?腌辣椒放白酒嗎
養(yǎng)生白酒。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面是小編為大家整理的“?腌辣椒放白酒嗎”，僅供您在養(yǎng)生參考。
辣椒在飯桌上是常見的食物，很多人沒有辣椒就覺得飯吃下去沒有味道。而辣椒也有很多吃法，最常見的就是直接吃，還有的人喜歡吃腌制的辣椒。腌制辣椒也是有很多小竅門的，就像有的人腌制的辣椒格外好吃，如果在腌制辣椒的時(shí)候放適量的白酒，那么腌制的辣椒味道就會(huì)更好，而且也更容易入味。
①腌辣椒為什么要放白酒
腌制辣椒放白酒是為了去除辣椒的一些不好的味道,避免腌制過程中產(chǎn)生一些其他的物質(zhì);二是加快腌辣椒發(fā)酵;三是增加腌辣椒的香味。
②腌辣椒為什么要放白糖
加點(diǎn)糖可以調(diào)味,辣椒就不會(huì)那么酸。自家腌的辣椒咸了可以放糖中和咸味。甜味是可以中和辣味的，所以加些糖，能讓辣味變得柔和，不會(huì)更辣。所以有時(shí)候做菜時(shí)辣椒放多了，是可以加糖來(lái)緩解的。
③腌制酸辣椒
主料：青椒半斤、紅椒半斤
輔料：鹽適當(dāng)、醋適當(dāng)、水可以遮住辣椒、塑料瓶1個(gè)
做法
1、準(zhǔn)備一個(gè)像油桶那么大的塑料瓶，蓋要蓋得緊的，要能密封的，洗干凈，倒起來(lái)，讓水流干。
2、準(zhǔn)備一些青辣椒和紅辣椒，這個(gè)按個(gè)人喜好，看自己比較喜歡吃哪種多些，洗凈，辣椒頭可去可不去，攤開吹干表面水分，一定要是新鮮的辣椒。
3、然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中，加瓶子的1/3量的醋下去，加適當(dāng)?shù)柠},以免辣椒爛掉。
4、燒一壺開水，待水冷卻，把它入塑料瓶中，不要遮住辣椒。讓鹽均勻開來(lái)。
5、最后把蓋蓋緊，一定要密封好，放置15天左右，一瓶可口的酸辣椒就可以吃了，吃法很多種，可以就這樣吃，也可以用來(lái)做酸辣雞肉等。
6、其實(shí)不止是酸辣椒可以這樣做，還有酸竹筍，酸蘿卜(這個(gè)不用放置15天，2-3天就可以)等等各種可以做成酸菜的都可以這樣做的，既簡(jiǎn)單又干凈，而且每個(gè)季節(jié)都能有不同的酸菜吃。
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腌鴨蛋是一種非常好吃的美食，而且腌鴨蛋的口感非常好，味道咸香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，很多小孩子都喜歡將腌鴨蛋當(dāng)做零食來(lái)吃。腌鴨蛋的做法其實(shí)并不復(fù)雜，最獨(dú)特的是需要在里面放入一定量的白酒，這樣腌鴨蛋的味道才會(huì)更加鮮美。那么，腌鴨蛋到底應(yīng)該放多少白酒呢？
一、腌制50只鴨蛋放一斤白酒多嗎
多，50個(gè)鴨蛋，有1~2兩白酒即可。放入1斤白酒，酒味太重。
二、腌鴨蛋放多少白酒
這要看你大概多少咸蛋了，腌咸雞蛋10斤的話，放一斤高度白酒，腌雞蛋用的瓷罐一定要清洗干凈，用開水燙一下再晾干才能用，鹽水也要燒開，冷卻至常溫再放入瓷罐，雞蛋也要清洗干凈，晾干后才能放入鹽水中。
三、腌咸鴨蛋的方法
1、水腌法
將50個(gè)鴨蛋洗凈晾干后放入壇內(nèi)。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透后倒入壇內(nèi)(以剛好淹沒鮮蛋為宜)。最后緊密地封好壇口。經(jīng)20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。
2、裹泥法
將鴨蛋50個(gè)洗凈后晾干待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內(nèi)密封。一個(gè)月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干，再用開水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個(gè)月后即可取出煮食。
起腌黃瓜，大家都不陌生，腌黃瓜吃起來(lái)是非常爽脆的，具有開胃的作用，如果沒有食欲可以吃一些腌黃瓜，下飯是非常好的，腌黃瓜在日常生活中的做法是非常多的，不同的地區(qū)，腌黃瓜的做法也是不同的，腌黃瓜在平時(shí)是很受歡迎的美食，但是很多人在制作腌黃瓜的時(shí)候，會(huì)放白酒，這是為什么呢?
