茄子和窩瓜能一起吃嗎
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茄子肉軟軟糯糯的，而且營養(yǎng)元素很高，比較適合給一些腸道或者是經(jīng)常有腸胃功能疾病的患者使用，窩瓜甜甜的，但有一點(diǎn)天然的糖分，熱量不高，還能減肥瘦身，所以茄子和窩瓜是可以放在一起吃的，還可以做出很多美味好吃的美食，不僅僅有益于吸收，對(duì)身體的各個(gè)方面也是不錯(cuò)的。
窩瓜茄子鮮蝦麥片
材料
窩瓜、茄子、蝦、麥片、姜片
做法
1，窩瓜、茄子去皮、切塊，上鍋蒸熟、蒸軟。從口味考慮，1份茄子配3~4份窩瓜，如果茄子多了，味道辣而澀，寶寶就不愛吃了。
2，另用一只煮鍋，倒少許料酒、放入姜片，大火煮沸。
3，放入鮮蝦燙變色后撈出。
4，將蝦切碎。
5，洗凈鍋，重新接涼水，水開后放入麥片，以小火將麥片煮熟。
6，蒸熟的窩瓜和茄子按壓成泥。
7，將蝦仁碎和麥片拌入窩瓜茄子泥中攪拌均勻即可。
窩瓜胡蘿卜燒茄子
材料
茄子丁適量，窩瓜丁適量，胡蘿卜適量，生抽適量，適量鹽適量，胡椒粉適量，糖適量，涼水適量，油適量，蒜茸適量
做法
1.在鍋里放很少的一點(diǎn)油和少許蒜茸，油微熱后放入茄子、胡蘿卜和窩瓜，翻炒1分鐘后加2、3大勺涼水，蓋上蓋中火燉到胡蘿卜軟爛；加鹽；中間水沒有了可以再加；
2.在碗里放生抽、糖、蒜茸和胡椒粉，加少許涼水調(diào)號(hào)，把火開大，倒入調(diào)味汁，翻炒收干就好。
小訣竅
1.如果茄子比較老，切好丁后撒少許鹽腌10分鐘在用涼水沖洗，去掉澀味。 2.茄子、窩瓜和胡蘿卜的比例大約是1：1：1。
窩瓜茄子燜五花肉
材料
窩瓜，茄子，五花肉，香菜，十三香，糖，陴縣豆瓣醬，姜粉，老干媽，鹽少許，雞
做法
1.窩瓜很嫩，簡單的打了皮，茄子也嫩，索性不去皮。統(tǒng)統(tǒng)切塊。
2.五花肉（我用的是熏肉）切塊或片，油熱后加十三香、糖和陴縣豆瓣醬炒香，我額外加了點(diǎn)姜粉和老干媽。
2.放入窩瓜塊和茄子塊，放少許鹽（為了讓菜出湯），炒至軟，加開水（據(jù)說這樣省煤氣），蓋蓋子燉，這時(shí)候要小火慢燉，窩瓜酥軟即化的時(shí)候開中火，加雞精和鹽，點(diǎn)香菜，出鍋。
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有的人不喜歡吃茄子，是因?yàn)榍炎颖旧淼奈兜辣容^寡淡，但是有的人則非常喜歡吃茄子，無論是哪種形式所呈現(xiàn)出來的茄子，在他們的眼中看來都是美味佳肴。而且無論茄子變成什么樣子，都不能夠流失其本身所特有的營養(yǎng)價(jià)值，所以人們應(yīng)該多吃茄子?？墒窃诔郧炎拥倪^程中可以和香蕉一同食用嗎?
