湖南正宗香辣豬腳做法
冬季養(yǎng)生吃辣好嗎。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《湖南正宗香辣豬腳做法》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
豬腳就是豬蹄，是深受漢族歡迎的一種食材，湖南正宗香辣豬腳的做法也是比較有名的，是當(dāng)?shù)氐奶厣朗常闹饕巢木褪秦i腳，另外為了突出香辣的感覺(jué)，要準(zhǔn)備干辣椒，準(zhǔn)備其他的一些調(diào)味品，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┴i腳是有好處的，它富含膠原蛋白，有一定的美容養(yǎng)顏的作用，我們來(lái)看一下湖南正宗香辣豬腳的做法。
湖南正宗香辣豬腳做法
食材
食材：豬手 600、姜 8片、蔥花 少許、干紅辣椒 10個(gè)、花椒 少許、老抽 1大勺、冰糖 20克、白醋 1茶勺、花雕 2大勺、鹽巴 適量 、八角 2枚、香葉 2片
方法/步驟
1.豬手買來(lái)剁成小塊(或者讓商販代為斬成小塊)，放在清水中浸泡2-3小時(shí)泡出血水，中途換2-3次。
2.鍋中加入適量的清水，加入姜片和蔥段燒開(kāi)后，放入豬手，焯2分鐘左右取出備用。
3.鍋中加入1湯勺色拉油燒熱，加入姜蒜翻炒片刻后加入干紅辣椒與蔥花，加入豬手翻炒2-3分鐘后加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)豬手，隨后添加冰糖(如果不喜歡成品太亮，粘粘的感覺(jué)，可以少加)八角，香葉，老抽與花雕，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。
4.1小時(shí)過(guò)后待湯汁逐漸濃稠時(shí)，調(diào)入鹽巴與少許白醋轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燒30分鐘關(guān)火，燜2小時(shí)候即可。
吃豬蹄好處
1、美容養(yǎng)顏
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，而膠原蛋白是保持人體皮膚彈性和保水性的關(guān)鍵蛋白質(zhì)，適量的吃些豬蹄能補(bǔ)充膠原蛋白，使皮膚更有彈性、光澤，延緩肌膚衰老。
2、補(bǔ)充能量
豬蹄的熱量高，同時(shí)也含有脂肪以及多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適量吃豬蹄能給機(jī)體補(bǔ)充能量，維持機(jī)體的正常功能運(yùn)作，同時(shí)豬蹄中的脂肪還能為需要有機(jī)溶劑的營(yíng)養(yǎng)成分提供溶劑，有利營(yíng)養(yǎng)吸收。
3、補(bǔ)益身體
豬蹄富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。適量吃豬蹄對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。
4、催乳
豬蹄有催乳的功效。若是產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁，可以多吃豬蹄燉花生或者燉黃豆來(lái)催乳。不過(guò)由于產(chǎn)婦分娩之后身體消耗大，腸胃消化能力減弱，產(chǎn)后不要立即吃豬蹄，約在產(chǎn)后3-5天之后，視情況食用。
5、補(bǔ)鈣
豬蹄中含有大量的礦物質(zhì)，尤以鈣質(zhì)和鐵質(zhì)的含量高。豬蹄煮湯可以溶解鈣質(zhì)，適量喝豬蹄湯，能為人體補(bǔ)充所需的鈣元素，對(duì)促進(jìn)青少年生長(zhǎng)發(fā)育以及預(yù)防中老年骨質(zhì)疏松有很好的作用。
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眼看著十一長(zhǎng)假馬上到來(lái)，你內(nèi)心肯定激動(dòng)萬(wàn)分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來(lái)教你如何做好湖南式香辣意大利面。
2.蒜子切米，蒜苗切粒，小米辣切圈待用
3.坐鍋燒水，加少許油、鹽，下螺旋意大利面煮10分鐘，撈起過(guò)涼水，拌色拉油待用
4.坐鍋起油，下蒜子、蒜苗粒、小米辣炒香
5.下肉泥劃散
6.下番茄塊，炒出汁水，加鹽、味素、糖調(diào)味，煮至湯汁濃稠
7.加辣椒紅油，攪拌均勻
8.下螺旋意大利面，翻炒2分鐘，待螺旋意大利面均勻裹上汁水，起鍋即可
健康的飲食對(duì)于一個(gè)人而言是非常重要的，而掌握了湖南式香辣意大利面做法的你，為什么不為自己創(chuàng)造一個(gè)新的健康飲食的環(huán)境呢？不要猶豫了，趕緊去廚房操刀做菜吧。
豬腳是很多男性最愛(ài)，這類食物味道鮮美，吃的時(shí)候?qū)ι眢w能量補(bǔ)充有很好幫助，不過(guò)在吃豬腳的時(shí)候，也要注意不能過(guò)多選擇，豬腳的熱量高、脂肪多，過(guò)多的吃也會(huì)造成身體損害，尤其是對(duì)肥胖的人群，對(duì)豬腳在吃的時(shí)候需要適量進(jìn)行，那香辣豬腳的做法如何呢?
