炸漢堡用什么油
杏仁油什么人群養(yǎng)生。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《炸漢堡用什么油》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
其實(shí)經(jīng)常會(huì)看到外面有賣(mài)漢堡的，可是大家卻沒(méi)有吃過(guò)炸漢堡，其實(shí)在做炸漢堡的時(shí)候主要選擇的就是一些炸過(guò)的雞塊，然后加上生菜沙拉醬，培根加上面包，這樣就是漢堡，面包也可以放在油里面輕輕的炸一下，這樣會(huì)把外皮變得很酥脆，吃起來(lái)的時(shí)候口感會(huì)很好，不過(guò)炸漢堡的時(shí)候選用的油，還有就是配料很重要。
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炸雞漢堡就是漢堡包里面加上不同口味的炸雞塊、生菜、沙拉醬、培根等。簡(jiǎn)稱為漢堡，因?yàn)橥ǔh堡里面加的都是炸過(guò)的雞塊所以也可以叫炸雞漢堡。
做法
材料
雞腿300克，雞蛋1個(gè)，淀粉適量
調(diào)料
煎炸專用油500克，醬油2小勺，料酒1小勺，胡椒粉1小勺，精鹽1小勺，白糖大半勺，新奧爾良腌料
面包
準(zhǔn)備:面包，使用時(shí)從中間片開(kāi)，將一個(gè)面包片成兩片。
做法
原料:雞腿肉300克，漢堡胚子2個(gè)，雞蛋2個(gè)，裹炸粉100克，新奧爾良腌料10克，蔥姜末各1匙，鹽1/2匙，料酒1匙，生菜、西紅柿適量。
1.將雞腿肉切片，用蔥、姜末、精鹽、料酒、新奧爾良腌料等腌制。
2.將雞蛋打散，用腌好的雞腿肉裹一層蛋液后，裹上裹炸粉壓實(shí)后快速在水中撈起，再次裹上裹炸粉重復(fù)2-3次后，最后一次裹粉完畢后下油炸透即可。
3.在漢堡胚子中夾入炸好的雞塊、西紅柿、生菜、沙拉醬即可。
技巧:炸雞腿時(shí)油溫不要過(guò)高，否則不夠香酥。根據(jù)不同的口味設(shè)置不同的炸制時(shí)間，專業(yè)做法需要使用定時(shí)器。
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漢堡是一種知名的洋快餐，隨著各種各樣的西式快餐店進(jìn)入了人們的視野，已經(jīng)有越來(lái)越多的人開(kāi)始喜歡吃漢堡。漢堡的主要材料是面包，而面包中含有豐富的碳水化合物，對(duì)于人體健康有著很好的促進(jìn)作用。除此之外，制作漢堡還需要雞胸肉、雞蛋、面包糠或者是西紅柿等食材。
一、主要材料
漢堡的主要材料面包應(yīng)該來(lái)說(shuō)是比較有營(yíng)養(yǎng)的，面包補(bǔ)充碳水化合物，肉補(bǔ)充蛋白質(zhì)和能量，生菜補(bǔ)充維生素和菜特有的營(yíng)養(yǎng)成分，千島醬（番茄醬、甜醬或瓜果醬和其他醬類）補(bǔ)充糖分，而且很方便，應(yīng)該是受忙碌者喜愛(ài)的。
二、制作方法
原料：雞胸肉150克，漢堡胚子2個(gè)，雞蛋2個(gè)，面包糠100克，蔥姜末各1匙，鹽1/2匙，料酒1匙，生菜、西紅柿適量。
制作步驟：
1.將雞胸肉切塊，用蔥、姜末、精鹽、料酒腌制。
2.將雞蛋打散，用腌好的雞柳裹上蛋汁，拍上面包糠壓實(shí)后，用平底鍋煎至熟透。
3.在漢堡胚子中夾入雞柳、西紅柿、生菜即可。
4.有時(shí)可以加入牛肉和番茄醬
三、漢堡的熱量會(huì)導(dǎo)致肥胖嗎？
