香辣干鍋雞爪
黃金養(yǎng)生鍋。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《香辣干鍋雞爪》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
香辣干鍋雞爪，也是比較常見的美食，它的主要食材是以雞爪為原料，另外還有其他的一些輔助材料，比較常見的就是一些青菜，另外也可以準(zhǔn)備一些豆制品等等，可以準(zhǔn)備一些魚丸等一些食材，他的調(diào)味品是比較多的，要把調(diào)味品準(zhǔn)備充足，這樣才能夠做出美味的香辣干鍋雞爪。
香辣干鍋雞爪
食材明細(xì)
原料：雞翅尖半斤;
配料：胡蘿卜一個、西蘭花菜梗一節(jié)、香菜、蒜苗各少許;
調(diào)料：蔥、姜、蒜、干辣椒10個、花椒30粒、鮮辣椒2個、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽、雞精、香油。
制作步驟
1、鍋中燒開水，加入少許鹽，放入切片的胡蘿卜和西蘭花梗焯燙一下，過涼備用。
2、焯燙好餓胡蘿卜和西蘭花梗放入干鍋底部備用。
3、把雞翅倒入開水鍋中煮出臟水過涼備用。
4、炒鍋到油燒熱放入干辣椒和花椒小火炸香，把花椒和辣椒撈出備用。
5、鍋中爆香蔥姜蒜和紅辣椒。
6、倒入雞翅翻炒均勻。
7-8-9、加入料酒炒香，在加入老抽，生抽，冰糖翻炒均勻。
10、炒至上色加入清水燒煮10分鐘。
11、水微干時加入前面炸過的辣椒和花椒翻炒。
12、再加入蒜苗段翻炒均勻，加少許鹽，雞精，香油炒勻。
13、把雞翅倒入干鍋中，撒上香菜和酒精爐一起上桌即可。
營養(yǎng)功效
雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。雞翅即雞翼，俗稱雞翅膀，是整個雞身最為鮮嫩可口的部位之一，常見于多種菜肴或小吃中。根據(jù)需求，還可以分為翅尖，翅中，翅根3部分。
Ys630.com相關(guān)知識
干鍋香辣蹄花是比較地道的一道美食，營養(yǎng)價值高，入口也很香醇，平時都是做方法簡單，準(zhǔn)備好蔥姜蒜末，生抽，白糖和各種醬料是必不可少的，需要把豬蹄洗干凈后切成塊狀，芹菜擇干凈后切成段狀，在做的時候需要注意過程和方法，不能盲目的進(jìn)行，否則會影響整體口感，而且火候注意不能控制得太大。
輔料
姜片、姜末、蒜末、蔥花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、香油各適量。
折疊編輯本段做法
1. 豬蹄洗凈，切塊;芹菜擇洗干凈，切段，朝天椒洗凈，切小段。
2. 豬蹄焯水后放入湯鍋中，加姜片、鹽，大火燒開，再用小火燉至熟透，撈出放涼。
3.在鍋中加入少量油，將芹菜、朝天椒放入鍋中炒至三分熟，加入豬蹄炒出香味，再添半鍋清水燜，直至湯水靠干
香辣蹄花
簡介 香、辣，豬蹄口味香辣刺激，全無肥膩之感。
材料
新鮮豬蹄1對，小芹菜（香芹）2根，小蔥花1把，新鮮指天椒5個，老姜1塊，姜末1茶匙（5g），大蒜末1茶匙（5g），花椒末1茶匙（5g），蘑菇精1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），枸杞10粒，辣椒油3湯匙（45ml），白砂糖1湯匙（15ml），醋2茶匙（10ml），鮮貝生抽1湯匙（15ml）
做法
將豬蹄洗凈去毛，放入滾水中煮約2分鐘，撈起。
將豬蹄剖開成十字形約2cm深，放入湯煲中，加清水至完全淹沒。
放入老姜（拍爛）一塊，枸杞及鹽，加蓋大火至滾開后，再調(diào)至小火煮1小時。
將香秦洗凈后切成約2cm長，放入滾水中焯一下，撈起放涼備用。
豬蹄煮熟后撈起，放入涼開水中反復(fù)浸泡至涼。
