杏仁咸菜的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供杏仁咸菜的做法大全，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
夏季是杏子成熟發(fā)季節(jié)，口感酸甜，肉質(zhì)細(xì)膩，深受大家的喜歡，杏肉好吃，杏仁也可以吃，而且營養(yǎng)價值更高，常吃杏仁可以起到潤肺止咳、潤腸通便的作用，很多人都會把它當(dāng)作零食食用，除了這種吃法，也會有人用杏仁做咸菜，但是杏仁毒性比較強(qiáng)，不能直接吃，要處理，那么如何用杏仁腌咸菜呢?
方法/步驟yS630.COM
將杏仁先用沸水焯一下，去掉杏仁外皮，用水浸泡，每天換水一次，4-5天可把杏仁的苦澀味浸泡掉。浸泡后的杏仁應(yīng)是潔白如玉，而且脆嫩，然后裝入布袋，控水5-6小時，控凈附著的水。
黃瓜切片放入少量的鹽曬干
胡蘿卜切片
放入少量的鹽，曬干
鍋里加入水，放入花椒，開鍋后加熱5分鐘，涼涼
將蔥姜蒜末，醬油白醋白糖根據(jù)自己的口味調(diào)制
將蘿卜干黃瓜干，還有杏仁放一起加入花椒水，還有調(diào)料，放置一天就可以食用了。
注意事項
1. 苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。 2. 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤，有一定的補(bǔ)肺作用。 3. 杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險。
杏仁，是一種中藥材，它具有止咳平喘，潤腸通便等藥用功能。杏是一種薔薇科植物，初春開花，花呈粉紅色或白色。夏季果實成熟。果實呈紅黃色。去掉果肉，露出堅硬的果核，再砸開堅核，里面的包著棕紅色的呈心形的，就是杏仁了。如上面所說，杏仁的毒性很強(qiáng)。不能直接吃下，需經(jīng)處理后，方可食用，且是十分清香的山肴野蔌呢!
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豇豆是營養(yǎng)比較豐富的蔬菜，平常吃的比較多的豇豆就是豇豆炒肉、煮豇豆，不僅好吃，對身體的健康也有很好的幫助。主要是豇豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及微量元素，能夠滿足身體所需營養(yǎng)。有些愛吃豇豆的還會做豇豆咸菜，那么該怎么做呢?
方法/步驟
把新鮮的豇豆理好，注意盡量選擇頭尾都完好的，防止在腌制過程中會爛掉。
找個大盆子，放上清水，加入鹽，待其融化，可以嘗一下水偏咸，把豇豆放入鹽水浸泡，水要漫過豇豆。
待豇豆被腌得皮軟了，就將其幾根幾根地塞入密閉的瓶子里，然后再將盆里的鹽水也倒進(jìn)瓶子里，擰緊蓋子密封，用玻璃瓶最健康，但是我就順手取了個洗干凈的油桶，也是廢物利用吧。
待腌得發(fā)黃了，再等上兩天，基本就可以勾出食用了，勾出一小把將其切成小段，再準(zhǔn)備上肉末，辣椒粒。
大火，加油，先炒肉末至八成熟，再放入辣椒碎，最后放入腌豇豆煸炒，也可以加些蒜末。脆爽下飯的酸豆角肉末就做好了。
注意事項
如果你也和我一樣，想用油瓶子取代密閉玻璃瓶，切記一定要把桶里的油洗干凈，因為腌制菜的過程中，如果沾到油，就會很容易腐爛變質(zhì)。
以上就是關(guān)于豇豆咸菜的制作方法，簡單方便，每天早餐配上饅頭和粥，特別下飯和好吃哦。以前家里比較貧苦，沒什么下飯的食物，就只能靠咸菜來改善胃口，沒吃吃飯搭配著咸菜，就覺得特別美味，感覺生活就會很幸福，隨著生活改善了，咸菜的做法也越來越多變，口感也比以前更加美味了，也越來越深受人們的喜愛了。
?夏天到了，相信我們很多人都特別愛吃一些家常小咸菜吧，隨著天氣的滿滿變熱，人們對于一些熱菜的飯量越來越小，但是對于涼菜卻是胃口大增，很多人夏天都會選擇去吃燒烤，燒烤吃一些涼菜簡直是棒極了，在家里做一些涼菜也是非常好的，可能現(xiàn)在大家對于夏季涼菜菜譜的做法還不是太了解，下面就讓我們一起來熟悉一下自制咸菜的做法吧。
? 做法一：
1、將香椿洗凈。
2、鍋內(nèi)放適量水，燒沸騰，將洗凈的香椿放入熱水中抄一下。注意，只需要稍微抄一下就可以，因為生香椿內(nèi)有一種物質(zhì)對身體不好，只需加熱一下就可以去掉。
3、將香椿撈出，放入大容器內(nèi)，加入適量的鹽揉搓
4、放置1-2天后即可食用。
做法二：
1.香椿去掉老葉只留嫩尖,清洗干凈備用.
