紅繞豬蹄怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“紅繞豬蹄怎么做好吃”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
豬蹄的做法非常多，比較常見的就是紅燒豬蹄，在做紅燒豬蹄的時(shí)候要準(zhǔn)備一些調(diào)味品，比如說蔥姜蒜要準(zhǔn)備，另外還要準(zhǔn)備花椒大料，要準(zhǔn)備適量的生抽和老抽，首先要把豬蹄煮熟，然后在鍋中放油，放入蔥姜蒜，花椒大料炒香，最后再放入豬蹄，最后再加入適量的湯，我們來看一下紅燒豬蹄怎么做好吃。
紅繞豬蹄怎么做好吃
材料
豬前蹄1只，黃豆100克，胡蘿卜200克，大蔥2段，老姜1塊，蒜粒若干，花椒適量，八角，香葉，三奈適量，草果適量，老抽，砂糖，豆豉少許
做法
1、先用高壓鍋將豬蹄壓熟。這樣有個(gè)好處，就是可以除去多余的油脂。同時(shí)一起壓的還有黃豆，湯要少一點(diǎn)。肉里燒點(diǎn)黃豆又好吃又便于營養(yǎng)吸收。
2、在油鍋里將大蔥、老姜、蒜粒、花椒炒出香味，加兩粒八角、適量香葉、三奈和草果。
3、然后將除去湯的熟豬蹄和黃豆倒進(jìn)去，調(diào)入老抽和少許砂糖，對(duì)了，還要加點(diǎn)豆豉才香。輔菜加的是胡蘿卜。
4、加入剛才燉肉的湯，中火燜燒十五分鐘左右，大火收汁。就成了。濃香撲鼻。
做法二
材料
主料：豬蹄2個(gè)、蘿卜半根、老豆腐4塊、八角1朵、桂皮1小塊，芹菜葉一些
輔料：醬油、糖
做法
1、事先將豬蹄洗干凈，大火燒開，去沫，加一朵八角，直接上瓦鐺煲兩小時(shí)，筷子可以觸透豬蹄為宜。
2、蘿卜半根，去皮切滾刀;老豆腐4塊，燒煎，切成方塊。
3、鐵鍋燒熱，放少許油，下蘿卜炒開，再放豆腐，加上煲豬蹄的湯汁和桂皮，半鍋為宜，加入醬油和糖，大火燒開，改中火燉10分鐘。
4、再倒入剛剛燉好的豬蹄，和蘿卜、豆腐一起燉7-10分鐘即可。
5、亦可盛在砂鍋里，因?yàn)槎焐板伇容^容易保溫。
6、記得出鍋前撒上一些芹菜葉。
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臘豬蹄怎么做好吃, 對(duì)于這個(gè)問題可能很多人沒有仔細(xì)想過，豬蹄是我們?cè)偈煜げ贿^的，它含有豐富的營養(yǎng)，吃起來也是非常的美味。偶爾在飯店吃一頓臘豬蹄真是津津有味，令人回味無窮，臘豬蹄的做法也不是很難，如果我們學(xué)會(huì)它的做法，在家里做既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。下面讓我們具體了解一下臘豬蹄怎么做好吃。
很多農(nóng)村家里過年時(shí)都有很多的新鮮肉，過完年并吃不完，特別是豬腳，這個(gè)時(shí)候，就會(huì)選擇將它們做成臘肉，也就是臘豬腳，將它放到來年再吃，可能有些人覺得臘肉并不好吃，但是其實(shí)不然，臘豬腳特別好吃。
工具/原料
佐料
方法/步驟
第一步：簡(jiǎn)單處理。由于當(dāng)初做成臘肉豬腳的時(shí)候，豬的毛發(fā)并沒有清理干凈，這個(gè)時(shí)候就需要一個(gè)簡(jiǎn)單的處理，將火爐打開，引燃，使用煤炭燃燒起來，也可以使用天然氣燒，但是最好是小火，這樣可以將豬腳的皮烤的金黃，增加口感，將毛發(fā)處理后，就進(jìn)行下一步。
第二步：洗豬腳。豬腳由于存放太長時(shí)間以及烤制后皮會(huì)比較難以清洗以及較硬，因此需要使用熱水清洗，將豬腳放入冷水中，使用慢火將水燒熱，然后進(jìn)行清洗，這樣就是比較干凈，連續(xù)清洗幾次就可以了。
