食用油壓榨好還是浸出好
養(yǎng)生運動好還是靜好。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關注，養(yǎng)生不應只是調侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的食用油壓榨好還是浸出好，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
我們知道是面上賣的食用油，制作工藝是不盡相同的制作工藝，直接關乎到食用油的售出價格，所以我們應該對于制作工藝有所了解，這樣可以避免我們被商家欺騙，而且可以節(jié)約很多金錢，這樣可以讓我們的飲食更加健康。享受美味的同時要對自己負責。那么，食用油壓榨好還是浸出好呢？
一、壓榨油與浸出油的區(qū)別
現(xiàn)中國食用油的制作方法分壓榨（物理）和浸出（化學）兩種，浸出是用一種化學物質把油弄出來，產油率比壓榨方式要高，但是但是用浸出法會使用溶劑油萃取，無法保持植物油原有風味，也存在安全隱患。
二、加工工藝不同
壓榨油的加工工藝是“物理壓榨法”，而浸出油的加工工藝是“化學浸出法”。Ys630.cOm
物理壓榨法的生產工藝要求原料要精選，油料經去雜、去石后進行破碎、蒸炒、擠壓，讓油脂從油料中分離出來，機榨過程中添加炒籽，經榨機榨制后，采用高科技天然過濾提純技術而制成的。保持了花生的原汁原味，香味醇厚，富含維生素E，保質期長，且無任何添加劑，不含溶劑殘留和含皂量，是一種現(xiàn)代工藝與傳統(tǒng)工藝結合生產出的純天然的綠色食品。
化學浸出法是應用化學萃取的原理，選用某種能夠溶解油脂的有機溶劑，通過與油料的接觸（浸泡或噴淋），使油料中的油脂被萃取出來的一種制油方法。浸出法制油具有粕中殘油低（出油率高）、勞動強度低的優(yōu)點，但浸出的毛油要經過脫臘、脫膠、脫水、脫臭、脫酸、脫色等化學處理后才能食用?；蛘呤沁_不到一級、二級壓榨標準的花生油，加上部分通過浸出后再精煉的油，使其達到原標準一、二級或新標準浸出油三、四級，由于經過多道化學處理，油脂中的部分天然成分被破壞，且有溶劑殘留。
三、營養(yǎng)成份不同
壓榨花生油具有色、香、味齊全，保留了各種營養(yǎng)成份之特點。
浸出油是無色、無味的，經加工后大部分營養(yǎng)成份被破壞。
由國家糧食局負責起草的花生油標準已出臺實施，取消了我國目前使用的1986年、1988年制定的老標準，新標準規(guī)定：壓榨花生油、浸出花生油要在產品標簽中分別標識“壓榨”、“浸出”字樣。
隨著社會的進步和人們生活水平的提高，飲食講究營養(yǎng)與健康成為人們的追求，將花生油生產工藝透明化，就是為了讓消費者了解花生油的生產工藝，把知情權交給消費者，把選擇權交給消費者。
四、原料的要求不同
“機榨花生油”由于采用的是純物理壓榨法，保留了花生和原汁原味，所以對花生原料要求非常嚴格，原料要求新鮮，酸價、過氧化值低，因而價格相對偏高；同時由于只進行壓榨，花生餅中殘油高，壓榨油出油率相對偏低。所以壓榨花生油的價格相對偏高。
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生活中常見的事物有很多，尤其是生活用品更是琳瑯滿目，可以說在超市光是看就需要很長時間，所以對挑選的時候，也是需要更多時間，那食用油是做菜時候必不可少的，那對它的選擇，也是需要根據自身喜愛進行，這樣在吃的時候，也是會很喜愛吃的，食用油哪種好呢，也是很多人不太了解的。
對食用油哪種好呢，也都是可以進行詳細咨詢，使得對這樣問題，都是有著很好的了解，在選擇的時候，也都知道什么樣的油是最佳之選，什么樣的油吃起來好。
食用油哪種好：
看體質
市場上的食用油種類繁多，很多人受市場導向的影響，認為橄欖油是最健康的油，其實，這是一種誤讀，橄欖油只是單不飽和脂肪酸的含量高，這雖然有助于預防心血管疾病。但是，橄欖油本身的營養(yǎng)元素少，根本沒辦法完全替代中國人長使用的花生油和菜籽油。據專家介紹，按照中國人的普遍體質，花生油的營養(yǎng)構成是最合適的，比較易于人體的消化吸收，而且花生中富含的腦磷脂、卵磷脂和膽堿，這些營養(yǎng)成分對改善記憶力和腦力有著重要的作用。
看人群
