?自制辣椒油可以放多久
冬季養(yǎng)生自制飲品。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《?自制辣椒油可以放多久》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
很多人都喜歡在吃飯的時候放一些辣椒油調(diào)調(diào)味道，而自制的辣椒油味道比超市買的更好。不過一般我們自己做辣椒油的時候因為比較麻煩，所以會一次性做很多留著吃，這時候如何儲存好這些辣椒油就是一個費腦筋的問題了。特別是夏天，不管什么食物都容易壞掉，所以要經(jīng)?？纯蠢苯酚陀袥]有壞掉，如果壞掉要及時處理掉。
①自制辣椒油可以放多久：
放兩三個月了一點問題也沒有哦，注意油一定要多些，把辣椒粉完全浸泡，才能放得久，主要是密封防止氧化。
②炸的辣椒油怎么保存：
(1)合理地選擇儲存的容器，油多時可選陶瓷缸，盡量減小容器的口徑;油少時可選不透光的深色的玻璃瓶。
(2)密封瓶口，將容器放在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方，盡量減少其與空氣、陽光的接觸。
(3)儲存溫度10-15℃最好，一般不應(yīng)超過25℃;不應(yīng)含有水分，往油中加入40:1的熱油可用于吸收水分。當然，夏季最好邊買邊用。
③辣椒油怎么做
1、鍋中先倒入少量植物油，然后將生姜洗凈晾干和香料一起加入鍋中，將生姜熬至表面剛剛開始變黃，立即關(guān)火撈出，注意不要讓生姜焦糊。
2、將剩余的植物油倒入鍋內(nèi)，開火，加熱至8分熱即可以感覺到油很熱。
3、關(guān)火，待油溫降到4成熱即油表面平靜，手離近感受可感覺到熱量時，將混合好的辣椒面全部倒入鍋內(nèi)用木勺攪拌。
4、繼續(xù)開火加熱，保持最小火，并加入幾勺鹽調(diào)下味道。
5、待到辣椒油呈現(xiàn)深紅色時即可起鍋，顏色淺表示辣椒油熬得時間短了，香味會大打折扣，待辣椒油制作完成后，用玻璃容器中儲存。
④吃辣椒油的好壞處
好處：開胃、提神、提味、冬天吃了不冷，夏天吃了幫助散熱、去濕氣、開眼界(在美食領(lǐng)域)等。
壞處：吃多了油會增加熱量，辣味吃太多會刺激粘膜，包括口腔粘膜、胃粘膜等，中醫(yī)講辣味吃多了生痰，還有辣味有事會削弱人對鹽的感覺，往往吃辣重也就吃鹽重，鹽多對身體不好。
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在四川這種地區(qū)，他們食用辣椒油的情況是比較多的，特別是冬天的時候，可以用辣椒油來充當火鍋底料，吃了之后可以起到暖身的作用，所以那里的朋友一般都會在家里自制辣椒油。對于我們這些沒有自制過辣椒油的人群，我們可以去學(xué)習(xí)它的做法，這樣就可以在生活中更好的利用辣椒油的營養(yǎng)價值了。
制作辣椒油的時候，可能會讓整個家里變的很嗆，所以小孩子不要過去廚房看，以免熏到眼睛，我們應(yīng)該是先辣椒放進鍋里炒一下，然后在加上油，慢慢的攪拌它就可以讓它的味道發(fā)揮出來了。
傳統(tǒng)的四川辣椒油做法是用菜籽油，燒熱以后稍晾涼，倒入事先用臼搗碎的干辣椒末中。小時候家里會定期做一大灌辣椒油，每次媽媽做辣椒油的時候我都興奮異常，因為熱油倒入干辣椒末中會散發(fā)出一股特殊的焦香，看媽媽一手緩緩倒熱油，一手輕輕攪動翻滾的的辣椒油，陣陣撲鼻的辣椒香撲鼻而來，讓我止不住咽口水。
制作步驟
1.準備好材料。
2.花生泡水，把皮包了，鍋中放適量油燒5成熱，下花生，小火慢炸，微黃撈出晾涼備用。