第三步：剁開豬腳。清洗好后，就可以進(jìn)行豬腳的分開階段，但是最好將水晾干之后進(jìn)行，這樣比較好操作，肉的大小一定要合適，不能過大或者過小，一般一個(gè)成人拳頭大小的豬肉需要分成2或者3塊，這樣分開后，再次清洗，將它們放置在一邊，撒上一些佐料，混合一下，添加一些香味。
第四步：其他輔助菜系的準(zhǔn)備。豬腳一般可以和蘿卜以及海帶來進(jìn)行一起燉制，因?yàn)樘}卜的一種鮮味可以彌補(bǔ)豬腳的缺少鮮味這個(gè)特點(diǎn)，海帶可以增加一些不一樣的味道，然后準(zhǔn)備好這兩種輔助菜系，清洗干凈，蘿卜切成塊，海帶也是一樣，切成一塊一塊的。
第五步：豬腳的燉制。由于豬腳的長期儲(chǔ)存，所以花費(fèi)的時(shí)間比較久，需要慢火進(jìn)行燉制，將其中的香味燉出，在合適的時(shí)候，海帶放入，在快熟的時(shí)候，放入蘿卜，用蘿卜將豬腳遮掩住，讓它的氣味進(jìn)入蘿卜中，蘿卜的鮮味進(jìn)入豬腳中，使它們相互作用。
第六步：佐料的使用。在開始燉肉的時(shí)候，切一點(diǎn)生姜片以及大蒜和花椒，放入鍋中熬制，讓生姜的自然味道進(jìn)入鍋中，在即將完成的時(shí)候，可以放入一些香菇片，增加氣味，在快完成的時(shí)候加入切好的蔥段，以及放入一些花椒粉，增加味道。
第七步：豬腳起鍋。在起鍋前，可以根據(jù)自己的喜好放入一些味精或者其他的調(diào)料，肉燉好后，需要將肉和蘿卜一起放入碗中，然后向菜的表面放一些增加香味的佐料，比如說辣椒粉，使它變得更加香氣撲鼻，需要使用肉湯從上向下澆灌一下，使得菜品看起來更加的誘人。這樣，臘豬腳的燉制就完成了。
注意事項(xiàng)
燉的時(shí)候一定要注意時(shí)間，不能太早，也不能太晚，時(shí)間想差太多會(huì)影響它的口感
豬蹄是一種膠原蛋白含量十分豐富的食物，常吃豬蹄，可以保持人的青春美貌，延緩衰老，正因此，豬蹄獲得了很多人的喜愛。當(dāng)然，豬蹄的做法也是有很多種的，比如說醬花生豬蹄、黃豆豬蹄湯、金針豬蹄煲、香辣豬蹄等。這四種以豬蹄為主材制作而成的食物，各具特色。下面就為大家介紹這四道菜的具體做法。
一、醬花生豬蹄
材料：豬蹄，花生，姜片，蒜頭，香葉，八角，生抽，老抽，冰糖，料酒，鹽，雞精，醋
做法：
1.豬蹄洗凈，先過水氽一氽，撈出備用;油鍋放入姜片、蒜頭、香葉、八角，爆一爆
2.倒入豬蹄翻炒一會(huì)兒
3.加入生抽、老抽、冰糖、料酒、鹽、醋
4.倒入清水，淹過豬蹄
5.加入花生米
6.蓋鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，1小時(shí)以上至肉爛，放雞精調(diào)味即可
二、黃豆豬蹄湯
材料：豬蹄250克，大豆250克，調(diào)料：黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克
做法：
1.豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮;
2.黃豆提前浸泡1小時(shí)，備用;
3.姜洗凈切片;
4.大蔥切段;
5.豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸，撇沫;
6.加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮;
7.至半酥，加精鹽，再煮1小時(shí);
8.調(diào)入味精，即可。
三、金針豬蹄煲
材料：金針菇25克，豬蹄1只，精鹽、味精各適量。
做法：
1、豬蹄刮洗干凈，下入沸水鍋中汆一下，撈出瀝水。金針菇擇洗干凈，改刀。
2、將豬蹄、金針菇放入凈鍋內(nèi)，倒入適量清水，煮至菇爛、蹄脫骨，加入精鹽、味精調(diào)味即成。
四、香辣豬蹄
