四川麻辣紅燒魚的做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。相信關于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。如何進行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的四川麻辣紅燒魚的做法，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
四川麻辣紅燒魚也是一種比較常見的家常做法，做四川麻辣紅燒魚，比較典型的就是放郫縣豆瓣醬，然后放一些干辣椒，吃起來味道非常鮮香，選擇魚的種類也是比較多的，一般來說可以選擇鯽魚，也可以選擇鯉魚等等，在做這道菜的時候也要把魚切成塊兒，然后用油炸至兩面金黃，來看一下四川麻辣紅燒魚的做法。
四川麻辣紅燒魚的做法
用料
主料：鯽魚1條
輔料：姜末少許蒜末少許花椒少許干紅辣椒4個大蔥1節(jié)小蔥幾根料酒10克生抽20克鎮(zhèn)江香醋5克白砂糖5克郫縣豆瓣20克
1.活殺鯽魚去掉內(nèi)臟，洗凈內(nèi)部黑膜，在魚身上劃上幾刀以便入味。在魚身內(nèi)外抹上少許料酒，鹽和白胡椒粉，碼味5分鐘。
2.將碼好味的魚放入滾油里，小火煎至兩面黃，取出放在盤子里待用。注意翻動的時候盡量保護魚皮，盡管這比較有挑戰(zhàn)性。
3.煎好的魚乘到盤子里待用。
4.之前準備好的輔料，給大家看一下。生抽，料酒，白糖和醋調(diào)成一碗汁待用。
5.鍋內(nèi)下新油，爆香姜末蒜末花椒，紅辣椒和大蔥。
6.再加入郫縣豆瓣爆香，然后放入魚，將調(diào)好的生抽混合汁澆到魚身上，再倒入燒開的滾水，用鍋鏟輕輕撥動湯汁使其混合均勻。魚不要去翻身。蓋上蓋子，小火慢燉8分鐘即可裝盤。
7.撒上些小蔥花點綴，即色香味俱全了!
做法二
用料
主料：草魚兩斤半
輔料：蔥二兩蒜20克香菜20克胡椒20克菜籽油250克花椒粉10克辣豆瓣20克泡辣椒十根泡姜二兩鹽20克雞精20克料酒30克豆粉30克芹菜50克五香粉10克
1.首先把魚洗干凈，然后把碗里多余的水倒出，把洗好的魚上放鹽，料酒，胡椒，然后攪拌均勻腌制二十分鐘。
2.腌魚的同時把蔥，香菜，芹菜，蒜清洗干凈
3.把清洗好的菜都切成碎米大小，泡姜，泡辣椒也一樣，
4.在油炸魚前撒上一些豆粉，然后攪拌均勻。
5.將鍋里倒入油，等油燒熱，然后用筷子將魚一塊一塊的夾到鍋里炸哦
6.等魚炸到表面金黃時就就可以起鍋
7.把魚撈起后，剩下的油倒出一半剩一半在鍋里(倒出的油可以拿來炒其它菜，不用擔心浪費油哦)，把油燒熱，倒入切好的泡姜，泡辣椒加一點辣豆瓣，蒜，一起翻炒三分鐘左右后，加一碗水(吃飯的碗即可)再加入芹菜，香菜，蔥，五香粉一起翻炒(蔥花和香菜可留一點等起鍋后撒一點在面上)，
8.翻炒輔料的同時加入鹽，雞精，花椒，繼續(xù)翻炒三分鐘左右，倒入魚一起炒，
9.將魚翻炒至全部都掛滿湯汁時，勾芡倒入鍋中，翻炒均勻即可出鍋!
10.起鍋撒上剩下的香菜和蔥，就算大功告成!
