新鮮豬大腸怎么炒好吃_新鮮豬大腸怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“新鮮豬大腸怎么炒好吃_新鮮豬大腸怎么做好吃”，相信能對大家有所幫助。
豬大腸是豬的大腸，很多人覺得豬大腸特別的腥，一般不愿意吃，但是豬大腸在有些人的眼中，豬大腸吃起來有嚼勁，而且味道也比較好，非常喜歡吃豬大腸，豬大腸雖然好吃，但是很多人卻不會(huì)自己制作豬大腸，尤其是新鮮的豬大腸，如果處理不好，炒出來的豬大腸腥味是很重的。
新鮮豬大腸怎么做好吃?
豬大腸在做之前還要清洗干凈，即使賣家告訴你已經(jīng)清洗過了，你回到家里之后也要再處理一次，否則里面會(huì)有很多的細(xì)菌，吃了就很容易生病了。
辣子肥腸
材料
豬大腸500克，干辣椒、花椒、蒜片、料酒、醬油、糖、姜片、鹽、雞精。
做法
1、將非常放在一個(gè)干凈的盆中，在盆中倒入面粉、啤酒來回揉搓，直至肥腸上的污物洗凈。
2、用流動(dòng)的水將非常沖洗干凈。
3、在鍋中放足量的水，放入洗干凈的非常，倒入料酒、姜片煮沸。
4、沸騰后撈出肥腸。
5、另外取一個(gè)鍋，在鍋中加入足量的清水、姜片、料酒，將非常放在鍋中煮軟。
6、肥腸煮軟后，撈出，瀝干，待非常涼后切成小塊備用。
7、干辣椒切成兩段，姜蒜切片。
8、在炒鍋中放入少量的油，油燒到六成熱時(shí)，倒入非常，加入少許的鹽轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分。
9、直到非常有些干之后，瀝干后盛出。
10、鍋內(nèi)留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味瀝干油盛出備用。
11、在鍋中留少許油，將姜片放入爆香，放入之前煸好的肥腸、花椒、蒜片、辣椒，放入適量的鹽、醬油、雞精、糖、迅速翻炒均勻，直到辣椒呈暗紅色后即可關(guān)火盛出。
這道菜非常適合喜歡吃辣的朋友們來做，因?yàn)榧尤肓舜罅康睦苯?，所以口味非常的爽快。但是也要注意不要吃的太多，防止上火哦?/p>
萵筍炒大腸
豬大腸、萵筍、酸辣椒、鹽、醬油、醋、油、十三香、味精、紅辣椒。
做法
1、大腸清洗干凈，切絲，萵筍去皮切片，辣椒切碎。
2、在鍋中放入足量的油，放入大腸絲大火炒勻，淋少許的醋去味。
3、放入酸辣椒炒勻，再放進(jìn)萵筍和紅辣椒。
4、放入鹽、醬油翻炒，出鍋前放進(jìn)十三香，雞精即可。
熘肥腸
熘肥腸需要的食材
豬大腸、青紅椒、蔥姜蒜、醬油、花椒、料酒、大料、鹽、桂皮、香葉、鹽。
做法步驟
1、把腸子放入水中，加入少許的鹽和小蘇打清侵泡，將泡好的大腸翻過來，清洗掉腸壁上的肥油。
2、鍋中加入水放入清洗干凈的肥腸以及花椒、蔥段、姜片、1片桂皮、1個(gè)大料、1片香葉，直到大腸變軟。
3、青紅椒切三角塊，蔥姜蒜切碎丁，煮軟撈出后的肥腸切成菱形塊。
4、在鍋中放入少許油，6成熱時(shí)放入蔥姜蒜碎炒香。
5、炒香后，放入肥腸翻炒，再放入青紅椒繼續(xù)煸炒一會(huì)。
6、最后水淀粉，芡汁均勻掛上后即可關(guān)火。
家常燒肥腸
竹筍、小蔥、姜、泡椒、泡椒汁、青辣椒、花椒、八角、紅燒醬油、料酒、十三香。
1、大腸用鹽，堿面揉搓幾遍，沖洗干凈。
2、用花椒，八角，蔥姜煮水，放入大腸煮5分鐘，撈出來切段。蔥切段，姜蒜切片。
3、鍋里放少許油，大腸放入鍋中，煸炒出油兩面微黃。
4、放入大蔥，姜片，蒜片，泡椒一起半煎半炒到蔥焦黃。
5、料酒，紅燒醬油，泡椒水，十三香放入煮沸。
6、兌水淹沒大腸，大火煮開轉(zhuǎn)小火煨10-20分鐘。
7、大火收汁，汁水收一半的時(shí)候放入青椒圈炒斷生。
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與豬小腸相比，豬大腸更加肥厚，所以人們又把豬當(dāng)成肥腸，也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，所以豬大腸含有一定的脂肪，因此肥胖人群吃豬大腸一定要控制好量，吃多了可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。在生活中，用豬大腸做成的美食實(shí)在太多了，下面教大家炒豬大腸來吃的一些流行做法。
第一、生炒豬大腸
材料
主料：豬大腸500克，
輔料：青椒150克，紅尖椒150克，木耳(干)50克，
調(diào)料：姜5克，大蔥5克，白皮大蒜5克，黃酒10克，醬油10克，鹽5克，味精5克，香油5克，豌豆淀粉5克，花生油50克
做法