材料：豬蹄500g，大蒜5瓣，姜1塊，大蔥2根，干紅辣椒5個(gè)，麻椒10粒，醬油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，鹽
做法：
1.豬蹄洗凈，去除雜毛，切成小塊(最好讓賣肉工作人員完成)。放清水在鍋中燒開，放入切好的豬蹄燙2分鐘，撈出后用清水沖洗干凈浮沫，瀝干水分待用。
2.姜、蒜切片，蔥切成蔥花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用。坐鍋，中火將鍋中的油燒至七成熟，放入大蒜片、姜片、蔥、麻椒和干紅辣椒，爆炒出香味。
3.加入燙好的豬蹄，翻炒2分鐘。
4.加入開水(水量以沒過豬手3cm為宜)、醬油、白糖，燉煮1小時(shí)，之后調(diào)入鹽和醋(如覺得咸淡味可以就不必放入鹽了)，再燉10分鐘收汁即可。
咸豬蹄也是豬蹄常見的一種香做法，準(zhǔn)備咸豬蹄一只，再準(zhǔn)備少量的排骨，然后準(zhǔn)備姜片，料酒和白糖。要先把咸豬蹄浸泡一晚上，然后剁成段備用，接下來按照方法來制作，咸豬蹄的口感非常的不錯(cuò)，同樣有著不錯(cuò)的營養(yǎng)價(jià)值。下面我們就來看一下咸豬蹄怎么做好吃。
咸豬蹄怎么做好吃
材料
咸豬蹄一只，排骨1根，料酒一勺，生姜4片，糖少許
做法
1.咸豬蹄在水里泡一夜，洗凈剁段備用，排骨剁段
2.取一砂鍋放剁好的咸豬蹄，排骨加滿水，燒開撇去浮沫，加料酒，生姜片改小火燉豬蹄酥爛，加糖調(diào)味
做法二
材料
咸豬蹄一個(gè)，黃豆100g，蔥適量，姜適量，糖少許，料酒一勺
做法
1.黃豆、咸豬蹄泡一夜，洗凈備用。蔥姜切片
2.取砂鍋一只，放入咸豬蹄和黃豆，蔥姜燒開后加入料酒燒沸撇去浮沫，改小火慢燉，燉至豬蹄爛，黃豆酥，加糖調(diào)味即可
做法三
材料
豬蹄(豬腳) 花椒 八角 桂皮 干辣椒 姜 料酒 鹽
做法
1:豬蹄去毛刮皮洗凈瀝干水份 用鹽和花椒均勻涂抹全身腌制3-5小時(shí) 清水洗凈入開水里燙10分鐘撈出洗去浮沫
2:豬蹄放入砂鍋加水沒過豬蹄 大火燒開 放料酒 姜 八角 桂皮 干辣椒改小火煮90分鐘關(guān)火燜20分鐘即可
小訣竅
豬蹄腌制的時(shí)間較長 也可以涂抹好鹽和花椒放一晚第二天燒咸香味更濃
避免過咸燒煮前清水里浸泡片刻,辣椒按自己能接受的程度控制,煮豬蹄的湯汁可以用來鹵蛋味道也很好的
做法四
材料
鹵水的制作：1選用新鮮生板油(第一次沒高湯，選用板油不錯(cuò))，2冰糖(要把冰糖碾碎，最好成小顆粒狀)，3浙江紹興老酒或紅葡萄酒
料包：丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香葉，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁
做法
準(zhǔn)備工作：
1、將新鮮板油洗凈，切成小塊放鍋中煉制(鍋中可放一些水，防止粘鍋)小火加熱，煉制板油是要不斷攪動(dòng)。
2、油煉制好放到一邊晾涼，大概還有6成熱時(shí)把砸好的冰糖放入，也要不停攪動(dòng)，直至冰糖全部溶解。
3、仔細(xì)觀察鍋中變化，看到鍋中冒青煙時(shí)?；鹄鋮s，加入第一次酒，(酒的用量在3兩左右，分兩次倒入)接著在繼續(xù)攪動(dòng)，再到冒青煙時(shí)加入第二次酒(如鍋熱倒酒一定要注意不要被濺到身上，倒入酒時(shí)也許攪動(dòng))在煉制到冒青煙即可，加水放入煮鍋中最好熬制10小時(shí)，熬好把湯里的沫打出。
料包的制作：
1、丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香葉，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁(要想口味在好點(diǎn)可放入甘松，蓽波，涼姜)料包下鍋時(shí)煮半小時(shí)左右，湯中方可有大料味，接著放入生姜大蔥，鹽和洗凈的豬蹄。
