吃了苦的絲瓜怎么辦
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我們都知道新鮮的絲瓜吃起來有種清香甜脆的感覺，而且絲瓜吃起來口感特別的清香，所以有大多數人都比較喜歡吃絲瓜，而且絲瓜的營養(yǎng)價值比較高，但是有些人在選擇絲瓜的時候不太會挑選，可能買回來的絲瓜吃起來有一些發(fā)苦，并沒有想象中口感好，那么吃了苦的絲瓜怎么辦呢?
絲瓜的功效有哪些
絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆甜，是夏日里清熱瀉火、涼血解毒的一道佳菜。絲瓜不僅營養(yǎng)豐富，而且有一定的藥用價值，渾身都是寶。專家表示，絲瓜中含有豐富營養(yǎng)成分，所含的干擾素誘生劑，能刺激人體產生干擾素，達到抗病毒、防癌的目的。一般來說，吃嫩絲瓜口感、營養(yǎng)和治療效果都更好。
絲瓜性寒涼味甘甜，有消暑利腸、去風化痰、涼血解毒、通經活絡、行氣化瘀等作用，還可治療大小便帶血，幫助產婦下乳，但多食也會引起滑腸腹瀉，久病體虛弱、脾胃虛弱、消化不良的人還是少吃為宜。
絲瓜還是消雀斑、增白、去除皺紋的不可多得的天然美容劑。長期食用或用絲瓜液擦臉，還能使人皮膚變得光滑、細膩，具有抗皺消炎，預防、消除痤瘡及黑色素沉著的特殊功效。
絲瓜全身都是寶
1、絲瓜子性寒，味苦微甘，有清熱化痰、解毒、潤燥、驅蟲等作用。
2、絲瓜絡性平味甘，以通絡見長，可以用于產后缺乳和氣血淤滯之胸脅脹痛。
3、絲瓜花性寒，味甘微苦，有清熱解毒之功，可以用于肺熱咳嗽、咽痛、疔瘡等。
4、絲瓜藤舒筋活絡，并且可以祛痰。
5、絲瓜藤莖的汁液具有美容去皺的特殊功能。
6、絲瓜根可以用來消炎殺菌、去腐生肌。
絲瓜的藥用偏方
1、治腸風：綿瓜不拘多少，燒灰存性，酒調二錢，空心下。
2、治痔漏脫肛：絲瓜燒灰、多年石灰、雄黃各五錢。為末，以諸膽、雞子清及香油和調貼之，收上乃止。
3、治干血氣痛，婦人血氣不行，上沖心膈，變?yōu)楦裳獨庹撸航z瓜一枚，燒存性，空心溫酒服。
4、治經脈不通：干絲瓜一個為末，用白鴿血調成餅，日干，研末。每服二錢，空心酒下，先服四物湯三服。
5、治乳汁不通：絲瓜連子燒存性，研。酒服一、二錢，被覆取汗。
6、治風蟲牙痛：經霜干絲瓜燒存性，為末擦之。
7、治百日咳：生絲瓜絞汁和蜜少許服;或用絲瓜藤切斷，自然滴下之水一小杯，燉熱加冰糖服。
8、治哮喘：生小絲瓜(連蒂)數條，切斷，放砂鍋內煮爛，取濃汁服。
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皮蛋是一種經過化學加工的食物，在制作皮蛋的過程中，會用到大量的化學試劑。皮蛋當中含有豐富的蛋白質，熬粥的話是非常有營養(yǎng)的。但是，很多人都覺得皮蛋的味道不是很好，吃起來總感覺到有些發(fā)苦，所以很難接受皮蛋的味道，其實這種味道是非常正常的。那么，皮蛋苦的話應該怎么辦?
一、皮蛋為什么是苦的
皮蛋是中國獨特的蛋加工品，也是一種堿性食品。腌制皮蛋
所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等)。皮蛋之所以有特殊苦味，是因為經過強堿作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解產生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產生特有的苦味了。
二、皮蛋食用禁忌
1、松花蛋不能和黃鱔一起吃。松花蛋中雖然含有大量的蛋白質，但是皮蛋屬于堿性食物，雖然黃鱔也很美味，但是和皮蛋放在一起吃，會導致腹瀉，也會引起食物中毒。
2、松花蛋不能和紅糖一起吃。皮蛋和紅糖同食時，酸會融合堿性，導致酸堿失衡。所以紅糖和皮蛋的搭配會胃部疾病，和輕微的食物中毒。同樣的皮蛋也不能和白糖，冰糖一起食用。
3、松花蛋不能和甲魚一起吃。因為在食物的相生相克中，甲魚和皮蛋是相克食物，同時會引起食物中毒，嘔吐。
4、松花蛋不能和李子一起吃。松花蛋和李子一起的話，會引起食物中毒。
三、吃皮蛋中毒怎么辦
1、催吐
吃下去的時間在1到2小時內，可采取催吐的方法。立即取食鹽二十克，加開水二百毫升，冷卻后一次喝下。如不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。也可用鮮生姜一百克，搗碎取汁用二百毫升溫水沖服。
2、導瀉
如果時間超過2小時，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃三十克，一次煎服，老年患者可選用元明粉二十克，用開水沖服即可緩瀉。
吃豆角的時候一定要將豆角炒熟，因為大家都知道吃了不熟的豆角，會產生腹瀉的情況，而且有很多人在吃豆角之前為了保證豆角快速熟，都會先加豆角焯一遍，這樣就能夠有效的，避免豆角里面的毒素產生，豆角里面的毒素又被稱作為紅細胞凝集素，那么吃了不熟的豆角該怎么辦呢?
