紅燒豬耳朵的做法是什么
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“紅燒豬耳朵的做法是什么”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
豬耳朵是很多人比較喜歡吃的一種食物，豬耳朵吃起來口感脆嫩，營養(yǎng)價(jià)值也非常不錯，我們知道豬耳朵里面還有豬脆骨，所以說吃起來口感非常好，平時(shí)在吃豬耳朵的時(shí)候，做法是比較多的，可以做成紅燒豬耳朵，做法比較簡單，下面我們來看一下紅燒豬耳朵的做法。
紅燒豬耳朵的做法
用料
主料：豬耳朵1個
輔料：八角2個蔥2根冰片糖20克紅燒醬油半碗姜1塊鹽適量
1.準(zhǔn)備材料。(豬耳朵的毛叫買豬肉幫忙剃干凈)
2.把豬耳朵切大塊，姜切片，蔥綁成蔥結(jié)。
3.豬耳朵，蔥，姜冷水下鍋煮,煮開再煮2分鐘就可以了。www.cndadi.net
4.半碗紅燒醬油加入2碗清水，加入蔥結(jié)，姜，八角.放入一小塊冰片糖.
5.把豬耳朵放進(jìn)去大火煮，煮開后轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)。
6.快煮好時(shí)嘗一下味道，適量加點(diǎn)調(diào)味料，煮好放涼切片。
7.吃的時(shí)候淋入一些熱的紅燒汁，也可以直接冷吃。
烹飪技巧
1.紅燒醬油，可以在煮過程添加達(dá)到自己喜歡的顏色，別一次性倒入太多。
2.最后快煮好的時(shí)候，適量添加調(diào)味料，煮過程要不是翻一下，防止粘鍋。
3.豬耳朵可以冷吃也可以熱吃，喜歡熱的可以放回紅燒汁熱一下就可以了。
一、豬耳的營養(yǎng)價(jià)值
1、每100克豬耳朵所含有的熱量約為176.0大卡，它的熱量并不算太高。
2、豬耳朵含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等各類人體所必需的微量元素。
3、豬耳朵富含膠質(zhì)，這使得它的口感非常好，又柔韌又脆，味道鮮香不膩。
二、吃豬耳的好處
1、豬耳朵營養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)虛損的功效，非常適于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
2、豬耳含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適合有腸胃病者食用。
3、豬耳朵富含膠質(zhì)，適合女性食用，有助于美容，能夠滋潤肌膚、減少皺紋，對于愛美的女性朋友來說，是非常好的一個選擇。
4、豬耳朵是由軟骨組織構(gòu)成的，所以不含有膽固醇。食用豬耳朵時(shí)則完全不需要擔(dān)心發(fā)胖。
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紅燒豬蹄是一種非常傳統(tǒng)的美食，它也是屬于川菜的一種，其豬蹄就是主要的食材，豬蹄其實(shí)相比于其他的肉食營養(yǎng)更為豐富，而且脂肪含量很低，那么怎么做好呢？
1，原料
2，豬蹄焯水，拔干凈毛，控干水分備用。我買的專柜冷鮮肉，很少的毛。
3，炒糖色。鍋里放油，冰糖放進(jìn)去，小火到融化后攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。再攪拌一下。就這個程度就可以炒，不需要說多好的糖色。怕炒老的同學(xué)比較好掌握的就是顏色發(fā)褐色，開始冒泡。就可以了。
4，倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經(jīng)均勻上色，為了保險(xiǎn)，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。
5，放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。
6，兌熱水。
7，轉(zhuǎn)燉鍋，我用的電飯鍋，燉一個半小時(shí)到兩個小時(shí)。在燉到一小時(shí)的時(shí)候，加鹽調(diào)味，我放了一茶匙鹽。
8，燉好的豬蹄。
9，轉(zhuǎn)到炒鍋里，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導(dǎo)致湯汁有點(diǎn)發(fā)黑。
10，大火收汁，到湯汁濃郁，放點(diǎn)味精。因?yàn)槲乙洳乇４?，所以汁沒有完全的收完，看個人喜好吧！
相信一說到紅燒豬舌頭，很多人都想流口水吧，因?yàn)槿赓|(zhì)酥爛，而且甜酸適口，同時(shí)還具有養(yǎng)肝寧心以及安神止汗的效果，但是如何動手制作這些美味的食物呢?可以嘗試下面介紹的方法。
方法一、
豬舌500克。 酸棗仁50克。姜10克、蔥15克、花椒3克、料酒15克、鹵汁450克、香油10克、味精1克、鹽3克、冰糖25克
色澤紅潤，肉質(zhì)酥爛，甜酸適口，并具有養(yǎng)肝寧心，安神止汗之功效。
1.買了兩個豬舌頭，先在把表面洗凈，然后除去邊料，中間入刀，放水里浸泡3小時(shí)，除去血污。
2.鍋水燒開，放入姜酒，然后放入除了血污的豬舌頭，大火燒開后小火三分鐘。然后鍋水倒掉，豬舌頭用冷水沖洗。
3.鍋內(nèi)放入水，酒，老抽，生抽，糖，姜蔥，燒開后投入洗干凈的豬舌頭小火1.5小時(shí)(水位已淹沒豬舌頭為準(zhǔn))。
4.取出豬舌頭，涼透切片裝盤。
5.湯汁大火收汁，調(diào)味以微甜為準(zhǔn)。然后澆到裝了盆的豬舌頭上，即可!