2.鍋內(nèi)水燒開,加入少許鹽,水再開后關(guān)火.
3.加入洗好的香椿,變色后馬上撈出來.
4.讓其自然晾涼后切成細(xì)段,加鹽拌勻.
5.用密封的盒子裝好即可. 腌制腌香椿的小貼士： 水開后加入鹽讓香椿不變色;也可將裝好香椿的盒子放入冰箱冷藏;如果腌得多可以用壇子裝.
?以上內(nèi)容為我們介紹了自制咸菜的做法吧，夏天我們在家就可以做出美味多樣的涼菜來，當(dāng)有朋友來家中做客，我們做幾個涼菜，一定會得到朋友們的大加稱贊的，心動不如行動，趕快去做幾個涼菜吧，一定會非常美味的。
很多人都吃過卷心菜，卷心菜的做法很多，常見的有小炒、干鍋、涼拌等，卷心菜本身營養(yǎng)價值也比較高，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和鈣，對身體的健康有很多幫助，尤其是女性多吃比較好，抗衰老、抗氧化、增強(qiáng)體質(zhì)等，也有人會用卷心菜腌制咸菜，那么怎么做呢?
卷心菜營養(yǎng)價值
中醫(yī)認(rèn)為卷心菜性甘平，無毒，有補(bǔ)髓，利關(guān)節(jié)，壯筋骨，利五臟，調(diào)六腑，清熱、止痛等功效?，F(xiàn)代研究表明，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。卷心菜含有天然多酚類化合物中的吲哚類化合物，是一種天然的防癌良藥，實驗研究表明，吲跺類化合物中的吲跺—3—甲醇具有最強(qiáng)烈的酶誘導(dǎo)能力，它可使肝臟中的芳烴羥化酶活性提高54倍，使小腸粘膜中的這種酶的活性提高30倍。卷心菜富含的維生素A，比西紅柿多3倍;礦物質(zhì) 鈣，比黃瓜多4倍;維生素U在綠色蔬菜中居于首位;維生素p的含量也在蔬菜中名列前茅;還含有多量的維生素E和胡蘿卜素，均具有抗癌作用。 卷心菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一半左右。卷心菜還含有纖維素、碳水化合物及各種礦物質(zhì)，含有大量抗?jié)円蜃拥木S生素U，具有分解亞硝酸銨的作用。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個優(yōu)點，是懷孕的婦女、貧血患者的理想蔬菜。
方法/步驟
1、大頭菜切小塊，用鹽淹半小時，把水控出，放入香油
2、放入醬油
3、放入鹽
4、放入辣椒油
5、放入耗油
6、放入米醋，拌勻即可
每次外出就餐都會點上一份小菜，在家里吃飯也是一樣也會買很多咸菜，咸菜口感好，能夠刺激味蕾，增加食欲，平常吃法有涼拌咸菜、煎炒等，每一種吃法都非常受歡迎，為了能夠經(jīng)常吃到咸菜，很多人就會自制咸菜，買很多食材，制作各種咸菜，一年到頭都能享用。
制作方法：
先把原材料清洗干凈，準(zhǔn)備好。
將辣椒切下一小段，用刀切成辣椒絲。
把鮮姜切成姜片，然后再順勢切成細(xì)絲。
把咸菜切成細(xì)絲，將香菜切好備用。
將香油、香醋、味極鮮和蠔油加入攪拌，最后撒上香菜和黑芝麻即可。
注意事項
鮮姜上面隱藏很多泥土，一定要徹底清洗干凈。
如何食用
咸菜家庭日常三種食用方法：
清切。咸菜從壇內(nèi)拿出，在自來水中洗凈，切成小塊，制成
冷盤。若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。
煎炒?？梢愿鶕?jù)各人的嗜好參些調(diào)料，比如生姜、辣椒、蒜頭，也可放點紅糖，吃起來很開胃。炒咸菜飯味道極好，許多人喜歡吃咸菜飯，又喝咸菜湯，吃起來胃口大開，飯量大增。
蒸或燉。用雜骨、排骨燉咸菜，有一股濃濃的酸香味，吃了還想吃。若是用咸菜燉三層肉，這是一道美味佳肴。做這道菜是一層咸菜，一層三層肉，一直放到滿缽為止，然后放到鍋里蒸，爛熟后起鍋。有了這道菜，你的食欲肯定大增。
與此同時，“咸菜”一詞也用作對朋友的稱號，不過，是十分親密的朋友。
防亞硝酸鹽中毒
咸菜雖然好吃，但因含有亞硝酸鹽致癌物令許多人望而卻步。
我們在家里腌制咸菜時，只要掌握科學(xué)方法，就能避免腌制過程中產(chǎn)生過多的亞硝酸鹽致癌物。