隨著生活水平的提高，肥胖、血脂異常等慢性疾病越來越普遍，這和國人一直以來，習慣高溫炒菜、油大菜香的做菜習慣密切相關。防止食用油過量迫在眉睫，尤其是家里有三高老人的。平時做菜時更要控制好食用油攝入量。據專家介紹，現(xiàn)在食用油行業(yè)已經有企業(yè)推出了防止食用油過量的新一代花生油，通過保留花生中的卵磷脂，達到省油一半的效果，也就是用一半的油量烹制同樣的美味。目前該產品已經申請了國家技術專利，并獲得糧油學會監(jiān)制，且市場反饋良好。
看生產工藝
目前食用油的生產方法主要有兩種，一種是物理壓榨法，另一種是化學浸出法。物理壓榨的油是傳統(tǒng)做法，經過螺旋壓榨，榨出的油能保持油原汁原味的清香。而浸出法是添加化學制劑，將油脂原料經過充分浸泡后再進行高溫提取。由于傳統(tǒng)壓榨的工藝可以避免油脂原料同化學溶劑的接觸，因此選油的時候最好選用傳統(tǒng)壓榨工藝的食用油。
看原料
很多食用油都標識了轉基因和非轉基因的字眼，消費者總是很困惑，根本不明白其中的緣由。其實轉基因和非轉基因的區(qū)別是在原來的選擇上，轉基因的食品安全性一直受到各方質疑，轉基因的食品是否安全我們現(xiàn)在還不能妄下定論，但是在食用油的選擇上還是選用非轉基因食用油更安全。目前在全球形成規(guī)模的轉基因作物有：大豆、玉米、棉花、油菜等，花生沒有轉基因品種，因此花生油是忌憚轉基因的消費者可以放心選擇的食用油。
聞氣味，觀色澤
品質好的豆油為深黃色，花生油一般為淡黃色和淺橙色，菜籽油為黃中帶綠或者金黃色，如果生產過程中加入色素或者雜質，顏色和透明度會發(fā)生改變。好的食用油放在手心上，搓后聞其氣味，應該有原料本身的香味，而不該有其他的異味，如果有輕微的腥味兒或者臭味兒，就可能是“地溝油”了。
通過以上介紹，對食用油哪種好呢，也是有著很好的了解，因此我們在選擇的時候，也都是可以根據以上方法進行選擇，但是要注意的是，在日常生活中，油在使用上，也是要適量進行，菜不要做的太油膩，這樣對身體沒有任何幫助。
在生活中食用油是我們不可缺少的，炒菜做飯都少不了食用油，但是是擁有的種類是多種多樣的，并且不同的廠家生產出來的食用油也是不一樣的，很難選擇，那么食用油那種比較好呢？有什么技巧呢？
技巧：
1、看人群
隨著生活水平的提高，肥胖、血脂異常等慢性疾病越來越普遍，這和國人一直以來，習慣高溫炒菜、油大菜香的做菜習慣密切相關。防止食用油過量迫在眉睫，尤其是家里有三高老人的。平時做菜時更要控制好食用油攝入量。據專家介紹，現(xiàn)在食用油行業(yè)已經有企業(yè)推出了防止食用油過量的新一代花生油，通過保留花生中的卵磷脂，達到省油一半的效果，也就是用一半的油量烹制同樣的美味。目前該產品已經申請了國家技術專利，并獲得糧油學會監(jiān)制，且市場反饋良好。
2、看體質
市場上的食用油種類繁多，很多人受市場導向的影響，認為橄欖油是最健康的油，其實，這是一種誤讀，橄欖油只是單不飽和脂肪酸的含量高，這雖然有助于預防心血管疾病。但是，橄欖油本身的營養(yǎng)元素少，根本沒辦法完全替代中國人長使用的花生油和菜籽油。據專家介紹，按照中國人的普遍體質，花生油的營養(yǎng)構成是最合適的，比較易于人體的消化吸收，而且花生中富含的腦磷脂、卵磷脂和膽堿，這些營養(yǎng)成分對改善記憶力和腦力有著重要的作用。
3、看生產工藝
目前食用油的生產方法主要有兩種，一種是物理壓榨法，另一種是化學浸出法。物理壓榨的油是傳統(tǒng)做法，經過螺旋壓榨，榨出的油能保持油原汁原味的清香。而浸出法是添加化學制劑，將油脂原料經過充分浸泡后再進行高溫提取。由于傳統(tǒng)壓榨的工藝可以避免油脂原料同化學溶劑的接觸，因此選油的時候最好選用傳統(tǒng)壓榨工藝的食用油。
選擇食用油的時候一定要根據自己的狀況進行選擇，不要盲目的追隨電視廣告或者是電視購物，很多時候會買到假的東西甚至還會有傷身體，合理選擇和合理使用，希望對大家有幫助。
浸出油和壓榨油都是生活中十分常見的油類，而浸出油和壓榨油是存在很大的區(qū)別的，一般情況下浸出油和壓榨油的工藝是不一樣的，根據不同的原料工藝加工的方式也是不同的，一般情況下壓榨油是根據破碎或者是壓榨所制作而成，而浸出油是根據抽出油脂的一種方法來進行加工，出油率高于壓榨油，而浸出油和壓榨油相比來說壓榨油的味道更加醇香，保留了原材料的香味。
壓榨油與浸出油哪個好?
