電飯煲能燉肉嗎
紅酒能養(yǎng)生嗎。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“電飯煲能燉肉嗎”，僅供您在養(yǎng)生參考。
電飯鍋除了具有燜米飯的作用以外，其實(shí)用電飯鍋還可以做很多美食，比如說(shuō)可以用電飯鍋，可以用來(lái)燉肉，也是比較常見(jiàn)的一種做法，用電飯鍋燉肉的時(shí)候，最好選擇功能較全的電飯鍋，最好有小火功能?？梢詿醯娜馐潜容^多的，比如說(shuō)五花肉，可以燉牛肉等等，下面我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
電飯鍋可以燉肉嗎
可以，不過(guò)你就要多花時(shí)間去守電飯煲。電飯煲跳保溫的機(jī)制是等飯成熟且有點(diǎn)點(diǎn)起鍋巴跳起保溫，應(yīng)為不管你是煮稀飯還干飯，當(dāng)煮的東西開(kāi)始有鍋巴的時(shí)候鍋底溫度會(huì)上升，一般情況等鍋底溫度超過(guò)110度的時(shí)候，被判定為煮熟，保溫跳起，所以能煮稀飯
但是燉肉鍋底無(wú)論怎樣都不會(huì)起鍋巴，所以鍋底溫度一直都是100度，不會(huì)跳起保溫，除非你燉肉的水燒干，肉粘鍋糊了，電飯煲會(huì)跳起，所以燉肉的話一定不能離人看管。
另外電飯煲一般只有加熱和保溫2個(gè)檔，燉肉只能用到加熱一個(gè)檔，故而一直是大火燉肉，能燉好肉，但是品質(zhì)口感就不好了。
電飯煲燉肉
用料
主料：五花肉400克西蘭花1顆白砂糖2茶匙水淀粉兩茶匙
輔料：食鹽1茶匙冰糖15克生姜3片黃酒50克老鹵水3茶匙老抽2茶匙生抽1茶匙
1.五花肉切塊大概兩厘米的方正
2.鍋中倒入適量的油煸炒，煸到出油
3加入2茶匙白糖上個(gè)色
4.不要鍋中的油把肉塊撈起放入電飯煲，加入輔料里面的調(diào)料再加入沒(méi)過(guò)五花肉的水打開(kāi)煮粥功能(兩小時(shí))
5.燉好了一點(diǎn)都不膩口
6.西藍(lán)花切小塊
7.鍋中加入鹽和水煮開(kāi)再滴幾滴油
8.西藍(lán)花煮熟撈起過(guò)涼水
9.擺盤(pán)
10.用燉肉的水加一點(diǎn)水淀粉調(diào)一個(gè)汁
11.澆到肉上就成了
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日常餐桌上一定要注重葷素搭配，才能夠有效全面補(bǔ)充人身體所需營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)一個(gè)人的胃口大開(kāi)。對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)都是非常喜歡吃肉，因此肉成為了餐桌上必不可少的食物。在做肉的過(guò)程中選擇的方法也是五花八門(mén)，其中燉肉可以讓肉變得軟糯，成為了不少家庭的選擇。但是燉肉過(guò)程中可不可以放醋呢?