腌制時間2天以內(nèi)或20天以上?？茖W(xué)測定，咸菜在開始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高峰，第9天以后開始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般時間短的在2天之內(nèi)，長的應(yīng)在腌制一個月以后才可以食用。
人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除咸菜中殘存的亞硝酸鹽。
常吃解毒食品。大蒜、茶葉、維生素C等有解毒作用，既可消除細(xì)菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝胺，解除癌癥危險。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌，使胃內(nèi)的亞硝酸鹽明顯降低;茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成;富含維生素C的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。
芥菜是常見蔬菜，營養(yǎng)價值很高，平時的吃法很多，比如可以炒菜，腌咸菜，但最受歡迎的還是咸菜，因為用芥菜做的咸菜，不僅口感非常棒，而且還有助于吸收，提高人體的氣血循環(huán)，芥菜咸菜做法很多，比如可以腌咸菜疙瘩，咸菜塊，咸菜條，不同的做法有不同的口感。
腌漬咸菜-芥菜
材料600 - 700克 芥菜
50 克 鹽
500 +/- 洗米水
（或 1 大匙 粘米粉加入500+/-水拌勻）
做法1)將芥菜原棵洗干凈后，瀝干；拿到太陽底下曬至略微干（或省略）
2)用鹽把芥菜涂抹均勻，放入大盤子中蓋好，腌漬隔夜
3)準(zhǔn)備一個深容器，把腌過的芥菜移入容器內(nèi)，注入洗米水或粘米粉水
4)然后用重物壓著，上蓋，放置陰涼處，靜置約10 - 14 天至芥菜變酸變黃而且變得有些透明，即成
小訣竅一般腌漬咸菜是用洗米水，可是為了制作更加方便可使用粘米粉與清水混合成米水來代替
必須加入洗米水（或粘米粉水），借由水中淀粉質(zhì)發(fā)酵變酸
洗米水要多少？只要能淹過芥菜即可
腌漬咸菜需要用重物壓著，這樣芥菜才能腌漬得透徹
大芥菜泡菜
材料大芥菜心3條，1.鹽1又1/2大匙，2.辣椒醬1/2大匙，糖1又1/2大匙，香油1大匙，淡醬油1/2大匙
做法(1)將大芥菜心洗凈去除厚皮后，用削皮器削去表皮至細(xì)面處為止，再橫切為0.3～0.4公分薄片備用。
(2)將大芥菜心薄片撒入調(diào)味料(1)攪拌均勻后，腌漬30分鐘使鹽滲透溶入大芥菜心薄片，菜心質(zhì)地變脆后即可將鹽水濾除，并將菜心水份壓干備用。
(3)將大芥菜心薄片及調(diào)味料(2)所有材料一起拌勻，置于容器中腌漬2～3小時入味即可食用，冷藏約可保存10天。
生炒大芥菜臘味
材料鮮大芥菜（又稱福菜）250克，臘鴨片50克，臘肉50克，臘腸50克，菜甫（即腌蘿卜）50克，紅椒片15克。調(diào)料色拉油800克，蔥末5克，蒜末5克，姜末5克，生抽10克，味精2克，糖8克，姜花10克。
做法1、大芥菜洗凈，斜刀45度片成長3厘米的片；臘肉洗凈，切厚0.3厘米、長4厘米、寬1.5厘米的片；臘腸洗凈，切成長5厘米的段；臘鴨片洗凈；菜甫洗凈，切長5厘米、寬0.5厘米、厚0.5厘米的條。
2、鍋內(nèi)放入色拉油50克，燒至七成熱時放入大芥菜片大火翻炒2分鐘，取出；另取一鍋，放入剩余的色拉油，燒至五成熱時放入臘鴨片、臘肉片、臘腸段小火滑3分鐘(油溫始終不要超過七成），取出備用。
3、鍋內(nèi)留油30克，燒至七成熱時放入蔥末、蒜末、姜末小火煸炒出香，放入大芥菜、臘鴨片、臘肉片、臘腸段、菜甫、紅椒片大火煸炒2分鐘，放生抽、味精、糖、姜花調(diào)味后出鍋裝盤。
小訣竅特點
口感清爽,蠟香味濃郁,北方廚師在制作時可以加入少量的鹽調(diào)味。
