東北醬油烀咸菜的做法
養(yǎng)生粥的做法。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹?！彪S著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“東北醬油烀咸菜的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
咸菜的做法很多，也是生活中比較常吃的一種小菜，平常去餐廳吃飯都會看見好多炒菜都會放些咸菜，一方面可以提味，另外也會增加食欲。咸菜在東北比較普遍，尤其是東北醬油烀咸菜，里面食材很多，再加入各種調(diào)料，好吃又美味，那么這個(gè)咸菜該怎么做呢?
做法
1、小土豆洗凈，千萬不要去皮，牛肉切塊，蔥花，姜切絲，豇豆切段，土豆太大可以切成兩半;
2、鍋內(nèi)放油,油比平時(shí)炒菜的要多些，待油開后放入花椒面、大料、花椒、姜、蔥花、爆出香味;
3、放入牛肉翻炒變色，放入小土豆翻炒片刻后倒入生抽醬油，填入適量清水(水沒過土豆就可以拉)，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火;
4、看鍋里面的土豆8分熟了，放入豇豆和青椒;
5、然后在放入適量的醬油，蓋上鍋蓋小火燉至鍋內(nèi)的湯汁少了，在放入香菜;
6、打開鍋蓋，大火收汁，出鍋前放入雞精。
備注：
1.土豆越小越好，有干的地瓜梗放里面更好吃
2.一定要勤翻鍋
3.土豆和五花肉一定要先燉8分熟
4.豇豆尖椒和香菜要等土豆熟的差不多了再放，不然雖然好吃，但顏色不好看.
5.各種蔬菜的多少看自己喜歡的口味，但是芹菜不能太多，否則影響口感
6.我最喜歡的蔬菜依次是：氣豆(我這里叫豬耳朵豆角)、豇豆、尖椒、芹菜、小土豆、香菜，肉皮也是灰常好吃滴，
做法
1. 干包菜葉子、干豇豆提前泡一晚上，泡軟。(如果沒有干的包菜葉子也可以用鮮的菜葉，用烤箱、微波等略烘干，沒有水分就可以了，這樣比較有嚼勁。)
2. 干菜多洗幾遍，瀝干水分，包菜撕小塊，豇豆切長段，備用。
3. 肉切較大的丁，備用。(選用肥肉多一些的肉做出來比較香，烀好后肉是醬肉口味的。)
4. 土豆切滾刀塊。花生洗好備用。(或者提前泡一夜黃豆也可以。)
5. 炒鍋熱油，下蔥段、姜片爆鍋。(阿姨用的蔥綠，但用蔥白更好些。)
6. 先放入瀝干水的干菜，翻炒一會。放入土豆塊繼續(xù)翻炒。(如果有芹菜和綠辣椒，現(xiàn)在放入。)
7. 翻炒一會后放入花生，繼續(xù)翻炒。
8. 接著放入肉塊，繼續(xù)翻炒。
9. 翻炒至肉發(fā)白，加入一袋生抽、2個(gè)干辣椒、1個(gè)大料和適量的十三香，大火燒開，中小火熬制30-40分鐘，直到湯汁濃稠。(如果有香葉什么的香料加入更好，如果菜比較多加入一袋醬油湯有些少的話，也可加入少許的開水，但是水的量不能過多，不好吃，也容易壞。)
10. 湯汁收的差不多了，加入味精即可起鍋，也可以不加。配上米飯開吃吧。
Ys630.com相關(guān)知識
我們經(jīng)常在電視上看到一些美食節(jié)目，看到自己非常眼饞。下面介紹東北烀咸菜加鹵蛋一鍋出的做法，自己準(zhǔn)備好食材，開始做吧
2.21豬肉飛水后切塊
3.備好香料包
4.深鍋加開水，加香料包加豬肉，加入料酒
5.1加入切段的芹菜和豇豆
6.2小火煮10分鐘后放入切好的土豆塊，煮開
7.雞蛋剝?nèi)ネ馄?，放入鍋?/p>
8.加入生抽醬油，我這里用了兩種薄鹽和錦珍的
9.煮20分鐘后，加入老抽
10.加入冰糖上色。能吃辣的，放入尖椒
11.繼續(xù)煮約30分鐘，軟爛程度可口就行，關(guān)火完成
為大家介紹的東北烀咸菜加鹵蛋一鍋出的做法簡單又好吃，您一定流口水了吧！其實(shí)方法簡單易做，那就趕快去嘗試制作一下吧，讓全家一起享受自己制作的美味食物吧！
做東北烀餅的時(shí)候非常簡單，主要食材有姜、水果、胡椒三種，特別適合上班族MM食用，做起來也方便，許多女孩子不愛下廚房，做這道菜就可以省掉許多步驟，而且特別健康營養(yǎng)，在日常生活中經(jīng)常吃讓我們越來越健康強(qiáng)壯。