方法、二
紅燒豬舌頭
原料：豬舌;
配料：料酒、生抽、白砂糖、紅蘿卜、青紅椒、花菜等;
步驟：
1、紅蘿卜切絲;
2、青椒切小塊裝盤待用;
3、花菜切朵待用;
4、豬舌焯水切片;
5、熱鍋冷油;
6、把紅蘿卜絲倒進(jìn)去;
7、煸炒一會兒加入花菜;
8、花菜炒五分熟時(shí)加入豬舌;
9、快炒熟時(shí)加入適量的生抽、糖、料酒;
10、再加入紅青椒，煸燒一會兒，兩分鐘就可以出鍋了。
?紅燒豬肉是一道最普通的家常菜，以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的 大眾菜肴。盡管紅燒 ?豬肉的做法相似卻又不大相同。最主要的原料為五花肉與醬油，配料有鹽、油、蔥、醋、冰糖，做得多了，就漸漸領(lǐng)悟到了做紅燒肉做法真諦。紅燒豬肉的家常做法是什么呢？我們一起看看下面的內(nèi)容來了解一下吧。
?紅燒豬肉主要用料：
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?原料：五花肉；蔥；姜；蒜；
?
?調(diào)料：冰糖；花椒；小茴香；干辣椒；老抽生抽調(diào)好的汁；
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?紅燒豬肉的做法：
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?1：將五花肉切成2厘米見方的大塊；
?2：鍋燒熱放油，放入蔥、姜、蒜、花椒、小茴香、干辣椒煸炒出香味；將切好的五花肉放入鍋內(nèi)煸炒直至肉變色，煸出香味；鍋內(nèi)做油放入冰糖，改小火；炒到糖色變成棗紅色，氣泡由大變??；
?紅燒肉
?
?3：倒入剛才煸炒的肉，倒入老抽生抽調(diào)好的汁，一碗熱水，改小火慢燉；湯汁變得濃稠時(shí)加入鹽、少量的冰糖；改大火收汁，迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁。
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?4:燒肉作為一道最普通的家常菜，每人的做法相似卻又不盡相同。做得多了，就漸漸領(lǐng)悟到了做紅燒肉的真諦，那就是著名美食家蘇東坡先生說的：少著水，慢著火，火候足時(shí)它自美！ 紅燒肉做不好，往往又硬又水。而 ? ? 做得好的紅燒肉，每一塊都包裹著濃郁的醬汁。肉皮和肥肉部分是絕對的主角，一定要軟軟的、爛爛的、滑滑的，放到嘴里只輕輕一抿就能化開。瘦肉部分作為配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。嘗一口，肥而不膩、酥而不 ? ?碎 、甜而不粘、濃而不咸。
?紅燒豬肉的家常做法是什么？從上文中我們已經(jīng)知道答案了。吃紅燒肉（東坡肉），大家自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業(yè)推向高峰的人－－蘇東坡，正是由于他的努力，紅燒肉才得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋 ? ?走上了文人墨客的餐桌。
對于動物來說，吃是一個動詞。而對于我們?nèi)祟悾刹粌H僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對身體有益。而如果你能自己動手做，這兩方面就都會滿足。下面，就讓我來為大家介紹下紅燒豬小排的做法。
2.2干香菇放入溫水泡軟后去蒂
3.改小火，鍋里倒入油，并放入冰糖，然后用鍋鏟一角不停攪拌；待糖融入油中成黃色，油的表面泛起小泡泡，就炒好了，此時(shí)放入排骨，將排骨均勻地裹上剛剛炒好的糖色
4.放入八角，香葉，大蔥和姜，再翻炒片刻，調(diào)入黃酒醬油，鍋內(nèi)注入熱水，放入泡好的香菇，小火燉至少45分鐘打開蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火收湯，待湯汁變粘稠即可出鍋
也許你家中有人會做紅燒豬小排，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動手做一下，只有自我的付出，才會體會到它價(jià)值的所在。