可以的
營養(yǎng)價(jià)值
⒈茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
⒉茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
⒋茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用
香蕉延年益壽，老少皆宜，是減肥者的首選。其適宜發(fā)熱、口干煩渴、喉癌、大便干燥難解、痔瘡、肛裂、大便帶血、癌癥病人及放療、化療后食用;適宜上消化道潰瘍、肺結(jié)核、頑固性干咳者食用;適宜飲酒過量而酒酲未解者食用;適宜高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化者食用;同時(shí)，對(duì)便秘、消化不良等癥狀，有良好效果;適宜脂肪痢和中毒性消化不良者食用。
茄子是一種非常健康的蔬菜，而且茄子可以制作成各種美味的佳肴，例如魚香茄子、紅燒茄子等等，但是茄子和其他食材搭配是比較難的，因?yàn)榍炎拥奈兜篮茈y于配菜綜合，使得任何茄子菜肴的味道大致相同，而茄子和蝦能一起吃嗎，如何制作烹飪呢？
做法一：
1、蝦洗凈加料酒、鹽、蔥姜煮2分鐘去蝦殼（家庭方便食用）。
2、茄子洗凈切條。
3、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒茄子、蝦。
4、放2湯勺水燜煮3分鐘。
5、放鹽和雞精調(diào)味即可。
做法二：
1、蝦仁放上調(diào)料2料抓捏均勻腌20分鐘（圖A）。
2、不沾鍋放橄欖油2大匙，置爐上開大中火，不用等鍋熱直接下蝦仁，炒至七八成熟撈出。
3、原鍋在加油2大匙，炒香蒜蓉，姜末，1大匙蔥花和2大匙辣豆瓣醬，接著放入茄條翻炒片刻。
4、然后放入剩余4料炒至汁濃茄條軟身，放入炒好的蝦仁，兜抄均勻至蝦仁剛斷生出鍋。
做法三：
1、蝦抹干，先用少許鹽，胡椒粉，麻油，腌15分鐘。
2、快火下油起鍋，油熱后先爆香一半蒜蓉，加茄子炒一炒，油干了不要怕，加少許水蓋上蓋煮至差不多水干，再炒一下，重復(fù)以半煎半蒸的方法煮到茄子變色(白肉變黃，紫皮變褐色)，盛起待用。
3、快火下油起鍋，油熱后爆香余下一半的蒜蓉，再下蝦炒至全熟。
4、回鍋茄子，連同蔥段，加汁料快速炒至收汁即可。
生活中對(duì)于很多食物來說兩者之間還是存在一定的食用原則的，有的兩種食物放在一起，可以更好的對(duì)人體的營養(yǎng)和健康，但是，有的兩種食物卻是一定不能一起吃的，這也就是我們平時(shí)說的食物相生相克的原則，今天跟大家來說說其中的兩個(gè)食物，茄子和紅薯能一起吃嗎?
茄子不能和什么一起吃?
1、螃蟹+茄子：二者同食，傷人腸胃。
2、墨魚+茄子：同食容易引起霍亂。
3、茄子+毛蟹：同食會(huì)中毒。
4、黑魚+茄子：肚子疼
5、茄子+紅薯：大量食用則會(huì)使胃受到強(qiáng)烈刺激而釀成胃潰瘍、胃出血等病癥。
6、茄子忌與魷魚同食，否則容易使人患痢疾或霍亂。過老熟的茄子不宜食，易中毒。
禁忌人群：茄子性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手術(shù)前不宜吃茄子。
紫茄子的食用效果：
味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng);
可清熱止血，消腫止痛;
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良、容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時(shí)珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
紫茄子的功效與作用：
一. 防治胃癌：
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
二. 抗衰老：
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
三. 保護(hù)心血管、抗壞血酸：
茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
紫茄子的功效與作用
紫茄子的適用人群：
一般人群均可食用。
1. 可清熱解暑，對(duì)于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜;
2. 但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食;手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間，影響病人康復(fù)速度。
茄子是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的家常食物，也是比較受到大眾歡迎的一種食物。海帶也是一種比較常見的海產(chǎn)品，經(jīng)常吃海帶，可以改善人體的各項(xiàng)功能，為人體補(bǔ)充多種營養(yǎng)物質(zhì)，預(yù)防多類疾病的發(fā)生。那么，茄子和海帶能一起吃嗎?其實(shí)兩者并不相克，可以同食。下面就為大家介紹茄子的相克食物以及海帶的相克食物。
一、茄子相克食物
茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂
茄子+蟹：會(huì)郁積腹中、損傷腸胃
茄子+魷魚：會(huì)危害健康
茄子+螃蟹：會(huì)郁積腹中、損傷腸胃
茄子+墨魚：會(huì)引起霍亂
茄子+烏鱧：同食有損腸胃。
茄子+河蟹：一起吃會(huì)中毒，可以用藕節(jié)治療
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃
二、茄子的功效與作用
1.治胃癌：國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護(hù)心血管：經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
4.清熱解暑：對(duì)于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
三、海帶不能和什么食物一起吃?