將豬蹄連骨切成小塊狀，放入一個較大容器內(nèi)。加入香芹、蔥花、指天椒、姜末、蒜末、花椒末、蘑菇精、白砂糖、生抽、醋、辣椒油，拌均勻即可食用。
健康的身體需要我們在各個方面加以維護(hù)，飲食是不可忽略的一個重要方面，假如因為疏忽了照顧自己而患上疾病，那是很可惜的，香辣干鍋的做法容易，為那些沒有太多時間花費在煮飯上的人提供了營養(yǎng)菜肴。
2、準(zhǔn)備輔料：蔥切斜段，姜切片，蒜瓣拍碎，洋蔥切絲，干紅椒一剪為二，與花椒粒一起備好待用；
3、鍋中放入多一點的油量，八成熱時先放入土豆條小火炸制，再放入胡蘿卜條一起炸制，大約外表金黃起酥時撈出瀝干油分備用；
4、蒸鍋中放入水，水開之后依次放入豆角、西芹和藕片焯水，先放不易熟的，最后放容易熟的，這樣就可以同步，節(jié)省很多時間，當(dāng)焯至八分熟左右撈出備用。最后單另放入脆皮腸和蟹棒，略微燙一下就可以。青筍可以生吃，豆干也能即食，都很好熟，所以這兩個不用過水；
5、重新起鍋入油，油熱后先放入蔥姜蒜煸炒出香味；
6、再放入花椒粒和干紅椒段煸香；
7、接著調(diào)入兩大勺豆瓣醬和兩大勺干鍋料炒香；
8、炒香后的底料先放入青筍和豆干翻炒均勻；
9、再放入炸制過的土豆條和胡蘿卜條翻炒；
10、待炒勻后放入焯過水的蔬菜改大火快速翻炒均勻；
11、加入洋蔥，依然旺火快炒，才能激發(fā)出洋蔥香氣；
12、最后才要放入脆皮腸和蟹棒；
13、快速，一定要快速，炒勻后即可出鍋啦；
14、出鍋撒上芝麻和香菜段，增色提香，等不及要加上一大碗米飯了～
冬季到了，給你的家人、孩子做一道香辣干鍋，不僅能夠填飽肚子，還可以讓她們品嘗到更多美味的食物，一起幸福的吃一頓晚餐，再幸福不過了。
正宗干果雞爪的做法是比較簡單的，只要我們準(zhǔn)備好雞爪，然后將雞爪清洗干凈去掉雞爪的指甲，然后在將雞爪進(jìn)行腌制放好，將調(diào)料進(jìn)行翻炒出味道在加入雞爪一起翻炒直接雞爪熟了，在進(jìn)行慢火收汁就可以了，具體的干鍋雞爪的制作方法，我們可以跟著文章的步驟去制作它。
材料
雞爪600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、萵筍1根、芹菜200克、洋蔥2小個、蒜1小把、老姜1塊、豆瓣醬兩大勺、黑豆豉20克、鹵水、孜然粉、胡椒末
做法
1、雞爪收拾干凈后，在掌心后切一刀，目的是斷腳筋;
2、看腳筋斷了沒有，如果沒斷，用小尖馬把腳筋挑出來;
3、土豆、花菜、藕洗好后，切小塊;老姜、洋蔥、蒜也切厚;
4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁爛;
5、鍋中放較多的油，熱油后，倒入土豆、花菜、藕;
6、半炸半煸至表層帶焦黃，撈出，油留著;
7、雞爪放入鹵水中，煮沸后5分鐘左右;
8、倒出多余的油，留點底油。放入豆瓣醬和豆豉，翻炒出香味;
9、再放入洋蔥、老姜、蒜，繼續(xù)炒香;
10、加入水，小火熬5分鐘;
11、加入雞爪、胡椒末、孜然粉，小火煮10分鐘;
12、這時，湯汁剩下不多了。如果湯汁還較多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒;
13、繼續(xù)炒至湯汁基本全干，下青椒段;
14、繼續(xù)不斷翻炒至青椒段快熟的時候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根據(jù)咸淡加入適量的鹽。
小貼士
1、雞爪如果不斷腳筋，最后的成品，雞爪會縮起來了一些，看上去不漂亮，還是大大的撐著更好看;
2、雞爪與很多做干鍋的肉質(zhì)不同，它的肉質(zhì)很薄，不用炸或者煸炒的，而是用鹵煮讓它先入味;
3、調(diào)料一定要先炒出香再熬煮;
4、讓雞爪在熬煮好的湯汁中小火煮一會兒，吸收湯味。要湯汁收得差不多了再放土豆，否則土豆見湯容易糊。