3.炸好的花生豆放保鮮膜里扎口，用搟面杖搟碎。
4.干辣椒碎里放一小勺鹽。
5.辣椒碎里加入適量的清水，水不要太多，辣椒碎感到濕潤即可，把辣椒碎和水拌勻即可。
6.蔥姜切絲，大蒜切片備用。
7.鍋中放油，5成熱即可，改小火，放入花椒、八角、香葉片，小火炸2~3分鐘撈出。
8.再放入蔥姜蒜炸2~3分鐘。
9.炸到蔥姜蒜都微黃了撈出。
10.放入芝麻和花生，炸2~3分鐘。
11.熬制好的辣椒油，好香啊。
常吃辣椒可以預(yù)防癌癥及慢性病、可以治咳嗽感冒，此外，紅辣椒也有淡化血液的功效，能預(yù)防導(dǎo)致心臟病發(fā)作和中風。辣椒含有豐富的維他命a，常吃可以強化個人對抗老化的能力。但是，大量的辣椒則容易傷胃，因為大量的辣椒已經(jīng)破壞神經(jīng)末稍的感覺，使到胃容易受到傷害。
以上是關(guān)于自制辣椒油做法的闡述，希望你們看完之后能夠有一些了解。辣椒油是一種很香的調(diào)味品，它廢話穿那個的適合我們?nèi)ゴ钆淦渌氖澄?，特別是用來吃火鍋或者制作酸辣粉，希望喜歡吃辣椒的朋友可以對文章介紹的方法好好記住。
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)自制麻香辣椒油這道菜的做法。
2.1起鍋燒熱，倒入食用油，燒到七成熱時加入香油，香油和食用油的比例大概是1：15；燒到十成熱，油煙四起。
3.2倒適量干辣椒碎和芝麻在碗底、加入兩勺鹽；把花椒粒用搟面杖或者研磨器或者石臼加工成花椒碎加進去；加兩勺清水；攪勻。
4.熱油澆入盛放辣椒和花椒碎的碗中，椒香四溢，END.????涼透后倒進干凈的小油瓶里，隨吃隨取。
5.順便介紹一個好用小家什——研磨器??我是在淘寶上買的，十幾塊錢，大型超市的廚具貨架或者宜家之類的家居商場也有的，價格要高一些。??這個蠻好用的，研磨個胡椒、花椒、香料、干辣椒什么的都沒問題。用它做個椒鹽呀，辣椒油呀方便的不得了，有需要的可以考慮購入。
今天的自制麻香辣椒油介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會了嗎？其實整體還是比較簡單的，比較好學(xué)習(xí)的，抽時間按照上面的步驟做一下吧。
對于愛吃的人來說都知道，現(xiàn)在不管我們走到什么餐館吃東西，除非可以點清淡飲食，幾乎所有的食材中都會加入辣椒?？梢哉f“吃辣”是十分盛行的。而且，一些人還提出吃辣椒油可以利于減肥的說法，這讓想要減肥又愛吃的人眼前一亮。那么，吃辣椒油真的可以減肥嗎?來看看下面的說法。
為什么說辣椒可以減肥?
辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，富含膳食纖維，有利于降脂減肥防病。
辣椒中富含辣椒素會刺激交感神經(jīng)，交感神經(jīng)決定人體內(nèi)脂肪消耗的快慢，辣椒還可以促進腎上腺素的分泌，加速人體新陳代謝，加強脂肪細胞的燃燒和分解進而達到減肥的目的。
吃辣椒的好處：
1、開胃，增加食欲
辣椒可以促進消化液的分泌，適當?shù)爻孕├苯罚梢蚤_胃，讓人食欲大增。
2、促進人體的血液
《藥性考》是這樣描述辣椒的“溫中散寒，除風發(fā)汗，去冷癖，行痰，祛濕。”吃辣椒可以促進人體的血液循環(huán)，治療怕冷、凍傷、血管性頭疼等。
3、有美容的功效
辣椒富含維生素C，可以促進荷爾蒙的分泌，有益于皮膚，吃辣椒并不會長痘，只是本來就是愛長痘的體質(zhì)，吃辣椒才會長痘。
4、降低脂肪減肥
辣椒中的辣椒素可以加快脂肪的分解速度，并富含膳食纖維，可以降脂減肥。
辣椒減肥真的有效嗎?