香辣豬腳的做法：
材料：豬手 2只(約600g)，大蒜5瓣，老姜1塊，香蔥2根，干紅辣椒 5個(gè)，老抽1湯匙(15ml)，白砂糖2茶匙(10g)，米醋1茶匙(5ml)，鹽2茶匙(10g)，油1湯匙(15ml)
做法
老姜和大蒜瓣切成片。香蔥切成蔥花。豬手用清水沖洗后，用刀刮去表皮的雜質(zhì)，均勻的涂抹上一層鹽(1茶匙，5g)，用力搓洗后再用清水沖洗干凈，然后剁成小塊。
大火燒開(kāi)鍋中的水，放入豬手小塊汆燙2分鐘，撈出后用清水沖洗干凈浮沫，瀝干水分。
中火將炒鍋中的油燒至七成熱，放入大蒜片、姜片和干紅辣椒，爆出香味，放入汆燙好的豬手小塊，翻炒2分鐘，加入開(kāi)水(水量以沒(méi)過(guò)豬手3cm為宜)、老抽、白砂糖，燉煮1小時(shí)，之后調(diào)入鹽和米醋，再燉10分鐘即可。
小訣竅
豬的前爪一般稱之為豬手，后爪一般稱之為豬腳，豬手比豬腳的肉多，所以做這道菜時(shí)最好用豬手。
爆豬手時(shí)油不能放得太多，否則會(huì)太油膩。
煮豬手時(shí)放入適量的醋，不僅能使骨頭中的膠質(zhì)分解出更多的鈣和磷，而且能使豬手中的蛋白質(zhì)更容易被人體吸收。
通過(guò)對(duì)香辣豬腳的做法了解后，在制作香辣豬腳的時(shí)候，對(duì)豬腳的制作時(shí)間一定要注意，豬腳一定要制作時(shí)間長(zhǎng)些，這樣吃的時(shí)候，才比較容易些，而且豬腳制作前的處理也是很關(guān)鍵的，否則吃的時(shí)候都會(huì)看見(jiàn)很多豬毛。
牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵等人體所需的微量元素。牛肉是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊环N肉類，多吃牛肉可以補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)筋壯骨對(duì)身體非常有好處。而香辣牛肉醬更是符合青年人的胃口，想要吃到正宗的正宗香辣牛肉醬也可以動(dòng)手來(lái)做一下，當(dāng)然在選材方面就要格外的注意了，一定要選擇上好的牛腱子肉。
材料：
牛肉1.5斤
花生210g
甜面醬 450g、豆豉200g、孜然適量、花椒 適量
辣椒適量、芝麻適量、十三香 適量、白糖 適量
做法：
1、小火先把辣椒、花椒、花生炒香、炒酥。
2、放涼;花生可以直接買炒好的花生。
3、在等待花生辣椒花椒放涼的過(guò)程中，把牛肉切成粒。
4、豆豉切碎。
5、鍋內(nèi)加多多的油，把牛肉粒放進(jìn)去基本上可以蓋住牛肉粒的樣子。
6、在炸牛肉粒的過(guò)程中可以把炸好的花生等攪碎。
7、在炸牛肉粒的過(guò)程中可以把炸好的花生等攪碎。
8、把切好的豆豉放入鍋中，慢慢的炒勻，出香，這個(gè)時(shí)候開(kāi)始就要把火關(guān)小，千萬(wàn)別用大火，不然功虧一簣。
9、然后都是甜面醬、白糖，不要小氣，倒吧，一碗甜面醬都下去了...這個(gè)時(shí)候要勤攪合，不然要糊鍋，火一定是小火，不然也是糊鍋。
10、最后就是芝麻、十三香、孜然，攪勻，就可以關(guān)火了。
11、放涼，裝瓶子慢慢吃吧;這些材料一共出來(lái)了大約是5瓶的樣子，就是老干媽那種瓶子。
這款香辣牛肉醬是不是很不錯(cuò)啊，我們平時(shí)可以用來(lái)拌飯拌面，也可用了做涼菜。不過(guò)腸胃不好的朋友還是盡量少吃，因?yàn)槔苯窌?huì)刺激腸胃不利于消化。吃藥的朋友也需要注意一下，因?yàn)橛行┘膊∈遣辉试S進(jìn)食辛辣刺激類的食物。
到過(guò)湖南地區(qū)的人，肯定吃過(guò)當(dāng)?shù)胤浅Ｓ刑厣牟?，這其中就包括湖南香辣干魚(yú)塊，湖南人是非常喜歡吃辣的，香辣干魚(yú)塊就帶有明顯的辣味，平時(shí)吃辣的食物是有好處的，比如具有開(kāi)胃的作用，那些食欲不正的人不妨吃一些辣味，下面是湖南香辣干魚(yú)塊的制作過(guò)程。