根據油料的不同，可以選擇不同的制作工藝，一般情況下，如芝麻、花生、橄欖、油菜籽等本身就是油料作物含油量較高，可以選擇壓榨法制油;但是像大豆、米糠等本身含油量少多半采用浸出法制油。此外還有“水溶法”、“水代法”等工藝。
1、加工工藝不同
壓榨法：是用物理壓榨的方式，從油料中榨油的方法。它源于傳統(tǒng)作坊的制油方法，現(xiàn)今的壓榨法是工業(yè)化的作業(yè);壓榨油是油料子仁經過破碎、軋胚、蒸炒、壓榨，將油料中含的油脂擠壓出來的產品，屬于一種物理的制油方法。
浸出法：是用物理化學原理，用非食用級溶劑從油料中抽提出油脂的一種方法。浸出油則是油料子仁經過破碎、軋胚、蒸炒，使用食用級溶劑(正己烷)將油料中的油脂抽提取出來，它屬于化學萃取的制油方法。
不管是壓榨法還是浸出法，這個步驟只解決了毛油的生產，一般情況下，毛油不可以直接食用，而需要經過各種物理化學步驟處理毛油中的各種雜質，如棉酚、黃曲霉素、溶劑殘留等。
誤區(qū)說明一：餐桌上的食用油并不是簡單的一個壓榨或者浸出就可以制得的，這其中需要經過復雜的物理化學過程。
2、營養(yǎng)成份不同
壓榨油可以更大限度的保留原料的原汁原味，保留原料中的各種營養(yǎng)，如芝麻油的香味。
浸出油多半是無色、無味的，可以保留原料中的特殊營養(yǎng)成分，如米糠油中的谷維素。
不同的食用油品類會有不同的國家標準，因此并不是所有的油的顏色都只有一個標準，按照精煉等級的不同，油原料的不同，制作工藝的不同，每種油都有不同的顏色，而國標中對油色值會有不同的標準。
誤區(qū)說明二：油的顏色并不是選擇植物油好壞的唯一標準。
食用油是我們生活當中必不可少的東西，但是很多人不知道如何選擇食用油，目前市面上的食用油很多，品牌繁雜，我們只從通過品牌的名氣選擇食用油，其實食用油可以通過很多步驟進行判斷，這樣可以選擇最適合自己的食物油并不是最貴的食物，油是最好的。那么，哪種食物油最好？
1、大豆油，警惕轉基因
大豆油中亞油酸含量豐富（但其對減少心臟風險的作用有限），少量α-亞麻酸，維生素E較為豐富，淡黃色來自于少量的胡蘿卜素。
經過實驗證實：高膽固醇、高血壓和血管栓塞易引發(fā)冠狀動脈心臟病，亞麻酸有利于減少高血壓和血管栓塞。
但大豆油經煎炸或反復受熱后易氧化聚合，對健康有危害。
而亞油酸和亞麻酸都不耐熱，所以大豆油做菜對心臟保護作用有限。而購買進口大豆油就要小心了，凡未表明“不含轉基因成分”的大豆油都是轉基因產品。
推薦指數：★★
點評：燉煮菜用大豆油挺合適。
2、棕櫚油，最便宜的油
棕櫚油被稱為繼大豆油后的世界第二大食用油，也是國際市場最便宜的烹調用油。
棕櫚油含均衡的飽和與不飽和脂肪酸酯。50%的飽和脂肪酸，40%的單不飽和脂肪酸；10%的多不飽和脂肪酸。人體對棕櫚油的消化和吸收率超過97%，和其他所有植物食用油一樣，棕櫚油本身不含有膽固醇。
棕櫚油飽和程度高，擁有其他植物油不可取代的優(yōu)點：耐熱性較好，受熱后氧化聚合少。所以各類煎炸食品多用棕櫚油，但大量胡蘿卜素和維生素E會在煎炸過程中被破壞，同時，其含有太多的棕櫚酸（也叫16碳飽和脂肪酸），日本反對使用此油，而這種脂肪酸易升高血脂，大多數人對其健康度存在懷疑。
推薦指數：★★
3、花生油，就怕黃曲霉毒素
花生油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例大概是3：4：3。
其油酸，也就是單不飽和脂肪酸，達到茶籽油的一半，耐熱性也不錯，適合用來做一般炒菜。在不增加總脂肪的前提下，把牛油、黃油等換成花生油，對預防心臟病危險是有益的。不過，真正降低血膽固醇和有害膽固醇效果的還是花生蛋白質和其中的大量維生素E、膳食纖維等，并非花生里面的油脂。