大家知道每日堅持吃早餐對身體的好處是很多的，而不吃早餐，則會對身體健康產(chǎn)生許多負(fù)面影響。一份膳食均衡的健康營養(yǎng)早餐應(yīng)包含足夠的蛋白質(zhì)及各類維生素等，其中，喝粥就是一個很不錯的選擇。人們喝粥時常會搭配一些可口開胃的小咸菜，如腌黃瓜、腌蘿卜絲等，而自己在家制作出來的咸菜吃起來既衛(wèi)生還健康。
一、五香蘿卜絲小咸菜
材料：青蘿卜4根、鹽1調(diào)羹、白糖1調(diào)羹、味精、五香粉半調(diào)羹、熟芝麻1調(diào)羹。
做法：
1.青蘿卜洗凈，刨成絲曬干。
2.干蘿卜絲用開水浸泡5分鐘，攪拌去掉表面的浮塵，瀝凈水份。趁熱放入鹽、白糖、味精、五香粉、熟芝麻攪拌均勻。
3.晾涼以后放入保鮮袋密封入冰箱，腌制3天以后就可以吃了。吃的時候再拌點香油，非常美味。
二、腌黃瓜小咸菜
材料：黃瓜、生抽2cup、白糖1cup、白酒1/4cup、姜片3片、大蒜2大瓣、蔥片。
做法：
【準(zhǔn)備黃瓜】：
1.小黃瓜兩包，約1700克，洗凈；
2.切成手指長短，切開四半；
3.在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時后，把水倒掉，用清水洗兩次；
4.放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準(zhǔn)備料汁】：
1.生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰后關(guān)火；
2.大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3.蔥片隨意；加入料汁。
【成品】：
1.將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。但沒有市售的那么脆。多泡一陣子可能會好點。
2.放涼之后，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶（380克容量那種大瓶）。
三、芹菜香蔥小咸菜
材料：西芹若干、香蔥適量、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1.西芹洗凈切細(xì)條或菱形塊 香蔥洗凈切小段。
2.將切好的西芹放鹽腌上，待殺出湯后備用。
3.將腌好的西芹、香蔥段放入盤中，加少量鹽、味精、香油攪拌。
4.待香蔥的香味和芹菜混合后就可以了。
南瓜最常見的吃法就是煮粥或是南瓜餅，甜甜的軟軟的肉又容易消化又好吃，味道很香，南瓜除了這些做法，還可以用來做南瓜咸菜，又開胃又可以增加食欲，有助于消化，經(jīng)常用來作早餐小菜，但是南瓜咸菜制作起來不像粥和餅?zāi)菢尤菀祝敲慈绾巫瞿瞎舷滩四?
果蔬百科
南瓜腌咸菜方法材料準(zhǔn)備
南瓜適量 大白菜若干 小辣椒適量 鹽適量 雞精適量 大蒜適量 花椒適量
南瓜腌咸菜方法步驟
1.把南瓜與大白菜用水清洗好后，用菜刀把南瓜頭尾一點點切開，然后切成片狀的或塊狀的，大白菜放到通風(fēng)的地方?jīng)鲆坏絻商臁?/p>
2.找來壇子，往里面加入已經(jīng)準(zhǔn)備好的大白菜要分成均勻的幾等分分別放進(jìn)壇子里面，然后往每一層的大白菜都要鋪一層鹽。把南瓜就放到上面，然后也要用鹽鋪蓋。
3.加入適量的大蒜 花椒 小辣椒 雞精。也可以加別的，自己喜歡。
4.找來大石頭壓其表面，然后腌制數(shù)天后可以食用了。
南瓜腌咸菜的腌制方法要注意的問題
1.選用南瓜的時候，要挑選瓜身比較圓滿的，也要看看是否新鮮。
2.可以加入自己喜歡的其它調(diào)料味，但是不易太多，太多了，味道就會有影響。
3.加入調(diào)味料后一定要記得攪拌均勻，不然會造成味道分布不均，影響口感。
4.腌制的過程中一定要記得隔絕油性，腌制的時候要放到陰涼與通風(fēng)的地方。
小時候家庭條件不好，最常吃的菜就是各種腌制的咸菜，雖然沒有大魚大肉，但是每次吃咸菜配饅頭或是米飯，都覺得是人間美味，特別好吃，每次都能吃的飽飽的。雖然現(xiàn)在的生活好了，想吃什么都能輕易吃到了，但是最難忘的還是吃咸菜，那么干咸菜怎么做呢?