腌黃瓜為什么要放白酒?
是為了去味的，這樣腌好的黃瓜就沒有奇怪的味道，還很香。
腌黃瓜的做法
1.黃瓜十斤。
2.切好后灑鹽一斤，假如你做的量少，照這個(gè)比例遞加就行了，不必?fù)?dān)憂咸的，放鹽是爲(wèi)了殺出黃瓜外面的水來(lái)，鹽會(huì)大多隨著水流走。
3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，把黃瓜里的水盡能夠的多擠出來(lái)。
4.依本人口味，預(yù)備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還預(yù)備了辣子，放置一邊，明早備用。
5.醬油三袋、白糖半斤一同放入鍋中，待把醬油煮開、白糖消融后關(guān)火，找一容器倒入晾涼。
6.次日,早上七點(diǎn),殺過水的黃瓜。在晾涼的醬湯中,順次參加:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
7.加白酒，一定要放的，滋味很好，味精少許。
8.火上做鍋,放油,油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到方才泡好的黃瓜上，放入玻璃壇中;可以試試放生花椒滋味也不錯(cuò)的。
吃黃瓜有什么好處
美容
黃瓜是一味可以美容的菜蔬，被稱為“廚房里的美容劑”，經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防止唇炎、口角炎。因此，黃瓜是很好的減肥品。
減肥
鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質(zhì)，它有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用，因此，黃瓜是很好的減肥品。黃瓜含有可抑制糖類轉(zhuǎn)化成脂肪的物質(zhì)。有肥胖傾向并愛吃糖類食品的人，最好同時(shí)吃些黃瓜，可抑制糖類的轉(zhuǎn)化和脂肪的積累，達(dá)到減肥的目的。希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬(wàn)記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌黃瓜，因?yàn)殡琰S瓜含鹽反而會(huì)引起發(fā)胖。
加速新陳代謝
黃瓜以清香多汁而著稱，含相當(dāng)多的蛋白質(zhì)及鉀鹽等。鉀鹽具有加速血液新陳代謝、排泄體內(nèi)多余鹽份的作用。幼兒吃后能促進(jìn)肌肉組織的生長(zhǎng)發(fā)育，成人常食對(duì)保持肌肉彈性和防止血管硬化有一定的作用。
提高人體免疫功能
黃瓜有降血糖的作用，對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō)，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用?！侗静菥V目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜頭中含有一種葫蘆素C，這種物質(zhì)具有明顯的抗腫瘤作用。鮮黃瓜中含有非常嬌嫩的纖維素，既能加速腸道腐敗物質(zhì)的排泄，又有降低血液中膽固醇的功能，因此，患有肥胖病、高膽固醇和動(dòng)脈硬化病的病人，常吃黃瓜大有益處。近年來(lái)的臨床實(shí)踐還證明：黃瓜藤有良好的擴(kuò)張血管、減慢心率、降低血壓和降低膽固醇的作用;黃瓜霜具有治療咽喉腫痛的作用;黃瓜葉和藤部則具有清熱、利水、除濕、滑腸、鎮(zhèn)痛等功效。
抗衰老
黃瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有膠質(zhì)、果酸和生物活性酶，可促進(jìn)機(jī)體代謝，能治療曬傷、雀斑和皮膚過敏。黃瓜味甘性涼，具有清熱利水，解毒的功效，另外黃瓜還可治療燙傷，痱瘡等。
鹽水腌制辣椒的做法相信大家應(yīng)該都有見過吧，也就是我們所說(shuō)的泡椒，這是很多人喜歡吃的零食，因?yàn)辂}水泡辣椒跟雞爪是很好吃的，適合用于當(dāng)做下酒菜。在四川地方是比較喜歡吃腌菜的，所以對(duì)于鹽水腌制辣椒的做法是比較熟悉的，而喜歡吃鹽水泡辣椒的朋友可以來(lái)了解文章介紹的做法。
制作法一
所需原料