2、(鹽要多放點(diǎn)，湯一定要咸點(diǎn)，否則鹵出的菜沒鹽)鹵制45分鐘左右端離爐子，燜50分鐘即可
說起豇豆，我們平時(shí)吃的機(jī)會(huì)是很多，但是開始的時(shí)候相信好多人都不知道這個(gè)字讀什么，因?yàn)槭芰俗约杭亦l(xiāng)方言影響會(huì)比較多。這個(gè)豇讀作：jiang，第一聲。對(duì)于豇豆的吃法還是有很多的，我們平常經(jīng)?？梢猿缘降挠校呵炎訜?、酸辣豆角、豇豆炒肉絲等等，這些菜吃起來還是比較爽口的。
其實(shí)豇豆還有好多品種，就比如紅豇豆，也是豇豆的其中一個(gè)分支。但是在平時(shí)也許很少能見到紅豇豆，大概是因?yàn)榉N植的人少的原因吧。紅豇豆吃起來的口味是和普通豇豆是差不多的。那么紅豇豆要怎么做才好吃呢？下面就來說說。
豇豆播種分直播和育苗移栽2種。直播主根深，莖葉茂盛，如管理不慎，極易徒長，影響開花結(jié)莢，降低產(chǎn)量。育苗移栽，可抑制營養(yǎng)生長，促進(jìn)開花結(jié)莢，春豇豆栽培，為搶早，也為防早春低溫陰雨?duì)€種，死苗，可采用營養(yǎng)缽或平畦塑料薄膜拱棚育苗，苗齡20～25天，苗期加強(qiáng)苗床管理，注意幼苗鍛煉，苗床育苗一般于第一復(fù)葉開展前移栽定植。營養(yǎng)缽育苗，可延遲至具有2～3復(fù)葉時(shí)定植，選晴天定植。
在豇豆的栽培中適時(shí)整枝搭架非常重要。在苗高30厘米左右時(shí)搭人字架。引蔓宜在晴天下午進(jìn)行，以免折斷植株。主蔓結(jié)莢的品種，第一花序以下的側(cè)芽應(yīng)及早抹去，對(duì)第一花序以上出現(xiàn)的側(cè)芽，可以摘除，也可等萌發(fā)成側(cè)枝后留1～2葉摘心，促進(jìn)側(cè)枝葉腋間花芽發(fā)育，對(duì)側(cè)枝結(jié)莢的品種，側(cè)枝可留1～2葉摘心，留葉多少可視密度而定，當(dāng)主蔓長到2米左右時(shí)摘心封頂，控制植株高度，對(duì)頂端萌發(fā)的側(cè)枝，留1葉摘心，控制植株生長，使?fàn)I養(yǎng)集中供應(yīng)花序發(fā)育。產(chǎn)量第一高峰過后，葉腋間產(chǎn)生側(cè)枝，對(duì)這些側(cè)枝也應(yīng)摘心，俗稱打群尖。
常見的做法步驟如下：
1.準(zhǔn)備青椒、紅豆角和老干媽辣醬，青椒去籽洗凈，紅豆角洗凈后截成均勻的段瀝干水分，青椒橫切成小圈；
2.鍋燒熱放入適量油，放花椒、蔥末爆香，然后放入紅豆角煸炒3分鐘左右至水分徹底蒸發(fā)；
3.倒入老干媽辣醬翻炒均勻，加入一點(diǎn)水蓋上鍋蓋燜1分鐘；
4.再放入青椒，蒜末，鹽翻炒片刻即可。
其實(shí)除了上面介紹的關(guān)于紅豇豆的做法，在人們的生活中還有好多其他的做法，也有人喜歡拿紅豇豆來炒毛豆米，其實(shí)也是很美味的。但是有一點(diǎn)必須提醒大家的是，無論紅豇豆再好吃，也不要一次性吃太多，有可能會(huì)引起身體產(chǎn)生不適感。
紅鱒魚是屬于一種比較常見的魚類，紅鱒魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，而且肉中無刺，比較利于消化，非常適合老年人和嬰幼兒食用，而且紅鱒魚其中含有維生素以及多種鐵元素，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的物質(zhì)，而紅鱒魚用來燉湯是比較好的做法，而且燉湯不僅利于吸收，而且比較好吃美味。
紅鱒魚怎么做好吃?