健康對我們每個人來講都是極其重要的，而飲食對于健康又是有很大影響的，因此，在生活中我們應(yīng)在飲食方面有所講究，香辣干鍋兔的做法簡單，不需要過多的技巧就可以輕松地做出來，值得推薦。
2、兔肉用料酒，鹽，生抽，老抽，香油，花椒油拌勻腌10分鐘
3、土豆切小塊用水浸泡一會瀝干水分，蔥切段，姜切片，蒜切塊，切菜切段，洋蔥切環(huán)，藕切片
4、準(zhǔn)備干凈小碗放入豆瓣醬，香辣醬，牛肉醬，老干媽醬，砂糖拌勻備用
5、熱鍋放入較多的油
6、油燒八分熱放入土豆炸至金黃色
7、撈出炸好的土豆
8、放入腌好的兔肉炸至金黃干煸撈出
9、用炸完兔肉剩余的油爆香蔥姜蒜，大料，花椒干辣椒
10、下洋蔥炒出香味
11、放入調(diào)好的醬料炒香
12、倒入藕片翻炒至斷生
13、放入土豆塊和兔肉不停翻炒多炒一會
14、下芹菜段炒斷生
15、加入少許鹽和雞精調(diào)味即可
16、裝鍋撒上熟芝麻就可以了
飲食合理，我們的健康才能得到有力的保障，香辣干鍋兔的做法簡單，是我們生活中非常常見的一道菜肴。
魚是一種很有營養(yǎng)的食物，做法也有很多種，魚的種類有很多種營養(yǎng)也不同。很多人喜歡吃魚因為魚含有很豐富的營養(yǎng)價值，各種魚的做法深受大家的喜愛呢，接下來給大家介紹一道魚，香辣干鍋魚，這道菜的做法很簡單，魚是這道菜的主料，還可以加入一點辣，這道菜喜歡吃辣的朋友不能錯過了。
主料;鰱魚500g 輔料油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、白酒3ml、老抽10ml、蒸魚豉油15ml、糖5g、蔥姜適量、蒜瓣5個、干辣椒4個、花椒20粒、蒜苗2根、香菜2顆、水淀粉適量
步驟
1.鰱魚身洗凈，刨開兩半。
2.再剁成小塊。
3.把魚肉粘裹蛋液。
4.放入不粘鍋中煎至。
5.煎至兩面金黃備用。
6.準(zhǔn)備好調(diào)味料。
7.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜辣椒和花椒。
8.再加入郫縣豆瓣醬。
9炒出紅油出香味。
10.加入適量的清水。
11.加入白酒。
12.再加入老抽。
13.加入蒸魚豉油。
14加入白糖。
15.大火煮上5分鐘出香味。
16.再放入煎好的魚塊。
17.加蓋燜燒15分鐘。
18.湯汁半干加雞精，淋入水淀粉。
19.把魚倒入干鍋撒上蒜苗和香菜，可隨酒精爐一起上桌，邊吃邊加熱。
20.魚塊裹上蛋液再煎至，即可防止粘鍋，又能使燒制的魚鮮嫩。
如果沒有干鍋，魚塊可在多燒5分鐘，就這樣吃也一樣美味開胃。
如上所述希望這道菜大家能喜歡，每個城市都有對干鍋魚不同的詮釋，這道菜可以做成多種口味，大家可以按照自己喜歡的方式去制作，這道菜推薦給大家喜歡吃辣的朋友不要錯過，這道菜的做法很簡單呢，香辣干鍋魚成為很多餐館的招牌菜，味道很不錯呢。
香辣干鍋是一道非常有名的川菜，隨著川菜在大江南北落地開花，越來越多的人都被香辣干鍋的味道所吸引，特別是在一些高校的附近，我們經(jīng)?？匆娔贻p的學(xué)生三五成群的去往香辣干鍋店解決自己的肚子問題。其實香辣干鍋的做法非常的簡單，而其實最核心的就是要掌握好香辣干鍋配方，只要掌握了配方就可以做出一鍋美味爽口的香辣干鍋菜肴。
材料：
蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等
干貨類：木耳、魔芋等
海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹、魔芋等
肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、鱔魚等
內(nèi)臟類：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等