第一、湖南香辣干魚(yú)塊的做法
草魚(yú)1條。
輔料：
姜、蒜、干辣椒、干花椒、雞蛋清、醬油、鹽、糖、醋、雞精、料酒。
做法：
1、草魚(yú)選用中段，切成指甲蓋大小見(jiàn)方的小塊，用姜末、鹽、料酒拌勻碼味，大約30分鐘，時(shí)間稍長(zhǎng)更入味；
2、鍋內(nèi)放油燒至5成熱，將魚(yú)塊拌入一個(gè)雞蛋清和勻，滑入鍋中炸至金黃撈出備用；
3、鍋內(nèi)留少許油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味，下魚(yú)塊翻炒；
4、將醬油、醋、雞精、白胡椒粉、糖調(diào)制而成的味汁倒入鍋中，讓魚(yú)塊在鍋中入味，收干湯汁起鍋裝盤即可。
第二、做法二
主料
鰱魚(yú)：800克
輔料
蔥姜：適量
紅辣椒：4個(gè)
花椒：3克
郫縣豆瓣醬：30克
老抽：10毫升
蒸魚(yú)豉油：20毫升
白酒：3毫升
白糖：5克
水淀粉：適量
蒜苗：適量
香菜：適量
做法步驟
1.鰱魚(yú)身洗凈剁小塊。
2.把魚(yú)塊裹上雞蛋液。
3.鍋中油燒熱放入魚(yú)塊煎至微黃撈出。
4.準(zhǔn)備好調(diào)味料。
5.爆香蔥姜辣椒和蒜瓣。
6.加入郫縣豆瓣醬。
7.把郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8.加入適量的清水。
9.加入白酒。
10.加入老抽。
11.加入蒸魚(yú)豉油。
12.加入糖。
13.湯汁大火煮上5分鐘出香味。
14.把煎過(guò)的魚(yú)塊放入鍋中。
15.加蓋大火燒開(kāi)，中小火燒煮20分鐘。
16.魚(yú)塊燒制20分鐘后，大火收汁，淋入適量的水淀粉勾芡。
17.把燒好的魚(yú)塊倒入干鍋，撒上蒜苗和香菜，可以隨酒精爐一起上桌，沒(méi)有也可不用。
第三、做法三
調(diào)料
蔥姜蒜，泡椒3個(gè)，干辣椒2個(gè)，泡姜2個(gè)，豆瓣醬一大勺，料酒2勺，老抽一勺，生抽2勺，糖2勺，雞精，花椒一小把，香菜，蒜苗，胡椒粉，花椒粉，鹽，各少許。
做法
1、魚(yú)洗凈切塊，加入料酒、鹽、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分鐘備用。
2、雞蛋一個(gè)打散加入一勺生粉拌均勻。
3、把腌好的魚(yú)塊放入裹入蛋液。
4、平底鍋倒油燒熱，放入魚(yú)塊煎至兩面金黃瀝油備用。
5、炒鍋倒油，放入花椒小火炸香，再放入蔥、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香。
6、加入一勺豆瓣醬炒出紅油出香。
7、加入料酒出香，倒入清水。
8、加入2勺白糖，2勺生抽。
9、一勺老抽，大火把湯汁煮上5分鐘。
10、再把炸好的魚(yú)塊加入，蓋上蓋子煮上15分鐘，稍收汁加入雞精調(diào)味。
11、然后倒入干鍋中，上面放上香菜和蒜苗，酒精爐和鍋端上桌即好。
吃蘿卜有很多功效與好處，蘿卜對(duì)于消化道、呼吸道和泌尿道都有很好的作用。而把蘿卜做成酸蘿卜，更有助于開(kāi)胃消食、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用。特別是在湖南湘西這一帶地方，特別喜歡弄成酸蘿卜來(lái)吃，這也是一道開(kāi)胃菜，爽脆可口。那么正宗的酸蘿卜的做法是怎么樣的呢？
一、湖南酸蘿卜做法
1、要準(zhǔn)備的食材和調(diào)味料：
白蘿卜
湖南泡椒醬
2、湖南酸蘿卜的步驟：
先將所有食材和調(diào)味料都準(zhǔn)備好，待用；
然后將白蘿卜洗干凈之后去皮，然后再切成塊狀，直接放入水中浸泡3.然后放入玻璃容器中，如果有陶瓷的容器更好，裝好之后密封；
然后放入玻璃容器中，如果有陶瓷的容器更好，裝好之后密封
然后放入少許鹽，再倒入泡椒醬，密封半天就可以吃了。