1.茶
海帶和茶相克，會(huì)引起腸胃不適。吃海帶后不要馬上喝茶，因?yàn)椴韬匪?，海帶中含有豐富的鐵，鞣酸會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。
2.豬血
海帶和豬血相克，兩者同吃不利于消化吸收，導(dǎo)致便秘。
3.甘草
海帶不宜同甘草同食。海帶屬于咸寒冷滑的食品，并含有豐富的碘，容易與甘草中的某些成分發(fā)生不良反應(yīng)。甘草補(bǔ)氣健脾，當(dāng)配甘溫之品為好，而海帶咸冷，故服用甘草時(shí)，一定要禁食海菜。
4.柿子
海帶和柿子相克，兩者同吃會(huì)生成不溶性的結(jié)合物，可能導(dǎo)致胃腸道不適。富含鈣離子海帶和鞣酸量多的柿子一起食用，海帶中的鈣離子可與柿子的鞣酸結(jié)合，生成不溶性的結(jié)合物，容易影響某些營養(yǎng)成分的消化吸收，導(dǎo)致胃腸道不適。所以海帶不宜與柿子一起食用。
5.酸澀水果
海帶和酸澀水果相克，導(dǎo)致腸胃不適。吃過海帶也不宜立即吃酸澀的水果，因?yàn)楹е械纳槿绻麤]有被沖洗干凈的話，酸澀水果中的維生素C與砷相作用，容易形成有毒物質(zhì)。再者，酸澀水果含植物酸，海帶中含有豐富的鐵，植物酸會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。
6.酸性食物
海帶屬堿性食物，最好不要同酸性食物同吃。如蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚、比目魚;火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥等。
茄子在平時(shí)是比較常吃的食物，茄子中蛋白質(zhì)以及維生素的含量是非常高的，而且茄子還含有鈣，鐵，磷等微量元素，經(jīng)常吃茄子的話，對(duì)人身體健康是非常有益的，茄子不僅可以預(yù)防高血壓，冠心病等疾病，而且還可以促進(jìn)傷口的愈合，豬肝和茄子是可以一起吃的，一起吃不會(huì)影響身體健康的。
茄子中含有非常豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及鈣鐵等營養(yǎng)元素。另外，它含有的維生素p特別高，基本上每100克含大約750毫克的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞的黏著力，并增加毛細(xì)血管的彈性，起到防止微血管破裂的出現(xiàn)。
在中醫(yī)上，茄子的味甘、性涼，入脾胃和大腸經(jīng)。曾有一項(xiàng)研究表明它的抗癌性是其它同種效果蔬菜的好幾倍，有能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值，是很好的抗癌高手。
茄子不能和什么同吃?