Ys630.com相關知識
在生活中還是有很多人特別喜歡吃川菜的，不僅是四川本地人喜歡吃川菜，重慶人也喜歡吃酸川菜，一些喜歡吃麻辣口味的人川菜也是由衷的喜愛，因為穿起來它主要的特點就是又麻又辣，吃起來會給人一種味覺上的刺激，四川麻辣的水煮魚是比較出名的，下面給大家介紹做法
麻辣水煮魚主要就體現(xiàn)在麻辣二字上面，所以做這個菜的時候我反復地在用著各種麻辣，自制麻辣紅油、泡椒、郫縣豆瓣、辣椒、花椒，麻辣十足，兩斤多重的魚做出來一大盆，這一頓晚餐變成了胡吃海塞，美美地享受了一把麻辣勁爽。.
食材食譜熱量：1145(大卡)
主料:草魚1000克
方法/步驟
1.準備好原材料
2.草魚清洗干凈，去頭尾，抽去筋
3.切下兩片魚肉
4.魚肉切成兩塊、魚骨斬塊，魚肉片成薄片
5.將魚頭魚骨和魚肉里分別加入少許料酒、適量鹽、香油、自制麻辣紅油拌勻，然后加入雞蛋清和紅薯淀粉抓勻，腌制十分鐘
6.生姜、大蒜瓣切成片，大蔥切成段
7.將干辣椒和干花椒清洗干凈后放入鍋里小火炒香，出鍋待用
8.鍋里水燒開，放入豆芽焯水，豆芽熟后裝入容器里
9.鍋里加入適量油，放入蔥姜蒜、郫縣豆瓣、泡椒、泡花椒、一半炒香的干辣椒和干花椒，炒出香味
10.加入適量水燒開再煮兩分鐘，使湯汁充分入味
11.放入魚頭魚骨，煮至魚頭熟
12.放入魚肉片，煮幾十秒即可
13.倒入到豆芽的容器里，上面放入炒香的干辣椒和干花椒
14.鍋里倒入適量油燒到9成熱
15.將熱油淋上，香飄飄的水煮魚做好了
注意事項
一、魚的黑膜和筋要去掉，這樣做出來的魚肉沒有腥味；
二、喜歡特別麻辣的腌制的時候可以加入適量辣椒油和花椒油，最后淋入的油里也可以再加入辣椒和花椒炸后將辣椒和花椒撈出，這樣的油淋入魚肉里麻辣味更足。
南方地區(qū)的人大多數(shù)飲食方面都比較講究麻辣，因為又麻又辣，可以開胃，又能搭配米飯，是非常受人歡迎的，不過在麻辣的選擇上需要特別注意，麻辣有很多的做法講究，也有很多的菜系，比較受歡迎的是麻辣紅燒魚，紅燒讓人的印象是甜咸的，但是做成麻辣的紅燒口感上會更好。
主料
鯉魚500克
輔料
油適量鹽適量
雞精適量醬油適量
蔥段、蔥花適量生姜適量
蒜泥、蒜苗適量剁椒、干辣椒段適量
花椒適量甜米酒糟適量
麻辣紅燒魚的做法步驟
1. 首先，將魚剖腹洗凈，用料酒、姜絲，腌制。將配料切好備用。
2. 其次，鍋中倒上食用油至燒熱，將魚放入鍋中油炸，至炸熟金黃色便起鍋，裝盤一旁備用。
3. 再其次，鍋中放適當?shù)氖秤糜?，將蔥段、蒜泥、蒜苗、生姜絲、剁椒、干辣椒段、花椒倒入鍋中翻炒至香味溢出，再將甜米酒倒入，加適量的水，繼續(xù)翻炒，然后放鹽、雞精調(diào)味。
4. 最后，將燒好的醬料湯汁澆至事先炸好的魚上，再將湯汁回鍋燒熱，再澆湯汁，反復多次湯汁入味即可。撒上蔥花、香菜即可食用。
紅燒魚
材料
魚一只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法
1.將魚去內(nèi)臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干
2.鍋內(nèi)放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內(nèi)水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然后大火收湯裝盤，撒上香菜
小訣竅
1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味