二、蘿卜的其他做法： 蘿卜老鴨湯
1、準(zhǔn)備材料
泡酸蘿卜250克，老鴨1只，約重1.2千克（在市場(chǎng)上宰殺好去毛的），泡紅辣椒5只，老姜15克，蔥10克，花椒10粒，精鹽少許，白胡椒粉1／2茶匙（可選），清水2升
2、步驟
將老鴨取內(nèi)臟并洗凈，放入沸水中焯一下去血水。將老鴨斬成4厘米見(jiàn)方的塊，內(nèi)臟裝入小碗中待用。
將老姜拍破，蔥挽結(jié)，泡辣椒斜切成粗絲待用；用清水將酸蘿卜沖洗一下，切成2x2x5厘米放入滾條。
將湯鍋置旺火上，倒入清水再逐一放入酸蘿卜條、老姜、蔥、花椒、泡辣椒、鴨塊將湯燒沸。
然后改用小火燉約2－3小時(shí)一直燉到老鴨肉嫩，酸蘿卜味飄香滿屋即可關(guān)火；在關(guān)火前20分鐘將鴨的內(nèi)臟放入湯中。
可用湯碗盛出，再撒上白胡椒粉和少許精鹽（根據(jù)酸蘿卜的咸淡來(lái)添加鹽的份量），然后即可食用。
香辣大盤雞是新疆地區(qū)比較有名的一道菜，它里面有雞肉，有土豆，青紅椒和其他的一些食材，滿滿的一大盤非常的實(shí)惠，主要選取三黃雞，另外準(zhǔn)備土豆口蘑等一些食材，做法是比較簡(jiǎn)單的，最后要收汁，另外鍋里面要多放一點(diǎn)油，要用郫縣豆瓣翻炒，我們來(lái)看一下它的做法。
香辣大盤雞的正宗做法
制作材料
主料：三黃雞500克、土豆(黃皮)350克
輔料：口蘑適量、青紅辣椒(青、尖)適量、大蔥適量、姜片適量、大蒜(白皮)適量、花椒適量、八角適量、抽適量、，糖適量、，鹽適量、桂皮適量、植物油適量、郫縣豆瓣適量
制作步驟
1、土豆削皮洗凈切塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊，雞肉洗凈切塊備用。
2、雞肉放入蔥段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。
3、鍋里倒油燒熱，放入蒜頭，干辣椒，花椒，剩余姜片，蔥段爆香。
4、放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油。
5、倒入雞肉翻炒，加入醬油，老抽，糖，鹽。
6、雞肉炒熟上色，加入土豆炒熟。
7、加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞肉和土豆，中火慢慢燉收湯汁。
8、湯汁收的差不多時(shí)，倒入青紅辣椒炒熟，另一個(gè)鍋燒開(kāi)水下面，把面煮熟撈出拌在湯汁里即可。
小貼士
1、鍋里可以多倒點(diǎn)油，放入郫縣豆瓣慢慢翻炒，一定要炒出紅油。
2、加開(kāi)水慢慢燉收汁，使雞肉和土豆都入味。
3、湯汁不要收過(guò)頭要留一些最后拌面用，可以下點(diǎn)刀削面，棍棍面拌在湯汁里同食。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽(yáng)，解毒調(diào)味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒，惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲(chóng)積內(nèi)阻，乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發(fā)油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內(nèi)基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。
湖南湖北一帶的飲食向來(lái)都是以辣為主，可謂無(wú)辣不歡，對(duì)于那些不能吃辣的人的來(lái)說(shuō)，看到湖南人吃辣椒的樣子估計(jì)會(huì)感到非常驚訝，湖南的剁椒是比較出名的，要說(shuō)到有關(guān)于剁椒的湖南菜，想必大家第一時(shí)間會(huì)想到湖南剁椒魚(yú)頭吧，在日常生活中，我們是很少吃魚(yú)頭的，但是將魚(yú)頭和剁椒搭配，簡(jiǎn)直是恰到好處，辣椒本身就可以調(diào)味，并且可以去除腥味，那么湖南剁椒魚(yú)頭最正宗的做法是什么呢？