人們通常會(huì)把上揚(yáng)的體重歸咎為漢堡包熱量大所導(dǎo)致。但食物與飲料本身是無(wú)所謂好壞的，只有不良的飲食習(xí)慣。
據(jù)美國(guó)糖尿病學(xué)會(huì)的消息稱：只要長(zhǎng)期的攝入熱量不超過(guò)消耗熱量，所有的食品與飲料在均衡的膳食結(jié)構(gòu)中均有其自身作用。漢堡可以幫助緩解饑餓，滿足身體的營(yíng)養(yǎng)需求，供應(yīng)日?；顒?dòng)所需的能量。
在研究肥胖人群的膳食結(jié)構(gòu)時(shí)，科學(xué)家們沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何食品或飲料是導(dǎo)致肥胖的根本原因。部分研究表明體重增加與糖或軟飲料有關(guān)，但很多試驗(yàn)又證明兩者根本沒(méi)有關(guān)系。對(duì)于體重超標(biāo)的人而言，應(yīng)盡可能減少?gòu)氖澄镲嬃现袛z取的熱量，同時(shí)還應(yīng)將體育鍛煉納入每天的食物療法當(dāng)中。實(shí)際上，如果您要獲得健美的體魄，體育鍛煉是必不可少的，僅靠減少飲食永遠(yuǎn)無(wú)法達(dá)到期望的效果。
暴飲暴食的吃法加上懶散的生活習(xí)慣無(wú)論是誰(shuí)都會(huì)走上肥胖的道路。但只要均衡飲食，吃動(dòng)平衡，那自然是根本無(wú)需忌口啦。
做到吸收的熱量與釋放的熱量達(dá)到平衡就能使你處于健康的體型。比如你吃了1個(gè)漢堡包，它大約擁有600大卡左右的卡路里，那么你接下來(lái)可以通過(guò)散步2小時(shí)/慢跑40分鐘/跳繩20分鐘等運(yùn)動(dòng)方式消耗掉這些能量，這就如同呼吸，兩者始終等量。
油潑面是很著名的一道美食，在吃起來(lái)的時(shí)候就會(huì)感覺(jué)到回味無(wú)窮的，而且是一種特色美食，這種美食在制作的時(shí)候是會(huì)有很多的小細(xì)節(jié)，如果是沒(méi)有重視起來(lái)的話就會(huì)使得自己的油潑面在吃起來(lái)的時(shí)候味道不是那么好的，甚至是會(huì)讓口感變得特別的差，所以說(shuō)一定要去選好油潑面用的油。
食材準(zhǔn)備
主料：面條
輔料：油 、娃娃菜、蒸魚(yú)豉油、芝麻、鹽、豆苗、干辣椒粉、麻椒、綠豆芽、蒜薹等
制作步驟
1、小蔥切碎，娃娃菜切成大小合適的塊。豆苗要摘去須根，洗凈瀝水。
2、鍋里加清水，大火燒開(kāi)后，加一小勺鹽，再放入鮮面條，煮至七八成熟，就是煮至面條里有一點(diǎn)白芯。將豆苗和娃娃菜扔入鍋中，待鍋?zhàn)釉俅畏序v即可將面條和娃娃菜豆苗撈出。
3、面條、娃娃菜和豆苗撈出之后過(guò)涼水，然后瀝凈水分。瀝水之后的面條放在大碗中。
4、在面條上分別放上蔥花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、鹽，再淋上適量的蒸魚(yú)豉油。
5、重新起鍋，倒油，油要多一些，大概是平時(shí)炒菜用量的兩倍，燒至油微微冒煙，將熱油淋在調(diào)味料的表面，食用前拌勻。
做法二
主料：中筋面粉300克，溫水170-180克，鹽2克，食用堿面1克
其它：菜籽油30克，辣椒面1大勺、醋15ml，生抽10ml，蔥花1小勺，姜末1/4小匙，鹽1克
配菜：黃豆芽，菠菜(或者小油菜)適量。
制作步驟
1、將鹽和堿面放入溫水中化開(kāi)
2、倒入面粉中混合揉制
3、揉至面團(tuán)光滑后松弛20分鐘
4、將面團(tuán)分成小份后滾圓
5、然后搓成長(zhǎng)條表面刷油