1.將豬大腸洗凈煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、姜片腌過。木耳、青紅椒也切成三角片。
2.燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。
3.再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻后加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。
第二、爆炒豬大腸
材料
預(yù)煮豬大腸300g，青椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，砂糖，姜，蔥，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，魚露1茶匙，紅椒1個(gè)
做法
1、預(yù)煮大腸洗干凈（反復(fù)用鹽搓洗）后切小塊。
2、青紅椒去籽洗干凈切塊，洋蔥洗干凈切塊，蒜、姜切碎，蔥切段。
3、姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻后，倒入豬大腸和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻后撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。
第三、酸菜炒豬大腸
材料
酸菜，豬大腸，油，蒜頭，姜，糖，鹽
做法
1、豬大腸洗凈，用酒和鹽腌好。
2、豬大腸放鍋里飛一下水，撈起來切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用。
3、酸菜切好，用水浸泡大約三十分鐘后拿起擰干水分，放干鍋里烘干。
4、然后起鑊放油放蒜頭，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放鹽調(diào)味后盛起。
5、再起鑊放油、蒜頭、姜爆香，倒入豬大腸炒香后濺酒，加水加蓋煮熟后再倒入酸菜炒勻后勾芡便成。
豬大腸是豬的內(nèi)臟之一，其實(shí)豬大腸是非常好吃的，它本身有一種特殊的香味，當(dāng)然在清洗的時(shí)候一定要清洗干凈，豬大腸的做法也是比較多的，最常見的就是用來紅燒，紅燒豬大腸的時(shí)候選擇的一些調(diào)味品要充足一些。下面我們就來了解一下紅燒豬大腸怎么做好吃。
紅燒豬大腸怎么做好吃
材料
豬小腸，姜，大料，花椒，砂糖，干辣椒，蒜片，老抽，鹽，郫縣豆瓣醬，蔥頭
做法
1、小腸洗凈后，用剪刀剪成2厘米左右的段，鍋里放幾片姜、一個(gè)大料、一小把花椒，用開水焯一遍，去除異味，鍋開5分鐘撈出，水倒掉;
2、油鍋燒熱，小火放砂糖炒糖色，放入小腸、姜、干辣椒、蒜片、老抽、鹽、耗油翻炒，加入兩杯水，蓋鍋蓋把小腸燜熟。大約30分鐘左右。這時(shí)出鍋的小腸已經(jīng)能吃了;
3、再次把炒鍋放少量油燒熱，放入一勺郫縣豆瓣醬翻炒，然后放入小腸，加入蔥頭塊、小辣椒塊快速翻炒出鍋。
做法二
材料
主料：原豬大腸200克，冬茹10克，生姜10克，蔥10克，蒜子10克。
調(diào)料：花生油30克，鹽10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，麻油5克，胡椒粉少許，濕生粉20克，清湯50克。
做法
1、豬大腸洗凈切條、冬茹切條、生姜切片、蔥切段、蒜子切去二頭。
2、燒鍋下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大腸煸炒至水干。
3、加清湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時(shí)，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
做法三
材料
豬大腸，青菜，老抽，蒜頭，酒，鹽，糖，生粉
做法
1、先將大腸翻轉(zhuǎn)把里面的污物洗去，用鹽搓洗一遍后用水沖干凈后再翻轉(zhuǎn)回來，把表面用鹽搓洗一遍后沖洗干凈就完成清洗了。
2、用酒把大腸腌一下，放鍋里煮四十五分鐘左右，如果有煲湯的話更好，放湯煲里也是煲四十五分鐘后撈起。
3、在煮過的大腸上淋上老抽，待其上色后用刀斜切成塊，放漏篩里晾干水分。
4、起鑊放油放蒜頭爆香，將大腸頭倒入爆炒片刻，濺酒后加清水、白糖加蓋煮片刻，放鹽調(diào)味后勾芡盛起，鋪在預(yù)先灼熟的青菜上面便成。
?