清蒸鱒魚
材料
鱒魚，酒，鹽，蔥絲，姜絲，芹菜，醬油，醋，花椒油
做法
1、用酒，鹽腌半個(gè)小時(shí)。下面放上點(diǎn)蔥絲，姜絲，并墊上一個(gè)芹菜，讓盤子下面有點(diǎn)空隙，這樣蒸汽可以進(jìn)到下面。魚上面也放些蔥姜。
2、坐上鍋，大火燒開后，再把魚放上。一磅的魚蒸了6分鐘，關(guān)火，不動(dòng)鍋，再等8分鐘，這叫虛蒸。然后倒上醬油，醋，最后炸花椒油，倒在魚上。
奶汁鱒魚
材料
黃油1湯匙(15g)，紅鱒魚魚柳5份(每份約100g)，洋蔥1個(gè)(切碎)，大蔥500g(對(duì)半切絲)，土豆500g(切5mm圓片)，雞湯300ml，淡奶油4湯匙(60ml)，藏紅花1/3茶匙(2g)，鹽1/2茶匙(3g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)
做法
中火加熱鍋中的黃油，待全部融化后將洋蔥碎和大蔥絲放入鍋中翻炒約2分鐘，炒出香味后再加入土豆圓片，繼續(xù)翻炒2分鐘。
將雞湯倒入鍋中，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮20分鐘，然后加入藏紅花，調(diào)入淡奶油，將土豆小心的拌均勻。
接著將紅鱒魚魚柳加入鍋中，用小火加蓋繼續(xù)慢煮約10分鐘，最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。
吃紅鱒魚的好處
1、虹鱒魚不耐任何污染,必須在清澈透明的冷水中飼養(yǎng),養(yǎng)殖產(chǎn)品干凈衛(wèi)生,肉味鮮濃,口感嫩活。
2、肉里無刺,便于食用,宜老宜幼,易于消化。
3、維生素D、鐵元素的含量遠(yuǎn)高于其他食品。
4、高度不飽和脂肪酸特別是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高,前者具有助腦發(fā)育成長,活化腦細(xì)胞,延緩腦老化的功效,后者具有降低血脂,防止動(dòng)脈硬化,心肌梗塞和腦中風(fēng)的功效。
5、魚腦富有含磷蛋白,可促進(jìn)腦的發(fā)育。
6、魚皮富含蛋白質(zhì),具有美容和強(qiáng)健筋骨的功效。
7、鐵元素是肌體造血的必須物質(zhì),對(duì)保持內(nèi)臟器官的正常生理功能具有重要作用。
8、虹鱒魚卵,粒大如黃豆,富含高度不飽和脂肪酸和卵蛋白,是享譽(yù)世界的高檔營養(yǎng)食品。
紅秋葵是一種外表是紅色的植物，它即可以食用又可以藥用，是一種用途特別多的植物，這種植物外表上比較特殊，很有辨識(shí)度，而且它的做法也比較多，吃起來也非常美味，很多人喜歡吃它，但是也有一些喜歡吃紅秋葵，但是卻不知道把它做的好吃的人，那么紅秋葵怎么做好吃？
紅秋葵，學(xué)名：Hibiscus coccineus (Medicus) Walt，是黃秋葵種中的一個(gè)果實(shí)外皮紅色的品種，為錦葵科秋葵屬一年生草本植物。以采食嫩果為主，紅秋葵的花、種子均可以入藥，對(duì)胃炎、胃潰瘍等多種疾病有較好療效。還有保護(hù)肝臟的功能。蒴果長角形，先端尖，橫切面五角或六角形，也有圓形。表皮上有茸毛，在較低溫時(shí)茸毛變硬。
性喜溫暖和強(qiáng)光，耐熱，不耐霜凍。耐旱，也耐濕，但不耐澇，對(duì)土壤適應(yīng)性較廣。原產(chǎn)美國東南部，中國北京、上海、南京等市庭園偶有引種栽培，供觀賞用。
紅秋葵的做法之“炒”——紅秋葵炒雞蛋:材料紅秋葵、雞蛋、青辣椒、鹽、食用油
做法:1、準(zhǔn)備好所有材料后，將紅秋葵清洗干凈，然后鍋里燒開開水，加入一點(diǎn)鹽和油，將紅秋葵焯水
2、將焯過水的紅秋葵切成小段，青辣椒也切小，將雞蛋加入適量的鹽打散
3、炒鍋燒熱，加入適量油，將打好的雞蛋放入，炒好后用碗盛起備用
4、再起油鍋，將紅秋葵和辣椒放入一起翻炒，然后加入適量的鹽調(diào)味，最后加上炒好的雞蛋翻炒均勻即可
紅秋葵的做法之“炸”——油炸紅秋葵:材料紅秋葵、雞蛋、面粉、淀粉、花椒、鹽、花生油
做法:1、將紅秋葵用水沖洗干凈后，切去蒂，再把它剖開或切段