茄子和螃蟹相克：
螃蟹和茄子不宜同食，茄子甘寒滑利，蟹肉性寒，兩種食物都具有寒性，如若放在一起吃很容易引起腹瀉、腹痛，腸胃不適。特別是脾胃虛寒的人，更需多加注意，切記不要影響健康。如若發(fā)現(xiàn)身體不適，可以用藕節(jié)來治療，癥狀會(huì)得到緩解。
茄子和墨魚相克：
茄子和墨魚不宜同食，二者同食會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重后果的結(jié)論雖然沒有得到科學(xué)的證實(shí)，但是也有很多例子顯示茄子和墨魚同食很容易引起腹瀉，胃部不適，身體虛弱等現(xiàn)象，為了自己和家人的健康也需要小心謹(jǐn)慎。
茄子的完美“伴侶”
茄子+苦瓜
茄子搭配苦瓜食用，是心血管患者理想的菜肴?？喙嫌薪獬?、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效，二者適合搭配食用。
煎釀四寶
茄子+肉
茄子和肉一同烹調(diào)食用可補(bǔ)血、穩(wěn)定血壓、預(yù)防紫癜。茄子含有豐富的維生素p，有良好的防止微血管破裂的作用，能有效預(yù)防心血管疾病，對(duì)防治紫癜也有幫助。
關(guān)于食物的諺語有很多，像冬吃蘿卜夏吃姜、夜間吃生姜等于吃砒霜、西紅柿與海鮮不能同時(shí)吃，最近還有一種關(guān)于蘑菇的，即蘑菇和茄子不能一起吃，吃了之后會(huì)產(chǎn)生中毒的跡象。這些都是真的嗎？如果食物的相生相克這么厲害，我們?nèi)祟愒谌粘＿M(jìn)食的過程中又該注意什么呢？
最近，一條關(guān)于蘑菇和其他食物不能一起食用的“緊急通知”在朋友圈被瘋傳。
“醫(yī)大已經(jīng)死17人，友情提醒：最近醫(yī)院急診的患者比較多，大都是蘑菇中毒，今年蘑菇豐收，蘑菇可以和小白菜一起炒，但不能和茄子一起吃，會(huì)中毒；在水焯蘑菇的時(shí)候放大蒜，如果大蒜變色了，就有毒，不可食用。而且蘑菇和小米、大黃米千萬不要同吃，會(huì)產(chǎn)生一種毒素，醫(yī)院治不好，后果很嚴(yán)重?！毕碓磩t稱，是來自青島市立醫(yī)院原院長孫玉安。
“通知”所說的內(nèi)容靠譜嗎？
真相是這樣的。2012年就有該謠言并演化出多個(gè)版本。對(duì)于“醫(yī)大已經(jīng)死17人”的表述，網(wǎng)絡(luò)上甚至出現(xiàn)多種版本，唯一相同的便是關(guān)于蘑菇和其他食物相生相克的說法——也就是說，謠言傳播已久，并且演化了多個(gè)版本。
這種說法不靠譜除非吃了毒蘑菇。蘑菇是否可以和茄子、小米、大黃米等一起食用，是否真的存在“相生相克”的情況？廈門中醫(yī)院的主治營養(yǎng)師陳紅潔認(rèn)為，這種說法站不住腳。
“我們平時(shí)從來沒有碰到過這種臨床病例，蘑菇、茄子、小米等都是非常常見的食物，我從來沒有碰到這種所謂產(chǎn)生毒素的情況。
對(duì)于吃蘑菇中毒的情況，有關(guān)醫(yī)學(xué)人員認(rèn)為，如果真的中毒，要判定是否存在以下兩種情況：一是這個(gè)蘑菇本身是不是毒蘑菇；二是蘑菇和其他食用的蔬菜在運(yùn)輸過程中是否被一些化學(xué)藥品污染或者是沾染了其他有毒物質(zhì)。如果這兩種情況被排除，這些食材放在一起吃，并沒有問題。
醫(yī)學(xué)人員說，從營養(yǎng)學(xué)角度來說，有些食物放在一起會(huì)有毒的說法并不存在——可能是烹飪方式和烹飪過程有問題，比如四季豆沒有煮熟會(huì)產(chǎn)生毒素。
食用蘑菇出現(xiàn)中毒癥狀，最大的可能就是誤食了毒蘑菇。鄭醫(yī)生說，這個(gè)季節(jié)非常潮濕，也是菌菇類瘋長的時(shí)期，她建議市民朋友最好不要去郊外、農(nóng)家樂自己采蘑菇。因?yàn)榫椒N類很多，毒蘑菇不容易鑒別，所以買市面上賣的就好。
誤食毒蘑菇該怎么處理呢？醫(yī)生說，一般蘑菇中毒會(huì)分期分情況，首先是潛伏期，這期間并不會(huì)出現(xiàn)任何癥狀，但發(fā)展到下一階段便會(huì)出現(xiàn)類似腸胃不舒服的癥狀，一旦感覺不舒服要第一時(shí)間去醫(yī)院，醫(yī)生會(huì)做專業(yè)處理。