豆角因地區(qū)不同又稱為菜豆、蕓豆、梅豆角、蕓扁豆、彎子、滾子等，是人們普遍食用的蔬菜，常因烹調不當食用后中毒。
(1)中毒成分和機理：一般認為與豆角中毒有關的毒成分是豆角所含的皂貳和紅細胞凝集素，具有凝血作用。
(2)中毒原因及預防：主要是因為烹調時未熟透，食后引起中毒。如水焯后做涼拌菜、炒食，未能徹底破壞其所含毒成分，一般燉食者很少發(fā)生中毒。
豆角宜燉食，炒食不要過于貪圖脆嫩，應充分加熱，使之徹底熟透。
(3)中毒癥狀：潛伏期半小時至3小時，長者可達15小時。食后出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛，少數人有胸悶、心慌、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒等，體溫一般正常。一般病程短，恢復快，預后良好。
(4)診斷：有進食未熟透豆角史，以胃腸炎為主的中毒表現，有條件時可檢驗豆角中的紅細胞凝集素。
(5)急救與治療：通常無須治療，吐瀉之后迅速自愈。吐、瀉嚴重者可對癥治療，有凝血現象者，可給予低分子右旋糖酐、肝素等。
我們都不建議嬰兒過早吃蜂蜜，因為蜂蜜當中激素很多。孩子太早吃蜂蜜的話，可能造成身體內分泌功能異常，甚至造成性早熟，我們看到很多，小孩子才十歲左右就開始身體發(fā)育，甚至會有月經情況的產生，這些都是性早熟的表現。為了避免性早熟，嬰兒吃了蜂蜜，我們應該怎么辦呢?
寶寶要慎吃蜂蜜，1周歲內的寶寶不要喝蜂蜜。因為蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中容易被微生物污染，比如說受到肉毒桿菌的污染。而嬰幼兒腸道系統尚未發(fā)育健全，抵抗力較低，細菌對周歲內的寶寶來說是很大的威脅。嬰幼兒食入肉毒桿菌后，則會在腸道中繁殖，并產生毒素，而其肝臟的解毒功能又差，容易引起肉毒桿菌性食物中毒。除此以外，1歲內寶寶還容易對蜂蜜過敏，所以小寶寶應該不吃蜂蜜。
如果1周歲內的寶寶若不小心誤食了蜂蜜的制品，其實也不要過分緊張，家長可以觀察寶寶在食用后8～36個小時內，如沒有出現惡心、食欲不振和過敏現狀，則表示寶寶狀況良好，否則應該立即咨詢醫(yī)生，說明情況。
那1歲后寶貝喝蜂蜜就可以無所顧忌了嗎?并不是。1歲后的寶寶，家長可以根據孩子對食物的敏感程度作具體判斷。如果寶寶對食物有過敏反應，食用應慎重。如果寶貝沒有特殊過敏反應，媽媽在喂養(yǎng)蜂蜜及相關食品的時候一定要控制用量，蜂蜜一次1/3茶匙即可，且不要頻繁食用，以避免蜂蜜中的激素對寶寶產生影響。
一般來說，等孩子過了10歲之后，可以較為放心給孩子食用蜂蜜，合理搭配即可，沒有過分的限制。
女性在懷孕期間的飲食不像沒懷孕的飲食，沒懷孕前是不需要忌口的，想吃什么就可以吃什么，但是懷孕后在飲食上是需要格外注意的，飲食上稍有不慎是會影響胎兒的生長發(fā)育的，薄荷是很常見的食物，孕期是比較特殊的生理時期，薄荷最好是不能吃的，但是適當的吃一點點是沒有關系的。
孕婦吃了薄荷怎么辦
薄荷是一種常見的食物，同時薄荷也是一種中藥，有一定的發(fā)汗散風熱的作用，還有很好的止癢的效果，平時適當的吃一些，不但能夠使口氣清新，還有解除疲勞的作用，對于孕婦來說，雖然不適合孕婦多吃，但是適當的吃一點點是沒關系的，對口腔有殺菌的作用。
孕婦能吃薄荷嗎
薄荷是一味中藥，是藥三分毒，那么孕婦能吃薄荷嗎?薄荷含有薄荷醇，該物質可清新口氣并具有多種藥性，可緩解腹痛、膽囊問題如痙攣，還具有防腐殺菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。大量食用薄荷可導致失眠，但小劑量食用卻有助于睡眠。