若是消費花生油要就優(yōu)先選壓榨油，因為花生容易污染黃曲霉毒素，這種毒素特易溶于油脂，毒素量務必要低于國家標準。
推薦指數：★★★
一句話點評：最家常也最美味的炒菜油。
有很多人都喜歡在家儲備一些食用油，有的甚至會準備兩三年的油，尤其是當超市搞活動的時候，很多人一下子購買很多，許多人總是認為食用油放的沒有事兒，不會出現(xiàn)過期現(xiàn)象，其實這種理解是非常片面的，食用油也是有期限的，那么食用油過期了還能吃嗎？
專家提醒說，食用油與其它食品一樣，也有保質期，而食用了過期的食用油會對人體產生危害。從外觀看，優(yōu)質油顏色適中，味道清淡柔和，這是通過精心選料、合理加工而成的。相反，油品顏色深并不代表油濃，而是精煉程度低、雜質多的緣故。選購油脂還應注意其生產日期和保質期。一些瓶裝食用油沒有標明保質期，但這并不表示食用油可以無限期存放。醫(yī)生提醒說，食用了過期的食用油，會對人體特別是腸胃產生嚴重危害。因此，食用油過期最好是不要再吃了。 ?
對于血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來說，我們更強調的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天
不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
從上面介紹的內容當中我們可以看出來，食用油也是有保質期的，如果貪圖便宜感覺既經濟又實惠，其實是反而害了自己，大多數搞活動促銷的食用油都是快要到了保質期了，所以在買食用油的時候一定要看準保質期，過期的油最好不要吃。
在日常飲食生活中食用油是必不可少的一部分，食用油的好壞關系到人體的飲食健康與保健的問題，在食用油的選擇上也非常關鍵，吃健康的食用油可以預防身體疾病，在美味的同時，也可以起到保健功效。
大豆油，警惕轉基因
大豆油中亞油酸含量豐富(但其對減少心臟風險的作用有限)，少量α-亞麻酸，維生素E較為豐富，淡黃色來自于少量的胡蘿卜素。
經過實驗證實：高膽固醇、高血壓和血管栓塞易引發(fā)冠狀動脈心臟病，亞麻酸有利于減少高血壓和血管栓塞。
但大豆油經煎炸或反復受熱后易氧化聚合，對健康有危害。
而亞油酸和亞麻酸都不耐熱，所以大豆油做菜對心臟保護作用有限。
櫚油，最便宜的油
棕櫚油被稱為繼大豆油后的世界第二大食用油，也是國際市場最便宜的烹調用油。
棕櫚油含均衡的飽和與不飽和脂肪酸酯。50%的飽和脂肪酸，40%的單不飽和脂肪酸;10%的多不飽和脂肪酸。人體對棕櫚油的消化和吸收率超過97%，和其他所有植物食用油一樣，棕櫚油本身不含有膽固醇。
花生油，就怕黃曲霉毒素
花生油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例大概是3：4：3。
其油酸，也就是單不飽和脂肪酸，達到茶籽油的一半，耐熱性也不錯，適合用來做一般炒菜。在不增加總脂肪的前提下，把牛油、黃油等換成花生油，對預防心臟病危險是有益的。不過，真正降低血膽固醇和有害膽固醇效果的還是花生蛋白質和其中的大量維生素E、膳食纖維等，并非花生里面的油脂。
橄欖油，小心有摻假
它是名聲最好的油脂。食用富含單不飽和脂肪酸的油，有利于降低血液中的“壞膽固醇”(LDL)，升高其中的“好膽固醇”(HDL)，所以特別受到世界人民的贊譽。
橄欖油用來涼拌固然清香可口，同時，橄欖油還廣泛用于各種化妝品和護膚品當中，能讓皮膚光潤柔滑，延緩衰老。
茶油(高山茶油)，最健康環(huán)保的食用油脂