青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
腌制方法
將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動(dòng)一次，連續(xù)3到5次，約經(jīng)30天后即成。
正常成色
色澤綠，味咸辣。
制作法二
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
1、將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入壇密封30天后即成。
一、青辣椒如何泡制
1、泡青辣椒原料：鮮青辣椒10000克，15%食鹽溶液10000克，老鹽水10000克，白醋5000克，泡菜鹽1000克，香料包2個(gè)，白糖100克，白酒100克，醪糟59克。
2、 泡青辣椒的做法：
①選新鮮硬健、莖柄完好的青辣椒洗凈，瀝干水分浸泡在15%食鹽溶液中3天。
②將兩個(gè)香料包和青辣椒均勻地裝入壇中，用竹片卡緊，倒入所有作料和老鹽水，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡1個(gè)月即成。
3、泡制訣竅：
①醋可以使青辣椒具復(fù)合酸味，醋多就必須加入一定的食鹽才行。
②每個(gè)香料包的香料為：白菌20克，胡椒lO克，山柰5克，排草5克，靈草5克，八角5克。
③泡菜水的鹽度在lO度左右，pH值3.2左右。
4、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可開胃助食，在烹飪中用途極廣。如泡椒鳳爪、泡椒花生、泡椒藕片等等。
二、泡椒鳳爪制作方法:主料:雞爪500克
配料:泡紅辣椒和小米椒5-10個(gè)、大蒜10-15瓣、姜30克、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一湯勺、泡椒水適量、開水適量
制作步驟:
1、雞爪清洗干凈后從中間剁開備用;老姜切成片。
2、雞爪放入沸水中煮10-15分鐘后，撈出來(lái)沖洗掉表面的膠質(zhì)后，冷卻瀝干水份。
3、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡辣椒、姜片、花椒。
4、取老壇泡菜水(重量和開水等量)，倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。
5、倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘至2天左右。
6、可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜，風(fēng)味更佳。
每一個(gè)人都有自已做菜的心得。比如有些人做菜喜歡放點(diǎn)白酒調(diào)味。但是如果家里有懷孕的女性最好不要在菜中放入白酒，這是因?yàn)榘拙茖?duì)孕婦肚中胎兒的神經(jīng)功能發(fā)育會(huì)產(chǎn)生不良的影響。此外孕女性在孕期飲食方面也有很多講究，那么這一期間飲食方面都應(yīng)該注意哪些問題呢？
孕婦是不可以使用白酒的，它會(huì)影響神經(jīng)功能的發(fā)育，對(duì)胎兒的神經(jīng)功能有很大的影響，絕對(duì)是要禁酒的，不單單是酒，而且還有酒精的食物食品，飲料都要禁止服用的，煙也是不能抽的，對(duì)寶寶的傷害非常大，懷孕期間的話，保持良好的心態(tài)，營(yíng)養(yǎng)飲食，適當(dāng)鍛煉。
懷孕可以吃料酒做的菜嗎 懷孕期間的飲食注意事項(xiàng)
關(guān)于懷孕是否可以吃料酒做的菜，這個(gè)問題是比較多孕婦所關(guān)心的，因?yàn)樵谌粘Ｉ钪信胝{(diào)一些食物的時(shí)候，是離不開料酒幫助的。孕婦是可以食用含有料酒成分的菜肴，因此料酒本身的酒精含量是非常少的，而且經(jīng)過高溫烹調(diào)之后，酒精幾乎都已經(jīng)不存在了，所以孕婦是可以放心食用的。
當(dāng)大家在烹制放有料酒食物的時(shí)候，可以多在鍋里燉煮一下，讓酒精揮發(fā)出來(lái)。如果還是擔(dān)心料酒會(huì)對(duì)寶寶有影響的話，大家在吃東西的時(shí)候可以少量的吃一些，不要過量的食用，以免自己出了什么問題會(huì)胡思亂想，責(zé)怪自己吃了料酒才會(huì)發(fā)生不愉快的事情。
