自己腌制保存一個(gè)月沒問題。
經(jīng)常吃一些青菜對我們的身體健康有很多好處，其中萵苣就是我們生活中最常吃的一種食物，它無論是涼拌還是炒著吃或者腌制都是非常美味營養(yǎng)的，它的營養(yǎng)價(jià)值極其的豐富有很好的增加食欲和改善睡眠的作用，但是我們一定要掌握好制作方法，下面一起了解一下腌萵苣的做法是怎樣的
腌萵苣的做法是怎樣的
原料：
萵筍 兩根
配料：
鹽 3勺.醬油 適量.花生油 適量
方法/步驟
萵筍兩根，去皮，切成圈。
一片一片鋪在籃子里，放在太陽底下曬。
等晚上的時(shí)候把萵筍用盆子收起來，加鹽攪拌下。
然后在萵筍上面用比較重的東西壓著，讓它出水。
出了很多水吧，接著壓。
第二天把萵筍里的水倒出來，加醬油?；ㄉ蛿嚢柘戮湍艹粤?/p>
食用價(jià)值
食用方法
1、萵苣可生食也可烹食，有許多烹飪方式。
2、萵苣通常與蛋黃醬或調(diào)味料一起做成沙拉或者三明治。
3、涼拌萵苣系屬粵菜，制作簡單，口感良好。
4、在烹飪最后加入幾片萵苣，既美味又營養(yǎng)。[12]
食用禁忌
1．不可多食，多食使人目糊，李時(shí)珍引彭乘語云：萵苣 有毒，百蟲不敢近，蛇虺觸之，則目瞑不見物，人中其毒，以姜汁解之。
2．不宜與奶酪、蜂蜜同食。
3．寒性體質(zhì)者不宜食。
4．痛風(fēng)、泌尿道結(jié)石，眼疾患者不宜食
能夠吃到美味的食物還能讓自己變得更健康是一件非常幸福的事，上面就是對腌萵苣的做法是怎樣的介紹，通過了解以后我們知道腌萵苣制作起來非常的簡單快捷，我們平時(shí)作為早餐的配菜也是很好的選擇，另外有腸胃不好的朋友經(jīng)常吃些萵苣還能起到很好的養(yǎng)胃作用。
很多人都是非常喜歡吃咸菜的，但咸菜一次性腌的不多，所以每次腌好之后很快就吃得完，想要快速把咸菜腌制，首先在方法上要注意，食材切得小一些，這樣會更加容易入味，食材準(zhǔn)備得豐富一些，這樣會讓味道變得更好更香，在短時(shí)間內(nèi)就可以充分吸收咸菜中的香味。
巨好吃的咸菜配方 巨好吃的咸菜配方
黃瓜：5斤 (切成3CM長左右，縱向十字切開成4份) 黃瓜：5斤 (切成3
尖椒：1斤 (綠的那種，切成1CM寬長條)
蒜苔：1斤 (切成3CM長左右)
生姜：2兩半
大蒜：2兩半
醬油：2斤半
花生油：2兩
白糖：3兩半
白酒：3兩半
味精：1兩
鹽：半斤
注：其中花生油需燒滾、放涼后方可使用！
請嚴(yán)格按照此比例配，味道真的很強(qiáng)，強(qiáng)烈建議大家試一試。
心里美蘿卜做法：
材料： 蘿卜干
做法：把蘿卜切條曬干之后用溫水浸泡開，瀝干水，放在特百惠腌泡盒里，放精鹽／糖／醋／辣椒面少許，再放入少量蘋果泥，腌泡一天后取出放少許香油即可食用．
特色：甜脆可口，微辣．
注意事項(xiàng)：蘋果泥可以提味，蘿卜的水一定要瀝干．
干腌咸雞蛋
將洗干凈的雞蛋用白酒浸濕,然后將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均勻沾滿鹽后,再放到不漏氣的塑料食品袋內(nèi),將袋口扎緊密封起來,一個(gè)星期之后,咸雞蛋便腌制成了。
咸雞蛋這種家常方便菜有許多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌……各種腌法，各有短長。有人腌不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時(shí)乒乓爆裂，或是咸得無法入口。我用沙腌，經(jīng)反復(fù)驗(yàn)證比較，沙腌效果最為理想。而且，沙腌雞蛋的優(yōu)點(diǎn)一是用鹽少，二是沙保護(hù)杜絕了蠅蟲叮咬和霉菌污染。三是經(jīng)久不壞，日久蛋黃出油，蛋清不糟軟。
沙腌雞蛋的方法是：
一斤蛋，一斤細(xì)沙，三兩水，一兩鹽，花椒、大料、茶、酒、糖、味精隨意。容器中一層咸沙一層蛋，最后要全部埋入沙中，并蓋嚴(yán)防干耗。吃前撈出來去沙煮熟。沙可反復(fù)使用。
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