原料：
胖頭鰱魚(yú)頭1只，新鮮紅線椒10根，紫蘇葉、姜片、蔥段、香菜段、鹽、油各適量。
準(zhǔn)備工作：
1、胖頭鰱魚(yú)頭洗凈之后從中間剁成兩半（不要完全剁斷），用鹽、姜片和料酒腌制1小時(shí)，去腥入味。
2、新鮮紅線椒洗凈控水后剁成辣椒末。
做法步驟：
1、腌好的魚(yú)頭擺在蒸盤里面，并在魚(yú)頭周圍擺上洗凈的紫蘇葉，剁好的紅辣椒鋪在魚(yú)頭上面。
2、蒸鍋水開(kāi)后放入魚(yú)頭再蒸10分鐘左右，取出蒸盤，燒點(diǎn)滾燙的熱油淋在剁椒上就完成了。
湖南的剁辣椒現(xiàn)在非常有名，在湖南家家戶戶到了秋天就會(huì)做“剁椒”，那是一大壇子一大壇子的。
· 食材 主料
新鮮紅辣椒１.７斤
· 配料
大蒜兩頭
姜一塊
高度白酒一兩
鹽適量
1將買來(lái)的新鮮紅辣椒洗凈；
湖南剁椒的做法
2
將洗好的辣椒放在篦子或別的家伙什上晾干水分；
湖南剁椒的做法
3
將２去締切碎；用刀將切碎的辣椒剁成沫（根據(jù)個(gè)人喜好選擇大小沫），裝入干凈盆內(nèi)；
湖南剁椒的做法
4
將大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入適量鹽、白酒攪拌均勻裝入壇內(nèi)即可。
湖南剁椒的做法
注意事項(xiàng)
成功做好剁椒必須注意的五點(diǎn)：
1、一定要選擇新鮮的紅辣椒，當(dāng)然也可以是青椒，不過(guò)味道會(huì)不同，青椒做了會(huì)變色滴。也可以選擇小米椒，但是那個(gè)太辣而且成本要高幾倍，這種就很辣我覺(jué)得很好；
2、洗辣椒時(shí)不用去締，否則會(huì)進(jìn)去水，不容易晾干水分剁椒容易壞，而且剁椒本身就會(huì)出湯再加點(diǎn)水分就會(huì)成“辣椒粥”，晾曬的時(shí)間一般都是一天，我這個(gè)晾了兩天，只要沒(méi)變成干辣椒就行；
3、不喜歡籽的可以在剁之前將籽剪出來(lái)，但一定要帶手套否則會(huì)很辣滴。剁的時(shí)候可以帶手套或者一次拿一個(gè)辣椒，拿著締的部分一點(diǎn)一點(diǎn)剁，這樣手上就不會(huì)辣啦，我就是用的第二種方法也很快一斤多辣椒十幾分鐘就剁好了；
4、加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味，而且姜還可以直接放入剁椒中用來(lái)當(dāng)咸菜吃，加入白酒還能防止剁椒變質(zhì)。鹽的分量就根據(jù)自己的喜好選擇了，如果想吃酸味的就要少放一點(diǎn)鹽，過(guò)兩天保證酸了，但是不會(huì)壞，不想吃酸的可以嘗一嘗，因?yàn)楫?dāng)時(shí)做好就能吃的，比平時(shí)炒菜時(shí)要咸一點(diǎn)就正好；
5、做好的剁椒如果少可以放入瓶?jī)?nèi)，做的多可以放入壇子內(nèi)，但一定要是密封的，如果進(jìn)入空氣或者沾了生水或油一定會(huì)壞的。
豬腳的做法非常的多，可以做成麻辣豬腳，吃起來(lái)麻辣鮮香，讓人欲罷不能，也是非常受人歡迎的一種做法，尤其在川渝地區(qū)是比較常見(jiàn)的，要想做成麻辣的感覺(jué)，要準(zhǔn)備一些干辣椒，也可以準(zhǔn)備一些麻椒來(lái)進(jìn)行制作，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┴i腳對(duì)身體是有好處的，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的。
麻辣豬腳的正宗做法