懷孕期間的飲食注意事項(xiàng)
1、懷孕期間孕婦的飲食需要以清淡為主，燒菜的時(shí)候調(diào)味料不能放太多，也不要放辣椒進(jìn)去。
2、懷孕的過程中需要大量的蛋白質(zhì)，孕婦可食用牛奶、雞蛋、魚肉、豬肉等食物。
3、不吃生冷的食物特別是那些生魚片之類的，預(yù)防寄生蟲。
在日常的生活中孕婦不管吃什么樣的食物，都需要注意適量的食用。否則就算是對(duì)身體好的東西，吃多了也會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生負(fù)面的影響。還要注意碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、維生素、鈣鐵元素的補(bǔ)充，全方位進(jìn)行補(bǔ)給寶寶才會(huì)健康的成長(zhǎng)發(fā)育。
辣椒是很常見的調(diào)味品，尤其是在夏季，天氣炎熱，本身就沒什么胃口，這個(gè)時(shí)候要是能吃上一口腌辣椒，不僅能增進(jìn)人的食欲，還能促進(jìn)人體消化液的分泌，其實(shí)生活中，我們適當(dāng)?shù)某陨弦稽c(diǎn)辣椒，可以讓人胃口大開，讓人食欲大增，那如何制作美味可口的腌辣椒呢？下面介紹幾種腌辣椒的做法。
1、紅辣椒片腌制方法一
平時(shí)腌制紅辣椒片時(shí)可以把新鮮細(xì)長(zhǎng)的紅辣椒用清水洗凈，去柄，用刀切成片狀，加入適量的抽，再加適量食用鹽和雞精調(diào)勻，腌制一天，取幾頭大蒜去皮以后把蒜瓣切成薄片，調(diào)勻以后直接再腌制半小時(shí)，取出以后加麻油提味就能食用。
2、紅辣椒片腌制方法二
平時(shí)腌制紅辣椒時(shí)可以把它洗凈，切成小點(diǎn)的片狀，涼干水分，然后按兩千克紅辣椒五十克食用鹽的比例去準(zhǔn)備食用鹽，把鹽放在紅椒片中，加入花椒粉和胡橡皮糖粉，再放適量的白糖與白酒，調(diào)勻以后裝瓶密封腌制，一個(gè)星期以后紅辣椒片就能腌好，這也是家庭剁椒。
3、紅辣椒征腌制方法三
紅辣椒平時(shí)還可以與黃瓜一起腌制，黃瓜與紅辣椒可以按四比一的比例準(zhǔn)備，把黃瓜切成條狀，紅辣椒切成片狀，加鹽腌制，把腌出的水分去掉，另醬油和姜以及白酒與白糖，最后放點(diǎn)花椒和蒜片，調(diào)勻以后腌制，腌制十天左右就能腌好，這時(shí)黃瓜略帶辣味，紅辣椒的閣味則會(huì)變淡，兩者搭配食用，口感特別好。
4、紅辣椒征腌制方法四
選擇新鮮的辣椒、胡蘿卜和生姜，把食材洗凈，然后晾干。辣椒要剪小口，留梗部，便入味。
把胡蘿卜切片，大小厚薄均勻，生姜切薄片，大蒜切薄片。
把以上備好的食材放入盆里，加食鹽、醬油、植物油、味精以及白酒，然后上下攪拌均勻，每天翻動(dòng)2~3次。
同時(shí)把花生米洗凈，放入蒸鍋內(nèi)蒸熟，然后放入熱水中浸泡30分鐘左右，撈出放入盆中，放置備用。
把裝有辣椒及胡蘿卜的盆里的食材翻動(dòng)大概3天后，再把蒸熟的花生米放入其盆的底部，一天后，再上下翻動(dòng)，大概一星期后每天翻動(dòng)一次，兩星期后可把盆里的食材放入壇子里，這樣腌制的效果會(huì)更好。
腌制大概三周后，就可以食用了，這時(shí)腌制的辣椒、胡蘿卜還有花生米都入味了，香香脆脆的，是下飯很好的佐料哦。
腌辣椒是老百姓們非常愛吃的一種食品，平常沒有空做飯的時(shí)候，我們就會(huì)做一些這種類似于腌辣椒的食品來(lái)當(dāng)做來(lái)當(dāng)做菜品。尤其是夏天的時(shí)候，不想在廚房里感受油煙的驚喜，我們?cè)诩依锿ǔ６紩?huì)備一瓶辣椒醬來(lái)當(dāng)作食品下飯。雖然辣椒吃起來(lái)可能也會(huì)有會(huì)流汗，會(huì)感覺到熱，但是不可否認(rèn)，它的味道是非常好的，尤其是對(duì)于四川那些愛吃辣的朋友們來(lái)說(shuō)，更是一級(jí)棒。那么辣椒的做法具體是怎樣的呢?下面來(lái)為我們大家介紹一下。
腌辣椒的做法
1、我們首先要準(zhǔn)備足夠的辣椒。
2、然后用針在辣椒上扎許多的小洞。這樣做的原因其實(shí)就是想讓腌制的時(shí)候辣椒內(nèi)部也能夠入味，這樣可以減少腌制的時(shí)間。但是這一步的做法和其他的腌制方法并不同，這樣還能夠保持住辣椒的外觀的完整性，也可以使成品更加美觀，看上去開胃!