但是，醫(yī)生指出，并不建議孕婦食用薄荷。因為薄荷中的成分會影響消化道的吸收，還會影響心臟的功能，對孕婦和胎兒都會產生不良的影響。同時，醫(yī)生建議孕婦若感覺嘴巴寡味清淡，沒有食欲，可是適當的食用一些健康的零食，例如西梅、話梅、葡萄干、堅果等，以免對孕婦和胎兒本身健康產生不良的影響。
孕婦可以吃薄荷糖嗎
1、薄荷糖的成分
薄荷糖的主要成分有薄荷和白糖。
2、孕婦不宜經常吃薄荷糖
在薄荷糖的成分中，薄荷味涼，具有清咽利喉的作用，可以減輕胃口不佳和嘴巴不舒服的感覺，但是準媽媽們是不適宜吃薄荷糖的。
首先我們都知道孕婦對寒冷、辛辣、具有較強刺激的食物都是需要忌口的，而恰好薄荷糖中含有的芬芳物質就是具有刺激性，會對準媽媽們腹中的胎兒發(fā)育生長造成不良的影響，所以沒有什么特殊的情況，準媽媽們最好少吃薄荷糖，如果真的想吃零食，可以選擇例如橘子這一類，好吃美味而且具有豐富的維生素。
孕婦什么零食需要忌口
1、食物酸性過多
例如白糖、巧克力、部分魚類和肉類。注意孕婦食用過多的酸性食物，容易導致體液酸化，使準媽媽血液中兒茶酚胺水平的增高，會引起孕婦的不良反應和不良情緒的產生，使母體內部的有毒物質分泌增多，對胎兒會造成嚴重的影響。
2、含有弓形蟲的食物
幾乎全部的哺乳動物以及豬、羊、牛、雞等都可以傳染弓形蟲，這也是主要的人類傳染源。在孕期，如果準媽媽們感染了弓形蟲，會導致胎兒流產、腦積水，甚至造成死胎。所以準媽媽們平時飲食一定要規(guī)范，肉類一定要煮熟之后再吃，有條件的話，可以多煮它幾分鐘，保證準媽媽自身的安全。
所謂的發(fā)物是民間的說法，一些發(fā)物確實容易對身體健康造成威脅，這是因為當身體有疾病的時候，如果吃了一些發(fā)物，就會容易導致病癥出現反復，這對于治療疾病和調理疾病會造成一定的危害，那么吃了發(fā)物應該怎么補救呢？我們來了解一下。
當出現一些皮膚炎癥，或者是傷口以及一些疾病的時候，如果不小心吃了發(fā)物，這時候可能容易導致病癥出現反復的情況，這時候也不要著急，要多喝水，注意保持充分的休息，這樣都有助于促進體液的循環(huán)，促進體液的代謝，如果出現些過敏的癥狀，而且癥狀比較嚴重，要及時到醫(yī)院進行治療。
另外對于發(fā)物這個問題，也要一分為二的看，從現代醫(yī)學了解能夠發(fā)現，所謂的發(fā)物最主要的還是針對于過敏性體質的人士，過敏性體質人群如果出現傷口的時候，這時候如果吃了一些所謂的發(fā)物，就容易導致傷口愈合變慢，甚至引起感染加重的情況。
所以平時只要不是過敏性的體質，對于發(fā)物這個問題不要太過的深究，比如說，身體體質比較好，沒有過敏性的現象，對于這樣的患者來說，應該注重飲食調養(yǎng)，多吃一些富含蛋白質的食物，這樣才能夠促進身體及時的恢復，而不是說過多的糾纏于所謂的發(fā)物。
以上簡單的了解了吃了發(fā)物怎么辦？對于過敏性體質來說，如果吃了一些容易導致過敏的食物，這時候應該及時采取補救的措施，比如多喝水，保持充分的休息等等，如果要是癥狀比較嚴重，應該及時就醫(yī)。
瓠子不僅僅可以食用，還具有一定的藥用價值，很多人都比較喜歡吃瓠子，因為瓠子果肉多汁清香，做法比較多，營養(yǎng)價值豐富，經常吃瓠子對增強身體免疫力、提高身體抵抗力都有一定的作用。瓠子雖然很好，但是在食用的時候需要注意，如果瓠子口感比較苦就不用吃了，吃了口感苦的瓠子容易中毒。
吃了苦瓠子怎么解毒
1.如果癥狀不嚴重，可以不用太擔心，喝一點綠豆水，如果情況嚴重，建議及時的去醫(yī)院，畢竟毒性不好解。