2、加清水，用刮刀拌至無干粉，整理成比較軟一些的光滑面團(tuán)；
3、蓋膜靜止松弛15-20分鐘，之后搟成大薄片，上面撒花椒粉、十三香、和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，再淋一些植物油；
4、拎起大薄片的一邊，向中心做折疊狀將所撒的調(diào)味料全部抹勻；
5、從一邊卷起，纏繞扭成餅坯，再次松弛15-20分鐘；
6、搟薄，成比較大的圓餅狀；
7、直接放在燉煮的豆角土豆上面，讓餅接觸到里面的湯汁，便于進(jìn)一步入味；
8、燉至湯汁收盡，豆角土豆軟爛，上面的餅餅也熟透入味了；
9、用鏟刀切成四份；
10、裝盤上桌；
11、再盛上一盤豆角燉土豆，美美地吃吧！
12、滋味濃厚的餅餅，哪個(gè)不愛呢！
13、也可以將大餅變身成幾個(gè)小餅坯放在鍋里，更方便食用。
家常菜是生活中必不可少的，東北烀餅的味道讓人一下就想到了家的味道。這道菜也適合一些新手入門做。
烀肉也就是燉肉，是東北比較有名的一種豬肉的做法，尤其是在農(nóng)村地區(qū)，到了年底家家都會殺一頭年豬，這時(shí)候，準(zhǔn)備新鮮的豬肉放到大柴鍋里面，加入其他的一些食材，烀上一大鍋豬肉，不但自己吃，還要送給周圍的親朋好友，雖然看似做法簡單，但是因?yàn)槭巢男迈r，吃起來非常的美味。
東北正宗烀肉做法
材料主料：豬肋條肉（五花肉）500克，調(diào)料：醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克做法1.將豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛，洗凈，切成大方塊，放入鍋內(nèi)煮至七成熟撈出；2.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；3.花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；4.將炸好的五花肉改成9厘米長、0.2厘米厚的大片，皮面朝下碼入碗內(nèi)，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；5.將蒸好的肉取出，揀去調(diào)料渣不用，湯汁潷入炒勺內(nèi)，將肉扣在盤內(nèi)；6.湯勺上火燒開，用濕淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內(nèi)扣肉上即成。
做法二
食材豬瘦肉600g、鹽適量、醬油適量、姜適量、料酒適量
步驟1.豬瘦肉放入鍋里，多添水
2.放入姜絲,放料酒燒開
3.煮熟，用筷子很容易就扎透，并無血絲
4.如果湯少了可以添開水加入醬油
5.煮至變色
6.用手撕開沾蒜泥，也可以就吃肉
相信很多人都知道，對于東北這個(gè)地方來說，別人都是一種豪放的感覺，特別是做菜方面也顯得比較豪爽豪邁。走姿是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N食物，通常情況下都是炒肘子或者燉肘子，那就在東北來說，把肘子做成東北烀肘子?，F(xiàn)在很多人都不知道東北烀肘子應(yīng)該怎么做，下面就讓我們通過這兒的具體方法來學(xué)習(xí)一下東北烀肘子，這道菜應(yīng)該怎么做吧。
一、東北烀肘子的家常做法
食材、豬肘子1個(gè)、油適量、鹽適量、老湯適量、蔥姜適量、陳皮適量。
步驟：
1.把洗凈的豬肘子用陳皮水浸泡1小時(shí)。然后，冷水入鍋。
2.燒開后，煮2分鐘。撈出沖洗干凈。
3.熱油，放入豬肘子煎制，把肉皮兩面煎制微微發(fā)黃就可以。放入蔥姜、陳皮炒香。
4.加入解凍的老湯。旺火將其燒開。加適量鹽補(bǔ)充調(diào)味。