2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之后魚肉比較緊實。
豆腐紅燒魚
材料
魚一條豆腐切塊12片蔥段三支蒜頭10顆辣椒斜切半條姜片6片醬酒半杯米酒半杯冷開水半杯白醋1大匙香油少許白胡椒適量糖1小匙
做法
醬汁先調(diào)好備用 (醬汁: 醬油/ 米酒/ 冷開水/ 少許白醋/ 香油/ 白胡椒/ 少許糖)。鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火, 先不加油, 直接下姜片(姜片干燒, 并在鍋中抹一抹可以防止沾鍋)
煎魚: 將姜片撥到一旁, 加油, 油熱后轉(zhuǎn)小火, 將魚放到鍋子正中央, 豆腐整齊放兩旁, 用中小火煎魚和豆腐。單面煎好之后, 小心將魚和豆腐都翻面續(xù)煎, 并加入蒜頭/蔥白部份一起煎
第二面也煎好之后, 加入醬汁并轉(zhuǎn)中大火 (魚和豆腐都不用再翻面, 可用湯匙將醬汁淋在魚身即可) 然后下辣椒及蔥綠部份; 醬汁燒到有點收汁但不要太亁(醬汁拌飯超開胃); 這樣就完成可以起鍋囉
在日常生活中火鍋越來越受到人們的歡迎，火鍋不僅味道好，而且還可以邊吃邊煮可以暖身和暖胃，而火鍋分為很多種類型，麻辣魚火鍋也是比較常見的一種，四川麻辣魚火鍋也是比較常見的一種火鍋，做法也很簡單，需要用到草魚加上調(diào)味料烹飪即可，然后放入高湯就可以涮菜了。
四川麻辣火鍋的做法是什么?
做法：
1、新鮮草魚1條，宰殺后順著脊骨將魚切成兩半，剔下魚骨，取兩半魚肉檔，因為魚肉易碎，所以要一刀不斷一刀斷地切成厚蝴蝶片;
2、將魚片、魚骨、魚頭放入大盆中，加料酒、鹽、生抽腌一會兒;
3、鍋中放茶油燒熱，下魚骨、魚頭煎至兩面金黃，倒入清水半鍋、前晚熬的高湯凍2塊;
4、加入鹽、生姜1塊、干朝天紅椒1把(用剪刀剪成絲)、八角3個、桂皮2塊、草果1個、花椒(裝入不銹鋼香料包中)煮開，煮15分鐘后倒入電火鍋中繼續(xù)煮;
5、加入豬血塊、油豆腐、魚片、味精、麻辣料煮入味就可以了。
川菜麻辣魚的原料：草魚、料酒、鹽、生抽、姜。
川菜麻辣魚的做法：
步驟一：新鮮草魚1條，宰殺后順著脊骨將魚切成兩半，剔下魚骨，取兩半魚肉檔，因為魚肉易碎，所以要一刀不斷一刀斷地切成厚蝴蝶片;
步驟二：將魚片、魚骨、魚頭放入大盆中，加料酒、鹽、生抽腌一會兒;
步驟三：鍋中放茶油燒熱，下魚骨、魚頭煎至兩面金黃，倒入清水半鍋、前晚熬的高湯凍2塊;
步驟四：加入鹽、生姜1塊、干朝天紅椒1把(用剪刀剪成絲)、八角3個、桂皮2塊、草果1個、花椒(裝入不銹鋼香料包中)煮開，煮15分鐘后倒入電火鍋中繼續(xù)煮;
步驟五：加入豬血塊、油豆腐、魚片、味精、麻辣料煮入味就可以了。
大家都知道，四川的辣椒是非常有名的，而且四川的辣味小吃不僅種類非常多，而且特別美味，吃起來會讓人覺得十分過癮。四川的麻辣小吃當中通常都會放入麻椒，花椒和辣椒，辣味更足，對于喜愛吃辣味小吃的人們來說是絕對不可以錯過的。那么，四川麻辣小吃到底都有哪些呢？
1.夫妻肺片
是一道四川成都名菜，由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。其制作精細，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
2.冷吃牛肉
冷吃牛肉是四川自貢的特色傳統(tǒng)美食之一制作原料主要有牛里脊肉、大蔥、香料等食材，注意將牛里脊肉切好，大小要均勻，不要太薄。
3.麻辣串