很多人都不怎么喜歡煮豬大腸，但卻喜歡吃。原因是因?yàn)樗幚砥饋砗苈闊?，但吃起來口感卻很好，很爽口。所以很多人都選擇出去飯店吃，可飯店的量卻不能一飽口福。所以今天我就來教大家?guī)追N簡單而又美味的豬大腸的制作方法。
?辣子肥腸：在重慶，習(xí)慣把豬大腸叫做肥腸，聽上去油膩膩的，但只要處理好了，吃起來一點(diǎn)也不會(huì)油膩。
肥腸的做法有很多，比如說紅燒，干煸，火爆，醬燒，鹵 制等等，其中我覺得要數(shù)辣子肥腸（也就是火爆）最好吃，因?yàn)檫@種做法先要將肥腸用水煮熟，再加上放了很多辣椒和花椒吃起來麻辣可口，還能去掉大腸的腥味，吃上去有麻又辣，很是好吃，每次都要吃掉一大盤。1、肥腸的清洗生的肥腸買回家后需要很徹底的處理和清洗這是一個(gè)細(xì)活。買回家的肥腸把腸的內(nèi)壁那一面翻出來2.清除腸壁上的污物和油脂3.再翻轉(zhuǎn)回來，然后裝入一個(gè)較大的容器內(nèi)4.倒入醋與食鹽，混合后來回揉搓，洗去腸子上的粘液，最后用流動(dòng)水沖洗大腸，直到大腸上的沖洗干凈為止。5.洗凈的肥腸放鍋里，放水，加姜片料酒大料及料酒6.大火煮開后，打去面上的浮沫7.中小火將肥腸煮熟8.撈出冷卻9.蒜切成片10.辣椒切段去籽11.冷卻后的肥腸切為滾刀塊12.炒鍋上火放油，油熱后放入蒜片13.辣椒段，花椒、小火炒至變色14.倒入大腸15.加入白糖及鹽鹽繼續(xù)翻炒，至調(diào)料為肥腸所吸收入味后起鍋裝盤。
青蒜炒肥腸：入春以來，家里飲食都比較清淡，不免惦記也來一次重口味。周日，常去的一家有機(jī)食品店里有新鮮的豬大腸，買回家用面粉、白酒清洗兩遍，再用作料煮燉，最后用本地的青椒、青蒜爆香，盡管比較費(fèi)時(shí)，但成品的口感極佳，軟嫩中帶點(diǎn)嚼勁，鮮香下飯。1.肥腸翻面摘去油，用面粉搓洗3次，入鍋稍煮2.出鍋再洗，切成塊3.大蔥切斷，干紅椒、八角、花椒稍洗，生姜拍爛4.將第三步的食材放入沸水鍋5.放入肥腸，加少許白酒6.開鍋煮30分鐘后撈出，撇去作料棄之不用
7. ? 準(zhǔn)備青蒜、辣椒、生姜8.青蒜斜切，生姜切片9.青紅椒斜切10.先將生姜、辣椒爆香，后放入肥腸11.倒入少許紅燒汁12.加一小勺白酒，放青蒜13.煸炒片刻即可出鍋。
這樣一看，豬大腸的做法是不是簡單多了呢？喜歡吃豬大腸的朋友快來學(xué)一學(xué)吧！而且如果把大腸做的好吃的話,可以會(huì)讓人贊不絕口的。最主要的是,說不定你會(huì)因此成為超級(jí)大廚呢。哈哈,大家不要猶豫啦,趕快行動(dòng)起來,你們不流口水嗎?
?