6、將搓好的長(zhǎng)條放置在一起，松弛約1小時(shí)以上(松弛時(shí)間越長(zhǎng)越好，長(zhǎng)條面坯的松弛時(shí)間要夠才能在抻面時(shí)不斷)
7、從中間搟開(kāi)(抻面時(shí)用力要均勻緩慢，有點(diǎn)兒悠起來(lái)的感覺(jué)，也有一種方法是提前用筷子在面坯中間壓一下抻開(kāi)后從中把寬面片扯開(kāi)下鍋)
8、捏住兩頭將其在案板上輕摔并抖長(zhǎng)
9、抖好的寬條面掐掉兩頭較厚的面頭開(kāi)水下入鍋中煮制
10、面條快要成熟時(shí)下入配菜
11、煮好后撈出裝碗，表面撒上辣椒面，鹽，生抽，醋，蔥花姜末，另起鍋熱油
12、油熱后淋在表面制作完成
制作步驟
1、和面
(1)、準(zhǔn)備2份面粉以及1.2-1.5份的溫水備用，溫水中加入少許鹽;
(2)、和面時(shí)一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，注意加水的速度不要太快哦;
(3)、將面團(tuán)揉至表面光滑后，用保鮮膜蒙住，餳2個(gè)小時(shí)左右;
(4)、將餳好的面用力揉至表面發(fā)光發(fā)亮;
(5)、往菜板上倒少許橄欖油，并涂抹均勻;
(6)、將揉好的面團(tuán)放在剛剛涂好橄欖油的菜板上，并用雙手按平;
(7)、用保鮮膜將面蒙住，餳1個(gè)小時(shí)左右;
2、備菜
(1)、小白菜、豆芽、香蔥、大蒜洗凈;香蔥和大蒜切成末;
(2)、先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽后，再將小白菜倒入沸水中焯熟;
(3)、將焯好的小白菜撈起，在冷水中過(guò)一下;
(4)、先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽后，再將豆芽倒入沸水中焯熟;
(5)、將焯好的豆芽撈起，在冷水中過(guò)一下
現(xiàn)在的生活條件變得很好，但是有一些東西也是必不可缺的，比如油因?yàn)樯顥l件質(zhì)量變好，所以大家在油的選擇上也是越來(lái)越多，而且很多個(gè)花樣，各種各樣的調(diào)和油，玉米胚芽油，還有各種油會(huì)讓人們覺(jué)得非常眼花繚亂，不知道應(yīng)該在煎炸的時(shí)候，選擇什么油才是最好的。
煎炸的食物適合用什么油？
大豆油、亞麻籽油、小麥胚芽油、特級(jí)初榨橄欖油比較適合做涼拌菜或沙拉。
一般的菜籽油、花生油都可以用來(lái)炒菜。
棕櫚油、椰子油、黃油比較適合煎炸。
具體如下：
大豆油--不要用來(lái)炒菜和煎炸
適合人群：一般人均可食用
最佳烹飪方法：熱穩(wěn)定性較差，不宜用來(lái)高溫煎炸，最好用來(lái)做燉煮菜
挑選和保存：大豆油容易氧化，注意看生產(chǎn)日期，要選出廠不久的，并盡快吃完。
花生油--最美味的炒菜油
適合人群：適合所有人，特別是中年人
最佳烹飪方法：花生油的熱穩(wěn)定性比大豆油要好，適合日常炒菜用，但不適合用來(lái)煎炸食物
挑選和保存：買(mǎi)花生油要優(yōu)先選擇壓榨油，最好是當(dāng)季新鮮花生壓榨的一級(jí)花生油，花生容易發(fā)霉產(chǎn)生黃曲霉素，這種毒素特別容易溶于油脂。
葵花籽油--抗氧化物質(zhì)最豐富
適合人群：建議高血脂、高血壓、高血糖的三高人士多吃葵花籽油
最佳烹飪方法：一般炒菜沒(méi)有問(wèn)題，但不適合爆炒和煎炸