選擇新鮮的五花肉，洗干凈，切成薄片。干咸菜油多才會好吃，所以要選擇稍微肥一點的豬肉。
干咸菜要提前放在溫水里浸泡，反復(fù)清洗，洗去晾曬時混入的泥沙。菜燒得再好吃，如果磣牙那都無法入口。
咸干菜泡軟洗凈后，再切碎，盡量切得小一些。
五花肉放進(jìn)鍋里中小火炒出油，豬肉片發(fā)卷微黃。
加入切好的咸干菜，調(diào)入一勺醋、一勺白糖和一勺老抽，翻炒均勻。
加入一碗水，大火燒開再小火燜煮半小時，肉片和咸干菜都入味了就可以出鍋裝盤。
注意事項
咸干菜中加入糖醋，是可以提鮮。咸干菜中含有大量鹽分，就無需再加鹽了。
【蘿卜干咸菜】
制作方法
1 蘿卜切條晾曬，天氣好的話曬兩天就可以了。
2 曬了兩天的蘿卜干咸菜。
3 用開水泡一會洗干凈。
4 瀝干水分，晾涼。
5 加入老抽、五香粉、鹽。
6 將作料拌勻。
7 放入保鮮盒，腌制兩天。
8 吃的時候拌點辣椒油，味道更好。
注意事項
蘿卜干咸菜在曬制中，如遇陰雨天，為避免細(xì)菌感染而出現(xiàn)粘片現(xiàn)象，應(yīng)立即收回入缸，加鹽腌制。在蘿卜干咸菜加工腌制過程中，如何進(jìn)一步提高產(chǎn)品的風(fēng)味，主要是充分發(fā)揮酸的促進(jìn)作用，也就是采用合理的工藝流程，以利于蘿卜內(nèi)部各種營養(yǎng)物質(zhì)變化。各種酶的活性受外界條件的影響極大，溫度、含鹽量和pH 值等對酶活性均有影響。
營養(yǎng)價值
1、短時間腌制就好。
2、長時間腌制的咸菜，不宜多吃。
?我們可能許多人對于香椿咸菜的做法大全還不是很熟悉吧，香椿咸富含了對于人體有益的大量維生素以及各種營養(yǎng)物質(zhì)，很多人都特別愛吃蔬菜，可能大家對于蔬菜菜譜大全都特別感興趣吧，每個人都想學(xué)習(xí)一下香椿咸菜的做法大全，下面就讓我們一起來了解一下香椿咸菜的做法大全吧！ ?
? 做法一：
1、將香椿洗凈。
2、鍋內(nèi)放適量水，燒沸騰，將洗凈的香椿放入熱水中抄一下。注意，只需要稍微抄一下就可以，因為生香椿內(nèi)有一種物質(zhì)對身體不好，只需加熱一下就可以去掉。
3、將香椿撈出，放入大容器內(nèi)，加入適量的鹽揉搓
4、放置1-2天后即可食用。
做法二：
1.香椿去掉老葉只留嫩尖,清洗干凈備用.
2.鍋內(nèi)水燒開,加入少許鹽,水再開后關(guān)火.
3.加入洗好的香椿,變色后馬上撈出來.
4.讓其自然晾涼后切成細(xì)段,加鹽拌勻.
5.用密封的盒子裝好即可. 腌制腌香椿的小貼士： 水開后加入鹽讓香椿不變色;也可將裝好香椿的盒子放入冰箱冷藏;如果腌得多可以用壇子裝.