豬大腸是一種口感非常特別的肉品，只要掌握正確的處理方法，可以把豬大腸的臭味去除掉，然后將其做成美味的佳肴端上餐桌，而且豬大腸里面還有一些中藥化學(xué)成分，其中包括胰泌素、抑胃肽等等，這使得豬大腸具有食療作用，比如能夠治療痔瘡，下面教大家生炒豬大腸的方法。
第一、生炒豬大腸
主料：豬大腸500克，輔料：青椒150克，辣椒(紅，尖)150克，木耳(干)50克，調(diào)料：姜5克，大蔥5克，大蒜（白皮）5克，黃酒10克，醬油10克，鹽5克，味精5克，香油5克，淀粉(豌豆)5克，花生油50克
做法：
1.將豬大腸洗凈煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、姜片腌過。木耳、青紅椒也切成三角片。
2.燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。
3.再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻后加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。
食物相克：
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
第二、生炒大腸的做法
1
準(zhǔn)備生大腸
2
清洗干凈去味
3
過開水
4
再用清水沖洗干凈
5
備點(diǎn)酸辣椒和干辣椒
6
大腸切絲
7
酸辣椒切碎，姜切片，蒜切片
8
燒油放進(jìn)姜片和尖椒炒香
9
放進(jìn)大腸炒勻
10
淋點(diǎn)醋
11
淋上生抽
12
放點(diǎn)食鹽
13
大火快炒，炒干水分
14
倒進(jìn)酸辣椒
15
翻炒入味
16
放點(diǎn)味精
17
調(diào)進(jìn)十三香
18
炒勻裝盤。
第三、酸菜炒大腸
材料
大腸1斤，酸菜(喜歡吃酸的可增量)4兩，辣椒(配色用)一條，蔥兩支，白醋(煮菜用)半碗，白醋(清洗大腸用)一碗，米酒少許，姜絲少許
做法
1、將大腸內(nèi)外翻過來，用白醋(一碗)抓洗干凈，接著用熱水川燙約3-5分鐘(不要太爛)。
2、將大腸撈起后瀝干，切成小段(約兩截手指長)。
3、辣椒去籽切小段，蔥也切成一段一段。
4、鍋?zhàn)拥谷爰s一茶匙沙拉油熱鍋，先加入姜絲和蔥白爆香，再加入酸菜拌炒接著加入大腸。
5、鍋邊淋上醬油.白醋，米酒，煮約5-8分鐘。
6、起鍋前加入剩余的蔥段和辣椒拌勻即可上桌。
豬大腸是生活中經(jīng)常可以吃到的食物，不過不同的人喜歡不同的吃法，比如有的人用豬大腸燉湯來吃，除此之外，在大街小巷的很多地方都可以吃到腸旺粉，尤其是在云南、重慶、貴州等地區(qū)，腸旺粉非常流行，今天為大家介紹楊梅炒豬大腸，這道美食色香味俱全，詳細(xì)制作步驟如下。
第一、楊梅炒豬大腸
1
將楊梅清洗干凈后須用鹽水浸泡20-30分鐘再食用。
2
把浸泡好的楊梅淋干水分。
3
把炒鍋加熱，然后放入楊梅。
4
把楊梅的水分稍稍炒干，然后放入白砂糖。一定要注意白砂糖要分三次放入。
5
每次放入的白砂糖都要炒融化以后，再加入白砂糖。第一次加入白砂糖炒時(shí)會(huì)很粘稠。三次都加完白砂糖之后，就會(huì)出很多楊梅汁。盡量多的把楊梅汁炒出來。
6
炒好的楊梅可以放入冰箱儲(chǔ)存。如果小孩不愛吃飯了，就可以給他吃幾顆楊梅，保證他愛吃飯了。楊梅汁可以用水稀釋后飲用。
第二、爆炒肥腸
材料
肥腸，老湯，橙子皮，西芹，姜蒜片，辣椒，生抽，老抽，料酒，蔥結(jié)，八角
做法
1、首先肥腸切成一節(jié)節(jié)焯水并處理干凈，去掉一些多余的油脂，用剪刀剪成小段，或者用刀切成小段，反正就剪刀剪了。