挑選和保存：購(gòu)買(mǎi)時(shí)挑選色淺、透明度高的優(yōu)質(zhì)葵花籽油，現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi)，不宜久存，避光保存。
亞麻籽油--最適合孕婦和寶寶的油脂
適合人群：對(duì)孕婦和兒童非常有益，因此亞麻籽油也稱月子油和聰明油
最佳烹飪方法：亞麻籽油不適合加熱使用，因此，不適用于炒菜和煎炸，只能低溫烹調(diào)，用來(lái)拌涼菜最好。
挑選和保存：以冷壓初榨的亞麻籽油品質(zhì)為最佳，避光保存即可。
橄欖油--想要美容和瘦身，選它錯(cuò)不了
適合人群：愛(ài)美人士以及有心血管和消化道問(wèn)題的人
最佳烹飪方法：可以用來(lái)涼拌、做湯、炒菜和燉菜，甚至油炸食物都沒(méi)問(wèn)題
挑選和保存：以西班牙、意大利和希臘進(jìn)口的特級(jí)初榨橄欖油為最佳，購(gòu)買(mǎi)時(shí)切不可貪便宜。橄欖油一定要用深色瓶裝，避光保存。
芝麻油--最天然的油脂
適合人群：尤其適合老年人，可軟化血管；還有哮喘和肺病的人
最佳烹飪方法：只能用于涼拌、蘸料，或者做湯時(shí)添加
挑選和保存：傳統(tǒng)工藝的小磨香油比機(jī)榨香油口味和營(yíng)養(yǎng)更為豐富，香油容易氧化變質(zhì)，記得要避光密封保存。
茶籽油--被稱為東方橄欖油
適合人群：適合所有人，尤其是兒童以及"三高"人士
最佳烹飪方法：耐熱性較好，適合日常炒菜、烹、炸、涼拌皆適合
挑選和保存：優(yōu)先選擇壓榨的產(chǎn)品，安全性和營(yíng)養(yǎng)性都更好。
玉米油--維生素E含量最高
適用人群：建議中老年人以及心血管患者多吃
最佳烹飪方法：不適合高溫烹調(diào)，最好用來(lái)燉煮菜或涼拌菜肴
挑選和保存：挑選100%玉米胚芽和玉米油，放在避光處保存即可。
煎魚(yú)的時(shí)候會(huì)狠心，在用油的時(shí)候千萬(wàn)不要因?yàn)轸~(yú)的腥味重，煎魚(yú)后的油不能反復(fù)使用，所以就會(huì)用不好的油，煎魚(yú)想要做得好吃一些，首先用的油不能馬虎，一般普通的色拉油是比較好的，也可以加一些橄欖油或者花生油，具體的盡量選擇家里的油，因?yàn)樽约杭依锍缘挠蜁?huì)更加放心安全。
做法
材料: 魚(yú)一條，鋁箔紙一張。
調(diào)料: 色拉油三大匙，淀粉兩大匙; (A)姜五片，精鹽一匙，紹酒、醬油各一大匙，胡椒粉適量。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
妙招
1、煎魚(yú)時(shí)，魚(yú)下油鍋后不要馬上翻動(dòng)。等把魚(yú)皮煎至金黃色時(shí)再翻動(dòng)。
2、烹醋是為了去腥提鮮，這時(shí)候多加點(diǎn)醋也不怕，因?yàn)檫€要燉煮，所以不怕出鍋后會(huì)有酸味兒。 煎魚(yú)不破皮兒的妙招:將鍋洗凈擦干燒熱后，用姜在鍋里來(lái)回的擦拭，然后放油，待油熱后，再將魚(yú)放進(jìn)去煎。這樣煎出來(lái)的魚(yú)不會(huì)破皮兒。
3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚(yú)或者魚(yú)塊分別放入碗中，使魚(yú)裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚(yú)也不會(huì)粘鍋。
不粘鍋
1.煎魚(yú)用鍋一定要刷洗干凈，坐鍋后用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動(dòng)使鍋壁沾滿油，油熱后放魚(yú)，煎至魚(yú)皮緊縮發(fā)挺，微呈黃色即可。