2、雞蛋打散，加入少量的水，把適量的淀粉和面粉加入雞蛋液中(淀粉：面粉=1：2)，充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
3、將紅秋葵放入蛋糊中，拌均勻
4、把鍋燒熱，加入適量的花生油和少許花椒，大火把油燒熱后，轉(zhuǎn)中小火，然后下秋葵炸
5、秋葵一面炸至金黃后，翻另一面，待兩面都炸好了，即可出鍋瀝油
紅秋葵的做法之“涼拌”——涼拌紅秋葵:材料紅秋葵、蒜頭、醬油、香油、醋、鹽
做法 1、將紅秋葵洗凈去蒂，然后對(duì)半切開，蒜頭去皮拍碎稱蒜泥
2、在鍋中燒開水，加如一點(diǎn)食用油和鹽，把秋葵放入焯水3分鐘，去澀，然后放入冷水中浸泡一會(huì)
3、將秋葵撈出控干水分，裝盤，加入蒜泥，然后再加入鹽、香油、生抽攪拌均勻即可，你也可以更具自己的口味加入其它的調(diào)味料哦
紅腸有些地方的人也叫做里道斯，紅腸的產(chǎn)地不是我們中國，紅腸是來自于立陶宛的，紅腸就是指采用豬肉和淀粉作為材料，經(jīng)過一定的工序加工后，制作的香腸。紅腸如今成為了我國北方城市哈爾濱的特產(chǎn)，現(xiàn)在是中國有名的特產(chǎn)之一。
紅腸名字的由來和它的顏色有關(guān)系，因?yàn)榧t腸的顏色是火紅色的，紅腸的味道醇厚而且鮮美。我們現(xiàn)在到處各地都有銷售紅腸，所以想買到是非常容易，紅腸怎么做才好吃呢?下面我們一起看看。
紅腸選擇優(yōu)質(zhì)豬肉作為原料肉餡(也可使用牛肉、兔肉或其它肉類)，腸衣選用豬、牛、羊腸均可。加淀粉和多種調(diào)味料，經(jīng)過腌制、制餡、灌制、烘烤、煮制、煙熏等工序制成。
紅腸肉餡的配方及制作技術(shù)如下：
原料配方
紅腸肉餡的配方很多，常用的有兩種：
1、精瘦肉90公斤、生豬油10公斤、淀粉20公斤，加配料精鹽3.3公斤，食用硝10克、味精300克，五香粉250克;腸衣用豬小腸所配長度約300米。
2、精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，腸衣用牛大腸。
加工設(shè)備
制作紅腸的設(shè)備較簡(jiǎn)單，只需絞肉機(jī)、灌腸機(jī)、冰箱、烘烤箱和水煮鍋即可。
加工工藝
1、腌制。將原料肉用鹽腌制，使鹽分混合均勻地進(jìn)入肉體。按照上述配料計(jì)算，一般加鹽量為肉重的3～5%。同時(shí)加入鹽重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分別腌制，揉搓均勻后，置于3～4℃冰箱(庫)內(nèi)冷藏2～3天。
2、絞拌。將腌制過的肉切成肉丁加上配料，裝進(jìn)攪肉機(jī)絞碎，然后倒入經(jīng)清水溶解過的淀粉中拌勻，肥肉丁或豬肉這時(shí)也可加入。肉餡充分?jǐn)嚢?，邊攪邊加清水，加水量為肉重?0～40%，以肉餡帶粘性為準(zhǔn)。
3、灌腸。用灌腸機(jī)將肉餡灌入腸衣內(nèi)，灌肉后每隔20厘米左右為一節(jié)，節(jié)間用細(xì)繩扎牢。
4、烘烤。將紅腸放進(jìn)烘箱內(nèi)烘烤，烘烤溫度掌握在65～80℃，烘烤時(shí)間按腸衣細(xì)粗分別為0.5～1小時(shí)。烘烤標(biāo)準(zhǔn)以腸衣呈干燥，肉餡呈紅色為佳。
5、水煮。將紅腸水煮，水煮溫度為80℃，水煮時(shí)間因腸衣種類而不同，羊腸10～15分鐘。豬腸20～30分鐘，牛腸0.5～1.0小時(shí)。水煮標(biāo)準(zhǔn)是腸體發(fā)硬，有彈性即成。
上文我們介紹了紅腸的由來，知道紅腸原來來自于立陶宛，現(xiàn)在是哈爾濱的特產(chǎn)，也是中國著名的特產(chǎn)之一，紅腸因?yàn)轭伾鸺t而得名，紅腸營養(yǎng)價(jià)值很高，是我們?nèi)粘Ｉ钍朝熆捎玫牟牧希衔囊步榻B了紅腸怎么做才好吃。
豬蹄一向都是大家愛吃的食物，豬蹄肉嫩多汁，味道香，而且豬蹄含有大量蛋白質(zhì)，還能起到美容的功效，相信很多人平時(shí)家里都會(huì)做豬蹄吃，但是基本上都是千篇一律，那么豬蹄還有什么做法呢，今天小編就給大家?guī)砹素i蹄的做法大全，一起來看看吧。