材料豬手若干 姜片 蒜 茴香 八角 香葉 干辣椒適量 生抽 老抽 糖 肉桂粉 蝦辣鮮 醋適量做法1、豬手一切二，放姜片、料酒、八角焯水，焯水后沖洗干凈。2、重新入鍋，加水淹沒(méi)豬手。3、茶球放入調(diào)味料：姜片、蒜頭、八角、茴香、香葉，入鍋一起煮開(kāi)，加老抽、生抽、蝦辣鮮、醋、糖、料酒、肉桂粉、干辣椒繼續(xù)煮至豬手肉有種QQ的感覺(jué)就可以了，不能煮的太爛，不然沒(méi)有嚼勁，另外湯汁也要稍微收干一些，這樣豬手會(huì)更入味。4、然后撈起豬手放在烤網(wǎng)上。5、然后再撒上云南單山蘸水調(diào)味料和江西麻辣辣椒面、現(xiàn)磨黑胡椒碎，涂上一層橄欖油和玫瑰原汁。6、撒好調(diào)味料的豬手入烤箱中層，200度，烤20分鐘。 喜歡皮脆一點(diǎn)的可以延長(zhǎng)些時(shí)間，差不多30分鐘即可出爐?？诟新槔?，皮脆肉糯，黏黏的，滿滿的膠原蛋白啊，真的是太棒了！
做法二
材料1只豬手、50克花生、20克干辣椒、10克四川辣椒粉、5瓣蒜頭、5塊月桂葉、100毫升白醋、1湯匙白胡椒、子湯底材料1、個(gè)洋蔥1個(gè)、紅蘿卜2棵、西芹1罐、梳打水1個(gè)、蒜頭20克、冰糖200毫升、米酒100毫升、豉油1升、雞湯3湯匙、四川辣椒粉3湯匙做法step1把洋蔥丶紅蘿卜及西芹切成適中大小step2蒜頭去皮step3用白醋丶月桂葉丶蒜頭及白胡椒子為豬手汆水15分鐘step4高火燒熱淺身平底鍋，落少許油，炒香洋蔥及蒜頭，加入紅蘿卜丶西芹丶米酒及梳打水step5加入雞湯丶豉油丶老抽及四川辣椒粉，放入豬手，將火調(diào)至中火step6蓋上鍋蓋，炆燉1至1.5小時(shí)step7把豬手轉(zhuǎn)進(jìn)砂鍋內(nèi)，攤凍step8燒熱平底鍋，落少許油，加入花生丶四川辣椒粉及干辣椒炒勻step9倒入砂鍋內(nèi)的豬手，即可上碟
家常的“香辣雞翅”，做法其實(shí)與辣子雞做法接近，無(wú)非是把整雞突出到雞翅上而已。雞翅經(jīng)過(guò)炸制色澤金黃，炒制時(shí)再放入白糖、香醋，加上大量紅辣椒的味道，這個(gè)菜就有了酸辣甜美的口感和金黃的誘人色澤。為了更好的在家里還原這道菜，我們需要學(xué)習(xí)一下香辣雞翅這一菜肴的做法。那么到底香辣雞翅最正宗的做法是什么?下面我們就來(lái)看看權(quán)威的專家是怎么說(shuō)的吧。
一、材料：
1、主料
雞翅中 (400克)
2、調(diào)料
紅辣椒 (適量) 花椒 (適量) 生姜 (適量) 大蒜 (適量) 食油 (適量) 料酒 (適量) 精鹽 (適量) 白糖 (適量) 香醋 (適量) 醬油 (適量) 淀粉 (適量)
3、廚具
炒鍋
二、步驟：
1、把雞翅中清理干凈，用刀剁成小塊。
2、把雞翅中放入干凈容器里，倒入料酒，加少許精鹽，腌漬2小時(shí)。
3、腌漬好的雞翅中撒入干淀粉，拌勻。
4、鍋里坐油，待油七成熱時(shí)放入雞翅小火炸至金黃，撈出控油備用。
5、把干紅辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。
6、調(diào)制料汁：干凈小碗里倒入適量料酒，加適量精鹽、白糖。
7、加入一湯匙香醋，少許醬油，淀粉，攪拌成料汁備用。
8、另起油鍋，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。
9、放入紅辣椒段，炒出香辣味。
10、倒入控凈油餓雞翅，翻炒。
11、倒入調(diào)制好的料汁翻炒，小火收汁即可。
宮保雞丁最正宗的做法是什么?通過(guò)以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問(wèn)題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，認(rèn)識(shí)一下其他一些美食的制作或者做一些富有營(yíng)養(yǎng)的食物。最后也希望我們都能在各種美食的幫助下，擁有一個(gè)健康幸福的生活!