2.苦瓠瓜含有一種植物毒素———堿糖甙毒素，且毒素苦瓠瓜加熱后也不易被破壞，誤食后可引起食物中毒。誤食苦瓠瓜數小時后，輕度中毒者會出現口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡的癥狀；重度中毒表現為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等，嚴重的會有生命危險。
3.警示指出，苦瓠瓜與甜瓠瓜在外形上不好鑒別，但許多苦瓠瓜的形狀像白熾燈泡。有些外表凸凹不平，含有堿糖甙毒素，具有黃連般的苦味。此外，市民在食用瓠瓜前應用舌尖舔嘗有無苦味，若有苦味不能食用。一旦發(fā)生惡心、腹瀉等癥狀，應立即到醫(yī)院接受治療。
瓠子的做法
瓠瓜 1根、青椒 2只、
蒜 半頭、干紅椒3～4個、油 適量、鹽 適量、生抽、老抽 適量、調味粉 適量
紅燒瓠子條的做法
1.瓠子去皮，切條備用。蔥、蒜、青椒，切好備用。熱鍋后倒入適量油，待油熱后，小火放入蔥、蒜，煸出香味，然后放入干紅椒。瓠子條下鍋，火候調大，翻炒。鍋易干，注意補充清水，少量多次。
2.加入少許生抽，放入青椒，繼續(xù)翻炒，同樣適時加水，防止干鍋。放入鹽、調料粉，翻炒均勻，準備出鍋。若感覺顏色偏淡，可放一點老抽（注意是：一點，別放太多）。至此，一盤紅燒瓠子條就完成了。
飲食里面相克的食物是有很多的，所以大家在在飲食知識里面也要多學習一些，避免一些不必要的健康損害。相克的食物引起的反應是有很多種的，比如作用抵消、中毒、腹瀉，具體的情況需要看身體的反應來做出處理，如果是身體出現中毒的，應該及時的就醫(yī)進行治療。
食物相克的原因
單純并且大量食用兩種性狀相反的食物，可能引發(fā)以下3種情況：
(1)營養(yǎng)物質在吸收代謝過程中發(fā)生拮抗作用互相排斥，使一方阻礙另一方的吸收或存留。如鈣與磷、鈣與鋅、草酸與鐵等。又如豆腐不宜與菠菜同吃，這是因為菠菜中含有草酸較多，易與豆腐中鈣結合生成不溶性鈣鹽，不能被人體吸收，但并無臨床癥狀出現。當然，如將菠菜在開水氽泡以破壞掉大量的草酸，也就可以用菠菜燒豆腐了，并成為是一道家常名菜。
(2)在消化吸收或代謝過程中，進行不利于機體的分解、化合，產生有害物質或毒物者，如維生素C或富含維生素C的食物與河蝦同食過量，可能使河蝦體中本來無毒的五價砷，還原為有毒的三價砷，而引起一定的砷中毒現象。
(3)在機體內共同產生寒涼之性或屬溫熱之性，同屬滋膩之性或同屬于火燥之性的食物。如大量食用大寒與大熱、滋陰與壯陽的食物，較易引起機體不良的生理反應。
食物相克其實就是一種食物拮抗作用
前面所說的食物相克現象，再從各種食物所含不同化學性狀分析，其實就是食物拮抗作用的緣故，而引起食物拮抗作用的原理不外乎以下三種情況：
(1)化學締合 使食物中的某些營養(yǎng)素形成不易被機體吸收的物質，如植酸與磷、鋅、銅、鐵等形成金屬締合物;脂肪與鈣作用產生不溶性鈣皂等。
(2)相互作用物爭奪配位體
食物在體內代謝過程中同屬一個轉移系統的礦物元素，由于彼此爭奪配位體，以及它們與配位體的親和力不同，就會發(fā)生拮抗作用。即進入體內的某一種元素特多時，將使另一種元素從同種配位體的結合點上被排斥出去，同時阻礙了被排斥元素的吸收。
(3)腸道外因素 如高蛋白抑制銅在肝中的貯積;高濃度無機硫酸鹽能阻止鉬透過腎小管膜，限制了鉬的再吸收，因而增加了尿鉬的排出。
食物的拮抗作用在消化吸收與代謝過程中，將會降低食物中營養(yǎng)物質的吸收利用率，久而久之導致體內某些營養(yǎng)素的缺乏，產生相應的營養(yǎng)缺乏癥，繼而影響到機體的正常功能及其新陳代謝。
平衡膳食就不會存在食物相克