豬肉每天都吃，但是每天的做法都不一樣，愛吃肉的人很多，但是肉吃多了，膽固醇就會升高，導(dǎo)致身體出現(xiàn)細(xì)微狀況，在今天富足的社會生活中，肉不再是奢侈品，而是每家每戶天天都能在餐桌上看到的一道菜肴。可以說，豬的身上都是寶 ，豬毛可以做刷子，豬肉可以食用，內(nèi)臟可以做實(shí)驗(yàn)標(biāo)本，總之，豬身上的一切都有利用價(jià)值。
相信愛吃豬肉的人也一定喜歡吃豬排骨，豬排骨雖然說含肉量不多，但是其本身的味道是十分鮮美的，不論紅燒清蒸還是熬湯，都是一道不錯的菜肴，所以說，菜的味美，還是在于做的手法，只要用心去烹飪，一定會讓好的味道發(fā)揮到極致。那就說說紅燒豬排的做法：
材料：豬排骨500克，蔥末，姜末，醬油，花生油，白糖，醋，料酒，鹽各適量。
做法：1將排骨洗凈剁成三厘米長段，用開水瀝一下，撈出放盆內(nèi)，加入鹽，醬油腌入味。
2砂鍋?zhàn)⒂蜔亮墒?，下排骨炸至淡黃色撈出;油溫加之八成，在下鍋炸至金黃色撈出。
3砂鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，加入適量清水，醬油，醋，白糖，料酒，倒入排骨，燒開后用慢火煨之湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。
紅燒排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。一般人都可食用。適宜于 氣血不足，陰虛納差者;濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。注意：
炒糖一定要用小 火并不斷翻攪，否則糖液未起泡沫時(shí)就已先糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的，也可一次多炒些糖再加水燒開，每次做菜時(shí)放一些就可以了。放冰糖也是為了讓成色更為紅亮
在忙碌的工作閑暇之余，弄一些好吃的美味犒勞一下自己忙碌的心靈也是不錯的選擇，忙忙碌碌一天匆匆而過，到底我們收獲到了什么?是生活不快所帶來的壓力?還是工作順利所帶來的身心愉悅呢?那是不得而知的 ，但是身體的重要，是必須保持的，那是青春的動力，是每天積極向上的源泉。
紅燒豬蹄這道菜，可謂是馳名中外，讓許多人都不能忘掉它的味道。大家都知道的就是豬蹄里面有豐富的蛋白質(zhì)、骨膠原和脂肪，這些物質(zhì)被人體吸收之后呢就會加速新陳代謝，延緩機(jī)體的衰老。還有就是對于哺乳期的女性是有催乳的作用，真是一道好菜。
豬蹄的做法有很多，有煲湯、姜醋熬，各有各的特色，但是要想吃得香，還得是紅燒豬蹄比較好。這道菜最注重的其實(shí)是火候，火候控制好了，肉質(zhì)也就變得松軟。豬蹄還有使皮膚變滑的功效哦。
1首先把豬蹄放水里煮一下 拉出來用清水泡干凈放一邊。
2熬糖色，放少許油在鍋里，然后根據(jù)自己的口味放多少湯，盡量多點(diǎn)，我覺得甜點(diǎn)好吃，然后用小火燒，不要緊張，一直燒到全部變小泡泡冒上來，然后要馬上把豬蹄放進(jìn)去，注意：這個時(shí)候的糖溫很高不要濺到自己手上，翻兩下把糖色染到豬蹄上后，放到高壓鍋。
3然后鍋里再放少量油把生姜大蒜辣椒扁一下，再倒入鹽、生抽和老抽、番茄醬這些，把顏色煸炒的紅一點(diǎn)。最后放水、料酒，水放到豬蹄的位置再高一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，現(xiàn)在可以把高壓鍋蓋上用大火燒了。
4上氣五分鐘后就改成小火燒。再燒20分鐘，最后拿出來再放鍋里收汁，把剩下的一點(diǎn)點(diǎn)水分全燒干，可以使味道全部吸收到豬蹄上，放蔥花在上面。
豬蹄在我們對生活當(dāng)中是比較廉價(jià)的，但是其帶來的一些價(jià)值卻是不菲的。既能解決掉口饞，又可以養(yǎng)生美膚，如此一舉兩得的事情再好不過了。但是需要注意一下的就是，患有高血脂、高血壓還有冠心病等的老人就不可以吃太多哦。
紅燒豬手很多人都愛吃，因?yàn)椴粌H美味，豬手中的蛋白質(zhì)，和礦物質(zhì)以及維生素，都是可以幫助我們美容養(yǎng)顏，延年益壽的，尤其是對防治骨質(zhì)疏松以及心腦血管疾病，也有很好的調(diào)理效果，制作方法多樣，但是要注意細(xì)節(jié)，例如燉煮的時(shí)候時(shí)間和火候要掌握，一定要將豬手肉燉爛，這樣才更入味，也要放入姜片去腥。