香辣豬蹄火鍋
健康功效
豬蹄：能夠起到補(bǔ)氣、補(bǔ)血、潤膚作用
紅薯：補(bǔ)中益氣、寬腸通便、富含錳
木耳：潤肺止咳、補(bǔ)氣、止血
做法
1.豬蹄去毛洗凈，將其一分為二再切成塊
2.鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、姜片和少量花椒一起大火煮開
3.開鍋后撇去浮沫，撈出豬蹄瀝干水分備用
4.取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加
5.鍋洗凈，加入火鍋底料。因?yàn)榈琢现泻杏头?，所以不用在單?dú)放炒菜油了
6.放入蔥段、姜片和八角
7.中小火炒香鍋底
8.放入豬蹄翻炒數(shù)下后，加入生抽、料酒、冰糖
9.把調(diào)料包中所有的干香料混合，放入調(diào)料包中
10.鍋中加入熱水，因?yàn)槭浅曰疱仯运靠梢远嘁恍?。再投入調(diào)料包
11.放入干辣椒同煮，開鍋后轉(zhuǎn)小火蓋蓋子燜煮1個(gè)小時(shí)
12.一個(gè)小時(shí)后，放入鹽調(diào)味，繼續(xù)再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補(bǔ)充熱水
小貼士
1、如果喜歡吃脫骨軟爛的，可以燉煮2個(gè)小時(shí)。
2、因?yàn)樵诔缘倪^程中還是要放在爐灶上加熱，所以請(qǐng)自行估計(jì)好湯量和軟爛程度。
紅燒豬蹄
健康功效
豬蹄：補(bǔ)氣、補(bǔ)血、潤膚
土豆：和胃、解毒、消腫
草果：溫中、祛痰、截瘧
做法
1.豬蹄洗凈，入冷水鍋煮開
2.煮開后再煮幾分鐘，把血水煮出
3.焯過水的豬蹄用溫水沖洗干凈，瀝干備用(焯水再?zèng)_洗，能很好的去除豬蹄的臊味)
4.油鍋姜片爆香
5.倒入豬蹄翻炒至表面微黃。(煸過的豬蹄會(huì)更香)
6.豬蹄重新入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，水及所有輔料煮開轉(zhuǎn)小火
7.土豆去皮，切滾刀塊，浸在水里備用
8.小火燉1個(gè)小時(shí)左右，燉至豬蹄軟爛
9.加入土豆，并調(diào)入適量鹽，繼續(xù)小火燉至土豆軟爛
10.大火稍微收汁即可
玉米燉豬蹄
健康功效
豬蹄：補(bǔ)氣、補(bǔ)血、潤膚
玉米：健脾、利水、祛濕
做法
1.豬蹄去毛洗凈，剁成小塊
2.玉米切成一寸長左右的段
3.生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盤中備用
4.炒鍋入油，大火燒至八成熱時(shí)，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香
5.然后下入豬蹄，爆炒至斷生
6.加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水，抄勻
7.煮至沸騰后下入玉米，蓋上鍋蓋，煮至再次沸騰后轉(zhuǎn)小火，燜30分鐘左右
8.至水份差不多收干時(shí)加入雞精調(diào)味，抄勻后關(guān)火起鍋，裝盤撒上蔥花即可
小貼士
冬天菜很容易涼，可以用這種石鍋或者煲仔做容器，加熱煮沸后再上桌，可以放很長時(shí)間不會(huì)冷。
黃豆燉豬蹄
健康功效
豬蹄：補(bǔ)氣、補(bǔ)血、潤膚
黃豆：導(dǎo)滯、健脾、利水
做法
1.先把豬蹄洗凈，用刀剁開。
2.蔥切段，姜拍碎。
3.鍋里放水燒開，放入豬蹄淖一下(去浮沫去腥)。
4.黃豆洗凈，用水浸泡6小時(shí)。
5.淖好的豬蹄放入鍋中。
6.倒入黃豆。
7.先放入蔥段和姜。
8.放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和鹽。
9.放入適量水。
10.蓋上蓋，按下肉類排骨鍵就行了。做好后自動(dòng)跳到保溫功能。
11.盛到盤中，就可以吃了。
豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值