2、放入老湯里先鹵熟至入味（這個(gè)老湯還是做扎蹄時(shí)留下的，真正的老湯哦），沒有老湯的就直接水加生抽、老抽、料酒、蔥結(jié)、姜片、八角大火煮開，小火慢煨。鹵的時(shí)候加了些橙子皮，味道更香了。
3、然后西芹、辣椒切斜條，并焯水?dāng)嗌蠼菰跊鏊铮@樣可以保持蔬菜的顏色不變。
4、鍋里少許油煸香姜蒜片，倒入西芹和辣椒快速煸炒一下后，倒入肥腸爆炒。
5、肥腸本身已經(jīng)鹵的很入味了，所以什么調(diào)味料也不用放，加少許水翻炒一下，放入蔥段即可出鍋，裝在煮熱的煲里。肥腸很Q彈，有嚼勁，口感相當(dāng)好！
第三、爆炒鹵肥腸
材料
鹵肥腸200g、青辣椒100g、蔥、老姜、大蒜、干辣椒、八角、花椒粒、白糖、鹽、豆瓣醬
做法
1.提前將原材料準(zhǔn)備好，肥腸提前鹵好
2.將鹵肥腸切成滾刀塊；青椒切成斜刀片；干辣椒、蔥切成段；老姜、大蒜切成片待用
3.鍋內(nèi)倒油燒熱至6-7成，將干花椒、八角、蔥白、干辣椒、姜片、蒜片下鍋爆香，然后下入豆瓣醬炒出紅油
4.下入肥腸大火翻炒1-2分鐘，然后下入青辣椒翻炒均勻
5.臨出鍋前撒白糖調(diào)味。
豬大腸雖然好吃，但是如果處理不當(dāng)腥味會(huì)非常的嚴(yán)重，吃起來味道也不好吃，豬大腸吃起來是非常有韌性的，而且脂肪含量也不高，是很受大家喜愛的美食，豬大腸在平時(shí)的吃法也是很多的，可以爆炒著吃，還可以和很多的食材搭配起來一起食用，有些人喜歡豬大腸燉著吃，豬大腸怎么燉才好吃呢?
豬大腸怎么燉才好?
首先對豬大腸進(jìn)行清洗，先準(zhǔn)備熱水將刷鍋用的刷子泡軟，之后用面粉和水調(diào)和，用刷子把豬大腸里外沖著一個(gè)方向刷洗干凈。
而后，把豬大腸浸泡在清水之中，泡上花椒、大料。再向其中加一些白酒或者啤酒。起到去腥提鮮的作用。大概在一個(gè)鐘頭左右。
泡好之后，把豬大腸上鍋用水焯熟。期間，向鍋中再加一些白酒或者啤酒，同時(shí)用大勺抄走浮起來的浮沫及其他雜質(zhì)異物。
焯熟豬大腸后，把其撈出，放于案板之上，用沒使用過的、干凈的牙簽把豬大腸從頭至尾，上上下下扎上小眼，便于在燉煮的時(shí)候入味。而后切成長短均勻的腸段。
貯備好后，先把豬大腸下鍋炸制過油，而后向鍋中倒入溫水、老抽、料酒、白糖、淀粉等輔料做成燉湯。鹽要少放，待開鍋之后，將過油的大腸放入其中，大火煮開，小火慢煨，香味濃郁飄出即可。
豬大腸雖然味道香，口感好。但是對于這些下水一類的食材，建議控制食用數(shù)量。為了我們的健康，也要適可而止。
豬大腸怎么做好吃?
肥腸豆腐
材料：熟肥腸、北豆腐、油、鹽、花椒、油、米酒、姜末、蔥末、蒜末、干辣椒、辣椒粉、玉米淀粉、紅油豆瓣醬、胡椒粉、水、香菜。
1、備食材，肥腸是半成品，洗一下分割就行，蔥切碎，姜蒜切末，香菜切碎，豆腐切塊，2個(gè)干辣椒切碎。
2、淀粉里加入米酒和水調(diào)一下，調(diào)好的淀粉水放一邊備用。
3、都準(zhǔn)備好了起鍋，鍋里加入適量底油。
4、不用等油冒煙，現(xiàn)在加入蒜末姜末蔥碎。
5、再加入一茶勺的紅油豆瓣醬，煸香，火關(guān)小一點(diǎn)，鍋不要太熱，太熱豆瓣醬會(huì)粘到一起成一團(tuán)。
6、把豆瓣醬滑開，改大火，這時(shí)候加入，胡椒粉，花椒，辣椒碎，辣椒粉，煸一下。
7、煸到辣椒碎微微變色，加入肥腸一起煸炒，煸炒到肥腸有些微微出油就行。
8、然后加一些開水，水加到即將沒過肥腸就行，依個(gè)人口味加一些鹽，攪拌均勻。
9、接著倒入豆腐。
10、蓋上蓋稍燉一會(huì)，把豆腐燉熟，汁水基本收進(jìn)去了就行，中間注意看著點(diǎn)，別干鍋。
11、開鍋看一下基本收的差不多了，就倒入準(zhǔn)備好的淀粉水。
12、淀粉水基本包裹住豆腐了就行。
13、最后撒入香菜，攪拌一下，出鍋!