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。
做法1
制作流程
1、鮮豬手燒凈毛，洗干凈切成決，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黃。
2、燒鍋下油，先放下生姜、豬手、灑一些紹酒，煸炒片刻。
3、煸炒后加雞湯，用小火燒至酥爛時(shí)，再加入鹽、味精、白糖、老抽王
燒至熟爛汁濃，再用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。
要點(diǎn)：最后的豬手要燉至酥軟。
做法2
制作食材
原材料：鮮豬手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
調(diào)味料：花生油20克、鹽10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、濕生粉15克、紹
酒、雞湯150克。
制作方法
1、鮮豬手燒凈毛，洗干凈切成決，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黃。
2、燒鍋下油，先放下生姜、豬手、灑一些紹酒，煸炒片刻。
3、煸炒后加雞湯，用小火燒至酥爛時(shí)，再加入鹽、味精、白糖、老抽王燒至熟爛汁濃，再用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。
了解了上述介紹的紅燒豬手制作方法，我們就可以認(rèn)識的到，其實(shí)它的制作方法并不是單一的，可以紅燒豬手，也可以燉煮熬湯，這些使用方法，都可以很好地讓我們吸收蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)，也是女性天然的美容產(chǎn)品。
已經(jīng)結(jié)婚生子的你，是否發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常挑食.厭食。你是否擔(dān)心這樣會影響他們的成長發(fā)育呢？而身為家長的你，該怎么辦呢？其實(shí)只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么，下面就讓小編來給你介紹一下紅燒豬爪的做法。
2.21豬爪洗凈切塊，鍋中放水，放入豬爪過水煮開
3.1起油鍋加熱
4.2煮開后，把豬爪清洗干凈
5.1再放豬爪煸炒
6.2放小紅椒煸
7.放少許黃酒
8.再放少許姜煸炒
9.然后放少許老抽煸炒
10.放適量的清水加蓋煮開
11.放少許鹽煮2分鐘
12.再放少許糖加蓋大火煮開改為很小很小的小火燜2小時(shí)
13.最后放少許味精翻炒均勻出鍋
你的理解力超乎尋常，所以有了紅燒豬爪的具體做法，你必然能夠獨(dú)自做好。而且以你超凡的行動力，做出來的菜味道肯定最美。
?豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都有很好的效果，因此豬蹄具有“美容佳品”的美譽(yù)。營養(yǎng)豐富，肥而不膩的豬蹄更是年夜飯不可或缺的美食，寓意著“發(fā)財(cái)就手”，來年有個好彩頭。紅燒豬蹄的做法最正宗的做法是什么？下面將為大家詳細(xì)的解答。
?1.豬蹄治凈，斬成小塊
?2、花生仁用水浸泡1小時(shí)
?3.鍋里放清水，加入料酒、蔥段、姜片、豬蹄，燒開后撇去浮沫。
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?4、撈出沖洗干凈備用。
?5、電壓力鍋放水、鹽、姜、大料、花椒和豬蹄塊，煮15分鐘。
?6、加入花生仁繼續(xù)煮10分鐘。
?7、將豬蹄塊撈出瀝干水分。
?8、加入花椒大料爆出香味
?9、加入蔥、姜、料酒、醬油。
?10.放入豬蹄翻炒上色
?11、加水沒過豬蹄
?12、燒開后加鹽調(diào)味。
?13、 蓋上蓋用小火燒至豬蹄軟爛。
?14、改大火收至湯汁濃稠即可。
?紅燒豬蹄的做法最正宗的做法是什么？通過以上的文章，相信大家已經(jīng)學(xué)會了紅燒豬蹄最正宗的做法。但在烹飪過程中需注意豬蹄斬成小塊更容易煮爛，而且吃的時(shí)候也方便，飛水的時(shí)候加點(diǎn)料酒、蔥姜便能去除豬蹄的肉腥味。祝您烹飪愉快。
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