1、燉肉能放醋嗎
燉肉是能放醋的，由于在燉肉時(shí),加進(jìn)一小匙白醋,就能使肉柔軟而且快熟，而且加醋還可以使菜肴減少油膩增加香味。
2、燉肉應(yīng)選用什么鍋好
2.1、砂鍋
煲湯時(shí)還可選擇質(zhì)地細(xì)膩、內(nèi)壁潔白的沙鍋,切莫使用劣質(zhì)砂鍋,因?yàn)榱淤|(zhì)沙鍋的瓷釉中含有少量鉛,煮酸性食物時(shí)容易溶解出來(lái),有害健康。
2.2、瓦罐
在南方,煲湯以及燉肉可以使用瓦罐居多,因?yàn)橥吖奘怯刹灰讉鳠岬氖?、長(zhǎng)石、黏土等原料配合而成的陶土,經(jīng)過(guò)高溫?zé)贫?通氣性、依附性好,還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點(diǎn)。煲湯時(shí),瓦罐可均衡而持久地把外界熱量傳遞給內(nèi)部材料,使湯的滋味更加鮮醇、食材更易酥爛。
2.3、燜燒鍋
燜燒鍋煲湯的風(fēng)味比沙鍋略差,其內(nèi)鍋可直接放在煤氣爐上烹調(diào),操作十分簡(jiǎn)便。
3、燉肉過(guò)程注意事項(xiàng)
燉牛肉時(shí),應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。旺火燒開(kāi)后,揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。在燒煮過(guò)程,鹽要放的遲,水要一次加足,如果發(fā)現(xiàn)水太少,應(yīng)加開(kāi)水。
幾種蔬菜燉肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
1、蓮藕
中醫(yī)認(rèn)為,生藕性寒,有清熱除煩之功,煮熟后由涼變溫,有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯,可改善睡眠質(zhì)量,和排骨一起煲湯能健脾開(kāi)胃,適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生。需要提醒的是,長(zhǎng)時(shí)間燉蓮藕,最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿,避免用鐵鍋,也盡量別用鐵刀切蓮藕,以避免其氧化變黑。
2、白蘿卜
白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效。它能促進(jìn)膽汁分泌,幫助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),有助于體內(nèi)廢物的排出。因此,白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯,不但補(bǔ)氣順氣,還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重,煲湯時(shí)蓋子別蓋嚴(yán)。
3、土豆
土豆富含膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素,吃后可刺激腸道蠕動(dòng),能緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀,吃起來(lái)口感很面,所以適合做湯。最常見(jiàn)的就是西餐中的紅菜湯,也叫羅宋湯,把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮,酸甜開(kāi)胃。此外,土豆牛肉湯也是最經(jīng)典的搭配之一,其鮮味十足,還能健脾養(yǎng)胃。
說(shuō)起電飯煲想必大家都不陌生，這基本上是家家戶戶都有的一種電器，其作用有很多可以用來(lái)煮飯，可以用來(lái)煮菜以及熬粥等等，既節(jié)省時(shí)間，而且使用起來(lái)方便，因此是非常受人歡迎的。而燉雞是人們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｏ矏?ài)的一種食品，那么電飯煲可以燉雞嗎?下面就來(lái)給大家詳細(xì)的介紹一下。
電飯煲能燉雞嗎
電飯煲有著蒸、煮、燜、燉等功能，所以電飯煲是可以燉雞的。
材料
雞1斤，香菇，鹽，蠔油，大料，姜。
做法
1.電飯煲加水，把雞放入一起燒開(kāi)，撇去血沫。
2.香菇頂切十字刀，去根，洗凈后下入鍋內(nèi)，加入八角，蠔油。蓋上蓋子用煮粥的檔小火燉雞。這個(gè)時(shí)候你就可以忙自己的去了。最好用智能電飯煲哦，這樣也不會(huì)溢出湯在鍋外。
3.四十分鐘左右雞就差不多熟了，這時(shí)可以加入少許鹽。再燉五分鐘?？梢粤?，把雞取出擺盤(pán)，香菇圍在它周圍。
4.把湯放到炒鍋內(nèi)，燒開(kāi)加些枸杞，鹽，蠔油，水淀粉勾欠汁淋在盤(pán)中即可。
燉雞的注意事項(xiàng)
1、宰活雞吃凍雞
鮮雞買回來(lái)后，應(yīng)先放冰箱冷凍室冰凍3~4個(gè)小時(shí)再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動(dòng)物驟然被殺，體內(nèi)會(huì)自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細(xì)菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過(guò)渡“腐敗期”到“成熟期”，這時(shí)的肉質(zhì)最好，再來(lái)燉湯做菜明顯香嫩。
2、飛水——必需功課
其實(shí)，不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料飛水—就是開(kāi)水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過(guò)程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無(wú)異味，一試就靈。當(dāng)然，飛水也是有學(xué)問(wèn)的。若冷水放肉，肉由水的冷到開(kāi)，經(jīng)歷了一個(gè)煮熟的過(guò)程，營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時(shí)翻動(dòng)。開(kāi)水下鍋也行，3~5分鐘即可。