5.改用小火“烀”1小時(shí)左右，中間要翻面一次。烀”到豬肘子軟爛即可關(guān)火。出鍋裝盤，即可上桌品味。
小貼士
1.老湯就是每次鹵肉剩余的湯汁，冷凍保存，反復(fù)循環(huán)再用。
2.加適量鹽是補(bǔ)充老湯的味道，一定要嘗一嘗再放。
二、烀肘子的方法
食材、肘子1個(gè)、 山楂干適量、醬油適量、大料適量、桂皮適量、干辣椒適量。
步驟：
1.肘子洗凈，中間剁開
2.鍋中加入清水，燒熱
3.放入肘子氽水，去掉血水
4.重新?lián)Q一鍋清水，加入干辣椒，大料，花椒，山楂干，桂皮
5.大火燒開，轉(zhuǎn)小火烀50分鐘左右,這是烀好的肘子
6.己經(jīng)烀熟的肘子出鍋了
7.配上醬油就可以吃了
小貼士
1.干辣椒可以去腥，山楂干可以讓肉熟的更快,一分為二,是吃不了,留一半下頓吃
2.調(diào)料汁，可以加一些辣椒油，醋。
烀餅是東北等北方地區(qū)很常見的一種面食，它和手抓餅差不多，就是用面皮把要加的菜和肉放進(jìn)去，只不過面和菜不一樣。烀餅的面是選用自己做的手工面，豁免的時(shí)候加一半冷水一半熱水，這樣的面會比較的有筋道。然后煮配菜的時(shí)候把面餅放到鐵鍋的周邊，隨著菜一起熟，肉的香味一下子就沁入到面餅當(dāng)中。
食材
主料五花肉250g豆角250g土豆2個(gè) 輔料油適量鹽適量老抽適量料酒適量綿白糖適量花椒適量大蔥適量大蒜適量姜適量面適量
步驟
1.蒜整個(gè)包，蔥切段，姜切絲。
2.五花肉切片，
3.土豆切塊，豆角掰段。
4.起鍋放沒，蒜和五花肉一起放，能炸出蒜的香味，把肉炸出沒來，兩面金黃，
5.再放入花椒，蔥，姜，料酒，老抽，翻炒，
6.再放入豆角，翻炒，
7.再放入土豆，炒勻，再放鹽，老抽，糖，
8.翻炒均勻，加水，沒過菜！
9.開始準(zhǔn)備面，用一半熱水一半冷水和面，醒5分鐘。
10.趕成長條，放鹽，油，
11.從一頭開始疊成這么寬，
12.疊完把兩邊收口，
13.趕成餅，放入鍋中，用筷子扎幾個(gè)眼，
14.小火慢燉20分鐘，即可！
小貼士
和面要一半熱水，一半冷水，這樣餅會比較勁道！
蒜和肉一起先放，炸出蒜，吃起來很香，肉也不膩！
家常鐵鍋烀餅
食材食譜熱量：3528(大卡)
主料排骨500土豆一到二個(gè)
方法/步驟
1. 提前把面發(fā)好，活好酵母，放在酸奶機(jī)里五六個(gè)小時(shí)就ok！
2. 熱鍋涼油，同時(shí)放各種配料，一目了然！小火炒出香味！
3. 放入事先水焯好的排骨，大火炒，同時(shí)放入海鮮醬油少許，喜歡吃醬香的也可以放點(diǎn)豆瓣醬，炒兩三分鐘，炒到排骨上色！
4. 放入土豆和豆角炒勻。
5. 添沒過食材的清水。
6. 將發(fā)好的面分成三份，中間抹少許油，搟成比鍋小一圈的面餅。
7. 大火燒開，將搟好的面餅蓋到上面。小火等待二十分鐘左右！
8. 熟了，餅上還帶著菜湯呢！餅筋道，菜味香，往鍋里撒些雞精，出鍋了！
注意事項(xiàng)
1、面團(tuán)搟成面片時(shí)不要太薄，否則后面再搟的話容易影響層次。
2、面餅搟好后最好醒發(fā)一會兒再入鍋，餅會更松軟。我這個(gè)來不及醒就直接進(jìn)鍋了。
3、面粉不加酵母粉的話，做出的餅更勁道一些。但會顯得有些干。
4、如果人多的話，可以做兩張餅，豆角一入鍋就放一張，整個(gè)燉煮過程完全夠兩張餅的時(shí)間。
咸菜是北方人經(jīng)常吃的一道菜，尤其以前的冬天，為了能夠過冬，就會儲備很多食物，咸菜就成了其中最多的菜，它主要是能夠長期儲存，而且不會變質(zhì)，所以就成為了很多家庭過冬必備之菜。在東北吃過一道咸菜叫東北油咸菜，好吃又美味，那么這道菜該怎么做呢?
咸黃瓜
這個(gè)真的是我的最愛，記得小時(shí)候家里總做這個(gè)，一個(gè)大缸子里面放上好多黃瓜，然后用一塊大石頭壓著，把水分壓出來，之后做出來的咸黃瓜口感棒極了，脆脆的~
拌海帶絲
海帶切絲用開水焯，再加上香油、醬油、辣椒等佐料拌勻。清涼脆嫩，麻辣爽口，每次吃面都得點(diǎn)這個(gè)!