一、辣椒能使皮膚發(fā)紅、發(fā)熱，起到加快局部代謝作用，這樣效果無法持久，減肥功效見仁見智。
二、若長久下去會影響胃部機能，嚴重者有胃痛甚至胃出血的危險，而且吃太多刺激性，不宜多吃。
那到底吃不吃辣好呢?這里小編給大家一點建議：
在減肥期，可適當攝入辣椒作為食物的調(diào)味，但應(yīng)該注意攝入的量和辣度。吃完辣后，應(yīng)補充足夠的水分，促進身體的新陳代謝。
街頭的麻辣燙、麻辣火鍋多數(shù)屬于重油重辣食品，不僅不能減肥，反而會增胖。
辣椒油是湖南以及四川比較常見的調(diào)料，主要是因為那邊的地里環(huán)境比較潮濕，吃辣椒油可以很好的祛濕，對于預(yù)防感冒是很有幫助的。而對于辣椒油這種常見的調(diào)料品，很多家庭都會自己去制作，但是想要制作出美味的辣椒油還是需要大家有正確的做法，建議大家可以學(xué)習(xí)一下文章的做法。
自制花椒辣椒油
(1)取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈 辣椒紅油
(2)一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油 方法與“辣椒油”老兄如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，于無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內(nèi)，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內(nèi)，用筷子翻動，使其受熱均勻。等油涼后，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油
辣椒油——涼拌必備 : 鍋中放入300ml植物油加熱至冒煙，倒入干凈無水空碗待油溫稍降(扔進一根姜絲沒有立即炸焦即可)，加入15克姜絲，十多顆花椒，150克辣椒粉(或辣椒碎)，邊加邊攪動放涼即可用，放有蓋瓶中不冷藏也可存放一兩個月 涼拌菜時加入兩勺，非常美味
辣椒系列食品的制作方法：
1、辣椒醬： 選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10d后即可食用。另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。 2、醬青辣椒： 選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水后放入缸中，一層辣椒一層鹽，最后用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg)，腌制3d后，將鹽鹵水瀝出，煮沸后攤冷，再連同辣椒裝入壇內(nèi)封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。
3、辣椒油： 選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內(nèi)，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內(nèi)，用筷子翻動，使其受熱均勻。等油涼后，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。
4、油紅辣椒： (1)方法：將辣椒洗凈，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調(diào)入醬油內(nèi);將辣椒放入缸內(nèi)，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d后，將醬油鹵水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝
入壇內(nèi)，5d后即可食用。(2)原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬10kg，白砂糖2kg。
5、制辣椒油： 用料：芝麻油500克，優(yōu)質(zhì)辣椒干50克，花椒、大料、茴香、砂仁、丁香、桂皮、豆蔻各5克，白胡椒粉3克。 制法是： 將辣椒去籽碎為小塊，八種調(diào)料研磨為面?zhèn)溆?。將麻油入鍋，加熱至一二成時倒入辣椒碎塊，攪勻后繼續(xù)加熱，待辣椒成為淡黃色時，端離火源，將油舀出來，使之自然降溫，待油溫降至二成時將料粉加入油內(nèi)攪拌均勻。讓油繼續(xù)自然降溫至一成時，用細紗布將油過一遍，然后將油裝八瓶中沉淀7~8天，雜質(zhì)沉下后，上部清亮的油就是辣椒油了。油沉淀期間，室溫不宜低于20度左右。
6，傣家油辣椒： 材料: 辣椒面, 花椒粉少許, 蒜半個切粒(也可以多放點,香!), 鹽和雞粉適量做法1: 將辣椒面, 蒜粒和鹽一起放如冷油中攪勻, 開中火, 待油滾后一分鐘(聞著沒有生味就行),放入花椒粉和雞粉, 熄火,靜置到?jīng)黾纯? 做法2: 先將油燒倒八成熱把蒜粒和鹽炸香后,改小火放入辣椒面慢慢攪動至無生味, 放入花椒和雞粉熄火即可. 這種做法的特點是: 蒜粒(可以切大一點,多放一點)吃起來又香又酥脆,我通常都是用這個方法. 注: 1 辣椒和油的比例 1(辣椒): 3(油), 油的多少隨個人喜好而定 2 在熄火后辣椒油,依然會持續(xù)滾一段時間,所以請放到安全的地方以免發(fā)生以外燙傷事件,尤其是離小孩子遠一點!!