3、既然我們已經(jīng)扎了許多的小洞，那么，我們可以用手?jǐn)D壓，然后將辣椒內(nèi)部的空氣排出。
4、放入容器時(shí)要記住將辣椒蒂向上，然后一個(gè)接著一個(gè)的放進(jìn)去排列整齊緊密，再往瓶子里放水、白酒、鹽，蓋好蓋子，最后搖晃均勻。
5、將瓶子放入冰箱里，大約一周的時(shí)間就可以了。
辣椒怎么腌制好吃
辣椒的腌制在配料上就要有所講究，選擇什么樣的辣椒用什么樣的配料，最后對(duì)于辣椒的口味都是很有影響的。
一、配料：
1、腌辣椒首先就要選擇好辣椒，洗干凈曬干然后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，我們可以就剪下方，尖的那一頭，這樣就沒有什么事了。
2、將胡蘿卜洗干凈晾干，然后切花刀。沒有花刀的話，隨意切也是可以的。比例問題也是很有影響的，配件的比例不重就沒有好的味道，所以我們還是要注重一下比例的，當(dāng)然這也根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)，但是兩樣加起來(lái)大約是十斤。
3、配料中生姜1斤，將它們洗干凈然后晾干切花刀
4、還有配料大蒜，大約1斤要切成片。
以上共計(jì)12斤，放在不銹鋼盆里攪拌備用
二、添加各種調(diào)料：
1、精細(xì)鹽8兩。
2、生抽2兩。
3、色拉油一斤。
4、白糖4兩。
5、味精4兩。
6、50度以上白酒4兩
將以上我們提到的調(diào)料一起倒入胡羅卜、辣椒盆里，每天最好要翻動(dòng)三次，等到大約一周后即可停止，但是還是需要每周每天翻動(dòng)一次，這樣堅(jiān)持三周后即可裝壇。
腌辣椒的吃法
腌辣椒的吃法是非常豐富的，我們基本上可以隨處見到，而且腌辣椒吃起來(lái)非常簡(jiǎn)潔，不用多么細(xì)致，所以，腌辣椒的吃法還是很多的。只是它自己，我們就有很多吃法，單獨(dú)當(dāng)成一到小菜，或者和面條米飯等主食搭配起來(lái)，還有其他菜系的配合，這都是很好的吃法。
腌辣椒多久能吃
對(duì)于人們來(lái)說(shuō)，辣椒是非常常見的蔬菜，而且搭配起來(lái)也是萬(wàn)能的，不管是炒菜吃，還是拌涼菜，都很有味道，口感很好。對(duì)于腌辣椒來(lái)說(shuō)，不同的辣椒，不同的地區(qū)，不同的腌制方式，腌制的時(shí)間也是不同的。一般的話，放進(jìn)冰箱里腌制大約需要一個(gè)星期，甚至更長(zhǎng)，因?yàn)楸錅囟缺容^低，雖然不會(huì)滋生細(xì)菌，但也會(huì)延緩腌制成功的時(shí)間。還有的地區(qū)會(huì)腌制上一個(gè)月，這都是由不同的文化造成的。
腌辣椒為什么要放白酒和糖
有的地方腌辣椒的時(shí)候會(huì)加入白酒，這是為什么呢?
其實(shí)，腌制辣椒時(shí)放白酒可以去除是辣椒中的一些不好的味道,這樣也可以避免腌制過程中產(chǎn)生一些其他的物質(zhì);還可以是加快腌辣椒發(fā)酵;除此之外，還可以是增加腌辣椒的香味。
至于腌辣椒為什么要放白糖原因也是因?yàn)殡缰频臅r(shí)候辣椒可能會(huì)變得非常酸，加入糖可以調(diào)味,這樣辣椒就不會(huì)那么酸。
而且有的時(shí)候人們腌制辣椒可能會(huì)有些咸，我們也可以放糖來(lái)中和一下。
甜味是可以中和辣味的，我們加了糖之后，也可以讓辣味變得柔和，不會(huì)更辣。所以即使我們有的時(shí)候做菜辣椒放多了，也可以加一些糖來(lái)緩解的。那么我們應(yīng)該怎么用酒來(lái)腌制辣椒呢?