茶籽油提煉于野生木本油科植物山茶樹果實中，茶籽油中不飽和脂肪酸高達90%以上，單不飽和脂肪酸即油酸的含量達到80-83%，甚至比橄欖油更高。其中還含有豐富的維生素E。單不飽和脂肪酸對于改善血脂模式和降低心血管疾病的風險都有意義。
茶油煙點高，耐熱性好，適合用來日常炒菜，除了烹飪，茶油完全可以替代橄欖油用于化妝和護膚用途當中。
可能我們每天做飯都會使用到一些食用油，食用油是我們日常炒菜的必備調味兒品，食用油分為非轉基因和非轉基因油，非轉基因油可以幫助我們調理自身出現(xiàn)的很多種疾病，長期食用對于我們自身的好處非常多，大家一起來了解一下食用油轉基因的好還是非轉基因的好吧。
非轉基因食用油除了不會隱含轉基因食用油帶來的隱形危害之外，非轉基因食用油本身的營養(yǎng)含量成分比較齊全，例如土榨油，純度高得土榨油保持完成的營養(yǎng)成分，對人們的身體健康帶來很大好處，比如，
1、補鋅：
雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用油特別適宜于大眾補鋅;
2、含有多種抗衰老成分：
有延緩腦功能衰老的作用。還具有健脾潤肺，解積食、驅臟蟲的功效。
3、延年心腦血管：
有益壽延年心腦血管的保健成分3種;白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實驗證明，這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑。
4、延緩腦功能衰退：
花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
我們日常食用油應該盡量多吃一些非轉基因油才能夠幫助自身達到一個非常不錯的效果，我們日常應該盡量少吃一些油性比較大的食物，應該注意多吃一些蔬菜和水果，可以幫助我們補充體內所需要的維生素，增強自身的免疫力和抵抗力。
我們平時吃的食用油到底該如何來選擇好呢?食用油有很多種，有不同的選擇，有橄欖油，還有黃豆油，壓榨油，這些油都是根據每個人不同的愛好來選擇的，食用油是我們在做美食的時候必須要用到的，如果沒有油的話，那么美味佳肴是做不出來的，油有健康的還有不健康的，不健康的人吃了之后對身體的傷害大那么如何來挑選食用油呢?
(1)不要熱到冒煙才烹調食物。如果冒煙，油的溫度接近于250℃，這樣的溫度使油脂劣變，產生一些過氧化物和致癌物，所以建議大家炒菜時用熱鍋溫油。
(2)不同的烹調方式使用不同的油：涼拌或熟食拌油可利用發(fā)煙點低但富含單元或多元不飽和脂肪酸的油類(如橄欖油﹑麻油﹑花生油等);一般的煎炒仍可用已提高發(fā)煙點的精制黃豆油(或玉米油﹑葵花油等富含單元及多元不飽和脂肪酸的油脂)。只有在大量煎炸食品時﹐才考慮烤酥油﹑棕櫚油﹑或豬油等高飽和脂肪酸﹑高發(fā)煙點的油脂。
(3)避免反復油炸，反復油炸會纏身一些或氧化物和致癌物以及反式脂肪酸，長期食用還會增加高血壓和動脈粥樣硬化的風險。
(4)由于食用油有“四怕”：怕陽光、怕高溫、怕不密封、怕進水。因此，食用油貯存要做到如下四點：一是密封，即用完后擰緊瓶蓋;二是避光，不要讓陽光直接照射瓶體;三是低溫，將油放置在溫度較低的地方;四是忌水，不要混入水。如果發(fā)現(xiàn)油的顏色異常，有異味，請不要食用。有些家庭習慣吃油炸的東西，將油多次反復使用，也是不可取的。
在挑選食用油的時候就可以按照這樣的方法給自己選擇，食用油有很多種，大家選擇必須要選擇最健康的油，健康的油吃了之后對身體才會更好，吃這些油的時候還要看這個基因是什么，看看是不是非轉基因或者是轉基因的油，大家在挑選食用油的時候則要挑選非轉基因的油才是最健康的。
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