一旦出現(xiàn)誤食毒蘑菇而感到不適，患者在家可以先對(duì)自己催吐，盡量把毒物吐出來。而如果出現(xiàn)手腳麻木、肢體無力或者呼吸短促和困難的情況，要立即就醫(yī)。醫(yī)生還提醒說，如果是農(nóng)藥打得過多，食用時(shí)清洗不干凈，也會(huì)出現(xiàn)不舒服的癥狀，所以他建議市民朋友買了蘑菇要清洗干凈再食用。
不知道現(xiàn)在的人們都受了什么影響，在飲食方面總會(huì)質(zhì)疑某種食物和某種食物是否會(huì)相互反應(yīng)，從而使人中毒身亡的說法。事實(shí)上并不是大家所想的那樣，食物與食物之間根本不存在沖突的成分，導(dǎo)致人們出現(xiàn)不適等癥狀是另外的一些原因。那么菌類和茄子能否在一起吃，以下是給大家做出的相關(guān)解釋。
食物相克由來已久，很多人認(rèn)為食物相克來源于中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)，在文獻(xiàn)記載中確有關(guān)于食物相反和禁忌的記載，然而其所說的食物相反并非食物相克，而食物相克未有科學(xué)依據(jù)，理論上沒有科學(xué)解釋，實(shí)踐中也未得到證實(shí)，不要相信“食物相克”能殺人。出現(xiàn)食物相克謠言的原因，多是因食物被污染或食用者對(duì)其過敏，才導(dǎo)致出現(xiàn)了不適或死亡。菌類和茄子是市場常見的蔬菜，兩種食物沒有沖突的成分，不會(huì)食物相克。
沒有毒的。菌類和茄子是市場常見的蔬菜，兩種食物沒有沖突的成分，不會(huì)食物相克。
如果有人碰巧因茄子和菌類中毒，可能是因?yàn)槭澄飪?chǔ)存等環(huán)節(jié)出了問題或食用了不明有毒菌類，而不是食物相克。有關(guān)食品安全的問題大家其實(shí)尤為關(guān)注，購買新鮮的食物，合理儲(chǔ)存避免腐敗變質(zhì)，處理食材時(shí)生熟分開并采用適宜的烹飪方式，都是避免此類事件發(fā)生的重要方法。
食用菌類需要注意以下幾點(diǎn)：
1、不要圖新鮮采摘不認(rèn)識(shí)的野生菌食用。
2、不要圖新鮮購買不認(rèn)識(shí)的野生菌食用。
3、不要選擇顏色鮮艷的菌類。
4、烹飪菌類不可混合，且一定要充分加熱炒熟炒透后再食用。
5、食用菌類時(shí)不要飲酒。
茄子里面含有蛋白質(zhì)還有維生素和碳水化合物等等有營養(yǎng)的物質(zhì)，經(jīng)常吃茄子還有著防治胃癌，抗衰老，保護(hù)心血管，清熱解毒還有降低膽固醇，高血壓等等功效，并且在生活中是比較常見的食材，和洋蔥搭配在一起是不會(huì)有什么不良反應(yīng)的。
營養(yǎng)價(jià)值
⒈茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
⒉茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。
⒋茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
食用功效
⒈降低高血脂，高血壓：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。
⒉防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。
⒊抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
⒋清熱活血、消腫止痛：每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內(nèi)痔出血，對(duì)便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
⒌保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
⒍治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
⒎清熱解毒
對(duì)于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
⒏降低膽固醇
茄子含有皂草甙，可促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動(dòng)，防止血栓，提高免疫力。特然對(duì)男性還有提高性能力之效。此外，醫(yī)學(xué)常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。