豬大腸是常見的豬的內(nèi)臟，豬大腸的做法比較多，它能夠和很多青菜在一起炒，比較常見的就是豬大腸炒辣椒，豬大腸炒洋蔥等等，吃起來口感獨(dú)特，有很好的促進(jìn)食欲的作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┐竽c對于人體的腸胃系統(tǒng)有一定的調(diào)養(yǎng)和保健的作用，當(dāng)然也要注意不能吃得過多，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
豬大腸和什么炒好吃
做法一
材料
肥腸1包(3條)，洋蔥半個(gè)切片，青椒2個(gè)切片，蔥姜蒜適量，干紅椒干花椒適量
做法
1、肥腸徹底洗凈(洗的過程我就不上圖了，怕影響大家食欲，總之用面粉揉啊揉，翻進(jìn)去翻出來里里外外都要揉，然后用水沖，另外里面的淋巴和多余的油脂也要去除干凈。不過美國買到的肥腸基本已經(jīng)清洗的比較干凈了，也沒什么太大味道)
2、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段。(正好那兩天做了一大鍋鹵菜，鹵水最后就鹵肥腸。沒有現(xiàn)成鹵水的盆友可以用料酒、鹽、老抽、十三香或五香粉調(diào)成簡易鹵水)
3、熱鍋熱油，把干紅椒干花椒和蔥姜蒜下鍋爆香(蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用)，依
次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。
4、青椒洋蔥炒軟后下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。
5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可盛起了。
做法二
材料
主料：豬大腸200克，
輔料：青椒25克，大白菜(小白口)50克，
調(diào)料：大蔥15克，豬油75克，黃酒15克，醬油30克，白砂糖25克，香油15克，醋15克，味精1克，豌豆淀粉10克
做法
1.將熟大腸切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去葉，分別洗凈切在菱形小片待用。
2.炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油60克，投入豬肥腸，蔥片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加紹酒、醬油、白糖、味精燒沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，顛鍋裝盤即成。
做法三
材料
鹵大腸300克，青紅椒各30克，京蔥50克，蔥20克，姜片20克，鹽，糖，米酒，花椒油，花生油
做法
1、鹵大腸切段備用;
2、青紅椒去籽洗凈切件備用;
3、京蔥洗凈切段備用;
4、蔥洗凈取蔥白切段備用;
5、爆香辣椒、京蔥、姜片和蔥白，下鹵大腸大火翻炒，攢少許米酒和花椒油，以鹽、糖調(diào)味即成。
豬肉是我們在生活中最常吃的一類肉質(zhì)食物，而且除了豬肉之外，豬爪、豬肘子、豬頭肉以及豬耳朵等等都是可以吃的，就連豬的腸子也可以端上餐桌。在平時(shí)，很多喝酒的朋友就比較喜歡吃豬大腸，可以將其做成美味的下酒菜。那么，在家的話豬大腸怎么煮才是最好吃的呢?