顧名思義，是用竹簽串起方便食客進食的又麻又辣的美味小吃串，乃草根美食最大眾化的體現(xiàn)。麻辣串最早流行于四川與重慶兩地，現(xiàn)已成為四川味道的代表。現(xiàn)在全國各地大街小巷到處可見。特別受廣大男女青年的喜愛。
4.牛角包
具有西班牙風情的斗牛堡，類似于漢堡，但是經(jīng)過四川美食的改良后，成了符合國人口味的牛角包，鮮嫩可口，而且長得很像牛角呢，斗牛大人牛角包這個名字名不虛傳啊。
5.鹵肉卷餅
街邊特別是學校附近最常見的美味小吃，說他是肉夾饃好像不對，總之是源自北方的小吃，也是經(jīng)過四川本地的改良后，更加美味各種各樣的口味符合更多人群。
6.優(yōu)咔滋甜品
四川美食不關是麻辣，也有甜品的哦，這個優(yōu)咔滋甜品吃過真的讓人欲罷不能啊，再配上個冰淇淋美滋滋。
7.冒菜
說到四川受歡迎的小吃，那怎么能少得了冒菜呢，麻辣燙的升級版，號稱一個人的火鍋，各種美味的食材加上獨家的湯汁，徹底激發(fā)你的味蕾。
8.辣尚歡啵啵魚
作為17年最火爆最給力的小吃，啵啵魚登上榜單也是無可厚非的，它仿佛是四川小吃美食里的一匹黑馬進入了人們的視線，并且很快便得到了大家的認可，18年肯定會繼續(xù)大放光彩。它不是冷鍋魚也不是火鍋魚，但是它有更加獨特的配方征服著眾人的味蕾。
川菜馳名中外，四川民間小也不遜色。四川民間小吃品種之多，口味絕無僅有的。夫妻肺片、冷吃牛肉、麻辣串、牛角包、鹵肉卷餅、優(yōu)咔滋舔品、冒菜、辣尚歡啵啵魚等這有名的四川小吃不僅受全國人的熱愛，還受到了各國友人的青睞，獲得“成都小吃甲天下”的美譽，成為2018年四川最火小吃
。當然，四川的小吃遠不止這些，還有涼粉、東坡魚，簡陽羊肉湯等非常有名并且味道可口的小吃。我們常說的擔擔面麻辣串加盟店更是分布于全國各地，為四川小吃的宣傳做出了重要貢獻。
四川麻辣雞非常出名，其中又以古藺麻辣雞最為經(jīng)典，古藺縣這個地方善于研究各種美食，特別是鹵制小吃。相信吃過四川麻辣雞的人一定難以忘懷，聲名遠揚甚至在國外都非常有聲譽。吃到正宗四川麻辣雞很不容易，不過我們可以了解方法，在家里動手進行烹飪。下面咱們就來看看四川麻辣雞的做法。
食用技巧
這道菜先要以多種中草藥熬制的香料將雞煮熟,要求是內(nèi)面雞肉脫骨，但外表形狀不變，成金黃色，在食用時，剁成小塊，并拌以特制的以麻、辣為主的佐料，一般吃時都是首伴入佐料，隔一、兩個小時，等味已經(jīng)充分融入雞肉時，就可以上桌食用了。這道菜尤其是以下白酒，特別是醬香型白酒為最佳。
制作方法
蒸鹵
1、將蔥白洗凈后縱向剖開，一半切成細末，一半切成段(長3厘米);
2、姜洗凈后，一半切成片，一半切成細末;
3、干紅椒切成絲;
4、將雞宰殺煺凈毛，開膛取出內(nèi)臟，用水洗凈，剁成均勻的小長方塊，放入盆內(nèi)，加入姜片、蔥段、料酒，放入鍋內(nèi)蒸熟取出，碼入盆內(nèi);
5、將鍋置于旺火上，放入花生油，燒熱后放入干椒絲、蔥末、姜末炒出香味，加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋，燒開后加入味精，盛入小碗內(nèi)，澆在雞塊上，淋上香油即可。
煮鹵
主料：雞(土雞，家養(yǎng))
輔料：小米椒、花椒、蔥、姜、蒜
調(diào)料：郫縣豆瓣、醬油、胡椒粉、冰糖
做法
1、雞洗凈斬小段。
2、加鹽、蔥絲、姜絲、料酒腌20分鐘。
3、準備好配料：蔥切段、將姜蒜小米椒切碎，準備花椒1茶匙。
4、炒鍋里放少量油，燒熱，將圖3中的配料倒入炒香。
5、加料酒和豆瓣醬炒勻。
6、再倒入雞塊炒勻，加胡椒粉和醬油。
7、再放醬油，放一小碗水，加冰糖。