3、下鍋——水“生”火熱
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
4、火候——猜大猜小
燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘燒開(kāi)再轉(zhuǎn)文火，開(kāi)的程度應(yīng)掌握在似開(kāi)非開(kāi)，因?yàn)樯板佊泻芎玫谋毓δ?，若等沸騰時(shí)再調(diào)小火，它的后繼沸騰過(guò)程對(duì)湯品的“鮮”是一個(gè)損失。而且這10分鐘里千萬(wàn)不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒(méi)了原汁原味。
5、放鹽的學(xué)問(wèn)
放鹽的時(shí)間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說(shuō)下鍋時(shí)就放鹽，還是半熟時(shí)放，都不對(duì)。鹽煮長(zhǎng)了會(huì)與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。記住了，鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好
現(xiàn)在這是炎熱的暑期，人們常常沒(méi)有什么食欲，尤其是對(duì)那些過(guò)于油膩的食物更是一點(diǎn)興趣都沒(méi)有，其實(shí)，你不妨在這么熱的天，多吃鮮面條，既爽口又解飽，有的朋友可能會(huì)由于沒(méi)有合適的下面條的工具而煩惱，其實(shí)大可不必，家中的電飯煲或者是高壓鍋都是可以煮面條的。
有的朋友不相信，覺(jué)得那么厚的過(guò)怎么能下好面條呀，那么現(xiàn)在就來(lái)給朋友們具體介紹一下用電飯煲煮面條的方法。首先，由于是用電飯煲煮面條，所以在面條的選擇上是很有講究的，應(yīng)該選擇筋道大的面條，這些都可以通過(guò)面條包裝看出來(lái)，或者選用雞蛋面，加了雞蛋的面條。
都是比較筋道的。接下來(lái)將電飯煲放上適量的水煮開(kāi)，在煮水的過(guò)程中，是有很大技巧的，一定要放上一點(diǎn)鹽，這是為了防止將面條煮的爛掉，而且還要滴上幾滴食用油，這樣可以有效地避免面條粘連成團(tuán)。等到鍋中的水燒開(kāi)后，放如面條，面條不要放得太多，不然容易粘鍋。
然后加入一些清洗干凈的青菜，做個(gè)青菜面，這樣可以保證營(yíng)養(yǎng)，而且青菜和面條都是非常容易消化的食物。等到面條煮到變色后，就將電飯煲調(diào)至保溫檔，在等待一會(huì)功夫，面條就熟了。如果，你想吃涼面，可以將面條撈出后過(guò)一過(guò)事先準(zhǔn)備好的涼白開(kāi)，然后還可以加入。
一些自己喜歡的食材，比如切幾片西紅柿，或者放上一個(gè)鹵蛋，再加一點(diǎn)香油或者醋，味道就更加爽口了。這里要提醒大家注意的一點(diǎn)是，在整個(gè)的煮面條的過(guò)程中，人都不應(yīng)該離開(kāi)，否則有可能會(huì)出現(xiàn)煮沸的面條溢出鍋的情況，還有，不要頓頓都吃面條，這樣營(yíng)養(yǎng)不全面。
對(duì)于很多女性朋友來(lái)說(shuō)，燕窩真的是美容養(yǎng)顏的必備佳品。燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且男女老少都可以吃。燉燕窩的的方法也多種多樣，而且做燕窩的工具和方式也有很多，但燕窩的最普遍的一個(gè)做法就是燉。但如果在條件有限的情況下，很多人就想要用電飯煲來(lái)燉。那么電飯煲可以燉燕窩嗎？
一、電飯煲可以燉燕窩嗎
1、最好不要用電飯煲燉，燕窩富有蛋白質(zhì)活性因子和表皮生長(zhǎng)因子，還有燕窩酸。要用燉罐隔水用文火慢慢燉。
2、燕窩要進(jìn)行隔水燉煮。首先在電燉盅內(nèi)倒入適量熱水，水量不超過(guò)內(nèi)部刻度，再將放有浸發(fā)好的燕窩加適量水的紫砂/白瓷燉盅放入電燉盅內(nèi)。蓋上紫砂/白瓷燉盅的蓋子以及電燉盅的蓋子。
3、冬天室內(nèi)溫度低20度時(shí)又高于10度時(shí)，可適當(dāng)增加浸泡時(shí)間，原本4小時(shí)的增至到6小時(shí)。12小時(shí)的，增到15小時(shí)。當(dāng)冬天室內(nèi)氣溫低于10度時(shí)，可用喝水的保溫杯，倒入20多度-30度的溫水，將燕窩浸泡在保溫杯中，上述時(shí)間。要觀察浸泡效果。
二、燕窩儲(chǔ)存方法
為了您的燕窩干爽的保存，請(qǐng)您給燕窩先吹吹干風(fēng)，注意: 不可太陽(yáng)照射，不可烘烤。浸泡好的燕窩，不想馬上燉。可以瀝干水，用保鮮膜包好，放進(jìn)密封袋中，存入冰箱，0-8 度環(huán)境中。最好三天內(nèi)，不超過(guò)七天。
燉好的燕窩，吃不完的保存，沒(méi)有放糖與其它的純燕窩，密封在碗內(nèi)，存冰箱0-8度三天，最長(zhǎng)不超過(guò)七天內(nèi)一定吃完。放了糖與其它的燕窩要密封在碗內(nèi)，存冰箱0-8度層，三天時(shí)間內(nèi)吃飯。
注意：燕窩要現(xiàn)燉，現(xiàn)吃的口感是最好的，可以泡好后不立馬燉，存冰箱，這樣口感影響不會(huì)太大。但是，如果燉好后，存冰箱后再吃，盞的絲縷會(huì)變得沒(méi)有那么Q了。
電飯煲這種電器想必大家都知道，并且或許每家每戶都存在有這種小電器，其功能是非常多的，不僅僅可以用來(lái)燜米飯還可以燉湯、炒菜等等。煮雞蛋是很受人歡迎的一種食品，其不僅口感美味還存在有很豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于人體存在有很多的好處，電飯煲的功能那么多，那么電飯煲可以煮雞蛋嗎?