不宜人群
⒈由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
⒉孕婦朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。
⒊茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對(duì)于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
⒋秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。
注意事項(xiàng)
⒈茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
⒉盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
⒊茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
⒋生吃茄子是會(huì)中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。
⒌孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。
茄子是非常美味的食物，經(jīng)常生活中我們可以把茄子和其他食物進(jìn)行搭配。筍是一種能夠提高人體免疫力的蔬菜，那么茄子的搭配也是需要講究方法的，因?yàn)橛袝r(shí)候有的食物應(yīng)該注意搭配規(guī)則。所以平時(shí)應(yīng)該注意一下的，那么茄子和筍能一起吃嗎？
竹筍能和茄子一起吃嗎
1、竹筍和茄子能一起吃
首先要說的就是竹筍和茄子完全可以放在一起吃，甚至在很多飯店里面竹筍和茄子都是放在一起吃的，在一些南方城市竹筍和茄子還是當(dāng)?shù)氐拿四?，所以說竹筍和茄子是完全可以一起吃的，一點(diǎn)都不用擔(dān)心，竹筍和茄子本身沒有任何的食物相克問題~
2、竹筍和茄子的做法
竹筍和茄子很美味，因此有很多的做法，其中最簡單的一個(gè)辦法就是抄，而由于竹筍和茄子本身都是素菜。所以一般在抄竹筍和茄子的時(shí)候會(huì)放一些姜絲和肉絲，所以肉絲竹筍炒茄子是很出名的一個(gè)菜呢。而北方一般都會(huì)將茄子和竹筍放在一起燉，在東北亂燉里面還有一些地方會(huì)放一些竹筍呢!
3、竹筍和茄子一起吃容易消化不良
之所以會(huì)有人說竹筍和茄子不能放在一起吃，最主要的一個(gè)原因就是竹筍和茄子不容易消化，很多老年人或者是孩子吃了竹筍茄子之后會(huì)引起消化不良，所以在做這個(gè)菜之前就先要將竹筍浸泡三兩個(gè)小時(shí)，浸泡之后在和茄子一起炒才會(huì)更美味的!
茄子是比較有營養(yǎng)的紫色蔬菜，生活中它的價(jià)格也不算很貴，所以常常出現(xiàn)在人們的餐桌上。一般來說，醬茄子或者是腌茄子更受人們的喜愛，不過燉茄子也被很多人所追捧。那么，在燉茄子的時(shí)候能不能加入一些牛肉呢?當(dāng)然可以了，牛肉與茄子是可以搭配在一起吃的。
原料：
牛肉、茄子、蔥姜、大蒜、郫縣豆瓣、料酒、蛋清、淀粉、油、鹽、醬油等調(diào)味料。
做法：
1、茄子切成小塊，撒適量鹽腌制十分鐘，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干凈;
2、牛肉切成和茄子差不多大小的塊，用料酒、半個(gè)蛋清和適量淀粉掛漿~~(這是讓牛肉滑嫩的重要一步~~);
3、鍋里倒油，燒熱后，將茄子倒入炸，炸至茄子金黃色后撈出控油(想減肥的請(qǐng)過一遍熱水);
4、鍋里留適量油，將牛肉倒入滑炒，時(shí)間不能太長，火大了牛肉就不會(huì)滑嫩了;
5、將鍋里多余的油倒干凈，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣醬，加入剁碎的大蒜和蔥姜末煸炒入味;
6、把炸好的茄子一起到進(jìn)去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一點(diǎn)鹽和雞粉調(diào)味即可(豆瓣很咸了，少加鹽)。