7，(辣椒醬)剁辣椒： 材料：新鮮辣椒200g，姜末1大匙，蒜末2大匙，鹽1大匙，酒2大匙;工具：手套，攪拌機，密閉玻璃罐。做法：1. 辣椒洗凈搽干，左手戴上手套，將辣椒切掉蒂頭然後切成小段，與姜蒜末一起放入攪拌機中打成碎泥，取出，加入鹽與酒拌勻。 2. 裝入洗凈拭干的玻璃罐中密蓋保存，放置陰涼處一周后即可食用。 豆豉肉末香辣醬： 配料;2大匙番茄醬，蒜5克切丁，姜末3克，黑豆豉：干辣椒碎：和瘦肉末大概比例是1：1：1.2，(建議用瘦肉末，我用的是火雞肉末，很瘦的，幾乎沒有一點肥肉一個是健康一點，再一個，也省得炒的時候肥肉出油，等冷卻后會有白色的凝油)。制作：鍋熱油，要多放一些油，大概是平時炒菜的3-4倍。先把肉末倒進去，炒到變白色，加料酒，老抽醬油繼續(xù)炒，炒到水分差不多都干了的時候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一會兒，加入切好的姜蒜，番茄醬，加點白糖，轉(zhuǎn)小一點的火力，不停地翻炒到鍋里沒有什么水分，撒一點香油，就出鍋啦。晾涼以后，裝瓶保存。
辣椒油是一種很受歡迎的佐料，人們在做菜時，經(jīng)常會用辣椒油，去改善食物的味道，使食物更加符合自己的口味。尤其是對于一些特別喜歡吃辣的人來說，辣椒油可以說是必備的了。辣椒油有很多種做法，不同做法做出來的辣椒油，味道也不盡相同。下面，就為大家介紹辣椒油的三種做法。
方法一
備料：干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個不怕燙的容器里。
制作
1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱(冒煙)時，關(guān)火，撈出大料。
4.待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。
方法二
辣椒與花椒的比例為2:1
1.把鍋燒熱(冒煙)后倒進油(其實可以直接用反復(fù)炸過東西的黑油，這樣節(jié)約成本，不至于把無法再利用的黑油潑掉)，放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續(xù)攪拌片刻;
2.當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒面倒進去繼續(xù)攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒面的顆粒有點發(fā)硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、姜片、大蒜頭、小蔥結(jié)放進油中(這樣做一方面是增加油的香，再就是驅(qū)除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅(qū)除黑油中的腥氣)。
3.保持中火，不停的攪拌，當油里面的其他東西已經(jīng)不再有水分，變的干枯的時候，就可以?；?這過程大約需要30到45分鐘)，繼續(xù)攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以后，放在一邊大約半小時。
4.最后用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那么，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。
方法三
主料:干辣椒，油。 輔料:姜，蒜，油，鹽
做法:
1、辣椒洗干凈，用開水泡軟待用
2、姜，蒜去皮，姜拍爛
3、辣椒放攪拌機里，放姜，蒜，適量的鹽，加適量的水攪碎待用
4、鍋里放大量的油，把油燒熱，放辣椒鍋里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時，一邊攪一邊炸，要不容易沾鍋，做好后，放涼裝瓶中即可。
隨著生活水平不斷的提高越來越多的人，注重身體上的保養(yǎng)，所以對食物的要求也就更高了，總是希望能夠買到一些口感好而且營養(yǎng)豐富的食物，所以在購買食物的時候就會認真的挑選，其實挑選食物不僅要光看外觀，下面一起看一下什么樣的辣椒油好呢！
看油品顏色。優(yōu)質(zhì)辣椒油紅色透明、色澤清亮、沒有沉淀物質(zhì)，而色澤深暗、渾濁的為劣質(zhì)辣椒油。
聞油品氣味。優(yōu)質(zhì)辣椒油辣味撲鼻、滋味純正。
辣椒油可在炒菜時親身試用。純正的辣椒油會增添食物色澤，增加辣椒的味道。
選購辣椒油應(yīng)注意生產(chǎn)日期等信息。
民以食為天，但是我們一定要保證飲食的質(zhì)量才能擁有健康的身體，上面就是對什么樣的辣椒油好的介紹，這樣喜歡吃辣椒油的朋友能夠買到更加讓口感得到滿足的食物了，并且還能吸收到更多的營養(yǎng)價值。
辣椒油我做過一次，可是由于做的方法不正確，所以做出來的辣椒油就沒有別人的香，不過也能湊合著吃吧。辣椒油可以讓你更明食欲，讓你的胃口大開，所以辣椒油是人們常吃的一種調(diào)味品。如何制作辣椒油呢?