豬蹄又叫豬腳、豬手。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病良藥。 近年在對(duì)老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個(gè)重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為美容食品和類似于熊掌的美味佳肴。
豬蹄營養(yǎng)很豐富
1、每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。
2、豬蹄中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老
3、具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用;
4、有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
豬蹄適宜人群
1、豬蹄營養(yǎng)豐富，老少皆宜，尤其適宜成長中的青少年、中老年人和腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。
2、豬蹄湯具有催乳作用，對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，防治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬蹄的功效與作用
1.美容抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2.促進(jìn)生長
豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
3.改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
總結(jié):相信看完本篇文章大家對(duì)于豬蹄這種食物的好感是不是更大了呢?學(xué)會(huì)了更美味的做法了吧，那還等什么呢，趕緊去試試吧。
萵筍是萵苣的變種，這也叫青筍，萵筍在生活中比較常見，豬蹄的營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)身體的效果非常好，萵筍可以燒豬蹄，做法也比較簡(jiǎn)單多樣，也可以把豬蹄提前腌制，這樣也會(huì)更入味。
1.把買回的鮮豬蹄洗凈水控干裝在盆里，然后用鹽均勻的灑在豬蹄上腌制三天。把豬蹄改成小塊，焯水后炒黃。加水慢燉一個(gè)小時(shí)。將準(zhǔn)備好的萵筍到于鍋里燉熟出鍋。
2.把買回的鮮豬蹄洗凈水控干裝在盆里，然后用鹽均勻的灑在豬蹄上腌制三天。把豬蹄改成小塊，焯水后炒黃，加料酒。加水，加入鹽、姜和蒜，燒開后慢燉一個(gè)小時(shí)。將準(zhǔn)備好的萵筍到于鍋里燉熟，撒上蔥花即可出鍋。
3.豬腳用砍刀一分為二，用清水漂凈豬腳里的血水；鹽倒入鍋里燒熱后倒入八角、桂皮、和花椒，和鹽一起炒香，鹽變色，再倒入干辣椒一起炒香，關(guān)火，將鹽和香料扒散，晾涼碗裝備用；豬腳用抹布蘸干水分，把椒鹽和香料在豬腳上搓揉，每一處都要搓揉到，在把姜蔥在豬腳上搓揉；用盆裝好，噴上二鍋頭，放到冷藏柜，腌5天，記著每天翻動(dòng)一下，五天后拿出掛起，用風(fēng)扇吹2天，風(fēng)干鹽水豬腳就成了；大蔥段、姜片適量，萵筍2根，去皮切成滾刀塊；鹽水豬腳用水洗凈，剁成大塊，鍋里去水燒開，放入豬腳，煮五分鐘，煮出過多的鹽味，然后撈出；鍋里去油燒熱，放入姜片小火爆香，倒入豬腳一起煸炒至香，倒入適量的水，鹽、大蔥段、干辣椒大火上開后，倒入高壓鍋，上大氣壓20分鐘，自然冷涼泄氣。將壓好的豬腳倒回鍋里，倒入萵筍塊，加入適量的胡椒粉和水，蓋上鍋蓋，大火燒開小火煮10分鐘，開蓋，用適量的雞精調(diào)味，起鍋。
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