8、再加一小碗水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮。(用雞腿，比較容易熟，如果是整雞，最好入壓力鍋壓制，傳統(tǒng)的壓力鍋燒開后排氣5-6分鐘即可)。9、湯汁開始變濃了，轉(zhuǎn)大火收汁。直至湯汁很濃、均勻裹在雞塊上即可。
說起麻辣雞，飲食以麻辣著稱的四川，做出來的麻辣雞肯定是最出名的。四川麻辣雞又以古藺麻辣雞最受歡迎，不僅在國內(nèi)如此，很多外國人也是喜歡古藺麻辣雞。古藺麻辣雞的特點是鮮、香、麻、辣，掌握了做法，我們在家里也可以自己烹飪。那么，四川麻辣雞的做法是什么?下面咱們就來看看吧。
古藺麻辣雞
古藺麻辣雞是四川省瀘州市古藺縣的地方小吃，是古藺人祖祖輩輩研究出來的一種鹵制小吃，以鮮、香、麻、辣、著稱，每當逢年過節(jié)古藺的家家戶戶就準備一只大雞公以自家自制鹵水鹵制然后再加以自己所制作出的特制蘸水然后邀請自家的親戚一起品嘗。后來有發(fā)展出了味道怪異的古藺椒麻雞與古藺麻辣雞被后人稱之為：正中不過麻辣，怪異不過椒麻。
在古藺縣城的大街小巷，到處可見出售麻辣雞的攤點。唯“聶墩墩麻辣雞”尤其出名，為古藺麻辣雞的正宗。其特點是選料嚴格，工藝考究，香氣撲鼻，肉質(zhì)細嫩，皮脆脫骨，咸淡適宜，麻辣得當，凡品嘗者均贊不絕口。喜歡川味的客人來到古藺，都要品嘗一番。
主料
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，蔥姜水15克。
烹制方法
1、洗凈，用清水浸泡2個鐘頭
2、放入電高壓鍋，加適量清水
3、按下鍵煮
4、等自然冷卻，打開盛出
5、加適量白糖或者冰糖即可
在喜歡吃辣的朋友眼里看來，沒有什么食材是不能做辣的，無辣不歡的朋友對于排骨來說，也是可以制作麻辣排骨的。排骨作為一種高營養(yǎng)和普通的食材，在普通的市場就可以買到的。制作麻辣排骨的步驟里面，一定要注意好燉煮的時間，不然排骨的香味是不能釋放出來的。
原料
排骨，小米椒 生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，鹽，雞精，油，干辣椒，花椒，蔥，姜，蒜
做法
1、將排骨洗凈，斬小塊，然后用生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，油，碼味腌兩個小時;
2、小米椒，干辣椒，蔥，姜，蒜全都剁碎，將蔥白和蔥葉分開放
3、將腌好的排骨入鍋蒸半個小時，然后拿出用廚房紙，吸去表面的湯汁后，入鍋炸至金黃，撈出控油備用;
4、熱鍋放油，然后放入剁碎的小米椒炒出香味后假如蔥白，姜和蒜末一起翻炒出香味;
5、再加入干辣椒碎和花椒一起翻炒半分鐘后放入炸好的排骨，翻炒均勻后加入蔥葉，和鹽，雞精一起炒均勻，即可出鍋。
另一做法
主料：豬小排
輔料：生抽、干辣椒、花椒、淀粉、蔥、姜、蒜
調(diào)料：生抽、食鹽、食油、白糖、胡椒粉、五香粉、蠔油、料酒
做法
1、準備材料。排骨洗凈，讓賣家剁成小塊。
2、排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、鹽、糖、白胡椒粉、五香粉、蠔油、干淀粉、姜片、料酒，與排骨拌勻，腌制約1小時左右。
3、蒸鍋中放入排骨。
4、蒸約30-40分鐘后取出，用廚房紙巾吸干表面的湯汁。
5、炒鍋放油燒熱，放入排骨大火炸至表面金黃色。
6、鍋中留底油燒熱，放入花椒爆香后撈出不要，再放入干紅椒段、蔥姜蒜炒香。
7、放入排骨翻炒均勻即可。
小貼士
1、排骨蒸熟后再炸，可以鎖住肉內(nèi)的水分，吃起來外焦里嫩，還是很鮮美多汁。