豬大腸怎么煮才能煮爛
先將已經(jīng)清洗干凈的肥腸放入開水中緊一下?lián)瞥?，然后放入普通的鐵鍋中加入花椒、姜片、蔥段、鹽(依據(jù)個(gè)人口味)，放入料酒加入適量水先用中火，開鍋后改用小火燉加蓋，每過20分鐘看一下，別干鍋，大約一個(gè)小時(shí)左右，噴香噴香的肥腸就可以出鍋了，注意不要放醬油，那樣煮出的有苦味。
做豬大腸的技巧：
在家燒豬腸都會(huì)先把大腸切成10厘米左右的段，放在開水里煮透。時(shí)間一般要超過半個(gè)小時(shí)才能把大腸煮到酥軟。二次加工的時(shí)候會(huì)比較方便，主要是調(diào)味。
千萬別把生大腸直接扔在鍋里炒，那樣做出來的大腸一定沒人嚼得動(dòng)。
煮豬大腸的方法：
方法一
原料：豬大腸、醋、鹽、水、蔥姜、酒
做法：
1、將豬大腸洗凈;
2、用醋和少許鹽里外涂抹揉搓，除去粘液污物。
3、漂洗后放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燒熟，撈出即可。
方法二
原料：豬大腸1500g、八角適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、醋適量
步驟：
1、豬大腸用醋和鹽打干凈，放在熱水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮開。
2、加蓋大火煮開。
3、小火慢燉1個(gè)小時(shí)，加入適量的鹽。
4、放在電飯鍋中捂1個(gè)小時(shí)，就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
豬大腸煮多久才熟
要想豬大腸煮更爛些， 煮之前 先用水 泡的時(shí)間長一些，并且
要冷水下鍋，適量放些堿，水開后改中火煮一個(gè)半小時(shí)，包酥爛。如果用老湯更快，沒有老湯加一兩勺葷油也行?；蛘呦扔们逅旁阱伬镏?0分鐘，然后撈出，用少量的油和蔥姜爆炒一下，然后放入水煮開，再用中火煮上20分鐘。
豬大腸是動(dòng)物的一種內(nèi)臟器官,人們都是很熟悉的,炒豬大腸是有技巧的,掌握了一定的技巧,炒出來的豬大腸才會(huì)更香,豬大腸是很有韌性的,其中包含一定的脂肪來支撐,值得贊美的不僅僅是它的美味,更重要的還有很高的營養(yǎng)價(jià)值喝功效,值得人們了解,更值得人們品嘗.
豬大腸不是很厚,生活中有需要潤燥和補(bǔ)虛等問題的朋友們可以選擇多食用豬大腸,那么首先就是要學(xué)習(xí)怎樣炒豬大腸,只有學(xué)會(huì)了怎樣炒豬大腸才能讓我們更好的品嘗,下面來學(xué)習(xí)它的制作吧.
炒豬大腸
原料:豬大腸500克,青、紅椒共150克,水發(fā)木耳50克,蔥1棵,姜1塊,蒜3瓣,料酒、生抽各0.5湯匙,精鹽3茶匙,味精、香油各1茶匙,淀粉3茶匙,花生油1湯匙
制作一:1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌漬.
2、木耳、青紅椒改刀三角片,姜切片,蔥切段,蒜拍成茸.
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋,加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋.
4、鍋加底油,下入豬大腸爆炒,加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的青紅椒,木耳翻炒,放入香油勾芡出鍋.
制作二:1.香蔥切段;豬大腸洗凈,煮熟切條;紅椒切條;姜切絲.
2.燒鍋下油,放入姜絲煸鍋,下豬大腸、紅椒、鹽、蠔油、摻入紹酒炒至入味,呈金黃色.
3.調(diào)入味精、白糖,淋入麻油煸炒數(shù)次,出鍋入碟即可.
豬大腸是一種一般人都可以食用的食物,沒有什么忌食的注意事項(xiàng).所以大家可以放心的來食用,掌握好上面的兩種制作方法就可以隨時(shí)的飽嘗豬大腸的美味了,品嘗之后你們一定瞬間可以感受到豬大腸給人們帶來的微妙的好處.