咸芹菜葉
芹菜?？梢杂脕戆溩?，爽脆，香。剩下的芹菜葉洗干凈就可以腌成咸菜，方便又好吃!
糖蒜
最常見的一種腌蒜方法，使用這種方法制出的咸蒜不但蒜味小，而且具有酸甜的口感，特別開胃，適合東北人的口味。
辣白菜
辣白菜特點(diǎn)是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用，非常下飯。炒土豆片或者炒飯也非常好吃喲~
拌腐竹
拌腐竹是在腐竹里面，加上醬油、醋、紅油、等配料相拌，是一道下酒菜，對我來說也是一道下飯菜~更是夏日消暑的涼菜。
臘八蒜
臘八蒜成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，可以緩解口干、增強(qiáng)食欲。
芥菜疙瘩
用食鹽等調(diào)味料腌漬后的芥菜，有較強(qiáng)的咸味，可長期保存。既可以生食，也可以炒菜。食用前記得用水泡一泡，否則會太咸哦~
蘿卜干
將蘿卜切成條撒鹽曬干，想吃的時(shí)候用熱水泡完涼拌或者炒著吃，味道又香又脆!
蒜茄子
用紫色的細(xì)長條茄子，烀熟之后分成幾瓣，將蒜泥放在上面，再放上香菜，味道相當(dāng)不錯(cuò)。
茄子是平時(shí)很常見的一種蔬菜，茄子的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，茄子中蛋白質(zhì)含量以及維生素和人體所需的各種微量元素含量都是很高的，經(jīng)常食用茄子對身體的好處也是非常多的，茄子的吃法也是很多的，可以涼拌，可以炒著吃，還可以做成紅燒茄子，醬油茄子是最為常見的吃法，那醬油茄子咸菜的做法是什么呢?
醬油茄子咸菜的做法
1. 尖椒茄子洗干凈，控干水。鍋燒熱多放些油，煎茄子尖椒
2. 尖椒兩面煎好，茄子煎軟，煎好放盆里，盆里一定不能有水
3. 然后把大蒜，姜炒香
4. 把煎好的尖椒茄子都放進(jìn)鍋里，放入醬油和菜一平就行，開鍋關(guān)火
5. 這就做好了，簡單好做又下飯
多吃茄子有什么好處?
1、抗衰老
常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。茄子中富含維生素E，能消除自由基，有效對抗衰老，還能淡化色斑促進(jìn)美白。日常吃些茄子，不僅可以使皺紋變淡，色斑、黑眼圈也會漸漸消失。
2、保護(hù)心血管
茄子所含的類黃酮,能增加微血管的彈性;皂苷也可降低膽固醇,改善血液循環(huán),對高血壓及動脈硬化有防治的效果。茄子中含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
3、治胃癌
茄子含有龍葵堿，對消化系統(tǒng)腫瘤有抑制作用，還能防治胃病。研究發(fā)現(xiàn)茄子能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
4、治凍瘡
茄子其性味甘寒微苦，有清熱、活血、止痛消腫的功能，可治久痢便血、腳氣、齒痛、凍瘡，民間有諺語“冬有茄子根，不怕凍腳跟”，是專指其治療凍瘡的效應(yīng)。
其實(shí)東北非常流行吃各種各樣的醬咸菜，而且口感也非常的棒，比起在外面售賣的咸菜，自己在家里做地地道道的東北醬咸菜會更加好吃一些，就像是東北缸豆咸菜，在制作的方法上面，首先要準(zhǔn)備一個(gè)泡咸菜的容器，或者是玻璃的器皿，保證里面沒有油水，沒有任何的水分，在干燥的情況下把食材裝進(jìn)里面就可以了。
1、首先要一個(gè)1、首先要一個(gè)泡菜泡菜壇子壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥；或者是能密封的玻璃器
2、新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈晾干表面的水分；
3、準(zhǔn)備一個(gè)大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進(jìn)去，然后放鹽（如果能買到腌制專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜；
5、大概一個(gè)星期就可以了，但是不會特別酸，因?yàn)榈谝粨艿柠}份通常會比較足，可以繼續(xù)腌制；同時(shí)還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制；
醬腌豇豆角的制作材料：
主料：豇豆1000克
調(diào)料：鹽150克,豆瓣醬300克
醬腌豇豆角的特色：
方便快餐，帶飯盒更好。
醬腌豇豆角的做法：
將嫩豇豆角洗凈，切成3.3厘米長段。用豇豆角重量的15%-20%的鹽腌1天，然后將豇豆撈出，控凈鹽水，晾干表面。裝入紗布袋，扎口，放入醬缸中腌制一個(gè)月即可食用。隨吃隨取。如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《東北醬油烀咸菜的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