2.如是鮮魚(yú)，將魚(yú)洗凈后，晾去水分，下熱油煎即不粘鍋，如是腌魚(yú)煎前應(yīng)洗干凈。
3.把魚(yú)或魚(yú)塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。
4.將鍋燒熱后，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油后下魚(yú)煎，煎魚(yú)時(shí)火力不宜太猛。
5.將鍋燒熱后多放些油，魚(yú)晾去水分，先將魚(yú)放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，使魚(yú)隔鏟預(yù)熱，然后放入油中煎之。
6.在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖色呈微黃時(shí)，將魚(yú)放入鍋中，不僅不粘鍋，而且色美味香。
對(duì)于北方的朋友來(lái)說(shuō)，制作月餅的時(shí)候，主要原材料是糯米粉和餡料。但是對(duì)于南方的廣式月餅來(lái)說(shuō)，卻是酥皮月餅，就需要使用到一些食用油。那么大家知道廣式月餅用什么油嗎?食用油的選擇是非常重要的，因?yàn)槭秤糜涂梢宰屧嘛炂鹚?，這種烤制的月餅也會(huì)更加的酥脆。
做廣式月餅用什么油
做廣式月餅用花生油比較多，花生油比較香，因此很多人制作廣式月餅都習(xí)慣用花生油。當(dāng)然可以用其他油來(lái)代替花生油。
廣式月餅可以用玉米油嗎
--當(dāng)然可以，都是健康油,不過(guò)花生油更香
--玉米油是現(xiàn)代的工藝才普遍食用的。
古時(shí)候玉米油很少見(jiàn)，所以說(shuō)一般是用的花生油。
--可以的，大豆油，葵花籽油和以大豆為主的調(diào)和油都行，實(shí)在沒(méi)有只能用花生油了。
--月餅中的玉米油可以用家中的其他食用油替代。其實(shí)月餅中用什么食用油都是可以的，就和炒菜一樣。但是各類油的口味會(huì)有差異，這要根據(jù)自己的口味愛(ài)好選擇。一般來(lái)說(shuō)色拉油比較清淡，沒(méi)有什么特別的味道;大豆油會(huì)有一些豆腥為;花生油比較醇香;芝麻油濃香，不用于炒菜，而用于點(diǎn)綴。
做月餅的時(shí)候放什么油夠香
搓制月餅皮時(shí)加了油、轉(zhuǎn)化糖漿、低筋粉等原料，經(jīng)過(guò)攪拌形成了暫時(shí)的乳化體系(即該乳化體系在一定的條件下可能會(huì)解體);月餅皮包過(guò)餡，經(jīng)過(guò)烘焙后，皮的水分含量很低，大概在5%，但餡的水分含量還是比較高，通常在20%左右;這樣月餅在放置的過(guò)程中，餡中的水分就會(huì)向皮中遷移，干燥的餅皮在吸了足夠多的水分后，由于水油互不相溶，原來(lái)的乳化體系就會(huì)被破壞，油自然就會(huì)向外滲透，給人的感覺(jué)就是餅比較油潤(rùn)、光澤、通透，即“回油”。
也有另外一種，就是餡中的油足夠多的情況下，餡中的油可以滲透到餅皮中來(lái)，但通透性會(huì)較差。
做月餅注意事項(xiàng)介紹
1、餅皮：我這個(gè)餅皮方子是老師傅的傳統(tǒng)低油低糖的方子，而且最關(guān)鍵的是好用不黏手，回油特別快，非?？孔V，強(qiáng)烈推薦!餅皮面團(tuán)做好要松弛2小時(shí)。