用豬大腸做成的菜是紅白事中不可缺少的一道菜，很多的高級(jí)賓館里也把豬大腸做成的菜當(dāng)成主菜，豬大腸的做法很多，有九轉(zhuǎn)大腸、青紅椒大腸、鹵大腸、鳳尾大腸等等。豬大腸確實(shí)好吃，咬到嘴里有嚼勁，越嚼越香。中醫(yī)講究吃那補(bǔ)那，吃大腸就可以強(qiáng)壯腸胃功能的。
豬大腸好吃，很多人害怕清洗豬大腸，不知道怎么洗，自己怎么洗豬大腸聞起來都有股臭味，經(jīng)常到飯店、賓館吃也不是個(gè)辦法。在這里教大家怎么清洗豬大腸，自己在家可以做豬大腸了。
如何清洗豬大腸
方法一
1、鹽加面粉(淀粉也可以)：將豬大腸用清水沖去粘液后，將鹽和面粉撒在腸內(nèi)腸外，反復(fù)揉搓，用清水沖干凈，入滾水后撈起，刮去污物。
2、料酒。將在經(jīng)第一步程序處理后的大腸，放入容器，倒入料酒，里外反復(fù)搓洗，然后清水漂洗一遍。
3、淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。
方法二
在清洗前，要先將大腸翻過來，把里面的油及臟東西全部摘干凈。
1、清洗豬大腸時(shí)，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數(shù)次，即可使其清洗干凈。
2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5、秘方：用面粉及醋分別洗幾遍即可。
以上介紹了兩種豬大腸的清洗方法，大家可以根據(jù)自己家的原料選擇一種清洗方法就可以了，不論是以上那一種清洗方法清洗出來的豬大腸一般都沒有臭味，大家可以買豬大腸在家做了，不用擔(dān)心炒豬大腸用油的問題，自己可以用花生油。
豬大腸是豬肚子里面重要的內(nèi)臟器官，對豬的生命活動(dòng)起到重要的作用，在平時(shí)生活中，很多人特別喜歡吃豬大腸，豬大腸的烹飪方法有很多，最常見的是將其燉湯來吃，另外可以炒豬大腸來吃，今天為大家介紹炸豬大腸的方法，比如脆皮炸豬大腸就非常受歡迎，這道美食的制作方法如下。
第一、脆皮炸豬大腸
豬大腸頭500克。調(diào)料：大蒜5瓣，大蔥1棵、辣椒3個(gè)，精鹽1湯匙，芝麻油2茶匙，糖醋汁2湯匙，糖漿1500克，濕淀粉0.5湯匙，花生油1500克。
制作過程
1.將豬腸頭洗凈，翻出內(nèi)壁，用精鹽揉搓，清除粘液污物，用清水漂洗干凈。然后放入沸水中焯一下?lián)破穑谷肷板?，下沸?500克，用中火煲約1小時(shí)至稔（軟爛）取出，放入微沸的白鹵水中，端離火口浸約15分鐘，撈起用糖漿涂勻，穿在叉燒環(huán)上，約晾2小時(shí)至干將蒜剁茸；大蔥切成花；辣椒切成粒。2.用旺火燒熱炒鍋，下花生油燒至四成熱時(shí)放入腸頭，邊炸、邊翻動(dòng)，炸至大紅色，倒入漏勺瀝去油。3.將炒鍋放回爐上，下蒜茸、蔥花、辣椒粒爆至香味，加糖醋汁，燒沸后用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋上芝麻油，分盛兩小盤。4.將炸好的腸頭斜切成長約3cm的塊，盛在盤中，上桌，佐以糖醋。
第二、脆皮肥腸
材料
肥腸1條，青蔥1支，洗腸材料：1大匙，面粉1/3杯，胡椒粉1小匙，雞粉1/4小匙，鹽1/2小匙，太白粉適量，鹵料：20公克，姜片15公克，八角1個(gè)，醬油2大匙，糖1小匙
做法
1.肥腸處理清洗干凈。
2.將作法1肥腸放入沸水中汆燙約3分鐘，撈出備用。
3.取一鍋放入水1200cc、鹵料材料、作法2的肥腸煮滾后，蓋上鍋蓋以小火煮約1小時(shí)，熄火待涼再取出備用。
4.胡椒粉、雞粉、鹽混合成胡椒鹽備用。
5.將青蔥塞入作法3的肥腸中，再于肥腸表面抹上少許太白粉再放入熱油鍋中，炸至表面酥脆即可。
6.食用時(shí)，將作法5的肥腸切厚片，再沾上作法4的胡椒鹽。
第三、皮大腸
大腸頭750克、醬油100克、白酒25克、精鹽10克、
甘草5克、桂皮5克、八角5克、南姜片25克、清水2000克、濕生粉50克、酸黃瓜100克、香菜25克、胡椒油15克、潮州甜醬2小碟。
做法
1、先把大腸頭洗干凈，用滾水滾熟，過冷水，洗干凈候用。
2、鑊里下清水2000克，投入醬油、鹽、酒、南姜片、甘草、桂皮、八角，滾時(shí)投入豬腸，用慢火鹵之，鹵至筷子針得入為度，即取起大腸，鹵汁不用。
3、食時(shí)將大腸放入蒸籠，蒸熱取出，馬上抹上濕生粉。
4、起鑊下油，把大腸炸至金黃色，以皮脆為度。撈起，改段長約5厘米，然后再改件，大段4件，中段3件，小段2件，擺放碟里。碟邊伴香菜，酸黃瓜或酸蘿卜均可，淋下胡椒油，跟2碟潮州甜醬。
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