湖南非常流行吃辣的東西，尤其是湖南地區(qū)的口味蝦最受人歡迎，口味蝦可以用蝦尾，也可以用蝦頭，口味蝦的口感是非常棒的，首先需要準(zhǔn)備一些配菜，再加上各種自制的辣椒醬，一定要用湖南自制的辣椒醬，因?yàn)檫@樣做出的口味蝦，口感上才是最正宗的。
正宗湖南口味蝦
材料
主料：
小龍蝦1500g 黃豆芽100g
輔料：
自制香辣牛肉醬3g 自制辣椒紅油2g
自制味素2g 自制五香粉2g
鹽4g 正宗辣妹子4g
油5g 紫蘇少許
高湯500ml
做法
1. 青蝦清水加少許鹽靜養(yǎng)1天，期間數(shù)次換水
2. 倒入大量二鍋頭、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹刷洗干凈
3. 蝦去頭除腮抽腸開(kāi)背，清水沖洗干凈
4. 坐鍋起大油，下龍蝦過(guò)油爆紅
5. 坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒干姜等香料爆香
6. 下龍蝦翻炒1分鐘，下辣妹子、自制香辣牛肉醬、自制味素、自制辣椒紅油，翻炒均勻
7. 加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉(zhuǎn)小火，燜煮15分鐘
8. 豆芽打底，蝦和高湯入干鍋或火鍋，撒蔥段即可食用
小訣竅
1.蝦，要是青蝦，殼軟柔嫩，顏色較淺。殼硬肉老個(gè)頭出奇大的黑殼鐵將軍實(shí)在沒(méi)什么吃頭
2.買蝦的時(shí)候就應(yīng)該注意，蝦腹是否干凈，干凈的蝦是塘養(yǎng)或野生的
3.蝦很臟，要用清水靜養(yǎng)至少一天，然后用二鍋頭、白醋、鹽浸泡消毒，小刷子手工清洗
4.別留念神馬蝦黃，在你享用它的同時(shí)，也享用了他的鄰居蝦腮和里面的污垢
5.一鍋鮮湯，對(duì)于蝦來(lái)說(shuō)很重要，心藍(lán)自制的香辣牛肉醬、味素、辣椒紅油、五香粉配合正宗辣妹子、高湯，呈現(xiàn)了口味蝦的完美口感
6.有紫蘇的蝦才是湖南的口味蝦
長(zhǎng)沙口味蝦
材料
主料：小龍蝦500克，
調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)20克，花椒5克，植物油50克，白皮大蒜5克，姜5克，八角5克，桂皮3克，鹽3克，醬油5克，料酒5克
做法
1.把活蝦買回來(lái)先養(yǎng)兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡;
2.蝦一定要洗干凈，必要時(shí)用刷子刷;
3.將蝦過(guò)油，待表面呈紅色撈起;
4.將辣椒、花椒放入油中炸出香味;
5.放入蒜和姜用中火炒出香味;
6.把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮;
7.一分鐘后放入鹽、醬油和料酒悶一下;
8.待桂皮、八角的香味濃郁時(shí)，再加適量水;
9.繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)左右，待水熬成濃汁時(shí)，便可出鍋了。
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