電飯煲可以煮雞蛋嗎
營(yíng)養(yǎng)專家介紹電飯煲是可以煮雞蛋吃的，利用電飯鍋的加熱功能，將餐巾紙上的水分蒸發(fā)成水蒸氣，蒸熟了雞蛋。用這種方法煮雞蛋方便、快速且省水，電飯鍋中的紙巾也能重復(fù)利用。
電飯煲煮雞蛋的做法
1、電飯煲里放水，不用很多，沒(méi)過(guò)鍋底兩三厘米就可以
2、放上蒸籠，把蛋擱進(jìn)去，吃幾個(gè)擱幾個(gè)
3、選擇蒸煮沒(méi)這功能的直接按煮飯，定時(shí)5分鐘水沸后五分鐘，按開(kāi)始。時(shí)間到后再燜幾分鐘。
4、出鍋后把蛋浸入冷水，使蛋好剝殼。
5、蛋黃嫩嫩黃黃，蛋白又軟又彈，特別好吃。
煮雞蛋的功效:
1.增強(qiáng)免疫力
雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，多數(shù)屬于卵蛋白，直接食用人體消化吸收十分有效，而白水煮后的雞蛋蛋白質(zhì)吸收率能達(dá)到99%以上，可通過(guò)每天食用一個(gè)水煮蛋來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，促進(jìn)自身免疫蛋白的合成，增強(qiáng)免疫力。
2.健腦益智
雞蛋中也含有一定量的脂肪，主要存在于蛋黃中，大多數(shù)不飽和脂肪酸，這類脂肪酸對(duì)人體的大腦發(fā)育十分有益，食用能起到健腦益智的功效。尤其適合老人和小孩吃。
3.補(bǔ)血
水煮雞蛋中鐵元素的含量也不低，并且還很好吸收，鐵元素是人體血紅蛋白的主要合成原料，每天吃一個(gè)水煮雞蛋能稍微改善缺鐵性貧血的癥狀。
4.降膽固醇
雞蛋中含有一定量的膽固醇，本來(lái)就不宜多吃，但若是吃一個(gè)，膽固醇的攝入量不是很高，并且雞蛋中還含有卵磷脂，有較強(qiáng)的減低膽固醇的作用，對(duì)保護(hù)肝臟很有效果。
冬季寒冷，人體熱量很容易散失，很多講究養(yǎng)生的人會(huì)在這個(gè)時(shí)節(jié)進(jìn)補(bǔ)一些肉類，幫身體御寒。
從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，燉肉的時(shí)候加點(diǎn)“料”，搭配一些有滋補(bǔ)作用的中藥材，比如黃芪，還能起到錦上添花的效果。
黃芪是一味古老的中藥，向來(lái)被認(rèn)為是益氣固表的能手，尤其擅長(zhǎng)補(bǔ)氣，且有“補(bǔ)而不膩”的特點(diǎn)，適當(dāng)服用能溫補(bǔ)氣血、健脾升陽(yáng)，有助增強(qiáng)體質(zhì)，適合體質(zhì)虛弱、容易感冒、畏寒怕冷的人群。它還是一味“百搭款”補(bǔ)品，與各種肉類都能搭配。黃芪瘦肉湯可暖中祛寒，提高抗寒能力;黃芪燉牛肉可益氣補(bǔ)肺，養(yǎng)心安神;黃芪燉雞湯適合脾胃氣虛、肺氣虛弱的人，對(duì)產(chǎn)后體虛、面色萎黃、易出虛汗等癥效果良好。根據(jù)個(gè)人情況，烹飪時(shí)還可以再添點(diǎn)其他配料，比如氣血兩虛的人可以加上幾顆紅棗，希望養(yǎng)肝、潤(rùn)肺的人可加少許枸杞，而脾胃虛弱、體倦乏力的人則可加上適量茯苓。
燉肉時(shí)黃芪量不宜過(guò)多，20克左右即可。烹調(diào)時(shí)可直接和焯好的肉一起燉，也可以先用黃芪煎成一碗水，等肉燉爛以后倒入。無(wú)論何種做法，都要注意湯汁不可太濃，醬油等調(diào)料不要放得太早、太多，一般可在肉七成熟時(shí)放醬油，九成熟時(shí)放鹽。燉好后吃肉、喝湯皆宜，每周1～3次。此外，有明顯陰虛、郁熱證表現(xiàn)，如手足心熱、兩脅脹悶、大便秘結(jié)等癥狀的人不適合食用。