如何制作辣椒油，其實辣椒油的制作非常的簡單，只要是選擇好材料，注意一些制作的事項，短短幾分鐘內(nèi)就可以聞到辣椒油的香味，就可以讓你品嘗到美味的辣椒油。在吃飯的時候調(diào)上點，保證讓你留連忘返。下面就來聽聽我們的介紹吧。
1. 準備材料：干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
2. 無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火。
3. 待冷卻后，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
4. 另外2/3磨成辣椒面。
5. 把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻(炒熟的哦)。
6. 冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，開中火熬油。
7. 待姜片炸至干癟焦黃時取出所有香料，繼續(xù)加熱油到有白煙升起，關(guān)火。
8. 熱好的油冷卻10來秒以后，緩緩倒入辣椒面里。(此時辣椒油已經(jīng)好了，可以做調(diào)料了)
9. 如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。
如何制作辣椒油的方法都了解了吧，是不是不太難呀。只要是能夠通過以上的介紹，就可以讓你吃過最美味的辣椒油，不過，在選擇辣椒的時候一定要選擇質(zhì)量好的，否則就會影響到辣椒油的質(zhì)量。還要注意的是不能在油溫過高的時候放辣椒，否則就容易將辣椒炒焦。
生活中常見的調(diào)料品有很多，鹽巴、味精、醬油、十三香都是很常見的，這些我們在做菜的時候，也是需要放置，那對辣椒油也是調(diào)料品，在做一些菜的時候，都是需要放置它，這樣對菜的口感才會有很好提升，使得人們在吃的時候，都是會很喜愛，那怎樣做辣椒油呢，是很多人不太了解的。
對怎樣做辣椒油呢，這樣的東西在制作上，也是有著一些方式方法，不過在制作的時候，都是要注意不能隨意的進行，要先對它的制作方法進行了解，使得制作的時候，不會出現(xiàn)問題。
怎樣做辣椒油：
1. 準備材料：干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
2. 無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火。
3. 待冷卻后，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
4. 另外2/3磨成辣椒面。
5. 把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻(炒熟的哦)。
6. 冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，開中火熬油。
7. 待姜片炸至干癟焦黃時取出所有香料，繼續(xù)加熱油到有白煙升起，關(guān)火。
8. 熱好的油冷卻10來秒以后，緩緩倒入辣椒面里。(此時辣椒油已經(jīng)好了，可以做調(diào)料了)
9. 如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。
辣椒油做法小貼士：
1：干紅辣椒的好壞決定辣椒油的質(zhì)量，所以買的時候要注意挑選。
2：辣椒炒的時候一定要最小火，不要炒焦。(這步主要是去水分，因為干燥的辣椒做出來的辣椒油更香)
3：也可以直接買現(xiàn)成的辣椒面，但我覺得干辣椒炒過后自己研磨的更香。(因為買的辣椒面，有的水分比較重，熱油澆下去不是很香)
4：熱油的時候加入香料，是為了讓油更香，比單純的熱油澆在辣椒面上，更有味道。
5：如果沒有 白芝麻，不放也可以，放了味道會更好。
6：油熱好后記得冷卻十來秒，因為剛關(guān)火的時候油太燙，會把辣椒面燙焦，那樣就不好了。
通過以上介紹，對怎樣做辣椒油呢，也是有著很好了解，因此對這樣?xùn)|西制作的時候，都是可以選擇以上的方法，這樣在使用的時候，也是可以很方便，現(xiàn)在有很多現(xiàn)成的辣椒油，但是依然有很多人都喜愛自己制作，使得它的味道更獨特。