總而言之，根據有關醫(yī)學理論分析、中醫(yī)辨證論治，以及個別患者的腸、胃道反應癥狀說明，在人們日常飲食中的確存在食物相克現象，并不是無稽之談。
然而，有關學者從眾多的相克食物中，選擇了混合進食機會較多的相克食物如花生與黃瓜、牛肉與栗子、蜂蜜與蔥蒜等，作了動物實驗和人體實驗觀察，結果也安然無恙。
由此來看，人們只要在日常膳食中注重粗細搭配、葷素搭配、多樣搭配的平衡膳食，而不是固定不變的偏食、狹食、狂食某幾種食物，一般不可能會發(fā)生食物相克現象。因此，對于食物相克現象，我們既不可全盤否定，也不要人云亦云。
今天，我們了解了食物相克的一般現象，以及各種食物之間可能存在的一些制約關系，有利于在家庭日常食物采購中趨利避害，通過科學合理的膳食安排，能有效提高食物營養(yǎng)素在體內的生物利用率，促進食物在體內發(fā)揮更高的營養(yǎng)價值，一舉多贏。
專家觀點
專家觀點一
現代營養(yǎng)或相關學科專著中并無“食物相克”一詞
食物相克是中醫(yī)食療的一種說法。在現代營養(yǎng)或相關學科專著中并無“食物相克”一詞。
中醫(yī)食療理論認為，食物也與中藥一樣具有寒、涼、溫、熱四氣和咸、酸、甘、苦、辛五味等食性;而人的體質有寒、熱、虛、實之分。如果將食性完全相反的兩種食物同時食用可能會相互抵消其食療效果。
例如溫、熱性的狗、羊肉就不能與寒、涼性的綠豆、西瓜同食;不同體質的人吃不同食性的食物也會有不同的反應，例如脾胃虛寒的人吃苦瓜、西瓜、綠豆等寒涼性食物時可能引起腹瀉拉稀;相反，體質偏熱者若進食生姜、胡椒、酒等溫熱性食物，則無異于“火上澆油”;此外，不同疾病患者應該選擇什么樣的食物也有一定講究。這些都是中醫(yī)食療配方中應特別注重的原則，與中藥配伍中的十八反十九畏是同一個道理。也充分體現了中醫(yī)的“藥食同源”理論基礎。
因此可以看出，食物相克也是五千年中華養(yǎng)生文化的組成部分，來源于食療保健養(yǎng)生實踐和生活經驗總結。
專家觀點二
很多食物相克傳言屬于“以訛傳訛”
盡管食物相克有其理論基礎，但在科學技術不發(fā)達和缺乏可靠研究方法的遠古時代，并不能保證其每一種說法或經驗都準確無誤，因而就難免會出現這樣或那樣的錯誤。如食物本身毒素、食物污染、食物變質、食物過敏、暴飲暴食及過度偏食等飲食失節(jié)及某些偶然巧合所發(fā)生的飲食問題，都有可能錯誤地認為是食物相克。
食物過敏是飲食生活中常見的現象，現代醫(yī)學研究發(fā)現，食物過敏系免疫變態(tài)反應，但在中醫(yī)食療養(yǎng)生中，也屬廣義上的食物相克。
“民間有很多飲食禁忌傳說，如雞蛋、糖精同食中毒、死亡;豆腐、蜂蜜同食致耳聾;土豆、香蕉同食生雀斑;牛肉、紅糖同食脹死人;狗肉、黃鱔同食則死;鯉魚、甘草同食則死亡;狗肉、綠豆同食則漲破肚……其實這都是誤傳，倘若真會產生傳說的那些結果，中國也不知有多少冤死鬼。”
專家觀點三
有些食物的營養(yǎng)成份在吸收時會相互影響
不同食物中的各種營養(yǎng)素或化學成分在人體消化、吸收和代謝過程中確實存在相互影響，其結果是影響某些營養(yǎng)物質的吸收與利用。
如茶葉中的鞣質可干擾食物鐵的吸收，菠菜中的草酸可降低食物中鈣的吸收，鈣、磷、鐵、鋅等元素之間在消化道的吸收相互間也會存在一個適宜比例等等。
現在很多人在吃雞蛋的時候都傾向于吃半熟的，因為他們認為半熟的雞蛋才能將雞蛋的營養(yǎng)成分全部發(fā)揮出來，對人體的好處更多。但其實這種說法并不科學。半熟的雞蛋當中含有大量的細菌，不僅不能給人體提供足夠的營養(yǎng)，還很有可能給人體造成傷害。那么，吃了半熟的雞蛋應該怎么辦呢?