香菇不僅僅營(yíng)養(yǎng)，還十分鮮美，是日常做飯不可缺少的好菜，香菇燉肉的做法也讓人們十分關(guān)注，畢竟香菇的鮮美和否類的口感結(jié)合，會(huì)給人十分美好的體驗(yàn)。針對(duì)于此，我們就為大家介紹一下香菇燉肉的做法，一點(diǎn)也不復(fù)雜，你也可以掌握。
香菇燉肉的做法如下：
1.先準(zhǔn)備好適量的香菇；
2.把香菇摘干凈，用溫開(kāi)水泡十幾分鐘；
3.準(zhǔn)備好一塊牛肉；
4.用刀把牛肉切成塊；
5.準(zhǔn)備好適量的蔥姜；
6.把蔥姜切成絲狀；
7.炒勺中加入適量的油，待油熱之后將切好的肉倒入炒勺中；
8.加入適量的醬油；
9.把切好的蔥姜倒入炒勺中；
10.待肉炒的差不多熟的時(shí)候加入適量的鹽；
11.當(dāng)肉浸入咸味的時(shí)候，加入適量的開(kāi)水；
12.把泡好的香菇切成塊；
13.把切好的香菇倒入炒勺中；
14.待香菇燉熟之后即可出鍋；
15.把燉好的香菇牛肉盛入碗中食用。當(dāng)然，如果不喜歡牛肉，你也可以采用豬肉或者雞肉。
香菇被譽(yù)為“菌類皇后”。研究顯示，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助于人體鈣的吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松。挑選香菇時(shí)，最好買菌蓋上有裂開(kāi)花紋的花菇，這是香菇中的上品，稍次一點(diǎn)的香菇菌蓋比較厚，最差的菌蓋很薄。干香菇在烘干過(guò)程中產(chǎn)生大量芳香物質(zhì)，適合燉肉。而鮮香菇相對(duì)味淡，最好和素菜一起炒。
通過(guò)上面的介紹我們了解了香菇燉肉的做法，可以看出香菇燉肉也是一道十分容易的家常菜，價(jià)格不高還營(yíng)養(yǎng)豐富，學(xué)習(xí)了這道家常菜，你就不必總是白菜蘿卜土豆老三樣的做，偶爾換換花樣，補(bǔ)充不同營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，也讓家人有耳目一新的感覺(jué)。
在我們的生活中，離不開(kāi)食肉，對(duì)于肉的一些廚房技巧大家可能還不明白，如何燉肉又爛又香，燉肉需要多長(zhǎng)時(shí)間等等問(wèn)題，今天小編就為大家一一分享，一起來(lái)看！
燉肉大約1.5個(gè)小時(shí)—2個(gè)小時(shí)
還有就是如果不放心，有種簡(jiǎn)單的辨別方法：就是拿一只快子向煮肉里面插，看看，能不能插進(jìn)去，插不進(jìn)去就表示不熟；只有插進(jìn)去點(diǎn)，有韌性就剛好。
燉肉訣竅
燉肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過(guò)程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開(kāi)水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。
巧燉肉
有人認(rèn)為“燉肉，好吃不好做”。其實(shí)并不難，有人概括為：“選肉對(duì)路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當(dāng)肉香爛”。 選肉一般人總愛(ài)買些有鮮紅肉絲的部位來(lái)做燉牛肉。其實(shí)這一類向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當(dāng)，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時(shí)，去除向中的污血雜質(zhì)，撈出備用，但切忌用熱水或開(kāi)水緊肉，否則肉質(zhì)變老，不易燉爛。