丸類：素丸子、肉丸、魚丸等
豆制品：豆腐干、腐竹、凍豆腐等
麻辣香鍋的調(diào)料：五香油100ml、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、火鍋調(diào)料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量
五香油材料：八角2塊、花椒5克、草果1個、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油。
以上就是香辣干鍋配方需要的物品。香辣干鍋不管是夏天還是冬天都非常的適合食用，因為冬天吃香辣干鍋會讓人感覺到溫暖。蝦仁吃這道菜會讓人大汗淋漓，方便體內(nèi)的毒素通過汗液排出體外。香辣干鍋在制作的時候需要了解食材的特性，不要一股腦的一下就全部放進(jìn)去，要掌握好火候，這樣做出的香辣干鍋味道一定超級的棒。
香辣干鍋，其實制作方法是各種各樣的，因為放置不同的食材，那么帶來的口感就會各不相同，例如干果土豆雞肉或者是干鍋兔，以及干鍋土豆，都是香辣干鍋的制作食材。
一、干鍋土豆雞肉
土豆1個、蒜薹1小把、雞腿1個、蠔油1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒幾個、蒜幾粒
1、土豆洗凈去皮切薄片，蒜薹切段，雞腿切塊用少許鹽和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。
2、鍋內(nèi)燒熱油放蒜薹煸炒至表面發(fā)皺撈出放土豆片煎至表面泛黃盛出雞腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。
3、把土豆片，蒜薹回鍋，加入蠔油，鹽，胡椒粉翻炒均勻轉(zhuǎn)入干鍋，加熱上桌即可！
二、干鍋兔
兔子、姜少許、蔥少許、蒜少許、花椒少許、八角少許、洋蔥適量、黃瓜適量、藕適量、豆瓣適量、二荊條少許
1、兔子切小塊后用鹽腌半個小時，然后在油里將水分炒干。
2、兔子炒干水分后，撈起來，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出來了，再加姜蔥蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一會，味道才炒的出來。
3、下兔子進(jìn)去翻炒一會，等兔子進(jìn)味了，就可以放二荊條下去炒。
4、多炒一下，二荊條的辣味才炒的出來，進(jìn)的到兔子里。
5、快起鍋的時候就炒蔬菜啦，隨便炒兩下，就可以了。
三、干鍋土豆
土豆幾個、紅辣椒7、8根、培根3片、蔥姜蒜適量、豆瓣少許、醬油少許、料酒少許、糖
1、土豆去皮切片，紅辣椒切圈，培根切小片、蔥姜蒜切碎待用。
2、平底鍋里放一些油，比炒菜的時候略多一點，慢慢地把土豆片放進(jìn)去，煎至兩邊發(fā)黃即可撈出。
3、炒鍋里放少許油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出紅油，加入培根片，繼續(xù)小火翻炒出油。
有人說，一個家庭是否和睦與家人是否聚在一起吃飯有關(guān)系，的確，自己在家做飯可以讓家人有更多的時間聚在一起，可以讓家庭氣氛更好，干鍋香辣排骨的做法非常簡單，還能間接讓一家人更好地生活在一起。
2、排骨斬成小塊，放清水里多換幾次水，拔出血水，放盆里加姜粒，醋，鹽，料酒，生抽，攪拌勻腌制15分鐘以上。
3、腌制排骨的時候把菜切好，洋蔥和青紅椒切塊，蒜苔切段。
4、姜蒜切片，小米椒切段，干辣椒也可以，花椒備好，郫縣豆瓣醬準(zhǔn)備好。
5、腌好的排骨用漏勺控一下水份，控到?jīng)]水，再撒上點干淀粉抓勻這樣炸出的排骨口感不干硬。
6、燒熱適量油把排骨下鍋炸，要小中火炸。
7、炸成金黃撈出。