注意：
1、上漿很重要，避免牛肉直接加熱，所以做出的牛肉比較嫩~~不會(huì)像橡膠一樣難咬。
2、想減肥的童鞋可以把炸過的茄子用熱水汆一下(大部分的油都出去了~~)。
3、郫縣豆瓣也是很重要的調(diào)味料~~加了它，你立刻就會(huì)覺得自己的這個(gè)菜菜有了川式風(fēng)味。
茄子和苦瓜是我們經(jīng)常見到的食材，同時(shí)在很多飯桌上都能同時(shí)見到兩種食物，但是很多人擔(dān)心兩者一起食用會(huì)不會(huì)相克，會(huì)不會(huì)帶來反作用，從營養(yǎng)成分上來說兩者一起食用可以達(dá)到美容養(yǎng)顏、保護(hù)心血管、滋陰潤肺等效果，總體來說一起食用還能促進(jìn)營養(yǎng)的吸收，效果是很不錯(cuò)的。
茄子和苦瓜能一起吃。
茄子內(nèi)含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素p、脂肪、糖類及礦物質(zhì)等。性寒，味甘，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有活血化淤、清熱消腫、寬腸的功效?？喙闲院犊?、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養(yǎng)顏美容、促進(jìn)新陳代謝等功能。兩者同吃能延緩衰老、益氣壯陽、清心明目、保護(hù)心血管。
茄子和苦瓜一起吃的做法
原料：苦瓜150g，茄子150g，柿子椒20g，紅椒20g，花生油適量，食鹽適量，雞粉適量，生抽適量，蠔油適量。
做法：
1、茄子、苦瓜、辣椒洗凈分別切好，蒜切粒。
2、鍋里放油，爆香蒜粒。
3、倒入茄子翻炒至茄子成半透明狀。
4、倒入苦瓜翻炒至軟身。
5、放入青紅椒，調(diào)入鹽翻炒。
6、放約二匙清水，調(diào)入生抽，蠔油，雞粉炒勻即可碟。
苦瓜不能和什么一起吃
苦瓜+南瓜：會(huì)破壞維生素C。
苦瓜+豆腐：會(huì)易結(jié)石、補(bǔ)鈣、降血壓。
苦瓜+豬骨：會(huì)阻礙鈣質(zhì)吸收。
苦瓜+蝦：不能和蝦等軟殼類食物同吃，因?yàn)榭喙虾写罅康木S生素C，軟殼類食物含有濃度較高的五價(jià)砷化合物。
苦瓜+沙丁魚：苦瓜與沙丁魚同食會(huì)引發(fā)蕁麻疹有害身體健康，故不宜與其同食。
茄子是一種與牛奶并不相克，因此兩者是可以一起吃的。但是牛奶與果子露、酸梅汁、巧克力、橘子、杏子、麥乳精、雞蛋等食物，不可以在同一時(shí)間進(jìn)食，而茄子與螃蟹是不能一起吃的，會(huì)對(duì)腸胃造成一定的危害。但是茄子與苦瓜和肉一起吃，對(duì)身體則是有很多方面的好處的！
一、茄子和牛奶能一起吃嗎？
可以一起吃的。兩者并沒有相克作用！
二、食用牛奶注意事項(xiàng)
1、果子露、橘子汁、酸梅湯等酸性飲料。有些人給孩子喝牛奶后，很快又給孩子喝橘子汁等飲料，以為這樣可供給兒童較全面的營養(yǎng)成分，實(shí)際這種作法是錯(cuò)誤的，因?yàn)檫@些酸性飲料在胃中與牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)合會(huì)凝結(jié)成較大較硬而且消化吸收比較困難的凝塊，所以不能同吃，應(yīng)在喝牛奶一小時(shí)以后再吃。
2、巧克力。牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，巧克力中則含有充足的熱能和草酸，若兩者同時(shí)食用，牛奶中的鈣和巧克力中的草酸結(jié)合而生成草酸鈣，草酸鈣在人體內(nèi)不但不能被消化吸收，反而會(huì)引起兒童生長緩慢、腹瀉等不良影響，甚至使頭發(fā)干燥、無光澤，出現(xiàn)尿結(jié)石等癥狀。
3、橘子、杏、酸石榴等含酸較多的水果。這些水果中都含有豐富的果酸，與牛奶同吃后，牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)與果酸很快結(jié)合形成較硬的凝快，消化吸收比較因難，所以應(yīng)在喝牛奶一小時(shí)以后再吃。
4、麥乳精。因麥乳精含有較多的脂肪和糖，這會(huì)引起兒童胃口不良，也影響牛奶的消化。