通過(guò)上面的分享，你對(duì)于燉肉的一些知識(shí)是不是有了一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)，那么在今后的操作當(dāng)中，可以多加參考小編分享的方法，讓你廚房技藝也是大大提升哦，同時(shí)可以吃到美味的佳肴！
盡管人們的生活節(jié)奏很快，很多單身族厭倦了整天在外邊吃飯，不但浪費(fèi)錢，而且還吃的不衛(wèi)生，在家中做飯吧，需要買很多鍋，炒菜的、熬粥的、熱饅頭的等等，假如有一個(gè)電飯煲，這些問(wèn)題都解決了，很多人認(rèn)為電飯煲只是用來(lái)蒸米飯或是煲湯的，其實(shí)電飯煲做菜也是一種常見(jiàn)的用途，而且做出了的菜味道還是很鮮美的。
許多年輕人沒(méi)有廚藝，剛開(kāi)始學(xué)會(huì)做飯，不要求有什么口感，只要?jiǎng)傞_(kāi)始能夠做熟就已經(jīng)很不錯(cuò)了，只是在家中做面條之類的食物，總達(dá)不到營(yíng)養(yǎng)的需求，下面為大家介紹幾款電飯煲做菜的食譜。
電飯煲做菜方法之一 ：冬菜扣鴨
1、鴨子斬成兩半，汆水。
2、鴨腌制入味，一般都是放冰箱里過(guò)夜，這只鴨子因?yàn)闆](méi)有時(shí)間吃好像腌制了兩天。
3、冬菜，姜蔥墊底，放鴨子，加水，開(kāi)煮飯檔就好。根據(jù)水量多少?zèng)Q定時(shí)間長(zhǎng)短，我水放的比較多所以煮了約一個(gè)半小時(shí)，但是鴨子非常爛，幾乎不能切割成型，這是他兩爺子喜歡的程度。
4、放鴨子，加沒(méi)過(guò)鴨子的水，煮飯檔到自動(dòng)跳閘。
5、加南充冬筍。
電飯煲做菜方法之二：骨湯土豆?fàn)F飯
1、大米淘洗干凈，土豆洗凈去皮切丁備用
2、把淘洗干凈的大米放入電飯煲內(nèi)，我家兩口人，一般都是2量杯米
3、在大米中加入排骨湯，按照電飯煲平時(shí)的使用水量來(lái)添加，如果不夠可以用水補(bǔ)足
4、土豆微波4分鐘。煎鍋里放入少許油，煎至表面稍硬
5、把煎好的土豆丁放入電飯煲內(nèi)
6、蓋上蓋子，選擇米飯鍵，開(kāi)始燜飯。時(shí)間到后，香噴噴的骨湯土豆?fàn)F飯就出鍋了
電飯煲做菜方法之三：日式照燒乳鴿
1、乳鴿洗干凈，并去掉內(nèi)臟。
2、把洗干凈的乳鴿放入電飯煲中，加入所有調(diào)料。
3、用筷子翻動(dòng)乳鴿，使乳鴿均勻地涂上調(diào)料。
4、加入適量清水。
5、水不要加得太多，沒(méi)過(guò)乳鴿的一大半即可。
6、蓋上電飯煲蓋，按煮飯鍵。
7、水開(kāi)后，要不斷地翻動(dòng)乳鴿，使乳鴿能均勻地吸收。
8、煮至快收汁時(shí)，關(guān)下電源。
9、取出，用廚房剪剪成四塊。
以上介紹了電飯煲做菜的食譜，希望能對(duì)你提高廚藝有所幫助。要把電飯煲充分利用起來(lái)，把家中有的資源充分的運(yùn)用好。不要只是有一些老的思想，把一些廚具的作用單一化。另外，在用電飯煲做菜時(shí)，不適宜做一些蔬菜，適合蒸、煮、燉、煨等做法，而且還可以保溫，這樣更有利于菜品的入味。
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