?以上內(nèi)容為我們介紹了香椿咸菜的做法大全，我相信大家聽了以后都特別想嘗試著去做一做吧，這種一種既美味又營養(yǎng)的食物，我們大家都可以去食用，心動不如行動，相信大家一定都會被他的美味所吸引，大家趕緊去嘗試一翻吧！
咸菜是很常見的，這類食物都是咸為主，咸菜的種類比較多，對咸菜選擇的時候，都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，那常見的咸菜就是黃瓜，這樣的咸菜對人體健康沒有任何損害，而且吃的時候，也是可以放心進(jìn)行，那黃瓜咸菜的做法大全中，都有什么樣的制作方法呢?
很多人對黃瓜咸菜的做法大全中，它的一些制作方法都不很清楚，這類咸菜制作起來也是很簡單，不過在制作黃瓜咸菜前，都是需要對它的制作步驟進(jìn)行了解。
黃瓜咸菜的做法大全：
腌黃瓜小咸菜
材料：黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，蔥片。
做法：
【準(zhǔn)備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈;
2、切成手指長短，切開四半;
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時后，把水倒掉，用清水洗兩次;
4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準(zhǔn)備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰后關(guān)火;
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;
3、蔥片隨意;加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大約30-40粒)，潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。但沒有市售的那么脆。多泡一陣子可能會好點。
2、放涼之后，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶(380克容量那種大瓶)。
以上就是對黃瓜咸菜的做法大全中，黃瓜咸菜制作方法詳細(xì)介紹，在制作這樣咸菜的時候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，不過要注意吃的時候要適量，咸菜不宜吃的太多，否則對自身健康是沒有任何好處，這點是要注意的。
苤藍(lán)咸菜對于很多老人來說應(yīng)該是很熟悉的，但是說到苤藍(lán)咸菜的做法大全，還是很少有人知道的，因為對于大多數(shù)人而言，很少吃到苤藍(lán)咸菜的，而且就算是吃也不會有什么想法，很多人唯一關(guān)心的事情就是苤藍(lán)咸菜的好吃與否。其實嚴(yán)格來說苤藍(lán)咸菜是一道冷菜，而且多半是用來吃粥的。
苤藍(lán)咸菜對于我們現(xiàn)代人來說可能是不熟悉的，甚至有的人連苤藍(lán)是什么也是不知道的，所以更別說苤藍(lán)咸菜的做法大全了，更是不會知道的。介于此，下面就來詳細(xì)地介紹下苤藍(lán)以及苤藍(lán)咸菜的做法到底有哪些?
苤藍(lán)又稱茄蓮，球莖甘藍(lán)，為十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個類型。按生長期長短可分為早熟、中熟和晚熟三個類型。早熟品種植株矮小，葉片少而小，定植后50-60天收獲，代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長勢強(qiáng)，葉片多而大，定植到收獲需80-100天。代表品種有笨苤藍(lán)、大同松根、云南長擘藍(lán)等。
食材
主料苤藍(lán)100g尖椒1個胡蘿卜1個 輔料醬油120g鹽10g糖適量
步驟
1.大苤藍(lán)一個，洗凈
2.削皮
3.切片
4.用這種削皮器切出花紋
5.配了一個尖椒和胡蘿卜，顏色好看
6.按同樣的方法切出花紋
7.切了一大盆，放上一小撮鹽，腌上一會兒殺出水分
8.然后放入胡蘿卜和青椒
9.倒入半袋醬油
10.放上一把糖
11.放到一個大的容器里腌上2天就能吃了
營養(yǎng)分析
苤藍(lán)是甘藍(lán)的一種，學(xué)名叫球莖甘藍(lán)。苤藍(lán)是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當(dāng)作小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍(lán)含有“每日建議攝取量”的1.5倍。它還含水量大量的鉀，而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。
苤藍(lán)是從歐洲引進(jìn)的特菜新品種，以膨大的肉質(zhì)球莖和嫩葉為食用部位，球莖脆嫩清香爽口，營養(yǎng)豐富，適宜涼拌鮮食;嫩葉營養(yǎng)豐富，含鈣量很高，并具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等。在裝箱禮品菜和超市銷售很受歡迎。其生育期短，病害少，種植容易。
所以，了解到這里，相信大多數(shù)人已經(jīng)對于苤藍(lán)有了好大一部分的了解，而且通過上面的介紹，我們還知道了苤藍(lán)咸菜的具體做法，有了這個做法，大家以后就可以閑著無聊的時候自己動手做著吃吃看，其實苤藍(lán)咸菜和粥一起吃，味道還是不錯的。
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