5、成年人喝牛奶最好不要加糖，這是因?yàn)樘窃谌梭w內(nèi)會(huì)分解形成酸，而酸容易與牛奶中的鈣質(zhì)中和，影響鈣的吸收，所以最好不要加糖。
6、有些人習(xí)慣把牛奶與雞蛋，或把牛奶與豆?jié){同煮后食用，這種方法是不科學(xué)的。因?yàn)榕Ｄ滩荒荛L時(shí)間煮沸，牛奶加熱到63攝氏度時(shí)乳清蛋白就開始凝固，若加熱到80攝氏度，牛奶中的蛋白質(zhì)就會(huì)全部凝固，營養(yǎng)成分受到損失，煮沸的話，不但維生素B1、B2、維生素C會(huì)受到破壞，而且蛋白質(zhì)凝固變性，礦物質(zhì)中的鈣磷也會(huì)受到一定程度的破壞。
三、食用茄子注意事項(xiàng)
茄子+螃蟹，可能危害腸胃。
茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會(huì)不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
茄子的完美伴侶
茄子+苦瓜=心血管患者理想菜。苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子+肉=穩(wěn)定血壓、預(yù)防紫癜茄子與肉同食，可補(bǔ)血，穩(wěn)定血壓。
另外，茄子含豐富的維生素p，有良好的防止微血管破裂作用，有效預(yù)防心血管疾病，對(duì)防治紫癜也有幫助。
很多人在平時(shí)都很喜歡吃螃蟹，螃蟹中含有豐富的礦物質(zhì)，營養(yǎng)元素，蛋白質(zhì)含量高，螃蟹中所含的營養(yǎng)會(huì)比豬肉要高出很多分，螃蟹味道鮮美，但是也要注意螃蟹盡量不要和一些東西搭配，不過螃蟹和茄子是可以一起吃的，但是不能和柿子以及熱性的食物放在一起。
茄子和螃蟹能一起吃嗎
茄子含多種維生素、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)。特別是茄子富含維生素p，100克紫茄含維生素p高達(dá)720毫克以上。維生素p能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，改善微細(xì)血管脆性，防止小血管出血。維生素p含量最多的部位是茄子的紫色表皮和果肉的結(jié)合處，故茄子以紫色品種為上品。
此外，茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效，與維生素p協(xié)同可提高微血管的彈性，有利于心血管病的防治。
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)也十分豐富，蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，核黃素、鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。不過，鮮美的螃蟹并非人人皆宜，患有限制蛋白質(zhì)攝入的疾病，如嚴(yán)重腎病的人就應(yīng)禁食或少食。
螃蟹鯽魚湯 材料蔥姜蒜，青菜，螃蟹，鯽魚，料酒，鹽
做法1.鯽魚洗凈擦干水，下油鍋略煎，兩面煎至結(jié)皮，加姜蒜，料酒，鹽，加適量水，大火煮開（想要煮出奶白的魚湯，一定要用大火煮），繼續(xù)煮2——3分鐘；
2.螃蟹切開一分為二，放進(jìn)去煮，稍后可以把平菇也放進(jìn)去，煮啊煮；
3.具體時(shí)間我也忘了，反正煮到湯汁濃白，鯽魚和螃蟹都熟了就好了，起鍋前嘗嘗味道，淡了就加點(diǎn)鹽，不過不用放味精了，撒小撮香蔥；
4.把我家最大的湯碗拿出來了，整整一碗呵呵！
小訣竅乳白的湯上浮著一層黃色的東西，這個(gè)是蟹里煮出來的蟹黃油，精華！
香辣蟹
材料螃蟹 ，干辣椒，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，料酒，醬油
做法1、熱油，干辣椒、蔥、姜、蒜末爆香，轉(zhuǎn)小火加一大勺豆瓣醬，練出紅油；
2、加入肉末炒散，把切斷的螃蟹斷口朝下煎，挨個(gè)排好，倒入一點(diǎn)料酒、醬油，稍微加一點(diǎn)水加鍋蓋燒。
3、加入的調(diào)料和螃蟹本身會(huì)出水，都不用加鹽了。汁快干時(shí)出鍋，香啊。尤其這個(gè)肉末拌飯，太好吃了。
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