有些人喜歡吃半熟的雞蛋，甚至生雞蛋，認為這樣的雞蛋口感鮮嫩，比熟雞蛋更有營養(yǎng)。事實上，對于這樣半生不熟的雞蛋，也可能危害人的健康。
雞蛋是一種容易受到細菌污染的食物，例如常見的沙門氏菌(Salmonella)。
沙門氏菌是經食物傳播引起人類腸道疾病的主要食源性致病菌之一。沙門氏菌在100℃立即死亡，70℃經5分鐘、65℃經15～20分鐘、60℃經1小時可被殺滅。
如果吃了沒有經過徹底煮熟，或是受沙門氏菌交叉污染的雞蛋，有可能在6至72小時(通常為12-36小時)內，出現惡心、發(fā)燒、腹痛、腹瀉及嘔吐等癥狀。
沙門氏菌感染者一般幾天后自行好轉，沒有后遺癥，但重者可出現痙攣、脫水和休克等癥狀甚至導致死亡。嬰兒、老人及體質差的患者應就醫(yī)治療。
所以，應避免吃生的或未經徹底煮熟的雞蛋和蛋類制品，尤其是老年人、嬰兒和孕婦，以盡量降低感染沙門氏菌的風險。
對于雞蛋的烹調，一般推薦煮或蒸，因為這樣營養(yǎng)流失少，而且容易消化。
此外，還要把握煮雞蛋的時間、火候等，因為雞蛋如果煮太老，口感會變差，而且存在營養(yǎng)流失等問題。
綜合考慮雞蛋的衛(wèi)生和營養(yǎng)，最好是選擇蛋清已經凝固，而蛋黃質地比較柔嫩的狀態(tài)。
美國農業(yè)部建議蛋類加熱到71℃(160°F)以上。更保守的做法是，把雞蛋加熱到85℃以上，使蛋黃蛋清完全凝固。其實，除了依靠經驗，也可以借助煮蛋器幫忙控制火候、加水量等。
此外，應盡量購買清潔和蛋殼完整的雞蛋，并且注意食用日期和貯存溫度，如果是受到禽鳥糞便污染的雞蛋，煮之前還應用水清洗干凈。
現代人大多數人平時工作都特別忙，很少有時間吃早餐，很多人為了方便，每次會買大量的面包放在冰箱里，餓了就直接拿起來吃，結果不小心面包都長毛了自己也不知道，而且還吃了長毛的面包，如果吃長毛的面包少量的，大家可不必擔心，如果食用過多的長毛的面包，是很有可能中毒的。
吃了長毛的面包怎么辦?
第一種情況：如果你吃下發(fā)霉的面包，你會感覺到嘴巴、鼻子和喉嚨都很干燥，如果霉菌的濃度過高，你可能會出現休克，出血或者器官壞死的癥狀。
第二種情況：如果面包是被良性的霉菌所感染，這種霉菌會產生抗生素，但是如果對抗生素過敏的人吃下了這塊面包，則會發(fā)生過敏反應。輕者會出現皮膚瘙癢的癥狀，嚴重可造成過敏性休克。
別以為把看得見的發(fā)霉的地方扔掉，只吃沒事的那部分就沒事了。一般情況下，霉菌孢子的顏色很淺，正常肉眼無法發(fā)現，如果有霉菌斑長出來，那么就意味著整塊面包上都被霉菌孢子覆蓋了?！彼?，這個時候，別再猶豫，直接將面包丟掉。
發(fā)霉的面包能吃嗎
建議不要食用發(fā)霉的面包。
為了不影響面包的口感，我們在面包店買到的面包都是沒有添加過防腐劑的。所以，這種面包的保存周期比較短，容易發(fā)霉變質，變質食品對身體有傷害，建議不要再食用了。
面包的保質期有多久
一般面包店現做的面包保質期只有3~5天，冬天溫度低，能保存5天，夏天溫度高，只能保存3天，建議買的面包根據季節(jié)在保質期內吃完。
面包要怎么保存
4面包可以放在干燥處常溫保存，夏天溫度高的時候可以放在冰箱冷藏，這樣可以減緩面包內部的微生物繁殖，延長面包的保質期。
土豆是人們一年四季都會吃的一種家常菜，但在進入春天以后，土豆經常會發(fā)芽，那么發(fā)芽以后的土豆還能不能吃，有人說土豆發(fā)芽以后有毒，不能吃，有人卻說處理以后可以吃，如果真吃了發(fā)芽土豆出現了中毒這時又應該怎么辦呢？今天就給大家說說吃了發(fā)芽的土豆怎么辦。
土豆發(fā)芽能不能吃
1、土豆發(fā)芽以后不能吃了，因為土豆在發(fā)芽時會產生大量的毒素，也叫龍葵素，它被人體吸收以后會引發(fā)明顯的中毒反應，會讓人們出現喉嚨燒灼感，以及胃腸炎，還有溶血性黃疸等多種不良癥狀，對人體健康危害特別大。
2、土豆在發(fā)芽以后會產生毒素，對人體不利，但很多人在土豆發(fā)芽以后，卻舍不得把它扔掉，這時也可以把它長芽的部分直接削掉，發(fā)芽的根部多削去一塊，然后再使用余下的部分，對身體的危害就會降到最小，出現食物中毒的可能也會降低很多。
吃了發(fā)芽土豆怎么解毒
1、生活中有些人看土豆發(fā)了芽，卻不舍得丟掉，在食用以后卻出現了食物中毒，這時如果中毒癥狀較輕可以多喝溫水，加快身體代謝，能讓身體毒素分解并代謝出體外，不會對身體形成明顯傷害。
2、吃了發(fā)芽土豆以后，如果中毒癥狀嚴重，需要靜脈注射葡萄糖生理鹽水，加快身體內毒素排出，也可以及時口服濃茶，并刺激咽喉，進行催吐處理，這樣也能讓身體里的毒素快速排出體外。
3、吃了發(fā)芽土豆以后，如果出現上吐下瀉等嚴重不良癥狀則需要及時就醫(yī)，并在醫(yī)生指導下服用解毒藥物，不然中毒癥狀惡化會危及生命。
發(fā)芽變青的土豆有毒，建議能吐的吐出來，如果有什么不適的胃腸反應，應立即去醫(yī)院就診。
建議到醫(yī)院急診或消化科就診，如果沒有太大不適，可以不予處理。一般胃腸會有應激性的反應，會嘔吐腹瀉之類，將有毒物質排出，嚴重的嘔吐腹瀉會造成身體體液的丟失，嚴重的引起酸堿失衡，這些需要補液。所以根據情況及時就診。