2、餅餡：這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人喜好做五仁、蛋黃、豆沙、蓮蓉什么都可以。自己做的餡關(guān)鍵是一定要炒干。新手可以按3：7的比例來(lái)，3份皮7份餡，這樣好操作。
3、蛋黃：做蛋黃月餅，蛋黃可以買(mǎi)現(xiàn)成也可以直接手剝咸鴨蛋，蛋黃要先用油泡15分鐘，再入烤箱160度不預(yù)熱直接烤7分鐘即可。
4、堿水：用食用純堿和水按1：3配制或1克小蘇打 10克清水配制，或買(mǎi)現(xiàn)成的，使用量要按方子來(lái)。
5、制作：這個(gè)像包湯圓，皮先按個(gè)小圓形，把餡放上，用虎口一點(diǎn)點(diǎn)把餅皮慢慢的推上去，然后收口，也是慢慢的推上去就收口了。
6、脫模：模具內(nèi)不要撒干粉，要用毛刷薄薄地刷上一層干粉，這樣能很好的防沾。
7、蛋液：一定要用蛋黃而不是全蛋液。
8、刷蛋液：這個(gè)是月餅漂亮的關(guān)鍵，一定要有一把不掉毛的刷子，最好是超細(xì)人造毛的，不要用純毛的，然后刷子醮上蛋液要在碗邊多擄幾下，讓刷子上沒(méi)有多余的蛋液，輕輕地刷在月餅上，一般兩遍即可。
9、烘烤：月餅先什么也不刷，用200度高溫烤5分鐘定型，然后刷蛋液，再換成160度烤15分鐘即可。
10、回油：廣式月餅在做好后，回油兩至三天是最佳時(shí)間，這方子回油最快，第二天就很不錯(cuò)了，回油后月餅既好看也好吃。
我們?cè)跓藭r(shí)，使用的油也是不太相同的，常用的食物油有多個(gè)種類，比如有花生油、大豆油、玉米油以及橄欖油和花籽油等，另外，動(dòng)物油中也有豬油等。這么多的食用油，那么燒菜用什么油好而健康呢？據(jù)了解，食用油是可以換著吃的，也就是這些食用油都比較健康，而常換著吃會(huì)更好。
先來(lái)為大家介紹一下常見(jiàn)的食用油。
花生油
花生油是最常見(jiàn)的一種食用油了，從名字就可以看出來(lái)，是用花生制作而成的油類。其實(shí)花生油不僅僅是香味比較濃，更是能夠促進(jìn)人們的食欲，甚至對(duì)人體還有一定的好處。
2.菜籽油
不少的人可能對(duì)菜籽油見(jiàn)到的比較少，這也是一種人們常吃的食用油。一般來(lái)說(shuō)，菜籽油都是用油菜籽制作而成的，是很多南方人比較常吃的油類。菜籽油對(duì)人的肝膽部位有好處，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻比不過(guò)花生油。
3.大豆油
大豆油這個(gè)應(yīng)該不是很常見(jiàn)，甚至有的人根本就不知道，其實(shí)大豆油也是北方人經(jīng)常會(huì)吃的一種油類，比花生油要便宜許多。大豆油的好處也是很多的，可以有效的預(yù)防多種疾病，但大豆油是比較容易變質(zhì)的，不容易保存。
橄欖油的營(yíng)養(yǎng)成分多而且完全，極易被人體吸收，可以涼拌也可以炒菜，很適合烹飪哦。
其實(shí)通過(guò)這些食用油的介紹，肯定就有很多人知道應(yīng)該選擇什么油了。但其實(shí)這四種油都是非常不錯(cuò)的，如果硬要選擇一種最好的油，那應(yīng)該就是花生油了，雖然價(jià)格貴了一點(diǎn)，但不管保存還是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是非常不錯(cuò)的。
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