辣椒油是我們生活中不可缺少的調(diào)味料，特別是口味重的人，更是要放很多辣椒油調(diào)味。有些人吃的是超市買的辣椒油，如果在夏天保存的時間是非常短的，所以盡量買小瓶的辣椒油，吃不了放在冰箱里保存，而有的人喜歡自制辣椒油，放入自己喜歡的調(diào)料。如果自己做辣椒油一次性會多做一些，所以盡量多放一些鹽，這樣保存的時間才會久一點。
1、辣椒油可以放多久
辣椒油可不管是拌面還是炒菜吃火鍋都是不可缺少的,家里面自制的辣椒油干凈又衛(wèi)生,最主要的是符合自己的口味,所以很多人開始自己制作辣椒油。那么,自制辣椒油可以放多久?自會辣椒油大概可以放兩三個月這樣,制作辣椒油的時候后注意油一定要多些,把辣椒粉完全浸泡,才能放得久哦,要是密封防止氧化。
2、辣椒油怎么做
鍋中先倒入少量植物油,然后將生姜洗凈晾干和香料一起加入鍋中,將生姜熬至表面剛剛開始變黃,立即關(guān)火撈出,注意不要讓生姜焦糊。
將剩余的植物油倒入鍋內(nèi),開火,加熱至8分熱即可以感覺到油很熱。
關(guān)火,待油溫降到4成熱即油表面平靜,手離近感受可感覺到熱量時,將混合好的辣椒面全部倒入鍋內(nèi)用木勺攪拌。
繼續(xù)開火加熱,保持最小火,并加入幾勺鹽調(diào)下味道。
待到辣椒油呈現(xiàn)深紅色時即可起鍋,顏色淺表示辣椒油熬得時間短了,香味會大打折扣,待辣椒油制作完成后,用玻璃容器中儲存。
3、被辣椒油沾到怎么清洗
我們的身上如果濺到辣椒油的話,可以選擇抹上一些牙膏,輕輕地搓揉幾下,過一會兒,再用清水投洗干凈,這樣油漬就可以輕松的去掉了。另外,還可以把酒精輕輕的抹在被辣椒油濺到的地方,也也可以把油污去掉。
辣椒油是很常見的，它的使用方法比較多，一般都在制作佳肴的時候放置，那辣椒油對人體也是一些幫助作用，它對人體驅(qū)寒祛濕都是有著很好效果，所以對它的選擇，也是可以放心進行，它對人體健康都是沒有任何損害，但是要注意的是，對它使用的時候，也是要適量，那怎樣炸辣椒油呢?
對怎樣炸辣椒油呢，它的制作方法也是比較簡單，并不是很復(fù)雜，因此對炸辣椒油前，也是需要對它的制作方式，進行很好認識，這樣制作的時候，才會知道如何做最佳。
怎樣炸辣椒油：
材料：干紅辣椒，鹽，雞精，油，芝麻，
做法：
1.把干紅辣椒切碎，放在小碗里，里面可以加點鹽、雞精什么的，有時我還在里面放點蝦皮或者芝麻
2.鍋里注進油，小火慢慢加熱
3.鍋里的油差不多冒煙的時候，用一個干凈的小勺，注意一定要是沒有水的，先舀起一小勺澆在辣椒上，辣椒沒什么反應(yīng)就繼續(xù)加熱，如果辣椒滋拉拉冒泡并有點變色了，證明油溫可以了，關(guān)火，把油都澆在辣椒上，然后趕緊用小勺翻攪，讓所有辣椒都能泡在油里。這樣一碗香噴噴的辣椒油就大功告成啦。
辣椒紅油的做法
材料：干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
做法：
1、無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火。
2、待冷卻后，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
3、另外2/3磨成辣椒面。
4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻(炒熟的哦)。
5、冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，開中火熬油。
6、待姜片炸至干癟焦黃時取出所有香料，繼續(xù)加熱油到有白煙升起，關(guān)火。
7、熱好的油冷卻10來秒以后，緩緩倒入辣椒面里。(此時辣椒油已經(jīng)好了，可以做調(diào)料了)
8、如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可。記得密封保存 可以做好多菜必備的調(diào)味料想我愛吃的 毛血旺 水煮肉片
通過以上介紹，對怎樣炸辣椒油呢，都是有著一些認識，這樣的制作方法都是比較簡單，而且在口感上也是非常不錯，對一些南方人都是很喜愛吃辣椒的，所以對辣椒油的選擇更是很常見，辣椒油對制作水煮魚、毛血旺都是最佳之選。
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