新鮮的土豆含有微量的龍葵堿，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵堿的含量會逐漸增加。當土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。因此，食用發(fā)芽的土豆之后，可能會出現惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。發(fā)芽的土豆經處理去掉芽后，發(fā)綠的塊莖內可能還殘留龍葵堿，也會引起中毒，所以不宜食用發(fā)芽的土豆。
雞肉是很常見的食材，在我們的飲食當中相對來說還是比較常見的，因為每個人的口感會存在差異，所以在烹飪方面有很多不同的細節(jié)，大家需要注意雞肉怎么樣吃才是最好的，一般雞肉的吃法主要是可以做麻辣的，清蒸的，炒菜油，煲湯用，還可以做雞肉卷，雞肉飯等等，但是一定要學會用正確的方法做熟。
一.雞肉燉不熟怎么辦
在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟;或放3～4枚山楂，雞肉易爛。
二、雞肉的其他做法
1、麻辣雞肉
將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油腌制3分鐘;坐鍋點火，放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋內劃散，炸2-3分鐘撈出;坐鍋點火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。
2、雞肉起司卷
雞胸肉切薄片。把蛋打成蛋汁。將每一片雞胸肉疊上一片起司，再疊上一片火腿，整個卷起成筒狀。卷起后沾蛋汁再裹上一層面包粉，用慢火煎至表面金黃即可。食用時可將雞卷沾胡椒鹽或其他沾料。
3、南瓜雞肉飯
炒鍋內放少許油，爆香洋蔥碎;加入切小塊的雞腿肉超至變色;加入南瓜和香菇塊稍微拌炒，關火;加鹽、鮮醬油調味，拌勻;大米洗凈加少許水放入電飯鍋內;比煮米飯的水要少，因為南瓜和香菇會出水)將南瓜雞肉拌入一起放在電飯鍋內，煮飯程序煮熟即可;
4、醬烤雞肉串
青椒、洋蔥分別洗凈切丁，胡蘿卜刻花。雞腿肉切小丁，加入醬油、鹽、糖、料酒、腐乳汁、辣椒粉、姜粉腌制入味。把青椒丁、洋蔥丁和雞腿肉用竹簽按照自己喜歡的色彩順序串起來，兩面均勻刷上大喜大烤雞肉醬。均勻刷上燒烤料，烤盤墊錫紙放最下層，烤架放中間一層，烤箱預熱250℃，兩面各烤8分鐘。
5、雞肉可樂餅
馬鈴薯去皮洗凈、切片，放入電鍋中，外鍋加入1杯水，蓋上蓋子按下開關，煮至開關跳起后，取出壓碎成馬鈴薯泥。雞胸肉洗凈切末，備用。
熱鍋，加入適量奶油，放入洋蔥末炒香，再加入作法2的雞胸肉末炒至顏色變白，再加入調味料拌炒均勻。將作法1的馬鈴薯泥與作法3的材料拌勻，再分捏成數顆圓球狀，再略壓扁、整形為餅狀，備用。
將作法4依序先沾裹上面粉，再沾裹蛋液，最后裹上面包粉，放入油鍋中，炸至上色金黃酥脆，撈出瀝干油份即可(食用時可依個人喜好，另加入蕃茄醬增加風味)。
大多數人買了面包之后會放進冰箱保存，但是有時候不注意結果不小心吃了發(fā)霉的面包，吃進去發(fā)霉的面包之后很多人擔心會對自己的身體造成傷害，其實吃發(fā)霉的食物，一般癥狀比較的輕的可能會出現拉肚子或者嘔吐的癥狀，嚴重的可能會出現中毒等癥狀，如果食用發(fā)霉的東西不多，一般可不必太過擔心。
誤吃了發(fā)霉的東西怎么辦呢
發(fā)霉的食物含有大量的霉菌，會導致消化道菌群混亂，發(fā)生食物中毒，甚至引起急性嘔吐腹癥等 。
食用發(fā)霉的食物會導致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導致身體疾患，發(fā)霉的食物多含有致癌物質黃曲霉素，長期攝入黃曲霉素，會導致器官癌變。
不過，不小心誤吃 一次，只要沒有不良反應，應該不會導致身體健康受損的，以后盡量避免就是了。 建議注意觀察，如有不良癥狀，及時就醫(yī)診療。
保證自己的身體健康，在日常飲食上以上所介紹的這些常識問題，大家都不可以忽視，因為很多時候錯誤的飲食方式，以及吃了這些發(fā)霉的食物，就會給身體造成更多的疾病影響，所以大家需要了解和遵守這些飲食原則。
發(fā)霉是一種常見的自然現象，多出現在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白質，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和蟲卵生長發(fā)育需要水的存在和暖和的溫度。水份活度值低霉菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養(yǎng)分。
1、微生物作怪