8、待排骨涼后再復(fù)炸一次、這樣的排骨口感酥，盛出備用。
9、鍋內(nèi)留少許底油燒熱，把姜蒜片，花椒，辣椒放進(jìn)去爆出香味。
10、郫縣豆瓣醬下鍋炒。
11、所有配菜同時下鍋翻炒均勻。
12、炸好的排骨倒進(jìn)去，加入適量料酒，白糖一勺，鹽適量自己掌握，生抽提鮮，炒到洋蔥和青椒斷生。
13、轉(zhuǎn)砂鍋燜5分鐘。干鍋排骨就完成啦。
14、做法超級簡單哦，來跟我一起做，一起吃。
干鍋香辣排骨的做法簡單，所使用的食材很普通，在我們生活中很常見，但味道卻是相當(dāng)不錯的。
中國那么多，你想去看看嗎？相信絕大多數(shù)人的回答是肯定的。出去見識，可以開拓視野，還有益身心健康。而到了一個陌生地，你首先要做的必然是嘗下當(dāng)?shù)氐拿朗?，這對于愛吃的你來說，是頭等大事。而吃過了，可能就留戀了。而留戀了，就請跟我一起學(xué)著做下香辣干鍋土豆這道美食吧。
2.1土豆拌好生粉后稍潤片刻，待干淀粉沾附在土豆上有些發(fā)潮時便可下鍋進(jìn)行煎炸，這樣既不會臟油又可把土豆塊很快炸成金黃色。
3.2把沖洗過的土豆塊控干水份撒入適量生粉拌勻。
4.12炸好后撈出備用。
5.21把胡籮卜和冬筍塊也用熱油炸熟。
6.1鍋中留底油，先依次下入花椒和干豆豉煸香，再放入郫辣醬炒出紅油，最后下入干辣椒炒香。
7.2炸至冬筍微微發(fā)黃胡蘿卜變軟即可撈出備用。
8.1再下入香菇煸炒至熟，然后倒入炸好的土豆炒勻。
9.2下入五花肉片進(jìn)行煸炒，炒至肉片出油發(fā)透時放入蔥姜片煸炒數(shù)下。
10.把土豆炒勻后烹入適量紹酒炒勻。
11.再烹入醬油炒勻。
12.最后倒入蠔油炒勻。
13.倒入炸好的胡蘿卜、冬筍和青椒塊翻炒均勻。
14.最后用適量白糖和味精進(jìn)行調(diào)味。
15.調(diào)好味后用旺火翻炒均勻便可出鍋。
16.出鍋時把炒好的土豆等倒入一只小鍋里，然后把小鍋上火熱透便可連同小鍋一起上桌。
香辣干鍋土豆做起來并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文，相信你應(yīng)該有所收獲的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。
過慣了依賴的生活，你是否已經(jīng)喪失了很多能力。至少對于大部分人來說，現(xiàn)在已經(jīng)喪失了做飯的能力。想要全能的你，肯定不希望自己這樣。所以，現(xiàn)在就請跟我來學(xué)一下如何做好香辣干鍋排骨。
2.2排骨洗凈斬斷加清水靜置10分鐘出血水。蔥1根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗凈瀝干，入蔥段、姜片（3片）、料酒2勺腌制待用。
3.1洋蔥切圈，剩下的蔥切末待用。
4.2干辣椒剪段、花椒30粒左右（和蒜片、姜片放在一起）待用。
5.取淀粉放入盤中備用。鍋入油大火燒熟轉(zhuǎn)小火，排骨裹上一層干淀粉入油鍋炸制10分鐘，瀝油撈出待用。
6.鍋內(nèi)留底油大火燒熱，轉(zhuǎn)中火，入豆瓣1大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
7.入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻。
8.轉(zhuǎn)小火，調(diào)入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻。
9.關(guān)火裝盤撒芝麻完美收工。
介紹的香辣干鍋排骨，大家不妨去嘗試一下，慢慢的你的廚藝也會有所提高。
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