(1)首先準(zhǔn)備好我們所需要的材料，材料：辣椒1500g，啤酒2瓶，鹽400g;
(2)如果想要更加入味的話，我們可以把辣椒直接放太陽(yáng)下曬兩到三天，大約曬到皮開始有皺紋即可;
(3)然后再準(zhǔn)備一個(gè)干凈密封性好的壇子，注意千萬(wàn)不要留有水分;
(4)然后用一層辣椒一層鹽把辣椒碼進(jìn)壇子里;
(5)這時(shí)在倒入啤酒，把鹽沖到壇底，并將最后剩下的鹽撒進(jìn)去;
(6)最后用保鮮膜封好口，要封緊實(shí)，不要有空隙以免空氣進(jìn)入;
(7)大約腌制20天左右就可以食用了。
孕婦能吃腌辣椒嗎
對(duì)于準(zhǔn)媽媽們來(lái)說(shuō)，辣椒要少吃一些，但是也不要偏食。懷孕時(shí)期要多多補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，飲食要盡可能廣泛多樣化。辣椒要少吃一些，雖然可以補(bǔ)充豐富的維生素c，但也有較強(qiáng)的刺激性，所以要少吃一些。
辣椒一直人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?，且很受歡迎的蔬菜，有些人甚至是無(wú)辣不歡，覺得有些辣味，吃的東西才更有味道，而腌辣椒是很簡(jiǎn)單的一種做法，吃起來(lái)也很方便，這也是為人們吃辣椒而提供的一種簡(jiǎn)潔的方式，所以，人們對(duì)于辣椒的喜愛，也是只增不減，但是辣椒吃多了很容易引起上火，所以我們要控制住量，要多多了解一下，吃辣椒的注意事項(xiàng)。
白酒是我們生活常用來(lái)宴請(qǐng)親朋好友的飲品，而且有些白酒的價(jià)格比較昂貴，這與酒的品牌、制作工藝等有關(guān)。白酒除了用來(lái)直接喝以外，還可以做其它的原料，比如白酒腌雞蛋具有獨(dú)特的味道。白酒腌雞蛋的腌制方法很簡(jiǎn)單，先把雞蛋煮熟，再倒入白酒開始腌制，當(dāng)然器皿是需要密封的。
7種方法輕松腌制咸雞蛋
1、簡(jiǎn)單方法：把兩斤鹽放入水中煮開，放涼;把雞蛋洗干凈，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了。密封腌制一個(gè)月，直到搖蛋聽到響聲就可以吃啦，雖然沒有咸鴨蛋的紅心，不過都很美味的。
2、最快的方法：采用高壓鍋來(lái)腌制咸雞蛋速度最快，只要3-4小時(shí)就可腌制好!方法是：首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無(wú)破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總?cè)萘康乃姆种?。然后將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。
再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時(shí)。最后拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時(shí)內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。
3、五香咸雞蛋：生雞蛋，八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香，白酒各適量。鍋內(nèi)做水(水量是要在容器中沒過雞蛋的)，水開后加入八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香小火煮15分鐘;水中加鹽，慢慢溶解，直到鹽水飽和，關(guān)火晾涼倒入容器，生雞蛋洗凈擦干或風(fēng)干輕輕放入加了料水的容器中。
蓋蓋前滴入十幾滴白酒(起到殺菌的作用)，倒好酒后把蓋蓋嚴(yán)(注意密封)如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜歡咸而出油的，估計(jì)就要三四十天了。腌好后取出煮熟即可食用(對(duì)了，料水留著，下次還可以用，用之前燒開一下)。
4、黃沙咸雞蛋：備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個(gè)放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
5、白酒咸雞蛋：按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的雞蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
6、香辣咸雞蛋：取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的雞蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌雞蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、米湯咸雞蛋：用米湯或者煮米粉過后的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，并加入食鹽(食鹽的量沒有比例，根據(jù)自己要求的咸、淡來(lái)添加)，據(jù)說(shuō)這種腌制的咸蛋黃出油最多。
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