環(huán)境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物污染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養(yǎng)素，以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發(fā)出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發(fā)生變化。
2、酶的作用
動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養(yǎng)素被分解成多種低級產物。平時看到的飯發(fā)餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解后發(fā)酵了。
3、食物的化學反應
油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化后的油脂有怪味，如肥肉會由白色變黑色。
造成食品出現霉變問題的根本原因是微生物的繁殖。眾所周知，微生物在養(yǎng)分、水分及氧氣充足的環(huán)境中生長、繁殖能力很強，而食品自身含有的脂肪、蛋白質等成分為微生物的繁殖提供良好的營養(yǎng)條件。當處于氧氣和水分適宜的環(huán)境中時，微生物就會在食品中大量繁殖，釋放出二氧化碳氣體，因而導致食品出現霉變現象。
霉變原因
1. 食品自身的原因，如食品殺菌不徹底、干燥食品沒有充分干燥等，在微量氧氣或高濕度環(huán)境下，微生物繁殖，易導致發(fā)霉、霉變、漲袋的問題。
2. 質量不合格的外包裝可使氧氣或水蒸氣進入成品包裝內部，促進微生物繁殖，導致食品發(fā)霉、霉變、漲袋。
食品自身的原因需要食品生產廠家和銷售商共同控制完成。作為生產廠家，應嚴格控制食品生產工藝，如食品自身水分、油脂含量等成分的控制，或干燥環(huán)節(jié)的質量控制，亦或熱封壓力、溫度等參數的適宜選擇等。另外在食品的存儲和物流運輸中，應對周圍環(huán)境的溫濕度進行調節(jié)
食物一定要保存好，不然通過很多微生物的污染食物就會發(fā)生霉變，發(fā)霉的食物一定不要吃，發(fā)霉的食物吃了很容易中毒，還會腹痛腹瀉，發(fā)霉的食物一定要扔掉,千萬不能夠吃下肚子里。
土豆是人們一年四季都會吃的一種家常菜，但在進入春天以后，土豆經常會發(fā)芽，那么發(fā)芽以后的土豆還能不能吃，有人說土豆發(fā)芽以后有毒，不能吃，有人卻說處理以后可以吃，如果真吃了發(fā)芽土豆出現了中毒這時又應該怎么辦呢？今天就給大家說說吃了發(fā)芽的土豆怎么辦。
土豆發(fā)芽能不能吃
1、土豆發(fā)芽以后不能吃了，因為土豆在發(fā)芽時會產生大量的毒素，也叫龍葵素，它被人體吸收以后會引發(fā)明顯的中毒反應，會讓人們出現喉嚨燒灼感，以及胃腸炎，還有溶血性黃疸等多種不良癥狀，對人體健康危害特別大。
2、土豆在發(fā)芽以后會產生毒素，對人體不利，但很多人在土豆發(fā)芽以后，卻舍不得把它扔掉，這時也可以把它長芽的部分直接削掉，發(fā)芽的根部多削去一塊，然后再使用余下的部分，對身體的危害就會降到最小，出現食物中毒的可能也會降低很多。
吃了發(fā)芽土豆怎么解毒
1、生活中有些人看土豆發(fā)了芽，卻不舍得丟掉，在食用以后卻出現了食物中毒，這時如果中毒癥狀較輕可以多喝溫水，加快身體代謝，能讓身體毒素分解并代謝出體外，不會對身體形成明顯傷害。
2、吃了發(fā)芽土豆以后，如果中毒癥狀嚴重，需要靜脈注射葡萄糖生理鹽水，加快身體內毒素排出，也可以及時口服濃茶，并刺激咽喉，進行催吐處理，這樣也能讓身體里的毒素快速排出體外。
3、吃了發(fā)芽土豆以后，如果出現上吐下瀉等嚴重不良癥狀則需要及時就醫(yī)，并在醫(yī)生指導下服用解毒藥物，不然中毒癥狀惡化會危及生命。
發(fā)芽變青的土豆有毒，建議能吐的吐出來，如果有什么不適的胃腸反應，應立即去醫(yī)院就診。
建議到醫(yī)院急診或消化科就診，如果沒有太大不適，可以不予處理。一般胃腸會有應激性的反應，會嘔吐腹瀉之類，將有毒物質排出，嚴重的嘔吐腹瀉會造成身體體液的丟失，嚴重的引起酸堿失衡，這些需要補液。所以根據情況及時就診。
新鮮的土豆含有微量的龍葵堿，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵堿的含量會逐漸增加。當土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。因此，食用發(fā)芽的土豆之后，可能會出現惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。發(fā)芽的土豆經處理去掉芽后，發(fā)綠的塊莖內可能還殘留龍葵堿，也會引起中毒，所以不宜食用發(fā)芽的土豆。
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