2、排骨用胡椒粉等調(diào)料腌制，可以去腥增香。
麻婆豆腐是比較有名的一道菜，屬于四川比較經(jīng)典的一道名菜，它的主要的原料就是豆腐，另外再配合牛肉末，或者是豬肉末，配合花椒辣椒而制作的，它的特點就是口感獨特，口感順滑，吃起來麻辣鮮香，非常的下飯，四川麻辣豆腐的做法也比較多，下面我們就來了解一下四川麻辣豆腐的做法。
四川麻辣豆腐的做法
材料主料：南豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克調(diào)料：植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒粉，醬油各8，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，濕淀粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥、姜各10克做法1、牛肉剁碎。豆鼓剁細末。蔥、姜切末。青蒜剖開切段。2、豆腐切5厘米見方的丁塊，用開水泡上。3、炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分后，將豆瓣醬、蔥、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉。4、炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味。5、再放入味精后，用濕淀粉勾芡，撒上青蒜、花椒粉成盤即成。
方法二食材豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黃酒（5克）、鹽（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小蔥（5克）等。步驟
1.將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；2.炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；3.下肉湯煮沸；放入豆腐煮3分鐘；加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調(diào)味，再用濕淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、蔥末即可。
人為財死鳥為食亡，這話雖然有一定的道理，但是對于當今社會而言，卻不完全這樣，因為很多人死都是因為“食”。因為吃的不健康，所以很多人因此得病而死。為了不這么窩囊的死掉，現(xiàn)在就跟小編學一下如何做好四川麻辣涼粉。
2.1攪拌到很濃，大約10分鐘就可以了。
3.2鍋里放清水燒開加入1，迅速攪拌，以免糊鍋。
4.1把所有的東西都準備好。
5.2拿出來，放在容器里面，你可以放在外面自然放涼，也可以放冰箱里面。
6.黃瓜切成絲放在盤子下面墊底，把涼粉切成片放在上面，把小蔥，蒜切成沫。
7.把小蔥跟蒜末放在一個小碗里面加入醬油，醋，雞精，糖，鹽，花椒面，紅油辣椒一起拌好澆在涼粉上就可以了
也許你家中有人會做四川麻辣涼粉，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會這份區(qū)別，你應該自己動手做一下，只有自我的付出，才會體會到它價值的所在。
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